導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒店管理的知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理；現(xiàn)代學(xué)徒制

隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，高職教育在我國(guó)的教育體系中占據(jù)著重要的位置，用于培養(yǎng)高技術(shù)與高技能的優(yōu)質(zhì)人才。由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為了使學(xué)校與企業(yè)有機(jī)結(jié)合，推進(jìn)各行業(yè)的發(fā)展，將現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用到培養(yǎng)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的合作精神，而且可以快速提高人才的專(zhuān)業(yè)技能。

一、實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的必要性及重要意義

現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機(jī)融合的有效途徑[1]，這種方式是依據(jù)現(xiàn)代教學(xué)中存在的問(wèn)題提出來(lái)的。在學(xué)校以往的教育教學(xué)中，單靠學(xué)校給學(xué)生傳授一些酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，沒(méi)有真正參與到實(shí)踐當(dāng)中，導(dǎo)致學(xué)生工作后適應(yīng)不了酒店的工作。為培養(yǎng)“技高品端”的高素質(zhì)的人才，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)探索實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，將學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)與企業(yè)相關(guān)崗位相融合，讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和崗位創(chuàng)新能力。因此，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)有著重要的意義。

二、高職酒店管理中現(xiàn)代學(xué)徒制的有效措施

目前，為了有效對(duì)接高校人才培養(yǎng)與企業(yè)用人需求，“現(xiàn)代學(xué)徒制”這種無(wú)縫對(duì)接的新的人才培養(yǎng)方法開(kāi)始在高校中實(shí)施。以青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院為例，2013年起，酒店專(zhuān)業(yè)相繼與青島萬(wàn)達(dá)艾美酒店、青島膠州綠城喜來(lái)登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來(lái)登酒店和李滄綠城喜來(lái)登酒店五家喜達(dá)屋旗下品牌合作，聯(lián)合成立“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”；2016年，酒店管理專(zhuān)業(yè)相繼在這幾家酒店舉行現(xiàn)代學(xué)徒制“現(xiàn)代學(xué)徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創(chuàng)新教育的基礎(chǔ)上，采用校企合作方式，有效培養(yǎng)了高素質(zhì)的酒店管理人才，以下是培養(yǎng)現(xiàn)代學(xué)徒制人才的方法和策略。

1.調(diào)動(dòng)酒店行業(yè)“育人”“留人”的積極性

現(xiàn)在酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較高，很多酒店企業(yè)有心“育人”，加大培訓(xùn)力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經(jīng)驗(yàn)后跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重，在某種程度上降低了酒店企業(yè)在“育人”方面的積極性。為了解決這種問(wèn)題，需要酒店企業(yè)與學(xué)校達(dá)成合作共識(shí)。首先，應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制到酒店管理專(zhuān)業(yè)中，實(shí)施學(xué)校與企業(yè)的“緊密融合”。酒店管理人員經(jīng)常到學(xué)校來(lái)給學(xué)生授課、學(xué)生到酒店崗位實(shí)踐常態(tài)化，有效實(shí)現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒的結(jié)合。其次，企業(yè)要積極采取措施，增加學(xué)生在企業(yè)的歸屬感、工作崗位上的成就感，實(shí)現(xiàn)學(xué)生從酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)到專(zhuān)業(yè)化的技能操作的順利轉(zhuǎn)換。再者，通過(guò)建立校企合作的平臺(tái)，實(shí)施校企聯(lián)合授課。如青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”的學(xué)生實(shí)施“A+B”授課模式，“A”類(lèi)課程為理論課程，由校內(nèi)專(zhuān)職教師承擔(dān)；“B”類(lèi)課程為實(shí)踐課程，由酒店兼職教師承擔(dān)。為在校學(xué)生營(yíng)造一個(gè)實(shí)質(zhì)性且有營(yíng)養(yǎng)的場(chǎng)地，充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新技能，更好地服務(wù)酒店管理事業(yè)，為酒店企業(yè)培養(yǎng)大批高素質(zhì)人才。

2.加強(qiáng)政府方面的頂層設(shè)計(jì)

在酒店企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，政府一定要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)的酒店管理事業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。首先，政府應(yīng)當(dāng)做好頂層設(shè)計(jì)，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。比如，齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院在實(shí)施“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實(shí)踐中[3]，因?yàn)闆](méi)有政府制定的方案與策略，就不能有效地實(shí)施此方法。為了給學(xué)校與企業(yè)的合作建立一個(gè)良好的基礎(chǔ)，必須凝聚各行業(yè)的力量，加大政府的支持力度，促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)共同進(jìn)步與發(fā)展，從而可以有效培養(yǎng)全能發(fā)展的酒店管理人員。其次，政府應(yīng)該制定相關(guān)的政策，解決校企合作中存在的問(wèn)題，如缺乏資金、設(shè)備不足、就業(yè)率低以及相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節(jié)較薄弱等。將各項(xiàng)工作落到實(shí)處，才能真正實(shí)現(xiàn)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制，從而可以培養(yǎng)技術(shù)性與專(zhuān)業(yè)性的酒店管理人才。

3.結(jié)合“多元育人”的模式研究現(xiàn)代學(xué)徒制

校企共建、聯(lián)合培養(yǎng)、多元育人，是現(xiàn)代學(xué)徒制要走的必由之路，也是實(shí)現(xiàn)“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與研究，構(gòu)建多元化的育人模式與人才培養(yǎng)體系，可以實(shí)現(xiàn)“院校學(xué)生”與“企業(yè)員工”的零距離對(duì)接。例如，有的職業(yè)院校推進(jìn)新型的“現(xiàn)代學(xué)徒制”，將“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實(shí)習(xí)為“兩個(gè)半年”的分段實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的螺旋提升。

三、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用在高職酒店管理中，可以實(shí)現(xiàn)“聯(lián)合培養(yǎng)，多元育人”的目標(biāo)，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的積極性與主動(dòng)性，有效對(duì)接企業(yè)實(shí)際需求，為以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的思考[J].岳陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2015(1):13-16.

[2]歐陽(yáng)莉.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索和實(shí)踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2015(1):67-69.

篇2

0 引言

實(shí)踐教學(xué)是大多數(shù)學(xué)校的弊病，因?yàn)榇蠖鄶?shù)學(xué)校主要要求學(xué)生以理論學(xué)習(xí)為主，幾乎沒(méi)有實(shí)踐這樣一個(gè)課程。但是對(duì)于高職而言，實(shí)踐教學(xué)法似乎是比較容易施行，一方面，高職教學(xué)主要注重實(shí)踐，一方面，他們有這樣的資源。在高職酒店管理教學(xué)中，理論聯(lián)系實(shí)際，才有可能把課程學(xué)好，并且只有這樣才能夠真正的投入到實(shí)際生活中去。

1 高職酒店管理教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)法概述

實(shí)踐教學(xué)法，是一個(gè)對(duì)于有一定目標(biāo)的教學(xué)而進(jìn)行的學(xué)習(xí)方法。其最主要的是強(qiáng)調(diào)實(shí)踐。所謂的實(shí)踐，就是親力親為，自己親身去感受，自己動(dòng)手去做，而不是單一的用眼睛去看。實(shí)踐教學(xué)法是針對(duì)某一??題而展開(kāi)的一種學(xué)習(xí)方法。一方面，實(shí)踐教學(xué)法可以幫助學(xué)生解決生活中的一些問(wèn)題，一方面可以解決學(xué)習(xí)上的問(wèn)題。例如在酒店服務(wù)領(lǐng)域中，前臺(tái)人員必須保持微笑，我光看微笑這一個(gè)詞，是學(xué)不會(huì)的。所以需要實(shí)踐教學(xué)法來(lái)強(qiáng)化我們的基本技能。

1.1 實(shí)踐教學(xué)法的內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)也是屬于實(shí)踐教學(xué)的范圍之一，在我看來(lái)，在教學(xué)活動(dòng)中凡是與提升動(dòng)手能力有關(guān)或者親自實(shí)踐的都屬于實(shí)踐教學(xué)。其中，實(shí)踐教學(xué)還包括實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐等，這些都是提高自身的專(zhuān)業(yè)技能。畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)，也是屬于實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容范圍。

1.2 實(shí)踐教學(xué)法的意義

實(shí)踐教學(xué)法突破了傳統(tǒng)的教學(xué)觀(guān)念和教學(xué)模式，它不只是傳道、授業(yè)、解惑，而是讓學(xué)生真正的去嘗試，在嘗試中學(xué)到知識(shí)，在嘗試中鍛煉自己的技能，在嘗試中強(qiáng)化自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與能力。實(shí)踐教學(xué)法做到了學(xué)與做結(jié)合為一體。學(xué)生不再只是在枯燥無(wú)味的課堂中，死記硬背理論知識(shí)與概念。

1.3 教學(xué)法創(chuàng)新之實(shí)踐教學(xué)法

實(shí)踐教學(xué)法的形式多種多樣，常規(guī)的教學(xué)方式主要有講解法。這是所以任課教師最常用的方法，他們很少考慮到學(xué)生真正的需求。因此，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于知識(shí)的看法是，知識(shí)就是知識(shí)，知識(shí)就是用來(lái)死記硬背的。從而沒(méi)有辦法把所學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中去，這樣，就曲解了原本學(xué)習(xí)知識(shí)的目的。而實(shí)踐教學(xué)法彌補(bǔ)了講解法所帶來(lái)的最大的遺憾。

2 高職酒店管理教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)法

高職酒店管理教學(xué)是一門(mén)專(zhuān)業(yè)性比較強(qiáng)的課程，它需要學(xué)生必須擁有強(qiáng)大的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)作為后盾。高職酒店管理教學(xué)綜合性很強(qiáng)（如圖1），實(shí)踐教學(xué)法是學(xué)習(xí)高職酒店管理的基礎(chǔ)方法。只有把所學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，才能夠真正的學(xué)好高職酒店管理。有一句名言：實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。不論什么課程，我們都要強(qiáng)調(diào)實(shí)踐。

2.1 高職酒店管理教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)法內(nèi)容

高職酒店管理教學(xué)方法有多種多樣，而實(shí)踐教學(xué)法只是其中的一部分。之前我們?cè)诰唧w談?wù)搶?shí)踐教學(xué)法的內(nèi)容時(shí) ，就有說(shuō)到實(shí)踐教學(xué)包括社會(huì)實(shí)踐等等。那么實(shí)踐教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)中的內(nèi)容具體有什么呢？實(shí)踐教學(xué)在高職酒店管理教學(xué)中，包括了課堂上的案例分析，讓學(xué)生明白遇到突發(fā)事件該怎么樣解決。還包括教師的課堂展示，學(xué)生實(shí)驗(yàn)。通過(guò)教師在課堂上或者PPT中的展示，布置學(xué)生回宿舍自行完成，學(xué)生相互檢驗(yàn)。

2.2 實(shí)踐教學(xué)法是解決高職酒店管理教學(xué)的金鑰匙

實(shí)踐教學(xué)法能夠在高職酒店管理教學(xué)中，解決很多教學(xué)法所不能夠解決的問(wèn)題。例如，講解法不能夠讓學(xué)生直觀(guān)的體會(huì)到酒店管理的基本操作與步驟，而實(shí)踐教學(xué)法則是打開(kāi)高職酒店管理教學(xué)直觀(guān)性大門(mén)的金鑰匙。它不僅彌補(bǔ)了講解法的空缺，并且擁有直觀(guān)性、操作性等并存的優(yōu)點(diǎn)。

2.3 實(shí)踐教學(xué)法為高職酒店管理教學(xué)錦上添花

實(shí)踐教學(xué)法不僅能夠讓學(xué)生更好的掌握酒店管理的知識(shí)，在更大的意義上，實(shí)踐教學(xué)法開(kāi)闊了學(xué)生的視野。讓學(xué)生掌握知識(shí)而不僅只限于知識(shí)。它帶給學(xué)生更多的是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、操作技能、人際關(guān)系等等。在教學(xué)方面，實(shí)踐教學(xué)法讓學(xué)生很好的學(xué)習(xí)文化知識(shí)與技能。在適應(yīng)社會(huì)方面，實(shí)踐教學(xué)法，能夠讓學(xué)生提前適應(yīng)社會(huì)、了解社會(huì)。在實(shí)踐教學(xué)法的施行下，學(xué)生能夠?qū)W到更多關(guān)于學(xué)習(xí)之外的東西。所以說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)法為高職酒店管理教學(xué)錦上添花。

3 高職酒店管理教學(xué)之實(shí)踐教學(xué)法的應(yīng)用――以酒店服務(wù)為例

高職酒店管理包括很多的方面，而酒店服務(wù)只是其中的一門(mén)課程，酒店服務(wù)又包括了很多小的方面。例如前臺(tái)、客房等等。酒店服務(wù)屬于高職酒店管理教學(xué)中的一部分。這一門(mén)課程，不僅僅需要扎實(shí)的理論知識(shí)作為基礎(chǔ)，同時(shí)它更需要實(shí)踐能力。實(shí)踐教學(xué)法就可以滿(mǎn)足這一點(diǎn)。按照一定的要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的操作訓(xùn)練，從而使學(xué)生自己能夠領(lǐng)悟酒店服務(wù)這一方面的方法和技巧。

3.1 實(shí)踐教學(xué)法強(qiáng)化學(xué)習(xí)酒店服務(wù)的知識(shí)

實(shí)踐教學(xué)法是在學(xué)生較為了解酒店服務(wù)相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，給予學(xué)生很多的鍛煉機(jī)會(huì)，以此來(lái)培養(yǎng)他們的實(shí)踐操作能力。例如在酒店服務(wù)的前臺(tái)工作方面，酒店服務(wù)課程中要求在遇到特殊客人（發(fā)脾氣等）的時(shí)候，要冷靜處理、保持微笑。這些理論的知識(shí)都需要系統(tǒng)的訓(xùn)練來(lái)作為強(qiáng)化的手段。因?yàn)榍榫w是不可控因素，我們雖然時(shí)刻牢記要保持冷靜，一旦真的面臨突發(fā)事件，就很難把控自己的情緒了。所以，實(shí)踐教學(xué)對(duì)于酒店服務(wù)而言，是極為重要的。

3.2 實(shí)踐教學(xué)法促進(jìn)學(xué)習(xí)酒店服務(wù)進(jìn)程

實(shí)踐教學(xué)法是酒店服務(wù)課程中的疑難知識(shí)點(diǎn)的最佳詮釋。在酒店服務(wù)中，客房服務(wù)的知識(shí)點(diǎn)瑣碎而又繁雜。很難讓人記住。那么實(shí)踐教學(xué)法可以在學(xué)生親自到酒店客服中進(jìn)行整理。通過(guò)整理客房服務(wù)，來(lái)加深對(duì)于知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。理論往往源自于實(shí)踐。還有餐廳服務(wù)行業(yè)的知識(shí)點(diǎn)，餐廳服務(wù)行業(yè)幾乎全部都是操作性的理論知識(shí)指導(dǎo)。所以更需要學(xué)生操作，以此來(lái)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的記憶。

3.3 實(shí)踐教學(xué)法為進(jìn)入酒店管理做鋪墊

實(shí)踐教學(xué)法能夠讓學(xué)生很早就接觸酒店管理。拿酒店服務(wù)來(lái)說(shuō)，在酒店服務(wù)過(guò)程中，同學(xué)們已經(jīng)基本掌握和了解酒店服務(wù)了，所以在求職和任職過(guò)程中，只需要短暫的培訓(xùn)，就可以直接上崗。增加了就業(yè)優(yōu)勢(shì)。系統(tǒng)化的培訓(xùn)員工是一件頭疼而又麻煩的事情。培訓(xùn)人員最希望的就是被培訓(xùn)人員之前就有了解過(guò)酒店服務(wù)這一領(lǐng)域，這樣的培訓(xùn)就不會(huì)需要耗費(fèi)太多的精力。所以說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)法為學(xué)生能夠進(jìn)入酒店管理領(lǐng)域做鋪墊。

