導語：如何才能寫好一篇食品專業(yè)前景，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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食品檢測及管理專業(yè)就業(yè)前景如下：

1、食品檢測及管理專業(yè)簡介：食品檢測及管理專業(yè)培養(yǎng)應用型高級技術人才，食品檢測及管理專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握食品營養(yǎng)組成與分析、食品衛(wèi)生檢驗、食品安全檢測等方面的專業(yè)知識和基本技能；

2、食品檢測及管理專業(yè)就業(yè)方向：主要面向食品加工、衛(wèi)生檢驗、動植物檢疫等有關企業(yè)、研究單位、大專院校、政府部門從事食品生產(chǎn)和質量控制、食品質量監(jiān)督與管理、食品安全分析、食品科學研究等方面的工作，也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè)，各級政府食品質量監(jiān)測部門、衛(wèi)生防疫技術管理部門、商檢技術管理部門、國家海關，化工企業(yè)、醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、大中型賓館、超市等單位的技術崗位從事質量檢測、衛(wèi)生檢測、污染監(jiān)測、質量監(jiān)控及評價和質量管理等工作。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇2

1999年9月份，筆者在青島認識一位湖北籍的某化妝品公司山東省級經(jīng)理。一起喝啤酒時，這位老兄告訴我，他每月回款都有五十萬以上。他效勞的公司是一家名不經(jīng)傳的小公司，如果一個省有這樣的業(yè)績，對中小化妝品品牌甚至大品牌來說，已經(jīng)是挺不錯的銷售業(yè)績，因為很多品牌在一個省級市場的月回款也就十多二十萬，這也是算好的了。后來，我在山東的許多賣場發(fā)現(xiàn)，這位老兄公司的產(chǎn)品終端銷售業(yè)績并不樂觀。青島的佳世客，中山百盛、維客、嶗山百貨等商場每月走貨最多的商場不到5000元，一些商場只有1000多元，煙臺的良友銷售也徘徊在8000元左右，濟南的最大賣場麥德龍最好的一個月只有6500元。我怎么也找不到這位老兄一個月能回款五十萬元的銷售數(shù)據(jù)，但他確確實實連續(xù)3個月讓經(jīng)銷商給其公司回款超過了五十萬元。不久，他告訴我準備到另外一家公司干了，明天去成都，晚上請我出去吃飯，酒喝多了，他向我傳授他的所謂營銷秘訣。這位老兄告訴我，他做市場從來不會去考慮終端怎么樣銷售，因為他根本就不懂什么狗屁終端促銷、市場策劃，但他口才好，能喝酒，他最大的本事就是能說動經(jīng)銷商進貨，經(jīng)銷商進貨后他又能說服賣場進貨和將貨分銷給下一級的商。這樣，形成一個庫存轉移的過程，然后與賣場的采購員拉鐵關系，適當?shù)臅r間向經(jīng)銷商要點貨，造成貨能走的假象，他再向經(jīng)銷商打第二筆貨款。由于他談判的商場的帳期一般為60天或90天，等到經(jīng)銷商真的發(fā)現(xiàn)問題后，他已經(jīng)拿了豐厚的提成，離開了原來的公司。所以他在應聘時就直接給老板表明，他可以完成多少回款，但工資和提成必須要當月兌現(xiàn)，否則不干！到現(xiàn)在，我和這老兄還是很要好的朋友，雖然我對他的觀點和不負責任的做法不茍同。

事實上，在化妝品銷售圈中，和我那老兄同樣做法的市場人員還真的不少，可以說占百分之七、八十以上。如果有這位老兄這樣能力的市場經(jīng)理，絕對是相當吃香的銷售精英，許多中小型化妝品企業(yè)想辦法去挖這樣的精英呢！究其原因，原來這些企業(yè)老板本來就存有“能撈一把是一把”的“套錢”心態(tài)，反正老板自己永遠得大頭，銷售經(jīng)理最多也就5個點的提成，最終，經(jīng)銷商成了冤大頭了。

“庫存轉移”的營銷手段，就像一顆定時炸彈一樣埋在市場里，它將炸毀經(jīng)銷商的希望，炸毀終端賣場的資源，炸毀廠家的商業(yè)信譽。當然，對操縱庫存轉移的市場經(jīng)理而言，雖然其獲得了期望的個人經(jīng)濟效益，但其也將很快喪失自己的信譽。有位我熟悉市場老將說得很好，他說：“客戶是我一本存折，每結交一位客戶就等于存入了一筆錢，需要的時候就很容易提出款來，但我不能透支信譽，所以我情愿得罪公司，也不會去欺騙客戶?！睅齑孓D移是營銷的其中一個環(huán)節(jié)，是針對通路的營銷，但產(chǎn)品不可能在通路上迂回打轉，只有將產(chǎn)品賣到消費者手里才算完成銷售目的。渠道營銷與終端營銷是承前啟后的關系，是不能斷的“食物鏈”，如果斷了鏈，就會導致信譽崩潰，后果是致命的。

圈錢、套錢的案例，自古有之。為什么總是有人上當？古人曾很精髓地回答了其原因——“天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往”?！袄弊之旑^，其結果必然導致因利而心急、因誘惑而上當。

某知名的大品牌2000年實行了所謂的“抓大放小”的政策，在實施這政策前三個月，公司先對所有中小客戶宣布一項優(yōu)惠政策，并在媒體上投放大量廣告造聲勢，一個月內，這些中小客戶合計屯貨高達超過5000萬元。三個月后，公司與全國的10個大戶共同建立聯(lián)合經(jīng)營部，并以更優(yōu)惠的價格給大戶供貨，條件是這些大戶進貨必須超過300萬元。短短的三個月，公司回款突破1億元。但是，小戶的貨受到嚴重的沖擊，哈爾濱的一個經(jīng)銷商說：“本來以為可以三兩個月賣完的，這樣一竄貨，我的50萬貨明年還干著急呢?！蓖ㄟ^這個案例，我們可以看到，這家公司因利而采取損害客戶利益的計劃，經(jīng)銷商們也因利而導致自己陷入窟態(tài)。套錢，對大公司來說更容易，畢竟大公司更能讓人相信。所以，套錢者總是想法設法去營造“大公司”的形象，于是出現(xiàn)了化妝品企業(yè)花錢到香港注冊一家所謂國際化公司的頭銜；于是出現(xiàn)了化妝品企業(yè)的招商手冊上很有實力、歷史和文化背景的精湛文案和氣派的廠房、寫字樓圖片；于是出現(xiàn)了市場人員出差帶筆記本電腦、住豪華星級賓館的場面。然而，有實力的始終有實力，沒有實力的怎么演繹都是虛假的空中樓閣，是經(jīng)不住短時間考驗的。實力不是外表的刻意裝潢，只有沒有實力的才刻意去裝潢外表。記得有朋友問我什么是有錢人，我跟他講：“當一個人有一點小錢的時候，他會注重其外表的裝飾，比如，穿名牌服裝，帶名表來炫耀自己；當他再多一點錢的時候，他會買車、買房來表現(xiàn)自己的財富，當他是千萬富翁的時候，他會以投資物業(yè)來擴張自己的財富，當他成為億萬富翁的時候，他的名字本身就代表財富，根本不需要去看他穿什么衣服，坐什么車、擁有多少物業(yè)，因為財富與其合二為一，這才是真正的有錢人?！彼裕苊獗弧疤族X”，最好的辦法是自己對產(chǎn)品或項目要有七八成的成功把握，而不是被人“洗腦”一樣，被外表的誘惑所累。

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【關鍵詞】營養(yǎng) 檢測 專業(yè)人才 行業(yè)企業(yè) 發(fā)展

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）11-0249-02

人人要吃飯，個個想長壽。隨著人們生活水平的提高，廣大民眾對營養(yǎng)的知識不斷增強，社會對食品的營養(yǎng)和質量要求越來越高。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是以食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科。其通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康，培養(yǎng)具有扎實的理論基礎和較強實踐能力，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的專業(yè)人才。

一、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)順應國家食品產(chǎn)業(yè)政策及發(fā)展方向

“十三五”時期是全面建成小康社會決勝階段，國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標，良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標。隨著《中國國民營養(yǎng)條例》、《營養(yǎng)法》等的相繼出臺，一個突出特點是讓專業(yè)營養(yǎng)人員走進尋常百姓生活，改善國民膳食結構、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學健康的生活方式，提高國民素質。我國正面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過度的雙重挑戰(zhàn)，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養(yǎng)工作，引導國民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是一個非常緊迫的任務，需要大量的營養(yǎng)專業(yè)人才才能滿足社會的需求。

