導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶藝教學(xué)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)安全；差異性；實驗教學(xué)

中圖分類號：TP393.08-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1007-9599 （2013） 02-0000-02

網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)飛速發(fā)展，尤其是20世紀(jì)以來，可以說網(wǎng)絡(luò)在人們的生活中起著不可估量的作用。網(wǎng)上銀行、網(wǎng)上購物、E-mail、電子商務(wù)、電子政務(wù)已經(jīng)逐漸深入到人們的生活和工作中，帶給人們方便、快捷。同時網(wǎng)絡(luò)的開放性、互聯(lián)性、共享性卻給那些黑客提供了很好的平臺，越來越多的威脅也接踵而至。所以，網(wǎng)絡(luò)的安全問題是一件不容忽視的大事。

1 安全的定義

網(wǎng)絡(luò)安全是指為了維護(hù)系統(tǒng)有序而可靠地運行，使組成系統(tǒng)的硬件系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)中的各種數(shù)據(jù)得到保護(hù)，不被外界惡意的破壞，更不能受突發(fā)的或者偶然的更改和泄漏。網(wǎng)絡(luò)安全的本質(zhì)是要保護(hù)網(wǎng)絡(luò)上的數(shù)據(jù)具有保密性、完整性、可用性、可審查性和可控性。（1）保密性：未經(jīng)授權(quán)的用戶，不能得到信息數(shù)據(jù)，也不能被其泄漏或是利用；（2）完整性：信息作為一個整體，在發(fā)送接收過程中保持初始的狀態(tài)，不能被破壞和丟失；（3）可用性：經(jīng)過授權(quán)的用戶可以訪問和使用；也就是說在需要時，如果是有權(quán)限的用戶是可以存取數(shù)據(jù)信息的；（4）可控性：可以控制信息的內(nèi)容及存儲傳遞數(shù)據(jù)；（5）可審查性：在安全受到威脅時，可以查出問題所在，并提供相對應(yīng)的依據(jù)和處理方法。

2 網(wǎng)絡(luò)安全課程簡介

網(wǎng)絡(luò)安全這門課程是我們學(xué)校計算機(jī)系必修的一門課程，也是綜合性比較強(qiáng)的課程。網(wǎng)絡(luò)安全課程是集合了很多學(xué)科的知識，主要有計算機(jī)科學(xué)、網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)、密碼技術(shù)、信息安全技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)攻防技術(shù)等。這樣看來，網(wǎng)絡(luò)安全需要將以上的學(xué)科和技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，更好地了解網(wǎng)絡(luò)所要面臨的威脅和自身的脆弱性，才能提高網(wǎng)絡(luò)安全的整體水平。

2.1 開設(shè)網(wǎng)絡(luò)安全實驗課程的意義。雖然目前，在我國的大學(xué)教學(xué)中，已經(jīng)開設(shè)了諸如網(wǎng)絡(luò)安全一類的課程，而且這樣的院校也隨著社會的需求逐年增加，但在人才市場中，這方面的人才還是非常搶手的，尤其是那些網(wǎng)絡(luò)安全高手們是企事業(yè)單位最為緊缺的。為什么會出現(xiàn)這樣的狀況呢？這就需要從學(xué)校的角度去分析和探討了。在學(xué)校的課程安排和教學(xué)方法方面還存在不足，以往的傳統(tǒng)教育方式以理論為主，缺少實踐，所以枯燥的理論難以理解，達(dá)不到教學(xué)的最終目的。這樣就導(dǎo)致了教學(xué)滯后于社會對人才的需求。為此，我們學(xué)校根據(jù)近些年的教學(xué)經(jīng)驗和走入社會的學(xué)生的反饋意見，改變了網(wǎng)絡(luò)安全課程的教學(xué)模式，提出以理論為基礎(chǔ)，以實驗為主導(dǎo)方向的教學(xué)方案。這樣，可以將理論聯(lián)系實際，總結(jié)經(jīng)驗，增強(qiáng)了實驗的可操作性和實際應(yīng)用性，將網(wǎng)絡(luò)安全課程的教學(xué)提高到一個新的高度。這樣，老師將深奧的理論知識和技術(shù)教授給學(xué)生的同時，又會把實踐的步驟和基本思想在實驗過程中逐步滲透給學(xué)生，讓學(xué)生從對網(wǎng)絡(luò)安全的設(shè)計過程、實施步驟、測試結(jié)果到管理方式等多方面產(chǎn)生興趣。這就是事半功倍的最有效、最有說服力的教學(xué)方法。

2.2 網(wǎng)絡(luò)安全課程的特點。（1）知識、技術(shù)、手段的更新速度快：信息技術(shù)飛速發(fā)展，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)的防范技術(shù)會隨著黑客的攻擊技術(shù)而不斷更新，這種相互抗衡的力量，就會導(dǎo)致技術(shù)手段一日千里地發(fā)展。例如：360安全中心的各種修補漏洞的更新，在每次開電腦時都會有一定的提示，進(jìn)行升級更新。（2）對知識面的廣度和深有極高的要求：知識面的廣度要求：在學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)安全課程之前，應(yīng)該對計算機(jī)方面有一定的了解，基本上是應(yīng)該先學(xué)習(xí)完計算機(jī)組成原理、操作系統(tǒng)、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)、程序語言等課程。這些課程基本上是在大學(xué)一年級和二年級學(xué)習(xí)完畢。知識面的深度要求：在大一、大二學(xué)習(xí)完的課程基礎(chǔ)上，進(jìn)行密碼學(xué)、防火墻、入侵檢測等更深一層次的學(xué)習(xí)，還有一些病毒的防范及安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。這些基本在大學(xué)三年級進(jìn)行開展。舉個簡單的例子，只有知道計算機(jī)的組成和網(wǎng)絡(luò)的基本組成，才能了解在哪些方面做具有針對性的安全維護(hù)和保護(hù)。（3）具有較強(qiáng)的實踐性和興趣性：離開了實踐，單純的理論教學(xué)是空洞的，無味的，蒼白無力的，這樣會使學(xué)生喪失了學(xué)習(xí)的興趣，達(dá)不到教學(xué)效果。只有將理論聯(lián)系實踐，知識與實驗相結(jié)合，這樣的相輔相成，才能讓學(xué)生產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)動手能力，讓其領(lǐng)略到理論的真諦，從另一方面提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3 網(wǎng)絡(luò)安全實驗教學(xué)中的差異性分析

在實驗教學(xué)過程中，學(xué)生的實踐能力有著不同程度的差距。主要有學(xué)生受家庭環(huán)境影響、知識結(jié)構(gòu)和基礎(chǔ)不同、主觀努力程度不一、不同年級、不同專業(yè)，興趣方向、學(xué)習(xí)動機(jī)不同。舉個簡單的例子，男生相對于女生來說，動手能力和邏輯思維能力都相對會強(qiáng)一些；而女生的優(yōu)勢就是在實驗時態(tài)度認(rèn)真，勤于練習(xí)。

網(wǎng)絡(luò)安全課程的教學(xué)內(nèi)容具有相對的獨立性，相互之間聯(lián)系不是特別密切，就這產(chǎn)生了教學(xué)內(nèi)容的差異性。

4 網(wǎng)絡(luò)安全教學(xué)中新的目標(biāo)

4.1 加強(qiáng)實踐教學(xué)，使網(wǎng)絡(luò)安全實驗概念推行下去。所謂實踐教學(xué)是指在教學(xué)中，學(xué)生按照教師的指導(dǎo)進(jìn)行實踐，將理論知識應(yīng)用在實踐中，這改變了傳統(tǒng)概念教學(xué)，不再是以課本為主體的填鴨式教學(xué)模式。它是一種新的教學(xué)模式，它能把學(xué)生的積極性、自主性和興趣性調(diào)動起來，讓學(xué)生自己培養(yǎng)分析和解決問題的能力，加強(qiáng)專業(yè)性和實踐能力的鍛煉。我校為了提高實踐教學(xué)的擬真性、啟發(fā)性和針對性而建立了專門的實驗機(jī)構(gòu)，為學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)安全實驗提供一個專業(yè)的平臺，這個平臺的建立，使網(wǎng)絡(luò)安全教學(xué)中的實踐不僅僅停留在簡單的演示和最基本的操作，而是讓學(xué)生自己在所學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行更深一步的實驗。

4.2 從本課程的特點出發(fā)，制定了較為有利的教學(xué)計劃。網(wǎng)絡(luò)安全課程在教學(xué)內(nèi)容上，有其自身的先進(jìn)性、系統(tǒng)性和科學(xué)性，實驗環(huán)節(jié)又具有實踐性和啟發(fā)性，所以需要針對本課程做出有利的教學(xué)計劃。本課程需要結(jié)合最新的網(wǎng)絡(luò)安全理論和技術(shù)，對網(wǎng)絡(luò)安全的領(lǐng)域、面臨的安全問題，從多方面進(jìn)行考慮和總結(jié)，從安全的整體架構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)體系的角度，從防火墻的技術(shù)和工作原理以及管理學(xué)的角度去進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)安全的學(xué)習(xí)。

4.3 根據(jù)差異產(chǎn)生的原因，進(jìn)行實驗方法的設(shè)置。針對差異產(chǎn)生的不同原因，把不同的學(xué)生和不同的知識內(nèi)容分解開來，組成不同的實驗小組來進(jìn)行實驗。（1）按照學(xué)生的不同喜好和特長來分組，這樣可以解決不同層次和不同年級給他們帶來的知識結(jié)構(gòu)差異。這樣的實驗的思想是將實驗分成具有多個功能的模塊，這些模塊之間可以組成一個綜合的整體。就是有著統(tǒng)一的目標(biāo)，但又有著各自獨特的分目標(biāo)，這些分目標(biāo)交給不同的學(xué)生，由于學(xué)生的興趣的差異性，就能很好的完成最終的實驗。（2）按照課程內(nèi)容的獨立性來分級別，這樣是通過學(xué)生每階段學(xué)習(xí)的知識不同，去動手完成相對應(yīng)的實驗，然后通過進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，從簡單到復(fù)雜，循序漸進(jìn)來掌握深入淺出的各種問題。（3）根據(jù)快速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容來分組，這種是根據(jù)新的突發(fā)性的問題，建立的模擬實驗組。這樣的分組可以豐富學(xué)生的課后生活，解決書本上可能很難遇到的問題。

5 結(jié)束語

綜上所述，網(wǎng)絡(luò)安全是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展中一個重要的問題，這樣就決定了網(wǎng)絡(luò)安全教學(xué)在大學(xué)教學(xué)中的重要地位。如何保障網(wǎng)絡(luò)的安全，避免或者減少因信息泄露而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失，是每個信息安全專業(yè)的大學(xué)生需要思考和解決的問題。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞 農(nóng)村 中職 《茶藝》課 教學(xué)方法

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶藝》課課程簡介

《茶藝》課是中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的實踐課，是一門重要的專業(yè)核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關(guān)注與親睞。根據(jù)課程特點，我們積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實踐教學(xué)中引入了項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動、行動導(dǎo)向教學(xué)法，注意理論和實踐的結(jié)合，以學(xué)生為主導(dǎo)，偏重于實踐教學(xué)，注重學(xué)生的動手能力的培養(yǎng)。根據(jù)學(xué)校教學(xué)計劃 ，使用項目教學(xué)法，整合教學(xué)內(nèi)容，要注意由淺入深，迎合學(xué)生的接受能力，以興趣為主線，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

