導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶文化的來歷，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

在一般情況下，茶話會(huì)的主要與會(huì)者，大體上可被區(qū)分為下列五種情況：

其一，本單位的人士。具體來講，以本單位人士為主要與會(huì)者的茶話會(huì)，主要是邀請(qǐng)本單位的各方面代表參加。意在溝通信息，通報(bào)情況，聽取建議，嘉勉先進(jìn)，總結(jié)工作。有時(shí)，這類茶話會(huì)亦可邀請(qǐng)本單位的全體員工或某一部門、某一階層的人士參加。有時(shí)，它也叫作內(nèi)部茶話會(huì)。

其二，本單位的顧問。以本單位的顧問為主要與會(huì)者的茶話會(huì)，意在表達(dá)對(duì)有助于本單位的各位專家、學(xué)者、教授的敬意。他們受聘為本單位的顧問，自然對(duì)本單位貢獻(xiàn)良多。同時(shí)，特意邀請(qǐng)他們與會(huì)，既表示了對(duì)他們的尊敬與重視，也可以進(jìn)一步地直接向其咨詢，并聽取其建議。

其三，社會(huì)上的賢達(dá)。所謂社會(huì)賢達(dá)，通常是指在社會(huì)上擁有一定的才能、德行與聲望的名界人士。作為知名人士，他們不僅在社會(huì)上具有一定的影響力、號(hào)召力和社會(huì)威望，而且還往往是某一方面的代言人。以社會(huì)上的賢達(dá)為主要與會(huì)者的茶話會(huì)，可使本單位與社會(huì)賢達(dá)直接進(jìn)行交流，加深對(duì)方對(duì)本單位的了解與好感，并且傾聽社會(huì)各界對(duì)本單位的直言不諱的意見或反映。

其四，合作中的伙伴。合作中的伙伴，在此特指在商務(wù)往來中與本單位存在著一定聯(lián)系的單位或個(gè)人。除了自己的協(xié)作者之外，還應(yīng)包括與本單位存在著供、產(chǎn)、銷等其他關(guān)系者。以合作中的伙伴為主要與會(huì)者的茶話會(huì)，重在向與會(huì)者表達(dá)謝意，加緊深彼此之間的理解與信任。這種茶話會(huì)，有時(shí)亦稱聯(lián)誼會(huì)。

篇2

茶文化在大學(xué)英語教學(xué)中具有非常巨大的指導(dǎo)作用，基于茶文化視角下的大學(xué)英語教學(xué)，能夠更好的幫助學(xué)生掌握英語知識(shí)，掌控語感、語境的掌控能力會(huì)更強(qiáng)。茶文化源于中國(guó)，但是自從茶葉傳入英國(guó)之后，英國(guó)茶文化也在不斷發(fā)展和壯大。隨著世界貿(mào)易文化的交流和往來，茶文化也成為了中國(guó)沖出國(guó)門，走向世界的一個(gè)跳板，大學(xué)英語也開始逐漸關(guān)注茶文化的教育價(jià)值。借助茶文化這個(gè)平臺(tái)，能夠更好的向世界展現(xiàn)中國(guó)文化，也能夠以西方文化為背景，更好地傳遞英語的價(jià)值，本文針對(duì)茶文化的大學(xué)英語教學(xué)模式構(gòu)建進(jìn)行具體分析。

關(guān)鍵詞：

茶文化；大學(xué)英語；教學(xué)模式

引言

以茶文化作為英語教學(xué)的媒介，是高校大學(xué)英語文化教學(xué)的重要內(nèi)容，以提高學(xué)生理解能力、語言駕馭能力為前提，不僅能夠傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化，還能夠借助這個(gè)有利平臺(tái)，讓學(xué)生感受到中國(guó)文化的博大精深，在高校英語教學(xué)過程中，教師應(yīng)該承擔(dān)起復(fù)興中華民族文化，傳遞華夏民族精神的責(zé)任，將中國(guó)傳統(tǒng)文化一代一代地傳遞下去。

1大學(xué)英語與茶文化概述

中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，當(dāng)然也是茶文化的發(fā)源地，據(jù)史料記載，中國(guó)茶文化自發(fā)源開始，發(fā)展至今已經(jīng)有4700多年的歷史，中國(guó)茶文化的內(nèi)涵豐富而深厚，承載著中華泱泱五千年文明的精髓，其核心內(nèi)涵集合了儒釋道三家的思想。茶文化作為中國(guó)文化的一部分，具有極為豐富的教育價(jià)值，大學(xué)英語屬于語言教學(xué)范疇，語言是文化的一部分，開展語言教學(xué)的過程中，必須要基于文化背景以及文化理論范圍之內(nèi)進(jìn)行。從英語語言教學(xué)的角度看，開展英語語言相關(guān)的文化教學(xué)，才能夠?qū)崿F(xiàn)語言教學(xué)與文化的統(tǒng)一，大學(xué)英語語言教學(xué)內(nèi)容豐富，包括語法、句法以及各種語言運(yùn)用方面的訓(xùn)練，教師將茶文化作為基礎(chǔ)背景，教學(xué)中融入文化教學(xué)，能夠使高校英語教學(xué)豐富和完整，學(xué)生對(duì)語言的使用能力、駕馭能力會(huì)不斷增強(qiáng)，但是從目前高校英語教學(xué)的情況來看，文化教育與語言之間的鏈接并不緊密，英語教師要認(rèn)識(shí)到文化對(duì)于語言教學(xué)的價(jià)值和作用了解不夠透徹，教師應(yīng)該將茶文化與英語教學(xué)緊密聯(lián)系在一起，通過中西茶文化差異的對(duì)比，幫助學(xué)生更好的理解英語詞匯，掌握英語語法和句法，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)展。

2中西茶文化差異概述

中國(guó)茶文化在中國(guó)發(fā)展并傳承了4700多年，茶文化承載著中華民族傳統(tǒng)文化的精髓，對(duì)于英語教學(xué)來說，基于中華茶文化差異背景下進(jìn)行英語教學(xué)，能夠更好地奠定學(xué)生的語言基礎(chǔ)和交際能力，在學(xué)生語境分析，以及語言駕馭方面都有顯著的促進(jìn)作用。通過中西茶文化差異的教學(xué)，學(xué)生理解語句，分析閱讀方面都會(huì)有所進(jìn)入，作為中西文化交流的媒介，茶文化多年來一直受到世界人民的關(guān)注和習(xí)慣，充分借助茶文化的教育價(jià)值，豐富英語課堂教學(xué)內(nèi)容，茶文化在英語教學(xué)中的應(yīng)用，能夠起到催化劑的作用，茶葉風(fēng)靡世界，在不同的國(guó)度里都非常受歡迎，受到社會(huì)環(huán)境、民族民俗的影響，不同國(guó)家中的茶文化內(nèi)涵也存在很多差異，茶葉在十七世紀(jì)末，十八世紀(jì)初傳入歐洲國(guó)家，最初，茶葉有荷蘭和葡萄牙人帶入歐洲，后來在十八世紀(jì)初期才進(jìn)入英國(guó)，那個(gè)時(shí)候，茶葉在英國(guó)是極為奢侈的飲料，只有皇室、達(dá)官顯貴才有品飲茶葉的機(jī)會(huì)和能力，后來隨著茶葉的普及，一般民眾才有機(jī)會(huì)飲用茶葉，茶葉在英國(guó)非常受歡迎，英國(guó)人每天都需要飲茶，在飲茶習(xí)慣、時(shí)間以及其他很多方面都與中國(guó)存在差異：

2.1中國(guó)茶文化發(fā)于神農(nóng)，興于唐，盛于宋

從中國(guó)歷史記載來看，神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了茶葉，并以茶葉解除了自己在嘗驗(yàn)草藥時(shí)所中的毒，因此最初是被作為藥用的，后來人們發(fā)現(xiàn)茶葉經(jīng)過蒸煮，制作，能夠被作為一種非?？煽陲嬃?，不但生津止渴，還唇齒留香，尤其是中國(guó)的文人雅士，在飲茶的過程中，會(huì)獲得更多的感悟和體會(huì)，因此茶葉逐漸成為了人們生活中不可缺失少的一種飲品。作為茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人自古以來對(duì)煮茶、制茶以及品茶十分鐘愛和了解，說到中國(guó)茶文化就會(huì)不得不提到中國(guó)巴蜀。茶圣陸羽的著作《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記載，茶文化是起源于巴蜀，實(shí)際上巴蜀不僅是一個(gè)地名，而且還是一種文化的代表。古代的巴蜀地區(qū)在華山之南開始，西邊到黑水，大致的范圍就是當(dāng)代的四川以及重慶等地。巴蜀地區(qū)具有自己特有的地理特征以及文化特征，中國(guó)茶文化就是這個(gè)地區(qū)孕育起來的。雖然中國(guó)茶文化在發(fā)展中多多少少經(jīng)歷了一些改變，但是其外在形式與內(nèi)在的文化表達(dá)是一致的。中國(guó)茶文化主要是以采茶、制茶以及烹茶等茶事為主要內(nèi)容，通過這些內(nèi)容傳遞中國(guó)傳統(tǒng)文化中的儒釋道三家思想。西方國(guó)家茶文化的起源同樣是中國(guó)，葡萄牙公主凱瑟琳，嫁入英國(guó)，并將茶葉帶入英國(guó)，她推動(dòng)了英國(guó)茶文化的發(fā)展，凱瑟琳公主會(huì)邀請(qǐng)閨蜜以及好友在自己的臥室中飲茶、吃點(diǎn)心，聊天，這種習(xí)慣被很多上層社會(huì)的貴婦效仿，茶葉也被視為一種象征高貴和地位的奢侈品。當(dāng)然后來茶文化不斷發(fā)展和普及，目前已經(jīng)成為了英國(guó)人的主要飲品。但是不管西方國(guó)家的茶文化多么“色彩紛呈”，它們的起源也遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)“茶文化”，這是一個(gè)不可改變的客觀事實(shí)。同時(shí)西方茶文化所體現(xiàn)出來的文化內(nèi)涵與中國(guó)“茶文化”中所蘊(yùn)藏的巨大文化財(cái)富，也是不可同日而語的。

2.2中國(guó)人在飲茶的時(shí)候喜歡清飲

大部分時(shí)間里，中國(guó)人都是一杯清茶，三五好友，談天說地。中國(guó)人對(duì)待茶，已經(jīng)如同吃飯、睡覺一樣習(xí)以為常。正所謂“柴米油鹽醬醋茶”，這說明茶已經(jīng)作為中國(guó)人生活中的一部分，老百姓飲茶沒有太多講究，也比較隨意。當(dāng)然也有十分講究的品茗者，他們會(huì)準(zhǔn)備精致的茶具，按照一定的工序泡茶、濾茶、喝茶湯，并且中國(guó)人幾乎不會(huì)在茶中加輔料，吃茶點(diǎn)。喝茶沒有固定的時(shí)間，可以一天喝好幾次，也可以兩天不喝茶，當(dāng)然也可以每天都喝，依據(jù)不同人的不同需求和愛好而決定。英國(guó)人喝紅茶，并會(huì)加入一些奶、糖以及其他輔料，目前英國(guó)是世界第一大茶葉進(jìn)口國(guó)，英國(guó)人對(duì)茶的熱愛并不亞于中國(guó)。也正是因?yàn)槿绱?，英語系統(tǒng)中茶語數(shù)量也越來越多。英國(guó)人習(xí)慣于開茶會(huì)，他們會(huì)在家中拿出精致的茶具，約上好友，一邊吃茶點(diǎn)，一邊喝茶，消磨無聊的下午時(shí)光。也有很多工作十分忙碌的英國(guó)人，他們就算再忙碌，也會(huì)抽出時(shí)間喝上一杯下午茶，正所謂“雷打不動(dòng)的下午茶”，說就是英國(guó)人的下午茶文化。

2.3中英茶文化

除了以上兩點(diǎn)的差異，在茶道精神上也存在很多不同，中英茶文化的茶藝還體現(xiàn)在茶道精神與飲茶禮儀等方面。飲茶經(jīng)歷了歷史的沉淀，既展現(xiàn)了中國(guó)人的生活習(xí)慣，也體現(xiàn)了中華民族的哲學(xué)文化精髓。與中國(guó)相比，英國(guó)人喝茶更講究品味以及享受。他們最初就是為了消磨時(shí)間才舉辦茶會(huì)。并且每天都會(huì)喝茶，飲茶有固定的時(shí)間。

3茶文化在高校英語教學(xué)中的實(shí)施

在分析了茶文化與英語教學(xué)，中西茶文化的差異之后，在這些的基礎(chǔ)上，英語教學(xué)應(yīng)該充分與茶文化教學(xué)相結(jié)合，這對(duì)于高等語言教學(xué)來說，不僅是一種補(bǔ)充，也是一種進(jìn)步和創(chuàng)新。

3.1閱讀中西茶文化文學(xué)作品，豐富英語教育內(nèi)容

閱讀是高校英語的重要部分，在引入茶文化之后，大學(xué)英語教師應(yīng)該以提升學(xué)生文化素養(yǎng)和語言能力為目的，首先教師可以為學(xué)生介紹一些具有茶文化特色的西方文學(xué)作品，讓學(xué)生們通過閱讀這些作品，了解西方茶文化，并感受英語的魅力，在這個(gè)過程中學(xué)生的情感會(huì)受到熏陶，對(duì)英語語言的學(xué)習(xí)也會(huì)更具興趣。在經(jīng)過一段時(shí)間的積累之后，學(xué)生具備了一定的英語知識(shí)儲(chǔ)備量，教師就應(yīng)該鼓勵(lì)他們?nèi)ラ喿x原著作品，或者是漢英互譯的版本，英國(guó)優(yōu)秀的文學(xué)作品中，有很多都涉及茶文化，作者本身在茶文化氛圍中生活，對(duì)于茶文化十分熱愛，因此在自己的作品中，也會(huì)融入很多關(guān)于茶文化的描寫，其中最具代表性的作家就是是簡(jiǎn)•奧斯汀，她的《傲慢與偏見》、《諾桑覺寺》等等，都多次出現(xiàn)了關(guān)于茶的描寫，并且這些描寫的意義不僅僅具有推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展的作用，還體現(xiàn)了英國(guó)茶文化對(duì)于文學(xué)領(lǐng)域以及語言領(lǐng)域的影響。教師將這些成功并且極具茶文化價(jià)值的作品推薦給學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生之間交流，并建議他們經(jīng)常閱讀這些作品，用英語對(duì)話，以此促進(jìn)學(xué)生英語水平的提升。

3.2立足于中西茶文化的差異，樹立學(xué)生正確的認(rèn)知觀

高校開展英語教學(xué)，要基于中西茶文化差異的基礎(chǔ)上，同時(shí)結(jié)合學(xué)生個(gè)體差異，設(shè)計(jì)英語教學(xué)內(nèi)容，選擇教學(xué)方法。包括學(xué)生的交際習(xí)慣、交際規(guī)范以及句法等，這些方面的教學(xué)，都應(yīng)該以茶文化差異為背景，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)效果會(huì)更好，學(xué)習(xí)效率會(huì)更高，比如：在很多英語詞匯教學(xué)中，可以引入中英茶文化差異，以紅茶為例，英文對(duì)應(yīng)詞匯是Blacktea，如果直接翻譯成中文是黑茶，那么中文與英語之間之所以存在這樣的差異，這與紅茶最初引入英國(guó)時(shí)有直接關(guān)系，通過講解英國(guó)紅茶詞匯的來歷，強(qiáng)化學(xué)生記憶，幫助他們理解詞匯的內(nèi)涵，這樣在聯(lián)系的時(shí)候，學(xué)生對(duì)詞匯的理解就會(huì)更加容易。

3.3注重茶文化導(dǎo)入的層次性，遵循學(xué)生認(rèn)知的規(guī)律

任何教學(xué)活動(dòng)的開展，都應(yīng)該從人的認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，遵循人的認(rèn)知規(guī)律，教學(xué)效果會(huì)更高。大學(xué)英語教學(xué)也是如此，在引入茶文化之后，教師可以從三個(gè)層面進(jìn)行，依據(jù)層層遞進(jìn)、由淺入深的原則，第一步從語言結(jié)構(gòu)等基礎(chǔ)講解，學(xué)生掌握了這些知識(shí)之后，閱讀文學(xué)作品，或者進(jìn)行語言交際才會(huì)更加順利。接著，教師將茶文化系統(tǒng)知識(shí)傳授給學(xué)生，然后結(jié)合英語課本總結(jié)出文學(xué)教育框架。最后，進(jìn)行拓展教學(xué)，從茶文化向其他文化領(lǐng)域拓展，促進(jìn)和鞏固學(xué)生的語境、語法能力。

4結(jié)束語

本文對(duì)茶文化與大學(xué)英語教學(xué)，中英茶文化差異，以及茶文化在高校英語教學(xué)中的應(yīng)用策略進(jìn)行了分析，希望能夠?qū)χ袊?guó)茶文化的普及和發(fā)展盡一份綿薄之力，也希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)教育工作者提供一些建議和參考。

