導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食堂管理技巧，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：施工監(jiān)控；斜拉橋；線形；應(yīng)力監(jiān)測(cè)；數(shù)據(jù)比較；索力

1、工程概況

荔波縣官塘大橋位處荔波縣城區(qū)東面，樟江大橋下游800m官塘大道上，是連接荔波縣城時(shí)來(lái)壩片區(qū)與老城區(qū)的重要橋梁。橋長(zhǎng)180m，橋梁起點(diǎn)樁號(hào)K0+030.5，終點(diǎn)樁號(hào)K0+210.5。跨徑布置為85+85m雙拱式獨(dú)塔雙索面PC雙主梁式斜拉橋（無(wú)引橋）。橋梁設(shè)計(jì)等級(jí)為公路-Ⅰ級(jí)，橋面總寬32m，雙向四車道。

2、施工控制方法

2.1 計(jì)算方法及原理

計(jì)算采用橋梁工程專用的結(jié)構(gòu)分析與優(yōu)化設(shè)計(jì)軟件Madis Civil 建立施工控制仿真分析模型。模型的主要部分斜拉索采用桁架單元，塔、墩、梁采用梁?jiǎn)卧?。全橋離散為860個(gè)節(jié)點(diǎn)，517個(gè)單元。其中主梁共362個(gè)單元，塔97個(gè)單元，斜拉索共54個(gè)單元。通過(guò)該軟件對(duì)本橋進(jìn)行監(jiān)控，確保斜拉橋索力、線形和內(nèi)力分布合理，滿足設(shè)計(jì)和規(guī)范要求。

2.2 應(yīng)力監(jiān)控

該橋應(yīng)力測(cè)試采用是鋼弦式和表貼式應(yīng)變計(jì)測(cè)試。在索塔根部安裝表貼式應(yīng)變計(jì)，以便監(jiān)測(cè)索塔根部應(yīng)力，同時(shí)在塔座混凝土中埋設(shè)混凝土應(yīng)變計(jì)進(jìn)行應(yīng)力監(jiān)測(cè)。根據(jù)理論計(jì)算，官塘大橋的應(yīng)力測(cè)點(diǎn)布置如下圖1：主梁縱向應(yīng)力監(jiān)測(cè)斷面布置在懸臂端和2號(hào)節(jié)段的末端，每個(gè)截面在肋梁的頂、底板及中間各布置1-2個(gè)應(yīng)力監(jiān)測(cè)點(diǎn)。

應(yīng)力監(jiān)控從應(yīng)變計(jì)安裝后開(kāi)始，逐段監(jiān)測(cè)，在每節(jié)段混凝土澆注前、后；鋼索塔安裝前、后；預(yù)應(yīng)力筋張拉前、后；斜拉索張拉前、后；一直到成橋階段。

2.3 索力控制

施工階段斜拉索的索力狀況是影響成橋的內(nèi)力和線型的重要因素之一。目前可供現(xiàn)場(chǎng)索力量測(cè)的方法主要有三種：壓力表量測(cè)法、壓力傳感器量測(cè)法和振動(dòng)頻率量測(cè)法。本橋斜拉索為一次張拉，索力控制難度較大，采用等值張拉法張拉并嚴(yán)格控制油壓，張拉完成后采用索力動(dòng)測(cè)儀對(duì)每根斜拉索的索力進(jìn)行復(fù)測(cè)來(lái)保證滿足設(shè)計(jì)要求。

3、監(jiān)控結(jié)果

3.1 線形控制

在斜拉索全部張拉完，支架全部拆除的工況下，對(duì)全橋橋軸線標(biāo)高進(jìn)行了實(shí)地測(cè)量，見(jiàn)圖2所示。通過(guò)對(duì)實(shí)測(cè)和理論高程進(jìn)行對(duì)比分析，高程誤差基本控制在規(guī)范允許的誤差范圍內(nèi)，除少數(shù)點(diǎn)外，其余測(cè)點(diǎn)控制較好。工程中有些高程實(shí)測(cè)值與理論值偏差較大的原因有以下幾點(diǎn)：（1）理論計(jì)算中系數(shù)是按規(guī)范進(jìn)行輸入的，與實(shí)際工程施工情況有一定的差別。（2）施工中的測(cè)量誤差對(duì)高程也有影響。

圖1 應(yīng)力測(cè)點(diǎn)布置 圖2實(shí)測(cè)高程與理論高程對(duì)比

3.2 應(yīng)力控制

3.2.1 主梁應(yīng)力控制

對(duì)小里程主梁的1號(hào)，2號(hào)截面進(jìn)行應(yīng)力分析，工況為斜拉索全部張拉完，支架全部拆除。實(shí)測(cè)值與理論值如下表所示。

表1 小里程方向截面應(yīng)力值 表2索塔截面應(yīng)力值(壓為正，拉為負(fù),單位為MPa)

3.2.2 索塔應(yīng)力控制

對(duì)小里程索塔的1號(hào)，2號(hào)，3號(hào)，4號(hào)截面進(jìn)行應(yīng)力分析，工況為斜拉索全部張拉完，支架全部拆除。實(shí)測(cè)值與理論值如表2所示?？梢钥闯?，主梁的頂部和底部，索塔截面的實(shí)測(cè)值與理論值的差值均在1Mpa左右，且處于受壓狀態(tài)，說(shuō)明現(xiàn)階段橋梁的受力較好，結(jié)構(gòu)安全可靠。

3.3索力控制

利用有限元軟件Midas Civil可以計(jì)算出理論索力值，在斜拉索全部張拉完，支架全部拆除的工況下的實(shí)測(cè)值與理論值分析和比較，繪制柱狀比較圖如圖3、4所示。

圖3上游索力實(shí)測(cè)值與理論值對(duì)比圖4下游索力實(shí)測(cè)值與理論值對(duì)比

從實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)與理論數(shù)據(jù)對(duì)比結(jié)果可以看出，除下游水平索Z0實(shí)測(cè)值與理論值誤差達(dá)到7.8%以外，其余斜拉索誤差均在5%以內(nèi)，誤差均在可控范圍內(nèi)。

4、結(jié)語(yǔ)

斜拉橋施工監(jiān)控主要分為三個(gè)部份：主梁的線形和應(yīng)力的控制，索塔的位移和應(yīng)力的控制，斜拉索索力的控制。本文運(yùn)用有限元軟件“Midas Civil”建立本橋模型并進(jìn)行計(jì)算分析，并對(duì)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)與理論數(shù)據(jù)進(jìn)行了對(duì)比分析，從現(xiàn)場(chǎng)采集的實(shí)際數(shù)據(jù)和理論數(shù)據(jù)對(duì)比中可以看出主梁線形順暢，結(jié)構(gòu)受力符合設(shè)計(jì)，主梁安全可靠，滿足設(shè)計(jì)和施工的要求。本文為同類異型斜拉橋的施工監(jiān)控提供了參考。

參考文獻(xiàn)：

[1] 范立礎(chǔ). 橋梁工程(下冊(cè))[M]. 北京: 人民交通出版社, 2001.

[2] 匡樹(shù)鈞. 斜拉橋施工監(jiān)控技術(shù)[J]. 山西建筑, 2008, 34(8): 333-334.

[3] 徐君蘭. 大跨度橋梁施工控制[M]. 北京:人民交通出版社, 2000.

篇2

【2017食堂管理員工作計(jì)劃一】

一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟。

認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)

1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本的工作原則。

四、加強(qiáng)食堂管理工作

在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員工。

新的一年的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

【2017食堂管理員工作計(jì)劃二】

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想：

踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。。

二、工作目標(biāo)：

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收。把好食品質(zhì)量關(guān)。

4.加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購(gòu)要由胡主任操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

6.縮減成本，努力不浪費(fèi)食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

9、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10、個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

四、月工作安排

九月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。

十月：食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識(shí)。

十一月：食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達(dá)到大部分教師和學(xué)生滿意。

20xx年一月：做好總結(jié)工作

【2017食堂管理員工作計(jì)劃三】

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)上級(jí)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一、培訓(xùn)目的

通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識(shí)：

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī)。

2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。

3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。

4、集中培訓(xùn)。邀請(qǐng)五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。

四、培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式

1、培訓(xùn)的組織實(shí)施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施，做到工學(xué)兼顧。

2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間。

篇3

一、積極正面宣傳，組織學(xué)生報(bào)名

近年來(lái)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，學(xué)生在學(xué)校食堂就餐的過(guò)程中也經(jīng)常反映一些衛(wèi)生問(wèn)題。但也有一些是學(xué)生故意把問(wèn)題放大甚至是惡搞的情況。分析其原因：一是學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制不透明、不公開(kāi)，一旦出問(wèn)題將導(dǎo)致學(xué)生肆意的猜想。二是學(xué)生專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)，盲目地相信媒體的報(bào)道，沒(méi)有經(jīng)過(guò)分析就輕易得出不正確的結(jié)論。這種情況下，食堂衛(wèi)生檢測(cè)小組呼之欲出，同時(shí)也是正確引導(dǎo)學(xué)生的好機(jī)會(huì)。我們不僅通過(guò)輔導(dǎo)員發(fā)動(dòng)同學(xué)們踴躍報(bào)名，同時(shí)兩個(gè)教研室的各位任課教師利用平時(shí)的上課時(shí)間，對(duì)同學(xué)們進(jìn)行專業(yè)的宣傳與正確引導(dǎo)。

二、通過(guò)理論與實(shí)操的考試，挑選合適人選

要對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)需要較強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)與嫻熟的操作技能。職業(yè)技能的培訓(xùn)是職業(yè)院校的核心競(jìng)爭(zhēng)力，除了通過(guò)各門專業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，我們利用學(xué)生的課余時(shí)間，以學(xué)生的興趣為向?qū)?，組建食堂衛(wèi)生檢測(cè)小組，以強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)操技能，并且以一個(gè)個(gè)的檢測(cè)項(xiàng)目為依托，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。到目前為止，我們已經(jīng)成功地組織了三屆學(xué)生的考試與培訓(xùn)，因?yàn)槊看螆?bào)名的同學(xué)都在300人以上，所以必須通過(guò)理論考試與基本實(shí)操考試相結(jié)合的形式挑選出一批基礎(chǔ)較好的同學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，以他們?yōu)榘駱?，帶?dòng)各班級(jí)的同學(xué)努力學(xué)習(xí)實(shí)操技能，為今后的工作打下良好的基礎(chǔ)。