二、項目為導(dǎo)向，任務(wù)是風(fēng)帆，計劃是航線，激發(fā)興趣、駕馭整合教材是關(guān)鍵

在農(nóng)村中職學(xué)校，《茶藝》這門課沒有統(tǒng)一的教材，有的學(xué)校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內(nèi)容基本相同。在教學(xué)過程中，老師要根據(jù)實際情況組織教學(xué)。

在教學(xué)活動中，教師將需要傳授的知識任務(wù)以項目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計方案、實施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎(chǔ)知識；模塊二：認(rèn)識六大茶類；模塊三：認(rèn)識各類茶具；模塊四：學(xué)習(xí)茶藝基本知識；模塊五：飲茶習(xí)俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學(xué)法的過程：明確項目任務(wù)、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應(yīng)用。項目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程，要求學(xué)生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊精神和合作能力等，具有實踐性強(qiáng)的特點。

三、項目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、行為導(dǎo)向法的運用與實施

把先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，引入農(nóng)村中職學(xué)校校課堂，對課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實現(xiàn)技能、知識一體化，教、學(xué)、做一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會能力以及專業(yè)知識集于“工作任務(wù)”中。以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實施教學(xué)，以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗為導(dǎo)向，設(shè)計工作任務(wù)。

以綠茶的沖泡項目為例：1.項目確定：綠茶沖泡。目標(biāo)：①掌握茶具的使用方法及用途；②掌握沖泡茶湯流程；③ 掌握泡茶水溫、茶葉用量、時間；④ 鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，編排更加 “合茶性、順茶理”表演程序，體現(xiàn)不同茶藝的韻味。2.制訂計劃：① 時間安排，10學(xué)時（包含示范講解、學(xué)生模擬、對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)、問題總結(jié)、提高練習(xí)）。②人員安排，把不同層次的學(xué)生，根據(jù)學(xué)生不同的特點（學(xué)習(xí)成績、學(xué)習(xí)方法、語言能力等）進(jìn)行分組。每組人數(shù)一般為5-10人，每組選定一名組長，由組長進(jìn)行統(tǒng)籌安排、監(jiān)督實施等各項工作。3.項目實施：①情景模擬：客人到茶藝館品茶，點了綠茶，要求茶藝師為其提供茶飲沖泡服務(wù)。茶藝師接到茶飲沖泡單后，根據(jù)綠茶的沖泡特點準(zhǔn)備茶具、泡茶用水，并按照規(guī)范的沖泡流程沖泡綠茶。②預(yù)案：對學(xué)生在操作過程會出現(xiàn)的問題提前設(shè)置預(yù)案 （如水溫、投茶量、沖泡時間等可能出現(xiàn)的問題）。③讓學(xué)生根據(jù)綠茶的特性準(zhǔn)備茶藝解說詞、茶具、音樂，與小組成員進(jìn)行相互配合完成茶藝展示。④通過每組的茶藝展示，讓學(xué)生觀察茶葉的品質(zhì)特點、使用的茶具、用水、以及沖泡手法。4.項目評估：①學(xué)生自評：展示結(jié)束后，學(xué)生根據(jù)操作過程進(jìn)行自我評分，將存在的問題進(jìn)行記錄。②學(xué)生互評：學(xué)生以分組的形式進(jìn)行討論，每組發(fā)放一份評分表，根據(jù)表演者操作的內(nèi)容進(jìn)行評分，操作結(jié)束后，分別指出兩組在進(jìn)行表演時存在的優(yōu)點和缺點。這樣讓學(xué)生帶著問題聽課，在聽課中不斷尋求解決問題的方法，可以提高現(xiàn)場教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生的接待與溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作能力。③ 教師總評：在評價過程中，應(yīng)對項目完成情況和學(xué)生個人在項目學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)相結(jié)合進(jìn)行評價。評價的目的不應(yīng)只評出分?jǐn)?shù)和名次，更應(yīng)指出問題所在，并給出具體改進(jìn)的辦法，讓學(xué)生在下一個項目學(xué)習(xí)中表現(xiàn)得更出色。

篇3

關(guān)鍵詞：高職；理實一體化；實踐；模式

中圖分類號：G652 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0184-03

一、任務(wù)導(dǎo)入概述

任務(wù)導(dǎo)入是任務(wù)教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，教師如何就某項“任務(wù)”展開教學(xué)活動呢？關(guān)鍵在于任務(wù)設(shè)計、任務(wù)實施、任務(wù)評估。表現(xiàn)方式也多種多樣，比如情景模擬、方案導(dǎo)入等。

任務(wù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)：（1）學(xué)生就任務(wù)安排學(xué)習(xí)計劃，一定程度上安排學(xué)習(xí)進(jìn)度及學(xué)習(xí)行為；（2）具有分工、合作過程；（3）具有明確而具體的成果展示；（4）通過與教師的交流，處理任務(wù)實施過程中出現(xiàn)的問題；（5）任務(wù)完成后，師生共同評估任務(wù)行為。

二、高職理實一體化課程教學(xué)模式的實施

（一）制訂關(guān)鍵性學(xué)習(xí)任務(wù)

1.了解課程所涉及的行業(yè)崗位所涵蓋的工作職責(zé)。

2.調(diào)研學(xué)習(xí)環(huán)境，合理選擇具備硬件支持的任務(wù)項目。

3.所選任務(wù)應(yīng)該具體、可實現(xiàn)。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程為例，闡述代表性學(xué)習(xí)任務(wù)：

（二）設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)難度遞進(jìn)

高職教育由于生源渠道較為廣泛（職中生源、普高生源），學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力及社會能力參差不齊，這些因素都嚴(yán)重影響他們對課程的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果。但是，他們也有容易接受新事物的特點，利用這一特征，可以設(shè)置多層學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生循序漸進(jìn)地掌握理論知識。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“綠茶茶藝”為例，闡述學(xué)習(xí)任務(wù)層次的設(shè)置：

（三）目標(biāo)管理教學(xué)法——師生就共同目標(biāo)設(shè)置行動任務(wù)

教學(xué)中的目標(biāo)管理法則：在教師總體教學(xué)目標(biāo)設(shè)定的基礎(chǔ)上，學(xué)生就教師設(shè)置的任務(wù)，進(jìn)行目標(biāo)效價并且衡量自身實現(xiàn)的可能性制定績效考核計劃表。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“嶺南功夫茶藝”為例，闡述任務(wù)的行動導(dǎo)向教學(xué)設(shè)置：

在整一個任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)過程中，教師要準(zhǔn)備和提供教學(xué)資源（茶品、水、茶具），比如以某個茶藝館烏龍茶藝作為教學(xué)任務(wù)：教學(xué)環(huán)境選定校內(nèi)仿真茶藝館，由學(xué)生根據(jù)自我效能評估組建學(xué)習(xí)小組，講解任務(wù)關(guān)鍵詞；采取目標(biāo)管理教學(xué)法干涉學(xué)生行動計劃的制定，為其提供“實訓(xùn)資源”支持；監(jiān)督學(xué)生行動計劃的履行程度，采取多種形式的干預(yù)教學(xué)（如教師扮演茶客，學(xué)生扮演茶藝師；如教師扮演茶館經(jīng)理，學(xué)生扮演茶事服務(wù)員）；評估學(xué)生任務(wù)履行程度，就扮演角色的評估情況反饋給予學(xué)生，提高此項任務(wù)的反饋度；學(xué)生就原先設(shè)定的績效考核計劃表進(jìn)行自評，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，同時評價過程中強(qiáng)化學(xué)生任務(wù)學(xué)習(xí)知識點。

（四）任務(wù)誘發(fā)型教學(xué)模式

任務(wù)引入及目標(biāo)設(shè)置的同時，需要對學(xué)生以往說積累的知識點進(jìn)行聯(lián)系教學(xué)。在這個過程中，教師作為引導(dǎo)者，激發(fā)學(xué)生對以往相關(guān)支持課程的回憶及興趣來學(xué)習(xí)新的知識點，如此來加深學(xué)生對新知識點的記憶；而此時，學(xué)生由被動接受新事物到主動挖掘自身知識轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生的自主性。

在以上任務(wù)實施過程中，教師主要職責(zé)為：示范、指導(dǎo)、建議。將任務(wù)的履行過程分為3個階段：一是“前”階段，也即示范（包括準(zhǔn)備教學(xué)資源、導(dǎo)入相關(guān)知識點、演示任務(wù)及商討確定任務(wù)目標(biāo)）；二是“中”階段，也即指導(dǎo)（小組分組、角色體驗、任務(wù)指導(dǎo)）；三是“后”階段，也即評估（確定評估指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)、實施評估）

學(xué)生的態(tài)度由“要我學(xué)”轉(zhuǎn)為化為“我要學(xué)”；學(xué)生的行為由看轉(zhuǎn)化為做；學(xué)生的評估由被動轉(zhuǎn)化為主動。這就是我所要分享的任務(wù)誘發(fā)型教學(xué)模式。具體模型如下：

以《茶藝與茶館管理》課程“茶葉識別”為例，闡述任務(wù)誘發(fā)型教學(xué)模式。任務(wù)誘發(fā)型教學(xué)的幾個教學(xué)要素如下。

1.知識聯(lián)想。激發(fā)學(xué)生聯(lián)想相關(guān)知識點，也即學(xué)生對新事物的認(rèn)知學(xué)習(xí)需建立在自身以備知識框架上。如《導(dǎo)游才藝》、《旅游購物與營銷》、《職業(yè)道德》等課程已經(jīng)學(xué)習(xí)積累了若干茶葉知識。

2.組組協(xié)作。學(xué)生根據(jù)自我興趣效價自覺組組，并就任務(wù)及自我效能制定任務(wù)履行計劃書。

3.學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生有針對性地接受以下任務(wù)：基本任務(wù)（茶葉分類依據(jù)）、提高任務(wù)（各類茶葉辨識）、開放任務(wù)（茶葉品評）。

4.實施任務(wù)。學(xué)生按照組內(nèi)制定的任務(wù)履行計劃書如實實施，小組完成茶葉品評展示任務(wù)。

5.效果評估。學(xué)生就已制定的績效考核計劃表對所展示的任務(wù)進(jìn)行評價，學(xué)會接納與反思。（評估方式可采用360度考評方法：自我評價、組間評價、教師評價）

三、高職理實一體化課程體現(xiàn)任務(wù)教學(xué)課標(biāo)的設(shè)計

綜上所述，圍繞任務(wù)教學(xué)的學(xué)習(xí)內(nèi)容與活動設(shè)計應(yīng)該是對應(yīng)的，下表將以《茶藝與茶館管理》課程“泡茶技術(shù)”學(xué)習(xí)情景為例展示其課程模塊設(shè)計。

本文以《茶藝與茶館管理》課程任務(wù)導(dǎo)入教學(xué)模式——“學(xué)生做、教師看”，“讓學(xué)生動起來、教師靜下來”的模式來推進(jìn)理論知識的教學(xué)，有力誘發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，最終促進(jìn)學(xué)生對職業(yè)技能的掌握。尋求高職課程相應(yīng)崗位所涵蓋的工作任務(wù)性質(zhì)的分析，以實際工作過程為導(dǎo)向，確定學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生具備主要崗位工作的能力。在教學(xué)中，注重強(qiáng)化學(xué)生的服務(wù)意識與創(chuàng)新意識，以及良好的團(tuán)隊意識，協(xié)作能力、語言及文字表達(dá)能力。

以上是本人8年來關(guān)于理實一體化課程教學(xué)模式的探索結(jié)果。實際評估采取了對照比較法（通過茶藝師資格考證，比較教改實驗組的學(xué)生與參照組的學(xué)生的通過率，前者在技能操作方面成績更加平均高出12個百分點）。由此可見，采用以上教學(xué)模式，結(jié)果是有效的。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念[M].北京：科學(xué)出版社，2003.

