導語：如何才能寫好一篇學校食堂安全管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.梨樹縣食品藥品監(jiān)督局食品化妝品稽查分局，吉林四平 136500；2.梨樹縣疾病預防控制中心，吉林四平 136500；3.梨樹縣食品藥品監(jiān)督局食品化妝品稽查分局，吉林四平 136500

[摘要] 在學校中學生用餐的主要地點就是食堂，因此若食堂沒有較好的管理措施就會造成學生在飲食過程中出現食物中毒以及消化道疾病等事故。即使當前學校一直在提高食堂的食品質量，但其食品仍然存在著較為嚴重的安全問題。所以，針對學校食堂的食品生產，必須要從食品引進原料、加工、消毒以及工作人員衛(wèi)生等各個方面都要做好控制和把關，讓食堂食品的安全得到保障。

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關鍵詞 ] 學校食堂；衛(wèi)生；安全管理；對策

[中圖分類號] R5.5[文獻標識碼] A[文章編號] 1672-5654（2014）07（b）-0076-02

當前的中小學內都在逐漸完善和提高其后勤工作的質量和水平，并且學校食堂的食品衛(wèi)生和飯菜質量工作的改善也比較明顯。不過其中仍有部分中小學校出現食品安全的問題，不能嚴格管理學校食堂，還有的學校只注重經濟利益，但卻把學生消費者以及食堂的特殊性給忽略了，造成學校食堂內出現了諸多的食源性疾病和食物中毒時間。這類型的事故不僅對當前學生的身心健康造成極大的損害，并產生較大的經濟損失，而且還損壞學校的名聲，影響頗大。近些年來我縣的學校食堂在食品安全和衛(wèi)生方面的改善工作效果還是比較良好的，在硬件、廚師等方面也有了較大的轉變。不過要注意的是學校食堂安全問題中還有很多事件有待解決，本文對梨樹縣學校食堂衛(wèi)生安全管理現狀進行調研，以此找出我縣學校食堂衛(wèi)生安全管理的通病，為今后制定適合我縣學校食堂的衛(wèi)生安全管理法規(guī)提供依據，從而保障廣大在校學生的飲食健康。

1我縣學校食堂衛(wèi)生安全調查現狀

該調查的主要形式為調查問卷，對本縣內的中小學的住宿生進行調查，將共計1000份問卷按照每個學校100份發(fā)放到10所類型不同的學校，其中回收的問卷為1000份，回收率和有效率都為100%。問卷調查的主要內容為讓學生對學校內食堂衛(wèi)生工作進行評價，調查是匿名形式。根據其調查結果得知，當中有83.5%的學生都是大部分時間在學校食堂吃飯，其主要結果和匯總報道如下。

①對學校食堂環(huán)境滿意度的調查報告可知，其中認為環(huán)境可以的學生占到71%，另外認為食堂有著較好只需的學生占到65%；②調查對象中有61%的學生認為學校食堂服務人員沒有較好的態(tài)度，另外還有41%的學生黨認為服務人員的個人衛(wèi)生較差；③被調查對象中有將近51%的學生都對學校食堂衛(wèi)生近況持擔心態(tài)度，而還有34%學生對于食堂內所使用餐具的消毒狀況持未知態(tài)度；④被調查學生當中有48%比例的學生都認為食堂飯菜質量一般，有49%的學生認為飯菜還可以，認為食堂飯菜種類較少的學生占到47%，認為飯菜沒有合理搭配的學生占到52%，另外認為其食堂三餐質量都不好的占到被調查對象的24%；⑤被調查學生當中有51%比例學生在其飯菜當中發(fā)現了沙子，發(fā)現飯菜內有頭發(fā)絲的占到11%，發(fā)現蟲子的占到8%，發(fā)現食堂的工作人員沒有將衛(wèi)生用品口罩或帽子戴上的占到35%；⑥在被調查學生當中，有35%的學生都認為其食堂衛(wèi)生管理工作沒有加好的三防措施，認為其管理和安全監(jiān)督工作做得一般的學生占到33%；⑦ 被調查學生對于食堂就餐總體評價為非常滿意、滿意、基本能滿意以及不滿意的學生比例分別達到20%、54%、12%和14%。

2中小學食堂衛(wèi)生安全管理存在的問題

2.1劣質的食材和原料的使用

由于食堂選擇的食材當中大多數都是由沒有足夠文化知識的農民進行種植，他們?yōu)榱耸沟美孀畲蠡?，未能掌握農藥和化肥的使用量，致使農產品中殘留農藥量和化肥量較高，進而導致農作物當中有著極高的化肥和農藥殘留。食堂制造食品過程當中上繳過高的費用以獲得當地的承包權。因此他們開始使用較劣質食材以期望降低成本。例如購買的禽畜產品來源不明，蔬菜不新鮮等。

2.2 食堂管理秩序混亂，缺乏必要的硬件設施

部分學校為了將食堂的使用資金節(jié)省下來，對于一些消毒、冷凍的設備投資過程中盡量降低消耗，進而使得食堂的硬件設備缺乏。有的學校食堂內出現冷藏設備損壞老化，食品保鮮溫度達不到，同時食堂工作人員還沒能及時發(fā)現問題，使得食品開始出現變質，進而使得學生食用之后出現食物中毒。有較多的學校食堂沒有固定的洗、清、消毒等三池，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校,大多數是洗菜與洗碗池共用。

