導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲業(yè)行業(yè)分析報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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由中國烹飪協(xié)會主辦的2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將于在5月7日北京展覽館隆重舉行。作為2011年商務(wù)部內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域引導(dǎo)支持的重點項目，大會以“‘十二五’期間餐飲業(yè)前景展望”為主題，與來自政府部門、專業(yè)機構(gòu)、行業(yè)企業(yè)界人士共同聚焦“餐飲業(yè)改革發(fā)展”主題，從政府決策層面、行業(yè)引導(dǎo)層面以及企業(yè)自身經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢。

2011年，是“十二五”規(guī)劃的開局之年，著力完善促進(jìn)餐飲消費政策和環(huán)境，引導(dǎo)餐飲業(yè)新興消費方式，滿足多元化餐飲消費需求是餐飲業(yè)擴大消費的重要舉措。同時，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)面臨新的調(diào)整，資源環(huán)境的壓力正在轉(zhuǎn)化為巨大的創(chuàng)新動力，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式也決定著中國餐飲業(yè)能否在新一輪競爭中占據(jù)有利位置。

在這樣的環(huán)境背景下，大會將邀請全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會、中國社會科學(xué)院、國家發(fā)改委政策研究室、商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)管理司、國家食品藥品監(jiān)督管理局的專家分別對“十二五”期間宏觀經(jīng)濟(jì)形勢、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展舉措、餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型方式等進(jìn)行深度解讀。與此同時，大會還邀請來自餐飲一線的企業(yè)家共同探討當(dāng)前我國餐飲服務(wù)業(yè)在通脹狀態(tài)下的突圍策略以及餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)濟(jì)體制改革轉(zhuǎn)型升級思路，就食品安全問題進(jìn)行深層次剖析，從法規(guī)、道德、管理多角度關(guān)注食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的密切關(guān)系。

大會期間將對十年來的中國餐飲百強企業(yè)群體做全面回顧，描繪餐飲行業(yè)在步入新世紀(jì)以來的動態(tài)軌跡。百強會將首次系統(tǒng)披露連續(xù)十年居于百強行列的不倒翁名單，生動展示那些后來居上的業(yè)界新秀、風(fēng)光不再的悲劇英雄以及不斷前進(jìn)的餐飲精英真實形象。總結(jié)在百強精神的感召下，餐飲業(yè)所發(fā)生的管理制度、服務(wù)理念、營銷策略等方面的深層次變革，見證那些如過山車般令人目眩的發(fā)展曲線，以及高歌猛進(jìn)演繹資本市場神話的傳奇經(jīng)歷。大會的《2010年度中國餐飲百強分析報告》，將以大量翔實客觀的數(shù)據(jù)全面總結(jié)餐飲行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在問題，提出促進(jìn)餐飲業(yè)未來發(fā)展的指導(dǎo)性建議。

篇2

隨著社會的快速發(fā)展，我國的餐飲業(yè)也是競爭較為激烈，作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，十幾年來餐飲行業(yè)一直處于增長率低谷時代，背后隱藏著不可小覷的經(jīng)濟(jì)危機。所以，國內(nèi)餐飲行業(yè)需要成本控制體系進(jìn)行調(diào)整和完善，提高國內(nèi)餐飲業(yè)的競爭能力。

二、餐飲成本控制的現(xiàn)狀及存在的問題

（一）餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀

僅在十幾年前，2002年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到3700多億，在整個社會消費的零售總額中占有10%以上的比重，居民年均消費200元左右，餐點400多萬家，從業(yè)人員達(dá)到千萬人。從整個行業(yè)的總體發(fā)展來講，營業(yè)額連續(xù)18年都以兩位數(shù)增長，有關(guān)部門預(yù)計，未來會以17%以上的速度飛快發(fā)展，潛力無窮，前景很好。從2010年到2014年，由于國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長速度變化，加上媒體報道出的食品安全等不確定因素增多，整個行業(yè)的營業(yè)收入較前幾年較高增速相比，出現(xiàn)明顯的瓶頸時代，換句話來說，餐飲業(yè)現(xiàn)狀步入“十年低谷”。中國烹飪協(xié)會曾針對2012年餐飲面臨的種種成本上升及管理不景氣的情況下進(jìn)行了上半年的形勢分析。僅僅上半年，企業(yè)月倒閉率竟超過10%。次年3月初，烹飪協(xié)會的一份分析報告中顯示，2013年第一季度，全國餐飲業(yè)收入達(dá)到4000億元，同比增長8.4%，比去年下降4.8%，部分企業(yè)收入1280億，同比下降3.2%，比去年同期下降17個百分點，首次出現(xiàn)負(fù)增長的局面。

（二）餐飲行業(yè)成本控制存在的問題

1、管理方法墨守成規(guī)，缺乏有效性控制由于一些酒店開業(yè)時間較早，屬于老字號，對于傳統(tǒng)的管理模式和生產(chǎn)方式有著不同程度的依賴，不愿創(chuàng)新，也不愿接受現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)管理方法，以至于在管理過程中耗用的成本包括人力、物力、財力都比年輕的企業(yè)和勇于創(chuàng)新的企業(yè)要差上一大截，最終導(dǎo)致成本管理模式過于單一，面對全球日益激烈的巨大壓力競爭下，亂了陣腳。

2、制度執(zhí)行力度較弱，有關(guān)步驟紕漏多企業(yè)在生產(chǎn)過程中，往往會因為只注重實際效益，遵循經(jīng)驗和傳統(tǒng)管理方法，創(chuàng)新力度較小甚至缺乏，在制度方面也不能配備完善，對現(xiàn)代的科學(xué)管理法運用度不高，常常會造成不必要的成本浪費。例如，在倉庫的進(jìn)貨、查貨、存貨、出貨方面，都尚未形成較系統(tǒng)全面的制度，經(jīng)常出現(xiàn)庫存的材料和商品因為管理不當(dāng)、控制環(huán)節(jié)薄弱而導(dǎo)致的積貨、爛貨等現(xiàn)象，進(jìn)而影響菜品出成率、原料成本核算等指標(biāo)，這種情況的企業(yè)在應(yīng)對激烈多變的全球化經(jīng)濟(jì)流中，往往不能夠及時采取應(yīng)急措施，面對自然災(zāi)害引起的一系列成本上升問題，同樣會顯得束手無策，處于十分不利的地位。

3、運營費用不受重視控制意識薄弱餐飲業(yè)運營過程中，各部門日常工作中所用到的水、電等主要能源，都會受到國內(nèi)能源戰(zhàn)略影響。國家發(fā)改委及各省物價局的宏觀調(diào)控政策影響市場的價格波動，直接關(guān)系到企業(yè)成本的高低。而面對如今競爭壓力過大，避免不了的低息時代，迫使一些企業(yè)不得不進(jìn)行合并、暫停營業(yè)甚至宣告破產(chǎn)。而造成這些局面的除了原料成本、人工成本和其他有形無形成本外，這些價格低用量大的運營費用也是企業(yè)不能低估的成本，否則，企業(yè)經(jīng)營狀況將會是進(jìn)退維谷。

三、餐飲企業(yè)成本控制的對策

（一）政府的改革措施

政府方面，應(yīng)結(jié)合實際，創(chuàng)新改革措施，支持大眾化餐飲發(fā)展。不僅要將大眾化餐飲網(wǎng)點納入社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點配置的內(nèi)容，健全大眾化餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，還要會同有關(guān)部門，加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財政、稅收、金融政策、減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)、營造良好發(fā)展環(huán)境。各地商務(wù)主管部門要在地方政府的指導(dǎo)下，結(jié)合實際，完善本地餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)和重點任務(wù)；要切實選準(zhǔn)工作著力點和突破口，完善配套政策措施，努力發(fā)展大眾化餐飲、培育品牌企業(yè)、發(fā)展節(jié)約型餐飲以及加強人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)等方面取得實質(zhì)進(jìn)展，更好地滿足不同層次、日益多樣的餐飲需求。

（二）樹立全員成本管理意識

最有效的成本控制就是使每一位員工在使用企業(yè)資源時，就像從自己兜里掏錢一樣。各部門、小組需要對企業(yè)的運營狀況進(jìn)行深入了解，積極召開工作大會，要求每位員工立足于本崗位，對于如何做好成本管理控制提出自己的看法，嚴(yán)格遵循執(zhí)行操作規(guī)定，抓住每一個可以降低成本的關(guān)鍵點。

（三）完善各種成本管理制度

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關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；降本增效；建議；發(fā)展

企業(yè)經(jīng)營的目的是實現(xiàn)利潤的增收。用最少的經(jīng)濟(jì)成本來獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益方法無疑是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。在如今國內(nèi)餐飲業(yè)市場競爭激烈的今天，如何降本增效是餐飲企業(yè)發(fā)展的主要動力，成本的降低會使價格降低，從而使企業(yè)更具有競爭力。所以，降本是服務(wù)于增效的。只有達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益的提升，降本才是成功的。面對餐飲業(yè)的市場環(huán)境，筆者提下面幾點建議僅供參考。