篇3

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校 酒店管理 教學(xué)模式

隨著我國(guó)服務(wù)行業(yè)的蓬勃發(fā)展特別是酒店業(yè)已發(fā)展成為中國(guó)服務(wù)業(yè)中最具活力和潛力的新興產(chǎn)業(yè)之一，使得我國(guó)酒店的專(zhuān)業(yè)管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，并且星級(jí)酒店規(guī)模逐漸擴(kuò)大，酒店管理趨向于專(zhuān)業(yè)化、細(xì)致化，更加具有深度。酒店業(yè)的迅速發(fā)展，需要更多的酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才。那么，中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)主要是學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的酒店管理知識(shí)、服務(wù)技能和國(guó)內(nèi)外酒店管理基礎(chǔ)理論，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能。酒店業(yè)的發(fā)展要求從事酒店工作的管理人員數(shù)量也以相應(yīng)的速度遞增。通過(guò)對(duì)酒店從業(yè)者和酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀學(xué)生、任課教師進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和訪(fǎng)談，并結(jié)合自身長(zhǎng)期從事酒店管理培訓(xùn)和教學(xué)工作的體驗(yàn)，深感酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)與酒店對(duì)從業(yè)者素質(zhì)的實(shí)際要求存在較大的差距。因此，針對(duì)此專(zhuān)業(yè)，探索符合教育規(guī)律、適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求的教學(xué)模式，是一項(xiàng)值得研究和分析的課題。

一、中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.教學(xué)環(huán)境問(wèn)題。教學(xué)環(huán)境對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常重要的方面，良好的教學(xué)環(huán)境可以促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)是在酒店里進(jìn)行實(shí)習(xí)，全真教學(xué)的方法既有利也有不足。學(xué)校和酒店存在利益上的沖突，一方面學(xué)校安排學(xué)生去酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，是學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐鍛煉的好機(jī)會(huì)，學(xué)校希望酒店能夠以愛(ài)護(hù)學(xué)生的態(tài)度細(xì)心指導(dǎo)，幫助學(xué)生熟悉酒店業(yè)務(wù)。然而另一方面，酒店出于自身利益考慮，具有明顯的功利性，實(shí)習(xí)內(nèi)容往往比較簡(jiǎn)單，往往較為喜歡薪酬低且老實(shí)聽(tīng)話(huà)、做事有激情的學(xué)生；不僅如此，酒店還可以借助實(shí)習(xí)基地增強(qiáng)社會(huì)美譽(yù)度。因此，學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)，應(yīng)該著重尋找具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的酒店。

2.學(xué)生自身問(wèn)題。首先是學(xué)生職業(yè)意識(shí)、職業(yè)觀(guān)念淡薄，主要體現(xiàn)在學(xué)生的自我約束力、服務(wù)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)差，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)生涯目標(biāo)規(guī)劃。學(xué)生在面對(duì)社會(huì)各種各樣的人和事時(shí)，心理承受能力較差。這個(gè)年紀(jì)的學(xué)生思想感情容易外露，存在表達(dá)直接、容易沖動(dòng)、感性、容易被吸引等不成熟的表現(xiàn)?，F(xiàn)在很多孩子心理都很脆弱，尤其是獨(dú)生子女，他們?cè)诩覀涫軐檺?ài)，無(wú)論做什么都是以自我為中心，而且家長(zhǎng)還得處處遷就他們，這就導(dǎo)致他們感情和心理都相當(dāng)脆弱，容易情緒低落。此外，在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，面對(duì)的人員較為復(fù)雜，不成熟的心理反應(yīng)往往容易導(dǎo)致他們陷入不必要的情感困惑之中，例如員工與實(shí)習(xí)生的感情問(wèn)題，對(duì)于學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)及順利完成學(xué)業(yè)都是非常不利的，應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)。

其次是學(xué)生心理不成熟。中職學(xué)生所處的年齡階段，思想和認(rèn)識(shí)還不夠成熟，畢竟涉世未深。酒店管理工作要從基層做起，從端茶倒水做起，很多學(xué)生面對(duì)工作的態(tài)度不端正，心態(tài)不平衡，表現(xiàn)在工作上就是不積極、不情愿，認(rèn)為自己是管理人員，不應(yīng)該做服務(wù)員應(yīng)該做的事情，心態(tài)沒(méi)有擺正，工作自然很難做好。很多大學(xué)生存在懈怠的心理，“反正是來(lái)實(shí)習(xí)的，實(shí)習(xí)完還是要回學(xué)校的”，因此實(shí)踐過(guò)程中便放松了對(duì)自己的要求，懷著僥幸的心理，得過(guò)且過(guò)。實(shí)習(xí)期滿(mǎn)以后，拿著實(shí)習(xí)鑒定去實(shí)習(xí)酒店蓋一個(gè)公章，算是完成了對(duì)學(xué)校的交代，完全不拿實(shí)踐當(dāng)回事。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方向的思考

1.建立與完善酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論教學(xué)體系，以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的人才培養(yǎng)教學(xué)模式。要完善教學(xué)課程體系，采用模塊化教學(xué)方式，結(jié)合市場(chǎng)的需求，以專(zhuān)業(yè)導(dǎo)向?yàn)榛痉较?，設(shè)立課程體系的基本準(zhǔn)則。要結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，實(shí)行模塊式教學(xué)，將不同的課程內(nèi)容、課程性質(zhì)進(jìn)行歸類(lèi)，并設(shè)立相應(yīng)的模塊。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中常用的三大模塊為：專(zhuān)業(yè)課模塊、基礎(chǔ)課模塊和特色課模塊。要優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，探索培養(yǎng)綜合素質(zhì)的科學(xué)方法。

（1）改進(jìn)教學(xué)方法。應(yīng)根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)需培養(yǎng)的目標(biāo)及要求，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)。要盡量利用多媒體技術(shù)等現(xiàn)代化教學(xué)手段，除采取模擬教學(xué)、演示教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、討論教學(xué)等傳統(tǒng)方法外，還可以引入項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)等新型教學(xué)法，更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，引發(fā)學(xué)生思考。師生之間應(yīng)該架構(gòu)起交流的平臺(tái)，形成課堂互動(dòng)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和獨(dú)立思考能力。

（2）合理安排教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)內(nèi)容上，酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)應(yīng)以“能力為本”的思想作為教學(xué)的指導(dǎo)思想，以分析酒店行業(yè)的崗位及其職業(yè)能力為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)職業(yè)崗位的需求設(shè)立與之相適應(yīng)的專(zhuān)業(yè)課程，以整合專(zhuān)業(yè)人才的能力結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)。要合理安排基礎(chǔ)理論課和專(zhuān)業(yè)技能課的比重，明確實(shí)踐教學(xué)的重要作用及其比例。一般來(lái)說(shuō)，基礎(chǔ)理論課和實(shí)踐教學(xué)的比重各占50%，學(xué)生不僅能夠?qū)W到專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還可以增強(qiáng)實(shí)際操作的能力。同時(shí)，要豐富教學(xué)內(nèi)容，增加職業(yè)素質(zhì)教育和心理健康教育等相關(guān)課程。教學(xué)過(guò)程中，要努力塑造道德健康、身體健康、心理健康的學(xué)生，使其能夠適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

（3）注重培養(yǎng)學(xué)生的外語(yǔ)能力。隨著全球一體化進(jìn)程加劇，酒店管理趨向于國(guó)際化，對(duì)于外語(yǔ)人才的需求愈發(fā)緊迫。因此，中職院校應(yīng)該加大外語(yǔ)教學(xué)改革的力度，加大英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的課時(shí)量和口語(yǔ)課時(shí)量，對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的內(nèi)容和方法進(jìn)行改革，采取情境教學(xué)的模式，利用多媒體技術(shù)，以培養(yǎng)更多能夠適應(yīng)國(guó)際型酒店的綜合型服務(wù)和管理人才。此外，學(xué)校應(yīng)該借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店管理教學(xué)理念，全力打造與國(guó)際接軌的酒店管理教育體系，構(gòu)建國(guó)際化辦學(xué)理念。

（4）增強(qiáng)師資力量，構(gòu)建“雙師型”教師隊(duì)伍。一方面，鼓勵(lì)和支持教師去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，進(jìn)一步了解崗位工作，掌握崗位技能，全面提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力。專(zhuān)業(yè)教師除取得技術(shù)職稱(chēng)外，還應(yīng)取得與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的技能證書(shū)，成為“雙師型”人才。另一方面，可以聘請(qǐng)高星級(jí)酒店的高級(jí)管理人員作為實(shí)踐教學(xué)兼職教師，以彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)踐課教師缺乏經(jīng)驗(yàn)和數(shù)量不足的缺點(diǎn)，同時(shí)也加強(qiáng)了校企聯(lián)系，取長(zhǎng)補(bǔ)短。此外，還可以聘請(qǐng)業(yè)界專(zhuān)家，來(lái)學(xué)校進(jìn)行專(zhuān)題講座，豐富學(xué)生課余生活。

篇4

隨著全球化經(jīng)濟(jì)速度的加快和人們生活質(zhì)量的提升，更多消費(fèi)者有能力和愿意走進(jìn)酒店，享受酒店所帶來(lái)的生活享受，因此也促進(jìn)了酒店行業(yè)的快速發(fā)展。為滿(mǎn)足當(dāng)下酒店行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的需求，應(yīng)當(dāng)不斷探究以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式從而實(shí)現(xiàn)高職教育的目標(biāo)。

一、從就業(yè)崗位群的視角探究高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要意義

（一）有助于形成持續(xù)發(fā)展的酒店就業(yè)崗位群

從就業(yè)崗位群的視角不斷探究，依據(jù)行業(yè)長(zhǎng)期的發(fā)展情況，調(diào)查酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求有助于形成可持續(xù)發(fā)展的酒店就業(yè)崗位群，滿(mǎn)足日益增多的酒店專(zhuān)業(yè)人才需求。對(duì)于高職院校畢業(yè)學(xué)生而言，為承擔(dān)酒店專(zhuān)業(yè)的管理任務(wù)，必須在酒店從基層服務(wù)做起再逐步的開(kāi)始接觸初級(jí)管理、中級(jí)管理到高級(jí)管理。對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式展開(kāi)研究可為酒店提供完善的人才培養(yǎng)模式，擴(kuò)大就業(yè)崗位群，從而促進(jìn)社會(huì)酒店行業(yè)水準(zhǔn)的不斷提升。目前較多的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)更側(cè)重于星級(jí)大酒店中，而對(duì)于社會(huì)中較為普遍的餐飲酒店的就業(yè)崗位群人才研究缺少有效的研究，因此研究從就業(yè)崗位群的角度展開(kāi)探究既可以擴(kuò)展高職學(xué)生的就業(yè)渠道，還可以為社會(huì)中的酒店機(jī)構(gòu)引入更多優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技能人才，促進(jìn)酒店行業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展。

（二）促進(jìn)高職院校專(zhuān)業(yè)課改革，滿(mǎn)足人才培養(yǎng)需求

培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才促使高職院校改革以往專(zhuān)業(yè)課程體系，綜合考慮到社會(huì)、酒店的需求從而培養(yǎng)出優(yōu)秀的社會(huì)人才。在以酒店管理為人才需求的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)下，需要加強(qiáng)塑造滿(mǎn)足酒店服務(wù)崗位和中基層管理能力的人才，依據(jù)在日后酒店管理中必須掌握的能力為基礎(chǔ)對(duì)應(yīng)的優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)內(nèi)容。開(kāi)放式的教學(xué)體系，以專(zhuān)業(yè)、職業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)教學(xué)的完整性、有效性，以完整、健全的教學(xué)理論體系幫助學(xué)生轉(zhuǎn)換為實(shí)際的行動(dòng)力，形成新時(shí)代特色性的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程。在全面的課程體系下結(jié)合學(xué)校內(nèi)外的實(shí)習(xí)訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中掌握具備職業(yè)的實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生在社會(huì)中的不斷成長(zhǎng)。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)存在的主要問(wèn)題

（一）專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置的不合理

高職院校在專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)下才能按照計(jì)劃合理配置資源、安排課程內(nèi)容、劃分實(shí)踐項(xiàng)目等，培養(yǎng)出綜合性的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，但是目前許多高職院校在制訂專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案時(shí)，由于受到教師素質(zhì)和資金的影響，多數(shù)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)計(jì)都是在學(xué)校教研室里制訂的，而沒(méi)有真正深入酒店行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行專(zhuān)業(yè)調(diào)研，對(duì)于人才方案的定位不夠準(zhǔn)確，課程設(shè)計(jì)不夠合理。有的過(guò)于注重課本理論的教學(xué)內(nèi)容和課程進(jìn)度，忽視了學(xué)生所必須掌握的崗位技巧的學(xué)習(xí)，使學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)后不能得到工作單位的認(rèn)可。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程不僅是一門(mén)需要重點(diǎn)學(xué)習(xí)的理論課程，也是一門(mén)對(duì)實(shí)踐要求很高的學(xué)科，而人才培養(yǎng)方案的偏離極大制約了酒店管理專(zhuān)業(yè)技巧實(shí)踐的培養(yǎng)。同時(shí)若過(guò)于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐的技巧性而忽視了理論的培養(yǎng)，很容易讓學(xué)生成為簡(jiǎn)單的執(zhí)行者，而無(wú)法在系統(tǒng)全面的理論支撐下不斷創(chuàng)新、優(yōu)化，以自身的思維考慮管理的發(fā)展和提升。

（二）學(xué)生缺乏準(zhǔn)確的職業(yè)定位，發(fā)展緩慢

在準(zhǔn)確的職業(yè)定位下學(xué)生可擁有明確的職業(yè)目標(biāo)和動(dòng)力，從而快速成長(zhǎng)為符合酒店需求的高級(jí)管理人才。學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)之后會(huì)接觸到較多機(jī)會(huì)，在清楚定位后才能扎實(shí)成長(zhǎng)，形成一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，從最基本的酒店基層服務(wù)工作穩(wěn)扎穩(wěn)打到管理職位才能獲取更多成功。但是一些學(xué)生在接觸酒店基層工作后，便難以忍受酒店工作的繁重和辛苦，無(wú)法扎實(shí)的在工作崗位中成長(zhǎng)，職業(yè)定位不夠明確，想一躍升為管理層但又缺乏必須的能力，從而放棄酒店里行業(yè)的工作。筆者對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生做過(guò)就業(yè)調(diào)查，了解到一些學(xué)生反映在校期間利用周末去酒店兼職小時(shí)工和大三到酒店頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，從事的多數(shù)是一些基礎(chǔ)的餐廳或客房的最基層的打雜工作，讓學(xué)生對(duì)酒店的工作失去信心，所以畢業(yè)后不愿意再進(jìn)酒店工作。教學(xué)中有一些學(xué)生則在認(rèn)知到酒店工作的特點(diǎn)后，更加明確了只有不斷的付出才能獲取成長(zhǎng)贏取晉升的機(jī)會(huì)，在人才培養(yǎng)中也正是如此，若一開(kāi)始定位到較高層次的管理者很難滿(mǎn)足實(shí)際需求，故應(yīng)當(dāng)正確定位切忌好高騖遠(yuǎn)避免由于定位過(guò)高制約了人才的培養(yǎng)。因此只有端正態(tài)度，準(zhǔn)確定位職業(yè)規(guī)劃才能逐步的成長(zhǎng)、發(fā)展為優(yōu)秀合格的管理人才。