食品安全關系每個人的日常生活，是民生的基礎和最重要的保障。“十三五”規(guī)劃中提出實施食品安全戰(zhàn)略，完善食品安全法規(guī)制度，提高食品安全標準，強化源頭治理，全面落實企業(yè)主體責任，實施網(wǎng)格化監(jiān)管，提高監(jiān)督檢查頻次和抽檢監(jiān)測覆蓋面，實行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。被稱為“史上最嚴” 的《食品安全法》提出改革完善食品監(jiān)督管理體制，提高食品檢測和管理人員素質和水平，讓人民群眾享有數(shù)量充足、質量安全有保障的食品，提高人民的生活幸福指數(shù)是各級政府的重要職責。

二、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為湖北省及武漢市的食品行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)急需人才

食品行業(yè)是湖北省五大千億支柱產(chǎn)業(yè)之一，全省90個重點成長型產(chǎn)業(yè)集群中，食品產(chǎn)業(yè)集群有21個，占全省重點產(chǎn)業(yè)集群總數(shù)的23.3%。截至2015年底，湖北省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達2600家，主營業(yè)務收入過億元的企業(yè)有900多家，過30億元企業(yè)22家，過50億元企業(yè)13家，過100億元企業(yè)5家。產(chǎn)業(yè)規(guī)模連續(xù)四年穩(wěn)居全省各大產(chǎn)業(yè)之首，實現(xiàn)利潤450億元左右。2016年預計全省食品工業(yè)主營業(yè)務收入將在8800億元左右。

湖北省及武漢市的食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，預計未來十年，各種方便主副食品將進入一個高速發(fā)展期，安全、營養(yǎng)、方便成為食品工業(yè)發(fā)展的主流和方向。省內食品加工、流通、餐飲企業(yè)及食品檢測機構需求眾多，在食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，食品營養(yǎng)與檢測崗位群急需大批高素質技術技能型應用人才。武漢軟件工程職業(yè)學院作為武漢市政府舉辦的高職院校，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)的高素質技能應用型專門人才， 保障了湖北省及武漢市食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，服務于地域經(jīng)濟建設，在中部崛起和社會建設提供智力支持和人才支撐方面發(fā)揮示范與引領作用。

三、武漢軟件工程職業(yè)學院的資源優(yōu)勢促進食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)產(chǎn)生社會效益

武漢軟件工程職業(yè)學院地處“武漢?中國光谷”腹地，是武漢市人民政府主辦的三所高職院校中規(guī)模最大、實力最強的學校，是“國家示范性（骨干）高職院?！焙汀皣沂痉缎攒浖殬I(yè)技術學院”，為校內的實訓基地提供有優(yōu)秀的硬件環(huán)境，校園網(wǎng)及實訓室局域網(wǎng)都實現(xiàn)千兆到室、百兆到桌面的高性能網(wǎng)絡硬件環(huán)境。高質量數(shù)字化校園、“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)質資源，開放性實訓室提供了自主性學習、合作性學習、研究性學習、發(fā)現(xiàn)式學習的學習環(huán)境。

學院具備有食品營養(yǎng)與檢測課程教學與拓展應用的資源，擁有先進的實驗設備和專家隊伍，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學團隊是我校的優(yōu)秀教師團隊，年富力強，專兼結合，現(xiàn)有專任教師10名，兼職教師6名。其中正教授3名，副高級以上職稱11人，專任教師均具備“雙師型”素質，兼職教師均是食品企業(yè)的專業(yè)技術骨干人員和管理人員。近年來，專業(yè)教師團隊取得了豐碩的教科研成果，公開60余篇，承擔省級市級課題20余項，指導學生參加全國性職業(yè)技能大賽多次獲一、二、三等獎。

四、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才有廣闊的發(fā)展前景

隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。要關注兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養(yǎng)改善工作，貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營養(yǎng)扶貧與營養(yǎng)脫貧工作，城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養(yǎng)改善工作等等。在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4 倍。相比于發(fā)達國家，我國在營養(yǎng)專業(yè)人才相當匱乏，還不能滿足社會民眾的需求。

食品檢測崗位專業(yè)性、技術性強，第三方食品檢測業(yè)務快速發(fā)展，依據(jù)《食品安全法》，健全食品安全監(jiān)管責任體系，提升食品安全檢驗檢測水平，建立專職化食品檢查員隊伍，打造一支規(guī)模適當、結構合理、素質優(yōu)良的監(jiān)管隊伍。健全檢驗檢測等技術支撐體系和信息化監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)各級監(jiān)管隊伍裝備配備標準化，全面提升治理能力?？梢灶A見，武漢軟件工程職業(yè)學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)的具備公共營養(yǎng)師和食品檢驗工雙證的人才發(fā)展前景非常廣闊。

參考文獻：

[1]黃海燕，陳亮q高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實踐教學改革研究[J].考試周刊，2012（62）：15-16.

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關鍵詞：有機種植業(yè)；分析；措施；遂昌縣

中圖分類號：F326.1文獻標識碼：A文章編號：16749944（2013）10006002

1引言

2005年10月，原國家環(huán)?？偩终脚鷾墅愃貐^(qū)為全國生態(tài)示范區(qū)，遂昌縣作為其中九縣（市、區(qū)）之一，緊緊圍繞“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略目標，積極發(fā)展綠色經(jīng)濟，全力打造“金山林海，仙縣遂昌”。 遂昌擁有國家級自然保護區(qū)1個（九龍山國家自然保護區(qū)），省級森林公園3個，共有各類生態(tài)公益林面積195.1萬畝。2010年，遂昌縣啟動原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品培育行動計劃，積極打造國家級有機食品生產(chǎn)基地，做強做大區(qū)域生態(tài)、有機品牌，走出了一條欠發(fā)達地區(qū)差異化、特色化有機農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化發(fā)展之路。2010年，全縣創(chuàng)建國家級有機食品基地4個、原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)核心基地30個，形成了農(nóng)作物種植面積8000多畝、山油茶種植面積26000多畝、庫區(qū)有機魚養(yǎng)殖面積8500畝、牲畜養(yǎng)殖3200多頭、家禽養(yǎng)殖近7000多羽的規(guī)模，實現(xiàn)產(chǎn)值3600多萬元。目前，遂昌累計獲國家級有機食品標識9個，國家級綠色食品標識2個，省級綠色農(nóng)產(chǎn)品2個，省級無公害農(nóng)產(chǎn)品15個，其中“龍谷麗人”茶和石練菊米獲得國家有機食品和綠色食品雙認證，遂昌先后被命名為“中國菊米之鄉(xiāng)”、“中國竹炭之鄉(xiāng)”和“中國名茶之鄉(xiāng)”。

2發(fā)展現(xiàn)狀

遂昌耕地面積約15萬畝，2010年，遂昌縣共獲得有機、綠色和無公害農(nóng)（林）產(chǎn)品認證的企業(yè)及合作社共30家36個產(chǎn)品，其中有機食（產(chǎn)）品11個、綠色食品5個、無公害農(nóng)產(chǎn)品22個、省級無公害農(nóng)產(chǎn)品基（產(chǎn)）地25個。其中比較有代表性的有：北界鎮(zhèn)美國紅提，種植面積1600畝，核心區(qū)面積400畝，按有機方式種植，每畝純收入達12000元；高坪鄉(xiāng)高山蔬菜，全鄉(xiāng)種植面積3433畝，畝產(chǎn)值在萬元以上；金竹鎮(zhèn)山油茶面積2.7萬畝，年產(chǎn)山油茶500t，其中有機山茶油基地2000畝，總產(chǎn)值達到3500萬元；建洋村有機水稻100畝，畝產(chǎn)值5600～8400元；湖山鄉(xiāng)原生態(tài)五谷雜糧基地1030畝，品種包括山谷、山西瓜、黃大豆、高梁、黑土豆、黑玉米、黑花生等，效益較好；石練鎮(zhèn)菊米種植面積上萬畝，產(chǎn)值1500萬元以上，在浙江石練菊米有限公司的傾力打造下，“石練”牌菊米作為菊米行業(yè)的龍頭，2003年就通過了國家有機食品和國家綠色食品雙認證；大柘鎮(zhèn)茶葉種植面積19000多畝，產(chǎn)值達8058萬元，其中精誠茶葉于2010年申報國家級有機食品生產(chǎn)基地，目前共有711畝茶園取得了有機茶認證。