一、建立健全嚴(yán)格規(guī)范的采購制度

在餐飲行業(yè)，采購是企業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。而采購人員是被其他人羨慕的肥差。在采購過程中，價格的回扣可以讓有的采購人員小賺一筆。這無疑讓公司承受了額外的支付成本。因此建立健全嚴(yán)格規(guī)范的采購制度是十分有必要的。1.建立原材料采購計劃和財務(wù)審批流程廚房部負(fù)責(zé)人以本餐廳的經(jīng)營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并在當(dāng)晚做出統(tǒng)計表，然后填制采購單報送采購部門。采購計劃由采購部門制訂，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后，以書面方式通知供貨商。2.建立采購詢價報價體系由財務(wù)部設(shè)立物資價格專員，調(diào)查市場最近的物價，通過本餐廳的日常消耗來制定預(yù)算報表。通過與采購員每天的采購價進(jìn)行對比，確定是否存在差異，以便于及時更正，防止采購員回扣現(xiàn)象。同時，詢價報價體系的建立可以使采購員貨比三家，減少餐廳的成本支出。3.建立完善的驗貨責(zé)任制度對于采購員購買的物資，庫存管理員要對其數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與計劃以及報價進(jìn)行嚴(yán)格的審核。不能因為與采購員的關(guān)系而通融，對采購物資的多少和種類必須按照餐廳采購計劃表。驗貨結(jié)束后，立馬簽字填寫驗收憑證。庫存管理員對采購物資開始負(fù)責(zé)，物資出現(xiàn)相關(guān)問題，庫存管理員無合理解釋應(yīng)承擔(dān)一定責(zé)任。其次，對于一些活鮮品，由活鮮品管理人員進(jìn)行二次驗貨，并做記錄.保證供貨商所供的活鮮品種的質(zhì)量問題，當(dāng)夜死亡或過夜（第一夜）死損，事先與供貨商制訂好退貨或活轉(zhuǎn)死折價收購協(xié)議，并由庫管及活鮮供應(yīng)雙方簽字確認(rèn)并報財務(wù)部。

二、加強庫存管理制度

庫存管理是餐飲行業(yè)管理的重要管理內(nèi)容，庫存管理涉及到對物資的存庫量，物資的使用情況，物資的報損情況以及初入庫的登記管理等。加強庫存管理制度有利于改善餐廳經(jīng)營支出結(jié)構(gòu)的合理性。1.對采購物資的庫存量必須依照本餐廳的經(jīng)營情況來控制設(shè)置合理的庫存量上下限，一是方便及時進(jìn)行物資采購，二是可以減少原材料的損失或變質(zhì)。庫存管理最后通過計算機管理控制，以便于計算機自動報警，及時補貨。針對倉庫內(nèi)的菜品銷售情況，用計算機統(tǒng)計出數(shù)據(jù)，更加合理安排少采購庫存量，對滯銷菜采取減少供應(yīng)，以避免原材料變質(zhì)造成的損失.2.實施規(guī)范的報損報丟制度，尤其是對高檔海鮮、煙酒等高價位的物資報損情況，必須登記并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)庫管，規(guī)范報損賬單。對庫存量制度的完善后是有利于減少損失的程度。但同理，報損制度的確立必須經(jīng)過財務(wù)部門的參考，制定詳細(xì)的報損單，報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報損。采購部經(jīng)理有權(quán)知道報損原因，報損單上對超過報損率的物資必須給予說明。報損情況定期向總經(jīng)理匯報等。

三、科技創(chuàng)新有利于降本增效

在互聯(lián)網(wǎng)信息化的時代，借助互聯(lián)網(wǎng)管理是十分簡單有效的。也具有一定的監(jiān)督效果。通過計算機系統(tǒng)化來實現(xiàn)餐飲企業(yè)的經(jīng)營合理核算，統(tǒng)計成本支出方向，分析市場行情等。計算機管理節(jié)約了人力資源，也減少了成本開支。首先，根據(jù)本餐廳的規(guī)格檔次及市場相關(guān)行情來制定菜品的價格，計算獲得的毛利潤。依據(jù)月數(shù)據(jù)的盈利狀況來調(diào)整菜品價格，計算最優(yōu)價。其次，在庫存管理方面，計算機系統(tǒng)后臺對物資的自動登記、自動提示、自動報賬可以減少餐飲企業(yè)的損失情況。讓餐廳對應(yīng)急物資、銷售物資情況、庫存物資存量情況清楚掌控。再次，統(tǒng)計分析市場物資價格情況。財務(wù)部每月要召開成本分析會，分析餐廳經(jīng)營的每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個廚房的成本率，將各個單位的成本與獲利狀況進(jìn)行對比分析，做出一本分析報告書。方便采購部門對物資采購進(jìn)行參考和分析。餐飲的菜品定價是根據(jù)市場來確定的，以保證企業(yè)的利潤。最后，建立菜品實時銷售電子表，掛放在餐廳大廳，方便消費者進(jìn)行特色消費。也促進(jìn)各廚房廚師的工作動力，對銷售高的菜品廚師進(jìn)行獎勵等措施。

四、財務(wù)監(jiān)督制度的完善和人員服務(wù)的優(yōu)化

1.餐飲企業(yè)的成本重頭除了人員管理，便是物資采購，這也是和其他行業(yè)的最大區(qū)別對物資采購的資金必須實行實時監(jiān)控，首先是對資金的流向。其次是資金具體支出監(jiān)管。財務(wù)監(jiān)控制度的完善有利于財務(wù)管理人員對餐廳支出信息的了解，制定完善的財務(wù)計劃。同時，加強對采購人員的監(jiān)督力度，防止采購人員拿回扣，減少企業(yè)成本支出。2.服務(wù)是一項無形的成本支出和利潤回報優(yōu)化服務(wù)人員的能力素質(zhì)，可以提升餐廳的口碑和企業(yè)形象，無形中加強餐廳的競爭力。為此，餐飲必須健全各項管理制度。定期組織員工職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使服務(wù)人員的氣質(zhì)和形象突出本餐廳的服務(wù)特色。使他們樹立一切為餐廳，一切為賓客的服務(wù)意識，并能按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，程序來進(jìn)行工作。這是餐廳無形資產(chǎn)的提升，也是忠誠客戶培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。

五、結(jié)語

降本增效是企業(yè)實現(xiàn)快速發(fā)展的重要途徑，在餐飲市場競爭激烈的今天，降本增效可以提高企業(yè)的核心競爭力，加大市場擴張的腳步。對餐飲企業(yè)降本增效，嚴(yán)格的采購制度、庫存制度、財務(wù)監(jiān)管制度、計算機系統(tǒng)統(tǒng)計分析體系建立和服務(wù)人員素質(zhì)的提高都是不可缺少的。餐飲的發(fā)展需要一步一步進(jìn)行，轉(zhuǎn)變發(fā)展思維，利用創(chuàng)新思想，最后使企業(yè)獲得經(jīng)濟(jì)和社會利益的最大化。

參考文獻(xiàn)

[1]陳令軍.企業(yè)降本增效的管理研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2015，（6）：76.

[2]徐建新.企業(yè)降本增效的管理研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2014，（12）：14-15.

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日前，中國食品工業(yè)協(xié)會堅果協(xié)會公布，在我國銷售的原“美國大杏仁”應(yīng)準(zhǔn)確更名為：扁桃核、扁桃仁、巴旦木。如更名為“巴旦木”，帶殼的可稱“笑口巴旦木”、“開口巴旦木”，去殼的仁應(yīng)稱為“巴旦木”。

此外，銷售扁桃仁的企業(yè)，2013年1月1日起要遵守《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注營養(yǎng)成分。

“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示，北京人特愛吃肉

近日，大眾點評研究院的“餐飲風(fēng)向標(biāo)”顯示北京餐飲的三大特征：江浙菜最受北京食客歡迎；朝陽是北京居民最喜歡光顧的餐飲集中地帶；北京人最愛吃肉。

北京人最為推薦的菜品：東坡肉、獅子頭、糖醋小排分列江浙菜前三；北京菜系中，烤鴨、宮保雞丁、鹽水鴨肝位居前三；小吃類的菜系中，雞翅、鹵煮火燒、爆肚位居前三；水煮魚、毛血旺、酸梅湯位居川菜前三。

罐裝涼茶銷量超過罐裝可樂

國家統(tǒng)計局中國行業(yè)企業(yè)信息中心近日的“2012年前三季度中國飲料行業(yè)運行狀況分析報告”中顯示，中國飲料行業(yè)相對去年同比增長10%，涼茶行業(yè)更是一枝獨秀，市場增幅逾30%，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

茶飲料、涼茶、功能飲料、飲用水所占份額較去年有所提高。1～9月份罐裝飲料市場排名前四位的品牌為：加多寶、可口可樂、露露、椰樹，占據(jù)了39.4%的市場份額。

廣州蓮香樓小桃酥等上黑榜

廣州市質(zhì)監(jiān)局日前抽查了148家企業(yè)的204批次糕點產(chǎn)品，蓮香樓小桃酥、“沙灣珍?！苯材叹淇倲?shù)超標(biāo)。

造成其不合格的原因包括食品在生產(chǎn)中滅菌不徹底或出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)，生產(chǎn)加工環(huán)境和人員衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品在包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)因保管不當(dāng)而被二次污染。因此，改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，配備完善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。

餐飲企業(yè)網(wǎng)上開店是行業(yè)發(fā)展的新趨勢

目前滬上已有餐飲企業(yè)抱團(tuán)“觸網(wǎng)開店”，探索餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新路子。餐飲企業(yè)網(wǎng)店上線的各類菜品一應(yīng)俱全，顧客只要在網(wǎng)上完成支付收到電子驗證碼，憑此到門店驗證即可完成消費。此種形式既方便顧客，又能作為實體店的一種補充，成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新模式。上海1號、潮汕源這兩家餐飲企業(yè)成為滬上首批試水商家之一，并取得了初步成效。目前，紅子雞、致真、紹興飯店的網(wǎng)店也將陸續(xù)上線，還有一部份餐飲企業(yè)在觀望、考慮中，對網(wǎng)店前景表示樂觀。目前網(wǎng)店的市場尚未形成，但趨勢已現(xiàn)，這提醒著傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要有積極轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新意識。

上海城市超市舉辦法國食品節(jié)

2012年11月28日，上海城市超市舉辦了以“冬·擁享法式情懷”為主題的法國美食探索之旅，消費者品嘗了原汁原味的法國美食，包括巧克力、餅干、果醬和葡萄酒等。這也是12月22日開始的城市超市法國周的熱身，屆時上百款法國原產(chǎn)特色食品將被集中展示，消費者將有機會接觸并品嘗品種豐富的法蘭西美食，體驗法國優(yōu)質(zhì)食品的獨特魅力。