篇4

關(guān)鍵詞：免費師范畢業(yè)生 教育碩士 培養(yǎng)方案

2012年起，教育部直屬的6所師范大學(xué)，將從到中小學(xué)任教的免費師范畢業(yè)生中招收教育碩士專業(yè)學(xué)位研究生。免費師范生在職攻讀教育碩士培養(yǎng)方案，與在職人員攻讀教育碩士、農(nóng)村學(xué)校教育碩士和全日制教育碩士這三種類型的教育碩士的培養(yǎng)方案，有著明顯的不同。

一、“免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位”培養(yǎng)方案的差異訴求

從2007年起，部屬師范大學(xué)實行師范生免費教育。這是國家為吸引優(yōu)秀青年長期從教、終身從教而做出的重大戰(zhàn)略決策，有著其相應(yīng)的政策特殊性和群體特殊性。

（一）政策特殊性。2007年5月9日，國務(wù)院辦公廳《關(guān)于教育部直屬師范大學(xué)師范生免費教育實施辦法(試行)》[1]，就師范生免費教育政策的目標(biāo)定位、招生入學(xué)、培養(yǎng)方式和實施保障等作出了明確規(guī)定。2010年5月21日，教育部頒布《教育部直屬師范大學(xué)免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位實施辦法（暫行）》[2]，指出了免費師范畢業(yè)生到中小學(xué)任教滿一學(xué)期后均可申請免試在職攻讀教育碩士。國家對免費師范生這一群體寄予了長遠(yuǎn)的期待，制定了特定的政策。

（二）群體特殊性。免費師范生是國家為中小學(xué)培養(yǎng)優(yōu)秀師資，選拔優(yōu)秀高中畢業(yè)生，經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練，畢業(yè)后從事一定年限教育工作的特定人群。這一群體有其相應(yīng)的特殊性。

1．較高的生源質(zhì)量。2007年，共招收免費師范生10933人，免費師范生在各地的提檔線平均高出省重點線約30分，平均成績高出省重點線約41.7分。[3]2008年，錄取免費師范生11383名，比2007年增加614人，各省錄取成績大多高于重點線40分以上，呈現(xiàn)出錄取分?jǐn)?shù)高、生源質(zhì)量好的特征。[4]

2．明確的職業(yè)目標(biāo)。免費師范生自入學(xué)之日起，就有了明確的職業(yè)目標(biāo)。他們都簽訂了免費師范生協(xié)議，畢業(yè)后要服務(wù)于中小學(xué)教育，省級教育行政部門確保其有編有崗。另外，在學(xué)生的不少于10年的協(xié)議期內(nèi)，可以在學(xué)校之間流動崗位，可以擔(dān)任教育管理者。[5]

3．健全的培養(yǎng)體系。6所教育部直屬師范大學(xué)按照相應(yīng)的培養(yǎng)目標(biāo)，推進(jìn)教育改革，創(chuàng)新培養(yǎng)模式，分別制訂了免費師范生教育培養(yǎng)方案，調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，深化教學(xué)改革。并且可通過在職攻讀教育碩士等方式，繼續(xù)深造，為職業(yè)發(fā)展和終身學(xué)習(xí)創(chuàng)造了條件。

二、“免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位”培養(yǎng)方案的差異表征

（一）招生入學(xué)。免費師范畢業(yè)生有半年工作經(jīng)驗后，由本人申請，任教學(xué)校考核，部屬師范大學(xué)根據(jù)其工作考核結(jié)果、本科學(xué)習(xí)成績和綜合表現(xiàn)，免試錄取。

（二）培養(yǎng)目標(biāo)。免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位，是要培養(yǎng)具備先進(jìn)的教育理念，良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，扎實的專業(yè)知識基礎(chǔ)，較強(qiáng)的教育教學(xué)實踐反思能力的人民教師，為將來成長為優(yōu)秀教師和教育家奠定堅實基礎(chǔ)。[6]

（三）課程設(shè)置。免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士的課程與其他三種類型教育碩士有著明顯的不同。以西南大學(xué)為例，課程分為三層五模塊結(jié)構(gòu)。三層分別是教育學(xué)位基礎(chǔ)課程、教育專業(yè)提升課程和教育實踐研究課程。五模塊是公共基礎(chǔ)模塊、教師教育平臺模塊、專業(yè)必修模塊、專業(yè)選修模塊、實踐研究模塊。這一課程設(shè)置，與本科階段所學(xué)課程相銜接，整體設(shè)計，同時突出了實踐性，密切結(jié)合了中小學(xué)教育教學(xué)實踐。

三、“免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位”培養(yǎng)方案的特色彰顯

（一）目標(biāo)的區(qū)分性。免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士，是培養(yǎng)優(yōu)秀教師、成就教育家的重要途徑。在培養(yǎng)目標(biāo)上，分析各部屬師范大學(xué)培養(yǎng)方案，均凸顯了造就具有高尚師德、先進(jìn)理念、高超的教學(xué)能力、寬闊的學(xué)術(shù)視野的優(yōu)秀教師，為造就富于創(chuàng)新、勇于實踐的教育家奠定基礎(chǔ)。

（二）課程的實效性。免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士的課程設(shè)置，既有反映當(dāng)前本學(xué)科知識發(fā)展的前沿狀況的課程，又有相鄰學(xué)科和交叉學(xué)科的課程；同時增大了選修課程比重，凸顯了課程的靈活性和個體性，使課程體系與他們已有的知識經(jīng)驗基礎(chǔ)緊密聯(lián)系。

（三）教學(xué)的靈活性。集中授課和遠(yuǎn)程教育兩階段均體現(xiàn)了教學(xué)的靈活性。在集中授課時期，突出研究型教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生自主探究和體驗知識的發(fā)生過程，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力；在遠(yuǎn)程教育階段，充分利用網(wǎng)絡(luò)信息的豐富性，實現(xiàn)研究生教育的個性化。

（四）評價的多元性。行之有效的評價體系是保證免費師范生在職攻讀教學(xué)碩士研究生教育質(zhì)量的有效措施。根據(jù)總的原則和要求，建立多樣性的評價指標(biāo)，在評價目標(biāo)、方法以及標(biāo)準(zhǔn)的選擇上，突出了不同學(xué)科的特色，充分體現(xiàn)免費師范畢業(yè)生攻讀研究生教育高度的專業(yè)性、自主性的特點。同時，注重評價的全面性，表現(xiàn)為評價主體多元和方式多樣。在評價主體上，有學(xué)生評估、同事評估，教師評估，領(lǐng)導(dǎo)及管理人員評教、專業(yè)督導(dǎo)組評教等，實現(xiàn)校、院、生全方位、多領(lǐng)域的評價管理；在評價方式上，采用自評與互評、定性與定量、絕對評價與相對評價相結(jié)合等方式。

四種類型的教育碩士政策出發(fā)點和落腳點存在差異化，其成長發(fā)展和價值實現(xiàn)路徑也不盡相同。免費師范生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位的培養(yǎng)方案，是從他們的實際狀況出發(fā)，充分尊重免費師范生的發(fā)展特征，讓他們擁有廣闊的成長空間、發(fā)展平臺和事業(yè)前景，為成為優(yōu)秀教師和教育家奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]國務(wù)院辦公廳關(guān)于教育部直屬師范大學(xué)師范生免費教育實施辦法(試行)[Z]

[2][5][6]教育部教育部直屬師范大學(xué)免費師范畢業(yè)生在職攻讀教育碩士專業(yè)學(xué)位實施辦法（暫行）[Z]

篇5

鐘山陵茶廠――勞動實踐基地

鐘山陵茶廠位于南京東郊國家級風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，是南京雨花茶的發(fā)源地、創(chuàng)始地。學(xué)校充分利用這一社區(qū)人力資源，與該單位取得聯(lián)系，使其成為了我校學(xué)生的勞動實踐基地。

1. 拓展學(xué)習(xí)空間，營造多元化的研究氛圍。

新課標(biāo)提倡實踐性學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)空間的拓展，我們緊扣這一理念做了大膽嘗試和探索。首先通過組織課題組討論，根據(jù)學(xué)生的年齡特征和認(rèn)知水平，確定名茶薈萃、茶聯(lián)茶歌、茶的歷史與發(fā)展等研究小組：

學(xué)生根據(jù)自己的喜好選擇相應(yīng)的研究課題，并組成研究小組，以小組的形式進(jìn)行研究，每個小組都有相應(yīng)的教師負(fù)責(zé)，每兩周開展一次交流活動。在整個活動過程中，在活動中通過引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自主地發(fā)現(xiàn)問題和提出問題，設(shè)計解決問題的方案，學(xué)生學(xué)會了合作，學(xué)會了如何搜集、處理信息，學(xué)會了如何進(jìn)行調(diào)查寫研究報告，逐步形成質(zhì)疑、樂于探究的積極情感和解決問題的能力。。學(xué)生的積極主動性，小組的合作探究的精神得到了充分的體現(xiàn)，并且?guī)熒p方在活動展開過程中逐步建構(gòu)生成了新的內(nèi)容，而非根據(jù)預(yù)定目標(biāo)預(yù)先設(shè)計，隨著實踐活動的不斷展開，學(xué)生的認(rèn)識和體驗不斷深化，創(chuàng)造性的火花不斷迸發(fā)，使他們真正成為了學(xué)習(xí)的主人。

2. 推廣《鐘山茶語》，掀起了茶文化新

2009年暑期，我校課題組成員精挑細(xì)選了部分學(xué)生的研究成果，編輯出版了《鐘山茶語》,李校長還題寫了序言“校長品茶”。隨著這本茶文化教育文本的推廣與使用，在我校學(xué)生中掀開了 “讀茶知、學(xué)茶藝、識茶禮、修茶性”的茶文化新，深受孩子們的喜愛。此外我校還特聘了中山陵茶廠的陸廠長為我校茶藝實驗校外博導(dǎo)員。這樣一來，為緊扣茶文化教育課程茶知與茶藝并重，課本閱讀與實地體驗共存的特點奠定了基礎(chǔ)。

3. 科學(xué)評價，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展

我們根據(jù)校特長生評比方案，制作了“茶博士”榮譽證書，出臺了“茶博士”學(xué)習(xí)過程評價表，從“樂于參與”、“獲得體驗”、“創(chuàng)新意識”、“成果收獲”這四個指標(biāo)入手，采用自評和他評相結(jié)合的原則，對每次活動及時進(jìn)行總結(jié)評價，明確今后努力方向以此激勵自己獲得更大的進(jìn)步。這樣一次次的學(xué)習(xí)過程評價，立足于學(xué)生多元的發(fā)展過程，最終不管是否成為校級“茶博士”，都將促使學(xué)生在不斷地?fù)P長避短中，在一次次的探究實踐活動讓學(xué)生們逐漸學(xué)會發(fā)現(xiàn)、學(xué)會思考，學(xué)會解決應(yīng)用、學(xué)會創(chuàng)新。

梅花山――教學(xué)實踐基地

梅花山同樣位于南京東郊國家級風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，因梅花聞名，山上植梅數(shù)千株，品種繁多。春天梅花盛開時，遍山梅花爭芬斗艷，游人如織。由于社區(qū)緊鄰紫金山，很多學(xué)生家長在鐘山園林局工作，我們課題組經(jīng)過調(diào)查分析，認(rèn)為可以利用社區(qū)人力資源使梅花山成為學(xué)校的教學(xué)實踐基地。

