導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：酒店管理；國際化；人才培養(yǎng)

旅游業(yè)的迅速發(fā)展為酒店業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，國際酒店集團(tuán)紛紛入駐中國，具有國際視野，懂得國際行業(yè)慣例，擁有較高語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，而且擁有把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢(shì)的能力，精通經(jīng)營管理的國際化酒店人才更顯得供不應(yīng)求。因此，筆者從全球化的視野出發(fā)，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、師資隊(duì)伍、教學(xué)環(huán)境和合作交流幾方面研究了酒店國際化人才培養(yǎng)路徑，以迎接未來全球國際旅游市場(chǎng)對(duì)國際化人才的挑戰(zhàn)。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

高職酒店管理專業(yè)近十年為國內(nèi)酒店培養(yǎng)中低端的服務(wù)和管理型人才方面發(fā)揮了重要的作用。但是在酒店行業(yè)全球化的背景下，其人才培養(yǎng)凸顯出了一定的局限性，主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：一是現(xiàn)行的課程體系不能滿足旅游全球化背景下國際市場(chǎng)對(duì)國際化人才的需求，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力缺乏國際元素；二是教材建設(shè)的國際化程度不夠；三是雙語型師資隊(duì)伍嚴(yán)重缺乏；四是校企合作的國際化程度和學(xué)生國際職場(chǎng)發(fā)展能力不高。[1]總體來說，缺乏培養(yǎng)國際化人才的前瞻眼光、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及創(chuàng)新戰(zhàn)略。所以，堅(jiān)持高職教育特點(diǎn)，以國際化酒店行業(yè)人才知識(shí)能力素質(zhì)要求為依據(jù)，以人才培養(yǎng)機(jī)制改革為重點(diǎn)，以國際化就業(yè)為導(dǎo)向，借鑒國外院校酒店人才培養(yǎng)成功模式，構(gòu)建適合我國地域文化和國際酒店業(yè)發(fā)展需要的國際化酒店人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，為我國酒店業(yè)的跨越式發(fā)展和行業(yè)轉(zhuǎn)型期提供人力支持。

二、高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)開發(fā)路徑

（一）國際化的培養(yǎng)目標(biāo)

人才培養(yǎng)目標(biāo)是酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的風(fēng)向標(biāo)，對(duì)專業(yè)建設(shè)起到了引領(lǐng)作用。如今，國際酒店集團(tuán)和國內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才，更多的是需要集專業(yè)理論知識(shí)、外語能力、管理技能于一身的并能適應(yīng)酒店行業(yè)不斷發(fā)展要求，具有國際化視野綜合素質(zhì)高的復(fù)合型國際化人才。[2]所以高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)涵要增加，外延要擴(kuò)大。筆者以社會(huì)需求為導(dǎo)向，崗位標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，充分調(diào)研國際酒店業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)和用人需求，把高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)具有寬廣的國際化視野，具備流利的外語溝通能力和跨文化交際能力，熟悉國際經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)則與法律法規(guī)，掌握品牌國際經(jīng)營專業(yè)知識(shí)，既有國際化的基層業(yè)務(wù)操作能力，也有國際水準(zhǔn)經(jīng)營管理潛質(zhì)潛能，能勝任國際酒店企業(yè)、富有創(chuàng)新精神的中基層管理崗位的國際化復(fù)合型人才，即國際化高品質(zhì)的酒店職業(yè)經(jīng)理人。當(dāng)然，培養(yǎng)目標(biāo)不能一成不變的，因?yàn)槠髽I(yè)需求和崗位標(biāo)準(zhǔn)在不斷的變化發(fā)展，所以需要關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)，不斷更新酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，以符合經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)對(duì)人才的需要。

（二）國際化的課程設(shè)置

國際化教育的實(shí)施具體由課程體系課程設(shè)置來體現(xiàn)的。為了實(shí)現(xiàn)酒店國際化人才的培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)酒店業(yè)國際化發(fā)展的實(shí)際需求，課程設(shè)置需要及時(shí)調(diào)整和完善優(yōu)化，不斷推陳出新，與時(shí)俱進(jìn)，盡量為學(xué)生提供多層次多形式的課程，如國際旅游概論、世界美食文化、世界酒店介紹、宴會(huì)設(shè)計(jì)、國際營銷策略、跨文化溝通、度假型酒店管理、營養(yǎng)學(xué)、西餐制作、西點(diǎn)制作、咖啡調(diào)制與品鑒、國際資格認(rèn)證課程等國際化課程，豐富學(xué)生國際化酒店管理知識(shí)，讓學(xué)生享受國際上優(yōu)質(zhì)的課程資源，實(shí)現(xiàn)課程的國際接軌，確保實(shí)現(xiàn)國際化高品質(zhì)的酒店管理人才。

（三）國際化的師資隊(duì)伍

國際化的師資隊(duì)伍是培養(yǎng)國際化酒店人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是適應(yīng)旅游全球化發(fā)展提高辦學(xué)質(zhì)量深化教學(xué)改革的基本保證。[1]采用走出去請(qǐng)進(jìn)來、合作共建等多種形式建設(shè)一支高素質(zhì)專兼結(jié)合的國際化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，保障國際化課程的有效實(shí)施。一是走出去，加快教師成長。一方面有計(jì)劃地安排教師到其它院校尤其是國外高水平的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去進(jìn)修學(xué)習(xí)或通過國際校際交流、公派留學(xué)訪學(xué)等形式，整合國內(nèi)外的教育方式，提高其理論知識(shí)水平、教學(xué)能力和外語水平。另一方面是結(jié)合產(chǎn)學(xué)融合的契機(jī)，構(gòu)建“學(xué)?！频辍獙W(xué)?！蹦Ｊ剑膭?lì)教師到酒店兼職或者定期回酒店掛職鍛煉或者參與海外酒店實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目訓(xùn)練，讓師資永遠(yuǎn)走在學(xué)科的前沿，了解酒店行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，從而不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量，保證教師的教學(xué)始終與行業(yè)接軌。第三方面就是組織教師學(xué)習(xí)國際理念、國際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，參加國際權(quán)威機(jī)構(gòu)的職業(yè)資格認(rèn)證考試，獲得國際通用的酒店職業(yè)資格證書，提升自身的國際水準(zhǔn)。二是引進(jìn)來，資源共享。一是從酒店企業(yè)或國際旅游飯店相關(guān)協(xié)會(huì)聘請(qǐng)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并取得國際飯店職業(yè)資格認(rèn)證的人員來校兼職擔(dān)任專業(yè)或?qū)嵺`指導(dǎo)教師，彌補(bǔ)在職教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足和數(shù)量不足。二是定期邀請(qǐng)國內(nèi)外酒店業(yè)界專家或酒店企業(yè)老總或高管為學(xué)生開展專題講座或指導(dǎo)一體化教學(xué)，給學(xué)生帶來新理念新信息新觀念新方法，使學(xué)生及時(shí)了解世界酒店業(yè)最新發(fā)展變化，增強(qiáng)職業(yè)責(zé)任感，有效地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。三是直接引進(jìn)跨國企業(yè)或海外留學(xué)歸來的具備英語教學(xué)水平的專業(yè)教師，使得教學(xué)理念與教學(xué)方式能與國際接軌。

（四）國際化的教學(xué)環(huán)境

教學(xué)環(huán)境直接影響了人才培養(yǎng)的實(shí)效性，國際化人才培養(yǎng)必須要營造地道的國際化教學(xué)環(huán)境。一方面就是建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地：借鑒澳方教學(xué)模式，以國際五星級(jí)酒店為標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校和行業(yè)企業(yè)共同投資建設(shè)配備中西廚房、中西餐廳、酒吧、前廳和操作系統(tǒng)軟件以及客房等高質(zhì)量設(shè)施設(shè)備的真實(shí)運(yùn)營教學(xué)酒店。另一方面就是實(shí)施雙語教學(xué)。國際化酒店的客人外國客人居多，為了培養(yǎng)跨文化交流溝通能力，實(shí)施以英語作為手段，采用原版教材，通過雙語+專業(yè)授課方式的雙語教學(xué)，打造國際化的語言教學(xué)和酒店工作環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交流溝通能力。

（五）國際化的合作交流

1.國內(nèi)與國際緊密相結(jié)合，引進(jìn)國際先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)的教育內(nèi)容和科學(xué)的教學(xué)管理方法，借鑒瑞士、澳大利亞等國際知名酒店管理專業(yè)品牌院校專業(yè)建設(shè)的先進(jìn)職教理念，用全新的辦學(xué)機(jī)制和管理體制全方位切入國際化辦學(xué)，用國際領(lǐng)先的教學(xué)手段和模式培養(yǎng)國際化人才。通過專業(yè)課程外包、國際職業(yè)資格認(rèn)證等形式大膽引進(jìn)國際化教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)成果共享、互利共贏的合作模式和機(jī)制。

2.加大國際交流力度，提升國際職場(chǎng)能力認(rèn)真學(xué)習(xí)國際酒店教育標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與國際旅游組織的交流與合作。通過互換學(xué)生，合作培養(yǎng)，校內(nèi)教學(xué)酒店課程實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)和海外跨國酒店集團(tuán)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等途徑加強(qiáng)學(xué)生的國際交流力度；通過互派教師和安排教師出國培訓(xùn)進(jìn)修等途徑加強(qiáng)教師的國際交流與合作，使學(xué)生和教師有機(jī)會(huì)親身感受中外文化差異，逐步適應(yīng)各國文化，提高國際文化交際能力，促進(jìn)酒店管理專業(yè)的辦學(xué)質(zhì)量和國際化水平。[3]

3.開發(fā)中外合作辦學(xué)，夯實(shí)國際合作平臺(tái)中外合作辦學(xué)項(xiàng)目已成為了國際化教育的一種途徑和院校辦學(xué)的營銷手段。中外合作辦學(xué)一般分為兩種方式，一種方式是通過與國外院校涉外機(jī)構(gòu)開展合作辦學(xué)項(xiàng)目，時(shí)間周期一般半年至一年，比如參加“大學(xué)生暑期赴美工作旅行（WA-TUSA）”、美國迪斯尼文化使者等國際化項(xiàng)目，為學(xué)生打造到境外參觀、游學(xué)、培訓(xùn)、留學(xué)、實(shí)習(xí)、工作等全方位、多樣化的、走出去的合作方式，提供更好的發(fā)展平臺(tái)，開拓視野，提高學(xué)生對(duì)不同文化環(huán)境的適應(yīng)能力，與國際化人才培養(yǎng)的無縫連接。第二種方式是依托與國際知名的酒店集團(tuán)緊密合作關(guān)系，為學(xué)生國際國內(nèi)實(shí)習(xí)和就業(yè)提供平臺(tái)，甚至可以在軟硬件方面與知名的酒店集團(tuán)實(shí)現(xiàn)更深層的利益共享，如由國際酒店管理集團(tuán)提供班徽，專門課程，企業(yè)捐贈(zèng)，獎(jiǎng)助學(xué)金、網(wǎng)絡(luò)授課，學(xué)校派專人負(fù)責(zé)項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施，或者依托美國飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院等國際知名的飯店協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)合作，實(shí)現(xiàn)課程的國際化師資，國際化職業(yè)資格認(rèn)證的國際化和學(xué)生就業(yè)的國際化。[4]培養(yǎng)酒店國際化人才是一個(gè)系統(tǒng)工程。加強(qiáng)國際化酒店人才隊(duì)伍建設(shè)已經(jīng)成為了新時(shí)期行業(yè)對(duì)高職教育提出的更高要求，也是為大力發(fā)展酒店業(yè)乃至整個(gè)旅游業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展提供及時(shí)充足的人才支持，作為高職教育工作者，我們的責(zé)任是任重而道遠(yuǎn)！

作者:曹艷芬 單位:湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]孫嫘.旅游全球化背景下高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)探析[J]湖北：湖北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，（6）：153-155.