品味普羅旺斯，體驗精致生活

2012年12月4日，法國企業(yè)國際發(fā)展局-法國駐華使館商務(wù)處攜同法國南部米斯特拉委員會，在上海展示了一場來自法國南部鄉(xiāng)村的感官之旅，來自法國南部的15家在行業(yè)和當(dāng)?shù)叵碛惺⒚膬?yōu)秀企業(yè)參與其中。

從名酒莊、紅酒到薰衣草，從普羅旺斯香皂到香水，普羅旺斯都是法國乃至全世界的焦點。作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的咖啡、橄欖油、松露和杏仁餅，以及精美玻璃器皿也越來越受到世人關(guān)注。

美國加州大核桃，美食新搭配

新年到來之際，營養(yǎng)可口的美國加州大核桃正風(fēng)靡全球，成為世界各地新年餐桌上不可或缺的成員之一。在美國，烤玉米粥上面必須加上一層奶油和加州大核桃才愈加香甜可口；在丹麥，加州大核桃布丁已經(jīng)成為最受歡迎的新年甜點；在法國，不但少不了白蘭地和香檳的濃郁酒香，更要配上口感香甜柔和的美國加州大核桃才算盡興。

太太樂精類產(chǎn)量突破10萬噸大關(guān)

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關(guān)鍵詞：飯店；餐飲成本；控制

我國飯店業(yè)從改革開放以來主要經(jīng)歷了起步、波動、起飛以及現(xiàn)在的下滑四個階段。目前飯店業(yè)發(fā)展處境已十分艱難。要想擺脫困境，就必須開拓市場、合理經(jīng)營、降低成本，建立有效的管理系統(tǒng)。餐飲部門是飯店的主要組成部分，餐飲成本控制也是飯店管理的重要部分。如何做好飯店餐飲成本控制的研究是飯店值得深思的問題。

一、飯店餐飲成本控制的重要性

餐飲利潤是飯店利潤的重要組成部分。在我國，如果經(jīng)營得當(dāng)，餐飲業(yè)的收入很容易超過飯店其他部分的收入。一般來說，旅游飯店的餐飲業(yè)收入占旅游飯店總收入的30%-40%左右。而飯店各營業(yè)成本占營業(yè)收入的百分比是不同的：一般來說，飯店成本占飯店營業(yè)收入的22%-30%，其中，客房營業(yè)成本平均水平占客房營業(yè)額的8%-10%；餐飲營業(yè)成本占餐飲營業(yè)額的40%-50%；娛樂場所的營業(yè)成本占其營業(yè)額的10%-15%.控制好餐飲成本，就能有效增加飯店收入。

目前飯店數(shù)目很多，競爭激烈。然而許多飯店仍然沒有成本控制管理的意識。飯店也是一種企業(yè)，也需要運用科學(xué)的管理理論才能進(jìn)行有效的管理。做好飯店餐飲業(yè)的成本控制，有利于提高飯店的競爭力，更有利于飯店的生存與發(fā)展。

1.飯店餐飲成本控制有利于提高飯店的競爭力

首先，利潤就是營業(yè)額除掉成本的值。要使利潤最大化，就得有效控制成本。而餐飲業(yè)的利潤又占飯店總利潤的很大比重。那么運用科學(xué)的成本控制理論，有效的降低餐飲成本就能直接增加整個飯店的利潤，從而提升飯店的競爭力。飯店餐飲成本主要包括原材料成本和人工成本兩部分。其中原材料成本占總成本比重較大。原材料成本的控制既是飯店餐飲成本控制的重點也是難點。因消費需求的不斷變化，原材料的量很難控制，很容易造成供不應(yīng)求或原材料浪費的情況。同時，原材料不易保存也是造成原材料浪費，成本提高的主要原因。因此，做好飯店餐飲業(yè)成本的控制是增加飯店總利潤的重要手段，也是提高飯店競爭力的重要途徑。

2.飯店餐飲成本控制體系直接體現(xiàn)飯店管理水平的高低

飯店也是一種特殊企業(yè)，而企業(yè)的管理是企業(yè)成敗的關(guān)鍵。飯店餐飲成本控制體系的好壞直接體現(xiàn)飯店管理水平的高低，也是飯店成功的關(guān)鍵。飯店餐飲成本控制體系本身也是飯店進(jìn)行科學(xué)管理的表現(xiàn)。餐飲成本控制體系可以讓企業(yè)在保證硬件產(chǎn)品和軟件產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，通過預(yù)算核對實際成本的記錄與標(biāo)準(zhǔn)成本差異的分析，對餐飲經(jīng)營過程采取約束、促進(jìn)、指導(dǎo)和干預(yù)等手段來實現(xiàn)降低成本的目的，研究出一套適合飯店發(fā)展的餐飲成本控制體系有利于管理，也有利于飯店的經(jīng)營與發(fā)展。

二、飯店餐飲成本控制中存在的主要問題

目前，飯店利潤不容樂觀，飯店經(jīng)營者也想控制成本、降低成本，然而在成本控制管理上還存在許多問題。

1.沒有正確的成本控制意識

雖然降低成本能提高利潤，但是一味的追求降低成本，而忽視服務(wù)的質(zhì)量也是不可取的。現(xiàn)在許多飯店為了降低成本，不惜購買質(zhì)量低下的原材料，導(dǎo)致飯店的服務(wù)質(zhì)量跟不上消費者的需求，也嚴(yán)重影響了飯店的信譽。真正的成本控制不是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價的，飯店經(jīng)營者在成本控制方面不能顧此失彼。另外，有些飯店工作人員雖希望飯店多盈利，但成本控制意識淡薄，出現(xiàn)隨意浪費原材料等行為。

2.監(jiān)督機制缺乏

無論是餐飲方面，還是飯店其他方面，其中都包括許多環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在許多飯店并沒有對這些環(huán)節(jié)實行有效的監(jiān)督，導(dǎo)致飯店內(nèi)部管理混亂。就餐飲業(yè)而言，采購環(huán)節(jié)是成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于酒水、海鮮等原材料價格、質(zhì)量差異很大，采購環(huán)節(jié)具有很大的靈活性，采購物品的好壞也直接決定了飯店產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量。然而現(xiàn)在的許多飯店在采購上處于失控狀態(tài)，沒有專門的驗收標(biāo)準(zhǔn)來衡量采購物品的質(zhì)量。飯店對于這些環(huán)節(jié)的監(jiān)控掌控遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

3.原材料浪費嚴(yán)重，消耗太大

由于餐飲消費的量隨時間變化較大，不確定性也大，原材料的采購量難以確定。估計的好也就浪費的少。然而很多飯店在采購量預(yù)測工作方面存在許多疏忽，導(dǎo)致原材料浪費嚴(yán)重。再加上有些工作人員素質(zhì)低下，可能會出現(xiàn)偷食的現(xiàn)象，以至于原材料的消耗很大。盡管許多飯店餐飲部建立了餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本卡，但由于信息歸集、處理、分析工作量大、手續(xù)繁雜等原因并沒有實行標(biāo)準(zhǔn)成本控制制度成本差異無法落實到責(zé)任人，原材料浪費、損毀現(xiàn)象不能得到抑制和根治。

4.工作人員流動頻繁，人工成本難以控制

人工成本也是飯店餐飲成本控制的重要方面。如今，飯店的工作人員變動性大，流動頻繁且素質(zhì)低下也是飯店餐飲成本難以控制的原因之一。飯店工作人員尤其是餐飲部門這邊的工作人員一般都是臨時的，變動十分大。這樣頻繁的更換工作人員，會導(dǎo)致工作人員的效率降低，影響人工成本的控制。但是這主要也是由于飯店客源不穩(wěn)定的特點所導(dǎo)致的。正是由于工作人員頻繁流動，其工作素質(zhì)就難以提升。新員工總是需要一段時間來熟悉工作的，這樣就降低了整體工作效率，間接提高了成本。

三、飯店餐飲成本控制措施

飯店餐飲成本控制措施研究對于飯店的發(fā)展很有必要。飯店經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)自身飯店的特點及其存在的問題，及時的提出解決方案。飯店餐飲成本控制是飯店成本控制工作的重中之重，因此，針對其普遍存在的基本問題，提出相應(yīng)的措施是十分必要的。

1.建立并完善飯店內(nèi)部的監(jiān)督機制

飯店要健康合理的發(fā)展就需要完善其內(nèi)部的各種機制，其中監(jiān)督機制也是必不可少的。采購作為飯店餐飲業(yè)成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)更是需要嚴(yán)格規(guī)范的監(jiān)督機制來確保其順利開展。對于采購的數(shù)量以及質(zhì)量，飯店應(yīng)建立驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督。不同的飯店應(yīng)該有不同的標(biāo)準(zhǔn)。對于采購物品的價格，我們可充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)查詢各物品價格，從而建立完整的價格檔案以供日后查詢。在工作人員方面，為防止偷食現(xiàn)象的發(fā)生，也應(yīng)建立相應(yīng)監(jiān)督制度進(jìn)行監(jiān)督。也可利用技術(shù)手段進(jìn)行監(jiān)督，如裝監(jiān)控等。只有通過各種手段對飯店各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，才會使飯店管理井然有序。

2.建立獎懲制度，培養(yǎng)員工成本控制意識

飯店工作人員自身的成本控制意識是飯店餐飲成本控制的基礎(chǔ)。只有飯店上上下下所有員工都有節(jié)約開支，控制成本的意識，飯店餐飲成本控制工作才有可能健康執(zhí)行。因此，飯店可建立相應(yīng)的獎懲制度。對于充分利用材料，使得成本控制得當(dāng)?shù)膯T工可予以適當(dāng)獎勵。而對于造成材料浪費的員工則予以適當(dāng)懲罰，以提高全體員工的成本控制意識。同時，飯店可定期采取成本控制理論與方法的培訓(xùn)，使全飯店員工能科學(xué)的認(rèn)識成本控制理論，并能將其科學(xué)的運用于實際。這樣員工的成本控制意識跟上了，飯店的成本控制工作也就跟上了。