每年初春，學(xué)校會組織師生踏青賞梅，通過探梅、賞梅、品梅的實踐體驗，使大家對“梅文化”的認(rèn)識從感性上升到理性，達(dá)到一個新的高度。

在學(xué)校已有深厚底韻的梅文化的氛圍中，如何依托這個資源，用好它，將“梅文化”滲透到了教育的方方面面，也讓“梅文化”的內(nèi)涵更豐富，光芒更璀璨呢？基于這樣的思考，我校今年開展以“梅花”為主線的系列活動，從“知”梅，“讀”梅、“探”梅到“愛”梅、“頌”梅、、“學(xué)”梅，讓學(xué)生們充分體驗了“研究”過程，了解了“研究”方法，由表及里，感情得到升華。同時，我們還突破學(xué)科的單一性，讓這種實踐性的學(xué)習(xí)方式滲透到日常教學(xué)活動中，嘗試語文、科學(xué)、音樂、美術(shù)、思品等多學(xué)科進(jìn)行整合，讓學(xué)生在實踐活動中獲取親身參與學(xué)習(xí)過程的體驗，促進(jìn)學(xué)生對知識的靈活運用程度，實現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的根本轉(zhuǎn)變。

低年級結(jié)合課文“春到梅花山”，踏青賞梅，在大自然這本無字書中親身感受，讓課本知識與學(xué)生的生活實踐結(jié)合起來，自主解決預(yù)習(xí)過程中老師提出的問題。在中高年級學(xué)生中開展了收集、誦讀有關(guān)梅花古詩詞以及經(jīng)典美文的活動。同學(xué)們通過查閱資料，積累了許多有關(guān)梅花的篇段和佳句，在此基礎(chǔ)上，舉行了以“梅花”為話題的征文活動。通過這些活動，學(xué)生們對梅花有了進(jìn)一步的認(rèn)識，體會到了梅花不畏嚴(yán)寒、百折不撓的品質(zhì)，與眾不同的可貴。

學(xué)生通過采風(fēng)、查閱文獻(xiàn)、看書學(xué)習(xí)和觀察實驗等途徑豐富了自己的知識儲備，也使得他們在實踐中學(xué)會了體驗生活，學(xué)會了積累生活經(jīng)驗。為了讓梅文化在智育方面發(fā)揮出重要的作用，并在一定程度上給予學(xué)生科學(xué)精神和創(chuàng)新精神的啟迪，我們中高年級學(xué)生在科學(xué)教師的帶領(lǐng)下開展小課題研究，嘗試著讓學(xué)生跟教師、與家長合作進(jìn)行有關(guān)的探索活動，隨時記下自己的觀察所得和點滴體會，并在教師與家長的幫助下嘗試著寫小實驗報告和小論文，如《梅花的嫁接》、《梅的生長》、《蔬果好還是疏花好》等。通過種種實踐活動，充分鍛煉學(xué)生的感知力、注意力、記憶力、想象力、思維力，促進(jìn)了學(xué)生智育的發(fā)展。

思品學(xué)科教師在活動中，充分發(fā)揮了梅文化的教育、浸潤功能，借此對學(xué)生進(jìn)行了耐挫教育?，F(xiàn)在的學(xué)生大多是獨生子女，是被寵著的一代。他們中的很多人經(jīng)不起一點挫折，受不起一點委屈。一遇到困難就會泄氣，尤其是缺乏勇于創(chuàng)新的精神和動手操作的能力，為此，我們十分注意寓德于“梅”的教育。各班還組織了“梅花贊”、“我與梅花”等主題班會活動，梅花的錚錚鐵骨、浩然正氣和它傲雪凌霜、獨步早春的精神， “萬花敢向雪中出，一樹獨先天下春”，“朔風(fēng)吹倒人，古木硬如鐵；一花天下春，江山萬里雪?！钡囊庵酒焚|(zhì)極大地震撼了學(xué)生的心靈。

理工大兵器博物館――國防教育基地

南京理工大學(xué)是我校的近鄰，院內(nèi)兵器博物館是國內(nèi)高校唯一的種類齊全、數(shù)量眾多、專業(yè)性強(qiáng)的兵器博物館。館內(nèi)珍藏了自第一次世界大戰(zhàn)以來世界多個國家不同歷史時期的各類現(xiàn)代兵器裝備，囊括了火炮類、輕武器類、彈藥類、引言類和光學(xué)器材類等諸多門類計6000余件珍貴的藏品。其中許多為我國自行研制的武器裝備，不少槍支、火炮等現(xiàn)已成為國內(nèi)及世界上的孤品或珍品。

篇6

關(guān)鍵詞：大學(xué)體育教學(xué)；茶文化；訓(xùn)練模式；創(chuàng)新

在全民健康背景下，高校越來越重視體育教學(xué)，希望在增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)能力的同時提高學(xué)生身體素質(zhì)，便于學(xué)生為社會發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。在體育教學(xué)的過程中升華學(xué)生思想，提升學(xué)生修養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生良好品性，高校可以從茶文化中提煉教學(xué)元素，優(yōu)化教學(xué)課程與體育訓(xùn)練模式，激發(fā)學(xué)生參與體育教學(xué)活動的積極性，最大限度的促進(jìn)學(xué)生發(fā)展。

1中國茶文化概述

1.1中國茶文化歷史發(fā)展

據(jù)文字記載，我國在3000多年前就開始種植茶樹，利用茶樹的葉子制茶。最初，茶被用于制作藥物，以緩解病癥，保證治療效果。隨著社會發(fā)展，茶的用途逐漸發(fā)生了變化，即茶被用于制茶，同時用茶水招待貴賓。唐宋時期，茶水不再是貴族專用，普通老百姓也能夠飲茶。此外，我國茶最初由國內(nèi)人員飲用轉(zhuǎn)變?yōu)橛蓢鈬鴥?nèi)人共同引用。之所以出現(xiàn)該局面，與茶馬古道、絲綢之路等的形成與發(fā)展具有重要的關(guān)系。國內(nèi)商人借助茶馬古道、絲綢之路等與國外開展了貿(mào)易交流，所以茶傳到了國外。在人們的深入研究與廣泛實踐中，茶活動的形式愈加多樣，比如沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等都是屬于圍繞著茶開展的活動。

1.2中國茶文化精神思想內(nèi)涵

茶文化融合了禮、德、賢能、禪、道等思想，而在茶文化發(fā)展的過程中，茶文化還與宗教進(jìn)行了結(jié)合。其中，從禮的角度分析，我國自古以來就被認(rèn)為是禮儀之邦。茶文化中就包含了禮儀文化，比如在招待客人時就需要為他們奉茶，因此茶文化體現(xiàn)著我國的“禮儀”。從德的角度分析，唐代陸羽的《茶經(jīng)》中指出了精行儉德的思想精神。在文化自信的戰(zhàn)略實施大環(huán)境下，我國十分重視茶文化，以期用茶文化熏陶人、陶冶人、培養(yǎng)人。基于此，人們有必要認(rèn)真地學(xué)習(xí)茶文化，深刻地挖掘茶文化思想，領(lǐng)會茶文化思想，以加強(qiáng)自我思想道德建設(shè)。

2茶文化在體育教學(xué)與訓(xùn)練中的應(yīng)用價值

在教育深化改革的背景下，高校需要重視素質(zhì)教育，提高學(xué)生素質(zhì)，從而更好地培養(yǎng)中國特色社會主義接班人。體育是教學(xué)體系的重要組成部分，教師需要圍繞著素質(zhì)教育，設(shè)計體育教學(xué)與訓(xùn)練方案。若是將茶文化融入到教學(xué)與訓(xùn)練中，不僅可以提高學(xué)生身體健康水平，而且可以增強(qiáng)學(xué)生修養(yǎng)。由此可見，借助茶文化開展體育教學(xué)與訓(xùn)練活動，有助于實現(xiàn)素質(zhì)教育。茶文化除了在體育教學(xué)與訓(xùn)練活動中發(fā)揮著提升素質(zhì)教育水平的價值，還起著促進(jìn)茶文化傳播與發(fā)展的價值。究其原因：茶文化中蘊含著禮、德、賢能、禪、道等思想，展現(xiàn)著茶道，而這些思想文化都是中華民族傳統(tǒng)文化的結(jié)晶。在受西方思想文化的沖擊下，學(xué)生越來越不重視茶文化，進(jìn)而導(dǎo)致了茶文化的沒落。通過在體育教學(xué)與訓(xùn)練活動中融入茶文化，可以提高學(xué)生對茶文化的認(rèn)識能力，讓學(xué)生了解到茶文化的價值。在此之后，學(xué)生就容易主動地傳播茶文化，發(fā)展茶文化，從而充分地推動文化事業(yè)發(fā)展。

3茶文化視角下大學(xué)體育教學(xué)與訓(xùn)練模式構(gòu)建問題

3.1教學(xué)內(nèi)容中缺失地方茶文化、茶故事

教學(xué)內(nèi)容是體育教學(xué)的依據(jù)。在體育教學(xué)內(nèi)容建設(shè)水平不高的情況下，就會在一定程度降低學(xué)生體育學(xué)習(xí)水平。從目前現(xiàn)狀來看，體育教學(xué)內(nèi)容中多包含的是體育教學(xué)理論知識與體育技能等。通過依據(jù)體育教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，體育教師可以完成體育教學(xué)任務(wù)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)。但是由于教學(xué)內(nèi)容中極少涵蓋茶文化，甚至絲毫沒有茶文化，因此教師不能夠較好地對學(xué)生進(jìn)行茶文化教學(xué)，以致學(xué)生不清楚茶文化的概念、價值等，更不用提發(fā)揮茶文化的育人價值。

3.2缺乏從茶文化角度構(gòu)建體育訓(xùn)練項目

在體育教學(xué)中，教師需要對學(xué)生進(jìn)行體育訓(xùn)練，以此提高學(xué)生對體育知識與技能的掌握能力?？梢?，體育訓(xùn)練是體育教學(xué)的重要構(gòu)建要素。當(dāng)前，體育教師主要在課堂上開展足球、籃球、乒乓球、排球、羽毛球等體育訓(xùn)練活動，極少圍繞著茶文化設(shè)計體育訓(xùn)練項目。因此，學(xué)生在體育訓(xùn)練活動中也極少接觸到茶文化。隨著教育改革的推進(jìn)，我國提倡以文化熏陶學(xué)生，以文化教育學(xué)生。而體育教師也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起自己的文化教育責(zé)任。然而，體育教師缺乏重視文化教學(xué)，不注重在體育訓(xùn)練活動中融入茶文化。為此，體育教師有必要反思自身教育問題，進(jìn)而科學(xué)地改進(jìn)體育教育工作方法。

3.3體育教師茶文化素養(yǎng)能力不高

體育教師是體育教育的主體，倘若教師的茶文化素養(yǎng)不高，就難以應(yīng)對基于茶文化的體育教學(xué)與體育訓(xùn)練工作。雖說中國是茶文化的發(fā)源地，體育教師本該接受我國茶文化的熏陶，但是諸多體育教師只是單純的體育專業(yè)能力強(qiáng)，卻對茶文化缺乏認(rèn)識，導(dǎo)致他們在茶文化與體育教學(xué)、體育訓(xùn)練融合的過程中常常出現(xiàn)問題。比如，在體育教學(xué)與體育訓(xùn)練中，教師常常不能兩者兼顧，即要么單純地進(jìn)行體育教學(xué)與體育訓(xùn)練，要么單純地進(jìn)行茶文化教學(xué)。由于體育教師對茶文化知之甚少，他們不能夠較好地回答學(xué)生所提出的問題。長期以往，學(xué)生容易對茶文化失去學(xué)習(xí)興趣。