2.3 食堂的飯菜營養(yǎng)搭配不合理、制作粗糙

為了降低食堂的人力物力財力的投入，多數學校都是避繁就簡，對于食物的營養(yǎng)搭配和菜品變化沒有過多注重，使得比如南瓜、冬瓜成為了食堂內的主要食材，另外也有部分學校食堂內的廚師沒有較高的烹飪水平，做出的飯菜沒有較好的味道，且忽略了學生的健康需求。例如在某鎮(zhèn)的一所中學附近，校園周邊的飯館人來人往，但是學校食堂卻是冷冷清清。

2.4從業(yè)人員衛(wèi)生知識缺乏,衛(wèi)生法律意識淡薄

部分學校并未將關于食堂衛(wèi)生知識、法律法規(guī)的宣傳作為主要活動持續(xù)開展，使得工作人員并不按照工作要求穿著工作服上崗，同時對于食品用具工作沒有較好的消毒和擺放，使得食品長期在室溫溫度下暴露，例如食用油為劣質產品、土豆長芽還在食用等。

3中小學食堂的安全管理策略

3.1嚴格控制食品原材料，提高食堂工作人員的綜合素質

學校食堂的食物中，如有毒蘑菇、河豚魚、發(fā)芽土豆等有毒的動植物類、國家限量使用或禁止使用的添加劑、不在保質期內的食品材料以及農藥超標的蔬菜都是能夠造出學生食物中毒的原材料。在日常生活當中，對于這些不合格的食品原材料都必須強烈抵制，讓食堂員工對這些原材料的鑒別能力有所提升，同時還要了解供貨商的實時情況和信息。對食品原材料的采購時應索要發(fā)票，加強工作人員對倉庫食品的日常儲存工作管理。

3.2 加大投入，努力改善學校食堂的基礎設施

在各地的政府預算當中都應加入學校食堂的建設工作，讓政府對食堂建設進行規(guī)劃和立項，成立專門的資金項目來對學校食堂的相關設備進行采購，要求冷藏、消毒、凈化飲用水等設備以及三防設施都要符合國家相關標準要求，同時還要與當地食堂的基礎設施相配套，還要成立專門的食品存放室、加工室、就餐室等，使用餐具必須要定時消毒。另外學校食堂對于自身的管理工作也應加強，防止各種問題出現。各部門將自身職能發(fā)揮極致，做到各盡其職，明確分工。工作人員平常也要多培訓、多交流，對突發(fā)事件要及時有效的處理，把飲食安全工作責任和任務落實到人。

3.3 把好人員關和加工關，嚴格控制食堂承包問題

學校食堂的工作人員都應該按照有關食品衛(wèi)生法規(guī)要求進行操作，在掌握好食品衛(wèi)生知識、烹飪知識以及職業(yè)道德培訓之后才能上崗工作，同時工作人員也要有健康資格證，對個人和環(huán)境衛(wèi)生也要注意保持。對于食堂食品的安全運輸和消毒工作也要加強，對食品的加工過程也要注意衛(wèi)生的保持。只有讓食堂飯菜有安全保證的前提下，才能更好對其食品進行分類，以能調理出更好的營養(yǎng)搭配。與此同時，食堂不能只重利潤而忽視了安全管理，要根據中小學生成長發(fā)育的特征，制定出合理的飲食結構和菜譜，以滿足學生的營養(yǎng)需求。

3.4衛(wèi)生行政部門要加強對學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理

按照國家《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，再和當地學校食堂的特點相結合，進而制定出于當地學校食堂相符合的《學校食堂衛(wèi)生標準》，要求其標準包括食堂的選址、垃圾存放、污染源的影響、食堂的基本設備以及布局等等，向食堂的工作人員宣傳衛(wèi)生知識，讓學校食堂的管理人員嚴格按照標準制度執(zhí)行，想當地教育部門等提供能夠操作的相關信息依據，這也是衛(wèi)生部門對于其食堂的規(guī)范管理的主要要求。同時,加強學校食堂的經常性衛(wèi)生監(jiān)督管理,對食堂布局、衛(wèi)生設施等方面進行現場審查,符合要求者,發(fā)放衛(wèi)生許可證,不符合要求的限期整改,杜絕無證經營現象。

4結語

學生是祖國的花朵，是國家的未來的希望，而民以食為天。因此，學生的健康成長不僅關系到各個家庭的幸福，同時也是社會和國家發(fā)展、和諧穩(wěn)定的主要影響因素，完善學校食堂的衛(wèi)生安全工作，讓學生和教師的飲食都有保障，這也是教育工作當中的主要部分之一。學校管理層次和各級管理部門必須要密切關注食品問題，對出現的問題必須要及時解決，讓學校食堂的衛(wèi)生水平在此基礎上更上一層樓，讓學生和教師都有一個健康、安全的飲食就餐環(huán)境。

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參考文獻]

[1]陳群.辦好放心食堂 構建和諧校園—關于我縣學校食堂存在的問題及管理對策[J].學校管理，2005(5):54-55.

[2]張占存.學校食堂衛(wèi)生存在的問題及其管理對策[J].醫(yī)學動物防制,2009(4):294，296.