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篇3

[關(guān)鍵詞]茶文化；茶藝；茶道；區(qū)別

[中圖分類號(hào)]G112 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1671-5918（2015）12-0193-02

茶源中國(guó)，“之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，后興于唐，盛于宋、明。茶作為一種植物，經(jīng)過食用、藥用、飲用漫長(zhǎng)的歲月才進(jìn)入精神文化的領(lǐng)域。中國(guó)人對(duì)飲茶活動(dòng)之精神層面的認(rèn)同過程是極其緩慢的，在茶往往被看做消除身體不適的手段和個(gè)人特殊的嗜好，亦或佐餐、待客的飲料。而“茶藝”一詞卻源于20世紀(jì)70年代的臺(tái)灣，用以概括品茶藝術(shù)的內(nèi)涵。所謂茶藝，就是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐。國(guó)人不輕言道，在中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)觀念里，“道”用以代指事物之本源。中國(guó)人認(rèn)為飲茶、品茶無外乎是一種追求精神之境，探尋事物之本的途徑。正如《金剛經(jīng)》所云：“如來常說，汝等比丘，知我說法，如筏喻者。”因此，飲茶活動(dòng)，無外是通往精神彼岸的船。這一點(diǎn)與日本截然不同，九世紀(jì)，飲茶作為一種先進(jìn)的精神文化載體從中國(guó)傳入日本，日本上層人士一開始就特別珍重。他們飲茶的機(jī)會(huì)少，因此飲茶時(shí)很少考慮止渴、消食、解毒、提神等物質(zhì)功能，而是著重追求伴隨飲茶活動(dòng)而發(fā)生的精神享受。在日本人看來似乎茶不是隨便能喝的，沒有詩、沒有琴、沒有高士輕友，便沒有飲茶的必要性。

一、中日茶文化的不同發(fā)展方向

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，中國(guó)人飲了幾千年，開始是將其作為藥物、食物，后來成為飲料。中國(guó)茶藝的成熟是在唐代，從唐代以前的夾雜他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的點(diǎn)茶法和明清時(shí)期的濾茶法，泡茶方式是朝著自然、簡(jiǎn)約、生活化的方向發(fā)展。與此同時(shí)，茶葉的制造方法也從蒸青、壓汁、制餅發(fā)展為烘青、炒青以至搖青等方法，制造出能顯示茶葉自然形態(tài)、色澤、香味的綠茶、黃茶、白茶和黑茶等產(chǎn)品，形成了千奇百態(tài)、異彩紛呈的茶的世界，一切都是隨著時(shí)代的更替，社會(huì)的發(fā)展，和人們品茶口味的變化而向前演進(jìn)。這種變化的終極目標(biāo)是越來越追求茶葉本身天然的色香味形，賦予品茶以豐富審美情趣的藝術(shù)性。大道至簡(jiǎn)，更符合國(guó)人崇尚自然、追求天人合一的本性。由此可見，中國(guó)茶文化的發(fā)展方向是沿著茶藝軌道而與時(shí)俱進(jìn)的。

公元805年，日本高僧最澄，渡海來到浙江天臺(tái)山國(guó)慶寺學(xué)佛回國(guó)后帶走了茶葉，種植在近江滋賀村的圓臺(tái)麓，成為后來著名的日吉茶園。第二年?？辗◣熞矎闹袊?guó)返回日本，將帶回的茶種播撒在京都的高山寺和牧村赤埴，開創(chuàng)了日本種茶史。到公元1168年，日本榮西禪師在天臺(tái)山萬年寺學(xué)法期間，埋頭于茶道文化的鉆研?；貒?guó)時(shí)，帶走大量茶種，并著《吃茶養(yǎng)生記》二卷，使得飲茶之風(fēng)在日本流傳開來。同時(shí)，南宋時(shí)期，來華學(xué)法的南浦紹明也將在中國(guó)得到的茶臺(tái)子和茶禮等帶回日本，一邊傳禪，一邊傳茶?？v觀日本飲茶的歷史，他們將中國(guó)宋代的點(diǎn)茶法引進(jìn)本國(guó)后，繼而逐步形成了日本獨(dú)特的“茶道”。發(fā)展為宗教色彩極濃的日本抹茶道。傳至今，他們飲用的依然是從宋代以來一成不變的蒸青綠茶粉，使用的也是宋代點(diǎn)茶法那一套器具和方式，歷千年而不變。

二、中日茶文化內(nèi)核之區(qū)別

陸羽《茶經(jīng)》問世以后，對(duì)中國(guó)茶學(xué)、茶文化，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。陸羽首次把中國(guó)文化精髓中的儒、釋、道精神與飲茶過程融合起來，將飲茶當(dāng)做一種藝術(shù)過程來看待。從烤茶、選水、煮茗、列具等這一系列的藝術(shù)實(shí)踐來強(qiáng)調(diào)“精行儉德”的自我陶冶。儒家思想的核心是尚仁貴中，強(qiáng)調(diào)“中庸之道”，反對(duì)“過”和“不及”，要求我們不偏不倚的看待世界。同時(shí)強(qiáng)調(diào)“仁”，強(qiáng)調(diào)人與人之間的、人與自然、人與社會(huì)的”和而不同”，這也是中國(guó)茶藝的思想主體。中國(guó)人的性格就像茶，總是努力清醒地看待世界，追求人與天道的自然和諧。釋家貴“悟”，講求彼岸，強(qiáng)調(diào)“禪茶一味”，以茶助禪，以茶禮佛。從茶中體味苦寂的同時(shí)，也在茶道中注入佛理禪機(jī)，以茶道為修身養(yǎng)性的途徑，達(dá)到明心見性的目的。道家尚“無”，為茶藝注入了“天人和一”的哲學(xué)思想，樹立了茶藝的靈魂，提出了崇尚自然，崇尚樸素，以及重生、貴生、養(yǎng)生的思想。因此，當(dāng)代茶學(xué)家莊晚芳先生將中國(guó)茶藝的基本精神歸納為“廉美和靜”。“廉”就是推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒?！懊馈本褪瞧奋鵀橹?，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽?！昂汀本褪堑轮夭瓒Y，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。“敬”就是敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。中國(guó)茶藝講究在茶事活動(dòng)中，一切要以自然為美，以樸實(shí)為美，道法自然，返樸歸真。表現(xiàn)為自己的心性得到完全解放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“無我”的天人之境。

茶葉東傳，在禪宗的影響下，日本發(fā)展起來了茶道文化，借以飲茶表現(xiàn)日本人審美情趣和道德觀念。安土、桃山時(shí)期的千利休提倡簡(jiǎn)樸的“寂靜、古雅”以及珍惜一生中只有一次相逢之意的“一期一會(huì)”的精神，創(chuàng)立了千利休流草庵風(fēng)茶法，完成了飲茶向茶道的升華。千利休把茶道規(guī)則解釋為“四規(guī)七則”。所謂“四規(guī)”，即和敬清寂，“和敬”是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處、以調(diào)節(jié)人際關(guān)系；“清寂”是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。“七則”是用于接待客人時(shí)的準(zhǔn)備工作。千利休去世之后，他的技藝便由后人和弟子代代相傳，期間產(chǎn)生了不同的派別。其中以千家派最為活躍，擁有許多弟子。產(chǎn)生出表千家、里千家、武者小路千家的所謂三千家。日本茶道的宗教色彩很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演形式來實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”，缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍。據(jù)日本的西部文凈在其《禪與茶》一書中考證，在紹明帶回的七部茶典中有一部劉元甫作的《茶堂清規(guī)》，日本的《茶道經(jīng)》便是其中的《茶道軌章》、《四諦義章》兩部分被后世抄錄所成。據(jù)《茶道經(jīng)》中記載，劉元甫乃楊岐派二祖白云守端的弟子，與湖北黃梅五祖山法演（楊岐三祖）為同門，他以成都大慈寺的茶禮為基礎(chǔ)，在五祖山開設(shè)茶禪道場(chǎng)，名為松濤庵，并確立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨。如果《茶道經(jīng)》的來歷真實(shí)的話，那就是意味著日本茶道四規(guī)――和敬清寂來源于中田五祖山松濤庵.同時(shí)也說明由南浦紹明帶回的茶典，對(duì)日本茶道思想的影響。

三、中日茶文化反應(yīng)了不同的民族性格

民族性格，是指各民族在形成和發(fā)展過程中凝結(jié)起來的表現(xiàn)在民族文化特點(diǎn)上的心理狀態(tài)，是一個(gè)民族的共同特征，一個(gè)民族性格的形成是一個(gè)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程，受到許多因素的影響，其中最重要的因素就是該民族的文化。眾所周知，日本是島國(guó)，面積小而人口卻很多，眾多人的生存和發(fā)展并非易事。因此，日本人尊崇武士道精神，努力在苦寂中發(fā)展，重視自我克制和堅(jiān)強(qiáng)的意志訓(xùn)練。其次，自然條件的惡劣也促成日本人有更強(qiáng)的集團(tuán)意識(shí)和協(xié)作精神，表現(xiàn)在茶道上就是集體參于茶事，共同營(yíng)造和諧的氛圍。再次，日本遵循嚴(yán)格的等級(jí)制度，特別重視規(guī)范和禮儀。因此，茶道中也是非常重視特定而嚴(yán)格、繁瑣的規(guī)程，如茶葉要碾的精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩分、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。同時(shí)，要根據(jù)茶道的禮法，在規(guī)定的位置上，按規(guī)矩取茶具、按一定的順序制茶等?？梢?，在日本茶道的目的并非真正飲茶，而是通過飲茶的方式對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育，是進(jìn)行道德修養(yǎng)的一種儀式。茶道雖說是一種精神修養(yǎng)，但卻過于拘泥于形式，茶道的四大流派實(shí)際上相互實(shí)質(zhì)性的區(qū)別很少。這種重視形式而不重視實(shí)際的文化發(fā)展到了極端。

與此相反，隨著中國(guó)茶文化的發(fā)展，形成了中國(guó)獨(dú)有的茶藝。中國(guó)的茶藝雖然沒有日本茶道那樣拘泥于形式，然而也有蓋碗茶、工夫茶等精細(xì)復(fù)雜的茶藝形式。中國(guó)講究“禮”，茶體現(xiàn)了親朋好友之間的情誼，“以茶會(huì)友”這種方式不僅常見于一般家庭中，也是適用于集團(tuán)、甚至國(guó)家的禮儀。時(shí)至今日，逢年過節(jié)，一些單位、公司等也會(huì)召開茶話會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)員工聚在一起交談，拉近了彼此之間的距離?？梢哉f，中國(guó)的茶不僅代表禮儀也蘊(yùn)含著情誼。中國(guó)的親朋好友問也不拘泥于禮儀及形式，比起禮儀及形式更重視交往的意義。在很多中國(guó)人看來，日本茶道是復(fù)雜繁瑣的，難以理解的，在茶室里遵循規(guī)程小心飲茶遠(yuǎn)不如愜意地品味自己喜歡的茶。相比較而言中國(guó)人更注重茶的實(shí)際和實(shí)用。

總而言之，中日兩國(guó)的茶文化即有相通的地方，又有各自不同的特點(diǎn)。中國(guó)人飲茶比起禮儀及形式，更重視品茶和交往的意義。而日本茶道，受中國(guó)茶文化的影響深遠(yuǎn)，其嚴(yán)苛的墨守成規(guī)，限制了人與人、人與自然的交流融合，雖循古，但少創(chuàng)新，這與其自身的文化特征和民族精神相關(guān)，成為展現(xiàn)日本文化的一個(gè)獨(dú)特的窗口。

參考文獻(xiàn)：

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[2]林治.中國(guó)茶藝[M].北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000.

[3]滕軍.中日茶文化交流史[M].北京：人民出版社，2004.

篇4

茶百科 聚焦手工茶展示制茶法復(fù)活古茶藝

作為中國(guó)首部全面探尋世界茶文化的紀(jì)錄片，《茶》巧妙選擇切入點(diǎn)，分別從“土地與手掌的溫度”、“路的盡頭”、“燒水煮茶的事”、“時(shí)間為茶而停下”、“故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)”以及“一碗茶湯見人情”六個(gè)主題來深度解讀茶對(duì)于中國(guó)乃至世界的意義。

不同于以往單一主題紀(jì)錄片，紀(jì)錄片《茶》的主題內(nèi)容相當(dāng)廣泛，首次全方位、深層次地呈現(xiàn)了茶地的自然奇觀、制茶工藝的神秘展示、古老茶藝的復(fù)活、各國(guó)茶道的探究以及茶葉之路的歷險(xiǎn)等，堪稱一部電視版“茶百科大全”。比如該片第一集就講述了茶如何從中國(guó)起源的故事。中國(guó)人的祖先從原始森林中發(fā)現(xiàn)、選擇、馴服了茶樹，并創(chuàng)造性地發(fā)明了各種制茶工藝，將中國(guó)變?yōu)椴璧膰?guó)度。此外，從唐朝的煮茶到宋朝的點(diǎn)茶再到明朝至今的泡茶，中國(guó)茶飲方法的演變軌跡也通過片中的茶藝表演鮮活展現(xiàn)。

片中，茶是一段歷史，更是一門功夫。從采青、殺青、揉捻到炒茶、烘培，一片樹葉，經(jīng)過了水與火，生與死的歷練才最終成為人類改品，而來自同一棵茶樹的葉子，也可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香。中國(guó)6大茶類：白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶在片中都有所介紹，西湖龍井、太平猴魁、鐵觀音、祁門紅茶、武夷大紅袍等世界名茶也齊聚片中，一展光彩。通過這6大類名茶，紀(jì)錄片《茶》用高清鏡頭探秘了不同制茶工藝的奧妙，也展現(xiàn)了中國(guó)茶人對(duì)傳統(tǒng)茶工藝的傳承。

因而，在機(jī)器制茶成為主流的今天，該片仍偏向傳統(tǒng)工藝，主要表現(xiàn)手工茶。對(duì)此，王沖雷坦言，“我們有想借這個(gè)片子搶救文化遺產(chǎn)的意思。所以中國(guó)6大茶類，我們都拍了傳統(tǒng)手工技藝?！北热缙校瑤捉鞯拿身旤S芽制茶技藝，因制作過程繁瑣、考究，稍不留神就會(huì)功虧一簣，所以從古至今，黃茶的產(chǎn)量很低，更鮮為人知。再比如黑茶的制法，如今，只有雅安長(zhǎng)沙村的老師傅，還能用最傳統(tǒng)的方式揉捻茶葉。木板斜置放高，茶農(nóng)要親自赤腳上陣，由上至下反復(fù)將麻袋里的茶葉揉捻，這項(xiàng)技藝叫斜櫥留茶。遺憾的是，溜茶耗時(shí)耗力，如今已被現(xiàn)代工藝取代。王沖霄說：“這是世界上唯一一個(gè)保留了‘溜茶’這道工序的村落，具有唯一性。它不僅看起來新鮮，而且真正具有活化石的價(jià)值?！?/p>

此外，片中還首次呈現(xiàn)了貴州蟲茶。咖啡里有貓屎咖啡，茶有貴州赤水蟲茶。也就是蟲子吃了茶葉排出的分泌物做的茶葉。它的產(chǎn)量極低，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，“這也是赤水蟲茶的整套工序第一次在電視上出現(xiàn)，非常具有可看性，而且片中主人公是徒手爬上樹的，這也是一門技能?！蓖鯖_霄說。

除了聚焦茶地制茶，該片也探問了無茶之地，如何獲得茶？又如何創(chuàng)造了“非茶之茶”？蒙古奶茶、酥油茶……片中不同族群中國(guó)人的生活，因茶而交融在一起。因此，該片首次提出了“非茶之茶”的概念。世界上三大非酒精飲料，咖啡、可可、茶，只有茶的概念包容性最大。除了咖啡、可可，其他的飲品都可以叫作茶。比如水果茶、茶、涼茶等。這不是植物學(xué)意義上的，而是中國(guó)人創(chuàng)造出來的。王沖霄表示：“茶，是一段旅程。從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地。從對(duì)茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶。人們?cè)谟啦煌Ｏ⒌哪_步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望?！?/p>

為了拍好茶，拍別人沒拍過的茶，《茶》攝制組冒著危險(xiǎn)，付出了巨大努力。比如拍近些年市場(chǎng)上大熱的昆侖雪菊，別的團(tuán)隊(duì)可能只拍現(xiàn)成品，但《茶》攝制組是第一個(gè)跋山涉水，冒著生命危險(xiǎn)去找雪菊的團(tuán)隊(duì)。王沖雷介紹：“那條路窄到只能通過一頭驢，非常險(xiǎn)峻，經(jīng)常有村民失足掉下去摔死。我們是第一個(gè)上去的，騎著驢在昆侖山上搜尋了一個(gè)月，很辛苦，說拿生命在拍片，一點(diǎn)也不夸張?！?/p>

茶人生 茶杯中窺人聽60多位茶人說茶事

茶是一種人生。按中國(guó)漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是幾類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。這個(gè)世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴，他們叫茶人。