4茶文化視角下大學(xué)體育教學(xué)與訓(xùn)練模式的創(chuàng)新研究策略

4.1挖掘地方茶文化、茶故事

應(yīng)用茶文化有助于熏陶學(xué)生，提高學(xué)生修養(yǎng)。針對體育教學(xué)內(nèi)容中茶文化缺失這一現(xiàn)狀，需要將茶文化作為體育教學(xué)內(nèi)容，以茶文化教育學(xué)生，發(fā)揮茶文化的育人價值。其中，有必要挖掘地方茶文化、茶故事，將地方茶文化、茶故事與體育教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行充分的融合。這樣既可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)體育的興趣，又可以強(qiáng)化體育教學(xué)質(zhì)量。因此，有必要做好此項工作。了解地方茶文化、茶故事時，一方面，可以走訪當(dāng)?shù)?，與當(dāng)?shù)厝藴贤ā⒔涣?，把所獲得的資料進(jìn)行歸類整理，便于與體育教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行融合；另一方面，可以從互聯(lián)網(wǎng)上尋找與當(dāng)?shù)夭栉幕?、茶故事等相關(guān)的文獻(xiàn)資料、視頻等。

4.2從茶文化角度構(gòu)建體育訓(xùn)練項目

體育教師需要審視體育訓(xùn)練與茶文化，找到兩者的契合之處，進(jìn)而將體育訓(xùn)練與茶文化兩者進(jìn)行融合，從而打造高效的基于茶文化的體育訓(xùn)練模式。體育訓(xùn)練是以提升學(xué)生體能為目的的訓(xùn)練活動，教師可以將其作為體育訓(xùn)練與茶文化融合的切入點，進(jìn)而設(shè)計科學(xué)的體育訓(xùn)練模式。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。通過圍繞著“選茗、擇水、烹茶技術(shù)等”設(shè)計體育訓(xùn)練模式，不僅可以提升學(xué)生體能，而且可以讓學(xué)生在實踐活動中感受茶藝，了解茶文化。正是如此，教師需要做好這些教學(xué)工作。其中，在體育訓(xùn)練的過程中，教師需要為學(xué)生講解“選茗、擇水、烹茶技術(shù)”，并為學(xué)生做教學(xué)示范，而學(xué)生則需要模仿教師進(jìn)行“選茗、擇水、烹茶技術(shù)等，完成這些技藝后，就可以邀請教師與同學(xué)品茶。在授課結(jié)束后，教師可以圍繞著“選茗、擇水、烹茶技術(shù)”布置實踐作業(yè)，以加深學(xué)生對茶藝的學(xué)習(xí)印象，提高學(xué)生身體鍛煉水平。

4.3增強(qiáng)體育教師茶文化素養(yǎng)

體育教師認(rèn)識到自身所肩負(fù)的文化教育責(zé)任，使自身善于應(yīng)用茶文化進(jìn)行體育教學(xué)以及開展體育訓(xùn)練活動。為完成文化教育責(zé)任，教師有必要樹立終身學(xué)習(xí)理念，不斷地學(xué)習(xí)茶文化。一方面，教師可以在圖書館、互聯(lián)網(wǎng)上搜集茶文化學(xué)習(xí)資料，并認(rèn)真地研究茶文化，將茶文化與體育教學(xué)、體育訓(xùn)練活動進(jìn)行深度結(jié)合。另一方面，教師可以向周圍茶文化素養(yǎng)高的教師請教茶文化、以及基于茶文化的教學(xué)方法、手段等，進(jìn)而調(diào)動學(xué)生參與茶文化體育學(xué)習(xí)的積極性。值得注意的是：茶文化素養(yǎng)的提升并非一朝一夕之事，因此體育教師需要堅持不懈地進(jìn)行此項工作。另外，高校需要定期開展茶文化培訓(xùn)教育活動，便于提升體育教師茶文化素養(yǎng)，保證體育教師教學(xué)質(zhì)量。具體應(yīng)該開展的培訓(xùn)教育活動如下介紹：一是豐富茶文化培訓(xùn)教育內(nèi)容。搜集與茶文化相關(guān)的茶藝、茶道知識，同時了解學(xué)生對茶文化的學(xué)習(xí)需求，并搜集相關(guān)知識。在此之后，就需要整理、歸類茶文化知識，形成茶文化培訓(xùn)教育內(nèi)容。二是優(yōu)化培訓(xùn)教育方法。培訓(xùn)教師在培訓(xùn)教育的過程中既需要為體育教師介紹茶文化知識，又需要指導(dǎo)教師學(xué)習(xí)茶藝、茶道等，以此確保體育教師完善基于茶文化的教學(xué)與訓(xùn)練工作。另外，培訓(xùn)教師需要在整個培訓(xùn)教育活動中與體育教師進(jìn)行互動、交流，為體育教師答疑解惑。

5茶文化視角下大學(xué)體育教學(xué)與訓(xùn)練模式構(gòu)建的注意事項

5.1注重創(chuàng)新完善教學(xué)理念

教學(xué)理念引導(dǎo)著茶文化視角下的體育教學(xué)與訓(xùn)練工作。為高效開展茶文化視角下大學(xué)體育教學(xué)與訓(xùn)練工作，體育教師有必要創(chuàng)新與完善教學(xué)理念，應(yīng)用科學(xué)的教學(xué)理念指導(dǎo)教學(xué)活動。首先，體育教師需要深入研究教學(xué)改革的思想內(nèi)涵，把握教學(xué)改革的方向。其次，體育教師需要根據(jù)教學(xué)改革方向，尋找合適的教學(xué)理念，以先進(jìn)的教學(xué)理念引導(dǎo)茶文化視角下大學(xué)體育教學(xué)與訓(xùn)練活動。最后，體育教師需要在工作的過程中總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)新教學(xué)理念。

5.2與綜合素養(yǎng)培養(yǎng)相結(jié)合

在素質(zhì)教育深入推進(jìn)的背景下，我國十分強(qiáng)調(diào)學(xué)校與教師注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，以提升學(xué)生發(fā)展水平，增強(qiáng)學(xué)生社會的適應(yīng)力。為切實培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，高校需要基于茶文化視角下探究體育教學(xué)與訓(xùn)練模式構(gòu)建的要點、路徑等，充分豐富體育教學(xué)與訓(xùn)練模式的文化內(nèi)涵，從而更好地熏陶學(xué)生，提高學(xué)生文化素養(yǎng)。與此同時，高校需要積極地擴(kuò)展基于茶文化的體育與訓(xùn)練教學(xué)形式，確保學(xué)生獲得良好的茶文化學(xué)習(xí)體驗，深化學(xué)生對茶文化的認(rèn)識。時代在發(fā)展，社會在變化，高校體育教師有必要主動地優(yōu)化基于茶文化的體育教學(xué)與訓(xùn)練內(nèi)容，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求，有效強(qiáng)化學(xué)生素養(yǎng)。

5.3注重教學(xué)體系的系統(tǒng)化

為提高茶文化視角下大學(xué)體育教學(xué)與訓(xùn)練模式構(gòu)建水平，有必要構(gòu)建系統(tǒng)化的體育教學(xué)與訓(xùn)練體系，從而順利地指導(dǎo)體育教學(xué)與訓(xùn)練活動，以起到事半功倍的教學(xué)效果。一方面，注重將所篩選蘊含茶文化教學(xué)元素與體育教學(xué)、訓(xùn)練內(nèi)容相結(jié)合。在構(gòu)建教學(xué)體系時，需要認(rèn)真地研究體育教學(xué)、訓(xùn)練內(nèi)容，了解體育教學(xué)、訓(xùn)練內(nèi)容的思想核心，之后就需要尋找與之相關(guān)的茶文化教學(xué)元素，把茶文化教學(xué)元素與體育教學(xué)、訓(xùn)練內(nèi)容進(jìn)行充分的融合。在這種情況下，教師就容易科學(xué)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)體育知識與技能以及茶文化。另一方面，注重加強(qiáng)師生聯(lián)系，優(yōu)化教學(xué)機(jī)制。在教學(xué)深化改革的大環(huán)境下，教師需要將學(xué)生作為教學(xué)之本，主動從學(xué)生的角度出發(fā)完善教學(xué)機(jī)制。其中，需要注重構(gòu)建互動型的教學(xué)機(jī)制。即教師需要在教學(xué)課堂上與學(xué)生主動地溝通、交流，及時為學(xué)生解答關(guān)于茶文化視角下的體育教學(xué)與訓(xùn)練問題。這樣不僅可以改善師生關(guān)系，而且可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量。基于此，教師更加需要注重構(gòu)建該機(jī)制，并積極地推進(jìn)相關(guān)教學(xué)工作。綜上所述，在社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，我國將文化教育提到了重要日程上，號召學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行文化教育。茶文化屬于中華民族優(yōu)秀文化，其凝聚著中華兒女的智慧。在教學(xué)中，體育教師可以將茶文化作為體育教學(xué)與訓(xùn)練的切入點，對學(xué)生進(jìn)行茶文化教育。由于茶文化和體育教學(xué)與訓(xùn)練的融合是一件具有難度的事情，體育教師需要積極思考茶文化和體育教學(xué)與訓(xùn)練的融合要點，掌握融合技巧。與此同時，體育教師有必要注重總結(jié)茶文化和體育教學(xué)與訓(xùn)練的融合經(jīng)驗，為這些內(nèi)容的有效融合奠定基礎(chǔ)。對于學(xué)校而言，其需要幫助體育教師提升文化素養(yǎng)，增強(qiáng)體育教學(xué)能力。在這種情況之下，體育教師就可以更好地從茶文化視角下做好體育教學(xué)與訓(xùn)練模式的創(chuàng)新工作，為學(xué)生帶來良好的學(xué)習(xí)體驗。

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關(guān)鍵詞：高職　酒店管理專業(yè)　生產(chǎn)性實訓(xùn)基地　建設(shè)

中圖分類號：G712　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914f2010)09-132-02

高職校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不僅是學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練的場所，也是學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣、團(tuán)隊意識、成本意識、安全生產(chǎn)意識和環(huán)保意識等職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的主要場所。因此，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)是改善辦學(xué)條件、提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。近幾年來，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)作為“國家示范性高等職業(yè)院校重點專業(yè)建設(shè)項目”在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)方面作了一些有益的探索，促進(jìn)了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的形成，該專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地被評為2008年廣州市屬高等學(xué)校高職高專教育示范性實訓(xùn)基地。

一、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的功能定位

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)要滿足專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。根據(jù)專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的不同要求，借鑒德國、新加坡等國家的職教經(jīng)驗，通過與企業(yè)專家合作，對專業(yè)主要就業(yè)崗位進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，開發(fā)專業(yè)課程，整個專業(yè)課程體系遵循從“服務(wù)員一領(lǐng)班(主管)一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律。根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)生主要就業(yè)崗位(群)的認(rèn)知要求，參照職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課襁的教學(xué)要求，突出“崗位能力為本、先進(jìn)服務(wù)技術(shù)、：[學(xué)交替”的理念，建沒具有真實崗位、能反映酒店及餐飲企業(yè)一線服務(wù)新技術(shù)，集“技能與創(chuàng)新訓(xùn)練、職業(yè)培訓(xùn)與資格認(rèn)證、新技術(shù)推廣、職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)”于一怵的綜合性校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。