[3]徐新華.加強學校食堂衛(wèi)生管理 預防食物中毒發(fā)生[J].成才之路,2009(29):84.

[4]石燕.淺談學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理體會與建議[J].西藏醫(yī)藥雜志,2009(3):54-55.

篇2

乙方：

為了增強食堂超市從業(yè)人員的安全防范意識，杜絕意外事故的發(fā)生，確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校（甲方）與食堂超市從業(yè)人員（乙方）協商簽訂本協議書：

甲方負責：

為乙方提供必要的場地、設備。

乙方負責：

一、牢固樹立“優(yōu)質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂超市管理人員必須嚴格管理進貨、加工、出售過程，堅持索票索證、餐具消毒、食品留樣等制度。

二、食堂超市從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

三、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求，在食品生產經營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。

四、食堂超市從業(yè)人員必須定期進行食品安全知識培訓和健康檢查，持證上崗，并辦理衛(wèi)生許可證，費用由乙方承擔。

五、食堂超市從業(yè)人員在工作中由于自身原因出現的任何意外事故（包括因身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）甲方概不負責，所花費用均由乙方本人承擔。

六、使用電器設備必須規(guī)范操作，因本人不按操作規(guī)程出現的任何意外事故甲方概不負責。

七、按食品衛(wèi)生制度要求，從業(yè)人員要搞好食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，要定期對餐廳灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作，若因乙方原因造成師生食物中毒或生病，責任和費用完全由乙方承擔。

八、食堂超市從業(yè)人員必須讓認真遵守《山東省學校食堂餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，若因管理、操作不當造成上級部門罰款等一切法律責任均由乙方負責。

九、乙方不得參與宿舍管理。經雙方協商，乙方可安排一人從事宿舍管理，但須無條件服從甲方管理。

十、乙方不得干預甲方與食堂超市經營無關的管理工作，乙方的經營活動須服從配合甲方的管理。

如違反上述責任，一切后果由乙方自負。

本協議書自簽訂之日起生效。

篇3

文章摘要：加大對學校食堂的食品安全檢查力度,會同市教育局,于近日召開全市學校食堂管理員工作會議.本市中、小學校（幼兒園）食堂管理員及學校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會議. 會上通報了2015年秋季學校食堂餐飲食品安全專項檢查情況,…… 針對蕭山戴村中心小學“營養(yǎng)午餐”事件被央視曝光一事,市場監(jiān)管局高度重視在校學生的飲食安全,加大對學校食堂的食品安全檢查力度,會同市教育局,于近日召開全市學校食堂管理員工作會議.本市中、小學校（幼兒園）食堂管理員及學校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會議.

會上通報了2015年秋季學校食堂餐飲食品安全專項檢查情況,對清洗水池數量不足和混用、生熟食品混放、三防設施不完備、消毒保潔設施及程序不合理、食品留樣及臺帳管理制度不健全、備餐間管理不到位、操作人員衣帽著裝管理不到位、索證索票制度管理混亂等9個普遍性問題作了詳細的點評通報.強調學校食堂必須嚴格落實索證索票制度,細數七類品種食材如何做到索證索票到位規(guī)范記錄,加強各類臺帳、制度的建立健全,提升校園食品安全防范意識.

會議強調,學校食堂應以學校校長為法定代表人（或負責人）申請辦理許可證,并依法承擔食品安全責任.校長是學校食堂食品安全第一責任人,分管校長是學校食品安全具體責任人,應建立食品安全管理制度及崗位責任制度,并配備專職食品安全管理人員,全面負責學校食堂管理.學校食堂的食品安全管理員,是學生們就餐入口前的最后一道關卡,必須嚴格對學校食堂食材配送商配送的食品及原材料進行把關、驗收,杜絕一切不安全的食品及相關產品流入食堂.

會議指出,學校食堂食材各配送單位務必切實落實企業(yè)的食品安全主體責任,企業(yè)法人作為第一責任人,必須時刻牢記食品安全意識,不要存僥幸心理,不能為了企業(yè)利益的最大化,棄廣大師生的身體健康于不顧,去鋌而走險做違法犯罪的事情.同時,學校要勸導宣傳廣大學生的食品安全風險防范意識,樹立正確的選擇安全食品理念,對校園周邊的小餐飲、小攤販、小食雜店進行有效的監(jiān)督,通過12315等舉報投訴電話,舉報各類違反食品安全違法行為,積極維護校園內外食品安全環(huán)境.

篇4

你們提出的《關于加強學校食堂衛(wèi)生、周邊環(huán)境等問題的建議》的提案收悉，提案中所提的建議很好，非常感謝代表們對我市中小學生健康的關心和對我市教育事業(yè)的支持?，F就提出的問題答復如下：

一、關于加強學校食堂衛(wèi)生管理的問題

(一)、我局歷來高度重視學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，把學校食堂衛(wèi)生安全管理問題列入議事日程，專門成立了學校食品衛(wèi)生安全領導小組，由局長任組長，分管安全工作的副局長任副組長，相關科室人員為組員,指導和管理全市學校的食品衛(wèi)生安全工作。同時,各級各類學校也成立了學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，明確了校長為本校食品衛(wèi)生安全管理第一責任人,一名副校長主管食品衛(wèi)生安全工作,層層落實安全責任制。