尋茶，其實(shí)是在尋人。紀(jì)錄片《茶》從全球200多位茶人中精選出不同國(guó)家的60多位茶人的故事，通過他們的汗水、旅程、喜悅、哀愁、愛情、死亡、覺醒、蛻變來講述普通人眼中的茶以及茶對(duì)他們的影響。

云南布朗王子蘇國(guó)文謹(jǐn)遵父親遺囑，將茶文化和民族的歷史緊密融合在一起；意大利人加博列拉·波尼諾千里來華，只為體驗(yàn)好茶背后的甘苦；日本“趙雅芝”宮城美惠子收留殘障兒童，傳授他們茶道的本領(lǐng)；設(shè)計(jì)出中國(guó)第一臺(tái)木質(zhì)手推揉茶機(jī)的中國(guó)最老茶人張?zhí)旄＃?04歲高齡還在做有機(jī)茶；背負(fù)生活重?fù)?dān)的貴州采茶女韋學(xué)美遠(yuǎn)赴福州采摘茉莉花……紀(jì)錄片《茶》從中外茶人的故事中，慢慢滲透出了一種“茶樣人生”。

茶文化 跨國(guó)訪茶地開啟全球茶文化之旅

茶香飄遠(yuǎn)，茶葉版圖就會(huì)擴(kuò)大，茶的傳播，在最近的一百多年，達(dá)到了。從亞洲，到非洲，茶在所有適宜的土地上，部找了家。茶是包容的，在不同國(guó)度，不同種族，不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。

因此，紀(jì)錄片《茶》穿越全球茶葉國(guó)度：中國(guó)、日本、英國(guó)、印度、美國(guó)、格魯吉亞、泰國(guó)、肯尼亞……發(fā)現(xiàn)了一個(gè)傳奇的故事：源自中國(guó)的一片小小茶葉，奇跡般地將世界連接為一個(gè)整體。從英國(guó)下午茶、格魯吉亞的劉茶到泰國(guó)的拉茶、印度奶茶，王沖霄說：“這是一片茶葉引領(lǐng)的旅程，我們出發(fā)，是為了探尋這征服世界的香氣，究竟蘊(yùn)含著怎樣的秘密?！?/p>

比如世界上，人均喝茶最多的國(guó)家，不是中國(guó)，不是印度，而是英國(guó)。一個(gè)人口不到世界百分之一的國(guó)家，每年卻喝掉了世界四分之一的茶。然而，英國(guó)原本沒有茶，三百多年前，中國(guó)茶，跨越半個(gè)地球來到這里，令英國(guó)人為茶癡狂，為了茶，他們不惜付出巨大的代價(jià)，金錢、冒險(xiǎn)甚至戰(zhàn)爭(zhēng)。這種對(duì)茶不可思議的迷戀，究竟意味著什么？紀(jì)錄片《茶》就通過川寧家族和英國(guó)茶拼配工藝，詳細(xì)介紹了英國(guó)下午茶的來歷和下午茶文化的形成?！恫琛菲疯b五場(chǎng)看片會(huì)《茶》質(zhì)獲專家觀眾好評(píng)

紀(jì)錄片《茶》歷時(shí)兩年艱苦的拍攝制作，才出成品，但攝制組卻并不急于讓它迅速亮相，而是選擇先開看片會(huì)，聽取各方批評(píng)意見，改后再播。為此，該片一共設(shè)了大連、北京、成都、昆明、廈門五站看片會(huì)，誠(chéng)邀專家學(xué)者和普通觀眾品茶賞片。

“我們的看片會(huì)是一個(gè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，我們既聽贊，更聽批，以謙遜的態(tài)度聽取各方意見，修改完善后再正式播出。專家的建議可以確保紀(jì)錄片的專業(yè)性。普通觀眾的意見也難能可貴，因?yàn)檫@個(gè)片子是給老百姓看的?！蓖鯖_霄說。

篇5

1.作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識(shí)。茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什么地方，地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。

2.貨源一定要正，品種也需要多一些。開茶葉店最重要的是懂行識(shí)貨，能拿到較便宜的第一手貨，在品種和價(jià)格上占有優(yōu)勢(shì)，才能吸引回頭客。

3.注重文化內(nèi)涵。茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有其文化內(nèi)涵。因此，店內(nèi)不應(yīng)只限于“賣”茶葉，而應(yīng)與鑒賞、品茶、茶藝相結(jié)合。櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購買欲，櫥窗盡量設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一幅美的圖畫，且不斷地變動(dòng)。

4.進(jìn)貨一定要注重科學(xué)性。茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小、日銷售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因?yàn)?，你更賠不起。

篇6

有關(guān)陸鴻漸茶泉的歷史記載，可追朔至唐。如“陸鴻漸煎茶碑立于陸子井旁，碑上有唐劉冥鴻書陸羽自敘也。時(shí)為咸通十五年(公元874年)閏四月”(湖北金石志卷七)；又如齊己《過陸鴻漸舊居》詩題下自注“陸生自有傳于井石”(《金唐詩》第846卷)。詩中“楚客西來過舊居，讀碑尋傳見終初”、“種竹岸香蓮菡萏，煮茶泉影落蟾蜍”等句，清楚地講明了“陸子井”與其舊居和“煮茶”的關(guān)系。而裴迪《西塔寺陸羽茶泉》(《全唐詩》卷129)中，“不獨(dú)支公住，曾經(jīng)陸羽居”則帶給了我們更為久遠(yuǎn)的信息：陸羽舊居的茶泉還與一個(gè)重要的人物有關(guān)。他就是“支公”。因此，“陸子井”也可稱為“支公井”。

“支公”何許人也?“支公”乃東晉高僧支道(公元314年～公元366年)，又名支道林。作為般若學(xué)六大家之一的人物，早于陸羽近400年就曾在此設(shè)壇布道，并汲水煮茶，留下了“茶禪一味”的歷史物證。因此。西塔寺中，不僅有“陸公祠”、“積公祠”(指陸羽恩9幣智積)，而且還有“支公祠”，供奉“三公”遺像。歷史上，這里的祭祀習(xí)俗一直延續(xù)到上世紀(jì)40年代寺院被毀時(shí)。

支遁愛馬，唐代畫家韓干為此畫過的《神駿圖》如今已成為國(guó)寶，而茶圣故里尚存“走馬嶺”遺址，也在繼續(xù)講述支遁愛馬的故事。近年有北京學(xué)者范穎豪論《佛茶之祖――支遁大師》，而茶圣故里“支公井”的存在正好為其提供了一個(gè)源頭佐證。

“文學(xué)泉”歷經(jīng)滄桑，為我們留下了太多的茶緣佳話。宋嘉佑八年(公元1063年)，歐陽修匯集周秦至五代金石銘刻拓本成《集古錄》，惜“集古錄跋”多軼，所幸為陸羽井“煎茶碑”拓“自傳”跋的手稿尚存，日“陸文學(xué)傳跋”。將陸羽自敘文章題名為“陸文學(xué)自傳”的來歷大約源于此?！拔膶W(xué)泉”得名亦始于宋。如嘉定辛已(公元1221年)王象之的《輿地紀(jì)勝》在收載裴迪的“西塔寺陸羽茶泉”詩時(shí)，詩名更改為《文學(xué)泉》(作者署名“裴拾遺”)。后人之所以稱“文學(xué)”，是陸羽曾經(jīng)被詔拜為“太子文學(xué)”，雖然沒就。正如清熊士鵬《文學(xué)泉閣記》篇首句云“泉以文學(xué)名，非重官也，將以循名而聯(lián)實(shí)也?！?/p>

宋朝時(shí)黃州太守、詩人王元之(公元954年～公元1001年)曾經(jīng)寫《題景陵文學(xué)泉詩》：“石苔封百尺深，如今嘗味少知音。涓涓泉底中宵月，留得先生一片心”。清乾隆壬寅(公元1782年)，湖北安襄鄖兵備使陳大文“雪中訪文學(xué)泉古跡因懷王元之先生作。即次原韻。”“一脈清泠水味深，千年誰復(fù)有知音?我來踏雪安茶具，如見冥鴻避弋心”。由此可知，陳大文可能見過唐代的“陸鴻漸煎茶碑”。次年又訪，陳特地親手摹繪了陸羽遺像，并將上述詩句一并刻入“唐處士陸鴻漸小像碑”上。同時(shí)，他還為文學(xué)泉留下了“品茶真跡”碑。

篇7

關(guān)鍵詞：瑤族、打油茶、月柿之多、朗山古民居村落

探訪方式：自助旅行

線路特色：

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客。而且恭城人對(duì)油茶有一種很特別的依戀，無論走到哪都會(huì)帶著，一天不喝就好像生活中缺少什么似的，所以有恭城人的地方就會(huì)有油茶，打油茶文化得以廣泛傳播。

打油茶用的茶葉是在清明，谷雨左右時(shí)節(jié)采摘山茶的嫩芽然后用大鐵鍋炒熟，再在通風(fēng)的地方將茶葉揉搓成粒最后將其曬干便可放在陰涼通風(fēng)處保存以備用。制作油茶有一套專門的工具：油茶鍋、油茶捶，油茶隔，這一套工具也只有在恭城才能買到。

先將選好的茶葉用熱開水泡二十分鐘左右，待茶葉柔軟后，濾水，再放入油茶鍋里用小火炒干。之后在油茶鍋內(nèi)放入適量生姜、蔥頭、大蒜和花生米，并用油茶捶把所有材料打碎。加豬油炒至微焦而香，放入適量食鹽加水煮沸至出味。最后用油茶隔過濾掉茶葉及材料的碎渣，把茶水分到碗中，香噴噴的油茶就出鍋了。喝油茶必須配以十?dāng)?shù)種以上各種佐食的小吃，請(qǐng)客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃，油炸的麻旦、炒米、蔥花放入油茶中，還會(huì)拌有糯米飯團(tuán)、糯米粉，糍粑、柚葉粑、船上糕，蘿卜糕、炒粉等主食一起食用。

探訪目標(biāo)：恭城油茶

環(huán)繞桂林四周的各縣少數(shù)民族都盛行“打”油茶，據(jù)說桂北油茶曾被乾隆皇帝譽(yù)為“爽神湯”，油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味分灌陽、平樂、恭城等。其中“恭城油茶”被譽(yù)為各地油茶之冠，享譽(yù)廣西各地。

制好的恭城油茶端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。一鍋茶水被飲完后，還可再把茶葉炒干向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說。人們常說“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”，這句話道出了油茶制作的真諦。油茶本身就是由茶葉和姜這兩個(gè)主要的原料做成的。倘若還嫌味道不夠，再加上點(diǎn)蝦米、蔥、蒜就可以制成香味十足的油茶了。

恭城油茶的來歷：

關(guān)于恭城油茶的來歷有很多傳說。據(jù)說在很久以前，有一個(gè)住在“千家洞”的少數(shù)民族叫瑤族，與外界很少來往，因此并不知道明朝朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶，又有人說千家洞瑤人不交皇糧，所以朝廷派兵清剿了千家洞。一部分瑤族人逃到了恭城并帶來了他們的傳統(tǒng)美食――油茶。到清朝年間，逃到恭城的瑤人已經(jīng)發(fā)展得十分壯大，僅一個(gè)唐黃村就有上千戶人家在恭城茶江上打漁的人，都要向他們交稅。唐黃村中建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都會(huì)來參加，廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只有外來村寨的人方可有機(jī)會(huì)搶花炮。而且對(duì)來參加廟會(huì)的外族人瑤人都非常盛情地接待。所以此地喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以廣泛傳開。

此后，據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無盡獻(xiàn)上，結(jié)果卻吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時(shí)束手無策，恐慌不已。這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開。歡喜之下御賜恭城油茶為“爽神湯”。因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥?、?qū)濕避瘴之功效是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕，瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿起到全身調(diào)理的作用：生姜驅(qū)寒濕，大蒜消毒：花生米含有人體必需的三種微量元素，能夠補(bǔ)充能量。

行程安排：

D1：桂林―恭城

油茶受桂林市民喜愛也有很多年的歷史。在其大街小巷都有各種油茶店，來去的人流中有白領(lǐng)、老板，又有學(xué)生，民工的身影。然而最正宗的恭城油茶店還是在當(dāng)?shù)亍?/p>

從桂林出發(fā)，沿著平坦的公路前進(jìn)，路況很好。一個(gè)小時(shí)的車程便可到達(dá)著名的陽朔縣城沿途可欣賞到景色獨(dú)特的漓江風(fēng)光，張藝謀在此指導(dǎo)的“印象劉三姐”以及”大榕樹”、“蝴蝶泉”，“鑒真寺”等如珍珠串一般點(diǎn)綴在其間。

再沿公路繼續(xù)前行半個(gè)多小時(shí)就可以進(jìn)入恭城縣境內(nèi)。首先映入視野的便是漫山遍野的果樹，主要是柿子樹，柑橘樹、橙子樹，還有一部分柚子樹。恭城瑤族自治縣位于廣西東北部，桂林市東南部，居住著瑤，漢，壯，苗等19個(gè)民族。進(jìn)入縣城，隨處可見各種各樣的油茶店，其中以海陸霸海鮮燒烤油茶店，旺角美食，瑤味最為有名?？h城中心地帶坐落香火鼎盛的“文廟”和“武廟”，用以祭拜春秋孔子和三國(guó)關(guān)公。

恭城文廟，是廣西現(xiàn)存規(guī)模最大，歷史最悠久，氣勢(shì)最宏偉、保存最完整的廟宇，為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，至今已有近六百年的歷史。廟內(nèi)的欞星門由青石砌筑，高考前夕必會(huì)有大量學(xué)子過狀元橋、燒香祈福。

D2：恭城―蓮花―紅巖

距離蓮花20分鐘路程的紅巖則是“全國(guó)十大魅力山村”，地處鄉(xiāng)村設(shè)施卻很完備，每家都是家庭旅館，裝修一點(diǎn)不比大城市的差?？梢栽诖俗∫煌?，第二天早上還可以爬山，租竹筏下河游玩，當(dāng)然地道的農(nóng)家油茶就是其主要特色之一。每年10月柿子成熟的季節(jié)在紅巖村都會(huì)舉辦月柿節(jié)，即時(shí)便會(huì)有眾多游客慕名而來，逛逛掛滿黃澄澄柿子的萬畝柿園、摘柿子、吃富有瑤鄉(xiāng)特色的農(nóng)家菜，喝爽神湯――恭城油茶，不亦樂乎。

D3：蓮花―朗山―桂林

在恭城游覽完后可以再坐20分鐘車到月柿之鄉(xiāng)――蓮花鎮(zhèn)，此處最值得去的當(dāng)數(shù)朗山古民居村落，那里至今仍然保留著光緒年間的老房子。房子上的各式鏤空雕花，墻壁的繪畫，還有逼真的浮雕都非常具有觀賞價(jià)值。

飲食

恭城瑤胞幾乎一日三餐都離不開油茶他們喝油茶成癮，吃飯都用油茶泡白飯吃，還將油茶作為湯料用來燙食魚片、豬肝片等脆嫩的葷素原料，其味鮮香中帶有茶香風(fēng)味獨(dú)特，現(xiàn)已發(fā)展成了極具特色的油茶火鍋。

購茶寶典：

如果您非常喜歡油茶想把它帶回家與親朋好友一起分享，可在蓮花的集市上買到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“打油茶三件套”，而買茶葉的時(shí)候要知道制作油茶的茶葉是不分品種的，它是按采摘的時(shí)間分，清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)當(dāng)天采摘的最好。

如果你覺得這樣買工具回家自己做很麻煩，那也沒關(guān)系，在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開發(fā)出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。食用方法是在鍋內(nèi)加入3～4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入并煮沸約2～3分鐘攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似于現(xiàn)場(chǎng)制作的油茶，是旅行送禮的佳品。

戶外探險(xiǎn)提示

1　記住，一定要喝剛出鍋的熱油茶，這樣才最有香味。

篇8

關(guān)鍵字：古建筑 電氣設(shè)計(jì) 照明系統(tǒng) 火災(zāi)報(bào)警 防雷接地

一、 建筑概況：

浙江省磐安縣玉山古茶場(chǎng)是中國(guó)現(xiàn)存歷史最悠久的茶交易市場(chǎng)，是當(dāng)?shù)刂匾姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)活動(dòng)的“文化空間”，相關(guān)傳統(tǒng)文化活動(dòng)延續(xù)至今，具有廣泛的地區(qū)影響力。2006年5月，玉山古茶場(chǎng)由國(guó)務(wù)院公布為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，屬古建筑類，是目前唯一列入全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的古代市場(chǎng)類文物古跡。

為有效延續(xù)和保護(hù)玉山古茶場(chǎng)作為物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“文化空間”的真實(shí)性、完整性，有效保護(hù)磐安縣豐富而珍貴的物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，于2007年編制了《浙江省玉山古茶場(chǎng)文物保護(hù)規(guī)劃》，為了科學(xué)、合理、適度地發(fā)揮文化遺產(chǎn)在現(xiàn)代化建設(shè)中的積極作用，促進(jìn)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，縣政府決定進(jìn)行古茶場(chǎng)配套設(shè)施的項(xiàng)目建設(shè)。