（三）實(shí)踐教學(xué)師資力量薄弱

目前許多高職院校教師只具備理論知識(shí)教育的能力，缺乏實(shí)踐教育能力，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師需要具有一定實(shí)踐操作能力和酒店管理經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師，但很遺憾的是我們很多職業(yè)學(xué)校的教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然理論水平比較過(guò)硬，但沒(méi)有進(jìn)入酒店行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，更沒(méi)有掌握實(shí)踐操作的技能。另外很多學(xué)校沒(méi)有重視教師的職業(yè)技能培訓(xùn)，對(duì)教師進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐和體驗(yàn)沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的政策給予支持和保障，仍然是以課時(shí)量來(lái)衡量和考核教師的工作量與收入分配，加上教師還有其他大量的科研任務(wù)和行政事務(wù)性工作，使教師很難真正走出校園，進(jìn)入酒店行業(yè)培養(yǎng)和提高自己的實(shí)踐操作能力。

（四）高職院校和企業(yè)的合作不夠深入，成效不高

高職院校本身資源是有限的，僅靠院校自身的教育資源和實(shí)力很難完成專(zhuān)業(yè)的酒店管理人才培養(yǎng)，因此應(yīng)當(dāng)合理利用校內(nèi)外各種有效的資源實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，而企業(yè)便是校外優(yōu)質(zhì)的教育資源。高職院校在與酒店行業(yè)展開(kāi)有效的合作下，可以為學(xué)生提供一定的頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中結(jié)合校園學(xué)習(xí)到的知識(shí)獲取更快的成長(zhǎng)，也可在實(shí)習(xí)的過(guò)程中清楚了解酒店的工作流程和顧客需求。同樣，企業(yè)使用實(shí)習(xí)生的期間既可以節(jié)省一定的人力成本，還可以幫助企業(yè)儲(chǔ)備必要的人才。但是在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，應(yīng)當(dāng)合理安排學(xué)生實(shí)習(xí)的內(nèi)容并給予有效的指導(dǎo)才能幫助學(xué)生成長(zhǎng)，一些學(xué)院合作不夠深入，細(xì)節(jié)制定不夠完善，完全放權(quán)給了酒店企業(yè)，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)期間僅從事單一的服務(wù)工作，實(shí)習(xí)成效不高，難以全面鍛煉綜合素質(zhì)，無(wú)法完成預(yù)期的實(shí)習(xí)目標(biāo)。

三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式實(shí)施的策略

（一）制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案和課程內(nèi)容，平衡理論和實(shí)踐教學(xué)差距

在酒店行業(yè)快速發(fā)展的前提下，高職院校也應(yīng)當(dāng)改革人才培養(yǎng)方案和課程體系，制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案和課程內(nèi)容實(shí)現(xiàn)教育的與時(shí)俱進(jìn)。突出專(zhuān)業(yè)課程的重要性，去除不具備實(shí)用性的部分理論內(nèi)容，依據(jù)酒店行業(yè)的需求添加新的課程，將國(guó)內(nèi)外酒店發(fā)展和成功管理經(jīng)驗(yàn)案例應(yīng)用到高職院校課程安排中，將實(shí)踐提升到理論的高度，從而豐富學(xué)生的知識(shí)層面，也開(kāi)闊了學(xué)生的視野；其次應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)安排課程內(nèi)容，對(duì)應(yīng)實(shí)際崗位能力發(fā)展的需求可以將課程內(nèi)容劃分為綜合素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、擴(kuò)展能力三部分，形成科學(xué)、完整的課程體系，幫助學(xué)生逐步的掌握酒店知識(shí)和技能；此外，應(yīng)當(dāng)平衡理論和實(shí)踐教學(xué)之間的差距，在講述專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)增加學(xué)生實(shí)踐技能的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)踐技能的共同進(jìn)步，例如可以在理論課程上引入典型或者當(dāng)?shù)氐木频旯芾砟Ｊ阶寣W(xué)生在理論分析的同時(shí)展開(kāi)實(shí)際規(guī)劃，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，筆者在教學(xué)中采用讓學(xué)生分組到當(dāng)?shù)鼐频赀M(jìn)行參觀(guān)考查，然后形成PPT的酒店介紹，并要求學(xué)生在課堂上以小組匯報(bào)的方式介紹給大家，通過(guò)這種方式讓學(xué)生由被動(dòng)接受理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)尋找和探究的實(shí)踐過(guò)程，不但提升了學(xué)生的理論分析和實(shí)踐能力，同時(shí)鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)和PPT制作的能力，收到很好的效果。

（二）準(zhǔn)確定位高職酒店管理專(zhuān)業(yè)，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

在準(zhǔn)確定位高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)上，能促進(jìn)教師、學(xué)生樹(shù)立全新的理念，從而培養(yǎng)出更加符合社會(huì)需求的專(zhuān)業(yè)性人才。高職院校在結(jié)合先進(jìn)的教育體驗(yàn)下對(duì)應(yīng)酒店實(shí)際需求，從理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、轉(zhuǎn)向能力、職業(yè)素養(yǎng)方面增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育。特別是針對(duì)目前學(xué)生就業(yè)率低的問(wèn)題加以綜合考慮，依據(jù)社會(huì)需求培養(yǎng)大量中端崗位的酒店管理人才，避免定位過(guò)高影響學(xué)生的就業(yè)視野。此外應(yīng)當(dāng)提升學(xué)生對(duì)于職業(yè)的正確認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生較高的職業(yè)素養(yǎng)，塑造具備高尚職業(yè)道德、良好服務(wù)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的人才，從而讓學(xué)生在日后復(fù)雜的工作崗位中端正心態(tài)，不斷成長(zhǎng)。教師在教學(xué)的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)站在行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先角度貫穿新的教學(xué)思想，注重與實(shí)際相關(guān)的課程培訓(xùn)，通過(guò)有效的知識(shí)講述增強(qiáng)學(xué)生的行業(yè)適應(yīng)性，尤其應(yīng)當(dāng)不斷鍛煉學(xué)生的動(dòng)手和專(zhuān)業(yè)技巧從而提升學(xué)生在工作中的綜合素質(zhì)。

（三）加強(qiáng)高職院校師資隊(duì)伍建設(shè)，提升教學(xué)質(zhì)量

教師是高職院校教育任務(wù)完成的重要組成，而高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的突破也在于師資隊(duì)伍的建設(shè)，因此必須加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)滿(mǎn)足現(xiàn)代人才培養(yǎng)需求。首先應(yīng)當(dāng)建立雙型教師隊(duì)伍團(tuán)隊(duì)，教師在具備高理論水平的同時(shí)具有酒店實(shí)踐動(dòng)手能力，例如可以鼓勵(lì)在職的教師到酒店實(shí)施鍛煉，通過(guò)實(shí)際的調(diào)研和管理提升教師對(duì)現(xiàn)代化酒店行業(yè)的了解程度，增強(qiáng)實(shí)踐技能，當(dāng)然這需要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視教師職業(yè)技能的培養(yǎng)，出臺(tái)相關(guān)教師下企業(yè)的支持政策，以保障教師的利益；其次拓寬教師引進(jìn)渠道，不應(yīng)當(dāng)僅僅聘用科班出身的理論知識(shí)較強(qiáng)的教師，還應(yīng)當(dāng)從酒店企業(yè)中誠(chéng)邀具備較高實(shí)踐技巧和職稱(chēng)的管理人才，在具備扎實(shí)理論課程知識(shí)基礎(chǔ)上還具備豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，從而提升教學(xué)的質(zhì)量。

（四）深化高職院校和企業(yè)的合作，增強(qiáng)實(shí)習(xí)效果

高職院校和企業(yè)合作所建設(shè)的實(shí)習(xí)基地直接關(guān)系著學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，因此應(yīng)當(dāng)深化與企業(yè)的合作，促使學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中增強(qiáng)知識(shí)的感悟、提升實(shí)踐操作的能力。高職院校應(yīng)當(dāng)綜合考慮周邊的酒店企業(yè)情況展開(kāi)合作，分階段的輸送學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)基地進(jìn)行參觀(guān)，讓學(xué)生了解酒店運(yùn)作的流程，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)還可讓學(xué)生短期實(shí)習(xí)從而為日后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。在合作實(shí)習(xí)的過(guò)程中，高職院校應(yīng)當(dāng)合理安排實(shí)習(xí)的時(shí)間，既要考慮到合作企業(yè)的人力需求狀況，也要考慮學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和接受程度，在妥善安排后與企業(yè)簽訂相關(guān)協(xié)議。此外還要明確在合作的過(guò)程中雙方的責(zé)任，學(xué)校應(yīng)當(dāng)派遣指導(dǎo)教師下到學(xué)生實(shí)習(xí)的企業(yè)，定期與企業(yè)和實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通，檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)習(xí)的效果。同時(shí)酒店應(yīng)當(dāng)保證學(xué)生工作環(huán)境和學(xué)習(xí)條件的合理性，以確保學(xué)生在企業(yè)能夠順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

四、結(jié)語(yǔ)

篇5

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)；工學(xué)結(jié)合

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）08-0096-02

近幾年，國(guó)家教育部重點(diǎn)提出，各種職業(yè)教育類(lèi)單位一定要積極地推進(jìn)學(xué)生到單位實(shí)習(xí)這一項(xiàng)目的進(jìn)行，形成以學(xué)校為中心，學(xué)校和企業(yè)共同教育和管理學(xué)生的教育模式，也就是工學(xué)相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。在此背景下，一些高校進(jìn)行了積極探索，并取得了明顯的成效。煙臺(tái)南山學(xué)院旅游管理學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)自2003年開(kāi)設(shè)以來(lái)，一直在探索工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式。他們認(rèn)為，該教學(xué)模式的推行，首先要解決以下幾個(gè)問(wèn)題：

一、學(xué)校利益和企業(yè)利益的沖突

工學(xué)結(jié)合所涉及到的兩個(gè)主體是企業(yè)和學(xué)校，學(xué)校是以教育學(xué)生為主要目標(biāo)，追求的是社會(huì)效益，而企業(yè)是以盈利為主要目的，追求經(jīng)濟(jì)利益，因此雙方利益平衡難度較大。他們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)酒店企業(yè)使用實(shí)習(xí)生的首要目標(biāo)側(cè)重于降低酒店的人力資源成本，人才培養(yǎng)則是其次。這就導(dǎo)致學(xué)校指定的教學(xué)計(jì)劃無(wú)法有效實(shí)施。另外，企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生崗位的設(shè)置也是在一些無(wú)關(guān)痛癢的崗位上，實(shí)習(xí)崗位技術(shù)含量較低，因此就形成了學(xué)生在實(shí)習(xí)中的體會(huì)就是打掃衛(wèi)生、端盤(pán)子、傳菜等，學(xué)校學(xué)的很多專(zhuān)業(yè)知識(shí)無(wú)用武之地。

二、企業(yè)與學(xué)生之間溝通不暢

企業(yè)與學(xué)生之間的溝通是學(xué)生認(rèn)同企業(yè)從而積極地投入到酒店企業(yè)工作實(shí)習(xí)的一個(gè)重要方面。然而，他們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)酒店企業(yè)平時(shí)疏于與學(xué)生溝通，只是招聘時(shí)才與實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行初步的了解與接觸，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)酒店認(rèn)識(shí)不足，從而在選擇實(shí)習(xí)就業(yè)單位時(shí)出現(xiàn)自由、隨機(jī)的現(xiàn)象，普遍對(duì)酒店企業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)。

三、指導(dǎo)教師的角色定位模糊

學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，指導(dǎo)教師的角色承擔(dān)溝通、教育和服務(wù)學(xué)生的功能。很多時(shí)候指導(dǎo)教師的工作方法是否得當(dāng)決定了實(shí)習(xí)過(guò)程的是否順暢。但是很多指導(dǎo)教師分不清實(shí)習(xí)指導(dǎo)的職責(zé)范圍，對(duì)學(xué)生過(guò)于遷就，最終促成學(xué)生強(qiáng)烈的依賴(lài)心理。同時(shí)，全職指導(dǎo)教師在處理學(xué)生工作中，問(wèn)題處理能力會(huì)增強(qiáng)，但是對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)而言卻容易被忽視。

四、學(xué)生心理研究不足，實(shí)習(xí)準(zhǔn)備不充分

對(duì)在校生而言，實(shí)習(xí)是一次難得接觸社會(huì)和職業(yè)的機(jī)會(huì)，能夠很好地讓他們鍛煉自己、證明自己的能力。但是這類(lèi)思想也導(dǎo)致了他們過(guò)多地關(guān)注酒店優(yōu)越的環(huán)境，而忽略了嚴(yán)格規(guī)章制度和基層工作的艱辛。這會(huì)導(dǎo)致學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)不久后，心理上產(chǎn)生不平衡感，帶來(lái)一系列問(wèn)題。

針對(duì)以上問(wèn)題，在相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，他們的基本經(jīng)驗(yàn)是：

1.選擇合適的合作酒店。選擇理想的酒店作為自己密切的合作伙伴是工學(xué)結(jié)合模式順利推進(jìn)的要素之一。合作酒店一般應(yīng)具備下面的一系列條件：①管理必須要嚴(yán)格，還要有較高的星級(jí)。只有選擇星級(jí)高的企業(yè)，才能夠達(dá)到高起點(diǎn)的目的，讓學(xué)生在一個(gè)較好的環(huán)境中學(xué)習(xí)和鍛煉。②保障客源的穩(wěn)定和充足。客源的充足與否是酒店管理的最大影響因素。如果客源較少，學(xué)生和其員工沒(méi)有得到充分的利用和鍛煉，那么實(shí)習(xí)上崗就會(huì)成為一紙空談?？驮吹某渥悴攀菍W(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)境最大的保障。③酒店的管理者要有先見(jiàn)之明。酒店的管理者要有較遠(yuǎn)的思想，如果過(guò)分的只追求眼前的利益，那么工學(xué)結(jié)合也會(huì)失去其意義。所以酒店的經(jīng)營(yíng)和管理者，一定要具備一定的知識(shí)，對(duì)酒店儲(chǔ)備人才要格外留意和重視。

2.企業(yè)與學(xué)校合作共建冠名班。針對(duì)學(xué)生對(duì)酒店認(rèn)同感較差的特點(diǎn)，學(xué)校積極聯(lián)系甄選一些較好的星級(jí)酒店與其共建企業(yè)冠名班。學(xué)生從入學(xué)后進(jìn)入以該企業(yè)的名字命名的班級(jí)，服裝有冠名酒店統(tǒng)一提供，對(duì)于冠名班中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生企業(yè)還給提供學(xué)費(fèi)，企業(yè)定期到學(xué)校冠名班進(jìn)行企業(yè)文化的宣傳，同時(shí)企業(yè)中一些優(yōu)秀的管理者和員工定期進(jìn)入冠名班進(jìn)行授課與溝通。這不僅使企業(yè)得到了宣傳，而且在潛移默化中學(xué)生更好、更加深入地了解了酒店，從而認(rèn)可該酒店并達(dá)到雙贏。

五、明確指導(dǎo)教師職責(zé)

1.指導(dǎo)教師的主要職責(zé)是要做好各種實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。具體說(shuō)就是要做到及時(shí)地了解學(xué)生的思想和學(xué)習(xí)情況，要做到及時(shí)地幫助和解決這些問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生利用好這些實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。學(xué)生在工作過(guò)程中難免會(huì)遇到很多問(wèn)題，指導(dǎo)老師應(yīng)該做到鼓勵(lì)學(xué)生努力克服困難，并引導(dǎo)他們?nèi)W(xué)習(xí)解決問(wèn)題的方法，讓他們學(xué)會(huì)自我保護(hù)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性。同時(shí)，老師還要承擔(dān)起作為學(xué)生和企業(yè)之間溝通的橋梁，化解學(xué)生內(nèi)部的各種矛盾，保障學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活正常進(jìn)行。