3有機產(chǎn)品市場前景分析

3.1有機茶葉市場前景分析

有機茶是我國第一個頒證出口的有機食品。1997年以來，我國茶葉主產(chǎn)區(qū)的浙江、江西、安徽、湖南等省在政府的積極引導下，出口企業(yè)和茶農(nóng)熱情高，有機茶得到了快速發(fā)展。到2000年，全國有機茶園達7.5萬畝，產(chǎn)量約3000t；到2005年增加到24萬畝和10000t；到2007年，面積擴大到了85萬畝，按畝產(chǎn)40kg算，產(chǎn)量可達3400t，占我國茶葉總產(chǎn)量的2.9%。當今，隨著人們日益增強的健康保健意識，有機茶市場每年的增長率為10%～20%。我國有機茶主要銷往歐盟、美國、日本和一些南亞國家。歐盟有機茶最大的市場在英國，年銷量可達1000～1500t，主要通過傳統(tǒng)銷售渠道銷售。其次是德國，年銷量達600～800t，名優(yōu)有機茶占有一定市場份額。按德國茶葉協(xié)會統(tǒng)計，2007年德國有機茶消費685t，占德國茶葉年消費量的3.9%，主要通過有機商店和健康食品店銷售，也有部分有機茶通過高檔特種茶葉店銷售。其他歐洲國家有機茶年銷售量約100t，主要包括意大利、法國和瑞士。

3.2有機林果業(yè)市場前景分析

近十年來，世界有機水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，國際貿易活躍。國內方面，相對于其他有機產(chǎn)品開發(fā)而言，有機水果業(yè)起步晚，發(fā)展速度比較緩慢，只有少數(shù)幾個小面積的有機水果生產(chǎn)基地，如安徽省岳西縣的有機獼猴桃基地，湖南沅江市赤山島的有機柑橘基地，天津薊縣個營鎮(zhèn)的有機蘋果基地等。但隨著有機食品發(fā)展速度的加快和國內市場的啟動，有機水果的生產(chǎn)與需求正在迅速增加，一些實力雄厚的公司開始涉足有機水果開發(fā)，有機水果基地逐漸增多，面積不斷擴大，如從2002年10月開始，北京華邦公司相繼在全國建成了6個有機水果基地：河南西峽有機（野生）獼猴桃農(nóng)場；河北興隆有機（野生）山楂農(nóng)場；四川蓬安有機甜橙農(nóng)場；北京延慶有機葡萄農(nóng)場；北京平谷有機大桃農(nóng)場，總面積達7萬多畝，規(guī)?？胺Q全國第一。盡管有機水果的價格是常規(guī)水果的2～3倍，但銷售額卻可占超市水果銷售總額的10%～15%。在上海，青浦草莓研究所生產(chǎn)的有機草莓在超市供不應求，臺灣的“燕巢有機水果”也正在進駐上海超市。總之，隨著我國有機食品市場的發(fā)展，有機水果將是倍受消費者關注的有機產(chǎn)品，有機水果的市場前景非常廣闊。

3.3有機中藥材市場前景分析

通過有機中藥材的栽培和有機中藥加工產(chǎn)品的開發(fā)，可以保證中藥材原料的質量，增加生產(chǎn)者和加工者的質量意識和可持續(xù)發(fā)展的意識，促進中藥產(chǎn)品的規(guī)范化和標準化生產(chǎn)，打造知名品牌，提升國際形象，適應人們“回歸自然和綠色”的需要，從而在激烈的國際市場競爭中占有優(yōu)勢地位，抗拒貿易壁壘對我國中藥產(chǎn)品的阻撓。因此，有機中藥材產(chǎn)品的開發(fā)必將迎來廣闊的國內外市場前景。

4發(fā)展思路

4.1近期目標

2013年通過有機認證的面積達到1.5萬畝，其中油茶3000畝，蔬菜3000畝，菊米2000畝，茶葉2000畝，紅提1000畝，板栗1000畝，水稻、烤薯、雜糧、竹筍、水（干）果、中藥材各500畝，初步形成一套生產(chǎn)管理、生產(chǎn)技術與操作規(guī)程，建立有機食品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

4.2中期目標

2015年通過有機認證的面積達到3萬畝，其中油茶8000畝，蔬菜5000畝，茶葉5000畝，菊米3000畝，紅提2000畝，板栗、水稻、烤薯、雜糧、竹筍、水（干）果、中藥材各1000畝，完善有機農(nóng)業(yè)開發(fā)能力建設，有機產(chǎn)品進入國內外市場。

5實施措施

5.1重點抓好生產(chǎn)示范基地建設

有機生產(chǎn)作為一種新的生產(chǎn)模式和開發(fā)概念，首先應該抓好示范基地和精品園的建設，針對每一特色品種先建立一定規(guī)模的有機生產(chǎn)示范基地，并以集中連片的茶園、林地、田塊為基礎，以知名品牌為依托，一方面能使有機與原產(chǎn)地的品牌有機整合，形成精品基地，另一方面可確保有機食品的質量，進一步提升現(xiàn)有品牌的知名度，使其上升為名牌產(chǎn)品。示范基地要從組織管理、基礎設施建設、生產(chǎn)技術、品牌建設、產(chǎn)品營銷諸方面做好示范工作，做好有機生產(chǎn)的成本投入和效益產(chǎn)出的分析，形成一系列有機食品的開發(fā)模式，制定系列的有機食品生產(chǎn)的技術操作規(guī)程，作為在全縣較大范圍內開發(fā)有機食品的典型。

5.2建立有效的有機食品開發(fā)的組織形式

有機認證要求較高，一家一戶分散操作的方式進行有機生產(chǎn)難度較大。建立示范基地首先要確定基地的組織方式（如公司+基地+農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、公司租賃等）、生產(chǎn)規(guī)模，制定技術方案，建立內部質量控制體系。從全國的經(jīng)驗看，公司租賃經(jīng)營和“公司+基地+農(nóng)戶”的模式是比較成熟的，因此要扶持、鼓勵有機食品各行業(yè)的龍頭企業(yè)；在缺乏龍頭企業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)需要發(fā)揮政府的引導作用，組織好當?shù)氐挠袡C生產(chǎn)示范，建立有機食品開發(fā)公司，推動有機食品的發(fā)展。

5.3建立有機種植生產(chǎn)技術體系

根據(jù)有機食品生產(chǎn)的實際情況，充分利用全國尤其是浙江農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝和植保相關的研究所和高校及農(nóng)林技術推廣機構等當?shù)氐目萍剂α?，將有機食品生產(chǎn)示范基地與科研院所的科研工作結合起來，共同研究適合遂昌有機生產(chǎn)的技術體系，包括病蟲草害防治技術、土壤培肥技術和輪作套種技術。有機農(nóng)業(yè)病蟲草害防治工作是有機生產(chǎn)的難點，但要把握一個總體原則，就是要以農(nóng)藝措施防治為主要手段，避免大面積的單一種植，建立生物多樣性豐富的、平衡的農(nóng)林生態(tài)體系，實現(xiàn)健康栽培，再輔之以恰當?shù)纳?、物理措施。從選種、選苗開始加強生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的管理，預防病蟲害發(fā)生，將其抑制在萌芽狀態(tài)，以達到病蟲草對作物不構成危害和減產(chǎn)的后果。土壤培肥方面，要提倡和積極推廣目前比較成熟的果園與豆科作物及綠肥如苜蓿的間作、覆蓋技術，種養(yǎng)結合技術等，利用間作作物、覆蓋物、畜禽糞便培肥果園。在有機食品生產(chǎn)面積大的區(qū)域，要集中畜牧養(yǎng)殖業(yè)，提供足夠的有機肥源，滿足有機食品基地肥料的需要。

5.4扶持龍頭企業(yè)做大做強，加強有機食品貯藏與加

工能力建設遂昌主要林產(chǎn)品有竹筍、油茶、板栗等，此外還有大量種植的茶、菊米等品種，有機食品品種多、發(fā)展快、特色明顯，但多以新鮮產(chǎn)品或初級產(chǎn)品的方式銷售，尚未建立相應的加工企業(yè)，未能實現(xiàn)特色產(chǎn)品的增值。有機食品上市時間短而且集中，短時間內大量上市，一方面與其他同類產(chǎn)品同時上市，很難實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價；另一方面，大量新鮮產(chǎn)品短時間內不能銷售完，必然造成巨大的損失。通過保鮮儲藏延長產(chǎn)品的供應時間，既可以避免不能及時銷售帶來的損失，還可通過反季節(jié)供應來避開產(chǎn)品上市的高峰期，實現(xiàn)可觀的經(jīng)濟效益?？h政府應加強對外宣傳和招商引資的力度，加強有機食品貯藏和加工能力建設，通過加工可以提高產(chǎn)品的科技含量和附加值，降低運輸?shù)臄?shù)量和成本，留下大量的可以用于副產(chǎn)品開發(fā)的有機物質或用作有機肥的原料，有助于農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展。

參考文獻 ：

[1]夏海龍. 我國有機農(nóng)產(chǎn)品的市場前景分析[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2009（5） .