三、組織培訓(xùn)，建立良好的管理機(jī)制

我們組織的三位相關(guān)專業(yè)教師開(kāi)設(shè)了樣品采集、理化檢測(cè)、儀器分析和微生物檢驗(yàn)等專題講座。同時(shí)在各實(shí)驗(yàn)員老師的積極配合下，各位教師組織學(xué)生開(kāi)展實(shí)訓(xùn)練習(xí)。參照國(guó)家《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《消毒技術(shù)規(guī)范》等檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)O(shè)立了理化檢測(cè)小組與微生物檢測(cè)小組，分別下設(shè)肉類新鮮度的檢測(cè)、亞硝酸鹽的檢測(cè)、食用油過(guò)氧化值的檢測(cè)、吊白塊的檢測(cè)、甲醛的檢測(cè)、農(nóng)藥殘留的檢測(cè)和細(xì)菌總數(shù)的檢測(cè)、大腸桿菌的檢測(cè)等項(xiàng)目。將選的學(xué)生按檢測(cè)項(xiàng)目分成不同的小組，各小組配有專業(yè)的指導(dǎo)老師，從基本的溶液配制、培養(yǎng)基配制到樣品采集、樣品處理到樣品檢測(cè)再到結(jié)果記錄的處理最后出具檢測(cè)報(bào)告。借助項(xiàng)目化教學(xué)模式，高效率地培養(yǎng)學(xué)生各項(xiàng)操作技能。

四、完成食堂抽樣檢測(cè)工作，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

經(jīng)過(guò)大半個(gè)學(xué)期的刻苦訓(xùn)練，一批操作熟練的檢測(cè)人員已經(jīng)可以獨(dú)立完成操作了。在后勤管理中心的極力配合下，各位專業(yè)老師帶領(lǐng)學(xué)生們，從各食堂抽樣到回實(shí)驗(yàn)室檢樣到最后出具檢驗(yàn)報(bào)告。通過(guò)老師的精心指導(dǎo)，最后學(xué)生都能獨(dú)立地完成整個(gè)過(guò)程，而且準(zhǔn)確率較高。除了具備嫻熟的操作技巧之外，貫穿整個(gè)培訓(xùn)始終的另一個(gè)核心任務(wù)就是要培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成一種良好的職業(yè)素養(yǎng)，作為一個(gè)檢測(cè)人員最重要的就是誠(chéng)實(shí)與責(zé)任心。老師經(jīng)常教導(dǎo)學(xué)生要用數(shù)據(jù)說(shuō)話，敢于對(duì)自己的檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)。

五、“以老帶新，交叉互補(bǔ)”，建立學(xué)校食堂安全檢測(cè)的長(zhǎng)效機(jī)制

職業(yè)院校的學(xué)生學(xué)習(xí)周期較本科學(xué)生短，大三的時(shí)候還要出去實(shí)習(xí)，這樣勢(shì)必造成學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢測(cè)小組人員不穩(wěn)定。而且由于時(shí)間的關(guān)系，檢測(cè)小組的成員往往只對(duì)其中一個(gè)項(xiàng)目非常的熟悉，而對(duì)其他的項(xiàng)目沒(méi)有嘗試。學(xué)校每年有畢業(yè)生離校，每年也有新生入學(xué)。我們可以在大二這一批的檢測(cè)人員還未畢業(yè)之前，合理安排“以老帶新”，在大二的第一個(gè)學(xué)期招募大一新生，一邊培訓(xùn)一邊參與檢測(cè)項(xiàng)目，從而提高培訓(xùn)質(zhì)量與效率，并且保證學(xué)校食堂安全檢測(cè)工作能夠持續(xù)發(fā)展下去。同時(shí)，大二的老生在操作非常熟練的基礎(chǔ)上每個(gè)小組可以有交叉互換檢測(cè)項(xiàng)目，互相學(xué)習(xí)，擴(kuò)大知識(shí)面，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

篇4

[關(guān)鍵詞]醫(yī)院膳食;營(yíng)養(yǎng)配餐;中心;營(yíng)養(yǎng)科;營(yíng)養(yǎng)食堂

[中圖分類號(hào)]R197.323

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]B

[文章編號(hào)]1006-1959(2009)12-0272-02

1 臨床營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)院膳食的現(xiàn)狀

1.1 我國(guó)住院病人營(yíng)養(yǎng)治療與營(yíng)養(yǎng)支持仍嚴(yán)重滯后。據(jù)2006提資料顯示,每年5000萬(wàn)住院病人中接受營(yíng)養(yǎng)支持的僅160萬(wàn),醫(yī)護(hù)人員及病人家屬因缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)而影響了病人的康復(fù)。住院病人的營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)到40%～50%,其原因有食欲減退、消化功能受損、應(yīng)激狀態(tài)代謝加快、吸收不良、營(yíng)養(yǎng)素丟失、人為饑餓狀態(tài)等。[1]

1.2 在專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)方面,衛(wèi)生部早在1992年就出臺(tái)了關(guān)于營(yíng)養(yǎng)技術(shù)人員與醫(yī)院病床比例的規(guī)定,但歷時(shí)十年后的2002年,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的調(diào)查顯示,全國(guó)403所醫(yī)院中只有47%設(shè)有營(yíng)養(yǎng)科,一半以上的醫(yī)院根本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)科建制,營(yíng)養(yǎng)師的配備更無(wú)從談起。某省醫(yī)院等級(jí)評(píng)比中甚至出現(xiàn)了醫(yī)療占365分,護(hù)理占140分,營(yíng)養(yǎng)占5分[2]的現(xiàn)象。

1.3 在醫(yī)院膳食質(zhì)量方面,部分營(yíng)養(yǎng)師缺乏廚房管理經(jīng)驗(yàn),缺少科學(xué)管理的理念和技巧,不堅(jiān)持“兩個(gè)深入”即深入病房和深入廚房的管理方法,使食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)配餐、質(zhì)量控制等營(yíng)養(yǎng)管理體系脫節(jié),導(dǎo)致醫(yī)院膳食無(wú)法實(shí)現(xiàn)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)治療指標(biāo),患者就餐率下降,直接嚴(yán)重影響病人的康復(fù)。

1.4 在營(yíng)養(yǎng)科管理體制上,部分醫(yī)院管理者由于缺乏相關(guān)意識(shí),同時(shí)受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的影響,將原本屬于醫(yī)技科室的營(yíng)養(yǎng)科推給后勤、總務(wù)或護(hù)理部門。而其下屬的食堂則承包給一些不懂醫(yī)學(xué)、不懂營(yíng)養(yǎng)的餐飲機(jī)構(gòu),并美其名曰“后勤社會(huì)化”。試問(wèn),那些承包營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)者他們是否掌握醫(yī)學(xué)知識(shí),是否懂得營(yíng)養(yǎng)配餐?答案當(dāng)然是否定的。而這種做法也是不負(fù)責(zé)的。其后果是營(yíng)養(yǎng)食譜無(wú)法保證質(zhì)量,營(yíng)養(yǎng)治療與營(yíng)養(yǎng)支持無(wú)法正常開(kāi)展,這不僅僅導(dǎo)致了臨床營(yíng)養(yǎng)工作滑坡,更嚴(yán)重的后果是病人健康的損失。

2 建立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐中心的目的

2.1 長(zhǎng)期以來(lái),負(fù)責(zé)為病人提供營(yíng)養(yǎng)膳食的是臨床營(yíng)養(yǎng)科管理下的營(yíng)養(yǎng)食堂。在溫飽尚未解決的年代里,廚師們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)專業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)下,為病人營(yíng)養(yǎng)治療和營(yíng)養(yǎng)支持做出了重要的貢獻(xiàn)。然而,在現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)學(xué),康復(fù)醫(yī)學(xué)等相關(guān)學(xué)科飛速發(fā)展的今天,健康人尚需“膳食指南”以指導(dǎo)不同人群眾的膳食。而作為廣大住院者,為他們提供符合需求的營(yíng)養(yǎng)膳食、以及營(yíng)養(yǎng)治療和營(yíng)養(yǎng)支持更應(yīng)該在營(yíng)養(yǎng)師的管理下,通過(guò)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐來(lái)實(shí)現(xiàn)。

2.2 整合營(yíng)養(yǎng)科與營(yíng)養(yǎng)食堂的職能,建立營(yíng)養(yǎng)科管理下的“臨床營(yíng)養(yǎng)配餐中心”。以規(guī)范營(yíng)養(yǎng)食堂管理,發(fā)揮醫(yī)院膳食的功能,保證醫(yī)院膳食的質(zhì)量為目標(biāo),即要在服務(wù)范疇上區(qū)別于職工食堂,又要減少其他無(wú)資質(zhì)的餐飲行業(yè)的參與、干擾。這將是規(guī)范營(yíng)養(yǎng)科管理,促進(jìn)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科發(fā)展的有效路徑。

2.3 臨床營(yíng)養(yǎng)配餐中心能夠保證醫(yī)院膳食的質(zhì)量,發(fā)揮相應(yīng)的功能。臨床營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)一方面是在臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)下,以人的正常生理需要為基礎(chǔ),根據(jù)疾病的診斷、病情及其他情況,合理地調(diào)整和制訂營(yíng)養(yǎng)治療方案,實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療,以改善病人代謝、增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的低抗能力。另一方面就是參與配餐中心的管理,保證廚師能夠按照食譜的要求,保質(zhì)保量的制作出各種膳食。而順暢的管理體制是實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師參與配餐中心管理的保證。

3 臨床營(yíng)養(yǎng)配餐中心的管理要點(diǎn)

3.1 臨床營(yíng)養(yǎng)科管理下的營(yíng)養(yǎng)配餐中心應(yīng)該按照衛(wèi)生部的規(guī)定歸屬醫(yī)技科室,并由醫(yī)療業(yè)務(wù)院長(zhǎng)直接管理。醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐中心是營(yíng)養(yǎng)科的下屬部門,由臨床營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)日常管理。

3.2 營(yíng)養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員,要求他們不僅要懂業(yè)務(wù),更要懂管理。要堅(jiān)持業(yè)務(wù)、管理“兩手抓”,病房、廚房“雙深入”的管理理念,監(jiān)督醫(yī)院膳食配制全過(guò)程,保證質(zhì)量。

3.3 加強(qiáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐中心的制度建設(shè),認(rèn)真梳理與醫(yī)院膳食制作相關(guān)的采購(gòu)、保管、加工、制作、定價(jià)以及預(yù)約等各個(gè)環(huán)節(jié),按照營(yíng)養(yǎng)配餐原則,結(jié)合科室實(shí)際,建立并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的操作常規(guī)和全方位的醫(yī)院膳食質(zhì)控體系,努力追求無(wú)差錯(cuò)管理。對(duì)于一些稱重膳食,要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,并在營(yíng)養(yǎng)師監(jiān)督、指導(dǎo)下制作[3]。

3.4 要加強(qiáng)臨床營(yíng)養(yǎng)配餐中心相關(guān)人員的崗位技能培訓(xùn),分層次進(jìn)行全員培訓(xùn),學(xué)習(xí)基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),領(lǐng)會(huì)各類醫(yī)院膳食的烹調(diào)要點(diǎn);在食材的采購(gòu)、貯存等方面要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求,防止食物中毒,保證食品安全,并根據(jù)需要選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、有機(jī)食品和療效食品。

