導語：如何才能寫好一篇畜牧養(yǎng)殖市場分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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[關(guān)鍵詞]養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)；規(guī)劃

1前言

新時期，隨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)成為三農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，并成為農(nóng)戶增收的重要途徑和手段。可以預想今后幾年，國內(nèi)畜牧業(yè)將向著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。但是，歷史遺留下來的養(yǎng)殖場污染問題、動物疫情復雜等問題，備受世人所詬病，使流向市場的畜產(chǎn)品安全質(zhì)量得不到有效的保障。由此，現(xiàn)階段開展牛羊標準化養(yǎng)殖有其現(xiàn)實必要性，文章就牛羊標準化養(yǎng)殖的原則及模式進行探討，概述要點性知識以供參考和借鑒。

2牛羊標準化養(yǎng)殖的原則

2.1農(nóng)戶自愿，因地制宜

牛羊標準化養(yǎng)殖，應遵循著自愿的原則，不能強迫民眾集資入股，更不能強迫民眾強行入住。同時，注意考慮到地方自然條件及地理位置，因地制宜地將項目開展下去。

2.2資源綜合利用，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

適應牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立標準化養(yǎng)殖場，充分利用地方豐富的飼草資源，發(fā)展結(jié)合畜牧養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)，開發(fā)立體農(nóng)牧結(jié)合發(fā)展模式，形成高效的食物鏈利用模式，一方面提供充足的飼草資源，另一方面提升糞污的有效利用率，實現(xiàn)資源的有效利用，達到零污染的目的。

2.3標準化與規(guī)模化相結(jié)合，推動牛羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展

實現(xiàn)標準化養(yǎng)殖，建立一定規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)，有其現(xiàn)實的必要性。而建設養(yǎng)殖小區(qū)，也是搞好標準化養(yǎng)殖場建設的重要條件，然后才能進行牛羊的標準化規(guī)模養(yǎng)殖，結(jié)合規(guī)?；蜆藴驶脑瓌t，按照“畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產(chǎn)規(guī)范化”的相關(guān)要求，對牛羊的養(yǎng)殖進行標準化的養(yǎng)殖，大力推廣新品種，實現(xiàn)牛羊標準化的規(guī)模養(yǎng)殖，推動牛羊養(yǎng)殖的發(fā)展。

2.4規(guī)范小區(qū)建設，與農(nóng)戶增收相結(jié)合

在進行牛羊的標準化養(yǎng)殖的過程中，因為建立了規(guī)?；蜆藴驶酿B(yǎng)殖小區(qū)，也會帶動當?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也會更進一步提升牛羊類產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)管理水平，有利于幫助農(nóng)戶通過發(fā)展畜牧業(yè)增加自己的收入，提高人民的生活水平。

3標準化養(yǎng)殖模式的探討

3.1標準化養(yǎng)殖模式離不開政府的支持

標準化養(yǎng)殖模式推廣，同樣離不開政府的支持。在項目投入方面，應逐漸過渡到資金的鼓勵。鄉(xiāng)鎮(zhèn)只要多建一個養(yǎng)殖小區(qū)，建議給予1～10萬元不同的現(xiàn)金獎勵。同時，對于規(guī)模養(yǎng)殖場投資超過千萬的項目，應給予“零地租”獎勵，鼓勵群眾從事大規(guī)模的標準化養(yǎng)殖項目，吸引更多的閑散資金投入到標準化養(yǎng)殖項目之中。同時，完善信貸機制，解決養(yǎng)殖小區(qū)資金周轉(zhuǎn)不足的問題，提升其標準化程度。

3.2標準化養(yǎng)殖模式離不開標準化實施體系的完善

首先，扶持龍頭企業(yè)，做大做強一批帶頭企業(yè)，在全社會范圍內(nèi)形成龍頭帶動效應，形成穩(wěn)定的“市場-龍頭-企業(yè)-原料”的連接體，提升民眾參與的積極性；其次，畜產(chǎn)品市場準入，達不到標準的一律不準進入市場，凈肅畜產(chǎn)品市場環(huán)境，建立專柜、對接超市等方式，買賣優(yōu)質(zhì)肉品，為消費者提供信得過產(chǎn)品；最后，重視標準化示范區(qū)的建設，對標準化養(yǎng)殖示范區(qū)養(yǎng)殖戶給予一定的獎勵，鼓勵其為社會提供優(yōu)質(zhì)肉品。