建筑主要平面為院落式布局，圍以不同高度的院墻，保證了傳統(tǒng)建筑群高密度的組合肌理的延續(xù)。 展覽區(qū)塊兩組院落建筑，主入口庭院具有一定的典禮性，其圍合建筑以古茶場(chǎng)的管理和貿(mào)易的歷史沿革展示為主；進(jìn)入展廳正對(duì)的是一個(gè)紀(jì)念性的庭院，用來紀(jì)念茶神許遜；另一組庭院建筑主要展示的是茶文化的民俗，涉及多神崇拜、茶的制作、品茶、斗茶等等。 辦公研究為相對(duì)獨(dú)立的院落建筑，具有接待和會(huì)議、研究和值班住宿等功能。 茶廳供參觀者品茶休閑之用，為開放式格局，建筑空透不圍合，前院，采用傳統(tǒng)庭院園林布局設(shè)計(jì)，小中見大；碑廊展示歷代名家碑刻書法，將新舊建筑及庭院自然地聯(lián)系起來；功德碑為歷代民間修繕茶場(chǎng)廟的記錄，非常珍貴，特設(shè)一個(gè)小庭院展示，此庭院位于新老建筑之間，也是交通聯(lián)絡(luò)之地。

二、 配電系統(tǒng)：

電源等級(jí)：本工程負(fù)荷等級(jí)為三級(jí)負(fù)荷，各單體采用380v/220v電源進(jìn)線。電源均引自室外公用變電所。

負(fù)荷計(jì)算：根據(jù)各設(shè)備專業(yè)提供資料及相關(guān)設(shè)計(jì)手冊(cè)，按100w每平方米計(jì)算，需用系數(shù)取0.9。室外相變至各單體的配電線路均采用yjv22型電纜直埋地敷設(shè)或yjv型電纜穿管埋地敷設(shè)。各單體均設(shè)有總配電箱，采用放射式供電系統(tǒng)，其余所有支線均采用聚乙烯絕緣銅芯線bv-500穿鋼管或pvc管暗敷。

三、照明系統(tǒng)：

照明分為普通照明、景觀照明和應(yīng)急照明，應(yīng)急照明包括備用照明和疏散照明，所有照明標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。普通照明采用高光效、高顯色性、節(jié)能型光源；應(yīng)急燈和疏散指示燈采用自帶蓄電池的燈具。

四、防雷系統(tǒng)

本工程為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的建筑物，根據(jù)防雷規(guī)范要求各單體均為第二類防雷建筑物。在屋頂，沿屋脊、檐口等地敷設(shè)避雷帶及短型避雷針作為接閃器，利用建筑物柱內(nèi)主筋作防雷引下線。

五、接地系統(tǒng)

本工程接地系統(tǒng)采用tn-c-s系統(tǒng)。采用綜合接地方式，并在有淋浴的衛(wèi)生間作局部等電位聯(lián)結(jié)。工作接地、保護(hù)接地、防雷接地合一，接地電阻不大于1歐姆。各建筑單體利用基礎(chǔ)、樁基和地梁，作為接地裝置。

六、設(shè)計(jì)心得

結(jié)合本工程我們可以看出，古建筑大都屬于年代久遠(yuǎn)，除近期修繕的外，一般的古建筑都很破舊， 結(jié)構(gòu)大都為磚木混合結(jié)構(gòu)，建筑形式有廳、有樓，有榭、有亭，且布置在山水之間，以廊相連，錯(cuò)落有序。其位置有人居密集區(qū)，也有孤山僻野處。北方的古建筑大都地處干燥的環(huán)境，南方的古建筑則地處溫暖潮濕的環(huán)境。

古建筑原本沒有電氣裝置，近一個(gè)世紀(jì)以來，電氣照明等裝置才逐漸在古建筑中應(yīng)用，但其裝置的應(yīng)用規(guī)程、規(guī)范未見明確。因電氣不良或使用不當(dāng)而引發(fā)的電氣火災(zāi)時(shí)有發(fā)生，讓人擔(dān)憂，抓緊制訂專門針對(duì)古建筑電氣裝置有關(guān)規(guī)范刻不容緩。古建筑一般用木材做構(gòu)架，因木材屬固體可燃物質(zhì)，且由于年代久遠(yuǎn)，其易燃性更加突出?，F(xiàn)有規(guī)范對(duì)其電氣設(shè)備及線路的設(shè)計(jì)和安裝有很多要求，在古建筑養(yǎng)護(hù)、維修和電氣改造過程中應(yīng)密切注意，嚴(yán)格遵循。

古建筑的火災(zāi)事故原因很多，而電氣的安裝、使用不當(dāng)引起的火災(zāi)是

因之一。經(jīng)常見到有關(guān)報(bào)道說某處火災(zāi)原因是電線短路。所謂短路是指通電導(dǎo)線之間因絕緣破壞，使導(dǎo)線間碰撞造成電路短接而產(chǎn)生火花，致使導(dǎo)線熔斷 的現(xiàn)象，俗稱碰線。導(dǎo)線熔斷時(shí)常在斷線處被熔成熔珠，短路的熔珠在 火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)是常見的，它有可能是火災(zāi)的成因，但不一定是火災(zāi)事故的惟一原因。

七、注意問題

建筑電氣在古建筑中的應(yīng)用其實(shí)有很多值得注意的地方。第一點(diǎn)就是線路敷設(shè)問題，特別是對(duì)原有建筑進(jìn)行修繕類的項(xiàng)目。既要保證古建筑的古色古香，又要把現(xiàn)代化的電氣設(shè)備敷設(shè)到位。我個(gè)人認(rèn)為一些細(xì)節(jié)上的處理要很藝術(shù)和值得深思的問題。第二點(diǎn)就是關(guān)于整個(gè)古建筑物的防雷保護(hù)措施，特別是屬于國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)文物建筑跟應(yīng)該加強(qiáng)防止雷電入侵的措施。施工方式也是很值得商榷的，既要盡量保證不影響古建筑的外立面效果，又要保證整個(gè)防雷接地系統(tǒng)的完整性。第三點(diǎn)也是最值得注意的一點(diǎn)就是消防火災(zāi)的探測(cè)和預(yù)防。結(jié)合古建筑本身的建筑特性，都是屬于易燃材料。特別要像寺廟類的古建筑長(zhǎng)時(shí)間有香火點(diǎn)燃著，要是保護(hù)措施不到位的話。很容易就會(huì)引起火災(zāi)。對(duì)于地處比較偏僻的建筑屋沒等消防隊(duì)員過來救火，建筑物就已經(jīng)無法挽回了。

建筑電氣在古建筑中安裝完以后，后期的設(shè)備維護(hù)也是一個(gè)比較大的問題。古代建筑多為開敞式建筑，易積灰塵。早晚溫差也大，對(duì)電氣設(shè)備的使用壽命也將大大的縮減。電氣線路也容易老化，所以個(gè)人覺得電氣設(shè)備及線路的日常維護(hù)還是很有必要的。

篇9

文化沖突其實(shí)是個(gè)偽命題。世上本沒有文化沖突，文化沖突本質(zhì)上都是利益沖突，或者說只有沖突才會(huì)有文化。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人、物產(chǎn)、貿(mào)易、文化等的流通會(huì)越來越快，不同文化之間的相互沖擊和相互影響不可避免。

美國(guó)：“第三場(chǎng)所”

星巴克，這個(gè)很多消費(fèi)者耳熟能詳?shù)目Х绕放苿?chuàng)建于1971年，這個(gè)名字有些來歷。它是麥爾維爾的小說《白鯨》中一位處事極其冷靜，極具性格魅力的大副的名字。此人的嗜好就是喝咖啡。麥爾維爾雖然被海明威、?？思{等著名作家所推崇，但麥爾維爾的讀者并不算多，主要是受過良好教育、有較高文化品位的人士。星巴克咖啡的名稱暗含其對(duì)顧客的定位——它不是普通的大眾，而是有一定社會(huì)地位、有較高收入、有一定生活情調(diào)的人群。

1987年現(xiàn)任董事長(zhǎng)霍華德·舒爾茨收購星巴克，從此帶領(lǐng)公司跨越了數(shù)座業(yè)務(wù)發(fā)展的里程碑。

多年來，咖啡業(yè)被認(rèn)為是日用品行業(yè)，但是星巴克人發(fā)現(xiàn)：咖啡飲料業(yè)之所以低迷，是因?yàn)槭忻嫔下犙b的咖啡不新鮮，人們不愿飲用，而顧客并不總是知道他們想要什么。所以星巴克并沒有將咖啡定位為功能產(chǎn)品，而是開設(shè)咖啡店，出售“星巴克體驗(yàn)”，使咖啡店成為顧客的“第三場(chǎng)所”——家和工作以外的社交聚會(huì)場(chǎng)所。

在這里，咖啡豆的醇香縈繞于室內(nèi)，別致的桌椅、賓至如歸的服務(wù)，令人倍感親切。而店堂內(nèi)精心布置的電子插座以及免費(fèi)的無線網(wǎng)絡(luò)，可以方便消費(fèi)者上網(wǎng)和使用各類隨身電子設(shè)備?？Х鹊瓿蔀榱艘粋€(gè)載體，通過這個(gè)載體，星巴克把一種獨(dú)特的格調(diào)傳達(dá)給顧客。顧客只要花上2美元，就可以享受店內(nèi)輕松閑適的氣氛、誘人的味道、靜思的環(huán)境，以及和諧的社交感覺。一些公司經(jīng)理人愿意把一些不正式但并非不重要的會(huì)談定在星巴克，原因就在于星巴克既有某種商務(wù)氛圍，更有某種家庭氛圍，但又明顯不同于二者。在這里的會(huì)談和交流既“職業(yè)”又不失輕松。“我不在辦公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上?！边@句著名的廣告語正是星巴克自身定位的寫照。

1986年，舒爾茨買下了西雅圖的幾家咖啡店。在其后的20年里，他將公司經(jīng)營(yíng)成家喻戶曉的名企。自1992年在納斯達(dá)克成功上市以來，星巴克的經(jīng)營(yíng)一飛沖天，其銷售額平均每年增長(zhǎng)20%以上，利潤(rùn)平均增長(zhǎng)率則達(dá)到30%。星巴克已從昔日西雅圖一條小小的“美人魚”進(jìn)化到今天遍布全球四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連鎖店達(dá)到一萬多家的“綠巨人”。星巴克的股價(jià)攀升了20多倍，收益之高超過了通用電氣、百事可樂、可口可樂、微軟以及IBM等大型公司。今天，星巴克公司已成為北美地區(qū)一流的精制咖啡的零售商、烘烤商及一流品牌的擁有者，它的擴(kuò)張速度讓《財(cái)富》、《福布斯》等世界頂級(jí)商業(yè)雜志津津樂道。

麥當(dāng)勞和星巴克兩家美國(guó)連鎖代表了兩個(gè)時(shí)代的商業(yè)模式。麥當(dāng)勞以標(biāo)準(zhǔn)化和效率創(chuàng)造價(jià)值，顧客消費(fèi)快速和漢堡中的熱能，是典型的工業(yè)時(shí)代的餐飲商業(yè)模式。星巴克依仗溫馨第三場(chǎng)所和友好服務(wù)關(guān)系創(chuàng)造價(jià)值，顧客享受流動(dòng)群聚的感受和令人愉悅的氣場(chǎng)，是后工業(yè)時(shí)代社區(qū)體驗(yàn)營(yíng)銷模式的樣本。

歐洲：“外賣咖啡”

對(duì)于大部分歐洲人來說，咖啡館不僅是喝咖啡的地方，更是擺脫生活沉悶的避難所。每個(gè)咖啡館都有自己固定的支持者，通常他們都會(huì)在固定的時(shí)間里拿著報(bào)紙來這里小坐，消磨掉幾小時(shí)的光陰。

而星巴克的主產(chǎn)品——例如牛奶味濃郁的拿鐵咖啡等等，似乎只是解渴的飲料，不僅可以一大杯一大杯的飲用，還可以隨意地加入冰塊、奶油、果汁等調(diào)成各種新奇的口味，甚至能隨時(shí)打包帶走。歐洲人將其視為“外賣”——星巴克的產(chǎn)品其實(shí)和歐洲文化有點(diǎn)格格不入，當(dāng)年芮成鋼所謂星巴克“不登大雅之堂”也正是起因于此。

不同地區(qū)的歐洲人對(duì)星巴克的感受也不盡相同，星巴克花了很長(zhǎng)時(shí)間研究這些差別。比如英國(guó)人就很喜歡外賣咖啡，所以星巴克計(jì)劃在英國(guó)開幾百個(gè)汽車咖啡店。英國(guó)人愛喝拿鐵，但很多人覺得星巴克拿鐵不夠香濃。

在英吉利海峽的另一端，60%的法國(guó)人偏愛意式濃咖啡，只有20%的人喜歡美式咖啡，因此星巴克引進(jìn)了味道較淡的濃縮烘焙咖啡豆。

星巴克在歐洲最搶眼的改進(jìn)是“概念店”。2012年春，在阿姆斯特丹，星巴克的一家以當(dāng)?shù)啬静拇罱?、風(fēng)格前衛(wèi)的門店開業(yè)，它更像一個(gè)時(shí)髦的街邊店。在巴黎，公司最近將巴黎歌劇院附近的星巴克裝修為鄉(xiāng)村風(fēng)格。而盧浮宮旁的一家店面做了現(xiàn)代裝修，安裝了光滑的木質(zhì)咖啡臺(tái)。

為了讓連鎖店有人性化的口碑，前不久星巴克要求其在歐洲的所有咖啡師佩戴名牌。為了克服歐洲服務(wù)拖沓的魔咒，咖啡師也改進(jìn)了操作流程，把牛奶放在咖啡壺旁觸手可及的位置。

冒險(xiǎn)進(jìn)入歐洲近10年之后，星巴克還在努力爭(zhēng)取顧客。不過可以肯定的是，星巴克在歐洲有很多擁躉，比如阿姆斯特丹、柏林、倫敦，甚至還有一部分巴黎人。星巴克店里坐滿了市民、觀光者、用手提電腦的年輕人，他們把星巴克看做美國(guó)流行文化的化身。

在美國(guó)，“外賣咖啡”已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕M成部分，特別是由于星巴克的努力，這種飲用咖啡的方式同樣融入了許多其它國(guó)家人民的日常生活。就連歐洲的從業(yè)人員也認(rèn)為，“歐洲在流行趨勢(shì)上總是落后美國(guó)5～8年，”

目前星巴克在英國(guó)已有400多家分店，在德國(guó)、奧地利、瑞典等也都擁有了一定的規(guī)模。盡管在歐洲的盈利水平不盡如人意，但星巴克的管理者們還是充滿信心。除了已有的1700家店面，公司計(jì)劃在歐洲增開數(shù)百家新店。

據(jù)德國(guó)《世界報(bào)》2012年1月27日?qǐng)?bào)道：星巴克第一財(cái)季在全球市場(chǎng)營(yíng)銷情況良好，但其在歐洲地區(qū)業(yè)績(jī)有所下滑。星巴克在歐洲、亞洲、俄羅斯、地中海東部沿岸地區(qū)等地第一財(cái)季利潤(rùn)僅提高2%，而在其他國(guó)家和地區(qū)銷售利潤(rùn)則同比增長(zhǎng)了9%。

亞洲：老少皆宜

2012年10月底，印度迎來第一家星巴克咖啡館。盡管星巴克在全球已有近兩萬家分店，但是印度的第一家分店得以開張，實(shí)在來之不易。印度人一直自認(rèn)為是茶人，并且認(rèn)為讓國(guó)外諸如沃爾瑪?shù)攘闶蹣I(yè)巨頭進(jìn)入印度市場(chǎng)，會(huì)毀掉5000萬印度小企業(yè)以及個(gè)體戶的生意。星巴克這樣的跨國(guó)公司當(dāng)然也在排斥之列。

但是縱觀整個(gè)亞洲市場(chǎng)，西式咖啡的成功立足以及迅猛發(fā)展確實(shí)令人始料未及。如今，從東京到漢城、從北京到曼谷，星巴克逐漸把西式黑咖啡和各式泡沫咖啡飲品帶入茶文化盛行的亞洲市場(chǎng)。如今日本是星巴克在海外店鋪數(shù)量最多的國(guó)家，達(dá)到1000家以上。

星巴克在亞洲的運(yùn)營(yíng)成功，毫無疑問首先是包含了本身口味獨(dú)特的因素。不過，星巴克這一享譽(yù)全球的咖啡名品所具有的品牌效應(yīng)也為其打開亞洲市場(chǎng)發(fā)揮了巨大作用。在許多亞洲消費(fèi)者心目中，星巴克是“健康、成功和地位”的象征。亞洲星巴克的主要顧客群是那些年輕的白領(lǐng)階層，他們甚至愿意以兩倍或三倍、四倍于茶飲料的價(jià)格去品嘗一杯他們認(rèn)為具有“成功”意味的星巴克咖啡。