篇5

（一）、創(chuàng)新戰(zhàn)略

創(chuàng)新是企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存，求發(fā)展的一種必然選擇，為求得企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的合理同步，創(chuàng)新就更顯得迫切和重要。創(chuàng)新是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，制度創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等，全面創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的必由之路。

制度創(chuàng)新是企業(yè)創(chuàng)新的前提。企業(yè)發(fā)展需要充分合理、有效的配置企業(yè)的內(nèi)部資源，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)所有者、經(jīng)營(yíng)者、勞動(dòng)者的積極性，發(fā)揮其創(chuàng)造性。要做到這一點(diǎn)，就需要科學(xué)的制度安排。因此，企業(yè)要發(fā)展，就必須進(jìn)行制度創(chuàng)新。產(chǎn)權(quán)制度、經(jīng)濟(jì)制度的改革，管理制度的完善，就顯得尤其重要了。

產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)是企業(yè)創(chuàng)新的核心。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，如果不能跟上技術(shù)的發(fā)展步伐，就會(huì)使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于被動(dòng)。企業(yè)只有通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，使所產(chǎn)生的產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，滿足市場(chǎng)不斷變化的需求，才能在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

管理創(chuàng)新是企業(yè)創(chuàng)新的保障。管理創(chuàng)新中處于綜合統(tǒng)籌、指導(dǎo)協(xié)調(diào)的地位。無(wú)論產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新都需要經(jīng)過(guò)企業(yè)的管理職能逐步實(shí)施，都需要經(jīng)過(guò)管理的各個(gè)層次具體執(zhí)行。管理要以“物”為中心的“鋼性管理”向以“人”為中心的“柔性管理”轉(zhuǎn)變，要實(shí)施戰(zhàn)略管理。

（二）、成本領(lǐng)先戰(zhàn)略

成本領(lǐng)先要求堅(jiān)決地建立起高效規(guī)模的生產(chǎn)設(shè)施，在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上全力以赴降低成本，抓緊成本與管理費(fèi)用的控制，以及最大限度地減小研究開(kāi)發(fā)、服務(wù)、推銷、廣告等方面的成本費(fèi)用。為了達(dá)到這些目標(biāo)，就要在管理方面對(duì)成本給予高度的重視。盡管質(zhì)量、服務(wù)以及其他方面也不容忽視。但貫穿于整個(gè)戰(zhàn)略之中的是使成本低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。你公司成本較低，意味著當(dāng)別的公司在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中已失去利潤(rùn)時(shí)，你公司依然可以獲得利潤(rùn)。

贏得總成本最低的有利地位通常要求具備較高的相對(duì)市場(chǎng)分額或其他優(yōu)勢(shì)，諸如與原材料供應(yīng)方面的良好聯(lián)系等，或許也可能要求產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要便于制造生產(chǎn)，易于保持一個(gè)較寬的相關(guān)產(chǎn)品線以分散固定成本，以及為建立起批量而對(duì)所有主要顧客群進(jìn)行服務(wù)。

總成本領(lǐng)先地位非常吸引人。一旦公司贏得了這樣的地位，所獲得的較高的邊際利潤(rùn)又可以重新對(duì)新設(shè)備、現(xiàn)代設(shè)施進(jìn)行投資以維護(hù)成本上的領(lǐng)先地位，而這種再投資往往往往是保持低成本狀態(tài)的先決條件。

當(dāng)企業(yè)達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，就要尋找戰(zhàn)略合作伙伴，實(shí)現(xiàn)定單農(nóng)業(yè)，從而達(dá)到穩(wěn)定價(jià)格的最佳境界。

（三）、品牌戰(zhàn)略

品牌是所有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)當(dāng)中最持久而且最有價(jià)值的，它把商品、服務(wù)和顧客緊密地連接起來(lái)。品牌的建立就是要使產(chǎn)品能激發(fā)顧客的忠誠(chéng)與熱情。只有精心管理的品牌才具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

一個(gè)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，就一定要樹(shù)立品牌意識(shí)，只有這樣才能擴(kuò)大知名度，企業(yè)才會(huì)有大的發(fā)展。企業(yè)要做“名牌企業(yè)”，產(chǎn)品要做“名牌產(chǎn)品”，服務(wù)要提供一流的服務(wù)。

嚴(yán)格質(zhì)量管理。名牌產(chǎn)品首先是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品，因此，要樹(shù)立名牌產(chǎn)品形象，質(zhì)量是第一關(guān)鍵因素。實(shí)施全面質(zhì)量管理，嚴(yán)格按IS09002質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，強(qiáng)化員工的質(zhì)量意識(shí)，是企業(yè)名牌戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。

提供一流的服務(wù)。一流的產(chǎn)品需要一流的服務(wù)。同時(shí)，企業(yè)要加強(qiáng)全體員工的品牌意識(shí)，產(chǎn)品做品牌，企業(yè)同樣要做品牌。要維護(hù)好品牌，宣傳好品牌，只有這樣，企業(yè)才能長(zhǎng)久的發(fā)展下去。

二、戰(zhàn)略實(shí)施的措施

（一）、全面創(chuàng)新，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

1、制度創(chuàng)新

飲食的安全在兩塊，一是生產(chǎn)安全，一是食品衛(wèi)生安全，為了把一切不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保在校師生的人身安全，應(yīng)成立專門的安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，管理成員之間條塊結(jié)合，層層簽定安全生產(chǎn)責(zé)任狀，制定各種應(yīng)對(duì)突發(fā)性事件的處理預(yù)案。2、為促進(jìn)管理者與同學(xué)的溝通，設(shè)立處理學(xué)生意見(jiàn)的專門管理機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)應(yīng)該認(rèn)真收集、聽(tīng)取學(xué)生們的意見(jiàn)和建議，形成建設(shè)性意見(jiàn)，下發(fā)到學(xué)生食堂執(zhí)行。工作的方式可以在學(xué)生就餐大廳設(shè)立意見(jiàn)簿、向就餐的大學(xué)生發(fā)放滿意度調(diào)查問(wèn)卷、與學(xué)生代表座談等方式進(jìn)行。3、設(shè)置專門的食堂管理員，在食堂設(shè)置專門的管理員，對(duì)學(xué)生食堂的一日三餐進(jìn)行監(jiān)督和管理。學(xué)校一日三餐次，每年開(kāi)飯1000餐次，即使是99%的師生滿意，那也有10餐次以上不滿意，出人意料的重大不安全事件就往往發(fā)生在這里。一定要明確食堂管理員的崗位職責(zé)，加強(qiáng)日常管理。

2、產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新

不少高校的大學(xué)生基本來(lái)自祖國(guó)的四面八方，不同的地方有不同的飲食口味，我國(guó)有菜系，川菜、徽菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、粵菜、浙菜，它們無(wú)論是從口感還是色澤、烹飪技巧上來(lái)看都各有千秋。公司應(yīng)該認(rèn)真分析所承包的食堂所在學(xué)校的學(xué)生來(lái)源，針對(duì)學(xué)生數(shù)量的多少，認(rèn)真進(jìn)行菜肴的研發(fā)，研發(fā)出價(jià)位適中、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的可口各種地方菜。同時(shí)，還可以針對(duì)大學(xué)生年輕，好奇心重的特點(diǎn)，在賣菜窗口增設(shè)全國(guó)地方的名小吃，每隔一段時(shí)間就更換小吃的品種，并且，在有條件的高校，在周末或重大節(jié)日期間可以開(kāi)設(shè)自助餐，盡最大的努力吸引客源，以此與其他的食堂展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)并取得經(jīng)濟(jì)效益最大化。

可以采取靈活多變的措施，在可提供的服務(wù)內(nèi)容方面進(jìn)行拓展：

（1）、開(kāi)展就餐包月服務(wù)，大學(xué)生學(xué)習(xí)緊張，又正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，營(yíng)養(yǎng)非常重要，但他們多以自己的口味為主，不懂營(yíng)養(yǎng)搭配。餐廳可以設(shè)計(jì)出每周不同檔次的食譜，以供學(xué)生選擇，按月結(jié)算。既保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，又為學(xué)生節(jié)約了寶貴的時(shí)間。

（2）、成立面向?qū)W生的餐廳工作崗位，為貧困生提供兼職機(jī)會(huì)，使他們得以完成學(xué)業(yè)；為希望畢業(yè)前有工作經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生提供工作機(jī)會(huì)，讓他們?cè)鰪?qiáng)就業(yè)的信心。

（3）、每個(gè)學(xué)期和學(xué)校學(xué)生會(huì)生活部開(kāi)展學(xué)生美食大賽，比賽可以分預(yù)選賽和決賽兩個(gè)階段，內(nèi)容是愛(ài)好烹飪的學(xué)生親自掌勺，烹出可口菜肴由評(píng)委打分，評(píng)委可以由主要學(xué)生和萬(wàn)友的廚師組成，評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)并頒布獎(jiǎng)金和紀(jì)念品，以此來(lái)增加大學(xué)生對(duì)公司品牌的好感并豐富了大學(xué)生的業(yè)余文化生活。

（二）、現(xiàn)場(chǎng)管理創(chuàng)新

加強(qiáng)對(duì)食堂廚房操作間的管理尤為重要，作為一種優(yōu)秀的現(xiàn)場(chǎng)管理技術(shù)—5S活動(dòng)已經(jīng)越來(lái)越被中國(guó)的企業(yè)所認(rèn)識(shí)，其內(nèi)涵是“規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)、挑戰(zhàn)自我、提升素養(yǎng)、塑造形象”。

篇6

關(guān)鍵詞：學(xué)校 食堂 大鍋菜

中圖分類號(hào)：TS972.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0092-02

只要人們一提到大鍋菜，隨即就會(huì)想到集體食堂；一談到大鍋菜，就會(huì)搖頭嘆息道：“水煮鹽拌，難吃難看?！薄懊褚允碁樘臁保绾问咕筒驼邔?duì)大鍋菜滿意，這是我們集體食堂的每一個(gè)炊事員應(yīng)該認(rèn)真思考的問(wèn)題。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深化，農(nóng)、林、牧、副、漁得到很大的發(fā)展，各類食品供應(yīng)已今非昔比，雞、鴨、魚(yú)、肉等食品在市場(chǎng)上應(yīng)有盡有。人們的飲食需求已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)那個(gè)只要“吃飽”的年代，現(xiàn)在人們是“吃菜講營(yíng)養(yǎng)、講味道、講好看”，難道我們還要停留在“一口大鍋，一把鐵鏟”，“撒把鹽，煮煮爛”的操作上？這已遠(yuǎn)遠(yuǎn)適應(yīng)不了現(xiàn)代食客的要求。作為一名學(xué)校食堂的司務(wù)長(zhǎng)、炊事員，對(duì)于學(xué)生對(duì)大鍋菜的要求深有體會(huì)。食物在變，吃法在變，師生的飲食習(xí)慣也在變，所以大鍋菜也要變。那么如何變就成為擺在我們面前的迫切任務(wù)。