在加強機構建設的同時,不斷建立、健全各項安全規(guī)章制度，以制度管理人，先后制定了《學校食堂與學生集體用餐管理辦法》、《__市中小學、幼兒園食堂、課間餐衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與衛(wèi)生安全管理責任書》、《__市學校食品安全重大事故應急處理工作預案》、《__市中小學食品衛(wèi)生安全工作預案》等一系列規(guī)章制度，使學校食品衛(wèi)生安全工作制度化、規(guī)范化。

近年來,隨著教育改革的不斷深入,學校后勤產業(yè)服務也出現了新的管理模式,有小部分學校食堂由私人承包，但這種承包是在學校管理下的對內飲食服務經營，經營者直接對學校負責,接受學校和衛(wèi)生部門的監(jiān)督和檢查。各級教育行政部門與各學校均簽訂了《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生安全管理責任書》，層層落實管理責任，切實加強了對學生食品衛(wèi)生安全工作的管理,得到了上級教育和衛(wèi)生監(jiān)督部門的充分肯定

（二）、重視學校的食品衛(wèi)生安全知識的培訓工作，把對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓納入繼續(xù)教育培訓計劃。每年都由市教育局和市衛(wèi)生監(jiān)督所聯合對學校食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識和營養(yǎng)學知識的培訓，進一步提高了學校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識、食品衛(wèi)生專業(yè)知識和營養(yǎng)配餐知識，有效構筑了食品衛(wèi)生安全預防體系。據檢查，目前大部分學校學生食堂的食譜搭配比較科學，省一級學校食堂每天供應的菜譜都有18至20個，一般面上學校食堂的菜譜有10個左右，魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富，學生可根據自己的需要及經濟狀況選擇合適的菜式。因此，只要學生經濟允許，懂得營養(yǎng)搭配，在學校食堂就餐不會營養(yǎng)失衡，不會對學生身體造成不利影響。

（三）、密切聯系，加強合作。我局經常與食品監(jiān)管部門聯系，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督，共同加強對學校的食品衛(wèi)生安全工作的管理，嚴把食品安全關。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》,要求各學校食堂必須具備衛(wèi)生許可證方可進行經營，杜絕無證經營和超范圍經營。把好餐飲從業(yè)人員的入口關，凡進入學校食堂工作的人員必須經過每年一次的健康檢查、持有健康證和進行相關衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。食堂食品的加工和操作嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求進行。建立各崗位規(guī)章制度，落實崗位責任制和責任追究制。實行定點采購和索證制度，建立食品驗收檢查登記制度，設立臺賬薄，嚴格把好食品采購關、儲存關和操作關。加強防潮、防蟲、防鼠等三防設施的建設。食品盛用具和餐具按規(guī)定嚴格清洗和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。

每學期開學，我局都把學校食品衛(wèi)生安全檢查工作列入開學教學督導檢查內容之中，把學校食品衛(wèi)生安全納入學校的目標管理范疇，作為領導年度考核的內容和學校評級的考核目標。每年都聯合衛(wèi)生局有針對性地對全市學校食堂進行了兩次大檢查，使我市學校食堂管理規(guī)范化、效果好，實現了學生安全、家長放心、社會滿意的目標。

目前，學校食堂的硬件建設不夠完善，在今后的發(fā)展中，要不斷加大對食堂硬件建設的投入，嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》進行管理，進一步做好食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓，搞好食品衛(wèi)生安全工作的日常管理，密切與衛(wèi)生部門的合作，切實加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，確保學生的身體健康。

二、關于做好學校周邊環(huán)境交通疏理工作的問題

篇5

近年來，隨著新一輪學校布局結構調整、撤點并校，酒泉市中小學辦學規(guī)模不斷擴大，寄宿學生人數大幅度增加，加之義務教育階段營養(yǎng)改善計劃實施，全市學校就餐人數占到學生總數的72%以上，食品衛(wèi)生與學生飲食安全問題成為擺在教育行政部門和學校面前的重大課題，引起社會各界廣泛關注。

為預防和控制食品安全事故發(fā)生，酒泉市各級政府在認真貫徹落實國家有關學校食品安全政策法規(guī)的同時，結合當地實際，不斷健全學校食品安全保障機制，加強學校食堂建設和食品安全管理。2015年市教育局會同市食品藥品監(jiān)督局研究制定了《酒泉市學校食品安全“明廚亮灶與明責亮職”實施方案》。在全市學校實施“明廚亮灶與明責亮職”雙推進工程，即食堂條件抓改造達標，崗位責任抓細化定格，形成整體優(yōu)化齊抓共管格局。

“雙推進”工程實施以來，承前啟后，狠抓落實。截止目前，該市已有221個學校食堂實施了“明廚亮灶”三到位（即亮化、透明、可視），實施率達70%； 285所學校實現“明責亮職”三健全（即機構、制度、政策），實現率達90%，構建了監(jiān)管有力的學校食品安全保障新常態(tài)。