[2]徐立娣.民辦高職院校酒店國際化人才培養(yǎng)問題探究[J]北京：中國市場(chǎng)，2012，（9）：84.

篇2

高職院校旅游與酒店管理專業(yè)主要是為旅游和酒店行業(yè)培養(yǎng)?？茖哟喂芾眍悘?fù)合應(yīng)用型專門人才的專業(yè)，在旅游與酒店管理專業(yè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，應(yīng)以培養(yǎng)能夠充分適應(yīng)我國旅游和酒店業(yè)發(fā)展的管理人才作為指導(dǎo)思想。本文主要闡述高職院校旅游與酒店管理專業(yè)在課程體系改革的方法和措施，以適應(yīng)培養(yǎng)旅游與酒店管理行業(yè)高級(jí)人才的教學(xué)要求。

一、制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃主要是根據(jù)高職院校規(guī)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)和旅游和酒店業(yè)對(duì)人才的需求制定的，是根據(jù)社會(huì)對(duì)人才的需求情況確定的，要緊密地跟隨市場(chǎng)形勢(shì)的變化，隨時(shí)修正專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。

（一）明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)社會(huì)對(duì)人才需求情況的調(diào)查以及旅游與酒店業(yè)的反饋情況，確定高職院校旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)崗位群和培養(yǎng)目標(biāo)。

1.職業(yè)崗位群：根據(jù)就業(yè)單位的需求，主要為旅行社、酒店行業(yè)等單位培養(yǎng)專業(yè)人才，主要從事旅行社的管理工作、旅行線路的制定、導(dǎo)游、旅游酒店的管理工作等。

2.培養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游與酒店管理方面的基本理論和基本知識(shí)，著重接受從事旅游管理及旅游基層服務(wù)操作技能的專業(yè)化、職業(yè)化訓(xùn)練。經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)生應(yīng)具備如下六個(gè)方面的能力素質(zhì)：①具有良好的職業(yè)道德和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，具有一定的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)知識(shí)；②掌握旅游與酒店管理學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)，以及旅游與酒店管理方面的工作能力；③熟悉我國關(guān)于旅游和酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；④具備熟練使用辦公軟件和專業(yè)應(yīng)用軟件；⑤具備一定的英語讀寫能力。⑥具有創(chuàng)新精神、分析和解決問題的能力。

（二）建立完善的專業(yè)知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系

專業(yè)教學(xué)計(jì)劃將本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的知識(shí)素質(zhì)能力進(jìn)行了劃分，共兩大方面：

1.基本知識(shí)能力素質(zhì)：基本知識(shí)與基本素質(zhì)能力理論能力部分的培養(yǎng)主要通過“兩課”教學(xué)、體育、計(jì)算機(jī)、英語、數(shù)學(xué)、大學(xué)語文等課程教學(xué)進(jìn)行；

2.專業(yè)知識(shí)能力素質(zhì)：①旅游與酒店企業(yè)基層管理能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過旅游管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅行社經(jīng)營與管理、旅游學(xué)概論、旅游文化學(xué)、旅游資源開發(fā)管理等課程進(jìn)行；②現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游政策與法規(guī)、旅行社業(yè)務(wù)、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游市場(chǎng)營銷等課程進(jìn)行；③酒店服務(wù)能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過酒店管理與服務(wù)課程進(jìn)行；④社會(huì)溝通能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過溝通、禮儀、形體訓(xùn)練等課程進(jìn)行。⑤相關(guān)領(lǐng)域活動(dòng)能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過文藝、茶藝、音樂欣賞等課程學(xué)習(xí)進(jìn)行，拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道和對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力。

（三）調(diào)整專業(yè)課程和教學(xué)環(huán)節(jié)

1.專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定的課程以就業(yè)為導(dǎo)向，突出專業(yè)課程，拓寬專業(yè)基礎(chǔ)，提高學(xué)生的適應(yīng)社會(huì)能力。

2.保證實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，將旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃不斷趨于成熟、完善，不斷趨向于增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)符合高職院校教學(xué)的基本要求。

二、編寫理論教學(xué)大綱與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書

根據(jù)教學(xué)需要，編寫理論教學(xué)基本要求和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。教學(xué)基本要求的編寫以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)指導(dǎo)思想，以教學(xué)計(jì)劃為基本依據(jù)，以近年出版的高職高專統(tǒng)編教材為藍(lán)本，以知識(shí)模塊為結(jié)構(gòu)，通過教學(xué)實(shí)踐不斷修訂完成。理論教學(xué)基本要求包括了旅游與酒店管理專業(yè)的核心專業(yè)課程和部分選修課，實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)書包括所有集中實(shí)踐項(xiàng)目，為專業(yè)教學(xué)、實(shí)踐的進(jìn)行和開展提供了基本的依據(jù)。所編寫的教學(xué)大綱也要隨著教學(xué)計(jì)劃的修訂和專業(yè)的發(fā)展不斷修改，以更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

三、專業(yè)教材建設(shè)方面

根據(jù)高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的課程要求，根據(jù)實(shí)際情況鼓勵(lì)自編教材或者參編教材，加強(qiáng)專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容的改革，選用的教材一方面要注重理論知識(shí)，一方面要加強(qiáng)工作技能的訓(xùn)練，這樣才能達(dá)到高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)。為了適應(yīng)旅游與酒店業(yè)市場(chǎng)的需求，要選用教育部批準(zhǔn)，具有國家導(dǎo)游資格的認(rèn)證教材，這樣與學(xué)生導(dǎo)游資格考試所使用的教材同步，也可以使學(xué)生全面學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

四、積極推進(jìn)教學(xué)方法和考試方法的改革

大力推行案例教學(xué)法和情景模擬教學(xué)法，根據(jù)教學(xué)要求，針對(duì)學(xué)生入學(xué)成績偏低、抽象思維能力差的現(xiàn)狀，采取多種教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)課堂教、學(xué)互動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生思考，調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣。鼓勵(lì)教師開展多媒體教學(xué)，增強(qiáng)教學(xué)效果。采用多種考試方式，專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課除采用閉卷考試的方法外，還經(jīng)常采取案例分析、開卷、實(shí)訓(xùn)等考試形式。考試成績和平時(shí)考查緊密結(jié)合，進(jìn)行綜合評(píng)分，綜合實(shí)訓(xùn)課的考試方法也靈活多樣。

五、結(jié)束語

綜上所述，隨著旅游與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，社會(huì)與市場(chǎng)需要有更多更好的旅游與酒店管理專業(yè)人才。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)應(yīng)堅(jiān)持實(shí)踐第一，不斷改革和完善教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置，編好教學(xué)大綱，開展多層次教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技能水平，以適應(yīng)我國旅游與酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

參考資料：

[1]章平.旅游管理基礎(chǔ)[M].科學(xué)出版社.2008

[2]李昕.旅游管理學(xué)[M].中國旅游出版社.2012

篇3

（一）高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)和教材的選用不夠嚴(yán)謹(jǐn)

從課程的設(shè)計(jì)和教材的選用來看，課程的種類繁雜，很多課程的開設(shè)，不是取決于能力的需要，而是取決于現(xiàn)有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業(yè)地域要求的專業(yè)書籍很難找到。

（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和框架體系不統(tǒng)一

目前，酒店管理專業(yè)課程的開發(fā)由于受到教師和教材的限制，很難達(dá)到很高的職業(yè)水準(zhǔn)。每個(gè)學(xué)校都關(guān)起門來自己搞教學(xué)計(jì)劃、自己設(shè)計(jì)課程、自己指定考核標(biāo)準(zhǔn)，看似都取得了相當(dāng)?shù)膶I(yè)開發(fā)的成果，實(shí)際上學(xué)生走出校園以后用人單位的反應(yīng)是：學(xué)生動(dòng)手能力差；學(xué)生的直接反饋是：所學(xué)與行業(yè)嚴(yán)重脫節(jié)。酒店管理專業(yè)在這樣的大環(huán)境下，人才培養(yǎng)與國際標(biāo)準(zhǔn)差距明顯。

（三）教師是制約酒店管理專業(yè)發(fā)展的最大瓶頸

現(xiàn)階段我國酒店管理專業(yè)的教師，大部分實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏，事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專業(yè)的教師很多都是從學(xué)校到學(xué)校這樣的模式，很少教師參加過相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)，即便是有也是基層實(shí)習(xí)，而未介入到管理層面，讓他們來教給學(xué)生酒店管理方面的內(nèi)容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來。另一方面，從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低，許多有著豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才，由于學(xué)歷因素的制約，很難有機(jī)會(huì)到高職院校任教。

（四）偏重學(xué)歷教育，忽視崗位技能培養(yǎng)，實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱

目前高職酒店管理專業(yè)，在課程設(shè)置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統(tǒng)本科院校的做法，重課堂教學(xué)，輕實(shí)踐環(huán)節(jié)。同時(shí)也很少有教師自己編寫相關(guān)的內(nèi)容，一是由于他們自身水平所限；二是因?yàn)楹苌儆腥嗽敢鈱⒆约捍蟛糠志ㄙM(fèi)在一個(gè)杜撰的項(xiàng)目和內(nèi)容上。另外就是學(xué)校的實(shí)習(xí)基地建設(shè)還有待提高和進(jìn)一步豐富。

二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)想

基于這樣的現(xiàn)狀，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方案不得不改，怎樣改培養(yǎng)出來的酒店管理人才能夠與社會(huì)接軌呢？

（一）優(yōu)化課程，實(shí)行“寬基礎(chǔ)，活模塊，多方向，人本位”的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)新模式

“寬基礎(chǔ)”是指著眼于未來，讓學(xué)生在從事相關(guān)工作時(shí)有較寬的知識(shí)面。當(dāng)然這得有一個(gè)前提條件我們得在保證專業(yè)課的基礎(chǔ)上拓寬他的知識(shí)面。當(dāng)然酒店專業(yè)的專業(yè)課及技能課在開設(shè)之前要充分進(jìn)行社會(huì)調(diào)研，并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來開設(shè)；“活模塊”是指適應(yīng)職業(yè)群的需要而設(shè)計(jì)的知識(shí)單元和技能單元，以專業(yè)技能為主，以職業(yè)技能為導(dǎo)向合理設(shè)置課程。所以高職院校在開設(shè)課程時(shí)，可以采取模塊的形式，根據(jù)學(xué)生及酒店未來發(fā)展趨勢(shì)來自由選擇，可以變換；“多方向”課程設(shè)計(jì)及開設(shè)要考慮學(xué)生興趣所在，根據(jù)其興趣在大一將學(xué)生所要學(xué)習(xí)的所有專業(yè)課程全部開設(shè)完畢，后兩年就要根據(jù)學(xué)生興趣不同來選擇不同方向的課程來學(xué)習(xí)；“人本位”是指課程的開設(shè)要以完善學(xué)生的個(gè)體人格為導(dǎo)向?；谶@樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。