篇5

高端食品需要同時與目標消費群體在理性利益和感性利益兩個層面進行溝通。

高端食品的目標消費群體購買的不僅僅是優(yōu)質的產(chǎn)品，更重要的是購買你的品牌價值。

每類食品都有機會做成高端品牌

消費者經(jīng)?？吹降母叨耸称分饕校焊邫n白酒、高檔洋酒、人參、鮑魚類海產(chǎn)品、高檔保健品、功能食品、茶籽油、橄欖油、高檔茶葉、高檔大米、高檔飲料以及其他高端食品品類等等。

從營銷的角度講，每類食品都可以做成高端食品，都可以做成高端品牌。比如說薯片、餅干、水飲料以及眾多休閑食品等都可以通過產(chǎn)品品質的提升、產(chǎn)品差異化、品牌定位以及價格定位策略做成高端產(chǎn)品和品牌。當然高端食品品牌需要通過專業(yè)的品牌策劃、產(chǎn)品策劃、市場策劃和銷售策劃，實現(xiàn)品牌力、產(chǎn)品力和銷售力的共同提升才可能做到。

在食品行業(yè)除了白酒產(chǎn)品中的茅臺、五糧液、劍南春、水井坊、國窖1573等品牌外，其他食品品類中的全國性知名高端品牌非常少。比如說在人參類產(chǎn)品，鮑魚、海參類等食品品類中基本還沒有全國性的知名高端產(chǎn)品品牌。由此也可以看出，在眾多的食品品類中高端產(chǎn)品市場依然充滿機遇和挑戰(zhàn)。

高端食品市場前景誘人

與進入高端食品市場的營銷風險相比，高端食品的利潤空間、高品牌價值以及廣闊的市場前景對食品企業(yè)有著巨大的吸引力。老食品企業(yè)可以通過產(chǎn)品線的延伸和品牌升級，在中高端產(chǎn)品的基礎上延伸至高端產(chǎn)品市場，形成高、中、低產(chǎn)品線的合理搭配。新進入品牌甚至可以在好產(chǎn)品力支撐的基礎上，直接進入高端產(chǎn)品市場，在今后適合的階段再向中端市場延伸。高端食品市場雖然前景誘人，但食品企業(yè)也不可盲目進入，在高端食品市場獲得成功，需要更多企業(yè)營銷資源的鋪墊。

進入高端食品市場不僅需要有好的產(chǎn)品、技術、資金做后盾，更重要的是需要專業(yè)營銷策劃體系的支撐。在產(chǎn)品品質優(yōu)越和有充足營銷費用的基礎上，還必須在產(chǎn)品品牌定位、目標消費群體的界定、品牌賣點的提煉、品牌廣告語的創(chuàng)意、產(chǎn)品包裝設計、終端宣傳品的設計、平面廣告的創(chuàng)意、影視廣告的創(chuàng)意制作、銷售管理體系、招商策劃、促銷策劃以及銷售隊伍的培訓等整合營銷策劃體系中的每一個關鍵點做到最好，超越競品才可能有更多成為某個食品品類中知名高端品牌的市場機會。

高端食品的功能利益是基礎

高端食品需要同時與目標消費群體在理性利益和感性利益兩個層面進行溝通。理性利益指的是產(chǎn)品的功能利益層面，感性利益指的是價值觀層面。高端食品的功能利益是基礎。所以高端食品企業(yè)需要通過消費者定量市場調研，深入了解消費者對該產(chǎn)品的潛在需求，找到產(chǎn)品賣點與消費者買點之間的最佳連接點，即產(chǎn)品的核心賣點。同時提煉出系列a品賣點演繹和支持產(chǎn)品的核心賣點，首先在產(chǎn)品功能利益方面與目標消費者需求實現(xiàn)有效對接。

高端食品的核心目標消費群體一般都是政府部門的各級領導、企業(yè)老板、公司高管、社會名人、學校教授、科研機構的研究人員以及公司高級白領、國家公務員等等。這個消費群體多數(shù)都是成功人士或走在成功路上的人士。他們在事業(yè)上已經(jīng)取得了一定的成就，并希望通過自己的不斷奮斗獲得更大的社會認可；他們拼命工作，同時也會享受生活帶來的快樂；他們關注自己的生活品質、品位，關注自己和家人的健康；他們對高端食品的價格接受能力強，認為消費高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在價值觀層面與這些高端消費群體進行溝通，讓這些消費者感到你的品牌個性代表的就是自己。

高端食品的目標消費者更關注體面的消費，有較強的經(jīng)濟基礎。他們在購買高端食品自己吃或送禮時，主要關注的是產(chǎn)品的品質和品牌，產(chǎn)品的價格不是銷售的主要障礙。在我國高端食品品牌相對還比較少，市場機會很多，但高端食品市場的風險也相對更大，對企業(yè)營銷等各方面的要求更高。一旦成為高端食品市場的知名品牌，產(chǎn)品的利潤空間會非常大，企業(yè)會進入一個快速發(fā)展的時期。

高端白酒品牌水井坊的營銷成功之道

高端白酒品牌“水井坊”在產(chǎn)品和營銷策劃方面非常成功，處處彰顯王者氣質，在我國競爭激烈的高端白酒市場一戰(zhàn)成名，值得希望進入高端食品市場的企業(yè)借鑒和思考。

水井坊的品牌定位從“中國白酒第一坊”到“中國高尚生活元素”，可謂非常精準。在產(chǎn)品品質、賣點提煉、產(chǎn)品的包裝設計、平面和影視廣告創(chuàng)意、市場推廣策略等營銷策劃的核心環(huán)節(jié)都達到了很高的水準。水井坊在產(chǎn)品進入時，價格就高于當時的茅臺、五糧液、國窖1573和劍南春等全國知名高端白酒品牌，成為當時中國最貴的白酒。水井坊的平面廣告文案也非常精彩――世界上只有兩種歷史：傳頌與被傳頌；世界上只有兩種方向：指引與被指引；世界上只有兩種態(tài)度：追隨與被追隨，與高端白酒的目標消費群體產(chǎn)生了強烈的共鳴，說出了目標消費者的心聲，讓消費者感覺到水井坊就是我想要的品牌，與自己身份、地位、價值觀相匹配的高端白酒。

高端食品成功營銷首先要有王者的霸氣

篇6

高端桃汁成功營銷首先要有王者的霸氣

北京精準聯(lián)合企劃有限公司首席策劃-中國食品營銷策劃第一人 丁華

作者簡介：丁華，中國最專業(yè)的食品營銷策劃實戰(zhàn)專家，北京精準聯(lián)合企劃有限公司總經(jīng)理，49周歲；中國食品營銷策劃領路人，23年只專注于食品策劃，在中國和全世界首先提出與創(chuàng)建了《關鍵點營銷策劃理論》；成功服務過100多家國際和國內大中小食品企業(yè)，專門為中國食品企業(yè)創(chuàng)立了《食品成功營銷策劃實戰(zhàn)工具》，真正實現(xiàn)了食品企業(yè)低成本，無風險營銷的精準企劃理念。北京精準企劃——中國食品行業(yè)營銷策劃第一品牌。食品企業(yè)營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準聯(lián)合企劃有限公司網(wǎng)站（）和微信公眾號（jzqh2008）查閱。

每類食品都有機會做成高端品牌

消費者經(jīng)?？吹降母叨耸称分饕校焊邫n卷煙、高檔白酒、高檔洋酒、人參、鮑魚類海產(chǎn)品、高檔保健品、功能食品、茶籽油、橄欖油、高檔茶葉、高檔大米、高檔飲料以及其他高端食品品類等等。

從營銷的角度講，每類食品都可以做成高端食品，都可以做成高端品牌。比如說薯片、餅干、水飲料以及眾多休閑食品等都可以通過產(chǎn)品品質的提升、產(chǎn)品差異化、品牌定位以及價格定位策略做成高端產(chǎn)品和品牌。當然高端食品品牌需要通過專業(yè)的品牌策劃、產(chǎn)品策劃、市場策劃和銷售策劃，實現(xiàn)品牌力、產(chǎn)品力和銷售力的共同提升才可能做到。

除了煙酒目前高端知名食品品牌很少

在食品行業(yè)除了卷煙產(chǎn)品中的熊貓、中華、冬蟲夏草等品牌；白酒產(chǎn)品中的茅臺、五糧液、劍南春、水井坊、國窖1573等品牌外，其他食品品類中的全國性知名高端品牌非常少。比如說在人參類產(chǎn)品，鮑魚、海參類等食品品類中基本還沒有全國性的知名高端產(chǎn)品品牌。由此也可以看出，在眾多的食品品類中高端產(chǎn)品市場依然充滿機遇和挑戰(zhàn)。