何謂大鍋菜？有些炊事員錯(cuò)誤地認(rèn)為，就是把幾十人甚至幾百人食用的原料一次投入鍋中，撒上一把鹽，加一點(diǎn)水，翻拌幾下，不講究操作規(guī)程，只要煮熟就成。正因?yàn)槿绱?，學(xué)校師生對(duì)食堂的大鍋菜沒(méi)什么好感。其實(shí)大鍋菜和小炒一樣，同樣包括幾十種烹調(diào)方法，只要烹調(diào)得法，同樣能做出可以同小炒媲美的菜肴。以下談一下我的些微體會(huì)。

1 嚴(yán)把采供質(zhì)量關(guān)

不管是大鍋菜還是小炒都要把好采供這一關(guān)，一定要選用新鮮、嫩美的原料。雖然現(xiàn)代食堂大都具有一定的儲(chǔ)存條件，但是采購(gòu)員往往不是勤進(jìn)快用，而是一次購(gòu)進(jìn)大量原料，有的甚至以計(jì)成本為名購(gòu)進(jìn)或夾帶進(jìn)好多次貨，把生熟食品，肉、魚(yú)、禽、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟混在一起冷藏，使原料串味變質(zhì)，造成大鍋菜的先天不足。所以要逐步建立健全采供管理制度――原料登記制度來(lái)堵塞原料采供與儲(chǔ)藏漏洞。凡是采購(gòu)員購(gòu)入的原料，都要經(jīng)過(guò)保管員和炊事班長(zhǎng)的驗(yàn)收、清點(diǎn)、過(guò)秤，做到發(fā)票和食物相符才能入庫(kù)。沒(méi)有好的原料，就是再高明的師傅也做不出好菜來(lái)，何況是名聲本來(lái)就不好的大鍋菜。所以要做好大鍋菜，在把控好原料采供的基礎(chǔ)上，食堂的每一個(gè)炊事員必須掌握識(shí)別原料質(zhì)地好壞的技術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜好壞是很容易識(shí)別的，枯黃、無(wú)光澤、有腐臭味的都為不能食用的菜。對(duì)于肉類，我的方法主要是：一看，二摸，三嗅。一看是看其色澤是否鮮亮，生豬肉的顏色呈粉紅色，生牛肉呈深紅色，魚(yú)則看其鰓是否新鮮，魚(yú)眼是否明亮，一刀切下去，其肉面須有一定光澤。具備這些條件，原料可算新鮮。二摸是指摸其肉是否有彈性，不粘手。三嗅是嗅到有生肉本來(lái)的香味和腥味。

2 選擇大小合適的鍋

在做大鍋菜時(shí)，要掌握好鍋的大小，一般是以80-90厘米的鍋炒菜為好，一鍋大約60份菜的原料。這樣大的鍋才能使菜較均勻地接觸鍋面，受熱均勻且快速成熟，使菜中的水分不會(huì)很快滲出，做出來(lái)的菜品質(zhì)地會(huì)比較鮮嫩。另外在炒菜的過(guò)程中要掌握火候，菜鏟翻動(dòng)要勤。

3 掌握各種刀法和洗滌方法

在切配時(shí)，首先是洗滌不能馬虎，要注意原材料的特點(diǎn)，要先洗后切的一定要先洗后切，要先切后洗的一定要先切后洗。洗滌切配在烹調(diào)前是關(guān)鍵，對(duì)蔬菜要進(jìn)行分檔處理。如大白菜菜梗可切片切絲作配料，菜葉可清炒。這樣分別利用，效果更好。

由于大鍋菜數(shù)量多，在切葉時(shí)必須嚴(yán)格掌握好大小厚薄，反之，就會(huì)造成生熟不均，形狀不均的情況。做菜的輔料數(shù)量不易過(guò)多，形狀大小應(yīng)略小于主料，這樣才不會(huì)影響大鍋菜的質(zhì)量。

4 烹調(diào)要得法

首先，巧婦難為無(wú)米之炊，食堂常年準(zhǔn)備的調(diào)味品要在20種以上。其次，要盡可能做到不同人群的要求。例如我們學(xué)校來(lái)說(shuō)，從事長(zhǎng)期腦力勞動(dòng)的教師喜淡食，而處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生，消耗大，菜要咸一點(diǎn)，味要濃一點(diǎn)。食堂不同于飯店酒樓，食堂就餐人員一是基本固定，二是時(shí)間集中。我認(rèn)真實(shí)踐，摸索規(guī)律，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一些特殊方法制作大鍋菜。我們以蔥油鯽魚(yú)的制作方法為例。一般食堂制作蔥油鯽魚(yú)，先將鯽魚(yú)去鱗、去魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟、洗凈，在魚(yú)身兩面肉厚的部位剖上3斜刀紋，然后鍋中放油，燒至七八成熱，將魚(yú)投入鍋中炸，炸至兩面金黃出鍋，再次，鍋燒熱，下油，下蔥段和姜炒出香味后，加酒和水，用中火燒開(kāi)后調(diào)味、勾芡，把汁澆到每一條鯽魚(yú)上即可。此做法在飯店酒樓可行，但在食堂制作一是魚(yú)不入味，二是因食堂加工蔥油鯽魚(yú)數(shù)量多，不能保溫。我改良后的烹調(diào)方法，先將鯽魚(yú)去鱗、去魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟、洗凈，在魚(yú)身兩面肉厚的部位剖上3斜刀紋，然后鍋中放油，燒至七八成熱，將魚(yú)投入鍋中炸，炸至兩面金黃出鍋，再次，鍋燒熱，下油，下蔥段和姜炒出香味后，加酒和水，用中火燒開(kāi)后調(diào)味，取烤盤，將做好的鯽魚(yú)放在盤中，加入調(diào)好味的汁，放入烤箱200度烤8分鐘，然后將鯽魚(yú)翻一面繼續(xù)烤8分鐘將烤盤中汁水倒入鍋中勾芡，把汁澆到每一條鯽魚(yú)上即可。此方法優(yōu)點(diǎn)有：①可以大批量烹調(diào)。②魚(yú)身更加入味。③方便保溫。

5 菜肴要根據(jù)季節(jié)變換花樣

蘇南地區(qū)有句名言，“三天不吃青，眼睛冒火星”。所以，一年四季離不開(kāi)綠葉菜，春季有菠菜、香芹、油菜、青菜苔、馬蘭頭、薺菜；夏季有莧菜、雞毛菜、韭菜花、絲瓜；秋天有茭白、毛豆；冬天有大白菜、白蘿卜、水芹等。蘇南地區(qū)水源豐富，河網(wǎng)密布，所以，喜食水產(chǎn)品，春初鯽魚(yú)，尚未育子，其肉質(zhì)細(xì)嫩，用以紅燒或做成荷包鯽魚(yú)，或做湯，其湯汁非常鮮美。進(jìn)入冬季，蘇南人有腌菜的習(xí)慣，其味鮮美，吃法較多，可燒豆腐，可炒肉絲，春末時(shí)，將咸菜曬干，夏季用其燒肉，也是食堂的常用菜，食之肉肥而不膩。

食堂是一個(gè)整體，它有切配選料，烹調(diào)等一系列工種，其中一個(gè)環(huán)節(jié)出毛病，整個(gè)菜品就有可能出問(wèn)題。所以，作為一個(gè)炊事員，要對(duì)菜品制作的每個(gè)環(huán)節(jié)了如指掌，才能燒出大家喜愛(ài)的大鍋菜。

參考文獻(xiàn)

[1]李建國(guó).中國(guó)大鍋菜[M].北京：中國(guó)鐵道出版社，2009（8）.

篇7

一、人事管理方面(暫代201x年1月—3月，3月中下旬移交新入職人事助理)

1、根據(jù)部門人員的實(shí)際需要，有針對(duì)性、合理地招聘一批員工，配備到各崗位;

2、較好完成各直營(yíng)店及公司員工的入職、轉(zhuǎn)正、離職、調(diào)崗等人事審批工作;

3、規(guī)范了各部門的人員檔案并建立電子檔案，嚴(yán)格審查全體員工檔案，對(duì)資料不齊全的一律補(bǔ)齊;

二、行政管理工作

1、配合市場(chǎng)部、營(yíng)運(yùn)部等部門舉辦各類型活動(dòng)。

2、根據(jù)公司發(fā)展，新招聘員工無(wú)座位的情況，行政部組織安裝新辦公區(qū)的隔斷、電腦、電話、網(wǎng)線，采購(gòu)辦公用品等，使員工擁有良好的辦公環(huán)境，對(duì)企業(yè)更加有歸屬感。

3、201x年6月初組建食堂，尋找合適房屋、采購(gòu)廚具、食材等原料，為了提高員工食堂的飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生狀況，行政部加強(qiáng)了對(duì)員工食堂的管理，先后出臺(tái)了廚工管理制度及員工就餐守則。規(guī)范和約束食堂工作人員的工作責(zé)任及員工就餐的紀(jì)律，確保員工能夠吃上新鮮、可口的飯菜，使員工有飽滿、充沛的精力投入工作。調(diào)整員工用餐時(shí)間，錯(cuò)開(kāi)高峰期，使員工能夠在最快的時(shí)間用餐。后由于物價(jià)上漲等因素，食堂一直出現(xiàn)虧損情況，已于201x年11月末停辦。

4、和相關(guān)職能機(jī)關(guān)做好溝通工作，以使公司對(duì)外工作通暢。

5、對(duì)內(nèi)嚴(yán)格審查各部門的辦公用品的使用情況，并做好物品領(lǐng)用登記，合理地采購(gòu)辦公用品。

6、嚴(yán)格控制各項(xiàng)辦公費(fèi)用開(kāi)支，以節(jié)約降低成本為第一原則。

7、做好公司各部門后勤管理保障工作：機(jī)車票預(yù)定、辦公環(huán)境衛(wèi)生等，及時(shí)、主動(dòng)的完成日常管理工作中的各項(xiàng)工作。

三、基礎(chǔ)制度建設(shè)和執(zhí)行

1、根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展情況及結(jié)合公司相關(guān)制度，制定相應(yīng)的管理制度，使各項(xiàng)工作有章可尋，為強(qiáng)化內(nèi)部管理提供了制度保證。行政部先后出臺(tái)了《公司員工管理規(guī)章制度》、內(nèi)含《著裝規(guī)范》、《辦公用品管理辦法》、《傳真收發(fā)管理》、《會(huì)議制度》、《節(jié)約用電、用水、用紙的規(guī)定》等，并制定《食堂管理制度》、《車輛管理制度》等多項(xiàng)規(guī)章制度，通過(guò)落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范了工作程序。

2、逐步完善公司監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)了對(duì)員工的監(jiān)督管理力度。

3、充分引導(dǎo)員工勇于承擔(dān)責(zé)任。逐步理清各部門工作職責(zé)，并要求各人主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。