3.3標準化養(yǎng)殖模式離不開品牌化戰(zhàn)略的良性循環(huán)

一段時間后的標準化養(yǎng)殖，將培育大批的高知名度、強帶動力的畜產(chǎn)品企業(yè)，進一步提升本地畜牧經(jīng)濟的市場競爭力，實現(xiàn)了畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的有效延伸。而且，圍繞著標準化養(yǎng)殖，配套的養(yǎng)殖、加工、儲運、保鮮、銷售等都將完善起來，并在區(qū)域形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，促進本地經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。同時，隨知名度的提升，品牌化戰(zhàn)略同樣得以實施。通過這種方式，消除了消費者的疑慮，刺激消費者積極消費，拉動本地畜產(chǎn)品的良性消費。在實際操作過程中，可以選擇影響力較好的產(chǎn)品進行注冊商標，也可對某個畜產(chǎn)品的銷售進行連鎖經(jīng)營，擴大其影響力，吸引更多的客戶進行消費，也可通過和有名的大型超市或商家進行合作，提高自己的知名度，依托有名的超市或商家進行廣告宣傳，提高其品牌的影響力。

3.4標準化養(yǎng)殖模式離不開畜牧養(yǎng)殖合作經(jīng)濟組織

為了更好地實施我國牛羊的標準化養(yǎng)殖，首先應向農(nóng)戶宣傳養(yǎng)殖合作經(jīng)濟組織的優(yōu)勢，通過實地參觀考察等方式，使農(nóng)戶真切認識到養(yǎng)殖合作社的好處與優(yōu)勢；其次，政府應支持農(nóng)戶建立合作社，為農(nóng)戶聘請相關(guān)技術(shù)人員進行養(yǎng)殖技術(shù)以及防疫技術(shù)方面的培訓和宣傳，幫農(nóng)戶進行市場分析，實現(xiàn)生產(chǎn)與市場的良好對接，降低農(nóng)戶進行牛羊標準化養(yǎng)殖的風險，保證其養(yǎng)殖收入；再次，政府應協(xié)助農(nóng)戶參與合作社的運行，體現(xiàn)農(nóng)戶的主人翁意識，進行與農(nóng)戶的長久合作，協(xié)助農(nóng)戶真正進入養(yǎng)殖合作社進行相關(guān)方面的管理參與等。

4結(jié)論

總之，這些年，地方政府促進地方民生經(jīng)濟發(fā)展，尤其重視扶持畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，并取得豐碩的戰(zhàn)果。有效帶動地方經(jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)戶經(jīng)濟增收。但是，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，不得不面臨的一系列問題，在很大程度上制約著本地生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。文章提出了標準化養(yǎng)殖的思路，力求通過標準化養(yǎng)殖，實現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟社會良性發(fā)展的目的。

參考文獻

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[2]于康震.我國大力推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖和秸稈養(yǎng)畜——發(fā)揮秸稈養(yǎng)畜多功能性推動牛羊增產(chǎn)農(nóng)民增收[J].中國畜牧業(yè)，2013，（18）：20-26.

篇2

事實上，從目前的情況來看，農(nóng)業(yè)仍是目前投資者的最愛，但市場為什么是農(nóng)業(yè)?

盡管飽受估值過高的詬病，但更多人相信“手中有糧，心中不慌”才是真理。僅此一點就不難解釋為什么大家對農(nóng)業(yè)股情有獨衷了。但來自東方證券的農(nóng)業(yè)食品飲料行業(yè)資深分析師任美江認為，“糧”是生存基礎，“吃肉”才體現(xiàn)生活質(zhì)量。所以就發(fā)展趨勢而言，農(nóng)業(yè)的故事才剛開始呢。