高端食品市場前景誘人

與進入高端食品市場的營銷風險相比，高端食品的利潤空間、高品牌價值以及廣闊的市場前景對食品企業(yè)有著巨大的吸引力。老食品企業(yè)可以通過產(chǎn)品線的延伸和品牌升級，在中高端產(chǎn)品的基礎上延伸至高端產(chǎn)品市場，形成高、中、低產(chǎn)品線的合理搭配。新進入品牌甚至可以在好產(chǎn)品力支撐的基礎上，直接進入高端產(chǎn)品市場，在今后適合的階段再向中端市場延伸。高端食品市場雖然前景誘人，但食品企業(yè)也不可盲目進入，在高端食品市場獲得成功，需要更多企業(yè)營銷資源的鋪墊。

進入高端食品市場更需要專業(yè)營銷策劃的支撐

進入高端食品市場不僅需要有好的產(chǎn)品、技術、資金做后盾，更重要的是需要專業(yè)營銷策劃體系的支撐。在產(chǎn)品品質優(yōu)越和有充足營銷費用的基礎上，還必須在產(chǎn)品品牌定位、目標消費群體的界定、品牌賣點的提煉、品牌廣告語的創(chuàng)意、產(chǎn)品包裝設計、終端宣傳品的設計、平面廣告的創(chuàng)意、影視廣告的創(chuàng)意制作、銷售管理體系、招商策劃、促銷策劃以及銷售隊伍的培訓等整合營銷策劃體系中的每一個關鍵點做到最好，超越競品才可能有更多成為某個食品品類中知名高端品牌的市場機會。

高端食品的功能利益是基礎

高端食品需要同時與目標消費群體在理性利益和感性利益兩個層面進行溝通。理性利益指的是產(chǎn)品的功能利益層面；感性利益指的是價值觀層面。高端食品的功能利益是基礎。所以高端食品企業(yè)需要通過消費者定量市場調研，深入了解消費者對該產(chǎn)品的潛在需求，找到產(chǎn)品賣點與消費者買點之間的最佳連接點，即產(chǎn)品的核心賣點。同時提煉出系列產(chǎn)品賣點演繹和支持產(chǎn)品的核心賣點，首先在產(chǎn)品功能利益方面與目標消費者需求實現(xiàn)有效對接。

高端食品必須與消費者在價值觀層面進行溝通

高端食品的核心目標消費群體一般都是政府部門的各級領導、企業(yè)老板、公司高管、社會名人、學校教授、科研機構的研究人員以及公司高級白領、國家公務員等等。這個消費群體多數(shù)都是成功人士或走在成功路上的人士。他們在事業(yè)上已經(jīng)取得了一定的成就，并希望通過自己的不斷奮斗獲得更大的社會認可；他們拼命工作，同時也會享受生活帶來的快樂；他們關注自己的生活品質、品位，關注自己和家人的健康；他們對高端食品的價格接受能力強，認為消費高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在價值觀層面與這些高端消費群體進行溝通，讓這些消費者感到你的品牌個性代表的就是自己。

高端食品價格不會是銷售的主要障礙

高端食品的目標消費者更關注體面的消費，有較強的經(jīng)濟基礎。他們在購買高端食品自己吃或送禮時，主要關注的是產(chǎn)品的品質和品牌，產(chǎn)品的價格不是銷售的主要障礙。在我國高端食品品牌相對還比較少，市場機會很多，但高端食品市場的風險也相對更大，對企業(yè)營銷等各方面的要求更高。一旦成為高端食品市場的知名品牌，產(chǎn)品的利潤空間會非常大，企業(yè)會進入一個快速發(fā)展的時期。

高端白酒品牌水井坊的營銷成功之道

高端白酒品牌“水井坊”在產(chǎn)品和營銷策劃方面非常成功，處處彰顯王者氣質，在我國競爭激烈的高端白酒市場一戰(zhàn)成名，值得希望進入高端食品市場的企業(yè)借鑒和思考。

水井坊的品牌定位從“中國白酒第一坊”到“中國高尚生活元素”，可謂非常精準。在產(chǎn)品品質、賣點提煉、產(chǎn)品的包裝設計、平面和影視廣告創(chuàng)意、市場推廣策略等營銷策劃的核心環(huán)節(jié)都達到了很高的水準。水井坊在產(chǎn)品進入時，價格就高于當時的茅臺、五糧液、國窖1573和劍南春等全國知名高端白酒品牌，成為當時中國最貴的白酒。水井坊的平面廣告文案也非常精彩——世界上只有兩種歷史：傳頌與被傳頌；世界上只有兩種方向：指引與被指引；世界上只有兩種態(tài)度：追隨與被追隨，與高端白酒的目標消費群體產(chǎn)生了強烈的共鳴，說出了目標消費者的心聲，讓消費者感覺到水井坊就是我想要的品牌，與自己身份、地位、價值觀相匹配的高端白酒。

高端食品成功營銷首先要有王者的霸氣

高端食品品牌要從沉穩(wěn)、內斂中透出與生俱來的王者霸氣。高端食品的目標消費群體購買的不僅僅是優(yōu)質的產(chǎn)品，更重要的是購買你的品牌價值。因此高端食品品牌需要在品牌定位、品牌賣點、品牌廣告語、品牌個性、產(chǎn)品包裝、品牌傳播策略和市場推廣方式等營銷策劃的每一個關鍵點體現(xiàn)出領導者的個性特征，才能實現(xiàn)高端食品品牌與目標消費群體個性的成功對接?？傊氤蔀楦叨耸称?，你的品牌首先需要具備“問蒼茫大地，誰主沉??？”的王者霸氣。

結束語：我們對精準企劃的理解

精準企劃就是通過對食品消費需求的整體把握，采用精準的市場細分策略，精準的品牌策略，精準的產(chǎn)品策略，精準的價格策略，精準的渠道策略，精準的廣告投放策略，精準的促銷策略等，集中企業(yè)資源對細分市場和目標消費群體進行精準的傳播，有效減少食品企業(yè)資源和成本的浪費，快速提升品牌和產(chǎn)品銷量的整合營銷策劃模式。

經(jīng)過二十三年營銷實戰(zhàn)的檢驗，我們已經(jīng)在中國食品營銷領域開創(chuàng)一個全新的精準企劃時代。我們能做到穩(wěn)定地為食品企業(yè)贏利，并且對營銷策劃的結果負責，真正實現(xiàn)了為食品企業(yè)低成本，無風險營銷策劃的公司理念。北京精準聯(lián)合企劃有限公司鄭重承諾：1、為食品企業(yè)提供中國一流水準的營銷策劃服務；2、讓食品企業(yè)所做的營銷策劃項目在同類競爭產(chǎn)品中做到最好；3、給食品企業(yè)創(chuàng)造相當于營銷策劃費用50-200倍的經(jīng)濟效益。北京精準企劃——中國食品行業(yè)營銷策劃第一品牌。食品企業(yè)營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準聯(lián)合企劃有限公司網(wǎng)站查閱。

北京精準企劃首席策劃-丁華簡介

篇7

關鍵詞：提高;食品加工;教學;質量;措施

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

在我國經(jīng)濟不斷迅速發(fā)展的情況下，人們對于食品質量的要求也越來越高，同時食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模也在不斷擴大，需要的食品加工人才也越來越多。為適應當前食品加工人才的需求，在食品加工教學中，學校應注重向學生傳輸食品加工原理，讓學生充分掌握食品處理條件、食品品質變化、食品保藏原理、低溫保鮮等知識，以便培養(yǎng)出更多符合社會需求的食品加工人才。

一、我國食品的發(fā)展前景及食品加工專業(yè)的就業(yè)趨勢

（一）我國食品的發(fā)展前景

1.消費持續(xù)提升，分層愈加明顯。隨著人們生活水平的提升，人們對于食品消費的重點在于質量、安全、美味、新鮮等。

2.更加重視健康。在目前的食品消費中，消費者“花錢買健康”的心態(tài)只會有增無減。消費者追求的是健康與影響。

（二）食品加工專業(yè)的就業(yè)趨勢

食品加工技術綜合性比較強，其是一門運用化學、生物、物理、高新技術等相關知識的學科，其主要的目的就是為人們提供品質優(yōu)良、使用方便、種類繁多、營養(yǎng)豐富且安全的食品。因此在食品加工教學中，教師應注重學生實踐操作能力的培養(yǎng)，教師在教學過程中，應采用先進的教學觀念和方式。使學生充分掌握食品的產(chǎn)品開發(fā)、品質控制、生產(chǎn)技術管理、食品存貯、加工和資源利用的使用性，以便為學生今后的就業(yè)打下堅實的基礎。

