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為全面提升餐飲服務食品安全監(jiān)管水平，切實保障人民群眾飲食安全，縣工商質(zhì)量技術(shù)和食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合實際，積極部署，圍繞日常監(jiān)管和重點工作，我縣餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”改造工作正在穩(wěn)步推進中?，F(xiàn)將我縣“明廚亮灶”工作開展情況簡要匯報如下。

一是精心組織，確?！懊鲝N亮灶”工作順利開展。今年以來，我局根據(jù)開展“明廚亮灶”工作思路，將“明廚亮灶”工作納入餐飲服務食品監(jiān)管工作重點，明確工作范圍、工作標準，將工作任務分解各片區(qū)監(jiān)管所，責任落實到個人。

二是與行政許可工作相結(jié)合，嚴把準入關(guān)。嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務許可管理辦法》，同時將“明廚亮灶”納入餐飲服務許可現(xiàn)場核查標準，提高餐飲服務許可準入的門檻，對新開辦的餐飲單位，引導其按照“明廚亮灶”的要求，優(yōu)化場所布局，做到屋頂有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。對已取得餐飲服務許可證的經(jīng)營者，到期換發(fā)許可證，變更許可項目、經(jīng)營范圍的，以“明廚亮灶”為現(xiàn)場核查標準，達不到標準的責令改正，拒不改正的不予變更許可。

三是明確重點，扎實推進“明廚亮灶”工作。明確以大型餐飲服務單位、學校食堂、經(jīng)營單一品種的小餐飲服務單位為改造重點，針對食品加工操作、食品倉庫、食品留樣等環(huán)節(jié)和區(qū)域進行公開，主動接受群眾監(jiān)督。目前，“明廚亮灶”工作已經(jīng)在全面開展中，一是共完成了22所中小學學校食堂“明廚亮灶”，其中1所學校（中學）以廚房內(nèi)多方位視頻展示將食品加工操作等環(huán)節(jié)通過直觀形式展示給用餐師生，使“后廚”可視、可感、可知，其余21所學校為透明式廚房，完成率達到了70%。二是完成了我縣大型餐透明櫥窗改造2戶，小型餐飲店廚房隔斷46戶、透明廚房改造12戶，讓其成為可以讓消費者看到全部操作過程的“陽光廚房”。

四是示范引路，充分發(fā)揮典型帶動作用。將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務食品安全示范單位。

今后我們將以加強和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為核心，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，推進“明廚亮灶”工程，引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者切實做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障廣大人民群眾的飲食安全。