（二）做好專業(yè)剖析，編制教學(xué)計(jì)劃

由于現(xiàn)階段出現(xiàn)了專業(yè)人才與社會(huì)脫節(jié)的現(xiàn)象，基于此種原因我們?cè)诰帉懺搶I(yè)的教學(xué)計(jì)劃時(shí)一定得符合用人單位對(duì)人才培養(yǎng)的要求。做好充分的市場(chǎng)調(diào)研，剖析酒店專業(yè)人才所需的基本能力，并將實(shí)現(xiàn)該種能力所對(duì)應(yīng)的課程羅列出來，再根據(jù)“寬基礎(chǔ)”的課程設(shè)置要求編寫合理的教學(xué)計(jì)劃及人才培養(yǎng)體系。

（三）加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師培訓(xùn)，提高該專業(yè)教師綜合素質(zhì)

現(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)水平差、專業(yè)技能不高，所以各院校需要加強(qiáng)該專業(yè)教師的培訓(xùn)。同時(shí)高職院校應(yīng)通過有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實(shí)地兼職，從根本上解決教師對(duì)行業(yè)的認(rèn)知、解決學(xué)生的應(yīng)用能力薄弱等問題。而且我們高職院校還應(yīng)該嚴(yán)格教師準(zhǔn)入制度，若有可能盡量招聘既有學(xué)歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)的人員到高職院校任教。

（四）改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，教學(xué)手段和形式要多樣化

酒店管理專業(yè)操作性較強(qiáng)，必須通過多種教學(xué)媒體，以實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的形式加以演示。同時(shí)，在教學(xué)過程中注重團(tuán)隊(duì)合作，實(shí)行學(xué)生自評(píng)、小組考評(píng)和教師評(píng)價(jià)三方相結(jié)合的考評(píng)體制。

（五）加強(qiáng)與跨國連鎖酒店集團(tuán)的合作，保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

篇4

一、酒店管理專業(yè)校企合作的涵義

校企合作是“校企合作教育”的簡稱，國際上又稱“合作教育”。世界合作教育協(xié)會(huì)(WACE)對(duì)合作教育的解釋是“利用學(xué)校和行業(yè)(企業(yè))兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，將課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來，學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐中，然后將工作中遇到的挑戰(zhàn)和見識(shí)帶回學(xué)校，促進(jìn)學(xué)校的教與學(xué)。”…酒店管理專業(yè)校企合作是一種以人才需求為導(dǎo)向的運(yùn)行機(jī)制，是學(xué)校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、動(dòng)手能力、實(shí)際操作能力為重點(diǎn)，利用學(xué)校和酒店企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源。采用課堂教學(xué)與學(xué)生參加酒店實(shí)際工作有機(jī)結(jié)合。來培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學(xué)模式。將校企合作的培養(yǎng)模式納入酒店管理專業(yè)，擴(kuò)大校企合作的范圍和領(lǐng)域，使校企合作更好對(duì)接，形成合適的結(jié)合度，探索符合教育的校企合作培養(yǎng)模式．培養(yǎng)“雙師型”的教師隊(duì)伍，培養(yǎng)應(yīng)用型的旅游人才，同時(shí)解決學(xué)校實(shí)習(xí)基地缺少的問題，是校企合作的內(nèi)容所在。酒店管理專業(yè)校企合作的基本內(nèi)涵是：產(chǎn)學(xué)結(jié)合、互惠共贏、雙向參與。

二、酒店管理專業(yè)校企合作國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

(一)國外研究

發(fā)達(dá)國家在發(fā)展職業(yè)教育過程中形成了符合各自國情的校企合作辦學(xué)理念和培養(yǎng)模式，尤其是他們開展的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育在為本國培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型專門人才方面做出了很的貢獻(xiàn)。在這些發(fā)達(dá)國家中．美國的校企合作貫穿于社區(qū)學(xué)院辦學(xué)的全過程，以‘,-F學(xué)交替式”模式為主；英國的校企合作教育模式主要有長期和短期兩種。長期的工學(xué)交替制有“2+1+1”(4年制)和“1+3+1”(5年制)兩種；德國實(shí)行的是“雙元制”教育；加拿大的高校大多設(shè)有合作教育部，負(fù)責(zé)校企合作工作，一些專業(yè)采取“1+1循環(huán)”的方式。雖然各國校企合作的培養(yǎng)模式各有特色。但也有一些共同處，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1．健全的職業(yè)教育法規(guī)是發(fā)達(dá)國家校企合作得以迅猛發(fā)展的最大保障。

2．政府的大力支持是發(fā)達(dá)國家校企合作得以迅速發(fā)展的又一捷徑。

3．科學(xué)的辦學(xué)質(zhì)量監(jiān)管體系是發(fā)達(dá)國家校企合作得以良性發(fā)展的重要因素。

4．明晰企業(yè)在校企合作中的義務(wù)、地位和作用是發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育較好發(fā)展的重要原因。

5．正確的觀念、立體、貫通的培養(yǎng)體系是發(fā)達(dá)國家校企合作得以良性發(fā)展的重要原因。

6．以能力培養(yǎng)為核心的校企合作模式的多樣化是發(fā)達(dá)國家取得成功的重要因素。

(二)國內(nèi)研究

校企合作是教育改革與實(shí)踐的一個(gè)方向。也是高等院校尋求自我發(fā)展空間和服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的必然要求。要加強(qiáng)技能型人才培養(yǎng)，必須加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式。為此，校企合作已成為職業(yè)教育界研究與實(shí)踐的熱點(diǎn)問題。綜合學(xué)者們的觀點(diǎn)，大都從校企合作的含義與動(dòng)因、模式與運(yùn)行、德育與課程、問題與對(duì)策等方面加以研究。校企合作的培養(yǎng)模式多種多樣，如。企業(yè)配合模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)模式、校企實(shí)體合作型模式、訂單式、3+1式、工學(xué)交替式、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)模式、校企股份合作模式等。學(xué)者們認(rèn)為，其主體包括學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)、學(xué)生、家庭、政府、社會(huì)等方面：合作的內(nèi)容包括資源與技術(shù)、專業(yè)設(shè)置與課程發(fā)、崗位培訓(xùn)與實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)、師資交流與科研、文化育人與就業(yè)等：合作的前提是建立在理論與實(shí)踐、教育與經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一上；合作的基礎(chǔ)是“雙向互利”或“多方受惠”；合作的特點(diǎn)是教育性、技術(shù)性、實(shí)踐性、服務(wù)性、周期性、流動(dòng)性、放性和受益性等。合作的本質(zhì)是“育人”，而主要不在于科研成果的轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品與技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用上：合作的成敗關(guān)鍵是看培養(yǎng)的學(xué)生能否適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才的要求。能否實(shí)現(xiàn)“成功就業(yè)”。

三、酒店管理專業(yè)校企合作存在的問題

(一)酒店管理專業(yè)校企合作沒有形成長遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和機(jī)制

酒店企業(yè)和學(xué)校合作的范圍領(lǐng)域不夠廣泛，結(jié)合度不高，沒有形成長遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和校企合作機(jī)制。酒店管理院校和酒店企業(yè)的合作僅限于提供和接收實(shí)習(xí)生。在資源與技術(shù)、專業(yè)設(shè)置與課程體系建設(shè)、崗位培訓(xùn)與實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)、師資交流與科研、文化育人與就業(yè)等方面合作較少。有的酒店企業(yè)僅僅把實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力，在人才培養(yǎng)方面沒有盡到相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任；有的酒店管理院校也僅僅是把學(xué)生實(shí)習(xí)作為教學(xué)過程必須完成的一部分，有“形式化”、“學(xué)科化”的痕跡：就學(xué)生而言，很多學(xué)生把實(shí)習(xí)作為應(yīng)付公事，未能在思想上認(rèn)真對(duì)待，反映的工作中就難以做出成績，怕苦怕累，不斷更換實(shí)習(xí)單位。流動(dòng)性比較大。

(二)酒店管理專業(yè)校企合作出現(xiàn)校企之間不對(duì)接現(xiàn)象

校企合作中，出現(xiàn)校企之間不對(duì)接現(xiàn)象。一方面，有的酒店企業(yè)工作崗位學(xué)生不愿參加。比如客房服務(wù)和餐飲服務(wù)崗位，很少有學(xué)生自愿參加。再加上學(xué)生自身定位較高。認(rèn)為自己是生，學(xué)習(xí)了很多酒店管理知識(shí)，不愿從基層做起，沒有意識(shí)到酒店企業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)，酒店的基層崗位對(duì)他們毫無吸引力。這主要是學(xué)校培養(yǎng)的問題。學(xué)校在教學(xué)過程中應(yīng)該幫助學(xué)生明確自身定位，認(rèn)知酒店管理的特點(diǎn)，讓他們明晰要想進(jìn)入管理崗位，必須從基層做起；另一方面，酒店企業(yè)追求的是企業(yè)的經(jīng)營利潤，由于操作技能、外貌形象等原因，酒店企業(yè)把一部分學(xué)生拒之門外。這主要是酒店管理的問題。接收實(shí)習(xí)生，不應(yīng)該只從自身利益出發(fā)，也應(yīng)該考慮到培養(yǎng)人才的社會(huì)責(zé)任。

(三)酒店管理專業(yè)校企合作保障機(jī)制不健全

校企合作必須健全有關(guān)政策與法規(guī)，尋求資金投入的保障，并得到政府的重視、支持。這也是亟待解決的問題。由于政策法規(guī)的不健全，校企合作沒有更多的約束機(jī)制，雙方責(zé)權(quán)不明晰，致使校企合作無法律依據(jù)。另外，酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)、現(xiàn)代管理技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)，需要更多的資金投入，但一些酒店管理院校依然面臨資金投入不充足的問題。除此之外，政府對(duì)于校企合作沒有給予足夠的重視，未能發(fā)揮酒店管理院校在本地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用。

四、酒店管理專業(yè)校企合作的有效途徑

隨著當(dāng)前眾多世界知名酒店管理公司、高星級(jí)酒店進(jìn)駐中國，酒店管理專業(yè)更需培養(yǎng)“國際化”、“應(yīng)用型”的人才。要求學(xué)生必須掌握國際先進(jìn)的管理理念。但是這些管理理念未能及時(shí)反映在教學(xué)中，更突顯校企合作的重要性。把職業(yè)教育納入酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，校企雙方共同承擔(dān)起為社會(huì)培養(yǎng)“國際化”、“應(yīng)用型”人才的重任。通過校企合作達(dá)到“雙贏”或“多贏”是一條必由之路。