在提到今年農(nóng)業(yè)股異軍突起這一市場現(xiàn)象時，任美江表示這并不值得奇怪。她認為今年以來的發(fā)生的能源危機、糧荒等世界性問題已經(jīng)為農(nóng)業(yè)走牛做了最好注腳。她相信農(nóng)業(yè)長期走牛的趨勢是確立的，所以估值并不是市場特別注重的因素。而且隨著市場的進一步確認，行業(yè)自身變革的加快，贏利能力的持續(xù)提升等都將為未來農(nóng)業(yè)股股價提供有力支撐。

在2007年初，任江美通過對新希望、新中基、中糧屯河等公司的實際調(diào)研后認為，隨著農(nóng)業(yè)一體化趨勢的逐步明朗，未來農(nóng)業(yè)類上市公司將面臨更大的發(fā)展機遇。在其發(fā)表的《肉類食品產(chǎn)業(yè)鏈：大變革從此開始》一文中，任江美旗幟鮮明地指出：肉食品產(chǎn)業(yè)鏈的大變革已經(jīng)開始。在文中，任江美提出“大變革”的四大特征：1、終端產(chǎn)品質(zhì)量顯著改善，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌產(chǎn)品占有份額大幅度提升，終端消費品按質(zhì)論價。2、流通領域占有產(chǎn)業(yè)鏈利潤比例顯著降低，養(yǎng)殖戶享有更多的市場供需信息，在交易中的定價權(quán)顯著上升。3、由于定價權(quán)上升，養(yǎng)殖戶基本不再承擔終端產(chǎn)品價格波動的風險，收入顯著提升。4、出現(xiàn)若干家市場份額顯著領先、產(chǎn)業(yè)鏈垂直一體化整合取得明顯效果的龍頭企業(yè)。我們知道，07年通脹抬頭正是因為豬肉等農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲造成的，所以更多的市場分析認為農(nóng)業(yè)尤其是農(nóng)業(yè)深加工的上升空間被擠壓了，再加上農(nóng)業(yè)長期以來缺乏亮點，大多數(shù)投資者對其敬而遠之。以至于今年農(nóng)業(yè)股集體表現(xiàn)時，很多投資者在猶豫間失去了不錯的投資機會。

由于近期市場大跌，包括農(nóng)業(yè)股在內(nèi)很多股票已經(jīng)出現(xiàn)嚴重超跌，那么對于投資者而言是否意味著機會已經(jīng)來臨？任江美曾提到過的農(nóng)業(yè)一體化又會出現(xiàn)怎樣的趨勢？

養(yǎng)殖回暖 飼料產(chǎn)量加速上升

要回答上述問題不妨先來看看飼料、養(yǎng)殖的基本情況。根據(jù)統(tǒng)國家計局資料，07年我國配合飼料產(chǎn)量9319萬噸，同比增長14.8%，占飼料總量比例由73%上升至80%。任江美認為這一方面受益于國家對畜牧養(yǎng)殖的扶持（去年8月份國務院頒布《關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于做好能繁母豬補貼政策相關(guān)工作的通知》，生豬存欄量在下半年得到恢復。今年4月份發(fā)改委出臺《關(guān)于申報生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）、生豬擴繁場和種雞場建設項目投資計劃的通知》），另一方面，飼料原料價格高位運行，養(yǎng)殖(場)戶自配飼料、使用濃縮料和添加劑預混合飼料的成本大幅上升，兩者的銷量大幅萎縮，于是配合飼料在整個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的比重明顯擴大。

分動物飼料看，肉禽飼料的產(chǎn)量增速遠高于其它。07年和今年一季度均保持在20%以上，任江美認為這表明了禽流感后我國肉禽養(yǎng)殖恢復勢頭最好。但一季度南方部分地區(qū)遭受的冰凍雪災給水產(chǎn)飼料生產(chǎn)帶來嚴重影響，同比下滑13.6%。汶川此次的災情造成畜禽死亡1250多萬頭，占07年末全國生豬存欄的2.4%，死亡或逃逸養(yǎng)殖成魚、苗種8000多噸，毀壞圈舍730多萬平方米、魚池30萬畝。因此任江美預計我國二季度生豬存欄和水產(chǎn)品生產(chǎn)恢復的勢頭將會有所減緩，飼料產(chǎn)量增速可能比一季度有所下降。