二、食品加工專業(yè)的教學現(xiàn)狀

（一）學生的學習興趣較低

由于食品加工這門課程涉及的內容比較多，如微生物學、化學、營養(yǎng)學、食品化學等，其課程的復雜性較強，部分內容比較抽象，使學生在理解和學習上比較困難，加之學生沒有較多的實踐操作機會，對學到的知識無法進行及時的理解和消化，繼而導致學生的學習興趣和積極性大幅度下降，這樣就會給食品加工學的教學質量帶來一定的制約性。

（二）學生的實踐能力比較薄弱

從當前食品教學的情況來看，學校對于學生的培養(yǎng)方式過于單一，實訓和實踐課程的時間非常少，甚至沒有。教師只注重理論知識的傳輸，而忽略了學生實踐能力的培養(yǎng)，這樣長期下去，不僅會對學生的發(fā)展造成不利的影響，而且還會導致學校無法培養(yǎng)出與社會需求相符合的食品加工人才。此外單一的教學模式對于學校食品加工專業(yè)的發(fā)展也有一定的影響[1]。

三、加強食品加工教學質量的策略

（一）合理設計教學課程

食品加工教學課程設計應遵循以下幾方面原則。

1.教學內容的合理設計

（1）向學生著重介紹食品加工中常用的加工處理技術及最主要的加工處理技術，讓學生對其進行充分掌握，以便為學生今后的就業(yè)做好鋪墊。

（2）向學生介紹國外食品加工的先進技術以及高科技技術，拓展學生的視野和知識面，以便與學生在此基礎上進行創(chuàng)新與發(fā)展。

（3）向學生介紹食品原輔料的特性，以便學生對不同的食品處理方式與條件充分掌握與了解、熟悉食品處理過程中食品品質的變化。

2.教學方法的合理設計

古人言：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，由此可以看出興趣是學生最好的老師。因此教師在食品加工教學中一個注重學生興趣的培養(yǎng)。如教師在講解“楊桃罐頭加工”時，教師可采用探究引導的教學方法。將準備好的楊桃?guī)Ыo學生，然后給學生講解楊桃的分選與洗滌，并告訴學生分選與洗滌的目的，如分選是為了剔除不合適與腐爛霉變的原料，洗滌是為了除去果品表面的塵土、殘留化學品、微生物等。然后引導學生對其進行一系列的操作，抽空處理、排氣、密封、殺菌冷卻等，這一系列操作都由老師進行指導，學生親手操作，使學生在實踐中獲得學習興趣[3]。

（二）加強學生實踐能力

如在進行蔬菜干制罐藏加工技術中，老師可給出以下蔬菜類別，如黃花菜、胡蘿卜、洋蔥、甘藍、蘑菇等，讓學生根據(jù)自己的喜好選擇一個，然后對其進行模擬蔬菜干制罐藏，并讓其講出相關的操作流程及注意事項：如一位學生加工的是黃花菜，其操作流程如下所示：

1.原料選擇：蔬菜干制應選擇干物質含量高、粗纖維和廢棄物少，可使用率高的原料。

2.清洗。用人工或機械對原料表面的農(nóng)藥、雜質、微生物進行清洗，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。

3.整理。即取皮、根、老葉等，且其形狀和大小應符合不同出口的規(guī)格要求。

4.護色。脫水蔬菜以燙漂處理護色。

5.干燥。即冷凍干燥和微波干燥

6.后處理。蔬菜原料完成干燥后，有些可以冷卻后直接安裝，有些則需經(jīng)過回軟、挑選和壓塊等處理才能包裝。教師通過將講述法與演示法、練習法相結合的策略，不僅可以加深學生對知識的理解和掌握，還可提升學生的實踐操作能力，繼而提升食品加工專業(yè)的教學質量。

（三）加大實訓基地建設

1.加強校內實訓室建設。在食品加工教學中，學校應加強校內實訓室建設，并對實訓教學條件進行改善，以便為學生創(chuàng)造良好的實訓教學環(huán)境和有利的技能訓練平臺。同時在實訓教學過程中，還應鼓勵學生自行組成學習小組，制作其喜歡的食品，如蔬菜干制作、糕點制作等，然后老師對其作品進行點評，并提出表揚或改進意見。這樣不僅可以提升學生的學習興趣，還能提升學生的實踐能力。

2.加強校外實訓基地建設。校外實訓基地的建設，對學生技術應用能力的培養(yǎng)具有非常重要的作用[4]。因此，在食品加工教學中，學校應加強校外實訓基地的建設，同時也可與相關企業(yè)進行密切合作，對社會資源進行充分利用。通過加強校企合作，學校在與企業(yè)專家進行合作交流時，可了解到食品加工行業(yè)所需要的人才類型，以便學校加強培養(yǎng)學生的針對性。繼而培養(yǎng)出更多社會需要的人才，更重要的是可為學生以后的就業(yè)奠定堅實的基礎。

（四）加強學生技術原理實驗課程的有效性

食品加工技術原理實驗課是食品加工技術原理課程中非常重要的教學環(huán)節(jié)，同時也是學生對課堂內容進行深化與驗證的主要途徑。食品加工技術原理實驗課程課可培養(yǎng)學生分析、解決問題、動手等能力。因此在食品加工教學中，學校應在食品加工技術原理實驗課程中開設離心分離技術實驗、噴霧干燥技術實驗、氣流式超微粉碎技術實驗、微波加熱處理技術實驗等。

在食品加工技術原理實驗課程中，可遵循以下教學方法：（1）對實驗的原理、步驟、方法、目的進行詳細的講解，使學生通過討論的方式對實驗結果進行猜測，激發(fā)學生的實驗興趣;（2）重視實驗報告的撰寫，要求學生自己對本次實驗的結果、數(shù)據(jù)進行撰寫，以便培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)、解決、分析問題的能力;（3）改善考核體系，將學生的綜合素質和實踐動手能力作為考核的而主要標準。這樣可給學生提供理論聯(lián)系實踐的機會，使學生充分了解食品加工生產(chǎn)中單元操作原理，讓學生運用所學的技術原理解決實際中遇到的問題，以便全面提升學生的實踐和動手能力[5]。

四、結論

綜上所述，在人們生活節(jié)奏不斷加快的情況下，越來越多的速食成為人們的青睞對象，同時食品加工行業(yè)對食品加工人才的需求量也越來越大。在此情況下，學校只有加強食品加工專業(yè)學生的實踐操作能力，才能更好的滿足食品加工行業(yè)的需求。因此學校應加強校企合作，以便培養(yǎng)學生的應用能力，同時學校還應對其教學體制進行改革，拓寬學生的就業(yè)渠道，從而為食品加工行業(yè)培養(yǎng)出更多的技能型人才。

參考文獻：

[1] 楊君，袁利鵬，劉后偉.“綠色食品加工技術”精品課程建設實踐[J].華人時刊，2012，22（9）：12-15，.

[2] 何雄，周靜鋒，羅海波，王延輝.開放性實驗在食品加工與質量控制課程教學中的嘗試[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學刊，2012，13（5）：16-20.

[3]張根生，韓冰.食品加工單元操作原理[J].北京科學出版社，2013，12（16）：11-15.