“明廚亮灶”讓學生吃得放心

肅州區(qū)上壩中心小學是一所典型的寄宿制學校，是在酒泉市撤點并校背景下，在原有初級中學基礎上改、擴建的現代化學校，由撤并前的4所村小合并而成。建立寄宿制學校就必須有配套食堂，學生吃飯問題成了校長何建功最“頭疼”的事情 ：“剛開始，學校就在原有平房的基礎上搭建了簡易食堂，臨聘了兩位村民開灶，食堂簡陋不說，菜品也單一，家長不放心，學校也揪心”該校負責人說。而上壩中心小學只是酒泉市農村寄宿制學校的一個縮影，類似的問題還存在于酒泉市其他的寄宿制學校。

為了讓全市316個學校食堂全部實現“明廚亮灶”三到位，即：食堂基礎條件“亮化”到位，食品加工處理“透明”到位，食堂操作環(huán)境“可視”到位。酒泉市把建設“明廚亮灶”的學校食堂列入教育項目建設重點任務中，下大力氣加強學校食堂餐廳建設，先后制定下發(fā)《進一步加快教育事業(yè)發(fā)展的意見》《大力推進義務教育均衡發(fā)展的意見》《加強農村義務教育薄弱學校建設推進城鄉(xiāng)教育一體化發(fā)展規(guī)劃》《全面改善義務教育薄弱學?；巨k學條件項目規(guī)劃》等文件，將學校食堂建設列入重點項目，確保學生食堂餐廳建設與教育布局結構調整同步實施。

全面改薄項目實施以來，該市緊緊抓住薄弱學校改造機遇，加大食堂新建、改建、改造力度。市食品藥品監(jiān)管局根據標準化食堂建設要求，對學校食堂功能區(qū)設置、加工設施布局以及硬件設施配套，進行具體指導，使其符合“明廚亮灶”要求。

2015年底，絕大部分學校食堂建立起電子進貨臺賬，食品及食品原料進貨信息，實現了全程可溯。通過新建和改造，全市所有寄宿制學校食堂都實現了標準化，食堂生均面積達到規(guī)定標準。

“新建的學生餐廳可一次性容納200多名學生同時就餐，‘明廚亮灶’必須要做到窗明幾凈，整個食堂的流程都是透明的?！毕潞忧鍖W區(qū)何建功告訴記者，學校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關鍵部位和重點環(huán)節(jié)都以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐學生，從食品來源到入口保障了學生就餐安全。

果不其然，記者看到，學生以班級為單位，正在秩序井然地取碗、打飯、就餐，透過取飯窗口，后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪、面食制作、人員著裝等工作狀況一目了然。周一到周五，學生食譜“上墻”，每天飯菜不同，頓頓都有肉。吃完飯的學生把消毒碗筷集中放在門口的籃子里，由餐飲公司統一回收清洗、消毒、配送。開放、透明、亮化的用餐環(huán)境，可視、可感、可知的廚房和餐廳，讓學生吃得放心，讓家長看得舒心

“明責亮職”讓學生吃得安全

在學校食品安全管理方面，酒泉市提出“明責亮職”三健全管理模式，即：學校食品安全組織領導機構健全，食堂及食品安全管理制度健全，食堂統分結合的經營管理政策健全。建立起“以縣為主，分級管理，部門聯動，齊抓共管”的管理體制，在市委、市政府統一領導下，明確劃分食品藥品監(jiān)管、教育、衛(wèi)生、公安、農牧、工商、質檢等相關部門的職責，并確立學校為責任主體、校長為第一責任人，實現學校食堂食品安全“分級把關、各負其責、無縫監(jiān)管”，餐飲服務做到守法、誠信、安全、優(yōu)質經營，切實保障廣大師生餐飲安全和身心健康。

為保證“明責亮職”不走過場，酒泉市所有學校都建立了由校長負責的學校食品安全工作領導小組，明確領導小組成員責任劃分和職責清單，配齊專兼職食堂管理員，強化崗位責任。建立學校食堂食品安全聯席會議制度、信息通報制度，定期開展聯合監(jiān)督檢查，在聯席會議上通報整治情況。建立從校長到食品安全管理員的崗位責任制，加強對原料采購、索證索票、進貨查驗、原料存放、加工操作、教師陪餐、食品留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

“明責亮職”關鍵在落實。市、縣兩級組織每學期進行為期10天的全市學校食堂食品安全工作督查，重點圍繞學校食堂餐飲服務許可情況、食品加工場所衛(wèi)生、食品原料采購、食品儲存加工、餐用具清洗消毒、食品添加劑管理、“明廚亮灶”實施、電子追溯平臺使用等方面進行監(jiān)督檢查，下發(fā)督查情況通報。市教育局在重要節(jié)點如高考中考期間、春季、秋季開學之際，聯合市食藥監(jiān)局對學校食堂進行專項檢查，與此同時，還對學校食材和食品進行定期或不定期抽檢。市、縣教育局在教學綜合檢查、均衡發(fā)展督導評估、標準化學校驗收、學校安全檢查時，都對學校食堂進行重點檢查。在學校年度目標管理責任書考核中，食品安全實行“一票否決”，對工作不扎實、責任不落實，食品安全方面發(fā)生重大問題的縣市區(qū)、學校，一票否決并嚴肅追究相關人責任。

各學校根據“明責亮職”的要求，細化學校食品安全管理制度框架體系，在設施設備、采購驗收、倉儲管理、加工制作、分餐就餐、留樣監(jiān)測、嘗餐陪餐、清洗消毒、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、日常安全檢查、各類活動用餐、餐廚垃圾處理、食堂安全考核、應急事態(tài)處置、失職責任追究等重點環(huán)節(jié)，都有明確具體的制度。