2.指導(dǎo)教師還要掌握三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的培養(yǎng)?！叭綕u進(jìn)”實(shí)習(xí)模式是指學(xué)生在實(shí)習(xí)期內(nèi)要按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，做到在帶隊(duì)教師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進(jìn)。第一步：適應(yīng)階段（基礎(chǔ)階段，前3個(gè)月）。讓學(xué)生適應(yīng)酒店內(nèi)外的環(huán)境，并關(guān)注酒店產(chǎn)品，逐漸融入企業(yè)文化，掌握酒店的基本技能技巧，還要具有良好的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，從“局外人”漸漸邁入“酒店人”。第二步：思考階段（承上啟下階段，中6個(gè)月）。結(jié)合崗位實(shí)習(xí)工作，還應(yīng)該善于觀(guān)察工作中發(fā)生的問(wèn)題，觀(guān)察細(xì)節(jié)，有重點(diǎn)地進(jìn)行分析和考慮，把在學(xué)習(xí)學(xué)到的知識(shí)很好的應(yīng)用到工作中去。第三步：研究階段（目標(biāo)達(dá)成階段，后3個(gè)月）。要做到了解和學(xué)習(xí)酒店基層管理者的基本職責(zé)和工作技能，并能在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，側(cè)重研究酒店宏觀(guān)的、經(jīng)營(yíng)管理中深層次的一、二個(gè)問(wèn)題，做到融會(huì)貫通，學(xué)以致用。

六、針對(duì)大學(xué)生特點(diǎn)開(kāi)展“實(shí)習(xí)前教育”

當(dāng)今大學(xué)生的典型特征是優(yōu)越感強(qiáng)、責(zé)任感弱；感情豐富、承受能力較差；學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、實(shí)踐能力弱。針對(duì)這一特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)特別注重“實(shí)習(xí)前教育”，具體做法如下：

1.在新生入校時(shí)給學(xué)生發(fā)放教學(xué)計(jì)劃傳單，或者是開(kāi)展活動(dòng)，把專(zhuān)業(yè)的相關(guān)信息告知家長(zhǎng)和新生，這樣可以很好地得到家長(zhǎng)的支持和理解。

2.有計(jì)劃、定期地邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士、實(shí)習(xí)先進(jìn)個(gè)人，同在校生進(jìn)行從業(yè)經(jīng)歷、實(shí)習(xí)體會(huì)的交流。通過(guò)交流，將實(shí)習(xí)的意義、目的慢慢滲透，使學(xué)生樹(shù)立正確的實(shí)習(xí)觀(guān)。

3.在學(xué)生實(shí)習(xí)前的半個(gè)學(xué)期，盡量安排一些實(shí)踐類(lèi)課程，該類(lèi)課程盡量采取“實(shí)景教學(xué)”的授課模式，讓學(xué)生提前體驗(yàn)企業(yè)的氛圍與文化，在實(shí)景教學(xué)環(huán)節(jié)中注意調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與意識(shí)，對(duì)于一些實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)，由教師的講授示范轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生動(dòng)手鍛煉、總結(jié)與提升。

4.在實(shí)習(xí)前，教師必須詳細(xì)了解實(shí)習(xí)單位情況，這樣才能在實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)上，對(duì)實(shí)習(xí)單位的情況、實(shí)習(xí)條件做出正確客觀(guān)的介紹，以便學(xué)生做好思想準(zhǔn)備，保持實(shí)習(xí)的積極性。

工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)上具有明顯的優(yōu)勢(shì)，它能顯著提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)提高學(xué)校教育對(duì)社會(huì)需求的適應(yīng)能力。雖然我們?cè)谶@方面已開(kāi)展了有意義的工作，但工學(xué)結(jié)合的探索還任重道遠(yuǎn)，需要我們不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳江.對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的兒點(diǎn)思考[J].湖南經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，（7）.

篇6

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)宗旨是培養(yǎng)酒店管理基層所需的綜合型人才，使學(xué)生掌握豐富的理論知識(shí)，與此同時(shí)使學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力，雙師型教師培養(yǎng)體系的構(gòu)建為酒店管理基層綜合型人才的培養(yǎng)提供了保障。本文分析了當(dāng)前高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)體系的現(xiàn)狀以及在構(gòu)建中存在的問(wèn)題缺陷，針對(duì)這些問(wèn)題提出了改良措施。

【關(guān)鍵詞】

酒店管理；雙師；素質(zhì)；改良措施

0 引言

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)宗旨是培養(yǎng)酒店管理基層所需的綜合型人才，使學(xué)生掌握豐富的理論知識(shí)，與此同時(shí)使學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力。建立一支高質(zhì)量的雙師素質(zhì)教師隊(duì)伍為酒店管理基層綜合型人才的培養(yǎng)提供了有利條件。酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)、專(zhuān)業(yè)教學(xué)等工作過(guò)程中應(yīng)該將酒店的行業(yè)特點(diǎn)以及對(duì)人才的實(shí)際需求等問(wèn)題考慮在內(nèi)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、理論知識(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)教學(xué)。教師通過(guò)為學(xué)生提供酒店行業(yè)的相關(guān)信息并傳授實(shí)際管理技能的教學(xué)方式，使學(xué)生掌握豐富的理論知識(shí)，與此同時(shí)使學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力。

雙師素質(zhì)教師指的是教師不僅具備扎實(shí)的理論知識(shí)，而且還具有較強(qiáng)的實(shí)踐技能。教育部高教司對(duì)“雙師素質(zhì)”教師提出了一定的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，具有講師或講師以上職稱(chēng)級(jí)別的教師才有資格進(jìn)行“雙師素質(zhì)”教師的評(píng)定，在此基礎(chǔ)上“雙師素質(zhì)”教師還應(yīng)該具備以下任意條件才能符合評(píng)定要求：（1）近五年時(shí)間內(nèi)在企業(yè)第一線(xiàn)累計(jì)有兩年以上的專(zhuān)業(yè)實(shí)際工作經(jīng)歷，教育部也會(huì)組織教師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的技能培訓(xùn)，教師通過(guò)培訓(xùn)取得合格證書(shū)者，在此基礎(chǔ)上教師結(jié)合自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、工作技能對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐進(jìn)行全面科學(xué)的指導(dǎo)。（2）具有本專(zhuān)業(yè)實(shí)際工作中級(jí)或中級(jí)以上職稱(chēng)，獲得了本行業(yè)特許的資格證書(shū)，此外還包括具備專(zhuān)業(yè)技能或?qū)I(yè)資格的考評(píng)員；（3）近五年時(shí)間內(nèi)參與了兩項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)的研究工作，研究所得成果已經(jīng)被有關(guān)企業(yè)所采納，并獲得了良好的效益；（4）近五年時(shí)間內(nèi)參與了兩項(xiàng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的設(shè)施建設(shè)工作，或者是提升了相關(guān)設(shè)計(jì)安裝工作的技術(shù)水平，具有良好的使用效果，在同行中起領(lǐng)導(dǎo)性作用。

1 高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師隊(duì)伍的發(fā)展現(xiàn)狀

酒店管理專(zhuān)業(yè)雙師素質(zhì)教師具備豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的操作技能。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)該深入到酒店管理實(shí)際工作環(huán)境當(dāng)中，掌握大量的酒店管理信息，了解酒店管理行業(yè)基層崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)和工作特點(diǎn)，熟知酒店管理行業(yè)對(duì)人才的需求特點(diǎn)，結(jié)合以上問(wèn)題對(duì)人才培養(yǎng)方案做出更好的安排。教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該將理論知識(shí)與實(shí)際問(wèn)題有效的結(jié)合在一起，使學(xué)生掌握豐富的理論知識(shí)，與此同時(shí)使學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力。酒店管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師不僅可以擔(dān)當(dāng)課堂里指導(dǎo)學(xué)生的教師，還可以勝任酒店管理崗位的職能工作。本文對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行了調(diào)查分析，據(jù)調(diào)查結(jié)果分析可知在構(gòu)建酒店管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師體系過(guò)程中存在很多問(wèn)題有待解決，主要包括以下幾方面。

1.1 雙師型教師虛有其名

雙師型教師一般都是各個(gè)高等院校中的精英，雙師型教師體系的規(guī)模大小對(duì)高職院校的教學(xué)質(zhì)量有著最直接的影響。2004年教育部制定了以下標(biāo)準(zhǔn)：各高職院校專(zhuān)業(yè)課中的雙師型教師優(yōu)秀、合格的比例應(yīng)該達(dá)到50%和70%。而實(shí)際情況是各高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)中具備雙師素質(zhì)的教師比例一般在50%以下，大部分院校都沒(méi)有達(dá)到教育部的要求標(biāo)準(zhǔn)。此外，大部分院校所評(píng)定的雙師素質(zhì)教師也僅僅是具有“雙證型”而已，不具備完善的雙師素質(zhì)。有的專(zhuān)業(yè)教師即使取得了職業(yè)資格證書(shū)，也欠缺實(shí)際從事酒店管理的職業(yè)經(jīng)歷；還有些教師很早之前就已經(jīng)獲得了職業(yè)資格證書(shū)，隨著社會(huì)的發(fā)展變革，之前所掌握的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)前酒店管理行業(yè)的實(shí)際需求；此外還存在靠關(guān)系等不正當(dāng)手段獲取職業(yè)資格證書(shū)的現(xiàn)象出現(xiàn)。

1.2 師資隊(duì)伍體系結(jié)構(gòu)安排不夠科學(xué)、合理

雙師型教師的師資主要來(lái)源于普通高校，普通高校一般采用的是較為傳統(tǒng)的學(xué)科型人才培養(yǎng)模式，這種培養(yǎng)模式的教學(xué)存在重視理論知識(shí)教學(xué)忽視實(shí)踐操作教學(xué)的缺陷，在普通高校教學(xué)思維和教學(xué)理念的影響下，當(dāng)前的高職教師往往具備較強(qiáng)的理論知識(shí)，卻缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。從教師整體的年齡分布來(lái)看，青年教師所占比例較大，青年教師雖然具有較強(qiáng)的可塑性，并且他們的科研能力與年長(zhǎng)的教師相比要高出很多，但是青年教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不多，有待積累提高；從職稱(chēng)結(jié)構(gòu)分布來(lái)看，具備高級(jí)職稱(chēng)的教師偏少，在教師整體中所占的比例低于20%，而具有中級(jí)職稱(chēng)的教師偏多。這就造成了基礎(chǔ)學(xué)科的師資資源相對(duì)過(guò)剩，而專(zhuān)業(yè)技術(shù)的師資卻存在較大的缺口，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)也是如此，當(dāng)前急需一大批具有過(guò)強(qiáng)實(shí)踐技能、豐富理論知識(shí)的中青年骨干教師，以此來(lái)解決專(zhuān)業(yè)化師資稀缺的問(wèn)題。

1.3 教師缺乏專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐

目前高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論型教師偏多，既精通理論又能熟練掌握與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)踐操作技能的雙師型教師資源非常缺乏，其分布呈現(xiàn)失衡狀態(tài)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師往往缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。大部分教師一般是從院校畢業(yè)后直接步入高職教師崗位的，在缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的狀態(tài)下上崗就業(yè)，上崗期間教師又會(huì)受到時(shí)間、實(shí)踐場(chǎng)所等諸多因素的制約，導(dǎo)致他們沒(méi)有過(guò)多的機(jī)會(huì)接受較為系統(tǒng)的實(shí)踐鍛煉。近年來(lái)各大院校都擴(kuò)大了招生力度和辦學(xué)規(guī)模，大大增加了專(zhuān)業(yè)教師的工作量，在超負(fù)荷的工作狀態(tài)下學(xué)院無(wú)法為教師安排較長(zhǎng)的時(shí)間參與到酒店管理實(shí)踐工作中去。此外，酒店企業(yè)也不愿意與學(xué)校合作，允許教師在某段時(shí)間內(nèi)參加頂崗實(shí)踐的機(jī)會(huì)非常少，無(wú)法對(duì)專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行定期的實(shí)踐培訓(xùn)，教師即使參與到了酒店管理的實(shí)踐工作中也多是拘于形式的淺顯培訓(xùn)，無(wú)法進(jìn)行較為深入的實(shí)踐，最后只能應(yīng)付差事。

1.4 雙師型教師的付出與所得不成正比

高職院校中很大一部分為了滿(mǎn)足評(píng)估需求，都打出了提高雙師素質(zhì)教師的質(zhì)量與數(shù)量的響亮旗號(hào)，但在構(gòu)建雙師型教師培養(yǎng)體系過(guò)程中高職院校并沒(méi)有對(duì)該工作給與足夠的重視，所付出的努力也很少。雙師素質(zhì)教師在制定工資標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行職稱(chēng)評(píng)定等方面高職院校制定了專(zhuān)門(mén)的激勵(lì)政策和評(píng)定方法，這些政策方法真正落實(shí)到實(shí)處的非常少，甚至有的院校教師對(duì)學(xué)校所制訂的政策措施了解甚少。高職院校教師即使付出了時(shí)間和精力來(lái)充實(shí)完善自我，達(dá)到了雙師標(biāo)準(zhǔn)，在工資待遇等物質(zhì)方面也不會(huì)獲得應(yīng)有的回報(bào)。

2 加強(qiáng)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)雙師素質(zhì)教師體系建設(shè)的實(shí)施措施

2.1 完善雙師型教師的評(píng)審規(guī)章制度

高職院校在進(jìn)行雙師型教師評(píng)定過(guò)程中不應(yīng)該將“雙職稱(chēng)”、“雙證書(shū)”作為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)，“雙證書(shū)”只能作為雙師素質(zhì)教師評(píng)審的必備條件之一。高職院校在進(jìn)行雙師型教師評(píng)定過(guò)程中應(yīng)該注重教師的雙能力是否達(dá)標(biāo)，從專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、實(shí)際技能等方面進(jìn)行綜合考核，在評(píng)審過(guò)程中不僅要看教師是否具備傳授理論知識(shí)的授課能力，還要對(duì)教師的實(shí)踐能力和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的綜合能力進(jìn)行評(píng)定審核。高職院校應(yīng)該建立完善的雙師型教師評(píng)審制度，分別對(duì)教師的實(shí)踐能力和專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行科學(xué)詳盡的評(píng)審考核，由資審的教師、專(zhuān)家對(duì)專(zhuān)業(yè)教師的授課能力進(jìn)行評(píng)審，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師頂崗的實(shí)踐操作技能評(píng)審由酒店企業(yè)一線(xiàn)管理人員進(jìn)行考核評(píng)審。

2.2 建立完善有效的激勵(lì)體制

高職院校在對(duì)教師進(jìn)行職稱(chēng)評(píng)審過(guò)程中應(yīng)該將教師的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能問(wèn)題重視起來(lái)，高職院校在職稱(chēng)評(píng)審、科研立項(xiàng)、校外培訓(xùn)、年度績(jī)效考核等一系列活動(dòng)上應(yīng)該優(yōu)先考慮雙師型教師。此外，應(yīng)該減輕那些正在接受培訓(xùn)即將成為雙師素質(zhì)教師的教學(xué)任務(wù)，為其預(yù)留出較為充裕的時(shí)間深入到企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行深層次的鍛煉實(shí)踐。此外，還應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑黾与p師素質(zhì)教師的科研費(fèi)用、課時(shí)費(fèi)用等方面的待遇，以此來(lái)激勵(lì)高職院校教師成為雙師素質(zhì)教師做出更多的努力，引導(dǎo)高職院校的教師向雙師型方向發(fā)展。

2.3 完善雙師型教師的培養(yǎng)制度

高職院校培養(yǎng)雙師素質(zhì)教師的前提是引進(jìn)大批的優(yōu)秀人才，在引進(jìn)人才的基礎(chǔ)上建立完善的制度想辦法留住人才、培養(yǎng)人才，建立完善的制度留住人才、培養(yǎng)人才是構(gòu)建雙師型教師培養(yǎng)體系的關(guān)鍵所在。學(xué)校制定的制度應(yīng)該符合高職院校的教育特點(diǎn)和職稱(chēng)的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。此外教育行政相關(guān)部門(mén)應(yīng)該結(jié)合高職院校的教育特點(diǎn)制定科學(xué)合理的制度，以此來(lái)確保高職院校的評(píng)審制度更為規(guī)范化、制度化。此外學(xué)校還應(yīng)該制定科學(xué)合理的教師學(xué)歷進(jìn)修制度。通過(guò)報(bào)銷(xiāo)學(xué)費(fèi)、校外培訓(xùn)等多種優(yōu)惠形式來(lái)激勵(lì)在職教師主動(dòng)參與到校外培訓(xùn)、讀書(shū)進(jìn)修等活動(dòng)中來(lái)，以此來(lái)提升教師的學(xué)歷水平，豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2.4 拓寬高職院校教師的引進(jìn)渠道

高職院校在招收在職教師過(guò)程中，應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，在考慮學(xué)歷的同時(shí)，還應(yīng)該注重招收人員在酒店管理工作中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和從業(yè)能力等方面的表現(xiàn)，拓寬高職院校教師的引進(jìn)渠道，不斷壯大雙師型教師的隊(duì)伍。高職院?？梢酝ㄟ^(guò)引進(jìn)酒店企業(yè)中具有較高技能、職稱(chēng)的管理型人才到學(xué)校中任教來(lái)豐富師資來(lái)源，或者是從本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)中選拔一些優(yōu)秀畢業(yè)生，為這些優(yōu)秀畢業(yè)生提供機(jī)會(huì)到酒店管理企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，極大地豐富了新進(jìn)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為日后的教學(xué)提供理論依據(jù)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]徐莉.高職人才培養(yǎng)目標(biāo)下酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理質(zhì)量探究[D].青島大學(xué)，2012.