3.做好價格的預(yù)算及分析

由于餐飲業(yè)的客源不穩(wěn)定，原材料的價格也隨時間而波動，所以在定價之前飯店應(yīng)做好相應(yīng)的市場調(diào)研，并要召開會議進(jìn)行討論而定價。例如，受天氣影響，有些菜的價格可能會上升，其需求可能也會上升，這就要求飯店做好市場調(diào)研，寫成報告，嚴(yán)格控制定價。飯店可定期召開成本分析會，分析每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個檔口的成本率，將各檔口的成本與實現(xiàn)的收入進(jìn)行對比，及時分析滯銷菜品情況，對成本率高的項目進(jìn)行統(tǒng)計分析，并編制成本日報表和成本分析報告書。總之，對價格的分析及制定也是成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不容忽視。

4.探索創(chuàng)新，打造飯店自身特色

如今，飯店的數(shù)量越來越多。要提升飯店競爭力，可從飯店創(chuàng)新著手。對于飯店餐飲成本控制而言，飯店可打造自身的餐飲特色吸引顧客。比如說可在飯店內(nèi)設(shè)置多處充電插孔已提供便捷的充電服務(wù)而方便顧客。還可以設(shè)置網(wǎng)上靈活支付，靈活結(jié)賬的方式，既節(jié)約人工成本，又方便顧客。其實創(chuàng)新是一種趨勢，無論什么行業(yè)都需要創(chuàng)新來注入活力，飯店也不例外。如果飯店創(chuàng)新做得好，既可以節(jié)約成本，又能有效提升飯店競爭力。

在激烈競爭的市場上，飯店應(yīng)加強管理，做好餐飲成本控制以及其他成本控制，以期增加自身效益，謀得更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊燕.論飯店餐飲成本控制.重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院，2006.

[2]朱偉.飯店餐飲成本控制難點分析[J].飲食文化研究，2005[4].

篇6

一、餐飲行業(yè)成本管理的思路

餐飲行業(yè)在資金交易方面具有交易頻繁、交易額度不高但現(xiàn)今手續(xù)較多的特點，基于此造成資金損失的原因概括為如下兩個方面：第一，外部因素造成的損失，比如消費者在用餐之后，由于一定的原因并未結(jié)賬就離開；第二，內(nèi)部因素造成的損失，自身工作人員出現(xiàn)少收款等現(xiàn)象。基于上述原因造成的經(jīng)濟(jì)損失，餐飲行業(yè)多采用點菜單的形式對其進(jìn)行控制，一般采取一式三聯(lián)的點菜單，分別在廚房、收銀臺和服務(wù)員處放置其中的一聯(lián)，從而實現(xiàn)消費者的一次消費經(jīng)由三道程序，避免資金浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)。由此可見，在餐飲行業(yè)成本管理中，要對業(yè)務(wù)開展的整個過程進(jìn)行監(jiān)督，并采取有效措施調(diào)整其中的不合理之處，以此保證整個管理過程的合理性。

二、餐飲行業(yè)成本管理的重要性

（一）影響成本會計資料的真實性

會計資料的真實性對財務(wù)管理具有重要的影響，只有確保會計資料的真實性才能有效地反映企業(yè)的經(jīng)營狀況，洞悉其發(fā)展過程中存在的相關(guān)問題。一旦會計資料出現(xiàn)一定的紕漏，并將導(dǎo)致財務(wù)管理中相關(guān)數(shù)據(jù)資料的不真實，從而導(dǎo)致整個工作的無效性。然而會計資料的真實性直接受到餐飲管理情況影響，只有提高餐飲管理工作的質(zhì)量，才能保證會計資料的真實與有效，最終提升財務(wù)管理工作的有效性。

（二）影響企業(yè)的競爭實力

在餐飲行業(yè)中，成本控制的效率也直接影響企業(yè)的收益，通常情況下企業(yè)產(chǎn)品價格受到成本和毛利潤的影響，餐飲行業(yè)的食品也不例外，食品價格的多少直接取決于成本的高低，提高成本控制效力是企業(yè)獲利的必要條件。一旦企業(yè)成本控制效果較好，會提升企業(yè)的盈利空間，從而提升餐飲業(yè)的服務(wù)態(tài)度與產(chǎn)品質(zhì)量，從而提升整體競爭實力。

（三）影響人工成本控制

在餐飲行業(yè)中，由于顧客消費的是事物加工產(chǎn)品，且多以顧客的需求為生產(chǎn)導(dǎo)向，很難實現(xiàn)較長時間儲存。因此，在經(jīng)營過程中很難實現(xiàn)機械化的作業(yè)情況，多以人工服務(wù)開展，從而導(dǎo)致餐飲行業(yè)中人工成本占據(jù)主要地位，為了提高盈利情況，必須嚴(yán)格控制人工成本。在成本控制管理中，相關(guān)工作的有效性直接關(guān)系到人工成本控制的質(zhì)量。

三、加強成本管理的有效措施

（一）規(guī)范優(yōu)化采購與保管工作

原料采購與保管工作的實效性直接關(guān)系到餐飲行業(yè)的成本控制效果，餐飲行業(yè)的原材料多為新鮮食材，其受多種外界因素影響，在食材的采購與保管中如果出現(xiàn)一定的紕漏，必將造成極大的經(jīng)濟(jì)損失，從而增加企業(yè)的成本。因此，在餐飲行業(yè)企業(yè)成本管理中必須采取有效的措施，把控好原材料的采購與保管質(zhì)量，從而降低不必要的經(jīng)濟(jì)損失。例如餐飲企業(yè)在各自采購部門可設(shè)置市場調(diào)查員，時時關(guān)注原材料市場價格變化及供需走勢變化等情況，收集整理有效信息，尤其加強數(shù)據(jù)采集力度，利用收集的具體信息對數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析，形成直觀的分析報告。在此基礎(chǔ)上洞察市場價格走勢，找準(zhǔn)時機進(jìn)行原材料采購工作，并協(xié)調(diào)好原材料存儲相關(guān)事宜。同時，在采購過程中采購人員要對原材料的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，避免出現(xiàn)質(zhì)量問題。除此之外，餐飲企業(yè)運營過程中，必要時會進(jìn)行原材料囤積，因此在日常工作中要做好相應(yīng)的保管工作。負(fù)責(zé)人員準(zhǔn)確了解相應(yīng)材料保管中的注意事項，定期對其進(jìn)行檢查，以此及時發(fā)現(xiàn)相應(yīng)的質(zhì)量問題，做到早發(fā)現(xiàn)早處理，并保證在有效期內(nèi)及時使用。

（二）控制業(yè)務(wù)開展流程

餐飲行業(yè)具體業(yè)務(wù)開展過程中，必須要注重配料比例和廚房具體操作的協(xié)調(diào)性，只有嚴(yán)格按照合理比例實施配料，才能在保證菜品質(zhì)量的前提下提高毛利潤。因此，在業(yè)務(wù)開展過程中，要嚴(yán)格控制廚房操作規(guī)范化，避免隨機調(diào)整現(xiàn)象的出現(xiàn)，同時也要定期根據(jù)原材料價格變化信息，調(diào)整相應(yīng)的配比情況，已取得經(jīng)濟(jì)效益最大化。例如以某火鍋料理為說明對象，在廚房備料之前相關(guān)部門應(yīng)出具詳細(xì)的配料說明清單，具體包括原料名稱、份額、規(guī)格、質(zhì)量、調(diào)制方法和保存手段，以此作為廚房工作人員進(jìn)行操作的唯一參考標(biāo)準(zhǔn)，工作人員嚴(yán)格按照這一清單內(nèi)容進(jìn)行調(diào)制，并由專門人員進(jìn)行監(jiān)督與檢查，在調(diào)配好的成品中隨機抽取幾份邀請廚師進(jìn)行品嘗，確保及時準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)其中不合理之處，根據(jù)廚師的指導(dǎo)意見對其進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

（三）建立完善的監(jiān)督體系

在成本管理過程中，監(jiān)督體系起到重要的作用，其能夠及時準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)相應(yīng)的弊端，并在調(diào)研的基礎(chǔ)上形成相應(yīng)的分析報告，為工作的完善提供了有效機制。并且，在監(jiān)督工作開展過程中要保證監(jiān)督的全面性，形成系統(tǒng)化的監(jiān)督體系，從而保證問責(zé)到底，提高監(jiān)督的實效性。例如在大規(guī)模中式快餐店運營過程中，設(shè)立專門的監(jiān)督部門，同時該部門的組成人員需要包括其他部門至少一名負(fù)責(zé)人，以此貫徹落實“誰管理，誰監(jiān)督”原則，并且部門內(nèi)部人員對相關(guān)業(yè)務(wù)較為熟練能夠提高監(jiān)督效率，并準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)其中的問題。在快餐店經(jīng)營過程中監(jiān)督人員應(yīng)包括采購部、服務(wù)員、外賣送餐員及廚房等崗位員工，并設(shè)立總的監(jiān)督指導(dǎo)人員，對全體員工進(jìn)行監(jiān)督指點。并且在這一過程中嚴(yán)格執(zhí)行獎罰措施，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工進(jìn)行表彰，以此提升員工的工作積極性，在此基礎(chǔ)上提高工作效力。同時對工作熱情較低，且監(jiān)督管理意識較為薄弱的員工采取相應(yīng)的懲罰措施，以此提高其工作重視程度。