4、實(shí)施各項(xiàng)管理制度，統(tǒng)一使用日常工作表格，使行政部各項(xiàng)工作有據(jù)可依。

四、存在的不足與改進(jìn)辦法

過(guò)去的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)下，得到了各部門的大力協(xié)助，行政部取得了一定的成績(jī)。盡管我們?nèi)〉昧艘欢ǔ煽?jī)但仍存在著很多不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、作為公司的綜合管理部門，在對(duì)部門的管理、協(xié)調(diào)方面還有很多的欠缺，對(duì)各部門員工的工作情況、人員紀(jì)律的檢查力度還不夠。

2、對(duì)公司各部門有些工作了解得不夠深入，對(duì)存在的問(wèn)題掌握真實(shí)情況不夠全面，從而對(duì)領(lǐng)導(dǎo)決策應(yīng)起到的參謀助手作用發(fā)揮不夠。

3、對(duì)公司內(nèi)部的監(jiān)督、管理(如環(huán)境、衛(wèi)生的檢查等)不力，抓制度落實(shí)不夠，存在一定的重制度建設(shè)，輕制度落實(shí)現(xiàn)象。

4、缺乏對(duì)公司企業(yè)文化及工作氛圍的建設(shè)。

下面根據(jù)本年度工作情況與存在不足，結(jié)合目前公司發(fā)展?fàn)顩r和今后趨勢(shì)，2011年行政部的工作重點(diǎn)將從以下幾個(gè)方面著手：

1、繼續(xù)完善公司制度建設(shè)。特別是在日常行政管理加大制度建設(shè)的力度。修訂和完善獎(jiǎng)懲規(guī)定、激勵(lì)機(jī)制等制度。

2、協(xié)助各部門工作，加強(qiáng)與員工溝通，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，迅速營(yíng)造良好辦公環(huán)境。

3、加強(qiáng)公司各類文件檔案的管理，強(qiáng)化保密管理工作。

4、推行網(wǎng)絡(luò)，提高公司辦公效率水平，逐步向無(wú)紙化辦公目標(biāo)邁進(jìn)。

5、配合人資部組織員工活動(dòng)，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)工作，讓員工對(duì)企業(yè)有良好的認(rèn)同感和歸屬感。

五、總結(jié)

篇8

一、xx年度工作總結(jié)

1、機(jī)構(gòu)、制度建設(shè)

⑴根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，依照公司副董事長(zhǎng)要求，xx年7月份，在公司原有的組織體系基礎(chǔ)上，設(shè)置了新的公司組織機(jī)構(gòu)?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)商品部、營(yíng)運(yùn)部、企劃部、財(cái)務(wù)部、人事行政部、物業(yè)部等六大部門，并任命了六位經(jīng)理，各部門依照其職能，設(shè)置了不同的崗位，并確定了各部門主管、領(lǐng)班。組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置，為公司高效運(yùn)作提供了組織保障。

⑵設(shè)置組織機(jī)構(gòu)只是人體的骨架，要有效運(yùn)作，還需賦予各部門職責(zé)權(quán)利，按照各部門職能制定了各部門的職責(zé)權(quán)利，同時(shí)對(duì)各個(gè)崗位的職能做了描述，完善了各部門的職責(zé)。使各部門、崗位權(quán)責(zé)分明，分工明確，人崗適配。

⑶根據(jù)公司原有制度，按照公司實(shí)際狀況，制定了員工手冊(cè)和公司管理制度，并根據(jù)需要制定了一部份審批流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，使公司職員日常行為得到規(guī)范，工作流程有所依循，進(jìn)一步加強(qiáng)了公司依制度管理的治企理念。

2、招聘管理

⑴根據(jù)公司發(fā)展需要，依照各部門崗位編制，根據(jù)各部門崗位需求，本部門積極采取招聘措施，本年度共招聘營(yíng)業(yè)員395名，共招聘自聘員工134名。

⑵招聘渠道與招聘實(shí)施

a. 充分利用本地區(qū)招聘機(jī)構(gòu)，適時(shí)在網(wǎng)絡(luò)招聘平臺(tái)上本公司用工需求信息，在樓層主管、保安員、收銀員、企劃職員、工務(wù)員等幾大塊都招到了合適的人才。

b. 積極參加市人事局、撫州招聘網(wǎng)召開(kāi)的大型招聘會(huì)，組織參加?xùn)|華理工學(xué)院人才招聘會(huì)，對(duì)宣傳和推廣融旺百貨的市場(chǎng)知名度起得了一定效果。從六月份開(kāi)始，本部門以廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)形式招聘營(yíng)業(yè)員，取得了良好的效果，每月大約招聘25-30名營(yíng)業(yè)員，基本上滿足了營(yíng)運(yùn)部營(yíng)業(yè)員需求。

⑶招聘需求與招聘程序

本部門按公司發(fā)展需要及崗位需求實(shí)施招聘計(jì)劃，嚴(yán)格控制人員編制，崗位缺編的部門，要求部門按程序?qū)徟?。招聘專員從信息、篩選、面試、復(fù)試、試用等各個(gè)流程依標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。

3、培訓(xùn)教育管理

百貨是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力就是培訓(xùn)教育，公司高層非常重視培訓(xùn)教育。

⑴ 根據(jù)公司實(shí)際培訓(xùn)需求，本部門購(gòu)買了五十個(gè)專業(yè)課程。其中涵蓋了商業(yè)禮儀、銷售技能、個(gè)人能力、績(jī)效管理、職場(chǎng)心態(tài)等課程，并將這些課程拷貝給總經(jīng)理及營(yíng)運(yùn)部、商品部等部門，同時(shí)購(gòu)買了一部份管理書(shū)籍供公司職員閱讀學(xué)習(xí)。

⑵ 根據(jù)課程特點(diǎn)及各部門工作特點(diǎn)，組織商品部、企劃部、財(cái)務(wù)部學(xué)習(xí)《如何成為一名成功的下屬》，組織本部門職員學(xué)習(xí)《人力資源實(shí)務(wù)》與《如何成為一名成功的下屬》，組織物業(yè)部學(xué)習(xí)《如何成為一名成功的下屬》及電力專業(yè)課程，組織營(yíng)運(yùn)部營(yíng)業(yè)員學(xué)習(xí)《銷售技巧》等課程，組織保安員學(xué)習(xí)消防安全專業(yè)課程及職場(chǎng)心態(tài)課。本部門將繼續(xù)組織各部門持續(xù)學(xué)習(xí)，并要求培訓(xùn)后及時(shí)總結(jié)，及時(shí)考核，使學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)制連貫性，長(zhǎng)期性，持續(xù)性。

⑶ 根據(jù)公司發(fā)展需求，本部門與今智塔培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)發(fā)了《系統(tǒng)執(zhí)行力》培訓(xùn)課程，并邀請(qǐng)今智塔專業(yè)培訓(xùn)師授課。xx年12月6日，公司中高層管理干部均參加了學(xué)習(xí)，取得了良好的效果。

⑷針對(duì)今年新入職員工較多，本部門開(kāi)展新員工入職培訓(xùn)課，營(yíng)運(yùn)部及其他各部門新入職員工均得到培訓(xùn)，使新員工對(duì)公司的企業(yè)文化、管理制度有初步的認(rèn)識(shí)，取得了良好的效果。

4.績(jī)效考核管理

本部門根據(jù)基層員工實(shí)際情況，依照公司需求，制定了物業(yè)部職員、財(cái)務(wù)部收銀員、營(yíng)運(yùn)部客服員的績(jī)效考核方案，并依方案實(shí)施考核。因考核沒(méi)有具體的業(yè)績(jī)指標(biāo)，無(wú)法量化，致使考核相對(duì)流于形式，考核效果相對(duì)未能達(dá)到預(yù)期，但增強(qiáng)了員工對(duì)公司的凝聚力，相對(duì)的提高了基層員工的積極性，規(guī)范了員工的日常行為。

5.薪酬福利管理

⑴本部門依據(jù)公司發(fā)展，建立了較為規(guī)范的薪資體系，在員工轉(zhuǎn)正、晉升、加薪等關(guān)系到員工薪資福利的各個(gè)方面，均嚴(yán)格審批，切實(shí)執(zhí)行。

⑵工資核算自八月份始，重新制定審核審批手續(xù)，工資核算零差錯(cuò)，工資按時(shí)正常發(fā)放。

⑶基層員工初步建立績(jī)效考核體系，改善了基層員工的薪資待遇，提高了員工的工作積極性和員工對(duì)公司的歸屬感。

6.食堂宿舍管理

食堂及宿舍管理工作比較規(guī)范。xx年7月份，針對(duì)員工對(duì)食堂飯菜質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)題提出的意見(jiàn)，公司成立以人事部門為主要成員的膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)按照委員會(huì)職責(zé)，定期檢查食堂飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，定期召開(kāi)會(huì)議，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)要求食堂做出整改。目前食堂飯菜質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量均能被員工接受，員工滿意度較高。

7.日常行政管理

⑴公司所需的后勤保障工作均能及時(shí)完成，行政倉(cāng)庫(kù)及物料倉(cāng)庫(kù)尚能規(guī)范管理。

⑵公司xx年度辦公管理費(fèi)用70000余元。本部門制定了采購(gòu)管理制度，辦公用品管理制度及廢舊品統(tǒng)一處理等制度，規(guī)范了部門工作行為，降低了日常管理費(fèi)用。

8.檔案管理

按照公司規(guī)范管理要求，本部門成立檔案室。由部門的職員任兼職檔案員，收集公司近一年來(lái)的各種資料，并進(jìn)行整理、識(shí)別、立卷、歸檔等工作。初步建立了公司檔案室，檔案管理初見(jiàn)成效。

9.考勤管理

根據(jù)公司考勤管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行考勤紀(jì)律。本部門考勤員每月定期審核考勤數(shù)據(jù)，及時(shí)公布考勤結(jié)果并予以處罰。工資核算嚴(yán)格按照考勤統(tǒng)計(jì)結(jié)果。按照各部門工作實(shí)際情況嚴(yán)格審批排班表，調(diào)休、輪休、加班等按審批程序辦理。公司職員基本上能夠按時(shí)出勤，遲到、早退、曠工等現(xiàn)象較為少見(jiàn)，保證了公司有序運(yùn)營(yíng)。

10.督查管理

公司xx年8月份成立督查組，督查組成員主要由本部門人員組成。督查組成員按照督查組賦予的職權(quán)，每周定期對(duì)公司各項(xiàng)工作及紀(jì)律執(zhí)行情況進(jìn)行督查，對(duì)督查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題形成督查改善報(bào)告，并下發(fā)到相關(guān)部門進(jìn)行整改。對(duì)在工作中違紀(jì)的人員進(jìn)行處罰，維護(hù)公司制度的權(quán)威性和嚴(yán)肅性。督查工作對(duì)促進(jìn)公司規(guī)范發(fā)展起到了一定的作用。