[2]李敏.秦皇島市高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及對(duì)策研究[D].河北科技師范學(xué)院，2012.

篇7

關(guān)鍵詞：酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；滿(mǎn)意度

作者簡(jiǎn)介：吳榮（1966-），女，侗族，貴州劍河人，貴州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育教學(xué)與管理。

基金項(xiàng)目：國(guó)家教師科研基金十二五規(guī)劃重點(diǎn)課題“教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展研究”（批準(zhǔn)號(hào)：CTF120702）之子課題“項(xiàng)目課程實(shí)施中的高職教師適應(yīng)研究”（編號(hào)：GGZ1440204），主持人：吳榮。

中圖分類(lèi)號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-7518（2015）15-0075-04

對(duì)于高職院校即將畢業(yè)的學(xué)生來(lái)講，頂崗實(shí)習(xí)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)就是把學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的一個(gè)過(guò)程。期間，學(xué)生可以得到專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的綜合訓(xùn)練，培養(yǎng)分析與解決問(wèn)題的能力。該環(huán)節(jié)是學(xué)生進(jìn)入社會(huì)之前的一次大演練，也是培養(yǎng)學(xué)生行業(yè)認(rèn)知的重要過(guò)程。

酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)較強(qiáng)的實(shí)踐性決定了頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在學(xué)生整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中的重要性。本研究的出發(fā)點(diǎn)在于了解高職酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中的滿(mǎn)意度情況，以及在實(shí)習(xí)過(guò)程中影響滿(mǎn)意度的因素，以期為以后酒店管理類(lèi)頂崗實(shí)習(xí)提供借鑒性建議[1]。

一、研究回顧及問(wèn)題提出

目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)高職酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的研究為數(shù)不多。大多集中在會(huì)計(jì)類(lèi)專(zhuān)業(yè)及醫(yī)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)。筆者主要通過(guò)在中國(guó)知網(wǎng)（http：//）進(jìn)行關(guān)鍵詞搜索，搜集與實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度相關(guān)的資料。此類(lèi)研究成果較少，僅有19篇文獻(xiàn)，其中17篇期刊文獻(xiàn)，2篇碩士畢業(yè)論文。

所有文獻(xiàn)中，包括5篇酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度文獻(xiàn)，14篇醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度文獻(xiàn)，可見(jiàn)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的調(diào)查研究，至今沒(méi)有被國(guó)內(nèi)學(xué)者重視。

通過(guò)對(duì)以上文獻(xiàn)關(guān)于實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度影響因素研究的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)影響高職酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的因素主要包括五大類(lèi)：工作報(bào)酬、工作條件、人際關(guān)系、工作本身和管理水平。但是這五個(gè)方面僅僅對(duì)企業(yè)調(diào)查研究得出的結(jié)論。學(xué)校作為頂崗實(shí)習(xí)的發(fā)起者與策劃者，其對(duì)頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的影響也是不可忽略的。

通過(guò)對(duì)以上相關(guān)研究的回顧，現(xiàn)提出本研究的假設(shè)：

工作報(bào)酬、企業(yè)的工作條件、工作內(nèi)容、管理水平、學(xué)校安排實(shí)習(xí)時(shí)間的長(zhǎng)短、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)對(duì)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)的滿(mǎn)意度有顯著影響。

二、樣本與研究方法

（一）樣本選取

本研究選取貴州省三所高職院校（貴州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生作為研究對(duì)象，共計(jì)243名學(xué)生，其中男生58名，女生為185名。共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷238份（5名學(xué)生請(qǐng)假，未在實(shí)習(xí)崗位），回收238份，去掉無(wú)效問(wèn)卷12份，問(wèn)卷回收率100%，有效率94.95%。

（二）研究方法

本論文運(yùn)用多種方法對(duì)高職酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度進(jìn)行了研究，具體有以下幾種：

1.文獻(xiàn)分析法。通過(guò)收集、整理與分析有關(guān)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的相關(guān)資料，為本研究選題提供參考；通過(guò)對(duì)酒店管理類(lèi)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度相關(guān)文獻(xiàn)的回顧，對(duì)該選題研究現(xiàn)狀有了準(zhǔn)確的把握；通過(guò)滿(mǎn)意度相關(guān)理論的回顧與梳理，為本研究奠定了理論基礎(chǔ)。

2.訪(fǎng)談法和問(wèn)卷調(diào)查法。運(yùn)用訪(fǎng)談法對(duì)學(xué)生和相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行訪(fǎng)談，為建立實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度指標(biāo)體系和問(wèn)卷提供一手資料。運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查法對(duì)貴州省高職院校酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查，獲得高職院校酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的第一手資料。

3.統(tǒng)計(jì)分析法。運(yùn)用 SPSS17.0 統(tǒng)計(jì)軟件，分析貴州省高職院校酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷的相關(guān)數(shù)據(jù)，并對(duì)假設(shè)進(jìn)行了驗(yàn)證。

三、調(diào)查結(jié)果分析

（一）問(wèn)卷信度與效度分析

1.信度分析。信度指測(cè)驗(yàn)結(jié)果的一致性、穩(wěn)定性及可靠性。信度通常用一種相關(guān)系數(shù)（即兩個(gè)數(shù)之間的比例關(guān)系）來(lái)表示，相關(guān)系數(shù)越大，信度則越高。當(dāng)系數(shù)為1.00時(shí)，說(shuō)明測(cè)試的可靠性達(dá)到最高程度；而系數(shù)是0.00時(shí)，則測(cè)試的可靠性降到最低程度[2]。一般情況下，系數(shù)介于兩者之間。

如上表所示，量表的總體滿(mǎn)意度為0.916，對(duì)學(xué)校的滿(mǎn)意度為0.788，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)的滿(mǎn)意度為0.896，均高于0.70。這說(shuō)明該調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)表現(xiàn)出良好的內(nèi)部一致性信度水平。

2.效度分析。效度（Validity）即有效性，它是指測(cè)量工具或手段能夠準(zhǔn)確測(cè)出所需測(cè)量的事物的程度，即所測(cè)量到的結(jié)果反映所想要考察內(nèi)容的程度，測(cè)量結(jié)果與要考察的內(nèi)容越吻合，則效度越高；反之，則效度越低[3]。

滿(mǎn)意度量表的效度主要從兩個(gè)方面來(lái)分析：內(nèi)容效度與結(jié)構(gòu)效度。本研究中的內(nèi)容效度主要是在搜集文獻(xiàn)的基礎(chǔ)之上，通過(guò)對(duì)專(zhuān)家的訪(fǎng)談修訂調(diào)查問(wèn)卷，也就是說(shuō)，該調(diào)查問(wèn)卷是經(jīng)過(guò)了比較充足的準(zhǔn)備，因此具有較好的內(nèi)容效度[4]。本研究中的結(jié)構(gòu)效度主要是對(duì)其中的6―8個(gè)因素進(jìn)行分析，計(jì)算他們各自的方差貢獻(xiàn)率有多少，如果超過(guò)45%則說(shuō)明結(jié)構(gòu)效度良好，否則，結(jié)構(gòu)效度比較低。結(jié)構(gòu)效度分析表如表2所示。

（二）實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度統(tǒng)計(jì)與分析

本次酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總體滿(mǎn)意度不容樂(lè)觀(guān)，值得我們教育工作者關(guān)注與深思。按5點(diǎn)計(jì)分法計(jì)算（如表3所示），酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的總體滿(mǎn)意度為3.297，其中，對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)滿(mǎn)意度為3.828，對(duì)形成性考核與總結(jié)性考核的滿(mǎn)意度為3.628，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的工作條件的滿(mǎn)意度為3.429。不難發(fā)現(xiàn)，在所有的項(xiàng)目?jī)?nèi)容中，學(xué)生最滿(mǎn)意的應(yīng)該是實(shí)習(xí)中的人際關(guān)系方面，其他依次是實(shí)習(xí)指導(dǎo)、實(shí)習(xí)考核、工作條件，最低的項(xiàng)目為工作報(bào)酬，其次是工作本身?？梢?jiàn)，在酒店管理類(lèi)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，企業(yè)給實(shí)習(xí)生的工資低，工作機(jī)械乏味成為最明顯，也最為亟待解決的問(wèn)題。

（三）各因素差異性分析

為了論證前面所提出的假設(shè)，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了差異性分析。通過(guò)spss17.0單因素方差分析對(duì)這幾個(gè)因素進(jìn)行分析對(duì)比（僅選取工作條件、工作內(nèi)容及工作時(shí)間長(zhǎng)短為例進(jìn)行分析）。其結(jié)果如下：

表4到表6顯示，在工作條件不同，工作內(nèi)容不同，工作時(shí)間不同的條件下，酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的滿(mǎn)意度顯著性水平均為0.000，小于0.05。由此可說(shuō)明，工作條件，工作內(nèi)容及工作時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的滿(mǎn)意度存在顯著性差異。因此，證實(shí)了我們所假設(shè)的結(jié)論。

四、結(jié)論

通過(guò)對(duì)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生滿(mǎn)意度的調(diào)查進(jìn)行分析，可得出以下結(jié)論：

1.酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的滿(mǎn)意度為2.879分，總體分?jǐn)?shù)介于2到3之間，即“不滿(mǎn)意”與“一般”之間，但是更接近“一般”的水平，反映出高職院校酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度較低的現(xiàn)狀[5]。

2.在所有酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的評(píng)級(jí)指標(biāo)體系中，“工作報(bào)酬”一項(xiàng)得分最低，該項(xiàng)指標(biāo)對(duì)總體滿(mǎn)意度的影響也最顯著，由此可說(shuō)明，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，工作報(bào)酬較低，已經(jīng)成為一個(gè)較大的問(wèn)題，亟待高職院校與企業(yè)協(xié)商，提高頂崗實(shí)習(xí)期間的報(bào)酬，從而提高實(shí)習(xí)的滿(mǎn)意度[6]。

3.就實(shí)習(xí)企業(yè)規(guī)模及規(guī)范程度而言，企業(yè)規(guī)模越大，規(guī)范程度越高，實(shí)習(xí)生的滿(mǎn)意度越高。企業(yè)規(guī)模大及規(guī)范程度高，說(shuō)明企業(yè)經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，因此其企業(yè)文化就越具有吸引力。這也提示高職院校在選擇校企合作的對(duì)象的時(shí)候，應(yīng)該側(cè)重于規(guī)模大、管理規(guī)范的企業(yè)。

4.在實(shí)習(xí)時(shí)間方面，不同時(shí)間長(zhǎng)短的實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度有顯著差異。其中，實(shí)習(xí)時(shí)間集中于3-6個(gè)月這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度最低的，而且與實(shí)習(xí)期在6個(gè)月以上的學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度有顯著差異。根據(jù)前面的分析結(jié)果以及與學(xué)生的訪(fǎng)談結(jié)果可知，實(shí)習(xí)期在1個(gè)月以下的學(xué)生對(duì)于所有東西都還處于好奇與陌生的階段，其工作量較小，甚至對(duì)土建的各項(xiàng)工作還不完全了解實(shí)習(xí)就結(jié)束了，所以其滿(mǎn)意度一般；而實(shí)習(xí)期在3-6個(gè)月的學(xué)生由于面臨巨大的工作任務(wù)，而其技能還不太熟練，所以其滿(mǎn)意度最低；而實(shí)習(xí)期在6個(gè)月以上的學(xué)生，由于其實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，其對(duì)環(huán)境熟悉了、工作技能提高了、人際關(guān)系理順了，因此其工作壓力減小了，其滿(mǎn)意度較高[7]。

5.對(duì)于學(xué)校方面，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)老師的實(shí)習(xí)指導(dǎo)滿(mǎn)意度也比較低。實(shí)習(xí)期間，學(xué)生面臨著人生角色的初次轉(zhuǎn)變，無(wú)論是心理以及工作技能方面都需要有人進(jìn)行溝通與指導(dǎo)；而學(xué)校在這方面卻做得差強(qiáng)人意，對(duì)實(shí)習(xí)缺乏全面計(jì)劃，沒(méi)有科學(xué)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)制度，實(shí)習(xí)變成了單純的打工掙錢(qián)，而實(shí)習(xí)生成了其掙錢(qián)的工具。由此造成學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)管理的不滿(mǎn)和對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的興趣喪失。

五、對(duì)高職院校酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的啟示

針對(duì)酒店管理類(lèi)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度較低的現(xiàn)狀，為了防止和避免旅游院校培養(yǎng)的大量專(zhuān)業(yè)人才出現(xiàn)眾多學(xué)者討論的“低進(jìn)入率”現(xiàn)象，避免專(zhuān)業(yè)學(xué)生在擇業(yè)時(shí)就發(fā)生流失，根據(jù)本研究的相關(guān)結(jié)論，結(jié)合滿(mǎn)意度相關(guān)理論以及旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀，擬提出以下建議：

（一）選擇高起點(diǎn)的實(shí)習(xí)企業(yè)

通過(guò)本研究發(fā)現(xiàn)，五星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度要顯著高于其他級(jí)別的酒店。這主要是因?yàn)槲逍羌?jí)酒店在對(duì)客服務(wù)設(shè)施以及員工服務(wù)設(shè)施等硬件方面要顯著高于其他級(jí)別酒店，同時(shí)，五星級(jí)酒店擁有更為完善的企業(yè)管理制度、成熟的企業(yè)文化、高素質(zhì)服務(wù)人員隊(duì)伍。所以在五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度要顯著高于在其他級(jí)別酒店實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生。

因此，作為實(shí)習(xí)的發(fā)起者，學(xué)校選擇的實(shí)習(xí)基地一般應(yīng)具有以下要求：①酒店管理者愿意并積極與學(xué)校合作，共育人才，重視對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)、培養(yǎng)；②酒店應(yīng)具有較強(qiáng)的企業(yè)文化氛圍，有健全的管理機(jī)制，尤其是有一整套的人力資源培訓(xùn)制度；③酒店應(yīng)具有一定規(guī)模，一般應(yīng)是四星級(jí)或四星級(jí)以上的酒店，且最好在沿海大型城市或政治、文化中心城市。