（四）加強對員工的培訓(xùn)餐飲企業(yè)員工的素質(zhì)和服務(wù)意識直接關(guān)系到人工成本情況，因此在日常工作中要注重員工服務(wù)意識和專業(yè)技能的培訓(xùn)，提升其整體實力，以此提高企業(yè)的服務(wù)效力，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。例如餐飲企業(yè)定期對員工進(jìn)行專項培訓(xùn)，上至公司管理層下至一線服務(wù)人員都要進(jìn)行有效培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容各有針對性且主題鮮明，避免泛泛而談的培訓(xùn)方式。比如在采購部培訓(xùn)中培訓(xùn)內(nèi)容要以各類食材的注意事項為主，并對其保存及運輸條件作以說明，保證員工掌握食材挑選、甄別、議價、運送及保存等方面常識性知識，保證其工作的有效性，進(jìn)而避免經(jīng)濟(jì)損失；在服務(wù)員培訓(xùn)中，在加強服務(wù)員對公司產(chǎn)品及相關(guān)規(guī)定的鞏固基礎(chǔ)上，要對服務(wù)員的語言、禮儀進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，以此提高其服務(wù)意識和服務(wù)水平，給客戶以良好的用餐體驗，從而增加客戶的回單率，提高企業(yè)的營業(yè)額；在廚房工作人員培訓(xùn)中，要嚴(yán)格規(guī)范廚房配料比例情況，并對廚師及相關(guān)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，保證其工作效率。同時，培養(yǎng)其創(chuàng)新能力，從而提高菜品的味道與外觀質(zhì)量情況。

四、結(jié)束語

綜上所述，在餐飲行業(yè)發(fā)展過程中理清成本管理思路，從根源上重視成本控制，以防止不必要的資金損失。并且從采購到經(jīng)營業(yè)務(wù)的全過程中貫穿成本管理理念，增強采購的合理性，并對業(yè)務(wù)流程進(jìn)行嚴(yán)格的把控，在此基礎(chǔ)上增強員工的責(zé)任意識，配以相應(yīng)的監(jiān)督措施，以此提高成本控制的實效性，進(jìn)而增強餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動其在激烈的市場競爭中有序發(fā)展。

作者:劉莉 單位:沈陽老邊美食城

參考文獻(xiàn):

[1]許新,陳阜東;餐飲行業(yè)內(nèi)控制度評審的環(huán)節(jié)和控制點[J];山東審計;1999年08期

篇7

調(diào)動數(shù)據(jù)語言，展示“分析”含量

例1：

有研究表明，跨國公司、企業(yè)總部的進(jìn)駐，是世界城市的重要標(biāo)志之一，特別是“世界500強”企業(yè)總部的進(jìn)駐數(shù)量。城市發(fā)展新區(qū)在北京打造世界城市過程中，擦亮環(huán)境名片，營建“總部新居”，應(yīng)該是首當(dāng)其選的作為。請您參看如下數(shù)據(jù)：

上面兩組數(shù)據(jù)顯示：“世界500強”企業(yè)總部和跨國公司總部，目前還沒有進(jìn)駐到城市發(fā)展新區(qū)。未來數(shù)年，總部、“大戶”擁有數(shù)量，將是觀測城市發(fā)展新區(qū)作為的重要參照，總部、“大戶”數(shù)量越多，證明該區(qū)域的發(fā)展環(huán)境越優(yōu)，產(chǎn)業(yè)層級越高、經(jīng)濟(jì)質(zhì)量越好。我們依據(jù)第二次全國經(jīng)濟(jì)普查法人單位記錄和2009年GDP總量數(shù)據(jù)，試作如下觀察（數(shù)據(jù)表格略）。

上表傳遞出來的信息是：大型企業(yè)、總部數(shù)量多，經(jīng)濟(jì)總量必然就多。當(dāng)然，總部、“大戶”的數(shù)量僅是一個直觀的參照值，同為“大型企業(yè)”，但規(guī)模程度不同，對經(jīng)濟(jì)總量的貢獻(xiàn)必然不同。第二次全國經(jīng)濟(jì)普查時，昌平盡管擁有“總部”屬性標(biāo)識的企業(yè)92家，但達(dá)到“大戶”規(guī)模的卻不多：大型企業(yè)僅一家占1%；中型企業(yè)16家，占17%。

欲營建“總部新居”，就要擦亮環(huán)境名片，也就是“美化”投資環(huán)境，建議采取如下措施：

優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施（略）。

提高服務(wù)質(zhì)量（略）。

發(fā)展“配套”行業(yè)（略）。

例2：

要充分利用本地悠久的歷史文化遺產(chǎn)，豐富的自然生態(tài)資源，通過宣傳旅游資源和發(fā)展優(yōu)勢，結(jié)合區(qū)政府開展的一系列活動，如溫泉節(jié)、蘋果節(jié)等，促進(jìn)招商引資及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從而帶動消費品市場快速、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

本地區(qū)長期以來呈現(xiàn)低價位、低成本的競爭模式。隨著全區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人口的不斷增長，住宿餐飲業(yè)的競爭愈發(fā)激烈。這需要企業(yè)必須加快住宿餐飲經(jīng)營模式和管理水平的提升，要圍繞企業(yè)品牌做大做強，發(fā)展連鎖經(jīng)營；要充分發(fā)展特色餐飲，做精做優(yōu)，培育特色企業(yè)文化。要不斷創(chuàng)新，針對不同的消費群體，挖掘不同的消費熱點，實現(xiàn)差異化經(jīng)營。

技法提示：引證量化統(tǒng)計圖像，數(shù)據(jù)支撐建議觀點。從“技法”的角度把握，在組織“建議”文字的時候，既要思路清晰、觀點明確、措施具體、指向精準(zhǔn)，還要有理有據(jù)、根牢基實。欲做到這一點，就要如前邊所敘，把“說理寓于建議當(dāng)中”，而量化的分析語言和直觀的數(shù)據(jù)圖像，則是最好的“建議”依據(jù)。

例1的分析主題是“北京打造世界城市，昌平應(yīng)該有何作為”。建議指向是：擦亮環(huán)境名片，營建“總部新居”。在這部分建議文字中，作者引證了“世界500強”企業(yè)總部和跨國公司總部在北京區(qū)縣的落戶數(shù)據(jù)、城市發(fā)展新區(qū)范圍的第二次全國經(jīng)濟(jì)普查法人單位記錄和2009年GDP總量數(shù)據(jù)，作為“大型企業(yè)、總部數(shù)量多，經(jīng)濟(jì)總量必然就多”的說理依據(jù)，和擦亮環(huán)境名片，營建“總部新居”的建議支撐。使“建議”有理可信、有據(jù)可依。

例2的建議指向為擴大商業(yè)銷售成果，第一部分提出要挖掘本地資源、依托相關(guān)活動。第二部分提出要改變低價位、低成本的競爭模式，挖掘消費熱點。說理思路較明確，但沒有數(shù)據(jù)分析來支撐建議觀點，就顯得立論根基不實了。如：本地資源和相關(guān)活動可提供多少“賣點”？若開發(fā)得當(dāng)可收獲多少銷售成果？有什么數(shù)據(jù)證明本地“長期以來呈現(xiàn)低價位、低成本的競爭模式”？“不同的消費群體”分組數(shù)據(jù)是多少？“不同的消費熱點”如何用數(shù)據(jù)描述？

設(shè)問細(xì)節(jié)內(nèi)容，浸透思考含量

例3：

商務(wù)花園城市，目標(biāo)非常清晰；七項支撐工程，措施非常明確。只要全區(qū)上下抓住重點把握節(jié)奏，打造商務(wù)花園城市的工程一定會有序推進(jìn)。如何加快打造速度？本文試提如下淺見：

1.提高規(guī)劃精度，統(tǒng)籌“花園”布局

商務(wù)花園群落，是形成商務(wù)花園城市的剛性標(biāo)志。若加快打造速度，就需提高規(guī)劃精度，統(tǒng)籌花園布局。在昌平轄區(qū)范圍，可以形成花園群落的面積有多少？在哪個地域確定什么形態(tài)的花園群落？具體的地域標(biāo)識（范圍）、發(fā)展領(lǐng)域、空間布局、建筑風(fēng)格、綠化方案、土地利用、招商進(jìn)度、建設(shè)節(jié)奏等均應(yīng)有一個圖像清晰、落點準(zhǔn)確、節(jié)奏鮮明、操作性強的規(guī)劃方案。任何一個責(zé)任部門和操作主體，均可在各個花園群落的規(guī)劃方案上，找到自己的工作位置，看到自己的“工程項目”，從而提高實施質(zhì)量，加快實施進(jìn)度。

2.細(xì)化相關(guān)措施，明確實施步驟

打造商務(wù)花園城市，是一個系統(tǒng)工作，是一項長期任務(wù)，越是這樣一個目標(biāo)特征，越需要細(xì)化相關(guān)措施，明確實施步驟。以“七項支撐工程”為例，每一項工程的具體工作內(nèi)容是什么？任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是什么？任務(wù)時段有多長？責(zé)任頭緒有多少？哪個部門來承擔(dān)？具體措施是什么？不同時段的進(jìn)度標(biāo)準(zhǔn)是什么？唯如此，才能使目標(biāo)實施頭緒明確，責(zé)任線條清晰、實施節(jié)奏鮮明。試舉兩例（略）。

3.加大研究力度，講求工作實效

商務(wù)花園城市，是一個全新的目標(biāo)，是一個發(fā)展的體系，若加快打造速度，就必須概念清晰、形態(tài)具體，量值準(zhǔn)確，“抓手”到位。從這個意義上說，圍繞商務(wù)花園城市的核心要素和相關(guān)領(lǐng)域，還須加大研究力度，力避重概念表述，輕操作環(huán)節(jié)的現(xiàn)象，使任何一個目標(biāo)環(huán)節(jié)都有實實在在的落腳點。試舉一例：