“明廚亮灶與明責亮職”讓家長滿意

在推進“明廚亮灶與明責亮職”過程中，酒泉市對農村義務教育階段學校食堂，實施安全量化分級管理和達標升級，逐校確定食堂量化分級管理整改時間表，取得了顯著成效。

最讓家長滿意的，還在于餐飲服務質量。為保證學生吃上營養(yǎng)健康的食品，兩年前，酒泉市就全面推行了食堂供餐模式，對餐飲質量提出了具體可操作的措施。市政府在制定出臺《在農村義務教育階段實施營養(yǎng)改善計劃中全面推行食堂供餐模式的意見》中，明確提出了“一全五化”目標，即通過市縣政府及教育部門的努力，使食堂供餐基本達到全覆蓋，并實現食堂的硬件條件標準化、食材供應基地化、飯菜質量營養(yǎng)化、管理體制校本化、衛(wèi)生監(jiān)管制度化。

優(yōu)化食堂經營管理體制，是保障食堂“規(guī)矩”運轉的前提。在經營管理上，酒泉市采取“統分結合”的辦法，將全市義務教育階段學校食堂全部轉由學校自主經營，直接管理，不對外承包，按照 “公益性、零利潤”原則，對米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部通過公開招標確定供貨商，由政府集中采購，對營養(yǎng)餐補助經費單獨設賬，每月按學生人數核撥學校，印制《學校學生食堂營養(yǎng)早餐供餐臺帳》，嚴格實行日清、周核、月結制度，確保營養(yǎng)餐經費每一分錢都用在學生身上，吃到學生嘴里。

為保證讓學生既要吃得飽，又要吃得好，全市以縣（市、區(qū)）、學校兩級為實施主體，建立從農田到餐桌的食品安全和質量保障鏈條，對大宗原材料實行統一招標、統一采購、統一分配、統一運送的“四統一”集約式供應，強化市場準入管理，實現學校食堂食品安全“分級把關、各負其責、無縫監(jiān)管”，餐飲服務做到守法、誠信、安全、優(yōu)質經營。

在此基礎上，各學校成立了膳食委員會，根據少年兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，結合當地食品原輔材料、市場價格和飲食習慣，因地制宜制定每周供餐食譜，注重五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配，形成了“周調劑、月平衡”的食譜調整機制。

篇6

一、充分認識加強學校食堂食品安全工作的重要性。學校食品衛(wèi)生工作事關師生的身體健康、事關校園安定穩(wěn)定。各校要從全局的高度，本著對師生負責、對社會負責的精神，充分認識新時期抓好食品衛(wèi)生安全的重要性，對上級安排部署的食品衛(wèi)生工作要做到有計劃、有落實、有總結、有反饋。要進一步增強責任感和緊迫感，切實抓緊、抓好各項工作的落實。

二、嚴格規(guī)范學校食堂的管理。根據省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛(wèi)生廳等5部門聯合下發(fā)文件通知要求，學校食堂由校方經營，不對外承包。自年秋季起，全區(qū)各學校、幼兒園食堂必須由學校經營，不得對外承包。各校要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，必須取得由衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》。

三、進一步改善食堂衛(wèi)生設施和條件。各學校要在暑假期間，有計劃地對學校食堂不符合衛(wèi)生要求的硬件要求設施進行改造，要嚴格按照食品衛(wèi)生安全各項要求，合理設置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備和設施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時，加強對食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。

四、切實加強日常監(jiān)督管理。一是學校食堂從業(yè)人員要嚴格把關。要建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年要進行一次健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；從業(yè)人員在從事食品加工過程中嚴禁吸煙，要保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服、帽，確保師生用餐安全。二是建立臺帳，堅持食品留樣。學校食堂要有專用的食品留樣冰箱和留樣盒、冷藏設備，留樣食品一般為100克，時間保留48小時。三是嚴格把好食堂食品采購關。學校食堂應全面實施食品采購索證（票）驗收登記制度。建立健全食品采購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少保存2年。有定點向供貨方采購食品的，應簽訂有確保食品安全及原料衛(wèi)生質量條款的采供協議書，索取供貨方的有效衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件。向供貨方批量采購的，應同時索取生產企業(yè)食品衛(wèi)生許可證、同批次產品的檢驗（檢疫）合格證明復印件。要指定專人負責驗收，并有詳細的記錄，嚴禁采購“三無”食品，杜絕不符合衛(wèi)生要求和標準的食品及原料進入食堂。禁止使用非食物原料，假冒偽劣、有害有毒、過期變質等食品原料和濫用食品添加劑。四是規(guī)范存放、加工食堂食品。學校食堂應有相對獨立的食品原料存放間，按要求存放各種食品原料，有明顯標志，粗加工間應分設蔬菜原料、肉類原料和包括水產品的清洗池、操作臺和用具，并有明顯標志，售菜間內應設有專用工具清洗消毒設施，有洗手消毒設施，有專用冷藏設備。五是保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。學校食堂必須堅持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合衛(wèi)生要求，就餐場所的窗戶應裝有防蠅、防塵、防蟲害設施，食堂進出門應有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學校要對食堂進行不定期的檢查和記錄。六是加強安保措施。學校食堂要嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，具備條件的學校，應在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。七是規(guī)范學校小賣部的管理。各校原則上不得在校園內開設小賣部，確需開設的，要報批。同時向衛(wèi)生、工商等部門報批《食品流通許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》。