篇8

關鍵詞雜糧產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策；吉林白城

中圖分類號F326.11文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2013）12-0303-02

白城市雜糧生產(chǎn)歷史較為悠久，無論是生產(chǎn)規(guī)模，還是產(chǎn)品質量在國內都具有較高的知名度，已成為白城特色農(nóng)業(yè)中的一個亮點。特別是近幾年，全市各地為了適應市場消費的需求，積極開發(fā)加工產(chǎn)品，使白城市部分雜糧已由單一的原料生產(chǎn)發(fā)展成為種植、加工、銷售相銜接的鏈條產(chǎn)業(yè)。

1雜糧生產(chǎn)在白城市農(nóng)業(yè)中的地位與發(fā)展前景

1.1雜糧生產(chǎn)是白城農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢和特色

雜糧素來與水稻、玉米、小麥等大宗糧食并稱，而且是優(yōu)質糧食品種。一是雜糧是節(jié)水、抗旱、避災、救災的首選作物，因為雜糧具有生育期短、耐旱、耐瘠薄的特性，恰好與白城干旱的氣候特點和瘠薄的土壤條件相適應，尤其是在旱災較重的年份，種植雜糧的比較效益往往高于其他作物。 二是雜糧是優(yōu)化種植結構的主要品種，因為雜糧生產(chǎn)投入少、銷路好、效益高。在前幾年玉米、水稻等大宗糧食賣難的情況下，雜糧的身價卻一路攀升，得到快速發(fā)展，在種植業(yè)中的優(yōu)勢地位牢固確立。三是雜糧區(qū)域化種植形成規(guī)模。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，農(nóng)民積累了一定的生產(chǎn)經(jīng)驗，銷售渠道日益拓寬，為做大雜糧產(chǎn)業(yè)、實施雜糧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定良好基礎[1]。

1.2雜糧產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景

從國內市場看，人們飲食結構和飲食觀念正在發(fā)生巨大變化，已由注重數(shù)量開始向追求質量轉變。從國際市場看，世界雜糧的消費量和價格也呈逐年上升趨勢，特別是歐盟、美國、日本等發(fā)達國家消費量增長更快。但由于雜糧屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，且不利于機械化，是美國、加拿大、巴西等產(chǎn)糧大國的弱項，導致國際雜糧市場出現(xiàn)了供不應求的局面。我國是世界上雜糧生產(chǎn)優(yōu)勢最強的國家，也是最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國。近幾年以來，我國雜糧出口量持續(xù)保持增長，每年都有大量產(chǎn)品出口到韓國、日本以及東南亞一些國家，白城市已經(jīng)發(fā)展成為全省乃至全國重要的雜糧生產(chǎn)基地之一，部分雜糧品種在全國占有一定地位（如綠豆，白城市每年出口20萬~30萬t）。2009年，全市僅綠豆播種面積就達7.53萬hm2，占全國播種總面積的8.9%，總產(chǎn)量達11.2萬t，占全國總產(chǎn)量的 12.3%。因此，要抓住有利機遇，充分利用國際分工，發(fā)揮雜糧生產(chǎn)顯著的國際優(yōu)勢，做大做強雜糧產(chǎn)業(yè)，把雜糧產(chǎn)業(yè)培育成白城的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)[2]。

2白城市雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1種植面積逐年遞增

近10年來，全市雜糧生產(chǎn)一直保持快速增長勢態(tài)。2012年，全市雜糧種植面積為10.67萬hm2，占農(nóng)作物播種面積的11%，比2000年增長了近1倍。雜糧平均單產(chǎn)為3 050 kg/hm2，比2000年增長了55%?？偖a(chǎn)量為325萬t，占糧食總產(chǎn)量的13%，比2000年增長了2.5倍。雜糧平均收入為8 500元/hm2，比2000年增長了60％。全市雜糧總的純收入為8.6億元，占種植業(yè)純收入的25％。雜糧人均純收入為900元，占農(nóng)民人均純收入的14％。

2.2加工能力穩(wěn)步提升

在發(fā)展過程中，一鄉(xiāng)一品或數(shù)鄉(xiāng)一品的區(qū)域化種植格局基本形成。全市建立一大批雜糧生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村，雜糧生產(chǎn)已成為部分鄉(xiāng)村的主導產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，推動了雜糧產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，一批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)開始研制開發(fā)雜糧加工食品，傳統(tǒng)作坊式個體業(yè)主也紛紛投資興建雜糧食品加工廠。到2012年底，全市兼營或專門從事雜糧食品加工企業(yè)生產(chǎn)能力在500 t以上的已發(fā)展到167戶，其中通榆榆香食品有限公司、白城田雨農(nóng)貿公司等被評為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。各企業(yè)共開發(fā)米、面、糕點類食品 5個 系列70余種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品以優(yōu)良的品質和傳統(tǒng)的風味等特點贏得了廣大消費者的喜愛，成為各類農(nóng)展會熱銷產(chǎn)品。有20種產(chǎn)品被國家認證為綠色食品或有機食品，鶴香牌小米、鶴龍匯牌燕麥米、三合豆包等雜糧食品已暢銷省內外大中城市。

2.3專業(yè)交易市場已成規(guī)模

在雜糧產(chǎn)業(yè)正在形成過程中，雜糧產(chǎn)品經(jīng)銷方式也發(fā)生了重大轉變，已由過去自發(fā)、松散的農(nóng)戶家庭經(jīng)營逐步走向集中、規(guī)范的專業(yè)市場交易。全市現(xiàn)有專業(yè)批發(fā)交易市場25處，其中以洮南市農(nóng)產(chǎn)品加工貿易園區(qū)最為顯著，該市場現(xiàn)有經(jīng)營業(yè)戶300多戶，年經(jīng)銷量50萬t以上，交易額30億元，成為全國知名、東北最大的雜糧雜豆集散地。

3雜糧產(chǎn)業(yè)存在的突出問題

3.1生產(chǎn)管理粗放

由于雜糧具有投入少、生育期短、耐旱、耐瘠薄的特點，農(nóng)民歷史上習慣將其種植在瘠薄地塊上，逐漸養(yǎng)成了“虐待性”的生產(chǎn)方式。在雜糧價格和效益都在提高的形勢下，大部分農(nóng)民這種生產(chǎn)方式仍沒有大的改進，致使白城市雜糧生產(chǎn)仍處于廣種薄收、粗放管理的落后狀況，生產(chǎn)潛力和增收作用沒有得到充分發(fā)揮[3]。

3.2科技含量低

長期以來，雜糧育種、栽培、植保等生產(chǎn)領域的科研和技術推廣工作差距相當大。許多雜糧品種仍是種植幾十年的農(nóng)家品種，品種混雜退化嚴重，已失去很多原有的突出特征。栽培上沒有成套的生產(chǎn)技術，更沒有先進適用的技術推廣，生產(chǎn)水平徘徊不前，造成部分名優(yōu)雜糧質量下降，優(yōu)質率和商品率低，在國內外市場缺乏競爭力，嚴重影響雜糧出口。

3.3加工業(yè)嚴重滯后

白城市部分雜糧品種初加工剛剛起步，大部分品種和大量產(chǎn)品仍是以出賣原料為主。加工業(yè)的嚴重滯后，導致雜糧產(chǎn)品附加值低，由于缺乏大型龍頭企業(yè)帶動，受市場價格波動影響，致使雜糧生產(chǎn)盲目性大，嚴重制約雜糧生產(chǎn)的快速發(fā)展。產(chǎn)銷體系不健全，反映在生產(chǎn)上，主要是缺乏有效的生產(chǎn)組織，種植零散，不利于規(guī)模生產(chǎn)，不利于提高生產(chǎn)水平，不利于形成市場。反映在銷售上，主要是渠道狹窄，外地客商少，利潤在中間環(huán)節(jié)流失。

4雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

大力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)，是白城市實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑。因此，全市上下要增強緊迫感和責任感，加大工作力度，把雜糧產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來抓，把雜糧產(chǎn)業(yè)培育成大產(chǎn)業(yè)，真正把資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，具體要抓好以下幾個方面。

4.1建立優(yōu)質雜糧生產(chǎn)基地

各地要堅持以市場為導向，按照區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營的發(fā)展思路，根據(jù)各地經(jīng)濟基礎、生態(tài)條件和農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營習慣，科學確定各種雜糧雜豆主產(chǎn)區(qū)。積極引導農(nóng)民按照總體規(guī)劃科學調整種植結構，穩(wěn)步擴大雜糧雜豆生產(chǎn)規(guī)模。要進一步教育引導農(nóng)民克服傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營觀念，把發(fā)展雜糧雜豆生產(chǎn)從過去的副業(yè)生產(chǎn)、救災補種作物中擺脫出來，在用地選擇、物資投入、生產(chǎn)管理等給予高度重視，通過精耕細作，改善生產(chǎn)條件，加大科技投入等措施，提高雜糧單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質量，大力培育一批生產(chǎn)條件好、經(jīng)營管理科學、產(chǎn)品質量優(yōu)的雜糧雜豆基地，為雜糧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定基礎。

篇9

餐飲業(yè)是我國第三大產(chǎn)業(yè)中的支柱項目，飲食在日常生活中起著極其重要的作用。高職食品科學培養(yǎng)教學需要不斷改變思路以符合當今社會發(fā)展的趨勢，從而開展相關教學活動。目的之一就是幫助學生在今后更好、更快地步入工作崗位。信息素養(yǎng)主要指學生在接受相關食品科學專業(yè)知識及在實踐過程中對于信息處理的綜合能力。對于烹飪方向學生而言，則是接受與食品科學相關信息，同時采取有效的針對性措施。通過不斷提升該能力，加深對該行業(yè)的了解，同時增長個人見識，為以后的烹飪生涯打下良好的基礎。同時對于學生而言，還有利于促進個人全面發(fā)展。