構(gòu)筑首都人才新高地

人才的范圍如何界定？人才的標(biāo)準(zhǔn)如何量化？高端人才的特征和標(biāo)識怎樣明確？人才的底數(shù)如何采集？人才的分布如何摸清？高端人才達(dá)到什么數(shù)量可稱之為形成了“高地”？只有上述信息準(zhǔn)確清晰地掌握了，才有可能實施引進(jìn)、培養(yǎng)人才的相關(guān)措施。

除上例之外，“打造‘金十字’高科技產(chǎn)業(yè)走廊”、“構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化區(qū)域創(chuàng)新體系”、“營造高尚城市文化”等均須加大研究力度，力求把研究成果轉(zhuǎn)化為打造商務(wù)花園城市的決策成果和建設(shè)成果。

技法提示：深剖細(xì)問相關(guān)細(xì)節(jié)，“建議”顯示思考含量?！敖ㄗh”貴在具體、貴在操作、貴在針對。在籌劃“對策建議”思路、組織“對策建議”語言的時候，一定要體現(xiàn)深思細(xì)慮的思考含量，思考得越深越細(xì)，“建議”越具操作效果和參考價值。有的時候，針對建議細(xì)節(jié)設(shè)計問句，是體現(xiàn)思考含量的最好載體。請您注意，設(shè)問不是拼湊文字，更不是故弄玄虛，而是“建議”的另外一種形式，設(shè)問雖不是答案，但卻是“建議”的具體落點。

篇8

一、縣統(tǒng)計局的主要職責(zé)是：

(一)負(fù)責(zé)組織實施國家統(tǒng)計局和省、州統(tǒng)計局及縣委、縣政府規(guī)定和下達(dá)的統(tǒng)計調(diào)查任務(wù)，統(tǒng)計現(xiàn)代化建設(shè)規(guī)劃；組織領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門的統(tǒng)計和國民經(jīng)濟(jì)核算工作。

(二)在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，會同有關(guān)部門組織實施重大的國情國力普查；負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門的統(tǒng)計調(diào)查、社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查、社會監(jiān)測；審查和審批各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門統(tǒng)計調(diào)查計劃、調(diào)查方案；組織全縣統(tǒng)計報表的管理工作。

(三)搜集、整理、提供全縣性的基本統(tǒng)計資料，并對國民經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展和科技進(jìn)步情況進(jìn)行統(tǒng)計分析、統(tǒng)計預(yù)測和統(tǒng)計監(jiān)督，向縣委、縣政府及有關(guān)部門提供咨詢建議；搜集、整理、提供州內(nèi)各市縣基本統(tǒng)計資料，并進(jìn)行對比、分析研究。

(四)統(tǒng)一核定、管理、公布、出版全縣性的基本統(tǒng)計資料，定期全縣國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展情況統(tǒng)計公報；積極培育和發(fā)展統(tǒng)計信息咨詢市場。

(五)逐步建立、健全和管理全縣統(tǒng)計信息自動化系統(tǒng)和全縣統(tǒng)計數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)庫體系；組織協(xié)調(diào)和統(tǒng)一管理各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫網(wǎng)絡(luò)。

(六)組織指導(dǎo)統(tǒng)計教育、統(tǒng)計干部培訓(xùn)工作，組織實施全縣統(tǒng)計專業(yè)職務(wù)資格的統(tǒng)一考試和統(tǒng)計人員上崗培訓(xùn)及資格考試的有關(guān)工作；切實抓好對統(tǒng)計干部的教育培訓(xùn)工作；指導(dǎo)和管理統(tǒng)計專業(yè)技術(shù)人員繼續(xù)教育工作。

(七)依照《統(tǒng)計法》和《統(tǒng)計法實施細(xì)則》及《云南省統(tǒng)計管理條例》的有關(guān)規(guī)定，監(jiān)督檢查統(tǒng)計法律法規(guī)在我縣的貫徹實施，組織統(tǒng)計執(zhí)法檢查，查處統(tǒng)計違法案件。

(八)指導(dǎo)縣內(nèi)中央、省、州屬單位的統(tǒng)計工作。

(九)承辦縣委、縣政府和上級機關(guān)交辦的其他事項。

二、內(nèi)設(shè)機構(gòu)

根據(jù)上述職責(zé)，縣統(tǒng)計局設(shè)4個職能股、室。

(一)辦公室

綜合協(xié)調(diào)、管理局機關(guān)行政工作，負(fù)責(zé)全縣性會議的組織，文、電、資料、函件的打印、收發(fā)、傳閱和清退、歸檔保管；草擬統(tǒng)計工作計劃、報告和總結(jié)；負(fù)責(zé)各項經(jīng)費的管理使用，管理本局固定資產(chǎn)；組織全縣統(tǒng)計專業(yè)資格考試和統(tǒng)計人員上崗培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)人事、保密、治安保衛(wèi)和退休干部管理工作；負(fù)責(zé)政務(wù)信息的搜集、傳遞與反饋工作；協(xié)助局領(lǐng)導(dǎo)對公務(wù)員進(jìn)行考核上報工作；組織制定全縣經(jīng)濟(jì)、社會、科技統(tǒng)計調(diào)查制度及改革方案；審查和審批地方、部門的統(tǒng)計調(diào)查方案；組織貫徹統(tǒng)計法律法規(guī)，負(fù)責(zé)執(zhí)法監(jiān)督、檢查和宣傳工作；會同有關(guān)股檢查處理統(tǒng)計違法案件；負(fù)責(zé)統(tǒng)計檢查員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作；承辦局領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。

職位設(shè)置3個：辦公室主任1名、秘書1名、工勤人員(( ）駕駛員)1名。

(二)綜合股

負(fù)責(zé)對全縣經(jīng)濟(jì)、社會、科技運行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測，分析和預(yù)測，提出綜合性的宏觀經(jīng)濟(jì)分析報告；定期統(tǒng)計信息；對全縣經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的長遠(yuǎn)目標(biāo)和宏觀戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)查研究，分析論證，并提出宏觀調(diào)控咨詢建議；管理宏觀統(tǒng)計數(shù)據(jù)，定期整理、編輯、提供經(jīng)濟(jì)、社會和科技等綜合性統(tǒng)計資料；歸口管理中央、省、州屬駐建單位及縣級各部門的統(tǒng)計報表；組織實施全縣新國民經(jīng)濟(jì)核算工作，負(fù)責(zé)全縣國內(nèi)生產(chǎn)總值、資金流量和資產(chǎn)負(fù)債核算；編制經(jīng)濟(jì)循環(huán)賬戶，進(jìn)行總供給和總需求的核算；提供國民經(jīng)濟(jì)核算資料及有關(guān)國民經(jīng)濟(jì)核算分析研究報告；負(fù)責(zé)全縣統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量的審核評估工作；負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)、建筑業(yè)、運輸、郵電統(tǒng)計工作；組織實施勞動 統(tǒng)計調(diào)查工作；準(zhǔn)確、及時、全面地搜集整理和提供人口增長、素質(zhì)、遷移、婚姻、家庭、住房、勞動力及就業(yè)狀況、各行業(yè)從業(yè)人員和勞動報酬的統(tǒng)計數(shù)據(jù)；組織指導(dǎo)人口與就業(yè)統(tǒng)計基礎(chǔ)工作、年度人口變動抽樣調(diào)查、勞動就業(yè)統(tǒng)計調(diào)查工作；負(fù)責(zé)全縣婦女兒童監(jiān)測、社會綜合評價、科技發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查；組織實施科技和服務(wù)企業(yè)、行政事業(yè)單位統(tǒng)計調(diào)查工作；準(zhǔn)確、及時、全面搜集、整理和提供科技發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步及服務(wù)企業(yè)、行政事業(yè)單位的調(diào)查數(shù)據(jù)；組織指導(dǎo)社會、科技統(tǒng)計基礎(chǔ)工作；進(jìn)行全縣社會事業(yè)發(fā)展水平的綜合評估；進(jìn)行社會科技發(fā)展的統(tǒng)計分析，并對數(shù)據(jù)質(zhì)量進(jìn)行檢查評估；依法查處統(tǒng)計違法案件；承辦局領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。

職位設(shè)置2個：股長1名、固定資產(chǎn)管理員(勞動統(tǒng)計)1名。

(三)工商統(tǒng)計股

組織實施工業(yè)、能源、批發(fā)零售貿(mào)易(含國內(nèi)商業(yè)、外貿(mào)企業(yè)、物資供銷業(yè))、餐飲業(yè)、三資企業(yè)、國際旅游業(yè)、個私經(jīng)濟(jì)等統(tǒng)計調(diào)查工作，準(zhǔn)確、及時、全面地搜集、整理和提供上述各行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動及各行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)；對上述各行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評估及統(tǒng)計分析；組織指導(dǎo)各行業(yè)統(tǒng)計基礎(chǔ)工作；依法查處統(tǒng)計違法案件；承辦局領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。

設(shè)置2名：股長1名、工業(yè)統(tǒng)計員1名。

(四)農(nóng)經(jīng)統(tǒng)計股

負(fù)責(zé)組織實施農(nóng)村經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計調(diào)查工作，準(zhǔn)確、及時、全面地搜集、整理和提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)；對有關(guān)數(shù)據(jù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評估，并進(jìn)行預(yù)測、分析；指導(dǎo)全縣農(nóng)村統(tǒng)計工作、農(nóng)村統(tǒng)計人員培訓(xùn)工作和農(nóng)村統(tǒng)計網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作；依法查處統(tǒng)計違法案件；承辦局領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。

職位設(shè)置2個：股長1名、農(nóng)經(jīng)統(tǒng)計員1名。

三、人員編制和領(lǐng)導(dǎo)職數(shù)

篇9

圍繞推進(jìn)招商引資和建設(shè)提升辦事效能和服務(wù)水平，充分發(fā)揮工商職能作用，有力地促進(jìn)了我縣市場主體健康平穩(wěn)發(fā)展。本報告主要依據(jù)全縣工商部門市場主體登記的統(tǒng)計數(shù)據(jù)匯總，分析我縣市場主體的發(fā)展特點、狀況、行業(yè)分布，現(xiàn)將市場主體發(fā)展數(shù)據(jù)分析如下：