二、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)室的建設(shè)實踐

本號業(yè)作為“國家示范性高等職業(yè)院校重點專業(yè)建設(shè)項目”后共獲得中央、省、市以及學(xué)院自籌資金累計934萬元，為了滿足本專業(yè)課程體系中專業(yè)課程的教學(xué)要求，新建和改造原有實訓(xùn)室如表l所示。學(xué)院從校外合作灑店引進(jìn)1名餐飲職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任頌雅園餐廳實訓(xùn)室建設(shè)的負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)餐廳的設(shè)計、設(shè)備采購、裝修、經(jīng)營管理和服務(wù)技能課程的教學(xué)。結(jié)合課程“前廳與客房服務(wù)”、“前廳與客房管理”的建設(shè)，改造原有經(jīng)營性青年旅館；結(jié)合課程“餐飲服務(wù)”、“酒店餐飲管理”、“調(diào)酒與灑吧管理”的建設(shè)，新建經(jīng)營性的頌雅園餐廳(含中餐、西餐、酒吧)，并配套新建茶藝實訓(xùn)室、酒店信息管理實訓(xùn)室、禮儀實訓(xùn)室。在校內(nèi)生產(chǎn)性實圳室引入企業(yè)文化建設(shè)，安裝現(xiàn)代酒店及餐飲企業(yè)信息管理系統(tǒng)，按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)代企業(yè)管理要求，營造培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)拘環(huán)境。

三、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的管理模式

實訓(xùn)基地建成后，實訓(xùn)基地的運行管理引入企業(yè)管理模式，學(xué)校擁有基地的所有權(quán)。學(xué)校與承包人、旅游管理系協(xié)商，通過承包協(xié)議的形式，將實訓(xùn)設(shè)備、設(shè)施的使用權(quán)承包給某職業(yè)經(jīng)理人，承包人按協(xié)議履行承擔(dān)酒店專業(yè)教師的課程教學(xué)和學(xué)生頂崗實習(xí)職責(zé)，酒店管理專業(yè)教師和承包人協(xié)商共同制定青年旅館和頌雅園餐廳的各崗位位工作職責(zé)、服務(wù)流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生頂崗實習(xí)管理的各項規(guī)章制度，達(dá)到承包人、學(xué)生、教師、學(xué)校四者共贏的局面。根據(jù)高技能人才培養(yǎng)的需要，探索在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)室按照酒店經(jīng)營管理的全過程安排學(xué)生在青年旅館和頌雅園餐廳各崗位頂崗實踐，學(xué)生在專業(yè)教師的帶領(lǐng)下參與產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、成本核算、市場推廣、對客服務(wù)等，以解決目前高職生在酒店頂崗實習(xí)“崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務(wù)為主”的問題。青年旅館和頌雅園餐廳的組織機(jī)構(gòu)如圖1和圖2所示。充分考慮校內(nèi)生產(chǎn)性實洲基地的運營環(huán)境，建立合適的運行管理機(jī)制，使校內(nèi)學(xué)生頂崗實習(xí)管理逐步規(guī)范化。

四、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的運營效果

1.實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與：[作任務(wù)的合一。本著遵循“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過工作實現(xiàn)學(xué)習(xí)”的工學(xué)結(jié)合課程的理念，與企業(yè)技術(shù)專家共同確定典型工作任務(wù)，完成行動領(lǐng)域歸納，參照酒店服務(wù)類國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)基于工作過程的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，制定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計學(xué)習(xí)情境，如表2所示。每一個學(xué)習(xí)情境都是一個完整工作過程，各個學(xué)習(xí)情境之間是平行或包容的關(guān)系，并分別涵蓋相關(guān)工作過程中涉及的知識點和能力要求。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，教學(xué)的內(nèi)容就是讓學(xué)生完成企業(yè)的某一項工作任務(wù)，即通過一系列理論與實踐相結(jié)合的任務(wù)式課程，以任務(wù)形式驅(qū)動學(xué)生完成專業(yè)學(xué)習(xí)，使枯燥的理論學(xué)習(xí)變?yōu)橐豁楉椌唧w的、形象的工作任務(wù)，激發(fā)了學(xué)生對理論知識學(xué)習(xí)的興趣。

2.實現(xiàn)學(xué)生與經(jīng)營者合一。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地如青年旅館、頌雅園餐廳里，學(xué)生既是專業(yè)技能的學(xué)習(xí)者，又是企業(yè)的經(jīng)營者。近三年該專業(yè)根據(jù)青年旅館、頌雅園餐廳的實際經(jīng)營情況，結(jié)合專業(yè)課程教學(xué)定期組織“青年旅館、頌雅園餐廳營銷方案設(shè)計大賽”、“青年旅館、頌雅園餐廳服務(wù)滿意度調(diào)查”等活動，學(xué)生在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的情境下，真正感受到職場的氛圍，能很快地完成角色轉(zhuǎn)換。學(xué)生通過在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地經(jīng)營活動實踐的切身體驗，培養(yǎng)吃苦耐勞精神和敬業(yè)精神、溝通能力、合作能力、創(chuàng)新能力和競爭意識、市場意識和服務(wù)意識，職業(yè)素質(zhì)得到迅速提升。

3.實現(xiàn)課程考核與工作表現(xiàn)合一。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地完成的課程學(xué)習(xí)其考核與評價內(nèi)容包括工作成果考核和過程評價。以“餐飲管理”課程為例，工作成果評價主要考核“菜單設(shè)計、餐廳服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)制定、餐飲促銷活動方案編制、餐飲成本核算”等的質(zhì)量。過程評價主要考核工作態(tài)度、團(tuán)隊合作精神和協(xié)作能力、r作計劃性、工作安全和保護(hù)意識以及工作崗位的衛(wèi)生習(xí)慣等方而，可選擇采用觀察、專業(yè)答辯與交流等方式。具體操作時，可選用其中一個學(xué)習(xí)情境或設(shè)計一個新學(xué)習(xí)情境來進(jìn)行考核與評價。考核與評價方式采用學(xué)生自評、組員互評和教師評價相結(jié)合的形式，并按照對各個評價項目的掌握程度對不同的評價項目分配相應(yīng)的權(quán)重，盡量保證考評的公平性和客觀性，如表3所示。

4.實現(xiàn)考核標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合一。在青年旅館、頌雅同餐廳、茶藝實訓(xùn)室以職業(yè)技能鑒定為參照強(qiáng)化技能訓(xùn)練，學(xué)生實訓(xùn)考核項目、評分標(biāo)準(zhǔn)和酒店職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能鑒定考核規(guī)范結(jié)合，使學(xué)生在“前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒吧服務(wù)、茶藝服務(wù)”等方而達(dá)到中級以上服務(wù)員水平，近五年學(xué)生的中級調(diào)酒師、中級茶藝師考證通過率為99％。多年來該專業(yè)的服務(wù)技能訓(xùn)練項目一直聘請校外實訓(xùn)基地五星級酒店的服務(wù)技師擔(dān)任教學(xué)，這樣就使校內(nèi)的實訓(xùn)和校外的頂崗實習(xí)有機(jī)結(jié)合起來，大大提高了，學(xué)生和企業(yè)的滿意度。

篇8

《義務(wù)教育品德與社會課程標(biāo)準(zhǔn)(2011年版)》強(qiáng)調(diào)了一種生活德育的理念，提出了學(xué)生個體品德和社會道德的提高與發(fā)展，要通過學(xué)生自己的生活來實現(xiàn)。在教學(xué)時，教師應(yīng)當(dāng)將學(xué)生的生活經(jīng)驗作為教學(xué)的出發(fā)點，將教材中的材料與學(xué)生的生活實際相結(jié)合，創(chuàng)造性地使用教材，做到活用教材，注意有效地利用一些本土化的課程資源，補充一些現(xiàn)實生活中“活”的教材，使教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的生活。如我校品德教研組對照課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，認(rèn)真研讀各年級的《品德與社會》教科書、教學(xué)用書以及學(xué)生學(xué)習(xí)活動手冊，整體地把握了課標(biāo)教材的編者意圖和教材編排課程內(nèi)容的設(shè)計情況，針對教材在實施教學(xué)中存在的與本地區(qū)教學(xué)資源不適應(yīng)，與本地區(qū)學(xué)生的社會生活經(jīng)歷不一致的教學(xué)內(nèi)容，充分地利用學(xué)校的圖書館資源，了解各地區(qū)不同版本的教材，了解教材編寫的原則，再到書店找材料，借助網(wǎng)絡(luò)資源等手段，列出了各年級的校本化整合修改的篇目。我校地處茶鄉(xiāng)，根據(jù)社情、鄉(xiāng)情、校情和茶文化教育的特點，并根據(jù)不同年級學(xué)生的認(rèn)知特點和水平，挖掘當(dāng)?shù)匚幕?，整合教學(xué)資源，開發(fā)了適合不同年級校本教材。一年級教材從興趣入手，編寫一些既有趣又有意義的茶詩;二年級教材以故事為主，講述茶的來歷以及名人與茶的故事片;三年級教材介紹茶的生長、采摘、制作和茶歷史;四年級教材介紹茶的分類;五年級教材介紹泡茶的方法;六年級介紹茶與生活的關(guān)系。我校發(fā)揮茶鄉(xiāng)的優(yōu)勢，以茶為載體，整合教學(xué)資源，開發(fā)校本教材，教材中深入淺出，富教于樂的內(nèi)容深受廣大師生的喜愛。

(二)以茶為載體，創(chuàng)設(shè)生活情境，開展活動教學(xué)

品德與社會旨在通過讓兒童直接參與各種實際活動，以調(diào)查、觀察、實驗、討論、制作、演練、游戲等多種方式進(jìn)行活動和學(xué)習(xí)，讓學(xué)生獲得對自我、對世界、對生活、對生命的認(rèn)識和理解，并發(fā)展各種能力。在品德與社會課中，兒童主要的學(xué)習(xí)形式不是聽講，而是參與活動。而兒童只有在自己熟悉的生活情境中，才能自然地運用自己的經(jīng)驗，積極參與活動，并深入體味活動的內(nèi)涵，加深對生活和自身的理解與感悟。因此，教師要關(guān)注來自學(xué)生實際生活的各種信息，捕捉并遴選其中有價值的內(nèi)容，生成符合教育目標(biāo)的主題，設(shè)計活動方案。雖然教材內(nèi)容本身就是來自兒童生活的活動內(nèi)容，但不管編者在編寫過程中如何想方設(shè)法，如何顧全大局也仍然無法滿足不同區(qū)域、不同生活經(jīng)歷的兒童需要。所以教師要做個有心人，要以本地本校本班學(xué)生生活實際為基點，創(chuàng)造性地將教材內(nèi)容加工處理成符合學(xué)生認(rèn)知水平和有利于學(xué)生發(fā)展的活動內(nèi)容。如對教科版六年級上冊《品德與社會》第二單元二級主題《插上科技的翅膀》“走向現(xiàn)代化”這一課教學(xué)時，由于我校地處安溪，是鐵觀音的原產(chǎn)地，可引導(dǎo)學(xué)生到茶農(nóng)家、茶山、茶科所、茶葉加工廠、茶都等地參觀訪問，了解科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步為家鄉(xiāng)茶業(yè)的發(fā)展帶來的變化，使學(xué)生了解以前茶鄉(xiāng)人制茶“靠天吃飯”，純手工制作，而現(xiàn)在依靠恒溫除濕、空調(diào)做青，依靠智能化的茶業(yè)機(jī)械，茶鄉(xiāng)人擺脫了靠天吃飯的局面，提高了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，讓科學(xué)技術(shù)成為了脫貧致富的好幫手。這樣就將教材提供的課程資源和茶鄉(xiāng)特有的資源結(jié)合起來，讓學(xué)生親身感受到科學(xué)技術(shù)的力量，感受到茶鄉(xiāng)的發(fā)展與變化。學(xué)校把涉茶教育和品德與社會教育整合。教學(xué)生唱茶歌，跳茶舞，繪茶畫，演茶藝，使學(xué)校形成了濃厚的茶文化氛圍，以茶思源，以茶待客，以茶聯(lián)誼，以茶健身，以茶演藝，以茶入畫，以茶起舞，以茶興文等茶文化活動隨處可見，校園里形成了濃厚的茶文化氛圍，促進(jìn)了學(xué)生身心的和諧發(fā)展和素質(zhì)的全面提高。