篇7

一、責任目標：

1、明確一名校長分管食堂工作，配備專（兼）職食堂衛(wèi)生管理人員，加強對學生進行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳和教育，定期開展自查自評工作。

2、建立健全學校食堂衛(wèi)生安全管理制度及管理人員崗位責任制、突發(fā)事件應急處理機制、事物中毒報告制度和食品衛(wèi)生責任追究制度，將食品衛(wèi)生與安全管理工作的責任分解落實到具體責任人。學校要與年級、年級要與班級層層簽訂責任狀，建立起學校食品衛(wèi)生與安全工作的長效機制。

3、學校將食品衛(wèi)生管理工作納入學校常規(guī)管理的重要內容；學校食堂必須具有衛(wèi)生許可證并接受當地衛(wèi)生行政部門的預防性衛(wèi)生監(jiān)督。

4、學校食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識和法規(guī)的培訓，取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

5、嚴把食品采購關。推行專人、定點采購、索證制度，杜絕經營不符合衛(wèi)生要求的“三無”產品。

6、嚴把食品貯存關。堅持食品分類、分架、隔墻、離地存放；剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。

7、嚴把食品加工關。凡食堂加工用具都必須保持清潔，定位存放，且有明顯生、熟標志；杜絕使用霉爛變質的原料加工食品。

8、嚴把食品出售關。嚴禁向學生出售霉爛變質食品，冷藏食品必須經過高溫徹底加熱后出售；禁止重復使用一次性餐飲具；不制售冷葷涼菜，不使用未經洗凈、消毒的餐飲具；不使用白色泡沫餐飲具。

9、不斷優(yōu)化學校食堂的周邊環(huán)境，與污染源保持規(guī)定距離，與外界隔離良好；無閑雜人員進出食堂。

10、不斷優(yōu)化學校食堂的內部環(huán)境，確保無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲；室內無油垢，地面無污物，保持干凈、整潔；堅持食品與個人生活物品分室存放。

11、學校食堂做到布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工間、制作間、食品出售間等。

12、不斷優(yōu)化學校食堂加工設備、清洗、消毒設備；搞好食堂“四防”工作，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。

13、加強校園內副食店（小賣部）衛(wèi)生與安全監(jiān)管工作，商店從業(yè)人員持證上崗，商店證照齊全。杜絕商店向學生出售霉爛變質食品和“三無”食品，杜絕商店向學生出售危險物品。

二、考核辦法

對本責任書的執(zhí)行和完成情況的考核，采取自查上報與中心學校組織考核相結合的辦法，具體考核辦法另行制定。

**中心學校領導簽字：

篇8

一、明確責任，安排部署學校食品安全專項檢查工作

為切實做好我縣2021年春季學校食品安全專項檢查工作，高度重視，庚即召開會議，就春季學校學生食堂專項檢查工作進行安排部署，會議要求，通過專項檢查，全面掌握全縣各類學校學生食堂食品安全現狀，校內食品經營店及校園周邊食品經營者的基本情況，切實督促整改學校食堂、校內食品經營店及校園周邊食品經營者存在的食品安全隱患，從而有效預防和減少食品安全事故的發(fā)生。

二、精心組織、突出重點，扎實開展全縣學校食品安全專項檢查工作

春季學校食品安全專項檢查工作組切實按照甘市監(jiān)發(fā)文件要求，就2021年春季學校食品安全從以下內容進行了全面檢查：一是檢查學校肺炎疫情防控相關要求落實情況。二是檢查學校食品安全校長（園長）負責制，學校食品安全制度落實情況。三是檢查學校食堂食品安全管理人員的配備、培訓、考核情況和餐飲服務從業(yè)人員健康管理情況。四是檢查學校秋季學期結束是否將學校食堂內食品、食品原料等進行清空，是否在春季學期開學前重新采購食品、食品原料；檢查食品原輔料采購貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學校食堂是否制售高風險食品，是否采購含鋁食品添加劑和不符合疫情防控要求的進口冷鏈食品。五是檢查購進的食品是否符合食品安全要求及學校不得向有食品安全不良信用記錄的供應商采購食品。六是檢查采購大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實進貨查驗制度情況，是否具備產品合格證以及同批次檢驗（測）報告，豬肉是否有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明，大米是否有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等。七是檢查是否建立規(guī)范了所有進貨查驗記錄。八是檢查有害生物滋生情況，廚房、庫房、就餐場所是否存在有害生物或其活動跡象，加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。九是檢查學校及周邊食品經營店資質、是否存在經營過期、霉變、“山寨”和三無產品等違法違規(guī)行為。

四、春季專項檢查工作中存在的問題

通過檢查主要存在以下問題：

1.有部分學校食品安全校長（園長）負責制落實不到位，學校食品安全制度落實情況較差。

2.個別學校食堂食品安全管理人員的培訓、考核情況和餐飲服務從業(yè)人員健康管理情況落實不到位。

3.有個別學校秋季學期結束是沒有將學校食堂內食品原料進行清空。

4.部分學校食品加工制作不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不徹底、食品添加劑管理未按要求使用、存在食品留樣及處理不按要求記錄等情況。