(一)建立完善的校企合作保障體系

校企合作培養(yǎng)酒店管理人才的保障體系包含政府支持、法律規(guī)范、校企合作協(xié)議、校企合作管理機(jī)構(gòu)等因素，它是校企合作培養(yǎng)酒店管理人才成功的關(guān)鍵。首先，政府應(yīng)充分發(fā)揮引導(dǎo)和服務(wù)職能。將國內(nèi)外知名的酒店企業(yè)引入到當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)和高等教育中，積極促成校企合作，以培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展需要的酒店管理人才：還要不斷地投人相應(yīng)的資金。創(chuàng)建和維護(hù)好學(xué)生實(shí)踐所需的軟硬件環(huán)境；并給予酒店管理院校依法辦學(xué)的自。其次，在法律規(guī)范方面，應(yīng)健全職業(yè)教育法規(guī)，規(guī)范校企合作中雙方應(yīng)盡的職責(zé)和義務(wù)，并通過法制保障合作雙方的利益，使責(zé)、權(quán)、利相對(duì)應(yīng)，以推動(dòng)高等院校與酒店企業(yè)的合作向更高層次邁進(jìn)。然后，通過簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)以及違反協(xié)議時(shí)的行事準(zhǔn)則。同時(shí)，也是產(chǎn)生糾紛時(shí)雙方訴訟的依據(jù)。最后，成立校企合作管理機(jī)構(gòu)，它是校企合作正常運(yùn)行的重要保證。

(二)高等院?！罢?qǐng)進(jìn)來、走出去”

從學(xué)校來講，采取“請(qǐng)進(jìn)來”的辦法，聘請(qǐng)酒店企業(yè)中掌握國際化管理理念和實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)酒店管理人員參與到教學(xué)當(dāng)中來，參與培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置以及實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定，有利于學(xué)校培養(yǎng)符合社會(huì)需要的人才，亦可解決學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)。另一方面學(xué)校教師還要“走出去”．到企業(yè)當(dāng)中去掛職鍛煉。學(xué)習(xí)酒店先進(jìn)的管理理念、科學(xué)的管理方法及規(guī)范的服務(wù)技能等，培養(yǎng)“雙師型”的師資隊(duì)伍。另外，也可組織學(xué)生到旅游企業(yè)參觀見習(xí)。參觀在課堂上無法見到的設(shè)備和服務(wù)．開锎視野，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能。

(三)酒店企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)與人力資源儲(chǔ)備

從酒店企業(yè)來講，從學(xué)校直接挑選符合自身需要的優(yōu)秀人才，有利于企業(yè)人力資源的儲(chǔ)備，另外，酒店企業(yè)也可以運(yùn)用學(xué)校的師資及設(shè)備，對(duì)自己的員工進(jìn)行英語、專業(yè)理論等的培訓(xùn)。企業(yè)通過借助學(xué)校力量對(duì)現(xiàn)有職工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)．可以提高企業(yè)員工的水平和能力。企業(yè)員工經(jīng)過培訓(xùn)后。往往可以根據(jù)他們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。很快將知識(shí)技能應(yīng)用到實(shí)際服務(wù)工作中去，提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也調(diào)動(dòng)了旅游企業(yè)培養(yǎng)人才的積極性，為旅游企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品服務(wù)。12]

(四)學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合

學(xué)生在掌握一定理論知識(shí)的同時(shí)，通過實(shí)踐。把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，使得學(xué)生的理論知識(shí)在實(shí)踐中進(jìn)一步得到理解、深化、鞏固和應(yīng)用，課堂上的疑問在實(shí)踐中找到答案，同時(shí)又在實(shí)踐中遇到許多課堂上沒有的問題。通過發(fā)揮個(gè)人的能力找到解決問題的途徑，提高了實(shí)踐技能，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的動(dòng)力。從而，實(shí)現(xiàn)懂理論、會(huì)實(shí)踐、會(huì)學(xué)習(xí)、會(huì)思考、會(huì)動(dòng)手的培養(yǎng)目標(biāo)，拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，最終達(dá)到培養(yǎng)國際化、應(yīng)用型酒店管理火才的培養(yǎng)目標(biāo)。

篇5

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和酒店規(guī)模的擴(kuò)張，酒店管理專業(yè)人才需求不斷增加，因此培養(yǎng)一流的酒店管理專業(yè)人才成為當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。本文首先分析了高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)現(xiàn)狀，進(jìn)而提出了高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)策略，希望能夠緩解當(dāng)前的人才緊缺模式。

關(guān)鍵詞：

高職高專院校；酒店管理專業(yè)；培養(yǎng)模式

高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的高技能人才的使命。而高職高專院校酒店管理人才培養(yǎng)模式既是高職教育發(fā)展過程中需要長期關(guān)注的基本問題，也是高職教育改革的關(guān)鍵問題。院校需要以校企合作為切入點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式改革，將為高職酒店管理專業(yè)乃至整個(gè)高職大部分專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革提供一定的參考意見和建議，進(jìn)而推動(dòng)我國酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

1高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1高職高專院校更偏重酒店理論知識(shí)教育

眾所周知，酒店行業(yè)本身是一個(gè)實(shí)踐性較強(qiáng)的行業(yè)，也是高職高專院校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時(shí)特別注重的特征，所以酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐操作也就成為了檢驗(yàn)學(xué)生能力以及高職人才培養(yǎng)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。但是由于高職高專辦學(xué)者長期受傳統(tǒng)教學(xué)思維和教學(xué)觀念的影響，多數(shù)教師在酒店管理教學(xué)中還是原來的理論教學(xué)方式，更側(cè)重于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，從而大大忽略了實(shí)踐教學(xué)的重要性，在不關(guān)注學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的狀況下，加上高職教育對(duì)學(xué)生認(rèn)識(shí)的不夠，勢(shì)必會(huì)影響到高職高專院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，也影響酒店管理人才的質(zhì)量。

1.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位存在誤導(dǎo)

現(xiàn)階段多數(shù)高職高專院校都將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為高級(jí)管理人才，這種過高的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)給予了學(xué)生錯(cuò)誤的理解，最終造成多數(shù)高職酒店管理畢業(yè)生在就業(yè)和擇業(yè)時(shí)表現(xiàn)出了“眼高手低”這種不良的心態(tài)。更是有大部分畢業(yè)生認(rèn)為自己的專業(yè)是管理專業(yè)，只有酒店管理的工作，并不用從基層做起，多數(shù)畢業(yè)生是從服務(wù)員做起的，這使內(nèi)心產(chǎn)生了較大的落差，造成多數(shù)畢業(yè)生放棄了酒店管理這項(xiàng)工作。

1.3酒店管理專業(yè)和課程設(shè)置還不夠完善

酒店管理專業(yè)仍處于起步階段，多數(shù)高職高專院校的酒店管理專業(yè)的教師也不具備豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，也就造成多數(shù)院校在酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置上沒有給予足夠的重視，更多的是照搬其他專業(yè)的教學(xué)方式，在教材的選取上也沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有些教師自編教材，開設(shè)課程，關(guān)起門來自己搞教學(xué)計(jì)劃課程設(shè)置和考核標(biāo)準(zhǔn)，最終造成酒店管理人才培養(yǎng)和國際標(biāo)準(zhǔn)差距較大。

1.4未兼顧到專業(yè)技能學(xué)習(xí)與綜合素質(zhì)同時(shí)培養(yǎng)

酒店管理者都需要具備良好的責(zé)任心、職業(yè)意識(shí)以及職業(yè)習(xí)慣，這也是酒店在進(jìn)行管理人員選聘的一個(gè)重要指標(biāo)，但我國進(jìn)行酒店管理專業(yè)人員培養(yǎng)時(shí)更多是注重酒店專業(yè)技能的培養(yǎng)，但是對(duì)學(xué)生個(gè)性素養(yǎng)、語言能力以及服務(wù)水平等方面卻沒有給予更多的關(guān)注，特別是學(xué)生情商的培養(yǎng)，這就使得很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作后，缺乏適應(yīng)能力、協(xié)作能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力，導(dǎo)致學(xué)生不能進(jìn)行角色的及時(shí)轉(zhuǎn)換，加上與客人溝通能力的欠缺，不能更好地處理與同事和主管的人際關(guān)系，職業(yè)意識(shí)的提升和職業(yè)忠誠度不高。

2高職高專院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)策略

2.1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)準(zhǔn)確

現(xiàn)階段酒店業(yè)中最為缺乏的既不是基層的服務(wù)人員，也不是理論較強(qiáng)、知識(shí)淵博的學(xué)術(shù)人員，而是那些既懂得酒店管理運(yùn)營和相關(guān)法律法規(guī)，又極具戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)驗(yàn)豐富的高級(jí)酒店管理人才。為了讓高職高專酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠接近這一需求，需要明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，關(guān)注酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和溝通能力以及法律法規(guī)的培養(yǎng)，使其都能夠掌握一定的服務(wù)操作能力，又懂得組織策劃和現(xiàn)場(chǎng)指揮，同時(shí)也能夠懂得如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和數(shù)字統(tǒng)計(jì)，只有培養(yǎng)出這樣的復(fù)合型人才，才能滿足今后酒店的需求和提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。

2.2加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和校外人才培養(yǎng)基地建設(shè)

加強(qiáng)高職高專院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和校外人才培養(yǎng)基地建設(shè)。實(shí)訓(xùn)室是酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的主要地方，是模擬酒店實(shí)際的主要陣地，對(duì)于連接學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐能力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。隨著高校與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的接軌，越來越多的高校開始重視實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，先后建成了3D虛擬酒店實(shí)踐系統(tǒng)、酒店前沿案例實(shí)驗(yàn)室等實(shí)訓(xùn)室，為廣大的酒店管理專業(yè)學(xué)生提供了真實(shí)的模擬場(chǎng)所，既鍛煉了技能，又增長了見識(shí)。除了實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)外，院校還建設(shè)了虛擬酒店體驗(yàn)及創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室、酒店服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)室、酒店運(yùn)營管理實(shí)訓(xùn)室、基于國際化教學(xué)的酒店互動(dòng)實(shí)訓(xùn)室、智慧酒店實(shí)訓(xùn)室等虛擬實(shí)驗(yàn)室，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供了更為優(yōu)越的學(xué)習(xí)平臺(tái)。在校外人才培訓(xùn)基地建設(shè)方面，院校建成了萬豪酒店集團(tuán)和洲際酒店集團(tuán)人才培訓(xùn)基地，聘請(qǐng)專業(yè)人士為大學(xué)生講解專業(yè)知識(shí)，提升酒店管理專業(yè)的實(shí)踐水平。

2.3創(chuàng)新教學(xué)方式

傳統(tǒng)的酒店管理教學(xué)模式已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)的發(fā)展，要促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生人才培養(yǎng)必須要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)模式，引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)理念，創(chuàng)建情境教學(xué)模式。具體來說就是要明確酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備的核心能力及需要掌握的理論知識(shí)，將酒店的營銷、運(yùn)行、財(cái)務(wù)管理等模式有效結(jié)合起來，同時(shí)還要掌握各模塊中的核心環(huán)節(jié)。創(chuàng)新酒店管理專業(yè)教學(xué)模式可以從以下做起：首先高職高專院?？梢岳米陨淼膬?yōu)勢(shì)作用建設(shè)真實(shí)的實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生進(jìn)入酒店場(chǎng)景進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，這樣既能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能加深學(xué)生的印象。其次，可以增加學(xué)生真實(shí)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓學(xué)生深入到酒店中發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)而解決問題，提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。再次，教師要本著

3總結(jié)