提價消化成本壓力 整體盈利有望回暖

06年原料價格開始上漲，畜禽存欄量卻下降，是飼料業(yè)的周期性低谷。進入07年后，存欄量的逐步恢復和飼料產(chǎn)品的價格上漲使得行業(yè)收入增長率呈上升趨勢。肉禽料07年開始提價，但提價幅度不及玉米、豆粕和魚粉等原料價格的漲幅。07年的飼料加工整體毛利由06年11.4%下降到9.7%。今年一季度育肥豬飼料、肉雞配合飼料和蛋雞配合飼料價格分別同比上漲27.6%、23.4%和22.3%，同期玉米和豆粕和魚粉漲幅放緩，分別為15%和49%和8%；根據(jù)國研網(wǎng)對1900家飼料企業(yè)的樣本統(tǒng)計，08年一季度行業(yè)整體盈利水平要好于07年全年水平。所以任江美相信，通過適當調(diào)配原料比例，部分企業(yè)是能夠化解更多的成本壓力的，但他提示這也可能導致飼料質(zhì)量的下降。

餅粕類飼料同比漲幅最大，其占水產(chǎn)飼料的比例高于畜禽料，因此理論上水產(chǎn)料的成本漲幅應該高于畜禽料。一季度的雪災和07年魚類價格的相對弱勢對今年的海水和淡水飼料價格形成支撐，尤其是淡水魚類今年一季度生產(chǎn)價格指數(shù)明顯開始提升；水產(chǎn)飼料的價格走勢有望強于去年。此外，水產(chǎn)飼料由于季節(jié)特征明顯，一季度的毛利

和利潤率雖然均出現(xiàn)下滑，但任江美認為這不具備代表性。

飼料產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸成為必然選擇

正如前文所述，任江美早就注意到農(nóng)業(yè)一體化有加快趨勢，而經(jīng)過進一步調(diào)查后她發(fā)現(xiàn)，飼料企業(yè)往養(yǎng)殖發(fā)展已蔚然成風。07年生豬價格的一路上漲和國家對養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化的大力扶持，占養(yǎng)殖成本70%的飼料行業(yè)產(chǎn)生了強烈的上游延伸欲望。作為中間環(huán)節(jié)，飼料行業(yè)同時受上下游產(chǎn)業(yè)的擠壓，養(yǎng)殖效益的提升驅(qū)動飼料企業(yè)向上游邁進。中糧作為國內(nèi)最大的一體化農(nóng)業(yè)國企，也響應了國家生豬規(guī)模養(yǎng)殖的號召；而國資委近期對3家央企主業(yè)調(diào)整中，中糧新增了土產(chǎn)、畜產(chǎn)品加工、制造及銷售，其屠宰――飼料――加工的產(chǎn)業(yè)鏈打造也初具雛形。

除此外，任江美還注意到，飼料龍頭中不乏某些實力雄厚的企業(yè)進一步向下游肉制品行業(yè)延伸，如以飼料起家的山東六和就闖入了中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)前五強，這無疑為飼料企業(yè)的下游發(fā)展樹立了成功范例。目前六和山東省內(nèi)分子公司已發(fā)展到近170家，集團下屬的冷藏企業(yè)由2005年的7家迅速發(fā)展到目前的45家。近年公司把推動現(xiàn)代化養(yǎng)殖作為工作重點，先后成立多家養(yǎng)殖擔保公司，其構(gòu)建一條安全、健康、和諧、共贏的大食品產(chǎn)業(yè)鏈的模式業(yè)內(nèi)首屈一指。所以任江美認為，對于忽視上游產(chǎn)業(yè)鏈建設的肉類加工商來說，飼料企業(yè)的下游衍生產(chǎn)品可能在將來對區(qū)域甚至全國肉制品市場構(gòu)成沖擊。

橫向整合初露端倪

作為弱勢的中間環(huán)節(jié)、擁有同質(zhì)的產(chǎn)品屬性，中大型飼料企業(yè)早有聯(lián)合采購、聯(lián)合研發(fā)、樹立行業(yè)大品牌抵御競爭的意愿。任江美提出，如果說新希望牽手六合、通威收購海大、天邦收購博亞或是強強聯(lián)合，或是豐富產(chǎn)品線和區(qū)域布局，那么07年4月由大北農(nóng)科技集團、江蘇正昌集團、四川鐵騎力士集團等業(yè)內(nèi)十七家知名企業(yè)共同發(fā)起設立綠色偉農(nóng)集團（當天也同時設立綠色偉農(nóng)聯(lián)合研究院）則為行業(yè)的聯(lián)合發(fā)展樹立了全新的模式和典范。