（二）安排適宜的實(shí)習(xí)時(shí)間

不同的實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度的影響也較為顯著。其中實(shí)習(xí)期在一個(gè)月以下的學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度較低，3至6個(gè)月期間最低，而6個(gè)月以上的學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度最高。一個(gè)月以下的學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度之所以介于其間，是因?yàn)閷W(xué)生們還有沒(méi)正式進(jìn)入角色實(shí)習(xí)就結(jié)束了，其對(duì)實(shí)習(xí)的評(píng)判還屬于不完全客觀(guān)的評(píng)價(jià)。排除這一時(shí)間段，從其他時(shí)間段的滿(mǎn)意度結(jié)果看，我們可以得到實(shí)習(xí)時(shí)間越長(zhǎng)實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度越高的結(jié)論。這說(shuō)明，伴隨著實(shí)習(xí)的深入，學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)知度越來(lái)越高，其滿(mǎn)意度就越高[8]。

作為學(xué)校來(lái)說(shuō)，安排多長(zhǎng)的實(shí)習(xí)時(shí)間，各個(gè)學(xué)校都有自己的考慮，基本要遵循教學(xué)計(jì)劃來(lái)制定。但是筆者建議，實(shí)習(xí)時(shí)間不宜安排過(guò)短，過(guò)短的實(shí)習(xí)時(shí)間造成實(shí)習(xí)生對(duì)酒店還不是很熟悉的情況下實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，其結(jié)果是學(xué)生不僅不能達(dá)到實(shí)習(xí)的目的，而且還對(duì)酒店實(shí)習(xí)留下了較低的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)，甚至對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生了不好的評(píng)價(jià)。所以建議學(xué)校一定要重視實(shí)習(xí)，不能走馬觀(guān)花，為實(shí)習(xí)而實(shí)習(xí)。

（三）做好實(shí)習(xí)前的教育工作

學(xué)生實(shí)習(xí)前期待程度與實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度呈負(fù)相關(guān)，這一方面是因?yàn)榫频攴矫姹憩F(xiàn)的差強(qiáng)人意，另一方面是因?yàn)閷W(xué)校在實(shí)習(xí)前的教育工作做得不到位。教育工作不到位一方面導(dǎo)致學(xué)生沒(méi)有較高的技能準(zhǔn)備，導(dǎo)致學(xué)生遲遲不能進(jìn)入角色，從而產(chǎn)生工作壓力；另一方面，可能導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)有過(guò)高的預(yù)期，面臨復(fù)雜的工作環(huán)境，從而產(chǎn)生心理落差。這兩方面都可能導(dǎo)致學(xué)生較低的實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度。但現(xiàn)實(shí)是很多學(xué)校不重視實(shí)訓(xùn)課程和見(jiàn)習(xí)工作，認(rèn)為學(xué)生的服務(wù)技能可以通過(guò)實(shí)習(xí)去鍛煉，實(shí)訓(xùn)和見(jiàn)習(xí)是多此一舉。對(duì)學(xué)生的心理教育更是無(wú)從談起[9]。

（四）靈活協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)與考試、考研、就業(yè)的關(guān)系

從問(wèn)卷結(jié)果來(lái)看，學(xué)生們對(duì)于學(xué)校在協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)與考試、考研、就業(yè)的關(guān)系這方面滿(mǎn)意度較低。通過(guò)走訪(fǎng)得知，很多學(xué)生為了參加學(xué)校的統(tǒng)一實(shí)習(xí)，不得不放棄參加一些考試，如導(dǎo)游資格證考試、重修課程考試、研究生考試等等。另外還有很多學(xué)生有了理想的工作單位，但是因?yàn)榻y(tǒng)一實(shí)習(xí)而不得不暫時(shí)放棄。這在一定程度上對(duì)學(xué)生的心理產(chǎn)生了影響，也對(duì)其實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度產(chǎn)生了影響[10]。

（五）完善實(shí)習(xí)考核制度

通過(guò)實(shí)習(xí)成績(jī)的考核，學(xué)校方面不僅可以詳細(xì)了解實(shí)習(xí)教學(xué)的效果，其考核結(jié)果還可以作為對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎(jiǎng)懲的依據(jù)。因此，作為學(xué)校來(lái)說(shuō)，必須建立完善的實(shí)習(xí)考核制度。

在建立實(shí)習(xí)考核制度時(shí)一定要科學(xué)、全面。鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué)（2008）就提出，對(duì)于學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的考核，除了實(shí)習(xí)鑒定上單位的評(píng)語(yǔ)和分?jǐn)?shù)外，還應(yīng)該嚴(yán)格考核實(shí)習(xí)筆記和實(shí)習(xí)報(bào)告等實(shí)習(xí)成果，鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中創(chuàng)造性的提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，并及時(shí)表?yè)P(yáng)在實(shí)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)突出的人和事，正確引導(dǎo)學(xué)生從更高層次上去理解酒店實(shí)習(xí)的意義。將優(yōu)秀事跡、優(yōu)秀實(shí)習(xí)筆記、優(yōu)秀實(shí)習(xí)報(bào)告匯編成冊(cè)，為今后的酒店實(shí)習(xí)提供學(xué)習(xí)素材。

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篇8

關(guān)鍵詞：電力工程 質(zhì)量管理控制研究

電力工程施工管理具有資金密集、技術(shù)密集、資源密集、專(zhuān)業(yè)眾多、交叉施工等特點(diǎn)，同時(shí)還要受工程設(shè)計(jì)、設(shè)備制造、設(shè)備和材料的采購(gòu)運(yùn)輸、還有其他許多工程外部因素的影響。為了合理地計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和管理好工程項(xiàng)目建設(shè)中方方面面的工作，就需要明確現(xiàn)代電力工程管理流程中存在的一些問(wèn)題，并找到可行的對(duì)策。

1電力工程施工質(zhì)量管理現(xiàn)狀

臨時(shí)籌建項(xiàng)目部的整體素質(zhì)不夠高，管理人員及大多數(shù)工程技術(shù)人員，投資效益觀(guān)念淡薄、缺乏施工合同意識(shí)，缺少控制造價(jià)方面的基礎(chǔ)知識(shí)，從而造成設(shè)備訂貨時(shí)價(jià)格假象控制在概算內(nèi)，而許多隨主機(jī)供應(yīng)的附屬設(shè)備沒(méi)有在合同中加以明確，最后則要重新訂貨采購(gòu)，結(jié)果往往大大突破控制價(jià)。在整個(gè)業(yè)務(wù)管理流程中，供用電技術(shù)工程公司是關(guān)鍵，起到了龍頭的作用，又起到了穿針引線(xiàn)的作用。在公司內(nèi)部與用戶(hù)電力工程有關(guān)的部門(mén)有業(yè)務(wù)部、工程管理部和財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)各用戶(hù)收取技術(shù)咨詢(xún)費(fèi)、工程款，向施工單位撥付工程款和向供應(yīng)商撥付材料款和設(shè)備款，作用是十分明確的。其余的兩個(gè)部門(mén)則在電力工程進(jìn)展的各個(gè)階段分別擔(dān)當(dāng)各自的職責(zé)，這就出現(xiàn)部門(mén)間多次的交接，交接多了會(huì)影響到電力工程施工的進(jìn)展。最后，在整個(gè)業(yè)務(wù)流程中尚有些欠缺和不完善之處。如在工程施工結(jié)束，進(jìn)行驗(yàn)收后，應(yīng)組織施工單位進(jìn)行工程決算，并經(jīng)審核后，才能向用戶(hù)收取工程余款和向施工單位、材料供應(yīng)商和設(shè)備供應(yīng)商支付余款。但是再實(shí)際施工管理過(guò)程中往往就存在著問(wèn)題與違規(guī)操作。

2提高電力工程施工質(zhì)量的管理措施

2.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任制

必須建立健全適應(yīng)市場(chǎng)需求且能發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)的質(zhì)量管理體系和各項(xiàng)管理制度。全面落實(shí)責(zé)任制，明確單位領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、工程技術(shù)人員和具體工作人員責(zé)任，層層落實(shí)責(zé)任制，并加強(qiáng)監(jiān)督和檢查。按照電力規(guī)范和技術(shù)要求，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，不管當(dāng)事人發(fā)生什么

變化，都要追究責(zé)任，即工程質(zhì)量終身制，使工程人員真正負(fù)起責(zé)來(lái)。

2.2建設(shè)一支優(yōu)秀的施工人員隊(duì)伍

現(xiàn)代化的大生產(chǎn)必須依賴(lài)于群體的力量才能完成。工程質(zhì)量的形成受所有參加工程項(xiàng)目施工的人員的影響也是最大的。對(duì)管理技術(shù)人員、施工操作人員培訓(xùn)，以提高他們素質(zhì)。這既要提高施工人員的質(zhì)量意識(shí)，更要提高其技術(shù)素質(zhì)。

2.3制定監(jiān)理細(xì)則，明確監(jiān)理目標(biāo)

根據(jù)工程要求規(guī)定監(jiān)理目標(biāo)、進(jìn)度計(jì)劃、人員和料物計(jì)劃，以及為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)所進(jìn)行控制的依據(jù)、方法、制度及保證體系等。制定監(jiān)理細(xì)則，對(duì)掌握各部位、各工序、各階段工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢查、質(zhì)量評(píng)定和驗(yàn)收程序等都作詳細(xì)規(guī)定，使施工企業(yè)和工地所有人員

都知道在質(zhì)量控制中做什么、怎么做、以及怎樣去評(píng)價(jià)做的效果，也便于相互工作協(xié)調(diào)和各工序的銜接。同時(shí)建立質(zhì)量保證體系，包括質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢制度、質(zhì)檢人員的素質(zhì)，并明確各級(jí)質(zhì)檢人員的權(quán)限和責(zé)任等。

3加強(qiáng)電力工程施工質(zhì)量控制的具體措施

項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中涉及到施工單位、監(jiān)理單位和設(shè)備材料供應(yīng)商的選擇，必須全面地做好招投標(biāo)工作來(lái)引入競(jìng)爭(zhēng)，從中選擇綜合素質(zhì)高的單位，保證工程質(zhì)量，同時(shí)降低工程費(fèi)用。項(xiàng)目法人要按照相關(guān)的法律和規(guī)定編制全面的規(guī)范化招標(biāo)文件，此外仍要特別注意不能一味選擇報(bào)價(jià)低的施工單位，防止因施工質(zhì)量不過(guò)關(guān)而造成更大的損失。

招投標(biāo)中應(yīng)實(shí)行工程量清單計(jì)價(jià)模式，取消傳統(tǒng)的固定價(jià)格的計(jì)價(jià)模式。工程量清單計(jì)價(jià)是與國(guó)際接軌的做法，符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，能夠保證價(jià)格的及時(shí)性和合理性，又能通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)降低工程造價(jià)。工程開(kāi)工時(shí)，要保證開(kāi)工報(bào)告的批準(zhǔn)、年度投資計(jì)劃資金的落實(shí)、現(xiàn)場(chǎng)的“四通一平”、施工供貨合同的簽訂，設(shè)備與施工隊(duì)伍的選定，施工組織設(shè)計(jì)及圖紙的審定和交底等工作已經(jīng)完成。在這樣的前提下，選擇合適的時(shí)機(jī)開(kāi)工，按工程進(jìn)度編制長(zhǎng)短期資金計(jì)劃，加強(qiáng)資金的支付管理，合理安排建設(shè)資金。同時(shí)要充分重視征地、動(dòng)遷等涉及地方政策性的施工配套工作，協(xié)調(diào)好與各方的關(guān)系，特別是要力爭(zhēng)得到當(dāng)?shù)卣闹С峙c配合。只有這樣才能保證工程的高效率實(shí)施，并節(jié)省建設(shè)資金，從而降低工程造價(jià)。設(shè)計(jì)變更存在不同原因，有的是因?yàn)轫?xiàng)目法人對(duì)工程項(xiàng)目的功能、規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行調(diào)整，有的是因?yàn)樵O(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)存在不完善或錯(cuò)漏的地方，還有施工單位在施工過(guò)程中遇到無(wú)法采取工程措施解決的實(shí)際問(wèn)題等等。

設(shè)計(jì)變更一旦發(fā)生，對(duì)工程的施工進(jìn)度、質(zhì)量、成本控制都會(huì)帶來(lái)一定的影響。對(duì)設(shè)計(jì)變更的管理，首先要從抓電力工程建設(shè)的前兩個(gè)階段以及施工準(zhǔn)備期間的工作質(zhì)量開(kāi)始，即盡量減少設(shè)計(jì)變更的數(shù)量。處理設(shè)計(jì)變更的另一重點(diǎn)是加強(qiáng)合同管理，工程承包合同是約定了工程發(fā)包和承包雙方權(quán)利和義務(wù)的契約性文件，對(duì)于項(xiàng)目的實(shí)施和管理，以及工程造價(jià)的控制都有重要作用。

設(shè)備和材料的市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)對(duì)電力項(xiàng)目工程造價(jià)影響很大，需要及時(shí)掌握設(shè)備和材料的市場(chǎng)情況，貨比三家，必要時(shí)采用招投標(biāo)的方式進(jìn)行選擇。采購(gòu)時(shí)要發(fā)揮批量?jī)?yōu)勢(shì)，減少中間環(huán)節(jié)，以降低設(shè)備和材料的價(jià)格，節(jié)省采購(gòu)支出。另外，設(shè)備和材料的采購(gòu)?fù)瑯右訌?qiáng)資金的支付管理，要根據(jù)工程進(jìn)度做好庫(kù)存和采購(gòu)計(jì)劃，在不影響工程建設(shè)的前提下使資金占用時(shí)間最短，減少資金成本支出。加強(qiáng)監(jiān)理工作，監(jiān)理單位協(xié)助項(xiàng)目法人對(duì)施工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)提高施工質(zhì)量，保證建設(shè)工期和控制工程造價(jià)都具有重要意義。相對(duì)于對(duì)施工質(zhì)量和工期的監(jiān)理來(lái)講，監(jiān)理制度對(duì)控制工程造價(jià)的作用應(yīng)該予以進(jìn)一步重視和加強(qiáng)，監(jiān)理工程師要嚴(yán)格履行工程支付的監(jiān)督職責(zé)，根據(jù)工程進(jìn)度進(jìn)行投資控制，按照施工合同，控制工程變更和現(xiàn)場(chǎng)簽證等事項(xiàng)，合理控制工程造價(jià)。監(jiān)理制度不僅需要在施工階段加強(qiáng)，而且在工程前期的科研和設(shè)計(jì)階段也可以大力推廣，以提高工程建設(shè)全過(guò)程的工作質(zhì)量，同時(shí)對(duì)全面控制工程造價(jià)發(fā)揮重要作用。在項(xiàng)目的實(shí)施階段還要重視最后的竣工結(jié)算工作，項(xiàng)目法人要按照合同和竣工圖等依據(jù)，全面對(duì)施工單位的工程量和工程報(bào)價(jià)進(jìn)行審查，特別要重視設(shè)計(jì)變更和施工索賠是否存在問(wèn)題，這也要求審核人員具有深厚的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和良好的職業(yè)道德。

篇9

關(guān)鍵詞：電力企業(yè)；施工項(xiàng)目管理；成本控制

中圖分類(lèi)號(hào)：TU723 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，是任何一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最終目標(biāo)，同時(shí)也是保證企業(yè)能夠生存和發(fā)展的重要內(nèi)容。電力企業(yè)也是一樣，都在最大限度的追求經(jīng)濟(jì)效益，而對(duì)工程項(xiàng)目施工的成本控制是電力企業(yè)能夠獲得經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑。在保證工程質(zhì)量達(dá)標(biāo)的前提下，通過(guò)有效的成本管理，將施工項(xiàng)目的成本降到最低，這是提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，確保企業(yè)在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能夠始終立于不敗之地的根本保證。因此，電力企業(yè)必須做好完善電力施工項(xiàng)目管理和成本控制的工作。