在菲律賓和泰國(guó)的星巴克充斥著追逐時(shí)尚的年輕人，在新加坡的店鋪里，大公司老板與身著皮革的搖滾歌手并肩而坐。很多亞洲家庭甚至把在星巴克會(huì)餐作為家庭外出的娛樂活動(dòng)。

星巴克的魅力不僅來自其咖啡的質(zhì)量保障和服務(wù)人員的熱情態(tài)度，還包括其人性化的附件設(shè)施。顧客不會(huì)因?yàn)閮H僅買了一杯咖啡而在店內(nèi)坐一下午而自責(zé)，還可以在店里吹著空調(diào)，聆聽著精心挑選的背景音樂，享用店內(nèi)的免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。

亞洲相比于歐洲更靠近于星巴克的咖啡豆供應(yīng)地蘇門答臘、泰國(guó)和菲律賓。落戶亞洲使星巴克擁有低廉的采購成本和運(yùn)輸成本優(yōu)勢(shì)。

雖然亞洲地區(qū)的勞動(dòng)力和原材料更便宜，但星巴克咖啡的售價(jià)卻并不低于美國(guó)本土和歐洲，利潤(rùn)的空間較大，利益是任何商家都一貫追求的，選擇亞洲，控制股權(quán)，參與利潤(rùn)分配是星巴克的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

霍華德·舒爾茨經(jīng)歷了1994年全球咖啡大漲價(jià)后，逐步調(diào)整后的經(jīng)營(yíng)策略：高質(zhì)量和風(fēng)味獨(dú)特的咖啡是星巴克的根本，花費(fèi)時(shí)間精力開拓非洲和亞洲的咖啡資源，客觀上保證了咖啡來源分布均衡。

中國(guó)：越來越不像“星巴克”

2012年10月起，星巴克在中國(guó)大陸的700多家門店同時(shí)推出全新上市的早餐系列。盡管星巴克在早餐時(shí)段除了咖啡一直有其它食品供消費(fèi)者選擇，但這次卻是星巴克首次將新推的產(chǎn)品打上“早餐時(shí)段”的烙印。此次推出的產(chǎn)品共有四款，價(jià)格從15元到20元不等，延續(xù)了星巴克的高端路線。

在中國(guó)這樣一個(gè)崇尚茶文化的國(guó)家，咖啡文化原本毫無優(yōu)勢(shì)。但是星巴克從1999年進(jìn)入大陸，中國(guó)的業(yè)務(wù)卻成為其全球業(yè)務(wù)中的一個(gè)亮點(diǎn)。上海星巴克發(fā)展堪稱奇跡，兩年之內(nèi)就獲得了3200萬元的利潤(rùn)。據(jù)星巴克的人士稱，這成了星巴克海外擴(kuò)張的特例。在其它國(guó)家星巴克一般都需要投資好幾年才能扭虧為贏。到今天，星巴克已在中國(guó)大陸超過51個(gè)城市開設(shè)了逾700家門店。

星巴克一向以全球風(fēng)格高度統(tǒng)一著稱，然而到了中國(guó)卻在店外掛起了紅燈籠，餐點(diǎn)單中出現(xiàn)了芒果雞肉卷和蔬菜豆腐卷等符合本地人口味的選擇。2010年3月，星巴克在中國(guó)推出的9款茶飲料中包含了三種中式茶：白牡丹茶、碧螺春綠茶和東方美人烏龍茶。

“更好地融入當(dāng)?shù)兀呀?jīng)成為星巴克中國(guó)戰(zhàn)略中至關(guān)重要的一部分。”在2010年博鰲亞洲論壇上，星巴克咖啡公司全球高級(jí)副總裁兼星巴克大中華區(qū)總裁王金龍說。他們開在上海世博園內(nèi)的三家門店更是極盡“中國(guó)”之能事——使用大量木制中國(guó)屏風(fēng)作為裝飾元素。在北京前門店里，它干脆連自己招牌中傳統(tǒng)的綠、白兩色都換成了中國(guó)式的金、黑兩色。——這樣的做法和麥當(dāng)勞等快餐連鎖統(tǒng)一的裝修風(fēng)格形成了鮮明對(duì)比。

星巴克以前和蒙牛有過合作，但是現(xiàn)在則是八喜為其供應(yīng)牛奶。

城市杯也是星巴克特有的紀(jì)念品。星巴克每開到一個(gè)新的城市，都會(huì)推出一種新的城市杯，用來代表這個(gè)城市傳統(tǒng)文化。每款城市杯又分馬克杯和隨行杯兩種，目前已有上千種城市杯在全球范圍內(nèi)出現(xiàn)。北京、上海、濟(jì)南等地的星巴克城市杯均以當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)為主題，如長(zhǎng)城、外灘、趵突泉等。合肥是包公的老家，所以星巴克在那里推出了“包公杯”。 這不僅是星巴克抓住地方特點(diǎn)采取的一種營(yíng)銷策略，也是對(duì)中國(guó)文化的一種選擇性理解和改裝，迎合了消費(fèi)者的普遍心理，讓人們頓生親切之感。

當(dāng)然，這只能算是一些小創(chuàng)意，但對(duì)于星巴克來說，產(chǎn)品、服務(wù)和裝修風(fēng)格上的本土化已不足以形成更強(qiáng)勢(shì)的品牌滲透力。所以它更加關(guān)注顧客體驗(yàn)，力圖與顧客發(fā)生情感聯(lián)系。

星巴克在云南采購“鳳舞祥云”咖啡。一般認(rèn)為，此舉意在節(jié)省成本，但實(shí)際上，在花費(fèi)近3年幫助經(jīng)銷商和當(dāng)?shù)乜Х确N植者改善種植、加工標(biāo)準(zhǔn)后，“鳳舞祥云”咖啡豆還要從云南被運(yùn)至美國(guó)烘焙后，再送回中國(guó)店面出售。由于采購量并不大，它不是外界想象中短期節(jié)省成本的選擇，但這是典型的星巴克式長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)邏輯的體現(xiàn)，星巴克是在尋求短期利益和可持續(xù)發(fā)展之間的平衡。

篇10

目前福鼎是全國(guó)10大產(chǎn)茶大縣(市)和主要的白茶出口基地。幾百年來，85％的福鼎白茶供出口，并深受歐美、東南亞等市場(chǎng)的歡迎。近年來，福鼎市政府和企業(yè)敏銳地認(rèn)識(shí)到，要引導(dǎo)國(guó)人認(rèn)識(shí)白茶，才能真正樹立起“福鼎白茶”的金字招牌。于是，福鼎市政府和各界人士開始為復(fù)興白茶努力奔走，一座座書寫著福鼎白茶振興征程的里程碑像接力棒一樣在福鼎人手中傳遞著。

2006年1月份，福鼎市被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2008年6月，在首屆中國(guó)白茶文化節(jié)期間舉辦的中國(guó)白茶“自然?健康?和諧”高峰論壇上，與會(huì)的國(guó)內(nèi)7位著名茶界專家一致形成《福鼎白茶共識(shí)》；7月，福鼎市政府與中國(guó)人民三儀仗隊(duì)共同簽訂《軍地共建協(xié)議》，福鼎白茶成為三軍儀仗隊(duì)特供用茶；9月，福鼎被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)授予“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，是福建省惟一獲得該稱號(hào)的縣市。11月，“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)福鼎白茶研究中心”成立；2009年4月，福鼎白茶品茗會(huì)在北京老舍茶館舉辦……

有人把白茶比作茶中仙子，因?yàn)樗那逖胖L(fēng)能為人洗去世俗的塵埃；有人把白茶說成茶中奇葩，因?yàn)樗窃普陟F鎖的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名氣似乎不及綠茶，但其滋味香氣卻能讓人傾心難忘，她有魅力，有內(nèi)涵，還有那美麗動(dòng)人的故事。

仲夏湖濱，雅韻白茶――“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會(huì)

陳　曦

酷熱的天氣里，彌漫著清雅的茶香。6月20日，在福州西湖畔的易安居里，由海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)、福鼎市人民政府共同舉辦的“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會(huì)給榕城的茶友帶來了些許清新的涼意。省人大副主任馬潞生、老領(lǐng)導(dǎo)何少川、林強(qiáng)、陳增光，寧德市長(zhǎng)陳家東、副書記唐頤、宣傳部長(zhǎng)林鴻堅(jiān)，福鼎市長(zhǎng)倪政云等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以及茶界專家駱少君、韓馳、孫威江等參加了品茗會(huì)。據(jù)悉，第三屆海峽兩岸茶博會(huì)今年將在福建寧德舉辦，茶博會(huì)將在福鼎設(shè)立分會(huì)場(chǎng)，此次品茗會(huì)是福鼎市提前為茶博會(huì)作的“熱身”宣傳。

福鼎白茶　榕城斗茶

上午，福鼎白茶斗茶賽首先在易安居金鱗小苑舉行。此次斗茶賽福鼎市共有24家茶企業(yè)分別提供白毫銀針、白牡丹和白琳工夫等三種茶樣參與比賽。由茶葉界專家駱少君、韓馳、孫威江、陳郁榕、劉宜渠、陳金水、方華英等7人組成的專家組和70位榕城茶人組成的茶人組對(duì)茶企業(yè)參賽的白茶和紅茶產(chǎn)品輪流品嘗。最終，福建省鄭源茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白亳銀針、福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的白牡丹、福鼎市天毫茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白琳工夫等三種茶獲得首屆福鼎白茶、白琳工夫紅茶斗茶比賽的最佳口感獎(jiǎng)。

品茗競(jìng)猜　無我茶韻

當(dāng)日下午。天氣炎熱。卻絲毫沒有影響參會(huì)者的心情，無論是參展企業(yè)還是茶友們都顯示出了極大的熱情。參展的24家福鼎茶企紛紛展出了白毫銀針、白牡丹和白琳工夫(紅茶)3款茶品供參與的茶友品茗交流競(jìng)猜。只見各個(gè)茶友游走于展示桌前，或慢慢品茗，或輕聞杯蓋，或仔細(xì)觀察葉底……都在細(xì)細(xì)體味白茶的清雅茶韻。

下午4時(shí)許，金鱗小苑的參天古樹下，數(shù)十位茶友席地而坐為無我茶會(huì)做著準(zhǔn)備。茶友們自帶的茶具都各有特色，其中還有一只腳印造型的脫胎漆器茶具。茶友陳先生說希望借茶來弘揚(yáng)福州三寶之一的脫胎漆器。

歌舞共歡　香飄兩岸

月色下，西湖湖畔依舊熱鬧非凡，來自海峽兩岸的茶人應(yīng)邀參加了易安居金鱗小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文藝晚會(huì)”。福鼎市領(lǐng)導(dǎo)首先向大家詳細(xì)介紹了福鼎白茶的悠久文化歷史以及近年來福鼎市遵循“自然、健康、和諧”的興茶理念；隨后國(guó)內(nèi)知名的茶葉保健專家韓馳女士就白茶的營(yíng)養(yǎng)保健功能做了詳盡的解釋和推薦。

隨后的文藝表演高雅精致，以福鼎白茶“清雅健康”為主題的特色表演贏得了在場(chǎng)觀眾的熱情喝彩。聽著福鼎籍歌手演唱的《你會(huì)愛上它》，品飲著手中清雅淡香的白茶，兩岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖濱。現(xiàn)場(chǎng)的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅，特別適合夏日飲用。

尋白茶

伍世泉　茶癡老農(nóng)

近年，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高和白茶大面積擴(kuò)產(chǎn)，珍貴的白茶開始回歸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，“飛入尋常百姓家”。當(dāng)我們品賞白茶“銀妝素裹”的美姿和“清醇鮮爽”的湯味時(shí)，可別忘了她曾出身寒門，曾千年孤獨(dú)，曾至尊無上，也許，最初的白茶是遠(yuǎn)古時(shí)期太姥山人和其它茶區(qū)的人無意問共同創(chuàng)制的，但引以自豪的是，最終保存這項(xiàng)技藝并據(jù)此創(chuàng)制了現(xiàn)代白茶的還是太姥山人。

茶葉中的活化石

陸羽的《茶經(jīng)》載“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，得出了茶起源于遠(yuǎn)古的結(jié)論。無獨(dú)有偶，福建太姥山地區(qū)也流傳著一個(gè)類似的神話傳說：說堯時(shí)有一老母(另一說是堯帝的母親)，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見山下麻疹流行。便教鄉(xiāng)民用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。剝?nèi)ゴ藗髡f的神話外殼，結(jié)合現(xiàn)實(shí)中的證據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)該傳說其實(shí)承載著太姥山先民遠(yuǎn)古時(shí)代就識(shí)茶用茶的信息。

1957年福建茶樹良種普查，發(fā)現(xiàn)太姥山上有野生古茶樹群落，而且傳說中太姥娘娘修煉并得道升天的鴻雪洞附近就生長(zhǎng)著福鼎大白茶，福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中；太姥山區(qū)自古就有收藏曬干的茶芽(即“針茶”)用于治療麻疹的民間驗(yàn)方，進(jìn)一步說明茶最初是作為藥用的。由此我們可以得出，遠(yuǎn)古時(shí)代，以太姥娘娘為代表的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為代表的中原古人類一樣，發(fā)現(xiàn)茶并懂得用茶治病。

因?yàn)椴璧孽r葉不易得、不常得，于是古代先民便開始有意識(shí)將鮮茶曬干保存，以備不時(shí)之需。此時(shí)應(yīng)不晚于周朝，因?yàn)橹艹€專設(shè)24名茶官“掌以時(shí)聚茶”。這種保存茶葉方式，茶學(xué)一代宗9幣陳椽教授認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說是制茶起源時(shí)期”。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊文輝教授也認(rèn)為“與現(xiàn)今的白茶制法沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，屬于白茶制法的范疇”，并推斷出“中國(guó)茶葉生產(chǎn)史上的最早發(fā)明是白茶”。古人這種用曬干方式制成的茶，我們不妨稱為“古白茶”。這種“古白茶”不但福鼎太姥山區(qū)有，而且也出現(xiàn)在四川華鎣山區(qū)。當(dāng)?shù)胤Q作“紅白茶”。

隨著種植面積擴(kuò)大和制茶工藝創(chuàng)新，從兩晉南北朝起，茶便褪下了它的神秘面紗，逐步進(jìn)入了百姓日常生活。樸實(shí)無華的“曬干葉茶”著實(shí)讓食不厭精、追求色香味形俱全的國(guó)人產(chǎn)生了審美疲勞，逐漸淡出歷史舞臺(tái)，取而代之的是各式各樣的綠茶和后來創(chuàng)制的其它茶。

太姥山人保存了古白茶制法

太姥山所在的福鼎茶區(qū)在茶業(yè)發(fā)展歷程中。引進(jìn)過綠茶、紅茶、花茶等制茶工藝，并延續(xù)至今。但值得慶幸的是，古白茶并沒有因此在福鼎湮滅。那些隱身在崇山峻嶺之中的太姥山山民和僧侶們，由于缺乏與外界的交流，仍執(zhí)著地沿用 曬干或陰干方式制茶自用，無意問將古白茶制作工藝保存了下來，并默默延續(xù)了千余年。山民這種自制的茶，俗稱“畬客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天，太姥山山民們將這種茶泡在大茶缸里，味道清爽，而且久置不餿。是夏天防暑良飲。太姥山區(qū)還有一項(xiàng)民俗，清明祭墓時(shí)順手采摘一些茶葉芽芯，回家后放在灶臺(tái)烘干，留作“退火”之藥，其成品類似白毫銀針。

太姥山出白茶的最早記載是陸羽的《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳椽教授指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地?！逼鋵?shí)，這句話也不是陸羽的原創(chuàng)，他是從《永嘉圖經(jīng)》上摘錄來的，《永嘉圖經(jīng)》是隋唐時(shí)期的溫州地方志，可惜已經(jīng)失傳。陸羽的這項(xiàng)記載，讓我們獲得一個(gè)重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝時(shí)就已被外人所知。

大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門。被稱作“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地，這就是明《廣輿記》所說的“福寧州太姥山出名茶。名綠雪芽”。明末清初時(shí)，太姥山茶(尤其是綠雪芽)的聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》都有綠雪芽茶的記載。另外，明?陳仲溱看到有人在太姥山古道上賣茶，可見此時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開始出售，太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝。其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。

福鼎創(chuàng)制了白毫銀針

今天，我們一般認(rèn)為白茶中的上品白毫銀針創(chuàng)制于福鼎，據(jù)《中國(guó)名茶志》一書介紹，清朝嘉慶元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料。創(chuàng)制“白毫銀針”。1857年，福鼎借助太姥山區(qū)獨(dú)特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壯、色白、毫顯、香高、味醇。據(jù)《福建地方志》記載，政和縣到1880年選育繁殖成功“政和大白茶”品種，1889年開始產(chǎn)制銀針。兩地生產(chǎn)銀針時(shí)間相距約80多年。