今年5月1日起，隨著《飼料生產(chǎn)企業(yè)審查辦法》的全面施行，眾多中小飼料企業(yè)將被迫淘汰，市場空間將進一步向中大型企業(yè)傾斜，就此《辦法》的影響而言，任江美相信有可能催生出名副其實的“大集團”。

把握“一體化”趨勢下行業(yè)龍頭

就市場情況來看，今年一季度上市公司整體盈利水平相比于去年四季度觸底反彈。飼料價格繼續(xù)呈上升態(tài)勢，原料上漲壓力進一步緩解，但由于部分上市公司的終端提價受限，所以任美江分析其盈利反彈可能低于行業(yè)水平。

對于“一體化”趨勢，任江美提示投資者應該關(guān)注以下現(xiàn)象：1.打造一體化產(chǎn)業(yè)鏈成為行業(yè)主旋律。繼通威和新希望成功打造出養(yǎng)殖――飼料加工――產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)鏈后，天邦通過與江蘇省灘涂開發(fā)投資有限公司的交叉持股，再次上演了產(chǎn)業(yè)鏈一體化的主旋律。2.公司多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)明顯。天邦股份上市后通過草原天邦完善了反芻飼料生產(chǎn)線，并中標蒙牛乳業(yè)集團的奶牛飼料，彰顯了公司的科技優(yōu)勢；通過收購博亞，其產(chǎn)品線將進一步拓展到畜禽領域；而通威股份也開始從水產(chǎn)飼料領域向畜禽飼料拓展。水產(chǎn)料季節(jié)特征明顯，多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在抵抗季節(jié)性波動方面有顯著效應；但所謂術(shù)業(yè)有專攻，從水到陸能否走好，還有待市場的驗證。任江美表示，目前她比較看好飼料龍頭公司未來產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和巨大的橫向整合空間，在目前的背景下，她仍然給予行業(yè)“增持”評級。

通威股份：謹慎折現(xiàn)未來，理性把握現(xiàn)在

多晶硅業(yè)務：仍江美對公司多晶硅投產(chǎn)是持謹慎樂觀的態(tài)度，她認為無論是資金、技術(shù)、體制、態(tài)度，通威多晶硅終有所獲。她預測未來3年多晶硅將分別貢獻0.20、0.45、0.75元的EPS。

飼料業(yè)務：2007年通威飼料銷量達到267萬噸，增速從過去3年的36％下降到15.48％，低于25％的行業(yè)增速。在任江美看來，通威要在飼料領域繼續(xù)有快速的增長，首先必須突破水產(chǎn)飼料的范圍。其次，要防止多晶硅業(yè)務對飼料主業(yè)的精力分散，導致企業(yè)失去生存的根基。最后，在飼料行業(yè)上下游一體化的趨勢下，繼續(xù)加大主業(yè)的拓展力度。

任美江相信通威魚有著光明的未來，而多晶硅業(yè)務更是很好的發(fā)展方向，但同時她也表示，對于通威來說，理性的把握現(xiàn)在的飼料業(yè)務才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。鑒于以上分析她給予公司2009年25倍的市盈率，6個月目標價20元，給予“買入”的投資評級。

新希望：瑕不掩瑜，終將騰飛

篇3

牛肉制品做為一種富含營養(yǎng)的食品，已經(jīng)被越來越多的人所接受，消費人群正在快速增加。各地的牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)也越來越多，市場競爭也日趨激烈。在這樣的背景下，加強品牌推廣對搶占市場先機，具有重大意義。由于企業(yè)品牌建設的最終目的是為了讓消費者選擇并購買其品牌產(chǎn)品。牛肉制品品牌也只有被消費者認可和接受，才能最終產(chǎn)生市場價值。[1]因此，本文從達州牛肉制品品牌在消費者心中的知名度的層級進行分析，進而為牛肉制品企業(yè)的品牌管理實踐提供可操作性的策略建議。