一、全縣市場主體發(fā)展基本情況

（一）從市場主體總數(shù)看：截止6月20日，本縣現(xiàn)累計登記市場主體1437戶，比去年同期增加192戶，其中企業(yè)（除外資企業(yè)）1016戶，已登記企業(yè)中含國有企業(yè)53戶，注冊資本276079.5萬元；私營企業(yè)1016戶，已登記私營企業(yè)中含有限公司557戶，占企業(yè)總數(shù)的39 ％；個人獨資292戶，合伙企業(yè)167戶，注冊資本213468萬元；農(nóng)民專業(yè)合作社211戶，注冊資金34702.5萬元；個體工商戶7586戶，注冊資金28062萬元。

（二）從市場主體注冊資本金總數(shù)看: 我局為貫徹落實省局、市局出臺“幫扶企業(yè)、服務(wù)企業(yè)”的各項政策措施,從“放寬注冊資本、允許公司債權(quán)轉(zhuǎn)股權(quán)、允許股權(quán)出質(zhì)和股權(quán)出資登記”等各種措施，支持企業(yè)用活資產(chǎn)，拓寬企業(yè)融資渠道，真正解決融資難的問題。我市企業(yè)注冊資金繼續(xù)增長。截至6月20日，市場主體資金276079.5萬元；比去年底增長77244.5萬元；私營企業(yè)注冊資本213468萬元；比去年底增長42741萬元；農(nóng)民專業(yè)合作社注冊資金34702.5萬元；個體工商戶注冊資金28062萬元。

(三)從從業(yè)人數(shù)看：從業(yè)人員是經(jīng)濟(jì)與社會活動的主體，我縣從業(yè)人員55544人。其中企業(yè)32531人，農(nóng)民專業(yè)合作社成員2133人，個體工商戶20880人。

二、市場主體發(fā)展特點分析

以提升工作規(guī)范化水平為重點，著力推進(jìn)服務(wù)方式創(chuàng)新，促進(jìn)各類市場主體健康發(fā)展，簡化企業(yè)登記程序，放寬登記條件、縮短承諾工作時限，放寬中小企業(yè)市場準(zhǔn)入領(lǐng)域,為各類市場主體搭建創(chuàng)業(yè)平臺，營造全民創(chuàng)業(yè)的濃厚氛圍。

（一）私營企業(yè)發(fā)展已成為我縣主力軍，持續(xù)穩(wěn)定增長，實有戶數(shù)1016戶（含分支機構(gòu)），比上年同期增加46戶，比上年同期增長26%，注冊資本213468萬元，比上年同期增加42741萬元，比上年底增長19%。其中有限公司557戶，比上年同期相比增長13%，注冊資本157199萬元，與去年同期相比增長16%；個人獨資企業(yè)292戶，出資額37106萬元；合伙企業(yè)167戶，認(rèn)繳出資金額18163萬元。

（二）農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展快。今年，我局繼續(xù)通過電視、報紙、橫幅標(biāo)語等媒體廣大宣傳了農(nóng)民專業(yè)合作社的政策，加強對農(nóng)民專業(yè)合作社的行政指導(dǎo)與跟蹤服務(wù)，做到“扶上馬，送一程”，以促進(jìn)我縣農(nóng)民專業(yè)合作社健康、有序發(fā)展。截至6月20日，我局登記的農(nóng)民專業(yè)合作社有211戶，出資額34702.5萬元，成員總數(shù)2133人。

（四）國有企業(yè)戶數(shù)與注冊資本發(fā)展緩慢，截至6月20日,內(nèi)資企業(yè)210戶,注冊資金28909萬元,其中國有企業(yè)53戶(其中企業(yè)法人7戶),注冊資金9698萬元;集體企業(yè)79戶(其中企業(yè)法人50戶),注冊資金3132萬元。內(nèi)資公司51戶,占內(nèi)資企業(yè)實有戶數(shù)24%。注冊資本14192萬元。集體企業(yè)總數(shù)比上年同期減少10戶。在現(xiàn)有的形勢下，集體企業(yè)登記戶數(shù)較少原因：隨著我市國有、集體企業(yè)改革步伐不斷加快，一些國有、集體企業(yè)改制為私營企業(yè)，退出公有制領(lǐng)域，導(dǎo)致國有、集體企業(yè)逐年減少。另外，少數(shù)國有、集體企業(yè)因設(shè)備老化、工藝落后、生產(chǎn)成本高、債務(wù)沉重等問題，在激烈的市場競爭中逐步被淘汰。

三、全縣市場主體發(fā)展的主要趨勢

我局為貫徹落實省局、市局出臺“幫扶企業(yè)、服務(wù)企業(yè)“的各項政策措施,放寬中小企業(yè)市場準(zhǔn)入領(lǐng)域,鼓勵中小企業(yè)盤活存量資本,開展股權(quán)出質(zhì)、股權(quán)出資登記，落實收費減免政策，支持企業(yè)用活資產(chǎn)，拓寬企業(yè)融資渠道，幫扶企業(yè)。

（一）公司已成為企業(yè)發(fā)展的主要形式。隨著國有、集體企業(yè)改制工作的逐步推進(jìn)，以公司制企業(yè)形式為主的現(xiàn)代企業(yè)制度已經(jīng)形成，有條件、有實力、有長遠(yuǎn)目標(biāo)的投資人都將選擇設(shè)立有限責(zé)任公司。我縣實有有限公司557戶,占企業(yè)總數(shù)的55%，注冊資本157199萬元,個人獨資企業(yè)292戶,出資額37106萬元;合伙企業(yè)24戶,認(rèn)繳出資金額1734萬元. 私營企業(yè)投資者人數(shù)2313人,雇工人數(shù)13075人,其中農(nóng)村雇工人數(shù)比例較大。

（二）我局進(jìn)一步加大對《農(nóng)民專業(yè)合作社法》的宣傳力度，不斷提高農(nóng)民專業(yè)合作社登記工作效率和服務(wù)質(zhì)量，為農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展提供全方位服務(wù)。但農(nóng)民專業(yè)合作社今年發(fā)展勢頭較去年前年有很大的減弱，是因為在經(jīng)歷這兩年的大宣傳、大鼓勵、大發(fā)展的高峰期后，處于理性回歸、調(diào)整階段。截至6月20日，實有農(nóng)民專業(yè)合作社211 戶，比上年同期增加17戶；出資額34702.5萬元，比上年同期增加4905萬元；成員總數(shù)2133個。通觀農(nóng)民專業(yè)合作社注冊資金的變化，可以看出前幾年農(nóng)民對農(nóng)民專業(yè)合作社的概念由模糊到了解，由觀望到投身其中，充分說明農(nóng)民專業(yè)合作社的理念及惠農(nóng)政策已經(jīng)深入人心。今

（三）個體工商戶迅速發(fā)展。一是“兩費”停征后，一些產(chǎn)品單一、項目單調(diào)、規(guī)模較小的“家族”式公司，為降低成本，將放棄公司組織形式而轉(zhuǎn)為個體經(jīng)營；二是隨著“全民創(chuàng)業(yè)”工程和支持服務(wù)返鄉(xiāng)人員就業(yè)工作的扎實推進(jìn)，在鼓勵農(nóng)民工用自身資金、技術(shù)等方面的優(yōu)勢就地創(chuàng)業(yè)的同時，我局主動在開業(yè)登記、收費減免、政策咨詢、舉辦招聘會等方面提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并為鼓勵、引導(dǎo)返鄉(xiāng)農(nóng)民工興辦餐飲業(yè)、零售業(yè)等服務(wù)業(yè)及創(chuàng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社設(shè)立方便快捷的綠色通道，全縣個體工商戶經(jīng)營必將迎來一個快速發(fā)展的高峰期。

目前個體工商戶實有戶數(shù)7586戶,實有資金數(shù)額28062萬元,從業(yè)人員7351人。登記注冊的個體工商戶經(jīng)營主要集中在批發(fā)、零售業(yè)，批發(fā)、零售業(yè)實有4102戶，其次為居民服務(wù)和其他服務(wù)業(yè)1321戶，再次制造業(yè)965戶，

交通運輸、倉儲業(yè)478登記242戶，住宿餐飲業(yè)421戶。

四、市場主體中存在的問題

（一）從工商行政管理角度看：

1、部分市場主體生存周期短，淘汰率較高。面對日益激烈的市場競爭，個體工商戶和小型企業(yè)船小好調(diào)頭的優(yōu)勢已逐漸喪失，每年既有一些企業(yè)誕生，也有大量的小企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)、搬遷或倒閉。

2、工商登記數(shù)據(jù)中吊銷企業(yè)占全縣登記企業(yè)數(shù)據(jù)的11.5%，造成工商電子系統(tǒng)數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確，也將影響市場主體數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確。

（二）從市場主體自身角度看我市市場主體發(fā)展。

1、企業(yè)制度創(chuàng)新不夠。我縣企業(yè)資本積累慢，經(jīng)營者見識有限，從個體到私營，從無限責(zé)任公司到有限責(zé)任公司，從合伙經(jīng)營到股份制，從家庭式管理到現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營制度。按現(xiàn)代企業(yè)制度的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，在現(xiàn)有的規(guī)模企業(yè)中，相當(dāng)一部分企業(yè)還處于家族式管理階段。

2、人才、科技實力等與市場主體發(fā)展需求不相適應(yīng)。社會進(jìn)步要以人為本，市場主體的發(fā)展也遵循著以人為本的規(guī)律。我縣有市場主體的人才隊伍，從企業(yè)董事長、總經(jīng)理到企業(yè)管理人員，從產(chǎn)品開發(fā)的專業(yè)科技人員到市場營銷團(tuán)隊，大部分是土生土長，小農(nóng)意識根深蒂固，專業(yè)知識缺乏，承受挫折的能力差，很難適應(yīng)激烈的市場競爭，一旦失利便一蹶不振。