清朝后期，國(guó)內(nèi)外紅茶市場(chǎng)風(fēng)云突變。英國(guó)紅茶的市場(chǎng)份額被印度、錫蘭擠占；國(guó)內(nèi)的祁門紅茶又異軍突起。此時(shí)的福鼎茶商決定另辟蹊徑，改做白茶。最初，白毫銀針是用以拼配紅茶出口的，因產(chǎn)量稀少、價(jià)格昂貴，歐美人士飲紅茶時(shí)加入少許白毫銀針用來增加美感、提高檔次。海外攜萬金來購白毫銀針的豪賈巨富說：英女王伊麗莎白對(duì)白毫銀針情有獨(dú)鐘。特別指定要飲此茶?！按钴嚦隹凇钡陌缀零y針很快便打開了國(guó)際市場(chǎng)，之后白牡丹及其它大眾化白茶陸續(xù)開發(fā)出來，但白茶產(chǎn)量仍少，故一直作為特種茶專供出口長(zhǎng)達(dá)百余年。1936年，有“當(dāng)代中國(guó)茶圣”之稱的吳覺農(nóng)倡導(dǎo)成立上海進(jìn)出口商品檢驗(yàn)監(jiān)督局，同時(shí)在福鼎的沙埕設(shè)立茶葉檢驗(yàn)辦事處，專事茶葉的進(jìn)出口商檢業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)福鼎產(chǎn)的“白琳功夫”紅茶和“白毫銀針”白茶已享有很高的國(guó)際聲譽(yù)，產(chǎn)品出口到29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

中國(guó)茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌分惺觯骸鞍撞璧闹圃鞖v史先由福鼎開始。之后傳到建陽的水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白?！?/p>

福鼎茶業(yè)史表明。福鼎自采用福鼎大白茶創(chuàng)制白毫銀針后，1891年開始外銷。1912年～1916年為極盛時(shí)期，1917年～1921年受歐戰(zhàn)的影響，銷路阻滯，一落千丈，至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)。時(shí)期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于對(duì)外貿(mào)易的需要，福鼎開始加工白茶。1963年，福鼎通過科學(xué)研究，用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶取得成功?，F(xiàn)在福鼎大多生產(chǎn)白茶的企業(yè)采用該技藝生產(chǎn)白茶。新白茶即新工藝白茶，是1968年研發(fā)的新產(chǎn)品。制造新工藝白茶的鮮葉原料嫩度要求相對(duì)較低，初制過程在萎凋后經(jīng)過輕度揉捻。外形葉張呈現(xiàn)半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，茶湯味似綠茶但無清香。似紅茶而無酵感，滋味濃醇清甘。

走進(jìn)福鼎白茶村

慕名于柏柳村，倒不是因?yàn)槠湫沱惖泥l(xiāng)野風(fēng)景，而是因其誕生了白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脈的點(diǎn)頭鎮(zhèn)，與白琳鎮(zhèn)接壤。這里山色旖旎，鳥語花香，自然生態(tài)極好。所在的地方不但是誕生蜚聲中外的白茶良種的原產(chǎn)地，而且是太姥山域內(nèi)最早成立茶業(yè)合作社的地方。因此，歷來被譽(yù)為“福鼎白茶第一村”。

上溯自元明以來，柏柳村的家家戶戶就以茶葉為生。在過去經(jīng)濟(jì)落后的時(shí)代里，柏柳村周圍以茶為生的茶農(nóng)們，種茶售茶所能帶給他們的生存保證是極其有限的，甚至是極其脆弱的。特別是每逢天下動(dòng)蕩，售茶銷路面臨斷絕，茶農(nóng)的生存就要面臨絕境。如何能夠保證茶路暢通，不受時(shí)局影響就成了歷代茶農(nóng)們夢(mèng)寐以求的好事。在當(dāng)?shù)兀瑲v史上對(duì)此率先作出貢獻(xiàn)的是民國(guó)年間的鄉(xiāng)紳李得光、梅筱溪、陳織昌等人。

民國(guó)時(shí)期著名民主人士李得光(1902年～1981年)是福鼎點(diǎn)頭人，他早年畢業(yè)于北京中國(guó)大學(xué)法律系，是點(diǎn)頭歷史上最值得稱道的名人鄉(xiāng)賢之一。李得光在期間積極投身于抗日救亡運(yùn)動(dòng)。還首次與福建省政府茶葉局合作，成立了福鼎白茶合作社，保證了福鼎白茶銷路的暢通，開拓了一條發(fā)展本地茶業(yè)的新路。

1939年，戰(zhàn)爭(zhēng)使國(guó)家時(shí)局艱難，以茶為生的福鼎茶農(nóng)面臨空前的困難，茶葉滯銷囤積，茶價(jià)暴跌。作為福鼎茶葉主產(chǎn)區(qū)的白琳、點(diǎn)頭和店下等地尤為嚴(yán)重。為了迅速使鄉(xiāng)親茶農(nóng)擺脫面臨的困境，經(jīng)過反復(fù)思考，李得光決定作出一個(gè)大膽的嘗試。他邀集本地最有影響的鄉(xiāng)紳茶人梅筱溪、陳織昌等，一起分頭發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)中茶人，取得他們的贊同和支持，共同組建了福鼎白茶合作社。統(tǒng)一購銷成品白茶。這種組織形式不但是國(guó)內(nèi)首次，更具有前瞻性，還具備了現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的性質(zhì)。有了這種組織形式，既穩(wěn)定了本地茶葉的價(jià)格，保護(hù)了廣大茶農(nóng)的利益，而且還使得茶葉的外銷市場(chǎng)能夠得到穩(wěn)定和發(fā)展。

由于李得光、梅筱溪、陳織昌等鄉(xiāng)紳茶人的共同努力，自福鼎白茶合作社成立的1939年，一直到抗戰(zhàn)勝利，盡管社會(huì)動(dòng)蕩、戰(zhàn)爭(zhēng)慘烈，但是，福鼎各地茶農(nóng)生產(chǎn)的白茶，仍然能夠源源外銷，使本地茶農(nóng)的生產(chǎn)和生活得到了根本的保證。

如今，李得光的家鄉(xiāng)點(diǎn)頭鎮(zhèn)作為被國(guó)家推廣為白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原產(chǎn)地，已經(jīng)發(fā)展為福鼎市最重要的白茶產(chǎn)業(yè)基地和閩東最大的成品茶集散地。其新老茶業(yè)企業(yè)，已經(jīng)發(fā)展到了120多家，每年的成品茶產(chǎn)量達(dá)到了6000噸左右，其中優(yōu)質(zhì)白茶占到總產(chǎn)量的82％以上。點(diǎn)頭鎮(zhèn)每年單茶葉的收入就可以達(dá)到2.6億元人民幣，占國(guó)民生產(chǎn)總值的比重逐年提高。但是，在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)。分散經(jīng)營(yíng)、各自為價(jià)的現(xiàn)象仍然制約著當(dāng)?shù)夭铇I(yè)產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。

有鑒于此。由福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)林立慈、陳振團(tuán)等人提議。在福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)和點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府的協(xié)助下，全體柏柳村民以八股的方式，恢復(fù)組建了福鼎市點(diǎn)頭白茶農(nóng)民合作社，重新展現(xiàn)了“福鼎白茶第一村”的歷史風(fēng)貌。新組建的柏柳白茶農(nóng)民合作社，社址位于村莊的山嶺腳下。由祖 厝改造而成。合作社以生產(chǎn)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶名品為主，實(shí)行白茶的生產(chǎn)、加工和銷售的一體化。從而帶動(dòng)廣大茶農(nóng)走集約化和產(chǎn)業(yè)化的茶葉發(fā)展新路，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村作出貢獻(xiàn)。

說白茶

馮文喜　吳守峰　茶癡老農(nóng)

福鼎白茶生產(chǎn)茶園主要分布在國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)太姥山山脈周圍的點(diǎn)頭、溪、白琳、管陽、疊石、貫嶺、前岐、佳陽、店下、秦嶼等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。長(zhǎng)期以來，福鼎高度重視無公害茶葉基地和茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)，不斷提升福鼎白茶“生態(tài)茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前，全市共有綠色食品茶園3000畝：認(rèn)證有機(jī)茶園基地12個(gè)，面積1萬畝；無公害茶園認(rèn)證基地5個(gè)，面積3.9萬畝，并有38家茶葉加工企業(yè)取得QS證書。

白茶制作工藝發(fā)端于福鼎太姥山，以白毫銀針最為名貴，是太姥山縱橫無數(shù)的石谷崖壑、水云溪澗醞釀出的泱泱中華最奇瑞的茶品。白毫銀針，茶如其名，色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針。曼妙的茶香飄過云遮霧鎖的太姥山脈，穿透千百年時(shí)空，芬芳不絕。

自古名山出名茶

福鼎，福祉鼎盛之地。

福鼎生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，天時(shí)地利，得天獨(dú)厚。十分適合白茶原料的生長(zhǎng)。福鼎地處福建省東北沿海，三面環(huán)山，一面臨海，氣候溫暖，雨量適中，日照充足，溪流縱橫，水源密布。森林覆蓋率為69.3％，高于全省平均水平(62.96％)。群山大多海拔在500～800米，乃至1000米以上，形成了西北高東南低似馬蹄的獨(dú)特地勢(shì)和典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候環(huán)境。

“海上仙都”太姥山位于福鼎境內(nèi)東北部。是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和國(guó)家地質(zhì)公園。漢武帝命東方朔冊(cè)封天下名山，太姥山列為36名山之首。名山出好茶，好茶耀名山?？v觀太姥山中，除了蕙，便是蘭，除了竹，便是茶。太姥山以“峰險(xiǎn)、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名。以福鼎大白、福鼎大毫為原料茶的太姥山脈白茶種植區(qū)雨量充沛，奇草異木彌谷滿崗，植被郁郁蔥蔥，景觀綺麗多彩，土層深厚肥沃，茶園環(huán)境云霧繚繞，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。在太姥山脈較高海拔的多林、多云、多霧，有機(jī)質(zhì)和微量礦物質(zhì)含量豐富的特殊地理環(huán)境的滋潤(rùn)下，孕育了千古茶茗。

孕育著靈山秀水的福鼎白茶回歸到民間，體現(xiàn)出的便是最自然、最樸實(shí)的一面。在福鼎尋茶，必須走進(jìn)翠郊古民居。這是當(dāng)年福鼎吳氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吳王夫差第104代孫，在北京城開茶莊，以經(jīng)營(yíng)白茶起家，富甲一方。古民居占地面積1.4萬平方米，歷經(jīng)13年，耗資白銀64萬兩，建筑格局巧妙，且脈絡(luò)分明，縱橫交錯(cuò)又橫縱相連，有如一個(gè)古老的圍棋大棋盤(長(zhǎng)寬約70余米)擺設(shè)于幽谷之中，隨時(shí)恭迎仙人神游于此時(shí)席地對(duì)弈。翠郊古民居是迄今為止在江南地區(qū)所發(fā)現(xiàn)的單體建筑面積最大、保存最完好的古民居，既有皇家宮殿建筑的恢宏莊嚴(yán)。又融合了江南民宅的精雕細(xì)琢、古色古香，堪稱中國(guó)傳統(tǒng)民居中觀賞性、藝術(shù)性、歷史性融合的瑰寶。

芽茶以生曬者為上

福鼎白茶制作技藝是創(chuàng)制白茶的中心工序，也是茶芽從原料到制作成品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有自然、科學(xué)、優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)，且集悠久歷史文化、生態(tài)文化、女性文化、時(shí)尚文化、健康文化于一體，具有豐富的美學(xué)內(nèi)涵。

太姥山的綠雪芽茶樹是福鼎白茶的母株，它生長(zhǎng)于山中巖壑幽谷，浸濡于氤氳云霧，汲天地之精華，成一枝之獨(dú)秀，歷經(jīng)千數(shù)百年，鑄就福鼎白茶優(yōu)秀品質(zhì)。福鼎白茶制作原料品種主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶樹葉片呈橢圓形，葉色黃綠具光澤，葉肉略厚，嫩芽肥壯，芽頭密。大毫茶樹葉形近長(zhǎng)橢圓，葉色濃綠具光澤，葉厚而質(zhì)地柔軟，嫩芽梢粗壯長(zhǎng)大，茸毛多而長(zhǎng)。菜茶主要品種為歌樂茶，葉片呈水平著生，葉色深綠。葉質(zhì)較厚脆，芽葉茸毛較多。福鼎白茶以上述3種良種制作。制品毫顯、色白，口感鮮醇、爽快、毫香顯露、伴有花香，湯色黃亮。滋味醇厚回甘。

在傳承古老自然的制茶法基礎(chǔ)上，福鼎白茶現(xiàn)代制作技術(shù)向科學(xué)、自然、優(yōu)質(zhì)發(fā)展，采用不炒不揉的傳統(tǒng)工藝，以萎凋和干燥兩道工序?yàn)橹?，體現(xiàn)自然、簡(jiǎn)捷的特點(diǎn)。萎調(diào)以自然萎凋和復(fù)式萎凋兩種形式為主，自然萎凋程序?yàn)椋乎r葉、自然萎凋、揀剔、烘焙；復(fù)式萎凋程序?yàn)椋乎r葉、復(fù)式萎凋、揀剔、烘焙。白茶制作因天氣因素分為在正常氣候下和不正常氣候下兩種不同的初制程序，不正常氣候下以“六成干”、“八成干”和加溫萎凋3種初制程序?yàn)橹?，同時(shí)在正常氣候制作工序基礎(chǔ)上加進(jìn)攤涼、復(fù)焙等工序。

萎凋是白茶初制工藝技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過萎凋，使茶芽自然緩慢變化，最大程度地保留了茶葉中活性酶和多酚類物質(zhì)。影響萎凋的主要因素有：濕度、溫度、空氣的流通，溫度決定葉子水分蒸發(fā)和有機(jī)物的分解和多酚類的氧化反應(yīng)，空氣流通加速水分蒸發(fā)，防止二氧化碳、氨氣的積聚引起毒害以及供給氧氣。同時(shí)，也要防止因萎凋而使葉綠素完全破壞。對(duì)萎凋程度加以掌控，不能使制品變黃、酚類物質(zhì)過度縮合，從而失去毫香。因此，白茶制作工藝要求技術(shù)性高，如果不能熟練掌握，將大大失去實(shí)用價(jià)值。

三年白茶可當(dāng)藥

長(zhǎng)期以來，諸多古今學(xué)者和專家都有一個(gè)期望，那就是賽如丹芪的福鼎白茶必須將其奇特的藥理保健功效造福于天下。隨著當(dāng)代人們對(duì)生命保健的越來越重視和茶為國(guó)飲的快速普及，做好做強(qiáng)做大福鼎白茶，讓更多的人們能夠享受到福鼎白茶的美妙和恩惠，已經(jīng)是到了眾望所歸的地步。

自然工藝　陳年更佳

首先。福鼎白茶在整個(gè)加工過程中，基本上不作發(fā)酵處理和烘烤干燥，屬于自然萎凋干燥過程。這種獨(dú)特的加工方法決定了福鼎白茶成品茶葉能夠最大限度地保存其中對(duì)人體最為有用的豐富活性酶和多酚類物質(zhì)。因此，福鼎白茶才具有優(yōu)良藥理保健的內(nèi)在特質(zhì)。這是其它茶品所罕有的。

其次，福鼎白茶具有隔年保存、越陳品性越佳的特點(diǎn)。在所有六大茶類中。具備隔年保存，而且越陳品性越佳特點(diǎn)的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中，陳年福鼎白茶不但越陳越香，而且越陳藥理保健作用越明顯。在福鼎市太姥山域內(nèi)的山野村落中，古往今來都以陳年白茶作為珍藥使用。諸如四時(shí)傷風(fēng)感冒、祛毒降火、頭疼腦熱等等，都用家藏陳年白茶治之，效果極為靈驗(yàn)。太姥山區(qū)多長(zhǎng)壽翁嫗，考之其因，其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此，當(dāng)?shù)厝藗兂⒅暈轲B(yǎng)顏駐容和益壽延年的神丹妙藥而加以珍愛。

“三降三抗”

近年來。福鼎白茶奇特的藥理保健功能得到了國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)的重視。有關(guān)其藥理保健功能的研究和臨床應(yīng)用，國(guó)外諸多機(jī)構(gòu)已經(jīng)走在國(guó)內(nèi)同行的前面，國(guó)內(nèi)同行也緊步向前。綜合國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的科研成果，可以將福鼎白茶奇特的藥理保健功能歸結(jié)為具有“三降三抗”的作用。所謂“三降三抗”即降血壓、降血糖、降血脂和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。

福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳榮冰的研究則表明，從白茶萎凋開始，在特定環(huán)境條件下使其緩慢氧化和隨著鮮葉水分的逐漸散失進(jìn)行酶促 反應(yīng)形成了香氣清鮮、滋味醇爽、湯色杏黃或淺橙黃的獨(dú)特的品質(zhì)特征。他指出，白茶含有的對(duì)人體具有特殊功效的功能性成分，如咖啡堿、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等，它們對(duì)人體的效應(yīng)主要表現(xiàn)為：提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預(yù)防齟齒、降血脂、抗炎癥、抗過敏反應(yīng)、減肥等。常喝白茶，有益健康。