5.大部分學校采購的大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）落實進貨查驗制度情況較差。

6.大部分學校采購的大米、面粉有檢驗報告，但不是購進的同批次的檢驗（測）報告，且有的檢驗（測）報告是廠家出的人工手寫的，大米沒有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等。

7.部分學校購買的豬肉是農戶自宰的，沒有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明。

8.部分學校所有進貨查驗記錄不夠健全。

9.個別學校廚房、庫房、就餐場所環(huán)境衛(wèi)生較差。

10.校園周邊部分食品經營戶食品安全意識淡薄，經營環(huán)境衛(wèi)生較差，“三防”設施不完善，食品操作不規(guī)范。

檢查組到每個學校，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全的領導一起參加了檢查，就檢查中發(fā)現的食品安全隱患，工作組召開會議，對存在的問題及時在會議上向學校負責人反饋了檢查結果，要求立即整改，消除存在的食品安全隱患。與此同時，工作組對每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全的領導、學校校長、學校食堂食品安全管理人員、從業(yè)人員作了相關食品安全知識的培訓。對校園周邊食品經營負責人進行了相關食品安全知識培訓，并要求對存在他食品安全隱患及時整改落實。

篇9

大家好，今天在這里召開營養(yǎng)餐視察及其中表彰大會，借此我向大家作以下匯報：

營養(yǎng)餐是我國自2011年實施農村義務教育學生就餐問題的一項健康計劃。中央財政先后撥款160億元用于解決2600萬貧困地區(qū)學生吃飯經費不足，先后利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費午餐等項目為我國少年兒童健康成長奠定了基礎。 學生營養(yǎng)改善計劃遵循的原則：實名制學生信息管理按照“分級管理、分級負責”的原則，實行中央、省 、市 、縣、學校五級管理體制。 營養(yǎng)餐的基本要求：一是安全，二是營養(yǎng)。 學校食堂應以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質，促進學生健康成長為宗旨，堅持 “公益性”、“非盈利性”的原則。 學校校長或學校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

營養(yǎng)餐由教育、財政、發(fā)改委、農業(yè)、衛(wèi)生、質檢、食品藥品、食品安全、監(jiān)察、審計等部門共同組織實施，各負其責，確保營養(yǎng)餐安全、健康、足量。

為了落實國家營養(yǎng)改善計劃，我校從以下方面保證了營養(yǎng)餐的安全、健康、實惠。

1、嚴格的管理，學校加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作。學校食堂實行校長負責制，配備有兼職食堂管理員。設立膳食管理委員會，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。學校制定有《營養(yǎng)餐食品分發(fā)制度》、《營養(yǎng)餐食堂衛(wèi)生管理制度》、《營養(yǎng)餐食品安全管理制度》、《營養(yǎng)餐學生就餐制度》等，并嚴格按制度執(zhí)行。學校有專門負責營養(yǎng)餐的老師，從食品的采購、檢驗、清洗、制作、分發(fā)、就餐、餐具的清洗、消毒一條龍管理。另外還有班主任、值周教師、帶班領導參與管理。

2、確保食品安全，營養(yǎng)餐所用的糧、油、肉蛋有縣營養(yǎng)餐配送中心統一按時配送，其它食品由學校專人在市場上選購，要求新鮮、安全、營養(yǎng)價值高、價格合理。保證了學生吃到嘴的每一種食品都符合標準。達到衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標準，突出地方口味。

3、實行學校領導陪餐制度。學校校長和班子成員每周輪流陪餐（餐費自理），并作陪餐記錄，嚴把質量和安全關口，及時發(fā)現和解決食堂存在的問題和困難。

4、學校食堂加強食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購

索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。招聘到學校食堂的從業(yè)人員，對其身體、品行及心理健康狀況進行考察，不錄用有明顯問題的人員。學校食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明和學校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。學校食堂從業(yè)人員有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，都用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，都洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；做到勤洗手，不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品。

5、經費管理，學校食堂以服務學生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護學生的合法權益。學校不在食堂提取任何費用。保證國家補助到學生名下的伙食費一分不留的吃到學生嘴里。學校食堂實行財務公開，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。學校食堂每學期期末將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開，同時報送教育管理部門備案。

6、加強對學生用餐秩序的管理，用餐前，學生有秩序的在兩個樓梯道排隊等候，做到不濟、不推、不插隊，用餐時，按指定的位置就坐用餐，做到文明、禮貌、安靜、不挑食、不剩飯菜、不亂倒飯菜。

篇10

第一條?為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合學校實際，制定本辦法。

第二條?學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時進行全面整改。

第三條?后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條?學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。

第五條?學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

第六條?學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內飲食從業(yè)人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。

第七條?發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第八條?對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。

第九條?對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：

1、未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；

2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、不主動配合上級部門對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。

3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現失誤的；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究采購小組的責任：

1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

3、把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、對食品驗收不把關造成不良后果的；

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

3、讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(六)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務員的責任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：

2、發(fā)現食品原料有問題不上報主管領導，造成不良后果的；

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：

4、未辦理健康證上崗的。

第十條?責任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報校長室等有關部門依據相關規(guī)定追究有關責任人的責任。