一、電力施工項(xiàng)目管理及成本控制中存在的問(wèn)題

（一）成本責(zé)任落實(shí)不到位

目前，我國(guó)多數(shù)的電力企業(yè)中，都成立了項(xiàng)目經(jīng)理部作為成本的控制中心，并且選出項(xiàng)目經(jīng)理來(lái)完成對(duì)成本的控制工作。但是這些項(xiàng)目經(jīng)理普遍只重視對(duì)施工進(jìn)度和工程質(zhì)量的監(jiān)督，而對(duì)成本控制工作卻發(fā)揮著微不足道的作用。

在進(jìn)行施工成本控制時(shí)，企業(yè)應(yīng)該向項(xiàng)目經(jīng)理部下達(dá)責(zé)任成本指標(biāo)書(shū)。但目前我國(guó)的電力企業(yè)中在這一方面的執(zhí)行力度嚴(yán)重不足，多數(shù)電力企業(yè)是不下達(dá)責(zé)任成本指標(biāo)書(shū)的，而項(xiàng)目經(jīng)理部又不重視成本控制工作，這就導(dǎo)致企業(yè)對(duì)施工項(xiàng)目的成本投入不可能降到最低程度，會(huì)造成資金和資源的損失。另外，有些企業(yè)也會(huì)制定責(zé)任目標(biāo)成本，但是對(duì)目標(biāo)成本的制定存在很多的不合理之處，這就會(huì)很大程度的影響項(xiàng)目經(jīng)理部在確定目標(biāo)成本時(shí)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性以及合理性，不能真正發(fā)揮成本控制的作用。

（二）成本控制不合理

我國(guó)的電力企業(yè)在進(jìn)行成本控制時(shí)，習(xí)慣性的將成本控制范圍集中在對(duì)直接成本的管理上，忽略了質(zhì)量成本、安全成本、風(fēng)險(xiǎn)成本等多種對(duì)總成本產(chǎn)生直接影響的成本形式，這就使目標(biāo)成本與真正所需要的施工成本之間差距較大，不能為施工工程起到指導(dǎo)性的作用。

另外，由于許多企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者和成本控制方面的工作人員的業(yè)務(wù)技能不高、思維比較死板，在制定出某種成本控制方法之后，就將其運(yùn)用到所有施工的項(xiàng)目中去，長(zhǎng)期不進(jìn)行改變和創(chuàng)新，并且不考慮這一成本控制方法是否與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境相適應(yīng)、是否適合本項(xiàng)目工程的施工需要，這就導(dǎo)致成本控制方法與工程項(xiàng)目的不配套，無(wú)法發(fā)揮出成本控制的作用。

（三）材料把關(guān)不嚴(yán)格

材料的質(zhì)量，是保證工程質(zhì)量的重要因素，若材料的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，是不可能確保工程的質(zhì)量合格的。當(dāng)前我國(guó)的電力企業(yè)中，在選擇材料方面還存在著許多的不足之處。例如，在選擇購(gòu)買(mǎi)材料的廠(chǎng)家時(shí)，沒(méi)有進(jìn)行有效的招標(biāo)，這就使企業(yè)對(duì)材料的市場(chǎng)價(jià)格把握不好，進(jìn)而在對(duì)材料的目標(biāo)成本控制時(shí)是比較盲目的。另外，電力材料市場(chǎng)是及其復(fù)雜的，這些材料的價(jià)格波動(dòng)的頻率和幅度都會(huì)很大，這就促使材料價(jià)格的不確定性，增加了對(duì)材料方面目標(biāo)成本的控制難度，如果材料采購(gòu)人員的素質(zhì)不高，不能對(duì)材料價(jià)格的變化全面的掌握，并且購(gòu)買(mǎi)的材料質(zhì)量嚴(yán)重不合格，就會(huì)導(dǎo)致在材料方面浪費(fèi)許多資金，甚至買(mǎi)來(lái)質(zhì)量極差的材料。除此之外，對(duì)材料的管理不規(guī)范，在使用過(guò)程中出現(xiàn)很多浪費(fèi)的情況，這就會(huì)超出材料的目標(biāo)成本控制，造成不必要的經(jīng)濟(jì)和資源浪費(fèi)。

（四）工程的進(jìn)度、質(zhì)量和成本之間不協(xié)調(diào)

在電力工程施工的過(guò)程中，各個(gè)施工部門(mén)之間、各個(gè)施工環(huán)節(jié)之間都是相互聯(lián)系，相互制約的。一個(gè)施工部門(mén)或施工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)對(duì)其他的施工部門(mén)和施工環(huán)節(jié)產(chǎn)生影響，可謂是牽一發(fā)而動(dòng)全身。電力施工項(xiàng)目的工程進(jìn)度、工程質(zhì)量和工程成本是工程項(xiàng)目中的三個(gè)重要組成部分，并且這三個(gè)方面都是相輔相成的，一個(gè)方面產(chǎn)生變化，就會(huì)對(duì)另外的兩方面產(chǎn)生一定程度的影響。

當(dāng)前我國(guó)的電力企業(yè)中，很多企業(yè)為了縮短工期，追趕進(jìn)度、節(jié)省開(kāi)支，在施工過(guò)程中不考慮工程的質(zhì)量和耗費(fèi)的成本，可能使用質(zhì)量嚴(yán)重不合格的材料，或是對(duì)材料的使用大大的超出了正常預(yù)算，這都會(huì)造成項(xiàng)目施工成本的提高。另外，由于選用不合格的電力材料，很容易造成返工，若是引起安全事故，還要對(duì)客戶(hù)進(jìn)行賠償，這些情況更加大了施工的成本。

二、如何加強(qiáng)電力企業(yè)施工項(xiàng)目的管理和成本控制

（一）加強(qiáng)成本責(zé)任的落實(shí)

在電力企業(yè)施工項(xiàng)目中，要建立健全成本責(zé)任制。電力企業(yè)可以組建項(xiàng)目經(jīng)理部作為成本控制中心，將項(xiàng)目經(jīng)理作為第一責(zé)任人，對(duì)施工項(xiàng)目進(jìn)行有效的成本控制。項(xiàng)目經(jīng)理作為電力企業(yè)的直接人，負(fù)責(zé)多方面的工作，包括同承包單位的業(yè)務(wù)洽談與合同簽訂，對(duì)工程項(xiàng)目進(jìn)行有效的成本預(yù)算，對(duì)施工的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和管理等等。整個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)該由項(xiàng)目經(jīng)理、質(zhì)檢員、材料員、安全員、民事員，以及各個(gè)專(zhuān)業(yè)班的組長(zhǎng)所構(gòu)成，這就要求各個(gè)組成部分都要進(jìn)行有效的責(zé)任落實(shí)，明確分工。

在工程施工過(guò)程中，要對(duì)施工的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的監(jiān)督和管理，從對(duì)成本的預(yù)算工作開(kāi)始，到采購(gòu)人員對(duì)電力材料進(jìn)行采購(gòu)，再到工程開(kāi)始施工，最后到工程竣工后的巡檢工作以及后期可能出現(xiàn)的返工。對(duì)施工的全過(guò)程進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，并對(duì)與之相關(guān)的部門(mén)進(jìn)行責(zé)任的追究，這樣環(huán)環(huán)緊扣、層層落實(shí)，會(huì)在很大程度上加強(qiáng)電力企業(yè)對(duì)施工項(xiàng)目進(jìn)行有效的成本責(zé)任落實(shí)。

（二）要進(jìn)行全面的成本控制

電力企業(yè)在對(duì)施工項(xiàng)目進(jìn)行成本控制時(shí)，要充分考慮到各個(gè)部門(mén)和環(huán)節(jié)中的成本消耗，而避免只是單純的考慮直接成本的錯(cuò)誤成本預(yù)算方法。項(xiàng)目工程中的總成本是由多種成本共同組合而成的，包括風(fēng)險(xiǎn)成本、安全成本、質(zhì)量成本、材料成本、工人成本等多方面的成本構(gòu)成。這就要求項(xiàng)目部在進(jìn)行成本控制時(shí)，必須確保成本控制的全面性，嚴(yán)格避免成本控制的片面性。只有這樣，才能保證項(xiàng)目部對(duì)電力施工項(xiàng)目的成本控制能夠降低到最小。

除此之外，項(xiàng)目經(jīng)理部在進(jìn)行成本預(yù)算和成本控制時(shí)，不能一層不變，對(duì)所有的項(xiàng)目工程都使用相同的成本預(yù)算和成本控制方法。事物自身都具有一定的特殊性，這就決定了每個(gè)工程的內(nèi)在要求都是不同的，因此，在進(jìn)行成本控制時(shí)，要根據(jù)每個(gè)工程的具體要求，具體問(wèn)題具體分析，制定出具有針對(duì)性的成本控制方法。只有這樣，才能保證對(duì)每個(gè)工程的成本控制都是最合理的。

（三）對(duì)電力材料的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)

電力材料是電力施工項(xiàng)目中最基本、也是最重要的組成部分，材料質(zhì)量的好壞，直接影響工程的質(zhì)量，那么在進(jìn)行材料的選購(gòu)和使用中，應(yīng)該遵循怎樣的原則呢？

一個(gè)工程項(xiàng)目在進(jìn)行施工時(shí)，所需要的材料不可能是一丁半點(diǎn)的，通常都需要大量的材料來(lái)完成項(xiàng)目工程。所以說(shuō)，在選擇材購(gòu)買(mǎi)材料的廠(chǎng)家時(shí)，可以進(jìn)行合理的招標(biāo)，在這些進(jìn)行投標(biāo)的企業(yè)中擇優(yōu)選取，選擇質(zhì)量較高、價(jià)格合理、并且信譽(yù)度好的廠(chǎng)家進(jìn)行合作。

另外，要求采購(gòu)人員對(duì)市場(chǎng)上的材料價(jià)格能夠進(jìn)行實(shí)時(shí)的掌握，由于電力材料的特殊材質(zhì)，決定了它的價(jià)格具有多變性的特點(diǎn)，這就需要采購(gòu)人員隨時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，獲取最新的價(jià)格信息。除此之外，在選擇材料時(shí)，一定要對(duì)材料的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，保證材料的質(zhì)量達(dá)標(biāo)，才能使工程質(zhì)量合格。

所以，在進(jìn)行電力材料的選取時(shí)，一定要綜合考慮材料的質(zhì)量和價(jià)格，將兩方面的要求綜合起來(lái)，進(jìn)而選取最適合的材料生產(chǎn)廠(chǎng)家購(gòu)買(mǎi)材料，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和價(jià)格最合理化，將材料成本控制在最低水平。

（四）確保項(xiàng)目工程的進(jìn)度、質(zhì)量和成本協(xié)調(diào)發(fā)展

要加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目工程的施工過(guò)程的監(jiān)督，嚴(yán)格避免為縮短工期、追趕進(jìn)度、節(jié)省開(kāi)支，而忽視工程的質(zhì)量和成本的耗費(fèi)。監(jiān)管部門(mén)要保證施工人員在施工的過(guò)程中，不使用質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的材料，也不偷工減料，不浪費(fèi)材料，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的施工都不存在安全隱患。只有這樣，才能減少安全事故的發(fā)生，減少不必要的返工，節(jié)約材料，進(jìn)而對(duì)成本進(jìn)行有效的控制。

結(jié)語(yǔ)

任何企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最終目標(biāo)都是要獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。構(gòu)成企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的兩個(gè)重要方面就是成本和收入，而這兩個(gè)方面中所能控制的只有成本，所以說(shuō)，對(duì)成本的控制好壞，會(huì)直接決定企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益高低。因此，電力企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)施工項(xiàng)目的管理和成本控制，使企業(yè)能夠以最少的成本投入，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

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[4]胥振華.電力施工企業(yè)項(xiàng)目有效管理與控制研究[D].南京大學(xué)，2008.

篇10

【關(guān)鍵詞】估值 發(fā)電公司 市值管理

1.引言

1.1 研究背景

隨著股權(quán)分置改革的逐步完成，如何運(yùn)用市值管理的手段來(lái)提升上市公司價(jià)值增強(qiáng)投資者信心，實(shí)現(xiàn)股東價(jià)值的最大化越來(lái)越受到我國(guó)上市公司的關(guān)注。2011年歐債的危機(jī)爆發(fā)，我國(guó)A股平均市值再度大幅縮水，五大發(fā)電公司等大型發(fā)電上市公司的市值也受到劇烈沖擊。五大發(fā)電上市在我國(guó)電力行業(yè)重要地位，研究五大發(fā)電上市公司的市值管理對(duì)促進(jìn)電力行業(yè)規(guī)范和我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展都具有重要意義。

1.2 文獻(xiàn)綜述

施光耀 （2005）[1]首次提出了市值管理這一理念認(rèn)為：“股改完成后，上市公司需要從股東、股價(jià)和股本三個(gè)方面進(jìn)行市值管理，以促進(jìn)公司市值的持續(xù)和穩(wěn)健的增長(zhǎng)。”朱陵川（2007） [2]認(rèn)為：“市值管理是上市公司從穩(wěn)定和提升公司市值出發(fā)，通過(guò)建立一種長(zhǎng)效機(jī)制，提升自身估值水平，致力于追求公司價(jià)值最大化，為股東創(chuàng)造價(jià)值，上市公司的一切經(jīng)營(yíng)行為，無(wú)論是投資、融資及股利政策等等，都緊緊圍繞追求長(zhǎng)期、持續(xù)、健康的市值最大化這一核心目標(biāo)來(lái)完成?！?/p>

施光耀、劉國(guó)芳（2008）[3]指出：“評(píng)價(jià)一家上市公司的市值管理水平，首先要評(píng)價(jià)這家上市公司的價(jià)值創(chuàng)造水平；其次，由于中國(guó)證券市場(chǎng)是個(gè)新興市場(chǎng)，公司的市值并不能準(zhǔn)確地反映公司的內(nèi)在價(jià)值，低估或高估的現(xiàn)象經(jīng)常存在，評(píng)價(jià)上市公司的市值管理，還要關(guān)注其自身內(nèi)在價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，即市值表現(xiàn)?！?/p>

汪濤（2012）[4]認(rèn)為：“估值方法很多，但總的來(lái)說(shuō)可分為兩大流派：內(nèi)在價(jià)值法和相對(duì)價(jià)值法。內(nèi)在價(jià)值法亦稱(chēng)貼現(xiàn)法，主要包括公司貼現(xiàn)現(xiàn)金流量法（DCF）、現(xiàn)金分紅折現(xiàn)法（DDM）。相對(duì)估值法中市盈率（P/E）和市凈率（P/B）是最常用的兩個(gè)比率。市盈率表現(xiàn)為：P/E=普通股每股市價(jià)/普通股每股凈收益；市凈率表現(xiàn)為：PB=普通每股市價(jià)/普通每股賬面價(jià)值?！?/p>

霍文文（2002）[5]認(rèn)為“有價(jià)證券定價(jià)的常用方法是收入資本化定價(jià)方法，由于普通股票的現(xiàn)金流是未來(lái)時(shí)期的股利收入，因此，以收入資本化定價(jià)方法決定普通股票內(nèi)在價(jià)值的模型被稱(chēng)為股利貼現(xiàn)模型”。

毛永春（2012）[6]認(rèn)為：“在大熊市背景下，投資者對(duì)股市信心不足，上市公司股價(jià)往往也會(huì)受其影響大打折扣，公司市值壓縮，出現(xiàn)股價(jià)被低估的狀況，此時(shí)，上市公司更愿意以收縮股本的方式，比如選擇資產(chǎn)重組、股票回購(gòu)、股份增持、買(mǎi)殼與借殼上市、股指期貨套期保值等方式來(lái)穩(wěn)定公司市值，達(dá)到市值管理的目的?！?/p>