篇6

[關(guān)鍵詞] 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地 校外實(shí)訓(xùn)基地 師資 教材 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

一、專業(yè)師資建設(shè)

通過多途徑搞好專業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè)是學(xué)院師資隊(duì)伍建設(shè)的一貫做法,酒店管理專業(yè)也將多途徑建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)型師資隊(duì)伍:(1)籌建專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。聘請(qǐng)旅游局、旅行社、星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人、學(xué)者型的酒店經(jīng)理人,作為專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的主要成員。(2)聘請(qǐng)旅行社或酒店行業(yè)的經(jīng)營管理人員、經(jīng)驗(yàn)豐富的一線服務(wù)人員,擔(dān)任指導(dǎo)教師,同時(shí)聘請(qǐng)酒店管理業(yè)界精英為客座教師,每年至少請(qǐng)他們進(jìn)行一次專題講座。(3)配備優(yōu)秀的校內(nèi)老師,保障新專業(yè)教育教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行。(4)培養(yǎng)專業(yè)雙師型教師。一方面,要求實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師必須有相關(guān)職業(yè)資格證才能上崗指導(dǎo)培訓(xùn);另一方面,選派實(shí)習(xí)老師定期到旅游企業(yè)管理實(shí)踐,以提高教師的實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力。(5)積極引進(jìn)酒店管理理論知識(shí)與實(shí)踐技能指導(dǎo)能力兼?zhèn)涞母呗毞Q師資。(6)加強(qiáng)在編教師的酒店專業(yè)知識(shí)和科研能力,選派實(shí)訓(xùn)教師去國外先進(jìn)的酒店管理學(xué)院進(jìn)修和到國內(nèi)知名的國際酒店集團(tuán)從事酒店服務(wù)與管理工作,這樣既能提高實(shí)訓(xùn)教師的理論水平和操作能力,又能保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新。同時(shí)培養(yǎng)的學(xué)生還適應(yīng)了行業(yè)迅速發(fā)展的需要。

二、教材建設(shè)

酒店管理專業(yè)的部分教材將選用高等教育出版社和旅游出版社出版的關(guān)于酒店專業(yè)的系列教材。酒店管理專業(yè)教材建設(shè)的基本思路是:(1)所選擇的教材要能夠明確高職教育“生產(chǎn)服務(wù)第一線工作的技能型實(shí)用人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。(2)在構(gòu)筑科學(xué)合理的課程體系的基礎(chǔ)上選用教材,突出專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練。(3)立足職業(yè)崗位要求,突出能力本位,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。能力本位就是要加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié),重視實(shí)踐環(huán)節(jié)指導(dǎo)教材建設(shè)。實(shí)踐課程教材要提供某些在理論教學(xué)中未講授而在實(shí)踐中必須掌握的知識(shí)。課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)教材在介紹設(shè)計(jì)步驟和具體方法的同時(shí)注意啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

三、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

目前本系酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地主要包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地等兩大類。

1.建立高標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模塊得以實(shí)現(xiàn)的前題。為滿足系列專業(yè)主干課程開展實(shí)踐教學(xué)的需要,酒店管理專業(yè)計(jì)劃利用從申報(bào)到招生的一年時(shí)間完善涉外旅游系現(xiàn)有的“校內(nèi)模擬仿真實(shí)訓(xùn)室”:1個(gè)前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、1個(gè)中餐實(shí)訓(xùn)室、3個(gè)客房實(shí)訓(xùn)室;增加1個(gè)中餐實(shí)訓(xùn)室、2個(gè)西餐實(shí)訓(xùn)室、1個(gè)酒吧實(shí)訓(xùn)室、1個(gè)多功能宴會(huì)廳等,以求建立一個(gè)高度仿真的實(shí)踐環(huán)境,讓學(xué)生進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)的工作環(huán)境中去。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理隊(duì)伍將以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師為主,以優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)學(xué)生為輔。通過實(shí)訓(xùn)基地的訓(xùn)練,使學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)范化水平達(dá)到傳統(tǒng)課堂上達(dá)不到的效果,順利實(shí)現(xiàn)由“理論――實(shí)踐”到“理論――實(shí)踐――理論――實(shí)踐”教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。

酒店行業(yè)的專業(yè)能力,必須經(jīng)過大量的實(shí)踐訓(xùn)練才能掌握。因此,除了在教學(xué)中擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)課的比例,讓學(xué)生在動(dòng)手中掌握專業(yè)知識(shí)與技能外,為了強(qiáng)化就業(yè)崗位適應(yīng)性,專業(yè)將以職業(yè)能力為本,引入國家職業(yè)資格考核,實(shí)行“雙證”(畢業(yè)證和國家職業(yè)資格證)考核制度。

2.建立穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地

自2005年起,在學(xué)院涉外旅游系的努力下,涉外旅游系相繼與一些經(jīng)營管理先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)狀況良好,熱衷于高等職業(yè)教育的旅游企業(yè)簽署了實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議,這些校外實(shí)訓(xùn)基地包括:福州香格里拉大酒店、福州景城大酒店、泉州酒店、泉州悅?cè)A大酒店、南安酒店、廈門牡丹大酒店。于2005年起合作的校外實(shí)訓(xùn)基地開始接納我系學(xué)生頂崗實(shí)習(xí),為其提供前廳總臺(tái)、商務(wù)中心、預(yù)定中心、中西餐廳、客房等相關(guān)的頂崗實(shí)習(xí)崗位。通過頂崗實(shí)訓(xùn),將校內(nèi)學(xué)到的專業(yè)知識(shí)和在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中掌握的基本技能,用于企業(yè)的實(shí)際工作。另外,企業(yè)也通過無償提供設(shè)備,充實(shí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。

涉外旅游系旅游管理專業(yè)將通過旅游行政主管部門主導(dǎo)創(chuàng)立的校企合作的平臺(tái),制定科學(xué)合理的實(shí)習(xí)計(jì)劃。教學(xué)計(jì)劃的制定將兼顧學(xué)生和企業(yè)的需要。既讓學(xué)生能夠輪崗實(shí)習(xí),在不同部門得到鍛煉,又能與酒店對(duì)人力的需求相適應(yīng)。

涉外旅游系與澳大利亞南十字星大學(xué)悉尼酒店管理學(xué)院建立“2+1”的人才合作培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)依托這種合作,已把校外實(shí)訓(xùn)基地開拓至澳大利亞,為學(xué)生提供國際化教育的平臺(tái)。

四、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),在制訂培養(yǎng)方案時(shí),專業(yè)有意識(shí)地在理論教學(xué)的過程中緊密穿插學(xué)生上崗實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié),使得學(xué)生在掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)的同時(shí)也獲得了寶貴的上崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),從而具備一定的實(shí)踐能力。

1.日常專業(yè)課程教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)部分。充分發(fā)揮校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的作用,將酒店管理專業(yè)的大多數(shù)相關(guān)課程都排進(jìn)了實(shí)訓(xùn)室,提高實(shí)訓(xùn)室的使用率。

2.采取多種科學(xué)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)形式

(1)認(rèn)知實(shí)習(xí)。認(rèn)知型實(shí)訓(xùn)安排在第一學(xué)年第一學(xué)期進(jìn)行,在進(jìn)行基本素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)之前,帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地了解酒店業(yè)各部門的運(yùn)作情形,讓學(xué)生對(duì)酒店業(yè)在感性上有所了解,開始從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)酒店業(yè),以便在后續(xù)的課程學(xué)習(xí)中更好地有針對(duì)性地學(xué)習(xí)。

(2)日常模擬實(shí)習(xí)。主要利用自身的校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、設(shè)施和環(huán)境,如模擬客房實(shí)訓(xùn)室、餐廳實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、禮儀形體訓(xùn)練室等。教師指導(dǎo)和組織學(xué)生在實(shí)操課和課余時(shí)間去參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),有目標(biāo)、有計(jì)劃、有組織地鍛煉學(xué)生實(shí)際操作技能,增進(jìn)理論與實(shí)際的聯(lián)系。

(3)海交會(huì)實(shí)習(xí)。安排學(xué)生在每年的“5•18”海交會(huì)和“6•18”到酒店參加實(shí)習(xí),每次實(shí)習(xí)時(shí)間為一個(gè)月。使學(xué)生直接參與實(shí)際崗位工作,熟悉酒店基本運(yùn)作和對(duì)各個(gè)部門進(jìn)行一定的了解,掌握所在實(shí)習(xí)崗位的操作技能,并逐步形成正確的職業(yè)道德認(rèn)識(shí)和職業(yè)道德情感,遵守職業(yè)道德規(guī)范,養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。

(4)畢業(yè)實(shí)習(xí)。安排學(xué)生直接參與酒店主要部門的服務(wù)或管理工作,有可能的話,盡可能多接觸幾個(gè)崗位,努力掌握每個(gè)具體崗位的技能和工作要領(lǐng),親身體會(huì)和感受企業(yè)文化和精神,使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)達(dá)到直接上崗的要求。

(5)不定期的頂崗實(shí)習(xí)。校外合作酒店為學(xué)生提供實(shí)踐環(huán)境和氛圍,讓學(xué)生利用假期或課余時(shí)間進(jìn)行短期頂崗實(shí)習(xí),對(duì)學(xué)生實(shí)行“零距離”培養(yǎng),使學(xué)生在一種“學(xué)校 +企業(yè)”模式的教育氛圍下,提升專業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)。

總之,酒店管理專業(yè)應(yīng)以工學(xué)交替、項(xiàng)目導(dǎo)向和頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)模式,具體落實(shí)施工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn):

篇7

近十年來，隨時(shí)我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，酒店行業(yè)也發(fā)展迅猛。為了滿足酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求，酒店管理專業(yè)如雨后春筍般在各個(gè)高校應(yīng)運(yùn)而生。在此背景下，不少高校都在思考如何才能把酒店管理專業(yè)辦好，辦出特色，才能更適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展。本文以成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院為例，對(duì)這個(gè)問題提出自己的思路與設(shè)想。

一、逐步形成獨(dú)到的專業(yè)教育思想

按照學(xué)院“國際視野，目標(biāo)教育，學(xué)生參與，服務(wù)行業(yè)”的辦學(xué)特色，我系結(jié)合酒店管理專業(yè)教育實(shí)際，提出了自己獨(dú)到的專業(yè)教育思想，其主要內(nèi)容包括：關(guān)注中外酒店，引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，技能智能并重，學(xué)生全程參與，培養(yǎng)行業(yè)中堅(jiān)。

（一）關(guān)注中外酒店

關(guān)注中外酒店，是國際視野在該專業(yè)的具體化。一方面，我們要高度關(guān)注國際酒店集團(tuán)先進(jìn)的管理理念、運(yùn)營機(jī)制和企業(yè)文化，引進(jìn)瑞士、法國等各國酒店管理院校先進(jìn)的教育理念、機(jī)制和方法，按國際酒店集團(tuán)一流的水準(zhǔn)制訂、調(diào)整和修改我們的培養(yǎng)計(jì)劃。另一方面，我們也要高度關(guān)注中國酒店和餐飲市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型與重大變局，關(guān)注中國本土酒店管理咨詢公司及本土酒店的成長與發(fā)展。