11.團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理

xx年度本部門職員以公司重點(diǎn)工作為中心，聶初發(fā)主管和崔漢卿主管積極支持部門經(jīng)理，帶領(lǐng)行政人事部全體職員團(tuán)結(jié)一致，努力工作，并取得了一定的成績(jī)。在團(tuán)隊(duì)管理中，本部門以激勵(lì)、表?yè)P(yáng)、贊美為管理理念，以團(tuán)結(jié)、互助、友愛(ài)、寬容為宗旨，以大局、整體、責(zé)任、公正為精神，來(lái)融合團(tuán)隊(duì)，凝聚團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，本部門還倡揚(yáng)成為一個(gè)學(xué)習(xí)型的、成長(zhǎng)性的團(tuán)隊(duì)。本部門利用晨會(huì)、外部培訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)等平臺(tái)，鼓勵(lì)本部門多學(xué)習(xí)，持續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，學(xué)習(xí)職場(chǎng)心態(tài)，學(xué)習(xí)其它有助于個(gè)人成長(zhǎng)的課程，使本部門職員持續(xù)不斷學(xué)習(xí)，持續(xù)不斷得到成長(zhǎng)。

二、工作中存在的不足

1.管理制度尚顯粗糙，仍需要得到簡(jiǎn)化優(yōu)化。

2.公司各部門的運(yùn)營(yíng)流程尚不夠規(guī)范，工作標(biāo)準(zhǔn)尚未建立，部門與部門之間溝通不夠順暢。

3.招聘工作基本能夠滿足公司用人需要，但尚有一部分缺口，招聘力度仍需加大，招聘渠道仍需拓展。

4.招聘審批程序執(zhí)行不夠到位，人員編制不太合理，某些部門人員超編現(xiàn)象較為突出。

5.員工流失率較高，離職面談工作沒(méi)有開(kāi)展，降低員工流失率方面沒(méi)有制定相應(yīng)措施。

6.培訓(xùn)體系尚未建立，培訓(xùn)評(píng)估沒(méi)有實(shí)施，沒(méi)有適合的專職培訓(xùn)師，員工服務(wù)意識(shí)、銷售技巧、職業(yè)素養(yǎng)、執(zhí)行力等有所欠缺，尚待學(xué)習(xí)提高。

7.績(jī)效管理只考核一部分基層員工，考核體系尚未完善，考核過(guò)程尚不能得到控制，考核管理流于形式，考核結(jié)果不能運(yùn)用。

8.薪酬體系尚顯粗糙，薪資標(biāo)準(zhǔn)控制還不夠嚴(yán)格。

9.食堂飯菜質(zhì)量尚需提高，檢查力度還需加強(qiáng)。

10.辦公費(fèi)用較高還需控制，采購(gòu)審批制度及出庫(kù)入庫(kù)管控還需加強(qiáng)，辦公用品管理力度還不夠嚴(yán)格。

11.督查力度不足，督查范圍不廣，制度維護(hù)力度較弱。督查工作尚流于形式，未能觸及督查核心內(nèi)容。

三、xx年度工作計(jì)劃

xx年是公司發(fā)展的關(guān)鍵一年，本部門將緊緊圍繞公司發(fā)展戰(zhàn)略及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)開(kāi)展工作，團(tuán)結(jié)努力，履行職責(zé)，確保人力需求、人力培訓(xùn)、制度維護(hù)、薪酬激勵(lì)、后勤保障等各個(gè)方面能滿足公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展需求，為實(shí)現(xiàn)公司xx年度目標(biāo)盡職盡責(zé)。

1、健全和完善公司各項(xiàng)制度及工作標(biāo)準(zhǔn)

⑴根據(jù)公司發(fā)展需求，適時(shí)修改和優(yōu)化公司管理制度，使公司制度更加合理規(guī)范，為公司“法治”打下基礎(chǔ)。

⑵根據(jù)各部門實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況，制定和完善公司運(yùn)營(yíng)流程，使各部門溝通更加順暢，程序更加規(guī)范。

⑶根據(jù)原有的崗位職責(zé)，結(jié)合公司各部門的實(shí)際情況，重新修改各部門的崗位職責(zé)。使職責(zé)清晰，責(zé)任明確。

2.深挖招聘渠道，滿足人力需求。

⑴根據(jù)公司崗位編制及崗位缺編需求，制定公司年度招聘需求。根據(jù)招聘需求，確定招聘渠道，執(zhí)行招聘政策及招聘程序，為公司招錄到合適的人力及人才。

⑵根據(jù)xx年度招聘經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)業(yè)員招聘這塊堅(jiān)持走廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘形式，輔以海報(bào)宣傳張貼和廣場(chǎng)外招聘橫幅懸掛，堅(jiān)持每周五個(gè)工作日在廣場(chǎng)外現(xiàn)場(chǎng)招聘。

⑶自聘員工招辭趨于穩(wěn)定，缺編不大，網(wǎng)站招聘進(jìn)一步優(yōu)化，保留江西人才人事網(wǎng)和撫州招聘網(wǎng)。

⑷做好xx年度招聘費(fèi)用預(yù)算，降低日常招聘宣傳費(fèi)用和網(wǎng)站招聘費(fèi)用。

⑸與營(yíng)運(yùn)部門溝通，搭建離職員工面談平臺(tái)，切實(shí)了解員工離職原因，分析并加以改進(jìn)，降低員工流失率，穩(wěn)定營(yíng)業(yè)員隊(duì)伍。

3.加強(qiáng)培訓(xùn)管理工作，構(gòu)建培訓(xùn)體系。

⑴如未能招聘到適合的培訓(xùn)專員，xx年培訓(xùn)工作由崔主管負(fù)責(zé)兼任培訓(xùn)專員，實(shí)施xx年度培訓(xùn)計(jì)劃。

⑵根據(jù)公司實(shí)際狀況及公司發(fā)展戰(zhàn)略需要，制定xx年度培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。

⑶與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)絡(luò)，xx年度擬將公司管理人員送往專業(yè)機(jī)構(gòu)或大型知名百貨企業(yè)參加培訓(xùn)，主要課程是商務(wù)禮儀、銷售技能及服務(wù)理念這三大塊，提高管理人員綜合素質(zhì)。

⑷內(nèi)部培訓(xùn)工作主要由培訓(xùn)專員開(kāi)展，輔以各部門主管。繼續(xù)開(kāi)展視頻培訓(xùn)學(xué)習(xí)，xx年度每個(gè)部門根據(jù)實(shí)際工作情況，每周安排一次兩個(gè)小時(shí)的課程。學(xué)完一個(gè)課程，撰寫(xiě)培訓(xùn)心得，并進(jìn)行考試。整個(gè)年度持續(xù)不間斷的學(xué)習(xí)，努力打造學(xué)習(xí)型組織，成長(zhǎng)性團(tuán)隊(duì)。

⑸對(duì)每月新入職員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，做到及時(shí)性、有效性，最快的讓新進(jìn)員工熟悉公司流程制度，了解公司企業(yè)文化，熟悉自己的工作職責(zé)。

4.加強(qiáng)績(jī)效管理，構(gòu)建合理的激勵(lì)機(jī)制。

⑴根據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制訂公司xx年度績(jī)效考核體系。

⑵按照xx年度績(jī)效考核體系，實(shí)施績(jī)效管理?？?jī)效考核組需全程監(jiān)控，使績(jī)效考核公平、公正、透明，真正發(fā)揮績(jī)效考核的激勵(lì)作用。使多勞者多得，少勞者少得，不勞者不得。能者給予上升的通道，庸者施以教育的機(jī)會(huì)。

⑶根據(jù)考核結(jié)果，進(jìn)行有效的面談，倡揚(yáng)先進(jìn)，教育后進(jìn)，給后進(jìn)者改善教育進(jìn)步的機(jī)會(huì)。

⑷根據(jù)考核結(jié)果，不斷改進(jìn)考核體系，使考核體系更加完善，更能發(fā)揮激勵(lì)的作用。

5.控制人力成本、完善薪資結(jié)構(gòu)。

⑴根據(jù)公司發(fā)展需求，重新審訂各部門編制，確保人崗適配。精簡(jiǎn)富余人員，降低人力管理成本，適當(dāng)調(diào)整在職員工薪資待遇。

⑵根據(jù)現(xiàn)有的薪資標(biāo)準(zhǔn)及崗位情況，設(shè)計(jì)詳細(xì)的薪資等級(jí)制度及崗位等級(jí)制度，結(jié)合績(jī)效考核結(jié)果，給予員工更好、更科學(xué)、更廣泛的晉升空間，增強(qiáng)員工的歸屬感。

6.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)員工凝聚力。

⑴xx年度，本部門擬與企劃部配合，創(chuàng)辦企業(yè)內(nèi)刊，刊登公司高層動(dòng)態(tài)，公司政策，宣揚(yáng)公司文化，宣傳先進(jìn)個(gè)人事跡，選登員工優(yōu)秀詩(shī)歌、散文、隨筆等文章。發(fā)揮員工特長(zhǎng)，提供培訓(xùn)教育及展現(xiàn)自身才華的平臺(tái)。

⑵xx年度，本部門擬與企劃部配合，擬定企業(yè)之舞，決定企業(yè)之歌，并進(jìn)行培訓(xùn)，人人會(huì)唱、人人會(huì)跳，豐富員工文化生活。在廣場(chǎng)前設(shè)立公司旗幟及國(guó)旗。每月定期舉辦一次國(guó)旗、企旗升旗儀式，熏陶員工愛(ài)公司、愛(ài)祖國(guó)的情感，增強(qiáng)員工對(duì)公司的歸屬感和凝聚力，向社會(huì)大眾展示融旺人愛(ài)員工愛(ài)家鄉(xiāng)愛(ài)祖國(guó)的高尚情懷。

⑶建立公司網(wǎng)站，樹(shù)立對(duì)外商業(yè)形象，建立與外界溝通的橋梁。讓撫州人民更加了解融旺，信任融旺，打造融旺良好的商譽(yù)及品牌。

⑷加強(qiáng)新入職員工企業(yè)文化培訓(xùn)教育活動(dòng)，使融合聚力的企業(yè)文化根植能到每一位融旺人的心中。

⑸員工婚、喪、生病及有特別大的困難，需要公司施以援助的，各部門及時(shí)與人事部溝通，由人事部和相關(guān)部門代表公司給員工或員工家屬施以幫助和慰問(wèn)，真正關(guān)心員工，讓員工有家的感覺(jué)，讓員工真正融入到融旺這個(gè)大家庭中。

7.規(guī)范行政管理工作，降低管理費(fèi)用。

⑴xx年度在上一年度辦公管理費(fèi)用的基礎(chǔ)上降低30%。物資采購(gòu)要嚴(yán)格審批，辦公用品申領(lǐng)要嚴(yán)格手續(xù)，不合理采購(gòu)要堅(jiān)決杜絕，必需品、常用品要批發(fā)儲(chǔ)存。