一、研究設計

1.調(diào)查方法及對象

本文主要以問卷方式對牛肉制品市場進行調(diào)研，共發(fā)放問卷107份，經(jīng)篩選，有效問卷100份，年齡層覆蓋18歲以上的青年、中年、老年群體。問卷發(fā)放地主要為商場、車站等人群相對集中的地點。除了問卷方法之外，還采用“特富龍調(diào)查”即杜邦公司所作的第二次消費者調(diào)查法對本課題進行較深入的調(diào)研，但由于客觀因素的限制，只對21個個體進行調(diào)研。

2.調(diào)查內(nèi)容

著重從三個層次對達州牛肉制品的品牌知名度進行調(diào)查，第一個層面是品牌識別。[2]給出特定幾種牛肉制品的品牌名稱，要求被調(diào)查者說出他們以前聽說過哪些品牌。品牌識別可以讓消費者找到熟悉的感覺。第二個層面是品牌回想。在不向被調(diào)查者提供品牌名稱的情況下，由被調(diào)查者說出自己消費過的某類牛肉制品的品牌來；第三個層面是，第一提及知名度，確切地說，在未對被調(diào)查者說出牛肉制品的品牌時，被調(diào)查者自行道出品牌名稱。這意味著該品牌在被調(diào)查這心目中的地位高于其他品牌。[3]企業(yè)如果擁有這樣主導品牌，就有了強有力的競爭優(yōu)勢。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

1.達州牛肉制品品牌知名度不高

（1）通過“特富龍調(diào)查”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在接受調(diào)查的21名受訪者中有3名受訪者認為達州牛肉制品品牌知名度處于最高級，占總?cè)藬?shù)的14.3%，有12位受訪者在進行大量提示的情況下，記起了達州牛肉制品的品牌，有5位受訪者根本沒聽說這些品牌。另外，從問卷調(diào)查情況來看，在100份問卷中有72份反映出受訪者以前從未聽說過燈影牛肉，占比72%。只有28份問卷反映出聽說過燈影牛肉，僅占28%；這種情況表明達州牛肉制品品牌作為一個地方品牌，在國內(nèi)市場知名度不高，公眾知曉率非常低。同時也表明，達州牛肉品牌由于宣傳力度不夠，想要走出川東、走出川渝、進軍全國，成為知名餐飲品牌還有待時日。

（2）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在聽說過達州牛肉制品品牌的72名受訪者中，表示對達州本土牛肉飲食文化表示比較了解的占6%，表示了解的占9%，表示一般了解的占49%，有近36%的受訪者對達州本土牛肉飲食文化一概不知，這些數(shù)據(jù)表明，近85%的受訪者對達州本土牛肉飲食文化毫不了解。

（3）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有59%的受訪者通過自己的品嘗對達州牛肉品牌進行了解，有18%的受訪者經(jīng)人介紹才對達州牛肉品牌有所知曉，而只有9%的受訪者是通過商家廣告得知達州牛肉品牌，另14%的人表示對達州牛肉品牌的知曉是通過其他渠道。這些情況表明：達州牛肉制品企業(yè)營銷策劃不足，宣傳力度不夠，必須更新營銷理念，拓寬營銷渠道，加大營銷宣傳力度，才能提高產(chǎn)品的知名度和影響力，讓越來越多的人了達州的牛肉制品品牌。

2.達州牛肉制品市場分析

（1）消費者心中的達州牛肉制品的優(yōu)勢

①百年文化傳承

達州系古?人文化發(fā)源地，素有“巴人故里”之美譽。數(shù)千年的歷史文化積淀，使得達州本土牛肉飲食文化源遠流長，歷史悠久。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，四分之一的受訪者認為是達州牛肉制品有些是百年品牌，也就是說，達州的牛肉制品因為其文化而倍受歡迎。

②傳統(tǒng)的制作工藝。

達州的牛肉制品，歷經(jīng)百年傳承，傳統(tǒng)的制作工藝使他獨具別的產(chǎn)品無法具有的風格。古老的師徒傳承模式也使得達州牛肉制品風味獨具。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在問及選擇達州牛肉制品的原因時，三分之二的被調(diào)查者表示是因為達州牛肉是地方特產(chǎn)，利用傳統(tǒng)的制作工藝，有其自己獨特的風味。