1982年，香港半島集團(tuán)是第一家進(jìn)入中國內(nèi)地的外資品牌，在北京合資建立了中國第一家合資飯店―北京建國飯店。此后，國際各大品牌通過多種形式入駐中國市場(chǎng)。國際品牌飯店入駐，要求酒店管理專業(yè)教育也必須走國際化發(fā)展之路。

根據(jù)酒店業(yè)國際化的需求，整合教育資源，引進(jìn)國外先進(jìn)的教育理念，優(yōu)化國際化人才培養(yǎng)機(jī)制，增加國際性教學(xué)課程，與國外酒店管理學(xué)校合作，共享國際先進(jìn)的教學(xué)資源。同時(shí)，加大海外實(shí)習(xí)力度，開拓學(xué)生國際視野。

（二）引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是實(shí)施目標(biāo)教育的重要舉措。要逐步把酒店行業(yè)實(shí)施的各項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引入專業(yè)課課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，并且要求學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中了解和熟悉各酒店實(shí)施行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際情況，并以此為準(zhǔn)繩調(diào)整自己的知識(shí)、智能與技能結(jié)構(gòu)。

（三）技能智能并重

技能智能并重，是目標(biāo)教育的內(nèi)在要求。學(xué)生的實(shí)際操作技能要扎實(shí)、過硬，并且要不斷提升。學(xué)生同時(shí)也要了解從基層到高層實(shí)施管理的基本理論和基本要求，具備項(xiàng)目策劃與組織實(shí)施的能力。需要給學(xué)生一個(gè)未來在實(shí)踐中繼續(xù)提升管理能力、策劃能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、思考能力的基礎(chǔ)與平臺(tái)，為學(xué)生高端就業(yè)或者就業(yè)之后的提升打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)深厚的基礎(chǔ)。

（四）學(xué)生全程參與

學(xué)生全程參與，是把學(xué)生參與的要求貫穿于課堂教學(xué)和考試的全過程之中。酒店管理所有專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的課堂，都要在教師和業(yè)內(nèi)專家的引導(dǎo)下，轉(zhuǎn)化為學(xué)生全身心投入、傾注全部熱情與活力主動(dòng)參與的過程。

（五）培養(yǎng)行業(yè)中堅(jiān)力量

培養(yǎng)行業(yè)中堅(jiān)，是服務(wù)行業(yè)的目標(biāo)要求。畢業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展可以是多元化的，可以是酒店、烹飪行業(yè)的操作能手、技術(shù)骨干，也可以是出類拔粹的經(jīng)營、營銷與管理人才，但總體上，我們的畢業(yè)生，應(yīng)該是酒店行業(yè)的精英群體，中流砥柱、中堅(jiān)力量。

二、分步實(shí)施五位一體的專業(yè)教育模式

要落實(shí)上述專業(yè)教育思想，我們認(rèn)為，酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)選擇是實(shí)施教學(xué)、科研、培訓(xùn)、經(jīng)營、管理咨詢五位一體的教育模式，形成以下六個(gè)路徑：

（一）一體兩翼的常規(guī)路徑

一體是以課堂傳統(tǒng)教學(xué)為主體。兩翼是實(shí)踐教學(xué)的兩個(gè)方面：一是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。二是校外實(shí)習(xí)基地的拓展與完善。學(xué)院已與六十余家酒店建立了長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，如四季酒店集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、文華東方酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)等。我院現(xiàn)有的實(shí)習(xí)基地資源，能夠完全滿足學(xué)生校外實(shí)習(xí)、實(shí)踐的需求，我們培養(yǎng)的學(xué)生得到了行業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。

（二）教學(xué)酒店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)路徑

這是國際酒店教育界多數(shù)酒店管理專業(yè)通行的做法。一是把課堂放到教學(xué)酒店里去；二是一學(xué)期上課、一學(xué)期實(shí)習(xí)?？梢越鉀Q常規(guī)路徑中在校外實(shí)習(xí)時(shí)學(xué)生缺乏輪崗機(jī)會(huì)的問題。把酒店交給酒店管理專業(yè)的師生去經(jīng)營、管理，面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

（三）國際合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的疊加路徑

學(xué)院擬與各大國際酒店管理學(xué)院合作，采取3+2，2+2，3×2，4×2等模式共同培養(yǎng)學(xué)生，有近百名學(xué)生出國實(shí)習(xí)、學(xué)習(xí)、進(jìn)修。國際化的教育對(duì)于拓寬學(xué)生視野，學(xué)生國外就業(yè)，都可以發(fā)揮重要作用。

（四）學(xué)歷教育與行業(yè)培訓(xùn)互促共生的路徑

行業(yè)培訓(xùn)既可以了解行業(yè)最新的動(dòng)態(tài)、趨勢(shì)、問題，又可以擴(kuò)展學(xué)院的影響。國家西部旅游人才培訓(xùn)基地授牌學(xué)院為“國家西部賓館飯店經(jīng)營管理人才培訓(xùn)示范單位”，以此為契機(jī)，可以大力拓展與學(xué)歷教育相結(jié)合的行業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)，增強(qiáng)學(xué)院在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)。

（五）教學(xué)與科研相結(jié)合的路徑

教學(xué)是專業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，科研是專業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力源?？蒲械淖钚鲁晒梢员M快應(yīng)用于教學(xué)，教學(xué)的過程又可以為科研提供新的選題，兩者的相輔相成才能為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出優(yōu)秀的專業(yè)人才。通過科研，能夠不斷提升教師的專業(yè)素質(zhì)與教學(xué)水平，從而使學(xué)生最終受益。

（六）教學(xué)與管理咨詢相結(jié)合的路徑

國外各大酒店管理集團(tuán)，都是以酒店管理咨詢公司的形式入駐市場(chǎng)的。我們要發(fā)展具有中國特色的酒店管理專業(yè)，需把酒店管理專業(yè)辦成酒店管理咨詢公司，做成品牌。學(xué)院不僅僅是高等學(xué)校，培養(yǎng)學(xué)生的場(chǎng)所，也同樣是酒店管理咨詢公司，可以在酒店行業(yè)中擔(dān)起管理咨詢的重任。這是我們酒店管理專業(yè)未來發(fā)展的中國夢(mèng)。

三、持續(xù)優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，三線互補(bǔ)，四師共舞

要培養(yǎng)國際化酒店管理人才，必須具備國際化的教師。首先要有掌握中、英文兩種語言，受到過國際酒店管理專業(yè)教育，具有國際化教學(xué)水準(zhǔn)的專業(yè)教師。目前，我系已引進(jìn)了4名海外留學(xué)歸國教師，能夠基本滿足師資國際化的需求。其次，為了拓寬教師的國際視野，還需進(jìn)行國際性的師資交流活動(dòng)，學(xué)院正有計(jì)劃、分批次地派送教師赴國外訪問、進(jìn)修、學(xué)習(xí)。同時(shí)，也在引進(jìn)國外酒店管理學(xué)院教師來院考查、訪問。

目前，我們酒店管理專業(yè)現(xiàn)有師資已基本滿足教學(xué)需求，已基本形成了“三線互補(bǔ)、四師共舞”的師資結(jié)構(gòu)。三線，指專職教師、兼職教師、輔導(dǎo)員。三者共同的任務(wù)都是教書育人，只是分工不同而已，三者要多溝通、多交流，共同培育酒店管理專業(yè)人才。四師，指行業(yè)精英、青年海歸、資深教授、雙師教員。酒店管理專業(yè)不僅需要資深教授，還需有青年海歸老師；不僅需要行業(yè)精英，還需有雙師型教師（具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀教師）。不同類型的教師發(fā)揮其各自的作用，共同學(xué)習(xí)，共同為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

四、堅(jiān)持酒店文化的5個(gè)理念

在建設(shè)酒店管理特色專業(yè)和教育培養(yǎng)創(chuàng)意應(yīng)用型、復(fù)合應(yīng)用型和技能應(yīng)用型酒店管理人才的過程中，我們應(yīng)該堅(jiān)持酒店文化的5個(gè)理念：時(shí)尚、嚴(yán)謹(jǐn)、人本、服務(wù)、創(chuàng)造。

（一）時(shí)尚

就是要前衛(wèi)、先鋒、引領(lǐng)時(shí)尚、崇尚個(gè)性。時(shí)尚不是模仿，而是當(dāng)弄潮兒。就酒店行業(yè)而言，時(shí)尚方能吸引眼球，方能開拓市場(chǎng)。

（二）嚴(yán)謹(jǐn)

就是要嚴(yán)格要求，一絲不茍，注重傳承文化，繼承傳統(tǒng)，注重標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化、制度化與智能化的結(jié)合。但嚴(yán)謹(jǐn)并不意味著脫離時(shí)尚，時(shí)尚與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)合，也是時(shí)尚與傳統(tǒng)的融和與碰撞，是一個(gè)永恒的話題。

（三）人本

就是要以學(xué)生為本，尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生。一切為了學(xué)生，為了一切學(xué)生的發(fā)展，給學(xué)生提供更廣闊的可供選擇的空間。就是要重視學(xué)生參與，學(xué)生可以參與到高校管理中，可以激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、探索問題的動(dòng)力，給學(xué)生提供更廣闊的可供選擇的空間。

（四）服務(wù)

是學(xué)院“服務(wù)養(yǎng)成，知行相濟(jì)”校訓(xùn)的核心。既強(qiáng)調(diào)服務(wù)行業(yè)，也提倡回報(bào)社會(huì)。既強(qiáng)調(diào)服務(wù)他人，也提倡提升自己。自己的發(fā)展、變化與提升不僅是短時(shí)間的變化，而是持續(xù)的、長久的，最終達(dá)到服務(wù)他人就是服務(wù)自己的目標(biāo)。

（五）創(chuàng)造

就是要鼓勵(lì)和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、開拓奮進(jìn)的精神，開創(chuàng)新格局。面對(duì)在國際化（標(biāo)準(zhǔn)化）、智能化（信息化）、個(gè)性化（人性化）服務(wù)方面日新月異的酒店行業(yè)，我們的學(xué)生既要有一雙靈巧的手，更要有一顆玲瓏剔透，善于思考，善于創(chuàng)新的心。

五、培養(yǎng)復(fù)合型酒店管理人才

所謂復(fù)合型酒店管理人才是指具有扎實(shí)的酒店管理基本功、寬廣的知識(shí)面、較強(qiáng)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)、較高的個(gè)人素質(zhì)等一專多能的實(shí)用性人才，包括知識(shí)復(fù)合、能力復(fù)合、思維復(fù)合等多方面。這一特征決定了我們需要培養(yǎng)多層次、多元化、高素質(zhì)、有后勁、受歡迎的酒店管理專業(yè)學(xué)生。

隨著外資酒店入駐中國，學(xué)生都需掌握至少中、英文兩種語言，并且需要有較強(qiáng)的人際溝通、交往能力，要有較強(qiáng)的應(yīng)變能力。除了語言溝通能力，學(xué)生必須具備扎實(shí)的酒店管理專業(yè)素質(zhì)。酒店行業(yè)十分看重專業(yè)基礎(chǔ)能力，專業(yè)素質(zhì)過硬是學(xué)生踏入酒店行業(yè)的基礎(chǔ)。除了需要擁有夯實(shí)的技能，還需要有經(jīng)營管理、營銷策劃等能力。培養(yǎng)學(xué)生具備較強(qiáng)的邏輯思維能力、創(chuàng)造性能力、再學(xué)習(xí)能力，鼓勵(lì)和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、開拓奮進(jìn)的精神。酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，必將帶動(dòng)酒店行業(yè)整體水平的改善與提升。