⑵加強(qiáng)廢品統(tǒng)一管理，增創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益。

⑶易耗品倉(cāng)和物料倉(cāng)每月月終報(bào)表需上報(bào)審核。

⑷加強(qiáng)食堂檢查力度，提升食堂飯菜質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量，提升員工滿意度。

⑸及時(shí)為公司各部門服務(wù)，做好后勤保障工作。

8.嚴(yán)格考勤管理制度，保障企業(yè)有序運(yùn)行。

在xx年度考勤管理基礎(chǔ)上，進(jìn)一步控制調(diào)休頻次，嚴(yán)格按照排班表執(zhí)行，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)休假審批制度，杜絕先休假后審批的弊端。堅(jiān)決執(zhí)行考勤紀(jì)律制度，及時(shí)處罰違紀(jì)職員。

9.加強(qiáng)督查力度，維護(hù)制度和流程的權(quán)威性。

進(jìn)一步完善公司督查流程和制度，擴(kuò)大督查范圍，觸及部門工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)是否合乎規(guī)范要求。嚴(yán)格執(zhí)行每周一次的督查頻次，使不規(guī)范行為得到及時(shí)改善，使領(lǐng)導(dǎo)批辦的事項(xiàng)能及時(shí)得到落實(shí)。加大督查處罰力度，維護(hù)公司制度的權(quán)威性。

10.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造強(qiáng)有力團(tuán)隊(duì)。

⑴在部門內(nèi)建立學(xué)習(xí)制度，充分利用晨會(huì)、媒體、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等平臺(tái)，鼓勵(lì)本部門職員持續(xù)學(xué)習(xí)，持續(xù)成長(zhǎng)。

⑵繼續(xù)保持多鼓勵(lì)、多贊美、多表?yè)P(yáng)的團(tuán)隊(duì)激勵(lì)理念，建立一支積極向上朝氣蓬勃的團(tuán)隊(duì)。

⑶與團(tuán)隊(duì)成員多溝通，及時(shí)了解團(tuán)隊(duì)成員工作和生活情況，關(guān)愛(ài)、幫助和團(tuán)結(jié)每一位成員。使團(tuán)隊(duì)成員始終處于融洽、合作、友愛(ài)、寬容的團(tuán)隊(duì)氛圍中快樂(lè)工作。

篇9

熱愛(ài)幼教事業(yè)，不斷提高理論知識(shí)，嚴(yán)于律己、恪守崗位。幼兒園工作繁瑣而細(xì)小，在領(lǐng)導(dǎo)班子成員中明確自己的角色定位，做到分工不分家，互通有無(wú)，管理好自己分管的工作，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要求協(xié)助的工作要盡全力認(rèn)真執(zhí)行完成。處理問(wèn)題要站在幼兒園的角度和立場(chǎng)，盡所能發(fā)揮扶手的作用。為園長(zhǎng)分擔(dān)工作壓力和負(fù)擔(dān)，同時(shí)和教研主任一起協(xié)助幼兒園的全方位管理工作。

二、不斷充實(shí)進(jìn)取，提高個(gè)人素養(yǎng)

人的一生總要扮演多種角色，有許多事等著我們?nèi)プ?，我覺(jué)得自己既是管理者又是老師，也是個(gè)學(xué)生，行駛在信息化的高速路上，深深的感受到自己是如此的貧乏，內(nèi)存不足，為了扮演好多重角色，首先知識(shí)要廣泛，業(yè)務(wù)要精湛，于是我要利用工作之余為自己制定各種充實(shí)的計(jì)劃，完善自己的工作能力。提高自己在工作中的效率。不斷更新自己的管理理念，調(diào)整工作方式，并在一線理論聯(lián)系實(shí)踐。在指導(dǎo)過(guò)程中得到實(shí)際應(yīng)用。在課改的今天，我們有煩惱有壓力，有茫然的時(shí)候，有把握不住課程把握不住孩子和家長(zhǎng)的時(shí)候，每當(dāng)茫然的時(shí)候就要看書(shū)查閱資料、詢問(wèn)探討和反思，通過(guò)多種途徑和老師們一起解決困惑與難題。

三、食堂管理

食堂人員按照規(guī)定操作，必須持證上崗，操作時(shí)需帶口罩、帽子、工作服，嚴(yán)格執(zhí)行消毒樹(shù)立無(wú)菌觀念，生、熟食嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的衛(wèi)生與安全。嚴(yán)格把握食品觀，每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。炊事員根據(jù)要求，認(rèn)真做好每天的兩餐兩點(diǎn)，在色、香、味上動(dòng)腦筋、翻花樣并考慮幼兒的特點(diǎn)和口味要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，確保質(zhì)量。使我們的食品管理更加規(guī)范。

四、后勤隊(duì)伍建設(shè)：

1．堅(jiān)持隔周組織學(xué)習(xí)。著重學(xué)習(xí)有關(guān)教養(yǎng)方面的經(jīng)驗(yàn)介紹，結(jié)合日常工作找出差距和不足，進(jìn)一步樹(shù)立正確的教育觀、兒童觀，提高工作能力。每月開(kāi)展大型活動(dòng)，通過(guò)交流、總結(jié)來(lái)把握各類教學(xué)活動(dòng)中教師的技巧和靈活性，不斷提高教師保教業(yè)務(wù)水平。

2．扎實(shí)抓好日常規(guī)范操作，期初學(xué)習(xí)托幼機(jī)構(gòu)常用物品消毒常規(guī)，并進(jìn)行實(shí)際操練；期中學(xué)習(xí)秋冬季易發(fā)生呼吸道傳染病的預(yù)防知識(shí)、常見(jiàn)癥狀、隔離等知識(shí)，以學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、檢查和抽查相結(jié)合的方式提高日常操作質(zhì)量，并與考核掛鉤。每班每月制作一組教玩具，并與考核掛鉤。。

3．按照幼兒園一日工作流程，認(rèn)真檢查、抽查各班考勤、流程、請(qǐng)假追蹤、服藥記錄，督促教師嚴(yán)格執(zhí)行時(shí)間作息表。堅(jiān)持每周寫(xiě)幼兒成長(zhǎng)記錄，并按時(shí)收發(fā)，并與考核掛鉤。

五、資產(chǎn)管理：

1．認(rèn)真執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)安排，規(guī)范物品的出庫(kù)、入庫(kù)制度。做到每筆出庫(kù)、入庫(kù)都有章可循。

2．做好物品的調(diào)配，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率。勤儉持園，堅(jiān)持園內(nèi)“一月一領(lǐng)”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。

3. 定期整理儲(chǔ)藏室，對(duì)所需物品了如指掌，以方便教師所需、所用，避免造成不必要的物品的堆積。

4.做好物品管理的常規(guī)工作，及時(shí)為幼兒、教師配備所需物品；每月底最后一天為領(lǐng)物日；配合園內(nèi)開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)，及時(shí)提供所需材料；并及時(shí)填充庫(kù)存。

六、安全方面：

1．每月檢查戶外大型

活動(dòng)器具、室內(nèi)線路、電器設(shè)備及其它設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記載、維修和保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用期限。

2．督促門衛(wèi)工作人員嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)制度。正確和安全使用警衛(wèi)器械，促使安全防范措施起到更好的作用。

3．經(jīng)常巡視園內(nèi)的大環(huán)境、小環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)、處理，使幼兒園的環(huán)境更具美化、現(xiàn)代化。

七、衛(wèi)生保健工作：

1.科學(xué)、合理地安排幼兒在園的膳食，經(jīng)常下班級(jí)觀察幼兒的進(jìn)餐情況，不斷完善帶量食譜的制定和食物的烹調(diào)方法搭配出營(yíng)養(yǎng)豐富且受幼兒喜愛(ài)的食品。

2.認(rèn)真做好晨間檢查，積極開(kāi)展預(yù)防性措施，加強(qiáng)體育鍛煉。降低幼兒常見(jiàn)病的發(fā)病率。嚴(yán)格執(zhí)行消毒流程。幼兒進(jìn)入班級(jí)后要換鞋。外來(lái)人員進(jìn)入幼兒園要消毒并穿鞋套。

3.提高幼兒的衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)水平，改善幼兒對(duì)待個(gè)人和公共衛(wèi)生的態(tài)度，及時(shí)糾正不良的衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒的自我保健能力。

4.做好衛(wèi)生工作的長(zhǎng)效管理，定期進(jìn)行滅“四害”。認(rèn)真做好衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)園衛(wèi)生工作的檢查。

篇10

幼兒園后勤工作計(jì)劃范文(一)一、指導(dǎo)思想

本學(xué)期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，根據(jù)幼兒園實(shí)際情況，搞好園容園貌建設(shè)，開(kāi)源節(jié)流，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理，食堂的管理，努力使保育水平再上一個(gè)新臺(tái)階，不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，使幼兒園后勤工作真正做到服務(wù)于教師，服務(wù)于幼兒，服務(wù)于家長(zhǎng)，服務(wù)于社會(huì)。

二、工作目標(biāo)

1、優(yōu)化后勤工作人員隊(duì)伍，不斷增強(qiáng)保教人員的服務(wù)意識(shí)。

2、扎實(shí)有序地抓好幼兒園的衛(wèi)生保健工作。

3、強(qiáng)化品牌園意識(shí)，使幼兒園園容園貌做到美化、綠化、凈化、兒童化。

三、主要工作

(一)優(yōu)化后勤工作人員隊(duì)伍，不斷增強(qiáng)保教人員的服務(wù)意識(shí)。

1、加強(qiáng)保育人員的培訓(xùn)與教育，使保育工作細(xì)化、量化，增強(qiáng)工作責(zé)任心，每天的工作中體現(xiàn)“勤”、“快”、“好”三個(gè)字，積極主動(dòng)做好每天每人每班保潔區(qū)的清掃與消毒整理工作，協(xié)助老師共同完成教育任務(wù)。

2、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，全天有專人值班門衛(wèi)人員按門衛(wèi)制度履行職責(zé)，平時(shí)休息關(guān)好校門(除早進(jìn)校、中午吃飯、放晚學(xué)外)，杜絕上課期間、外來(lái)車輛、外來(lái)人員來(lái)校，影響教學(xué)秩序。

3、加強(qiáng)安全教育，繼續(xù)培養(yǎng)幼兒的自我保護(hù)意識(shí)與能力，把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。

4、各班要建立一日二打掃制度，在保管區(qū)內(nèi)要求做到無(wú)紙屑、果殼、垃圾等，教師內(nèi)無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)，清潔完好，物品放置有序。

5、廁所有專人負(fù)責(zé)，做到無(wú)污跡、破損、阻塞、溢糞，保持整潔，發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)。

(二)、扎實(shí)有序地抓好幼兒園的衛(wèi)生保健工作。

1、保健制度的建立和實(shí)施,要以幼兒生理、心理發(fā)展需要為依據(jù)。在各項(xiàng)制度基礎(chǔ)上,結(jié)合我園的實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。使制度更加符合實(shí)際情況,真正發(fā)揮其作用。