(三)以茶為載體，創(chuàng)新課程評價，提倡多元評價

小學(xué)品德與社會課程提倡多主體、開放性、多元化的評價，評價要面向全體學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展;工具要多樣化;評價主體要多元化;過程要注意差異化?？茖W(xué)地運用好評價，有效地提高課堂效率，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。在教學(xué)活動中，應(yīng)注重對兒童活動過程的評價，即重點評價兒童在活動過程中的態(tài)度、情感和表現(xiàn)出的價值觀以及活動過程中的探索、思考、創(chuàng)意等精神。在評價時，教師還應(yīng)積極引導(dǎo)兒童采用觀察、訪談、閱讀、問卷等形式結(jié)合評價手冊、成長資料袋和兒童作品分析等方式進(jìn)行多主體性的開放式的質(zhì)性評價，把教師評、家長評、學(xué)生評與學(xué)生自評巧妙結(jié)合起來，努力做到評價主體的多元主動性，評價對象的個體靈活性，評價內(nèi)容的多維立體性，評價操作的持續(xù)全程性，評價語言的積極激勵性。如我校結(jié)合縣情、校情開發(fā)了校本教材《成長的足跡》作為檔案袋研究活動的載體之一，促進(jìn)學(xué)生全面、個性、主動發(fā)展。我校以茶為載體，創(chuàng)新課程評價，如將茶道文明禮儀評價和品德與社會課程評價相結(jié)合，設(shè)計評價表，讓學(xué)生自評、同學(xué)互評、家長評、教師評，要求語言要文明，多用茶藝專業(yè)語言，做到彬彬有禮;恰當(dāng)使用“謝謝你”“對不起”“請”等文明用語;具有較高的文化修養(yǎng)，多學(xué)習(xí)茶詞詩賦，有得體的行為舉止;熟悉掌握茶文化知識及泡茶技巧;嚴(yán)格要求自己在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，做“和雅”少年，并將評價表放入成長檔案袋。

(四)以茶為載體，拓展教學(xué)時空，開展實踐活動

《義務(wù)教育品德與社會課程標(biāo)準(zhǔn)(2011年版)》指出:“本課程的教學(xué)時空不局限于課堂和學(xué)校。教師應(yīng)將本課程的教學(xué)與相關(guān)學(xué)科以及班隊活動、學(xué)校德育活動、社區(qū)活動、社會重大事件等緊密結(jié)合，從中捕捉、挖掘鮮活的素材，調(diào)動學(xué)生在課外學(xué)習(xí)和活動中獲得的經(jīng)驗和知識，充實本課程的教學(xué)過程，同時將課內(nèi)學(xué)習(xí)延伸至其他學(xué)科的學(xué)習(xí)或校內(nèi)外其他活動中，提高教學(xué)的實效性?！苯處熞鶕?jù)實際條件，就地取材，創(chuàng)造性地發(fā)掘和利用學(xué)校、家庭、社區(qū)、媒體已有的資源，以及購物、旅游、訪友等機(jī)會，引導(dǎo)學(xué)生適時地開展體驗、考察、調(diào)査、制作、游戲等活動，通過學(xué)生熟悉的材料拉近學(xué)生與學(xué)習(xí)對象的距離。利用勞動課，培植茶樹標(biāo)本，參加種茶、采茶、制茶、揀茶和包茶等社會生產(chǎn)活動，以研究性學(xué)習(xí)為策略，讓學(xué)生參加茶實踐。利用校本課系統(tǒng)開設(shè)茶課，讓學(xué)生學(xué)習(xí)茶知識。用活動課教學(xué)生唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩、演茶戲、畫茶畫、演茶藝，弘揚茶文化。在整個活動中，學(xué)生“尋找了一個崗位扮演了一個角色獲得了一種感受學(xué)會了一種本領(lǐng)”，學(xué)生在親身體驗中受益匪淺。學(xué)生從問茶學(xué)茶知茶會茶到愛茶農(nóng)愛茶鄉(xiāng)愛祖國，這無疑是一種質(zhì)的飛躍。讓學(xué)生參與學(xué)茶、種茶、采茶、制茶的實踐體驗活動，學(xué)生從學(xué)習(xí)茶的歷史，茶的文化，茶對安溪經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)，到經(jīng)歷茶樹的種植、管理，茶葉的采摘，茶葉的制作，以及茶葉的沖泡等過程一次次的動手實踐，一次次的艱辛勞作，學(xué)生受到的教育是實實在在的，體驗的感受是深刻的，正如同學(xué)們在體驗日記中寫到:“誰知杯中茶，葉葉皆辛苦?！薄昂蒙胶盟拍艹龊貌?，茶是大自然賜予我們的恩澤，我們要做大自然的好朋友”。通過以茶為載體，拓展教學(xué)時空，開展實踐活動使學(xué)校在增強(qiáng)德育工作實效性的研究方面取得了重大的突破，為如何增強(qiáng)學(xué)校德育工作的有效性構(gòu)建了新模式。

篇9

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)茶文化；體育教學(xué)；教學(xué)新思路

長期以來，我國高校課程改革工作都很注重對傳統(tǒng)人文精神元素的融入，傳統(tǒng)茶文化作為中華民族特有人文藝術(shù)表達(dá)，其豐富的精神內(nèi)涵和多樣的表現(xiàn)形式是當(dāng)前高校教育的重要資源。體育教學(xué)活動是有目的地提高學(xué)生身體素質(zhì)、培養(yǎng)全民健身意識的教學(xué)活動，課堂教學(xué)主要圍繞實踐展開，課程和考核通常在戶外進(jìn)行，與一般文化課學(xué)習(xí)有著很大不同，因此，傳統(tǒng)體育教學(xué)往往是由教師組織的體育活動，忽視了教學(xué)中的人文性元素。當(dāng)前高校教育提倡以素質(zhì)教育為核心，體育教學(xué)展開需要兼顧當(dāng)代青少年綜合素質(zhì)培養(yǎng)，所以，在教學(xué)中引入傳統(tǒng)茶文化元素，有助于提高學(xué)生對傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)知程度，在增強(qiáng)身體素質(zhì)的同時促進(jìn)精神發(fā)展。通過實現(xiàn)高校體育教育的人文性，發(fā)揚和傳承傳統(tǒng)茶文化知識，利用民族文化內(nèi)涵重塑當(dāng)代大學(xué)生文化修養(yǎng)，樹立科學(xué)的體育教學(xué)理論并參考理論進(jìn)行實踐，確定融入傳統(tǒng)茶文化體育教學(xué)思路的施展空間和具體可行性，為高校教育改革，尤其是體育教學(xué)開展提供新的途徑。

1傳統(tǒng)文化與體育教學(xué)分析

1.1傳統(tǒng)茶文化內(nèi)涵

我國是世界上最大的茶葉產(chǎn)地之一，神農(nóng)氏嘗百草，茶葉作為解毒藥材被人們了解，隨著歷史發(fā)展，茶葉逐漸由草藥轉(zhuǎn)變?yōu)橐话闳粘ｏ嬈?。茶葉以其獨特的口感和香氣受到各地區(qū)、不同民族的歡迎，人們不斷提升茶葉的生產(chǎn)工藝和茶水的烹制手法，逐漸形成富有規(guī)律的茶文化現(xiàn)象，唐代陸羽的《茶經(jīng)》，首次將茶葉的相關(guān)知識系統(tǒng)地向世人作了介紹。唐代以來，茶文化為主題的文化表現(xiàn)形式日益豐富，古代文人通過吟詩作賦、舉辦茶會等方式進(jìn)行茶文化創(chuàng)作與交流，逐漸將茶葉從一般植物飲品提升到審美藝術(shù)高度。茶文化從表象的茶具、茶藝發(fā)展為茶禮、茶德，包含著不同歷史時期的主流思想內(nèi)涵，與我國傳統(tǒng)文化的核心“儒釋道”三教文化都有著或多或少的關(guān)系，茶利益、茶道德對個體文化修養(yǎng)及價值觀建立有著指導(dǎo)作用。茶文化中存在的親近自然、天人合一等思想以及飲茶活動的社交性和團(tuán)體性都對現(xiàn)代體育教學(xué)有著指導(dǎo)作用。青少年學(xué)生在體育比賽中往往求勝心較重，面對體育課程片面追求考核成績的現(xiàn)象，茶文化在體育教學(xué)中可以起到有效的心理疏導(dǎo)作用。傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會中依然有著廣泛基礎(chǔ)，以熟悉的文化切入體育教學(xué)可以有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性。

1.2高校體育教學(xué)現(xiàn)狀

我國高校體育教學(xué)主要通過大學(xué)體育課程形式展開，是帶有明確目的的人才培養(yǎng)模式，是增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)、提高學(xué)生體育技能及培養(yǎng)終身體育意識的必修課程。體育課程學(xué)習(xí)是目前貫穿基礎(chǔ)教育到高等教育之中的普及性最高的課程，傳統(tǒng)體育教學(xué)思路主要是通過教師對體育技巧的教授，讓學(xué)生進(jìn)行模仿和練習(xí)，通過對多個體育項目的成績測試作為考核標(biāo)準(zhǔn)。近年來，體育教學(xué)的重要性逐步得到社會各界認(rèn)可，但是高校體育教學(xué)活動的開展過程中依然存在一些問題：首先，體育課程作為“副課”被相對邊緣化，學(xué)生及教師重視不足，學(xué)生對大學(xué)體育滿足于必須考及格，缺乏對體育活動參與的熱情；其次，體育教學(xué)缺乏完善的教學(xué)大綱，沒有明確體育理論教學(xué)的重要性，高校體育教學(xué)的開展沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，往往憑借任課教師的經(jīng)驗和主觀喜好，多數(shù)學(xué)校存在體育理論教學(xué)缺失，使體育課逐漸淪為缺乏科學(xué)支持的活動課；最后，教學(xué)方式的單一化，長期固定的教學(xué)方式使課程缺乏趣味性，課堂教學(xué)成果很難實現(xiàn)課下延伸，學(xué)生實際掌握情況參差不齊，無法適應(yīng)社會人才發(fā)展需求。

2傳統(tǒng)茶文化與體育教學(xué)

2.1傳統(tǒng)茶文化與體育教學(xué)的融合

通過上文對傳統(tǒng)高校體育教學(xué)現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)體育教學(xué)活動中教學(xué)模式相對單一，在跨學(xué)科文化交流融合上存在很大不足，如果學(xué)生不能自發(fā)地開展體育鍛煉，僅憑課堂時間很難實現(xiàn)這一目標(biāo)。因此，將傳統(tǒng)茶文化中相關(guān)因素融入高校體育教學(xué)，有著重要現(xiàn)實意義，茶文化的內(nèi)在價值理念可以有效幫助改善體育教學(xué)模式的單一化問題，豐富的傳統(tǒng)文化知識可以在提高學(xué)生民族文化認(rèn)識水平的同時增強(qiáng)課堂的趣味性，提升學(xué)生對體育課程的興趣。通過跨學(xué)科知識的融合應(yīng)用，符合當(dāng)前文化多元化發(fā)展趨勢，為社會培養(yǎng)能力全面的綜合性人才，也使體育教師在全新教學(xué)思路的指導(dǎo)下獲得二次學(xué)習(xí)、二次提高的機(jī)會。提煉傳統(tǒng)茶文化中思想精髓，培養(yǎng)學(xué)生不驕不躁的態(tài)度和社交能力，以班級或小組為單位進(jìn)行團(tuán)體活動，倡導(dǎo)茶文化中提出的交流分享、平等互助思想，以傳統(tǒng)民族文化內(nèi)涵規(guī)范當(dāng)前高校學(xué)生行為，確保體育教學(xué)的教學(xué)效果與學(xué)生思想道德成長水平，為茶文化元素的推廣做出積極示范。