福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)白茶研究所所長(zhǎng)袁弟順博士介紹，與對(duì)照樣相比，1200℃烘干的白茶能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理損傷，且高劑量處理的保護(hù)效果好于中、低劑量處理，表明白茶具有護(hù)肝效果，同時(shí)表明白茶加工工藝對(duì)護(hù)肝效果影響較大。他的研究結(jié)果表明，30℃烘干的白茶也能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理損傷，長(zhǎng)時(shí)間萎凋是白茶護(hù)肝作用的關(guān)鍵加工工藝環(huán)節(jié)。

鏈接：國(guó)外對(duì)白茶藥理保健作用的科研成果

當(dāng)代人們用科學(xué)的方法研究與認(rèn)知福鼎白茶的藥理保健功效，最早起源于歐美。在上個(gè)世紀(jì)晚期，就有多家外國(guó)科研機(jī)構(gòu)重視和研究福鼎白茶奇特的藥理保健作用，并相繼公開了其科研成果：

2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國(guó)權(quán)威科學(xué)雜志《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》的報(bào)道說：美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士研究發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。

2004年5月28日，美國(guó)《科學(xué)日?qǐng)?bào)》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的論文。文中引述美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓2005年在舊金山召開的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)上，美國(guó)科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論：白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶類強(qiáng)；而早先受美國(guó)癌癥研究基金會(huì)資助的美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)，經(jīng)過多年的研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)。在多項(xiàng)癌變實(shí)驗(yàn)中，表現(xiàn)出了很強(qiáng)的抗癌變特性。例如，能夠不斷抑制和縮小肝癌的腫塊，提高其免疫功能。

2005年第18期《茶葉信息》則轉(zhuǎn)載了英國(guó)權(quán)威雜志《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的推薦：多喝白茶有益于人體健康。

2009年5月4日《參考消息》轉(zhuǎn)載英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道：古老的中國(guó)白茶能防治肥胖癥。

“白茶(采摘茶樹上最嫩的芽葉制成)中自然生成的化學(xué)物質(zhì)能分解脂肪細(xì)胞，并阻止新的脂肪細(xì)胞形成。人們此前認(rèn)為。白茶能強(qiáng)健筋骨，降低血壓，還能降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”這一新的研究是生產(chǎn)保健食品的德國(guó)拜爾斯多爾夫股份公司進(jìn)行的。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與新陳代謝》雜志上的這項(xiàng)研究成果稱，在白茶的種種功效中，還可以加上防治肥胖這一點(diǎn)。拜爾斯多爾夫股份公司的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和科學(xué)家們研究了白茶萃取物對(duì)人體脂肪細(xì)胞的作用，發(fā)現(xiàn)脂肪含量下降了。溫內(nèi)費(fèi)爾德說：“萃取物溶液使與新的細(xì)胞生長(zhǎng)有關(guān)的基因表達(dá)減少了。同時(shí)還促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中含有的脂肪發(fā)生分解?！?/p>

在現(xiàn)代中國(guó)不是特別大眾化的白茶因芽頭滿披白毫而得名，其價(jià)格通常是傳統(tǒng)的紅茶或綠茶的3倍。白茶制作工藝精細(xì)，僅僅用文火烘焙，不炒不揉，也不發(fā)酵，這樣做有助于白茶較多地保留有益健康的特性。

要泡出一杯上好的白茶，非常講究細(xì)節(jié)。專家們建議，每200毫升水中應(yīng)放入一茶匙半的白茶茶葉。為了避免泡出不想要的苦味，水溫不得超過80攝氏度。

品白茶

馮文喜　吳守峰　茶癡老農(nóng)

目前，福鼎白茶制作選用的品種為福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群體種、歌樂茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部編號(hào)為“華茶1號(hào)”和“華茶2號(hào)”，為全國(guó)良性茶種。

福鼎白茶主要采用上述3大白茶良種，色澤翠綠或灰綠，毫顯、色白，口感鮮醇、爽快，毫香顯露并伴有花香，湯色黃亮，滋味濃厚回甘。白茶屬微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特征為成茶披滿白毫，按產(chǎn)品質(zhì)量和工藝特點(diǎn)，制品為白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)和新工藝白茶4種。

白毫銀針

以福鼎大白、福鼎大毫的肥壯單芽為原料，其制品外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。

白牡丹

以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一葉、一芽二葉初展為主要原料，其制品外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，無老梗，沒有枝條和臘葉，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，毫香濃顯。湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮。

貢眉(壽眉)

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為主要原料。其制品外形毫心較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調(diào)和，潔凈，無梗和臘葉。內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯。淺橙黃。清澈，滋味清甜醇爽。葉底柔軟、嫩亮、毫芽壯多。

新工藝白茶

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為原料，其制品外形條索粗松尚卷曲，褐綠色，勻整，潔凈。有嫩梗，內(nèi)質(zhì)香氣略顯板栗香，醇厚爽適。湯色橙而清澈，葉底勻整舒展。

白茶的觀賞茶藝

福鼎白茶茶藝包括觀賞茶藝和居家茶藝，觀賞茶藝用于表演，體現(xiàn)其古樸、優(yōu)雅；居家茶藝體現(xiàn)其方便、簡(jiǎn)潔。日本茶道繁文縟節(jié)、清規(guī)戒律甚多，遠(yuǎn)不及品飲白毫銀針來得明心見性。讓我們以一顆寧靜、安穩(wěn)、平實(shí)、和樂的心去品飲白茶，去追求中國(guó)茶道的精神實(shí)質(zhì)，不斷地自我修正和自我完善，從而豁然開朗、脫胎換骨、重獲法門，更加體會(huì)到林語堂先生的“只要有一壺茶，中國(guó)人到哪里都是快樂的”的心境。

興白茶

雷順號(hào)　林　斌　白榮敏

2008年，福鼎市茶園面積達(dá)2077畝，茶葉總產(chǎn)量1.62萬噸，實(shí)現(xiàn)毛茶產(chǎn)值5.2億元；涉茶產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)12.5億元，其中白茶產(chǎn)量4000噸，產(chǎn)值4.8億元?，F(xiàn)有茶葉加工企業(yè)381家，其中上規(guī)模企業(yè)30家，省級(jí)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)11家；品品香、天湖、廣福、綠葉、譽(yù)達(dá)、蓮峰等6家企業(yè)被列為“2008年中國(guó)茶葉行業(yè)百強(qiáng)”。茶葉生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量效益穩(wěn)中有升。

為了讓歷史名茶重新崛起，福鼎市緊緊抓住了白茶發(fā)展的良好機(jī)遇，把白茶這篇大文章做好、做充分。福鼎人行動(dòng)起來了。

千年茶鄉(xiāng)的復(fù)興之旅

2004年，“福鼎大白茶”注冊(cè)為原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志。2005年，“福鼎大白茶”證明商標(biāo)通過注冊(cè)。2007年12月，“福鼎白茶”榮獲“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，這是寧德市第一個(gè)國(guó)家級(jí)的名牌農(nóng)產(chǎn)品。2009年2月，“福鼎白茶”獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。4月，“福鼎白茶”制作技藝申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通過省文化廳審批，并上報(bào)國(guó)家文化部。目前，“福鼎白茶”爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)馳名商標(biāo)工作也已全面啟動(dòng)。

隨著“福鼎白茶”知名度的不斷走高，越來越多的人認(rèn)識(shí)了福鼎白茶。也喜歡上了福鼎白茶，國(guó)內(nèi)白茶市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，價(jià)格也水漲船高，但要爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌，形成像安溪鐵觀音那樣的特色品牌，福鼎白茶還有很長(zhǎng)的路要 走。因此福鼎市委、市政府因勢(shì)利導(dǎo)，把國(guó)外暢銷的白茶作為福鼎茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要工作來抓，引導(dǎo)全市茶企業(yè)和茶農(nóng)，共同打造“福鼎白茶”。

福鼎市委副書記陳興華在接受記者采訪時(shí)表示，福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌過程中，主要分幾個(gè)步驟進(jìn)行。首先是重視培訓(xùn)工作。每年投入近百萬元分期分批請(qǐng)專家到每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行無公害栽培知識(shí)培訓(xùn)：其次是每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)站，配備茶葉技術(shù)員，加強(qiáng)科學(xué)管理茶園和安全施肥的指導(dǎo)。2007年，福鼎市順利通過了農(nóng)業(yè)部“全國(guó)無公害茶葉生產(chǎn)示范基地市”驗(yàn)收；第三是在所有農(nóng)資供應(yīng)點(diǎn)張貼嚴(yán)禁上市的化肥、農(nóng)藥黑名單，并加強(qiáng)工商檢查，依法對(duì)出售高殘農(nóng)藥的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行打擊；第四是大力推廣“龍頭企業(yè)帶基地”、“基地帶農(nóng)戶”的形式，充分發(fā)揮21家省市級(jí)茶業(yè)龍頭企業(yè)、400多家茶葉加工企業(yè)的作用，鼓勵(lì)他們建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地：五是嚴(yán)把茶青質(zhì)量，茶青采摘前1周進(jìn)行監(jiān)測(cè)，市里撥?？钤O(shè)立質(zhì)監(jiān)員，每個(gè)茶園隨機(jī)抽樣檢查并公布結(jié)果，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不合格的不得采摘。2007年以來。共被省、市抽檢茶葉樣品500多批次，100％達(dá)到無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。福鼎因此被評(píng)為2003～2005年度全國(guó)無公害茶葉示范縣。從1998年至今，全市抽檢1萬多批次茶葉樣品，有98，5％批次符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

目前，福鼎市在全國(guó)創(chuàng)辦了白茶銷售網(wǎng)點(diǎn)800多個(gè)，7000多營(yíng)銷人員參與推銷福鼎白茶。在馬連道，福鼎茶商開設(shè)的1D0多個(gè)商鋪里，高檔白茶供不應(yīng)求。福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林健說，近年來，白茶的國(guó)內(nèi)銷量每年以25％的速度遞增。據(jù)悉，2008年福鼎茶葉的茶青價(jià)格比上年提高6.2％。茶葉銷售價(jià)格比上年提高6.5％，茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收6000萬元，增幅達(dá)6.2％。

兩岸情　白茶興

福鼎，地處閩臺(tái)浙三省交界。與臺(tái)灣基隆港僅隔142海里。福鼎臺(tái)山島歷來是閩、浙、臺(tái)三省漁場(chǎng)，改革開放之后，沙埕港曾是福建省最早的臺(tái)輪?？奎c(diǎn)、對(duì)臺(tái)貿(mào)易點(diǎn)和對(duì)臺(tái)勞務(wù)輸出點(diǎn)。由于福鼎與臺(tái)灣省特殊的地理位置，經(jīng)貿(mào)往來歷來比較緊密。特別是近年來，隨著福鼎市對(duì)臺(tái)招商引資政策力度的不斷加大，與臺(tái)商的合作更顯頻繁。目前，除了農(nóng)產(chǎn)品、工藝品等方面合作外。又拓展高檔茶具、茶飲料等新產(chǎn)品的開發(fā)。

早在上世紀(jì)90年代初期，福鼎就與臺(tái)灣合作發(fā)展茶葉生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，福鼎引進(jìn)了3家臺(tái)灣茶業(yè)等農(nóng)業(yè)合作企業(yè)。在店下鎮(zhèn)投資創(chuàng)辦登山農(nóng)業(yè)開發(fā)公司等。生產(chǎn)壽山石和臺(tái)灣烏龍茶并開發(fā)福鼎白茶產(chǎn)品，福鼎店下鎮(zhèn)溪美村成為臺(tái)資企業(yè)基地。近年來，福鼎市圍繞做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)。與臺(tái)灣加強(qiáng)合作。2006年，福鼎市鄭源工藝有限公司與臺(tái)灣的企業(yè)簽訂合作協(xié)議，共同開發(fā)生產(chǎn)茶具。目前公司年產(chǎn)值已達(dá)5000多萬元，加工生產(chǎn)進(jìn)口紅木系列精雕茶具和竹、石雕工藝品。

2007年11月，首屆閩臺(tái)人才兩岸行考察團(tuán)蒞臨福鼎考察白茶，考察團(tuán)一行先后考察了福鼎部分茶葉公司的有機(jī)茶生產(chǎn)基地和清潔化生產(chǎn)車間。并與福鼎茶葉界人士舉行會(huì)談，專家們高度贊賞和評(píng)價(jià)福鼎市委、市政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，一致認(rèn)為福鼎白茶發(fā)展前景廣闊。福鼎市還與臺(tái)灣方面簽訂了合作開發(fā)福鼎白茶意向書，并正式聘請(qǐng)王春源、許丕昌、溫增裕、吳耀庭、周仁智、孟昭旭等6位臺(tái)灣茶業(yè)專家擔(dān)任福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高級(jí)顧問，同時(shí)穿針引線，為海峽兩岸茶業(yè)人才開展協(xié)作搭起“鵲橋”。

2008年以來，福鼎在“世界白茶交流中心”和“臺(tái)灣白茶知友會(huì)”2個(gè)機(jī)構(gòu)運(yùn)作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化兩岸合作，分別成立了海峽兩岸白茶文化(福鼎)交流研究協(xié)會(huì)和海峽兩岸白茶文化(臺(tái)灣)交流研究中心。借助海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的東風(fēng)，充分發(fā)揮福鼎白茶的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)兩岸合作，互贏、互利，深化閩臺(tái)人才合作，促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2008年海峽兩岸茶葉博覽會(huì)上，由上海大世界吉尼斯總部確認(rèn)為中國(guó)最大茶磚的福鼎白茶茶磚進(jìn)行公開拍賣，臺(tái)灣金門實(shí)業(yè)有限公司以56萬元高價(jià)拍走。福鼎市政府向金門酒業(yè)代表葉先生贈(zèng)送了2罐福鼎白毫銀針，葉先生也回贈(zèng)了1瓶金門高粱酒。與此同時(shí)福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)和金門酒業(yè)公司互換對(duì)聯(lián)：“西岸東岸一水依，白茶白酒兩相宜?！贝伺e更是以福鼎白茶為“媒”，把兩岸關(guān)系推向新的發(fā)展階段。

“海西就是最好的平臺(tái)，海西讓福鼎白茶備受國(guó)人關(guān)注，這對(duì)福鼎白茶拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，可以說是天賜良機(jī)?！备６κ形睍涥惻d華深有感觸地說。

在剛剛舉行的福鼎白茶仲夏品茗會(huì)上，來自臺(tái)灣的茶葉界專家表示，福鼎白茶無論是品質(zhì)。還是文化內(nèi)涵，都獨(dú)步海內(nèi)外。這決定了未來兩岸在福鼎白茶制作技術(shù)、包裝、銷售方面有著廣泛的合作前景。來自臺(tái)灣的茶人陳秀容向福鼎發(fā)出了邀請(qǐng)，希望福鼎白茶組團(tuán)到臺(tái)灣進(jìn)行巡回展銷。福鼎市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示。福鼎將應(yīng)邀組團(tuán)對(duì)臺(tái)灣金門等地進(jìn)行實(shí)地考察，助力福鼎打造白茶國(guó)際品牌形象，推動(dòng)福鼎成為世界白茶中心。

專家支招福鼎白茶

2008年6月，中國(guó)白茶“自然、健康、和諧”高峰論壇上，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國(guó)坤教授認(rèn)為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上的歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法以及隱藏在深山谷地的飲茶風(fēng)情，還有太姥山道教文化結(jié)合起來，福鼎終將成為當(dāng)今人們求新、探知的仙山、名境(生態(tài))和佳茗共存之地。而且福鼎白茶還與儒、釋相關(guān)，今后可在儒、釋茶文化方面挖掘一些題材，更能增強(qiáng)福鼎白茶的文化性。

浙江林學(xué)院茶文化學(xué)院院長(zhǎng)俞益武教授認(rèn)為，白茶做強(qiáng)。有兩條途徑。一種是直接途徑。通過強(qiáng)大的營(yíng)銷力量。引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造消費(fèi)群，就像可樂打開中國(guó)市場(chǎng)那樣的方式，也像肯德基、麥當(dāng)勞培養(yǎng)出忠實(shí)的消費(fèi)群。另一種是采用間接的途徑?？紤]培養(yǎng)一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，讓福鼎白茶成為健康產(chǎn)業(yè)的主體要素。福鼎市有發(fā)展休閑業(yè)態(tài)的健康產(chǎn)業(yè)的最佳匹配條件，即最保健的白茶和最獨(dú)特的海上仙都太姥山。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀研究員指出。茶產(chǎn)業(yè)是極具特色的體現(xiàn)中國(guó)文化的古老民族產(chǎn)業(yè)，更是前景光明的朝陽產(chǎn)業(yè)。他闡述的國(guó)際市場(chǎng)“紅轉(zhuǎn)綠、特”趨勢(shì)明顯，中國(guó)特色茶產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，人們對(duì)茶葉的利用將由傳統(tǒng)的“杯(壺)泡飲用”發(fā)展到“即飲型茶飲料”，當(dāng)前正進(jìn)一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等領(lǐng)域的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)福鼎白茶創(chuàng)新新工藝、研發(fā)新產(chǎn)品提供了有益的思路。