目前，我系學(xué)生從第五學(xué)期開始實(shí)施分方向教學(xué)，分別為：酒店策劃與管理方向，酒店市場(chǎng)營銷方向，國際管家方向。

六、住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)

目前，中國酒店業(yè)面臨著挑戰(zhàn)、轉(zhuǎn)型、發(fā)展的重要機(jī)遇期，營業(yè)額下降、入住率降低，傳統(tǒng)的營銷方式已不能解決現(xiàn)今面臨的問題。我們培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生，必須要能夠解決現(xiàn)實(shí)問題。

篇8

酒店管理專業(yè)校企文化融合是指在專業(yè)教育過程中，將酒店企業(yè)文化自然地融入高職教育的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在教育過程中更加關(guān)注行業(yè)企業(yè)的崗位需求和技能標(biāo)準(zhǔn)，重視培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，使得高職酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)全過程這條主線上融入企業(yè)文化課程，從而使學(xué)生能夠更快地融入企業(yè)當(dāng)中，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

酒店管理高等職業(yè)教育有與企業(yè)文化融合的深厚基礎(chǔ)，要求學(xué)生的培養(yǎng)途徑為校企緊密結(jié)合，這也是校企文化融合培養(yǎng)的基礎(chǔ)所在。

二、酒店管理專業(yè)校企文化融合的意義

1.校企文化融合帶來了酒店管理專業(yè)職業(yè)教育觀念的變革

酒店管理專業(yè)在教育中有很多問題值得探討，教學(xué)內(nèi)容脫節(jié)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)單一等，這些問題的存在都影響著對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)，校企文化密切結(jié)合，有助于深化對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的認(rèn)識(shí)，拓寬專業(yè)視野，求新、求變，也能幫助解決酒店管理專業(yè)課程設(shè)置、教材建設(shè)、師資隊(duì)伍和教學(xué)方法中所存在的問題。

2.提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生的就業(yè)率以及就業(yè)質(zhì)量

校企文化融合，教學(xué)針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)企業(yè)而言，學(xué)生熟悉企業(yè)文化，畢業(yè)就可以上崗，縮短了學(xué)生進(jìn)入企I的不適應(yīng)期，使企業(yè)節(jié)省了成本，提高了效益，而對(duì)學(xué)生而言，校企文化融合使學(xué)生可以更早更快地融入行業(yè)企業(yè)中去，養(yǎng)成良好的工作心態(tài)和熟練的職業(yè)技能，提高學(xué)生職業(yè)崗位的適應(yīng)性，有助于樹立正確的工作價(jià)值觀，調(diào)整工作期望值與現(xiàn)實(shí)之間的關(guān)系，以適應(yīng)新的組織環(huán)境。經(jīng)過這樣培養(yǎng)的過程，學(xué)生的自主性、獨(dú)立性和社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力得到了有效的提高。

3.有利于校企雙方資源共享的更好實(shí)現(xiàn)

校企文化融合，能幫助企業(yè)更好地解決人力資源問題，有利于調(diào)動(dòng)企業(yè)辦學(xué)的積極性與主動(dòng)性，發(fā)揮企業(yè)人力資源與物質(zhì)資源在辦學(xué)過程中的作用，而教師在與企業(yè)的合作中，吸取最新理念，豐富自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)“雙師”素養(yǎng)，促進(jìn)教師主動(dòng)地去進(jìn)行教學(xué)改革，有助于構(gòu)建有特色的、符合實(shí)際需求的人才培養(yǎng)模式，更好地服務(wù)于高職教學(xué)，真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源與學(xué)校資源的有機(jī)整合，優(yōu)化資源配置。

三、酒店管理專業(yè)校企文化融合的實(shí)現(xiàn)路徑

1. 校企合作的規(guī)范性

在校企合作中，院校應(yīng)對(duì)酒店進(jìn)行充分調(diào)研、考察、分析和篩選，選擇管理規(guī)范、文化鮮明、責(zé)任感強(qiáng)的酒店進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)。培養(yǎng)是在雙方意愿達(dá)成一致，本著合作共贏的基礎(chǔ)上形成的，合作協(xié)議一旦簽訂，便不能隨意更改，是一種以契約形式固定下來的合同關(guān)系。

2.人才培養(yǎng)計(jì)劃的針對(duì)性

在校企文化融合過程中，院校與酒店應(yīng)從頭做起，雙方共同商定人才培養(yǎng)的目標(biāo)及人才培養(yǎng)方案，院校和酒店結(jié)合企業(yè)文化特點(diǎn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，并遵循職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律，共同制訂一個(gè)符合三方利益的人才培養(yǎng)計(jì)劃，在培養(yǎng)過程中，將酒店的文化精神、職業(yè)作風(fēng)、技能標(biāo)準(zhǔn)、核心價(jià)值觀等落實(shí)到教學(xué)管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，將校企合作全程參與、工學(xué)交替全面實(shí)施、校企文化多元融合落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)真正意義上的人才培養(yǎng)。

3.課程設(shè)置的目標(biāo)性

酒店管理專業(yè)在設(shè)置課程和專業(yè)時(shí)，必須了解構(gòu)成某一崗位群的重要內(nèi)容，明確哪些知識(shí)與技能是勝任這個(gè)崗位所必需的。課程培養(yǎng)計(jì)劃一方面要以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)為根本，根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)以及教育教學(xué)規(guī)律設(shè)計(jì)，另一方面有目的地集中教育資源為企業(yè)文化的滲透而服務(wù)，在課程設(shè)置要體現(xiàn)很強(qiáng)的職業(yè)性，如酒店非常重視的團(tuán)隊(duì)信任培養(yǎng)、溝通能力提升、角色勝任與合作等項(xiàng)目，可增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)凝聚力。

參考文獻(xiàn)：

篇9

《酒店管理與督導(dǎo)》課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，課程內(nèi)容涵蓋酒店業(yè)態(tài)分析、酒店常規(guī)管理、酒店提升管理、酒店督導(dǎo)管理等方面的行業(yè)資訊和管理知識(shí)，從而鞏固本專業(yè)的課程體系。《酒店管理與督導(dǎo)》以管理學(xué)實(shí)務(wù)、旅游學(xué)實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等為前導(dǎo)課程，擬通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握以旅游酒店發(fā)展概要、酒店集團(tuán)、組織計(jì)劃管理、營銷管理、人資管理、安全管理、信息管理、品牌經(jīng)營、綠色酒店管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、酒店督導(dǎo)技能等為主的課程重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，學(xué)以致用，為頂崗實(shí)習(xí)做好專業(yè)儲(chǔ)備，為走上基層管理崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)酒店督導(dǎo)訓(xùn)練的必要性

在高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)調(diào)查中，3490名受訪者在回答“你是否考慮并重視自己的職業(yè)路線”的問詢時(shí)，有385人不重視個(gè)人職業(yè)路線，約占11%。數(shù)據(jù)表明，在加強(qiáng)目標(biāo)培養(yǎng)和全人培養(yǎng)過程中，課程滲透職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)路線，使學(xué)生清晰專業(yè)培養(yǎng)的定位和自身可能成長的路徑，十分必要督導(dǎo)是對(duì)制造產(chǎn)品和提供服務(wù)的員工進(jìn)行管理的人，即為監(jiān)督指導(dǎo)的人。廣義的酒店督導(dǎo)，指酒店的一線現(xiàn)場(chǎng)管理人員。如酒店各部門的領(lǐng)班、主管、部門副經(jīng)理、經(jīng)理等。狹義的酒店督導(dǎo)指管理者在酒店工作中通過巡視、觀察、預(yù)防、發(fā)現(xiàn)并處理問題，從而使酒店?duì)I業(yè)正常進(jìn)行的一系列工作，即對(duì)下屬工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)即是將學(xué)生培養(yǎng)成為高技能、懂管理的旅游企業(yè)基層管理者。經(jīng)過3～5年的企業(yè)歷練，順利成長為酒店主管、部門副經(jīng)理，相對(duì)優(yōu)秀的學(xué)生5～8年成長為部門經(jīng)理、副總監(jiān)，充分勝任酒店督導(dǎo)的任務(wù)職責(zé)。酒店督導(dǎo)是酒店管理的基層有效管理。在校期間，如何使學(xué)生理解并有效的定位，加以培養(yǎng)訓(xùn)練，為未來順利成長為酒店督導(dǎo)崗位的優(yōu)秀員工，是專業(yè)和課程建設(shè)中的思考核心。

三、《酒店管理與督導(dǎo)》的課程體系設(shè)計(jì)

自2004年以來，該課程經(jīng)過了4輪課程改革，筆者在2009年發(fā)表在《吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)》上的“談飯店管理概論課程的教改思路及措施”一文中提到了一些常見、常用的教學(xué)方法；2011年，教育部高職高專教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)武漢會(huì)議上交流了“高職酒店管理核心課程《飯店管理》的課程設(shè)計(jì)與改革”；第四輪改革內(nèi)容與方法于2014年發(fā)表在《遼寧經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》第2期，同時(shí)由筆者牽頭完成《飯店概論》教材，入圍教育部“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材第一批立項(xiàng)，由東北師范大學(xué)出版社公開發(fā)行?？偨Y(jié)分析該課程近4年多來的實(shí)踐運(yùn)用，進(jìn)行第五輪課程建設(shè)新做法和新思考。誠然，同一門課程的持續(xù)建設(shè)與改革需要花費(fèi)很大的精力和實(shí)踐，但以3～5年為一個(gè)階段，進(jìn)行必要的思考提煉，是對(duì)課程建設(shè)的交代。近年來，正是“95后”學(xué)生走入校園，高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的個(gè)人思想、生源結(jié)構(gòu)、綜合素養(yǎng)、學(xué)習(xí)狀況等多個(gè)方面較之以前發(fā)生了一些新的變化。適當(dāng)結(jié)合“95后”學(xué)生特點(diǎn)酌情進(jìn)行課程教學(xué)方法和手段調(diào)整，革新教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，為適應(yīng)“00后”學(xué)生的需求奠定基礎(chǔ)，是授課教師應(yīng)當(dāng)考慮且必須付諸實(shí)踐的。如表1所示，通過本輪課程改革，將課程體系分為酒店業(yè)態(tài)分析、酒店常規(guī)管理、酒店提升管理、酒店督導(dǎo)管理等4個(gè)模塊。其中，酒店業(yè)態(tài)分析包括認(rèn)知旅游酒店、關(guān)注酒店集團(tuán)、分析酒店建筑與結(jié)構(gòu)布局等3個(gè)項(xiàng)目；酒店常規(guī)管理包括酒店組織計(jì)劃管理、酒店?duì)I銷管理、酒店人資管理、酒店安全管理、酒店物資設(shè)備管理等4～5個(gè)項(xiàng)目；酒店提升管理包括酒店信息管理、酒店品牌經(jīng)營、綠色酒店管理、酒店產(chǎn)品創(chuàng)新、酒店服務(wù)質(zhì)量管理等4～5個(gè)項(xiàng)目；酒店督導(dǎo)管理包括酒店督導(dǎo)技能、西餐廳督導(dǎo)技能等2個(gè)項(xiàng)目，在這兩個(gè)項(xiàng)目里，圍繞西餐廳督導(dǎo)實(shí)踐任務(wù)融入自我管理、激勵(lì)技能、領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)、管理溝通、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等督導(dǎo)技能和職業(yè)核心能力技能。課程執(zhí)行期間，結(jié)合不同學(xué)時(shí)需求和實(shí)際，可酌情把握不同項(xiàng)目的具體應(yīng)用，如線上線下配合、課上課后配合等，通過不同形式組織學(xué)生開展相應(yīng)任務(wù)活動(dòng)，達(dá)到預(yù)定學(xué)習(xí)效果。綜上所述，將課程名稱更新為《酒店管理與督導(dǎo)》，意在傳承既往的課程建設(shè)脈絡(luò)和經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化《酒店管理》核心課程的核心內(nèi)容，突出核心技能“酒店督導(dǎo)”的地位和價(jià)值，提供新一輪課程建設(shè)的結(jié)構(gòu)框架，更好地面對(duì)“00后”旅游高職學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)。