1.3 研究思路

對(duì)上市公司進(jìn)行市值管理研究必須判斷其估值的合理性。因?yàn)?，上市公司股票的市?chǎng)價(jià)值總是圍繞著內(nèi)在價(jià)值波動(dòng)。如果公司股票的市場(chǎng)價(jià)值高于內(nèi)在價(jià)值，說(shuō)明公司股票價(jià)值高估，可以通過(guò)減持使價(jià)值回到正常水平，也可以利用進(jìn)行股權(quán)資本并購(gòu)。如果公司股票的市場(chǎng)價(jià)值低于內(nèi)在價(jià)值，說(shuō)明公司股票價(jià)值低估，上市公司可以通過(guò)增持股票來(lái)提高投資者對(duì)公司信心。在遇到證券市場(chǎng)不景氣的時(shí)候，被低估的上市公司還能以低成本并購(gòu)?fù)袠I(yè)瀕臨破產(chǎn)的公司，來(lái)直接提高公司每股收益，提高公司市值。對(duì)上市公司市值進(jìn)行套期保值則能規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使其市值趨于穩(wěn)定。

2.內(nèi)在價(jià)值的估值分析

對(duì)我國(guó)五大發(fā)電公司的典型代表華能?chē)?guó)際、大唐發(fā)電、國(guó)電電力、華電電力的股價(jià)進(jìn)行估值分析，借此判斷我國(guó)五大發(fā)電公司市值低估現(xiàn)象是否存在。

2.1 運(yùn)用市盈率、市凈率估計(jì)公司股票的內(nèi)在價(jià)值

截止2012年12月31日根據(jù)華能?chē)?guó)際、大唐發(fā)電、國(guó)電電力、華電電力的最新的年報(bào)得到每股收益和每股凈資產(chǎn)，并通過(guò)其在2012年12月31日的收盤(pán)價(jià)得到公司在2012年末的靜態(tài)市盈率和靜態(tài)市凈率如表1所示：

在歐美成熟市場(chǎng)，電力行業(yè)作為公用事業(yè)的動(dòng)態(tài)PE估值一直維持在15-17倍之間，PB在2.6倍左右，二級(jí)市場(chǎng)的波動(dòng)性比較平穩(wěn)。而華能?chē)?guó)際、大唐發(fā)電、國(guó)電電力、華電電力四家公司市盈率大多在7-19倍之間，市凈率在1.5倍左右，估值水平較低。

但是市盈率、市凈率只能表示當(dāng)下的華能?chē)?guó)際、大唐發(fā)電、國(guó)電電力、華電電力公司股價(jià)的低估或高估情況，不能說(shuō)明未來(lái)這幾家公司的市值是否會(huì)被高估。此外，電力行業(yè)是周期性行業(yè)，當(dāng)前的每股收益和每股凈資產(chǎn)不能客觀(guān)公正的反應(yīng)其真實(shí)盈利水平。因此需要采用股利貼現(xiàn)模型作進(jìn)一步估值來(lái)判斷未來(lái)四家發(fā)電公司估值水平。

2.2 運(yùn)用股利貼現(xiàn)模型估計(jì)上市公司的內(nèi)在價(jià)值

2.2.1模型選擇

股利貼現(xiàn)模型有零增長(zhǎng)模型、不變?cè)鲩L(zhǎng)模型（戈登模型）和多元增長(zhǎng)模型。2013年煤電聯(lián)動(dòng)重啟，有望長(zhǎng)期保障電企穩(wěn)定盈利。從而預(yù)計(jì)未來(lái)發(fā)電企業(yè)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。因此選用不變?cè)鲩L(zhǎng)模型來(lái)進(jìn)行計(jì)算其股票內(nèi)在價(jià)值。其內(nèi)在價(jià)值P0為：

2.2.2模型參數(shù)確定

根據(jù)華能?chē)?guó)際、大唐發(fā)電、國(guó)電電力和華電電力公司近五年公布的年報(bào)、股價(jià)變化情況計(jì)算股利增長(zhǎng)率g，貼現(xiàn)率k和基期的每股股利D0 。

① 股利增長(zhǎng)率g的確定。通常由以下公式計(jì)算得到：

我國(guó)發(fā)電公司在未來(lái)的幾年將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，因此對(duì)公司計(jì)算出的結(jié)果進(jìn)行修正。預(yù)計(jì)2013年以后的3年內(nèi)，我國(guó)五大發(fā)電公司的股利增長(zhǎng)率在3%-4%之間。

②每股股利D0的確定。每股股利=每股收益×平均股利分配率。根據(jù)華能?chē)?guó)際2008年以來(lái)的股利分配情況可以得到該公司近5年的平均股利分配率約為61%。結(jié)合對(duì)近5年華能?chē)?guó)際的經(jīng)營(yíng)狀況分析，預(yù)計(jì)該公司2013年的每股收益為0.44元。選取2013年為基期，則2013年的每股股利為D0 = 0.2684。

③貼現(xiàn)率k的確定。采用資本資產(chǎn)定價(jià)模型（CAPM）計(jì)算k。其模型為：

k=Rf+β*（Rm-Rf）

其中，Rf為無(wú)風(fēng)險(xiǎn)收益率，Rm為股票市場(chǎng)收益率，β為貝它系數(shù)。以華能?chē)?guó)際股票股票和上證指數(shù)的日交易數(shù)據(jù)作為樣本，時(shí)間跨度為2004年1月1日至2012年12月31日，運(yùn)用ewieves回歸樣本得到β=0.4839。無(wú)風(fēng)險(xiǎn)利率采用2012年的國(guó)債收益率為3.2 %?；?.2 %的無(wú)風(fēng)險(xiǎn)利率，約10%的股票市場(chǎng)收益率，估算出股票的預(yù)期收益率k為6.49%。

2.2.3估值結(jié)果

將上面求出的各個(gè)參數(shù)值代入模型，從而估算出華能?chē)?guó)際在2013年末股票的價(jià)值約為7.9965元。用同樣方法可以估算大唐發(fā)電、國(guó)電電力、華電電力股票的內(nèi)在價(jià)值結(jié)果如表2所示。估值過(guò)程中有對(duì)市場(chǎng)供求的感性判斷，因此結(jié)果可能會(huì)有點(diǎn)偏差。

3.我國(guó)發(fā)電公司市值管理策略

根據(jù)華能?chē)?guó)際、大唐發(fā)電、國(guó)電電力、華電電力的市盈率、市凈率和用股利貼現(xiàn)模型估計(jì)的估值結(jié)果，可以發(fā)現(xiàn)這些公司股票市場(chǎng)價(jià)值都略低于其內(nèi)在價(jià)值。

在大熊市背景下，我國(guó)大型發(fā)電公司普遍存在市值被低估的現(xiàn)象。如何通過(guò)市值管理來(lái)提升我國(guó)股票的市場(chǎng)價(jià)值，對(duì)我國(guó)電力行業(yè)估值水平與國(guó)際接軌具有重要意義。下面從股份增持與減持并購(gòu)重組、套期保值三個(gè)方面來(lái)具體探討發(fā)電公司的在市值低估下的市值管理。

3.1股份增持與減持

股份增持就是上市公司的控股股東或大股東通過(guò)二級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)公司的股份以增加其控股地位。大股東股份增持一般發(fā)生在公司股票價(jià)格被嚴(yán)重低估、股價(jià)和控股股東具有實(shí)際利益關(guān)系和股權(quán)激勵(lì)等情況。股份增持有利于穩(wěn)定投資者信心，維護(hù)市值的穩(wěn)定，促使投資者發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的股票。

2011年，受歐債危機(jī)沖擊，華能?chē)?guó)際股價(jià)再次大幅下跌，股價(jià)明顯被低估。如圖1所示，在2011年9月末該公司股票的收盤(pán)價(jià)降到了4.16元。此時(shí)若采用股份增持能更有效的使公司股價(jià)及時(shí)回到正常水平。

股份減持是指股東轉(zhuǎn)讓持有的上市公司股份，從而兌現(xiàn)其股權(quán)投資收益的行為。上市公司在二級(jí)市場(chǎng)減持會(huì)在短期內(nèi)對(duì)股價(jià)產(chǎn)生較大的負(fù)面影響，以致股價(jià)走低。

2012年受益于電價(jià)提升和煤價(jià)回落，發(fā)電公司凈利潤(rùn)普遍同比大幅增長(zhǎng)，發(fā)電公司的市值都有了較明顯增長(zhǎng)。許多發(fā)電上市公司都通過(guò)股份減持來(lái)獲取股權(quán)收益。華能?chē)?guó)際集團(tuán)也在2012年底的時(shí)候減持662 990股流通股。但這卻使該公司股票價(jià)格短時(shí)間內(nèi)大幅下降，市值大量縮水。上市公司減持股份時(shí)應(yīng)該根據(jù)自身的財(cái)務(wù)狀況選擇合適時(shí)機(jī)，如圖1所示2007年9月華能?chē)?guó)際公司的股價(jià)就被嚴(yán)重高估，此時(shí)減持股份，不僅能使股價(jià)回到正常水平還能獲取股權(quán)收益。

此外，上市公司盡量避免在二級(jí)市場(chǎng)直接減持，可通過(guò)大宗交易平臺(tái)或其他方式減持，以削弱減持對(duì)股價(jià)的負(fù)面影響，提高股權(quán)收益水平和減持效率，穩(wěn)定公司市值。尤其對(duì)于普遍低估的五大發(fā)電上市公司，不合理的減持會(huì)使公司市值被低估的情況更嚴(yán)重。因此，發(fā)電上市公司應(yīng)該斟酌考慮減持方案。

3.2并購(gòu)重組

并購(gòu)分為三種類(lèi)型，分別是橫向并購(gòu)、縱向并購(gòu)和混合并購(gòu)。

發(fā)電公司通過(guò)橫向并購(gòu)收購(gòu)非上市電力公司能使企業(yè)的規(guī)模得到提高，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也能增加企業(yè)的市場(chǎng)份額，強(qiáng)化公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，并購(gòu)也能幫助發(fā)電公司優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)節(jié)能減排和向清潔能源的發(fā)展。

具體來(lái)講，近幾年來(lái)，國(guó)電電力在五大發(fā)電公司中并購(gòu)規(guī)模最大，成功地通過(guò)并購(gòu)水電、太陽(yáng)能等新能源電力公司來(lái)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。2012年報(bào)披露國(guó)電電力公司清潔能源裝機(jī)容量達(dá)到了9436.4兆瓦，占總裝機(jī)容量的27.45%。未來(lái)一段時(shí)間國(guó)電電力可適當(dāng)減少并購(gòu)，以提升公司盈利水平為主，從而使公司市值穩(wěn)定快速的提升。華能?chē)?guó)際收購(gòu)電力資產(chǎn)起步較早，已經(jīng)在我國(guó)電力行業(yè)中占據(jù)很大的份額，然而2012年華能?chē)?guó)際權(quán)益裝機(jī)中清潔能源比例僅為10.60%。未來(lái)華能?chē)?guó)際應(yīng)加強(qiáng)新能源電力公司和煤炭企業(yè)的收購(gòu)，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，穩(wěn)定盈利水平。盡管在2011年9月華電國(guó)際公司以16.9億元收購(gòu)活興公司和協(xié)興公司，以此來(lái)提升水電裝機(jī)容量，但是權(quán)益裝機(jī)容量中清潔能源比例仍只有9.89%。因此華電國(guó)際在未來(lái)應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)新能源電力公司的收購(gòu)。而大唐發(fā)電過(guò)去幾年來(lái)以致側(cè)重于對(duì)水電資產(chǎn)的收購(gòu)，截止2012年末，公司管理裝機(jī)容量共約39，147兆瓦，其中，火電占83.75%；水電占12.33%；風(fēng)電占3.74%；光伏占0.18%。未來(lái)大唐發(fā)電仍可通過(guò)并購(gòu)來(lái)加強(qiáng)公司規(guī)模擴(kuò)張和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

目前，隨著電煤價(jià)格并軌的政策出臺(tái)，煤炭、電力行業(yè)間的縱向并購(gòu)將逐漸增多。尤其對(duì)于華能?chē)?guó)際、華電電力這兩家火電裝機(jī)占比比較高的公司，更應(yīng)通過(guò)并購(gòu)煤炭行業(yè)企業(yè)，以獲得得廉價(jià)的煤炭原料，鎖定成本，減少公司的盈利受煤炭?jī)r(jià)格的制約。

大型發(fā)電上市公司通過(guò)并購(gòu)能直接有效地提高上市公司的每股收益，增加投資者對(duì)公司的信心，提高公司的市值，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。但是，并購(gòu)中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，這就需要發(fā)電企業(yè)注重并購(gòu)的績(jī)效評(píng)價(jià)，建立一定的風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制。

3.3套期保值

套期保值是指買(mǎi)賣(mài)與現(xiàn)貨數(shù)量相當(dāng)?shù)钠谪浐霞s，以規(guī)避或補(bǔ)償現(xiàn)貨在未來(lái)某一時(shí)間里由于價(jià)格的波動(dòng)所造成的風(fēng)險(xiǎn)的行為。這里主要利用股指期貨來(lái)對(duì)發(fā)電上市公司的市值來(lái)進(jìn)行套期保值，以此來(lái)規(guī)避發(fā)電上市公司市值劇烈波動(dòng)，維持市值的穩(wěn)定。特別是在發(fā)生金融危機(jī)、歐債危機(jī)時(shí)，賣(mài)空股指期貨可以很好地起到對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)的作用。

對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)賣(mài)空的期貨合約數(shù)可以根據(jù)β系數(shù)來(lái)確定。β系數(shù)的基本含義是當(dāng)指數(shù)變化1%時(shí)，上市公司市值變化的百分比。這里的β系數(shù)用滬深300指數(shù)的收益率和發(fā)電公司股票收益率通過(guò)作線(xiàn)性回歸得出。

那么：

假設(shè)2009年8月華電國(guó)際解禁29億股限售，而2009年底歐洲歐債危機(jī)在希臘爆發(fā)，預(yù)計(jì)未來(lái)股票價(jià)格會(huì)下跌，因此賣(mài)空滬深300指數(shù)來(lái)規(guī)避股票下跌的風(fēng)險(xiǎn)。2009年底華電國(guó)際股票收盤(pán)價(jià)為5.48元，華電國(guó)際大股東持有流通股市值約為166.97億元，，華電國(guó)際的β值為0.3，滬深300股指期貨12月底的合約價(jià)格約為3775點(diǎn)，則需要賣(mài)空期貨頭寸數(shù)量為：

2010年6月底股價(jià)下跌至3.75.，滬深300指數(shù)下跌至2563點(diǎn)，套期保值結(jié)果如表3所示：

由表3可見(jiàn)，通過(guò)套期保值，華電國(guó)際少虧損16，09億元。發(fā)電上市公司進(jìn)行一定比例的套期保值可以避免市場(chǎng)公司市值受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)等沖擊，減少損失，使市值保持穩(wěn)定。此外，以股指期貨作為套期保值交易對(duì)象，還能用保證金交易來(lái)減少套期保值成本。套期保值是市值管理中非常重要的控制風(fēng)險(xiǎn)的手段，我國(guó)大型發(fā)電上市公司要擅于用套期保值來(lái)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

4.結(jié)論

上市公司在不同的時(shí)期有不同市值管理方法。本文主要就五大發(fā)電公司低估下的市值管理提出一些建議和意見(jiàn)。當(dāng)然，市值管理方法還有很多。我國(guó)發(fā)電上市公司只有不斷地汲取先進(jìn)的市值管理經(jīng)驗(yàn)，并恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用于自身，才能達(dá)到價(jià)值創(chuàng)造最大化和價(jià)值實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化的目標(biāo)，公司自身的市值管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力才能不斷地提高，投資者才能分享到更多的財(cái)富。

基金項(xiàng)目：上海大學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)計(jì)劃 編號(hào)：JGXY-11-16。

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