農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心尹軍峰副研究員從白茶加工與產(chǎn)品開發(fā)角度提出促進(jìn)白茶資源高效利用和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思路，他認(rèn)為，應(yīng)根據(jù)白茶的品質(zhì)特點(diǎn)和目前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，通過市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)層次的系統(tǒng)調(diào)研與剖析，緊緊依靠科技，調(diào)整傳統(tǒng)白茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)行多產(chǎn)品綜合開發(fā)，積極采用高新技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，開發(fā)新型高附加值系列產(chǎn)品，形成機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；庸?，促進(jìn)白茶資源的高效利用和產(chǎn)品升級(jí)換代，提高白茶產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng) 濟(jì)效益。

杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)俞其坤高級(jí)工程師強(qiáng)調(diào)說。質(zhì)量是茶葉品牌的根基，只有從根本上提高茶葉質(zhì)量。才能打造茶葉品牌。他認(rèn)為要從加強(qiáng)對(duì)白茶基地的保護(hù)和管理、實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)、積極制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)管力度和提高白茶科技創(chuàng)新能力等方面保證福鼎白茶的質(zhì)量。

福鼎茶企?印象

到福鼎已是傍晚時(shí)分，從酒店窗戶向外望，整座福鼎城被籠罩在落日的余暉中，桐江水穿城而過，波光粼粼的江面，倒映著最后一抹夕陽的絢麗。遠(yuǎn)處，是連綿的青山，朋友告訴我，山那邊就是大名鼎鼎的太姥山，福鼎的綠色茶園大都隱藏在太姥山區(qū)。雖然遠(yuǎn)眺不到茶園的影子，但卻因此對(duì)太姥山的茶園充滿了期待。

第二天一早，在福鼎市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，我們走訪了品品香、天湖、銀龍、鄭源4家茶企，行色匆匆問，4家企業(yè)各具特色的經(jīng)營(yíng)模式，展現(xiàn)出福鼎白茶欣欣向榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)，給我們留下了深刻的印象。

天湖：古茶樹的今生盛景

我們首先來到的是天湖茶業(yè)有限公司位于太姥山上的茶園基地。車子在太姥山間的道路上盤旋而上。天湖的茶園基地與太姥山景區(qū)隔空相望。在海拔大概600米地方，我們一下車，便立刻置身于四周青翠的茶園之中?！澳銈儸F(xiàn)在能看到的遠(yuǎn)近幾座山頭的茶園都是天湖的有機(jī)茶園。”天湖茶業(yè)的常務(wù)副總經(jīng)理蔡善峰在茶園接待了我們。他介紹說，天湖在太姥山的有機(jī)茶自有基地有1500畝，周邊地區(qū)發(fā)展高山茶連鎖基地6000多畝，且全部實(shí)現(xiàn)了有機(jī)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

天湖茶業(yè)是國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)和福建省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。蔡副總說，天湖的有機(jī)茶示范基地從1999年初開始，就不再使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，全部改施有機(jī)肥，使用生物農(nóng)藥防治病蟲害，除草改用人工除草。此外，天湖還采用了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，形成農(nóng)工商一體化、產(chǎn)供銷一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。堅(jiān)持有機(jī)茶的生產(chǎn)讓天湖的茶葉品質(zhì)取得了突破性的提高。其“綠雪芽牌”系列名茶榮獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)、中國(guó)太姥杯品質(zhì)大賽茶王、首屆中國(guó)白茶文化節(jié)茶王等。2007、2008年公司連續(xù)2年被評(píng)為中國(guó)茶業(yè)行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。

品品香：品牌成就白茶傳奇

相信每一個(gè)走進(jìn)品品香公司的人，都會(huì)從心底發(fā)出贊嘆。園林式的廠區(qū)、現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備、嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，無不體現(xiàn)著“品品香”作為福鼎白茶領(lǐng)頭羊的雄厚實(shí)力。

品品香茶業(yè)公司的林健董事長(zhǎng)先帶我們逐一參觀了“品品香”的生產(chǎn)車間，近年來，“品品香”先后引進(jìn)了現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備，擁有了最先進(jìn)的出口茶葉清潔凈化加工流水線，還及時(shí)建立起了一支技術(shù)過硬、資質(zhì)深厚的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支撐著從原料的采購、檢驗(yàn)、毛茶初制、精細(xì)加工、揀剔，到半成品、成品檢驗(yàn)測(cè)試，再到茶葉包裝、驗(yàn)收、出廠檢驗(yàn)等所有環(huán)節(jié)。

參觀完廠區(qū)。林董帶我們來到了“品品香”的展示區(qū)，展示區(qū)內(nèi)陳列著品品香的所有系列產(chǎn)品，從最簡(jiǎn)單的紙盒裝綠茶到頗具時(shí)尚元素的紗袋袋泡茶，再到精致的龍泉瓷禮盒茶，完整的產(chǎn)品系列向我們展示出“品品香”特色的品牌文化。

“一口為喝，三口為品，茶葉是讓人來品的，而好茶經(jīng)得起品，且越品越香?！笔橇纸〗?jīng)常掛在嘴邊的一句話。多年來，“品品香”通過挖掘福鼎茶葉深厚的文化底蘊(yùn)，極力宣傳福鼎白茶的歷史文化和其特有的保健功效，打造出“品于醇，感于心”的企業(yè)品牌內(nèi)涵，從茶的口感領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，體現(xiàn)“品品香，更健康”的經(jīng)營(yíng)理念。

隨著“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌被越來越多的消費(fèi)者所熟知和認(rèn)可，“品品香”系列產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)占有率也在不斷提升，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。如今，“品品香”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)和全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)，2006、2007、2008年連續(xù)被評(píng)為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。

鄭源茶業(yè)：木為本、茶為媒

在福鼎，“鄭源”是一個(gè)傳奇，它扎根在閩東山區(qū)，卻發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的生產(chǎn)高檔茶具的廠家；5年前，它涉足茶業(yè)，系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，獲獎(jiǎng)無數(shù)，迅速成為福鼎茶企中的一匹黑馬。究竟是怎樣的一家企業(yè)，能夠?qū)ⅰ安琛迸c“器”同時(shí)經(jīng)營(yíng)得有聲有色、相得益彰?帶著疑問，我們走進(jìn)了坐落于福鼎市秦嶼鎮(zhèn)水井頭生態(tài)工業(yè)園區(qū)的鄭源茶業(yè)有限公司。

寬敞的廠區(qū)，工整的廠房，在幾百平方米的展示廳里，琳瑯滿目的茶具讓我們有些應(yīng)接不暇。雖已年近古稀。但鄭傳源董事長(zhǎng)依舊精神矍鑠。他說鄭源茶具自創(chuàng)辦以來，緊跟中國(guó)茶具市場(chǎng)的發(fā)展步伐，從無到有，從小到大，從量的快速增長(zhǎng)到品質(zhì)的明顯升級(jí)，逐步形成了今天鄭源茶具多樣化、多層次的產(chǎn)品格局。目前，“鄭源”的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

“以茶的消費(fèi)來帶動(dòng)茶具的銷售”，鄭董說這是“鄭源”選擇涉足茶業(yè)的最初想法。2007年，福鼎市鄭源茶業(yè)有限公司成立，為了配套高檔的茶具，“鄭源”的茶葉生產(chǎn)加工的起點(diǎn)高，在整個(gè)生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)了茶葉不落地的高標(biāo)準(zhǔn)。目前。鄭源在秦嶼水井頭工業(yè)區(qū)新建占地30畝的新廠房預(yù)備投產(chǎn)加工福鼎白茶、茶飲料、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)農(nóng)民的脫貧致富。

銀龍：以技術(shù)創(chuàng)品牌

沒有花園式的廠區(qū)，沒有豪華的會(huì)客廳，銀龍茶葉的負(fù)責(zé)人方守龍?jiān)谂R時(shí)性廠房地辦公室里熱情地接待了我們。由于用于廠房建設(shè)的用地在修建公路，現(xiàn)代化廠房的建設(shè)暫時(shí)停了下來。但這絲毫不影響“銀龍”作為福鼎首家高新技術(shù)茶葉企業(yè)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的執(zhí)著追求，在參觀完這個(gè)看似簡(jiǎn)陋的廠房之后，我們不由地對(duì)“銀龍”以技術(shù)創(chuàng)品牌心生敬意。

方總首先領(lǐng)我們走進(jìn)一間陽光房，一臺(tái)巨大的機(jī)器出現(xiàn)在我們眼前。設(shè)備分3層，每一層上面都整齊擺放著若干個(gè)用于萎調(diào)的竹篾，方總走到設(shè)備的一側(cè)，啟動(dòng)了開關(guān)，隨著鏈條的運(yùn)動(dòng)，3層竹篾開始勻速地更替運(yùn)轉(zhuǎn)，“這就是完全由我們自主研發(fā)的清潔化復(fù)式萎凋技術(shù)，這套設(shè)備可以根據(jù)溫度和濕度的變化，調(diào)節(jié)萎調(diào)的時(shí)間。使用這套設(shè)備一次性可以萎調(diào)茶葉2000斤左右，節(jié)省了不少人力，提高了生產(chǎn)效益。”這項(xiàng)生產(chǎn)新技術(shù)及產(chǎn)品在2008年經(jīng)福建省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)鑒定為“填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平”和“品質(zhì)達(dá)到同類產(chǎn)品領(lǐng)先水平”。

從方總自豪的言語中，我們得知“銀龍”對(duì)技術(shù)的創(chuàng)新和追求不是一朝一夕的，他們從2002年開始，就研究建造了擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和8項(xiàng)專利技術(shù)的“花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)”、“陽光房全自動(dòng)生產(chǎn)福鼎白茶”和“高級(jí)福鼎白茶自動(dòng)化復(fù)式萎凋新工藝技術(shù)”等成果及專利技術(shù)。還利用福鼎特有的保健水果――“福鼎前岐四季柚”為原料，成功開發(fā)出柚子花茶和銀龍健康茶等系列產(chǎn)品，被認(rèn)為是最具保健價(jià)值的茶葉和代用茶。

東南白茶：用誠(chéng)信贏得芳心

福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售于一體的緊密型企業(yè)，經(jīng)過這么多年的磨練。每一個(gè)環(huán)節(jié)已經(jīng)非常成熟。其主要生產(chǎn)“多奇牌”有機(jī)白茶、常規(guī)白茶(白毫銀 針，白牡丹，壽眉，新工藝白茶)、綠茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、特種工藝茶等產(chǎn)品。

東南白茶公司董事長(zhǎng)張鄭庫先生告訴記者。在他從事茶業(yè)工作20余年中，可以說對(duì)茶葉已經(jīng)產(chǎn)生了相當(dāng)濃厚的感情。一日不喝茶，就覺得全身不舒服，一日不談茶，就會(huì)覺得生活少了點(diǎn)什么。

張鄭庫先生把白茶融入自己的日常生活，在他的帶領(lǐng)下，2003年1月，東南白茶公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口資格，并已順利通過QS認(rèn)證，公司產(chǎn)品也經(jīng)銷往歐美、東南亞、日本、韓國(guó)等地。隨后，他們自主研發(fā)了“福鼎冰白茶”和“東南白茶餅”產(chǎn)品，分別于當(dāng)年隆重上市，并得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。十年如一日，福鼎東南白茶公司始終以顧客至上為宗旨。以誠(chéng)信贏得了客戶芳心，他們有一個(gè)共同的目標(biāo)和堅(jiān)定的信念，那就是一“東南白茶，誠(chéng)信天下，多奇品質(zhì)，引領(lǐng)健康”。

東南白茶：用誠(chéng)信贏得芳心

福建省金農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)有限公司就坐落在太姥山腳下，憑借著得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶區(qū)條件，執(zhí)行董事莊長(zhǎng)強(qiáng)很早就開始做茶葉生意。種茶、收茶、賣茶……年復(fù)一年。日復(fù)一日。

2002年，莊長(zhǎng)強(qiáng)著手籌辦枕頭加工廠，生產(chǎn)了少批量的茶枕開始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕產(chǎn)品就這樣誕生了。第一代茶枕的工藝雖然還很不成熟，但畢竟是開辟了一個(gè)新的茶產(chǎn)品種類，引領(lǐng)了一種新的消費(fèi)時(shí)尚，這也成為莊長(zhǎng)強(qiáng)事業(yè)的另一個(gè)起點(diǎn)。

通過一年多的市場(chǎng)調(diào)研和第一代產(chǎn)品的試銷，2004年，茶枕工坊相繼推出第二代、第三代產(chǎn)品，并開始規(guī)?；a(chǎn)，茶枕工坊系列產(chǎn)品逐漸受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。

2005年，莊長(zhǎng)強(qiáng)帶著“茶枕工坊”第一次參加北京禮品展。正式進(jìn)入禮品行業(yè)。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)于禮品特性的吻合，一下子就受到禮品經(jīng)銷商的關(guān)注，接下來就紛紛有各地的商尋求合作，一時(shí)間，產(chǎn)品在全國(guó)的推廣迅速鋪開。同年，茶枕工坊在北京成立全國(guó)營(yíng)銷中心，開始在全國(guó)進(jìn)行經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。

綠葉茶業(yè)：燦爛盛開的白茶奇葩

在福鼎市政府的大力宣傳推廣和白茶從業(yè)者的努力開拓下，福鼎的白茶產(chǎn)業(yè)已逐步呈現(xiàn)出一派欣欣向榮之勢(shì)。福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司，就是其中一朵燦爛盛開的白茶奇葩。

成立于2005年11月的福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司，落戶于福鼎市巖前工業(yè)園區(qū)。3年來，綠葉茶業(yè)在董事長(zhǎng)余其招的帶領(lǐng)下，沉浸茶道，深耕細(xì)作，實(shí)現(xiàn)了飛躍式大發(fā)展。2007年，公司生產(chǎn)茶業(yè)總量達(dá)724.3噸，其中白茶517噸(名列福鼎市前茅)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3345萬元，被評(píng)為寧德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

在福鼎茶產(chǎn)業(yè)中，綠葉茶業(yè)率先擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，公司90％的產(chǎn)品用于出口，深受歐盟、美國(guó)、日本及東南亞國(guó)家和地區(qū)的好評(píng)。此外，綠葉茶業(yè)努力開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并取得了很大發(fā)展?，F(xiàn)已在全國(guó)主要城市建有經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品已進(jìn)入北京、天津、上海等地的42家超市，并在北京馬連道、天津正源鴻茶莊等設(shè)有多個(gè)經(jīng)銷點(diǎn)，還與廈門茶葉公司合作共建網(wǎng)點(diǎn)。

廣福茶業(yè)：要讓茶農(nóng)受益

在福鼎這片盛產(chǎn)白茶的土地上，一位青年農(nóng)民從走街竄巷賣茶起步，到辦公司、建基地、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)，悄然擔(dān)起了“福鼎白茶復(fù)興者”的重任，為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康創(chuàng)造了無限生機(jī)，被鄉(xiāng)親們親切地稱為茶鄉(xiāng)致富帶頭人。他就是被譽(yù)為“茶都驕子”的廣州(福建)廣福茶業(yè)有限公司總經(jīng)理林型彪。

林型彪告訴記者，當(dāng)初為茶葉尋找一條銷路，為鄉(xiāng)親踏出一條致富的門路，他在廣州、廣西和云南、貴卅I等地整整闖蕩了五年。這五年間，他在南方建成了自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，為家鄉(xiāng)茶農(nóng)銷售了近萬噸茶葉，成了一方百姓脫貧致富的引路人。1996年。林型彪從經(jīng)銷茶葉中賺得第一桶金后，毅然決定回福鼎創(chuàng)辦自己的茶葉企業(yè)。他投資150多萬元收購了福鼎第二茶廠，并對(duì)該廠已經(jīng)荒蕪多年的600多畝茶園重新墾復(fù)改造。

一分耕耘，幾多收獲。2008年，廣福茶業(yè)有限公司進(jìn)入國(guó)家茶葉行業(yè)百強(qiáng)，并被評(píng)為福建省省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)和福建省名牌產(chǎn)品。企業(yè)茶葉產(chǎn)量達(dá)到1900噸，帶動(dòng)20860戶農(nóng)民發(fā)展有機(jī)茶和名優(yōu)茶。每年直接為農(nóng)民增加收入1100萬元，直接轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力200多人，幫助扶持四縣(市區(qū))20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2萬多農(nóng)戶從事茶業(yè)生產(chǎn)銷售。

至此，林型彪贏得了無數(shù)贊譽(yù)，他謙虛地說：“我的目標(biāo)是把福鼎白茶銷到全世界，讓我的鄉(xiāng)親從茶葉中受益，在茶業(yè)上致富，生活得更美好!”

譽(yù)達(dá)茶業(yè)，讓福鼎白茶香飄萬里