四、新時(shí)代《酒店管理與督導(dǎo)》課程的改革舉措

隨著信息化技術(shù)的飛速發(fā)展，課程建設(shè)與改革比以往的任何階段都顯得更加急迫，與時(shí)俱進(jìn)的課程反思和調(diào)整不僅是對(duì)學(xué)生培養(yǎng)負(fù)責(zé)，更是對(duì)行業(yè)企業(yè)的發(fā)展助力。

（一）深化混合式課程教學(xué)改革

新時(shí)代，課程改革務(wù)必重視網(wǎng)絡(luò)信息手段。信息化的普及誕生了多種混合式課程教學(xué)改革的網(wǎng)絡(luò)載體，絕大多數(shù)學(xué)校都選用了如超星、點(diǎn)為等眾多信息技術(shù)公司提供的APP和電腦端教學(xué)平臺(tái)，還有很多如藍(lán)墨云班課等類型的手段。優(yōu)質(zhì)共享課、資源庫數(shù)據(jù)平臺(tái)有著豐富的課程學(xué)習(xí)資源?！毒频旯芾砼c督導(dǎo)》課程的教學(xué)改革，需要重視工具和手段革新。酌情選擇可以使用、方便采用的信息化工具手段，以相對(duì)穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為支撐，有計(jì)劃、有步驟地逐漸完善微課、微視頻、課程錄像、在線案例庫、在線試題庫、PPT、多維動(dòng)畫等課程素材制作和運(yùn)用，提高“00后”旅游大類學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)課程教學(xué)效果。

（二）強(qiáng)化項(xiàng)目式課程實(shí)踐訓(xùn)練

新時(shí)代，課程建設(shè)務(wù)必尊重生源特點(diǎn)變化。有效分析學(xué)情，進(jìn)行生源特點(diǎn)和現(xiàn)狀解析，應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確掌握“00后”旅游大類高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)。同時(shí)注意課程內(nèi)容的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)，突出面對(duì)面小組任務(wù)的實(shí)踐性，結(jié)合混合式課程教學(xué)改革，把線上（信息化工具為載體，把課堂延伸）線下（師生面對(duì)面，真實(shí)課堂任務(wù)）的手段融合在一起，進(jìn)行有效的新的意義上的課堂實(shí)踐，把課堂的教學(xué)核心交給學(xué)生，調(diào)動(dòng)旅游高職學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手興趣和動(dòng)手優(yōu)勢(shì)，以通過實(shí)踐項(xiàng)目有效完成提高其興趣度和成就感。

（三）推進(jìn)持續(xù)性課程反思總結(jié)

新職教課程改革務(wù)必堅(jiān)持持續(xù)反思總結(jié)。旅游高職教師的課程反思顯得更加必要?！毒频旯芾砼c督導(dǎo)》課程經(jīng)過一段時(shí)間（幾月、幾個(gè)學(xué)期）的實(shí)際執(zhí)行，必須有階段性地反思和總結(jié)。有效跟進(jìn)課程醞釀和反思，在不同階段，面對(duì)不同的學(xué)情實(shí)際，及時(shí)調(diào)整課程側(cè)重、調(diào)整授課方法、調(diào)整授課思路、調(diào)整授課計(jì)劃，革新教學(xué)手段，融入教師日常從行業(yè)企業(yè)得到的資訊，與時(shí)俱進(jìn)地進(jìn)行課程更新，推進(jìn)課程改革。

（四）推廣實(shí)用性課程建設(shè)經(jīng)驗(yàn)

篇10

近年來，旅游行業(yè)持續(xù)升溫，社會(huì)關(guān)注度也越來越高，酒店管理行業(yè)人才需求持續(xù)增加，酒店管理專業(yè)也成為眾多學(xué)生的首選。但在長期的酒店管理專業(yè)教學(xué)改革工作當(dāng)中，也暴露出了許多的問題，下面我們就酒店管理專業(yè)教學(xué)改革問題進(jìn)行簡要的敘述。

1優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)問題

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國大部分高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)德智體美全方面發(fā)展、熟練掌握酒店管理相關(guān)理論知識(shí)、英語語言應(yīng)用能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等相關(guān)技能知識(shí)，能夠滿足大中型企業(yè)前廳、客房及餐飲等崗位要求、具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高技能應(yīng)用人才。因此，在對(duì)酒店管理專業(yè)課程體系進(jìn)行優(yōu)化時(shí)，就必須要將學(xué)生所能具備的酒店管理知識(shí)、酒店管理能力、酒店管理素質(zhì)作為主要內(nèi)容，并結(jié)合當(dāng)前酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀，有計(jì)劃、有目的的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、自學(xué)能力以及實(shí)踐能力，進(jìn)而最大最大限度的發(fā)揮酒店管理專業(yè)技能的職業(yè)優(yōu)勢(shì)與專業(yè)特色。然而，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)，其主要將課程劃分為：文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)實(shí)踐課程和專業(yè)理論課程，這樣細(xì)致的專業(yè)課程劃分難免會(huì)出現(xiàn)課程重復(fù)現(xiàn)象，這不僅僅會(huì)造成教學(xué)資源的極大浪費(fèi)，也嚴(yán)重影響了管理專業(yè)課題教學(xué)質(zhì)量。特別是，傳統(tǒng)理論灌輸式教學(xué)模式，已經(jīng)很難被學(xué)生所接受，不僅教學(xué)成效不高，而且也不利于學(xué)生積極性的發(fā)揮。傳統(tǒng)酒店管理教學(xué)模式雖然為學(xué)生打下了扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)，但由于綜合技能訓(xùn)練方面的不足，致使學(xué)生很難適應(yīng)實(shí)際工作需要。因此，進(jìn)一步優(yōu)化酒店管理類專業(yè)課程設(shè)計(jì)，并以實(shí)際酒店工作需求為基礎(chǔ)，開展以實(shí)際技能訓(xùn)練為主的課程訓(xùn)練，圍繞酒店崗位工作任務(wù)設(shè)計(jì)課程項(xiàng)目，使學(xué)生能夠全面了解和掌握酒店生產(chǎn)、管理到經(jīng)營、服務(wù)一系列過程。

2酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)

在對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，我們應(yīng)該摒棄傳統(tǒng)課程設(shè)計(jì)劣勢(shì)，吸取優(yōu)秀的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，徹底改變以教師為主的教學(xué)模式，盡可能的激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)想法，自學(xué)學(xué)習(xí)積極性，從而改變以知識(shí)傳授為目標(biāo)導(dǎo)向的職業(yè)技能訓(xùn)練不足的問題，讓教學(xué)模式更加貼近酒店的實(shí)際崗位需求。所以，在現(xiàn)今在酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)中，我們應(yīng)該結(jié)合當(dāng)前酒店管理工作的實(shí)際情況，酒店的社會(huì)發(fā)展情況，以酒店管理工作任務(wù)為課程核心，以完成工作任務(wù)為學(xué)習(xí)成果目標(biāo)，設(shè)計(jì)為一種基于工作任務(wù)的項(xiàng)目課程體系，并選擇典型的工作任務(wù)與工作項(xiàng)目作為酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容，使其能夠與酒店管理師的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接，進(jìn)而在學(xué)習(xí)中使更多的學(xué)生能夠獲得充足的酒店職業(yè)知識(shí)與職業(yè)能力。在酒店管理專業(yè)實(shí)施基于工作過程的課程設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意以下五個(gè)方面：第一，必須深入到酒店之中，進(jìn)行實(shí)際的調(diào)研工作。實(shí)施調(diào)研工作的根本目的，在于深入了解酒店的實(shí)際用人需求與人才評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而為酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置提供有力的依據(jù)。而清楚的掌握了這些需求，不僅能夠更好的優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置，還能夠?yàn)閷W(xué)生日后的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。第二，對(duì)酒店的實(shí)際工作任務(wù)要做好分析。做好酒店實(shí)際工作任務(wù)的分析，不僅有利于酒店管理專業(yè)課程的整理與設(shè)定，還有利于酒店管理專業(yè)課程之間的交叉劃分，進(jìn)而在教學(xué)中，可以根據(jù)酒店的實(shí)際工作內(nèi)容，重要、難以程度，有針對(duì)性的劃分專業(yè)課時(shí)。在此階段，我們可以邀請(qǐng)酒店的專業(yè)管理人士共同參與到酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)之中，對(duì)酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行整合與規(guī)劃。第三，做好酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)開發(fā)。只有做好酒店管理專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)開發(fā)，才能夠使各個(gè)專業(yè)之間的課程相互融合到一起，形成一門完整的課程。尤其是在，各專業(yè)課程學(xué)時(shí)的分配工作上方面，更要以酒店的實(shí)際工作任務(wù)的重要性和難易程度為依據(jù)進(jìn)行課時(shí)分配，而不能以知識(shí)的難易程度為依據(jù)，切忌要做到貼近實(shí)際工作需求，滿足實(shí)際工作需求。第四，進(jìn)一步完善酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容。在明確酒店管理專業(yè)科目課程教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，還必須進(jìn)一步組織課程內(nèi)容，構(gòu)建行動(dòng)化學(xué)習(xí)項(xiàng)目。在項(xiàng)目下設(shè)置若干模塊，項(xiàng)目和模塊均有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和具體的學(xué)習(xí)任務(wù)，然后依次是相關(guān)實(shí)踐性知識(shí)、相關(guān)理論知識(shí)、拓展性知識(shí)、練習(xí)。第五，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)課程的規(guī)劃與實(shí)施工作。而要想做到此點(diǎn)，就必須不斷的提升專業(yè)教師的自身職業(yè)素質(zhì)能力。因此，各大院校，應(yīng)該充分支持教師參與到企業(yè)崗位工作之中，提高其自身的專業(yè)能力。并且，加強(qiáng)各大專業(yè)院校之間的學(xué)習(xí)和交流，邀請(qǐng)成功的企業(yè)高層管理人員到學(xué)校為同學(xué)們做專題講座等，進(jìn)而有計(jì)劃、有針對(duì)性地提高教師的職業(yè)素質(zhì)能力。

3結(jié)語