2.2傳統(tǒng)茶文化與體育教學(xué)融合的新思路

傳統(tǒng)茶文化元素在體育教學(xué)中的融合主要包括以下三點主要思路：第一，要增加茶文化相關(guān)的授課內(nèi)容，通過教育方案的形成規(guī)范高校體育教學(xué)開展，并根據(jù)教學(xué)上發(fā)生的變動適當(dāng)調(diào)整考核方式，使師生雙方最大程度地認(rèn)可全新教學(xué)思路。第二，定期組織教研活動，增加體育教學(xué)經(jīng)費投入。傳統(tǒng)茶文化在體育教學(xué)中的融入需要建立在教師充分了解茶文化、勇于結(jié)合創(chuàng)新基礎(chǔ)上，學(xué)校需要定期組織相關(guān)教研活動提高教師業(yè)務(wù)能力，并加大體育教學(xué)經(jīng)費，為多樣化體育活動的開展提供必要的物質(zhì)條件，由學(xué)校組織學(xué)生參加一些社會的飲茶活動或茶藝表演，理論結(jié)合實際增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。第三，充分實踐，勇于創(chuàng)新。雖然傳統(tǒng)茶文化是“偏理論”的教學(xué)元素，但在體育教學(xué)思路變化中需要進(jìn)行充分實踐，保障課程內(nèi)容的可操作性，考慮到不同專業(yè)、不同地區(qū)學(xué)生需求可能存在的差異性，如果學(xué)生出現(xiàn)接受困難或興趣較低現(xiàn)象，教師需要及時了解情況并對教學(xué)做出調(diào)整。高校體育教學(xué)新思路的把握可以幫助教師的教學(xué)工作兼顧學(xué)生身體素質(zhì)提升與人文水平培養(yǎng)，以豐富多彩的文化元素調(diào)動起學(xué)生體育學(xué)習(xí)興趣，鼓勵學(xué)生在課下自發(fā)參與體育活動。

3結(jié)束語

傳統(tǒng)茶文化融入體育教學(xué)新思路的出現(xiàn)為當(dāng)前高校體育教學(xué)改革提供了全新方向，體育教學(xué)內(nèi)涵的豐富可以在充分發(fā)揮實踐課程對學(xué)生體能素質(zhì)方面功效，加深學(xué)生對傳統(tǒng)茶文化了解，有效提高學(xué)生對高校體育課程的參與積極性，在民族文化價值觀指導(dǎo)下進(jìn)行全面素質(zhì)教育。隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的不斷發(fā)展，高校學(xué)生面對著多元化信息環(huán)境對傳統(tǒng)文化的關(guān)注十分有限，通過學(xué)校教學(xué)中傳統(tǒng)茶文化融入，使學(xué)生在了解民族文化的基礎(chǔ)上開展課程學(xué)習(xí)為學(xué)生提供了豐富自身認(rèn)知水平的機(jī)會。教學(xué)過程中，全新教學(xué)思路帶來了授課方式、授課內(nèi)容以及考核方式等多方面改變，其中考核方面采取綜合評價形式，避免一次成績決定學(xué)生最終考核，逐漸形成符合學(xué)生需求和現(xiàn)代教學(xué)理念的全新模式。高校及有關(guān)部門需要鼓勵任課教師積極參與到體育教學(xué)改革中，不斷再學(xué)習(xí)建立起對傳統(tǒng)茶文化的基本認(rèn)識，為我國傳統(tǒng)茶文化傳播與體育教學(xué)可持續(xù)發(fā)展提供保障。

作者:劉力 殷國璽 郭春龍 單位:唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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篇10

關(guān)鍵詞：公共藝術(shù)課程；特色課程群建設(shè)；食品校園文化

中圖分類號：G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）43-0248-03

公共藝術(shù)課程是高職院校課程體系的重要組成部分，公共藝術(shù)課程的開設(shè)對學(xué)生的生活、情感、文化素養(yǎng)和科學(xué)認(rèn)知等會產(chǎn)生直接或間接的影響，使學(xué)生樹立正確的審美觀念，不斷提高學(xué)生文化藝術(shù)素養(yǎng)，不斷提高學(xué)生感受美、表現(xiàn)美，鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進(jìn)了學(xué)生全面發(fā)展。學(xué)院是以食品冠名的國內(nèi)唯一高職院校，我們一直致力于建設(shè)以“誠信+良心”為核心內(nèi)容的食品文化藝術(shù)教育體系，大力傳承和弘揚中國優(yōu)秀食品文化藝術(shù)，將“成才”教育與“成人”教育相結(jié)合，形成了“技藝與素質(zhì)并行，知識與能力并重，教學(xué)與體驗共舉”的素質(zhì)教育思想。通過創(chuàng)新建設(shè)思路、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、開發(fā)特色課程、實施教學(xué)改革、開展藝術(shù)體驗等建設(shè)措施，構(gòu)建了食品特色的公共藝術(shù)教育課程群，培養(yǎng)學(xué)生審美觀念和人文理念，提升學(xué)生文化藝術(shù)素養(yǎng)，激發(fā)創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力，促進(jìn)了學(xué)生全面發(fā)展，促進(jìn)了公共藝術(shù)課程教學(xué)質(zhì)量的提高。

一、提煉食品資源，開發(fā)特色課程

教育部頒布的《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（教高〔2012〕4號）中指出：“發(fā)揮文化育人作用，把社會主義核心價值體系融入國民教育全過程，建設(shè)體現(xiàn)社會主義特點、時代特征和學(xué)校特色的大學(xué)文化?！蔽覀儗W(xué)院作為以大食品類專業(yè)為主體的工科高職院校，無論是人才培養(yǎng)模式，還是課程體系構(gòu)建，在努力建設(shè)食品類優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程體系的同時，從學(xué)生需求出發(fā)，也重視學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育，注重開發(fā)具有食品特色的公共藝術(shù)選修課程。

1.創(chuàng)新思路，優(yōu)化結(jié)構(gòu)。公共藝術(shù)課程本身就是由多種藝術(shù)學(xué)科交叉、多種藝術(shù)門類相互滲透的綜合性課程，因此，既要面向全體學(xué)生開設(shè)人文素質(zhì)教育方面的必修課，同時也要針對不同專業(yè)學(xué)生的不同需求，有目的地開設(shè)內(nèi)容廣泛、知識性、思想性和趣味性較強(qiáng)的選修課程。近年來，我們優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)，在各專業(yè)課程體系原有五大課程模塊的基礎(chǔ)上，增加了“素質(zhì)拓展課程”模塊，開發(fā)了覆蓋《全國普通高等學(xué)校公共藝術(shù)課程指導(dǎo)方案》類的公共藝術(shù)課程120余門。如“酒店管理專業(yè)”開設(shè)了茶藝、普通話、形體、音樂欣賞、插花藝術(shù)等藝術(shù)類課程；“文秘”專業(yè)開設(shè)了音樂鑒賞、美術(shù)鑒賞、形體訓(xùn)練、職業(yè)裝束與化妝、美學(xué)概論、書法等課程。各專業(yè)開設(shè)的藝術(shù)類課程，與公共藝術(shù)選修課相得益彰，優(yōu)化了專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，完善了課程體系課程模塊的構(gòu)建，使大學(xué)生的人文素養(yǎng)知識結(jié)構(gòu)更為合理，思想覺悟、道德水平和人文素質(zhì)得到提高；學(xué)生的心理素質(zhì)、社會適應(yīng)性、合作意識、知識應(yīng)用能力和人文藝術(shù)素養(yǎng)等綜合素養(yǎng)得到提升，共同支撐起學(xué)生人文素質(zhì)教育的半壁江山。

2.提煉食品資源，開發(fā)特色課程。學(xué)校開設(shè)的公共藝術(shù)選修課，是專業(yè)教學(xué)的必要補充，是優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)、拓寬學(xué)生的知識面、提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和文化品味，是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)和綜合職業(yè)能力，增強(qiáng)其就業(yè)能力，使學(xué)生更好地適應(yīng)社會需求的重要環(huán)節(jié)。學(xué)院作為以“食品”冠名的全國唯一的高職院校，食品大類專業(yè)占全校專業(yè)總數(shù)60%，食品大類專業(yè)在校生占全校學(xué)生總數(shù)67.9%，食品大類專業(yè)教師占全校教師總數(shù)58.6%，形成了食品特色專業(yè)群人才培養(yǎng)優(yōu)勢。我們利用學(xué)院的“食品”教學(xué)資源，設(shè)計開發(fā)了食品制作工藝、食品養(yǎng)生與保健、飲食文化、食品藝術(shù)、淮安當(dāng)?shù)厥称凤嬍沉?xí)俗研究等五個課程群，設(shè)置了整套課程建設(shè)流程。依靠具有食品特色的公共藝術(shù)課程群的建立，學(xué)生選擇性地學(xué)習(xí)，使非“食品”專業(yè)學(xué)生分享食品特色課程，使食品大類專業(yè)的學(xué)生互享食品特色課程。

二、構(gòu)建公共藝術(shù)課程群，彰顯食品特色

通過幾年的建設(shè)，食品特色公共藝術(shù)課程開設(shè)每年呈遞增趨勢，由2011年的12門次增至2013年的41門次；全院選課人次平均每學(xué)年達(dá)2000以上人，占全校公共選修課程選課人數(shù)的三分之一（見圖1）。

五類食品特色課程建設(shè)分屬不同的二級學(xué)院，在建設(shè)中也各有交叉，已呈顯著成效，已建有食品加工制作工藝類的5門課程（面塑欣賞與制作、日本飲食文化、葡萄酒品嘗與鑒賞等），食品營養(yǎng)與保健的8門課程（中華傳統(tǒng)養(yǎng)生等），食品安全的7門課程（食品安全檢測技術(shù)講座等），飲食文化與習(xí)俗的12門課程（飲食文學(xué)欣賞、茶文化賞析、酒與酒文化、中外飲食文化趣談、旅游美食、西洋酒知識等）和淮安當(dāng)?shù)厥称凤嬍?門課程（淮安名人與美食、淮揚菜鑒賞）。每學(xué)期，公共選修課程安排表中開設(shè)包括食品技術(shù)、食品安全、食品營養(yǎng)、食品藝術(shù)、食品賞鑒、食品文化、餐飲文化、茶文化、酒文化、飲食文學(xué)等“食品特色群類課程”，深受學(xué)生們的喜愛，學(xué)生選課踴躍。食品類公共藝術(shù)選修課程群建設(shè)，是開展教育教學(xué)改革，深化內(nèi)涵建設(shè)，促進(jìn)校企合作多元化模式的開發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生具有食品行業(yè)所需的綜合職業(yè)素質(zhì)的需要。通過食品特色公共藝術(shù)選修課程建設(shè)，豐富了公共選修課程的類別，凸顯了我院食品特色，實現(xiàn)了全院學(xué)生共享食品教學(xué)資源，每位畢業(yè)生都打上了“食品”的烙印。