③資源、交通優(yōu)勢。達州宣漢、萬源等縣（市）生產(chǎn)黃牛，每年出欄肉?？蛇_5萬余頭，為達州牛肉制品業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的新鮮原料。同時，達州地處川陜鄂渝結(jié)合部地區(qū)，是秦巴地區(qū)重要的交通樞紐，擁有縱貫南北、橫跨東西的鐵路、交通網(wǎng)絡，擁有直達北京、上海、深圳、廣州、福州、昆明的空中航線，依托渠江水系，能夠順利實現(xiàn)萬噸級以上貨輪通航，可謂陸、水、空立體交通網(wǎng)絡非常發(fā)達，基本上形成了達州城區(qū)與下屬區(qū)、縣、市，周邊大中型城市形成了“1+2+4”①的城市集群效應，致使達州牛肉制品擁有了廣大的市場拓展空間。隨著秦巴物流園區(qū)，達州公路物流港的投入使用，達州物流企業(yè)得以迅猛發(fā)展，為產(chǎn)品外運及開拓省外市場提供了便利的交通物流條件。

（2）消費者心中的達州牛肉制品在市場競爭中的缺陷

味道開發(fā)不足，種類偏少，五香、麻辣、香茶三種味道占了主流，滿足不了全國各地不同消費者的口味偏好。以傳統(tǒng)的家庭作坊式生產(chǎn)為主，產(chǎn)地分散在達州不同縣、市、區(qū)、質(zhì)量標準也難以控制，品牌太多，產(chǎn)量不高，難以形成具有品牌價值的“拳頭”產(chǎn)品。且營銷策劃的組織化程度不高，推廣力度不大，導致知名度低下。

（3）達州牛肉制品機會研判

①國內(nèi)市場前景判斷

中國素來有烹牛肉、啖牛肉的傳統(tǒng)，牛肉成為老百姓廚房里不可或缺的重要食材，老百姓餐桌的重要元素，已經(jīng)成為老百姓的飲食習慣，達州獨具特色的牛肉制品（燈影牛肉/手撕牛肉等）必將以它獨有的風味被越來越多的老百姓所接受。

②省內(nèi)市場前景判斷

巴蜀之地乃美食的天堂，各類烹飪技術(shù)和千奇百怪的吃法在這里都能找到印跡，麻辣鮮香的川味特色讓川菜聞名全球，香辣牛排、清油牛肚等牛肉菜品在大大小小的餐館中都能買到，甚至出現(xiàn)了眾多以專食牛肉為特色的餐廳、酒樓，受到廣大消費者的青睞。

（4）達州牛肉制品存在的市場劣勢

這些年來，由于達州牛肉制品的品牌認知度不高、影響力不大，直接導致其銷售量增長緩慢。消費的主要群體還是達州本土居民和少量外來旅游者。因銷量原因生產(chǎn)者決然不敢擴大生產(chǎn)規(guī)模，進行批量生產(chǎn)；中間商迫于市場前景壓力，也不敢貿(mào)然進貨銷售。

當前達州牛肉制品的生產(chǎn)和銷售企業(yè)利潤偏低，使得生產(chǎn)上不愿投入更多的資金在產(chǎn)品的研發(fā)領域，導致產(chǎn)品形式單一，附加值不高，適應市場競爭的能力不強，市場占有率不高，在競爭中處于劣勢地位。在品牌營銷上，無組織、無投入、無規(guī)劃，僅僅依靠在群眾中的口碑進行推廣，不符合信息時代的產(chǎn)品推介規(guī)律。

在廣袤的中華大地上，各類民族交錯雜居，大多有食用牛肉的飲食習慣，他們在制作工藝上，對味道他們駕馭方面都有獨特的民族風格，無形中對的牛肉制品形成沖擊，搶占了市場份額。