2、保健工作的檢查力度要加強(qiáng),使保健制度的各項(xiàng)內(nèi)容真正做到深入人心。自覺(jué)執(zhí)行好各項(xiàng)制度。

3、重視提高保健人員的理論水平并能結(jié)合本園實(shí)際情況制定保健計(jì)劃。

4、對(duì)身體發(fā)育出現(xiàn)異常的幼兒,要及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系,認(rèn)真分析原因。尋找解決問(wèn)題的辦法。

5、做好幼兒保健工作的宣傳。

6、搞好幼兒午餐和午點(diǎn)工作，確保幼兒營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育需要。

7、堅(jiān)持做好衛(wèi)生消毒工作，并做好記錄。

8、加強(qiáng)春季幼兒傳染病的預(yù)防工作,把幼兒傳染病發(fā)病率控制在最低限度。

9、做好后勤工作資料收集。

(三)強(qiáng)化品牌園意識(shí)，使幼兒園園容園貌做到美化、綠化、凈化、兒童化。

1、保證園內(nèi)環(huán)境清潔美觀,隨時(shí)清理垃圾堆物。

2、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除事故隱患,做好各種兒童游戲機(jī)械的維護(hù)工作。

3、熱情主動(dòng)為第一線服務(wù) 。

幼兒園后勤工作計(jì)劃范文(二)20XX-20XX學(xué)年我園的后勤方面所有的工作人員，將全力配合園內(nèi)的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師的工作。會(huì)盡自己的所能把幼兒教育好，讓幼兒有一個(gè)將康快樂(lè)的成長(zhǎng)環(huán)境是我們的宗旨，以下是我院的后勤工作計(jì)劃：

一、指導(dǎo)思想:

后勤工作是做好幼兒管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境，在上學(xué)期基礎(chǔ)上有了一定的改觀，本學(xué)年以指南為指導(dǎo)認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任人明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作，及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

二、具體工作如下：

(一)做好幼兒園財(cái)務(wù)工作計(jì)劃，做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦好事辦實(shí)事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核。檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)務(wù)支出都必須在園長(zhǎng)的安排下經(jīng)行，每張發(fā)票都必須園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期都賬務(wù)賬目都審查一次。

(二)事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品，辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好個(gè)班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大中小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門、窗、玻璃及時(shí)修理。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒園的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。

4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂

(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。

(2)幼兒每天午餐做的熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。

(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的保溫桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。

(4)做好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi)，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

(三)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境也是我院后勤工作的計(jì)劃重點(diǎn)。

1、管理好花木、草坪。在草坪生長(zhǎng)期要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好。同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園，教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木，園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理，整個(gè)幼兒園內(nèi)外分到人。各活動(dòng)室有班主任負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痕跡、無(wú)雜物。各種用具擺放整齊。

幼兒園后勤工作計(jì)劃范文(三)認(rèn)真搞好后勤工作是保證教育、教學(xué)工作任務(wù)順利完成的重要前提?，F(xiàn)在我園有幼兒500多名，教職工50多人，因此后勤工作在幼兒園工作中處于舉足輕重的地位。為規(guī)范內(nèi)部管理全面提升保教人員素質(zhì)，為優(yōu)化育人環(huán)境全面提高保教質(zhì)量和辦園檔次, 更好地配合幼兒園完成教育教學(xué)任務(wù)，為努力實(shí)現(xiàn)幼兒園科學(xué)和諧、均衡、高位的發(fā)展，特訂本學(xué)期后勤工作計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指針，以“內(nèi)涵發(fā)展，質(zhì)量提升”為中心，以“特色教育”為抓手，全面貫徹落實(shí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和市局教育工作會(huì)議精神;堅(jiān)持“和諧與發(fā)展”的主旋律，關(guān)注幼兒的發(fā)展、教師的發(fā)展和幼兒園的發(fā)展;堅(jiān)持“習(xí)慣加特長(zhǎng)”發(fā)展的大方向，關(guān)注幼兒習(xí)慣的養(yǎng)成，關(guān)注班級(jí)特色課程的開(kāi)展;堅(jiān)持“興趣課堂”教學(xué)改革，關(guān)注日常教科研活動(dòng)深入實(shí)施;嚴(yán)格按照省優(yōu)質(zhì)幼兒園標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理，為全面提升保教人員素質(zhì)，全面提高保教質(zhì)量和辦園檔次,努力實(shí)現(xiàn)幼兒園科學(xué)和諧、均衡、高位的發(fā)展做堅(jiān)實(shí)后盾。

二、工作目標(biāo)：

1.組織各種形式的學(xué)習(xí)，教育后勤人員要以幼兒園的需要為己任，熱愛(ài)自己的工作崗位，做到自尊、自愛(ài)、自強(qiáng)，全心全意地為師生服務(wù)。

2.認(rèn)真做好幼兒園財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作。做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

3.及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)、更新工作，并抓好對(duì)新買物品的登記和發(fā)放工作。

4.做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。

5.做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒，并做好消毒記錄。

6. 關(guān)心、安排好師生的生活，認(rèn)真合理搭配師生的膳食。

(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。

(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做好營(yíng)養(yǎng)搭配，價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。

(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。

(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi)，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

7. 繼續(xù)搞好校園綠化、美化工作，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美育人環(huán)境。各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

8.加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無(wú)雜草。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。

三、具體措施

(一)后勤隊(duì)伍建設(shè)：

1.堅(jiān)持隔周組織保育員學(xué)習(xí)、勞動(dòng)制度。著重組織保育員學(xué)習(xí)《新綱要》及幼教雜志上有關(guān)教養(yǎng)方面的經(jīng)驗(yàn)介紹，結(jié)合日常工作找出差距和不足，進(jìn)一步樹(shù)立正確的教育觀、兒童觀，提高保育員的工作能力。每月通過(guò)交流、總結(jié)來(lái)把握各類教學(xué)活動(dòng)中配班的技巧和靈活性，不斷提高保育員的配班能力。

2.扎實(shí)抓好日常規(guī)范操作，請(qǐng)保健醫(yī)生為保育員作2次學(xué)習(xí)指導(dǎo)，期初學(xué)習(xí)托幼機(jī)構(gòu)常用物品消毒常規(guī)，并進(jìn)行實(shí)際操練;期中學(xué)習(xí)秋冬季易發(fā)生呼吸道傳染病的預(yù)防知識(shí)、常見(jiàn)癥狀、隔離等知識(shí)，以學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、檢查和抽查相結(jié)合的方式提高日常操作質(zhì)量。

3.食堂炊事員認(rèn)真做好每天的一餐兩點(diǎn)，在色、香、味上動(dòng)腦筋、翻花樣并考慮幼兒的特點(diǎn)和口味。

4.按照各班一日活動(dòng)時(shí)間表，督促幫助全體后勤人員，提高保教水平。

(二)財(cái)物管理：

1.認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)文件，規(guī)范物品的審批、采購(gòu)制度。

2.做好物品的調(diào)配，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率。勤儉持園，堅(jiān)持園內(nèi)“購(gòu)物申請(qǐng)”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。

3.定期整理儲(chǔ)藏室，對(duì)所需物品了如指掌，以方便教師所需、所用，避免造成不必要的物品的堆積。

4.做好物品管理的常規(guī)工作，及時(shí)為幼兒、教師配備所需物品。

(三)安全方面：

1.每月檢查戶外大型活動(dòng)器具、室內(nèi)照明線路、電器設(shè)備及其它設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記載、維修和保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用期限。

2.督促門衛(wèi)工作人員嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)制度。正確和安全使用報(bào)警器，促使安全防范措施起到更好的作用。

3.經(jīng)常巡視園內(nèi)的大環(huán)境、小環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)、處理，使幼兒園的環(huán)境更具美化、現(xiàn)代化。

4.加強(qiáng)做好食品衛(wèi)生、安全工作。食品倉(cāng)庫(kù)專人保管，閑人莫入;從有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)每天所需的生、熟食品;每天對(duì)幼兒所食的菜留樣觀察24小時(shí);經(jīng)常督促食堂工作人員嚴(yán)格按照要求規(guī)范操作，增強(qiáng)食品安全的意識(shí)，并定期進(jìn)行檢查與月考核掛鉤。

(四)衛(wèi)生保健工作：

1.科學(xué)、合理地安排幼兒在園的膳食，嚴(yán)格按照婦幼保健所制定的指標(biāo)，有膳食委員會(huì)制定出適合幼兒口味的帶量食譜。保健老師經(jīng)常下班級(jí)觀察幼兒的進(jìn)餐情況，不斷完善帶量食譜的制定和食物的烹調(diào)方法搭配出營(yíng)養(yǎng)豐富且受幼兒喜愛(ài)的食品。每月完成一次營(yíng)養(yǎng)分析。

2.認(rèn)真做好晨間檢查，積極開(kāi)展預(yù)防性措施，加強(qiáng)體育鍛煉。降低幼兒常見(jiàn)病的發(fā)病率。按時(shí)完成各類體檢工作，及時(shí)分析，并進(jìn)行登記篩檢出體弱兒與肥胖兒，建立個(gè)案進(jìn)行管理。

3.提高幼兒的衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)水平，改善幼兒對(duì)待個(gè)人和公共衛(wèi)生的態(tài)度，及時(shí)糾正不良的衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒的自我保健能力。

4.做好衛(wèi)生工作的長(zhǎng)效管理，定期進(jìn)行滅“四害”。認(rèn)真做好衛(wèi)生臺(tái)帳，隨時(shí)接受各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)園衛(wèi)生工作的檢查。

逐月安排：

二、三月份：

1.安排保育員一日常規(guī)工作，做好包干區(qū)衛(wèi)生;

2.檢查維修室內(nèi)外器材、器械 ，保證幼兒活動(dòng)安全;

3.集中采購(gòu)教學(xué)、后勤急需物品;

4.以板報(bào)的形式宣傳“春季防幼兒傳染病”知識(shí);

5.做好全園性衛(wèi)生消毒工作;

6. 配合做好全市美術(shù)領(lǐng)域?qū)W科教研開(kāi)放活動(dòng)、拉手幫扶開(kāi)放活動(dòng)承辦的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

7.做好家長(zhǎng)開(kāi)放日的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

四月份：

1.配合做好全園幼兒趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)的開(kāi)展;

2.全園保育工作觀摩活動(dòng)。

3.為參加市局組織的“教學(xué)能手”、“半日活動(dòng)”評(píng)比活動(dòng)的教師做好一切后勤保障。

五月份：

1.做好“五一”放假的安全工作;

2.全園水電、消防設(shè)備檢修。

3.全園性安全健康教育活動(dòng)。

六、七月份：

1.檢查教玩具清洗消毒情況。

2.對(duì)幼兒園的大型活動(dòng)器具、幼兒運(yùn)動(dòng)器械檢查維修。