五、今后發(fā)展市場主體的措施

1、加大招商引資力度，加快重點項目建設(shè)，貫徹執(zhí)行各項優(yōu)惠政策，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)的又快又好發(fā)展。

2、進(jìn)一步挖掘發(fā)展?jié)摿?，?yōu)化發(fā)展環(huán)境，扶持龍頭企業(yè)，推動私營經(jīng)濟(jì)更加健康、蓬勃發(fā)展。從企業(yè)發(fā)展數(shù)量、整體規(guī)模、投資過千萬的不多，建議引導(dǎo)企業(yè)做大做強，增大投資規(guī)模。

篇10

大學(xué)生性別認(rèn)知就業(yè)

2007年3月，由聯(lián)合國人權(quán)理事會的《日惹原則――將國際人權(quán)法應(yīng)用于性傾向和性別認(rèn)同相關(guān)事務(wù)的原則》一文中，性別認(rèn)知被定義為：“每個人對自己性別深切的內(nèi)心感受和個人體驗，包括對自己身體的個人感覺和其他通過衣著、言語和獨特的行為舉止等方式認(rèn)識的性別觀”，性別認(rèn)知的概念第一次被明晰化。西方社會學(xué)者對其國內(nèi)勞動力市場的歧視問題興趣濃烈，國內(nèi)研究也日益增多?；诖?，明確當(dāng)代社會發(fā)展的中堅力量――大學(xué)生對自身以及自身以外的性別認(rèn)知情況，并開展大學(xué)生性別認(rèn)知與就業(yè)關(guān)系的調(diào)查研究，具有極為重要的價值和意義。

一、大學(xué)生性別認(rèn)知與就業(yè)關(guān)系的調(diào)查

（一）調(diào)查對象

本次調(diào)查對象主要來自西安的三所高校。其中，一所院校以理工科專業(yè)為重點，一所院校以文科專業(yè)為重點，還有一所院校為綜合類院校。

1.調(diào)查性別及比例

本次調(diào)查中，男女大學(xué)生的人數(shù)比例分別為43.52%和56.48%。各年級學(xué)生的比例，大一學(xué)生為14.33%，大二學(xué)生為17.09%，大三學(xué)生為22.43%，大四學(xué)生為46.15%。大一到大四，各年級都占有一部分比例。其中，大四學(xué)生所占比例最大，這是結(jié)合大四學(xué)生更緊迫地面臨就業(yè)問題的現(xiàn)實出發(fā)，以便更加真實、深入地了解和反映性別認(rèn)知與就業(yè)之間的關(guān)系。

2.調(diào)查專業(yè)

問卷統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，本次調(diào)查對象的人文社科專業(yè)占46.39%，理科專業(yè)占37.69%，工科專業(yè)占15.92%。三校各自有側(cè)重學(xué)科門類，有效的均衡了學(xué)科門類的差異，確保數(shù)據(jù)不會因?qū)I(yè)門類的不同影響最后調(diào)查結(jié)果。

（二）調(diào)查方式

本次調(diào)查采用電子問卷、紙質(zhì)問卷相互結(jié)合方法，使用自行設(shè)計和編制的《大學(xué)生性別認(rèn)知與就業(yè)關(guān)系的調(diào)查問卷》，著重調(diào)查男女大學(xué)生性別差異及其對就業(yè)的影響。調(diào)查問卷的主要內(nèi)容有：被調(diào)查者的性別認(rèn)知、就業(yè)觀、就業(yè)現(xiàn)狀及了解程度、原因分析等。

（三）調(diào)查結(jié)果

1、性別認(rèn)知情況

大學(xué)生的性別認(rèn)知可以分成兩類認(rèn)知情況，一方面是大學(xué)生對于自身的性別認(rèn)知情況，另一方面則是大學(xué)生對于社會普遍的性別認(rèn)知情況。通過調(diào)查獲得豐富的資料，并對其進(jìn)行分析、歸納、總結(jié)后，得出結(jié)論。

（1）大學(xué)生對自身的性別認(rèn)知情況

根據(jù)調(diào)查得出，男女大學(xué)生在性別認(rèn)知上存在較大差異，具體表現(xiàn)在男大學(xué)生對自身性別滿意程度往往高于女大學(xué)生。值得注意的是，在自身性別認(rèn)知上男女大學(xué)生有一部分對自身性別認(rèn)知存在不清楚情況。

（2）大學(xué)生對自身以外的性別認(rèn)知情況

根據(jù)調(diào)查得出，大學(xué)生對于自身以外的性別認(rèn)知處于一個較低層次的認(rèn)知狀態(tài)，并且極易受到社會環(huán)境的影響。

2、不同性別的就業(yè)情況

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女大學(xué)生對于自身就業(yè)情況的焦慮程度顯著高于男生。34.10%的男性大學(xué)生對就業(yè)問題感到焦慮，而相對女生，65.89%的女性受訪者感到焦慮。根據(jù)最終簽約工作比例發(fā)現(xiàn)，女大學(xué)生簽約率往往低于男大學(xué)生，在所調(diào)查的對象中，21.96%的女性受訪者無簽約，而男性受訪者沒有簽約的比例則為17.61%。

二、大學(xué)生性別認(rèn)知與就業(yè)關(guān)系的現(xiàn)狀分析

對就業(yè)認(rèn)知評價和就業(yè)焦慮的研究表明，女大學(xué)生對就業(yè)的威脅性評價顯著高于男生，女大學(xué)生的就業(yè)焦慮顯著高于男生。

（一）就業(yè)前的性別認(rèn)知問題

就業(yè)前的性別認(rèn)知問題，一是指用人單位性別認(rèn)知存在的問題。受各個方面的影響，相對于男大學(xué)生而言，女大學(xué)生在就業(yè)中可能受到一系列不公正的對待，如就業(yè)面窄、就業(yè)機會不平等、工資待遇不高等情況。二是指女大學(xué)生在求職期間對自身性別認(rèn)知存在問題，如先入為主地認(rèn)為女性不能滿足某些崗位的要求。

（二）就業(yè)中存在的性別歧視

就業(yè)過程中的性別認(rèn)知問題。女大學(xué)生已經(jīng)獲得了就業(yè)機會，但在工作崗位中遭遇到了性別認(rèn)知問題。這主要體現(xiàn)在用人單位一方。如女大學(xué)生在工作崗位中的性別歧視、晉升比男大學(xué)生慢等，這些問題造成的后果是女大學(xué)生在工作中不能擁有與男大學(xué)生相同的機會而必然處于劣勢。

就業(yè)中的性別隔離。職業(yè)的性別隔離，是指女性就業(yè)層次處于低級的職業(yè)，而男性就業(yè)層次處于高級的職業(yè)。比如女性從事制造業(yè)、零售貿(mào)易、餐飲業(yè)等，這些行業(yè)大多具有社會地位不高、技術(shù)含量低、簡單重復(fù)易操作等特點，較之電子、房地產(chǎn)等高科技復(fù)雜操作產(chǎn)業(yè)，女性所占的比例顯然極低。

男女大學(xué)生同工不同酬現(xiàn)象。在整個就業(yè)環(huán)境中，男大學(xué)生的薪酬整體而言高于女大學(xué)生。而在就業(yè)結(jié)構(gòu)中，不同行業(yè)間的男女兩性在薪酬上仍然存在同工不同酬的現(xiàn)象。

三、為性別平等就業(yè)提供建設(shè)性的對策

（一）政府應(yīng)明確職能，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用

遵循政府促進(jìn)、市場調(diào)節(jié)、大學(xué)生自主擇業(yè)的方針，各級政府的勞動和社會保障部門要切實承擔(dān)起應(yīng)盡的職責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督用人單位是否存在性別歧視的問題。應(yīng)充分考慮社會性別認(rèn)知現(xiàn)狀，根據(jù)當(dāng)前女性就業(yè)的實際問題，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼邇A斜，從而保障女性包括女大學(xué)生的就業(yè)。

（二）構(gòu)建和諧、高效的大學(xué)生就業(yè)公共服務(wù)體系

相關(guān)行政職能部門，應(yīng)定期地對大學(xué)生就業(yè)市場進(jìn)行監(jiān)測、分析，主動向社會公開勞動力市場職業(yè)供求狀況分析報告，充分發(fā)揮媒體的輿論監(jiān)督作用，保證男女平等就業(yè)。

（三）高校應(yīng)完善性別教育課程

性別認(rèn)知，是個體對于自身性別的觀念和認(rèn)識。大學(xué)生的成長經(jīng)歷、家庭和社會環(huán)境，可能使其形成傳統(tǒng)的性別觀念，也有可能在成長過程中受到現(xiàn)代性別文化的影響。對于性別的認(rèn)知，無論是兩性之間還是個體自身，都存在一定的差異。因此，高校的性別教育和引導(dǎo)就顯得格外重要。

（四）大學(xué)生應(yīng)該加強對自身性別認(rèn)知的認(rèn)識

當(dāng)代大學(xué)生要明確自我性別認(rèn)知，尤其是女大學(xué)生，應(yīng)明確自我優(yōu)勢和劣勢，揚長避短，在想象力、造力、靈活運用等方面不斷提升自己，為自身的順利就業(yè)和融入社會創(chuàng)造有利條件。

總之，時代在發(fā)展，社會在進(jìn)步。作為當(dāng)代社會發(fā)展的中堅力量，大學(xué)生應(yīng)該樹立一個正確的性別認(rèn)知理念，既對自身的性別有客觀而正確的認(rèn)知，又力爭以自身的努力扭轉(zhuǎn)社會對性別認(rèn)知的不良觀念。只有這樣，才能夠創(chuàng)造一個美好而和諧的社會。

參考文獻(xiàn)：

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