因此，達州牛肉制品想要在激烈的市場競爭中脫穎而出，搶占市場，贏得更多消費者的信賴，還有很長的路要走。

三、達州牛肉制品的市場突圍路徑

1.實施產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略。

要博采眾長，吸收借鑒不同牛肉產(chǎn)品的長處，加大科研投入，研發(fā)適應各類消費主體需求的產(chǎn)品，但是在養(yǎng)身方面卻是他們最大的優(yōu)勢，走產(chǎn)品多元化的發(fā)展路徑，避免單一上路。如：借鑒蘭州牛肉在原材料之中添加中藥材，一方面，完善牛肉本身的營養(yǎng)價值，減少制作過程中的營養(yǎng)損失，另一方面，豐富牛肉制品的味道，并發(fā)揮一定的養(yǎng)身保健作用。

2.注重品牌形象提升。

完善品牌形象。首先，建立完整的VI系統(tǒng)，產(chǎn)品包裝都加注條碼，并在營銷環(huán)節(jié)中廣泛運用，既能更有效保障產(chǎn)品的品質(zhì)，又能增強客戶對產(chǎn)品的信任感。其次，建立良好的售后服務體系，給客戶帶來更多的附加值，消除用戶對消費達州牛肉制品的后顧之憂。充分利用好公眾媒體、推廣活動以及引導客戶的口碑傳播，以此來強調(diào)達州牛肉制品原生態(tài)、本土化的產(chǎn)品優(yōu)勢。再次，達州歷史文化資源豐富，要注重名山、名景、名人資源與達州牛肉制品的有機結(jié)合，賦予達州牛肉制品厚重的歷史文化價值。

3.拓展產(chǎn)品營銷模式

（1）結(jié)合現(xiàn)代物流發(fā)展，實現(xiàn)傳統(tǒng)營銷模式的換代升級。當前達州牛肉制品以門店銷售為主，產(chǎn)品更多的程度上在達州或成都等周邊城市才能購買得到，外地游客購買容易造成攜帶不便，通過郵政渠道價格過高，為此借助當前發(fā)達的現(xiàn)代物流進行營銷推廣十分必要。依靠通江達海的交通優(yōu)勢和眾多的物流企業(yè)，實行大宗購買免費托運，甚至可以貨到付款，既保障了達州牛肉制品的正宗品質(zhì)，又能夠增加消費群體，提高產(chǎn)品銷售量。

（2）依托旅游發(fā)展進行推介。5.12地震之后，隨著災后重建工作的大力實施，四川旅游的獲得了快步重新發(fā)展的難得機遇，來川旅游客源，不斷增多，據(jù)統(tǒng)計，2013年四川接待游客4.89億人次。據(jù)此，達州牛肉制品在推廣策略上必須牢牢抓住這一群體，以旅游為依托加大廣告投入，如：將達州牛肉制品的產(chǎn)品信息和購銷渠道在各景區(qū)的門票、廣告上進行宣傳，以提高知名度。還可以在各類旅游網(wǎng)站上投放達州牛肉制品浮動廣告，讓游客在了解旅游信息的同時，也就關(guān)注到了達州的牛肉制品，進而刺激消費欲望。

（3）發(fā)揮網(wǎng)絡營銷實效。

當前，淘寶、天貓、唯品會等網(wǎng)絡營銷平臺愈來愈多的為普通百姓所接受，并已經(jīng)成為了一種新型的消費模式，根據(jù)統(tǒng)計，2013年淘寶網(wǎng)僅雙11累計成交額都達350億元。達州牛肉制品銷售應該抓住各類網(wǎng)格營銷平臺，通過網(wǎng)上直銷、網(wǎng)絡團購、網(wǎng)絡打折等途徑，擴大銷售量。同時，利用微信營銷、QQ營銷等途徑，搶占市場先機，爭取讓每一位中國人都能品嘗到貨真價實的達州“燈影牛肉”、“手撕牛肉”等。

四、結(jié)語

總的說來，達州牛肉制品市場在我國經(jīng)濟保持持續(xù)增長，消費者收入不斷提高的大背景下，消費群體對品牌和健康意識不斷增強，特別是對于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)平的需求越來越高。消費者“憑牌認購”的意識和行為逐步形成，達州牛肉制品需要開展品牌產(chǎn)品多樣化，完善達州牛肉制品的品牌形象，開展品牌推廣，提高品牌知名度，實現(xiàn)市場突圍。