二、對當前的高職食品科學烹飪方向的現(xiàn)狀分析

（一）受傳統(tǒng)教育模式影響較深。從實際情況分析，可以發(fā)現(xiàn)中國的烹飪高等教育是在早期烹飪中等職業(yè)教育的基礎之上逐步發(fā)展起來的。因此當前高等烹飪教育模式在一定程度上受到過去傳統(tǒng)中職教育理念的影響。因此開展教育工作時，在人才培養(yǎng)模式、培養(yǎng)目標、教學安排、教學內容、課程設計等方面都受到一定束縛。因此高職學生接收到的信息大都閉塞落后，因此無法有效促進學生對食品科學的正確理解，同時無法不斷在實踐中訓練自身的烹飪技能，因此在未來影響個人的就業(yè)前景。

（二）當今社會需求變化迅速。隨著人們物質生活極大豐富，人們在實際生活中對于飲食的要求越來越高。越來越看重菜肴的營養(yǎng)價值及背后的文化意境跟潛在內涵。而且相關需求隨著時間的推移，被賦予了更多價值。因此需要烹飪方向學生不斷加強自身信息素養(yǎng)，了解當今時代需求，在不斷完善自身專業(yè)技能的基礎之上，不斷增強文化修養(yǎng)。

（三）高職食品安全專業(yè)烹飪師資力量相對匱乏。烹飪專業(yè)是一個相對而言新興的行業(yè)，跟傳統(tǒng)廚師行業(yè)相比，它對學生提出了更多要求，對學生的學習理論、認識有新要求。當前主要高職烹飪師資人員，都是由高職院校聘請的高級廚師，盡管他們經(jīng)驗豐富，但是大都缺乏較高的文化素養(yǎng)，因此只能為學生大致講解相關烹飪流程，學生無法得到相關理論指導作為基礎，獲取相關信息。這就導致當前學生的理論知識跟實際操作出現(xiàn)嚴重脫節(jié)的情況。

三、信息素養(yǎng)對于烹飪方向學生的積極培養(yǎng)作用

（一）有利于加深學生對高職食品科學專業(yè)的正確認識。由于當前社會發(fā)展迅速，人們的飲食需求也在不斷改變。其中蘊含的飲食文化越來越豐富。只有烹飪專業(yè)學生增強自身的信息素養(yǎng)，才能不斷了解當前市場中，高職食品科學專業(yè)烹飪學生應該掌握的相關技能，同時可發(fā)揮自身主觀能動性，不斷分析該行業(yè)的潛在發(fā)展趨勢，明白自己未來主要的從業(yè)方向。

（二）有利于促進學生滿足未來市場需求。高職食品科學專業(yè)的相關教師應該不斷加強對學生的信息素養(yǎng)教育，使學生深入了解當前社會發(fā)展趨勢。例如：可組織學生觀看相關烹飪大賽，從其中不斷加深對飲食文化的了解。同時應該不斷學習，了解中西方美食之間的差異，不斷設計出更符合人們需求的菜肴。根據(jù)食品科學現(xiàn)狀分析，可以發(fā)現(xiàn)人們現(xiàn)在越來越關注食品的安全性，因此學習烹飪的過程中，需要首先做好食材篩選。另外，當前人們越來越注重養(yǎng)生，因此粗糧的運用可有效滿足人們的需求。只有保證學生不斷接受相關信息，才能不斷針對需求做出適當調整，從而更好地適應市場發(fā)展需求。

篇10

瓶用聚酯聚酯瓶與玻璃瓶和一般塑料瓶相比，具有更優(yōu)異的性能，這使得 許多國家在短時期內致力于開發(fā)聚酯瓶，并逐步形成工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。

瓶用聚酯最大的終端用途是軟飲料包裝。目前全球77％的瓶用聚酯樹脂用 于食品包裝，非食品包裝僅占23％。食品包裝中主要是碳酸飲料包裝瓶，約占 總量的50％，其它飲料包裝占21％，食用油及沙拉包裝約占6％。在全球塑料 瓶消費中，聚酯瓶約占20％。在過去5年中，聚酯瓶消費年增長率達18％。

聚酯瓶最初僅用于少量國外品牌飲料包裝，真正大量使用是從近幾年開始 的。隨著人民生活水平提高，對包裝材料的要求也日益提高，而聚酯包裝容器 正好滿足了這一要求。尤其在飲料包裝方面，聚酯瓶以其優(yōu)良的性能逐漸替代 了聚氯乙烯瓶、玻璃瓶、馬口鐵罐及鋁罐等。同時聚酯的其它用途也在不斷擴 展，如聚酯包裝容器用于化妝品、藥物、食用油等，其需求量增長十分迅速。

飲料瓶據(jù)中國飲料協(xié)會統(tǒng)計，1999年國內飲料產(chǎn)量約1940萬 噸。其中， 碳酸飲料占46％，飲用水占21％，茶占9％。95％的水，70％左右的碳酸飲料 采用聚酯包裝，使用聚酯包裝的飲料約占飲料總產(chǎn)量的60％。1999年，中國碳 酸飲料產(chǎn)量約667萬噸，耗聚酯14萬噸；飲用水產(chǎn)量約300萬噸，約耗聚酯8萬 噸。聚酯瓶還用于茶等熱罐裝飲料包裝。1999年中國茶飲料產(chǎn)量約130萬噸， 用于熱罐裝的聚酯瓶約15億只，耗聚酯約4萬噸。

食用油瓶1992年至1998年，中國食用油年消費量從700多萬噸上升到1130 萬噸，增長61％。食用油包裝以高密度聚乙烯為主，少量采用聚酯包裝。但隨 著人們消費意識的提高，追求包裝透明度、潔凈度，聚酯瓶在食用油包裝方面 增長比較快。目前國內約有10％左右的食用油采用聚酯小包裝，年消費聚酯約 4萬噸。預計透明包裝的食用油將越來越受消費者歡迎，聚酯油瓶將部分取代 高密度聚乙烯瓶。

聚酯薄膜聚酯薄膜主要指雙向拉伸聚酯膜。由于膜級聚酯的專業(yè)生產(chǎn)廠較 少，國內部分聚酯膜生產(chǎn)廠從纖維級聚酯生產(chǎn)廠采購原料。目前我國聚酯薄膜 年產(chǎn)能力約為10萬噸，產(chǎn)量約8萬噸。

國內聚酯薄膜設備普遍規(guī)模偏小，年產(chǎn)能力在千噸以上的公司不到30家。 大中型薄膜企業(yè)的設備絕大多數(shù)是從國外引進的。全國最大的聚酯薄膜生產(chǎn)廠 是佛山杜邦鴻基公司，年產(chǎn)能力為2.2萬噸。千噸以下的小型設備以國產(chǎn)為 主。

我國聚酯薄膜最大的應用市場是包裝，約占總用量的50％，用于電工絕緣 約20％，用于感光材料為8％，建筑裝潢行業(yè)消費量約為10％，另外在電子行 業(yè)中約消費2％（以進口產(chǎn)品為主）。

1999年我國聚酯薄膜需求量11萬～12萬噸。目前國內聚酯薄膜年供應量 在8萬噸左右，還需要有2萬～3萬噸進口產(chǎn)品來滿足一些專門用途的需要。

目前由于聚酯包裝材料的優(yōu)良性能被越來越多的行業(yè)所接受，其應用領域 不斷擴大。不僅食品包裝中越來越多地應用聚酯材料，而且在醫(yī)藥、化妝品等 非食品包裝中，聚酯的消費增長也十分迅速。因此，我們認為聚酯非纖用途將 具有更加廣闊的前景。其原因如下：

聚酯瓶的應用有利于節(jié)約能源聚酯瓶生產(chǎn)能耗較低，僅為玻璃瓶的41％～ 64％，如果進一步回收再利用，其能耗還可降低50％左右。聚酯作為環(huán)保節(jié)能 型材料，其應用前景十分廣闊。

聚酯包裝材料的應用能提高產(chǎn)品價值據(jù)報道，我國僅包裝一項每年損失就 達100億元以上，這其中因包裝外觀粗糙、破損率高等造成損失最大。而國內 的出口商品也常因為包裝在國際市場上往往是頭等產(chǎn)品、二等包裝、三等價 格，尤其許多出口土特產(chǎn)品，往往因為包裝材料及包裝形式不能滿足國外要求 而無法進入國際市場。如果某些物品改用聚酯包裝，就能改變這種狀況。如在 食品包裝方面，聚酯阻隔性好，無毒性，可以滿足許多國家的食品包裝衛(wèi)生要 求；在非食品包裝中，聚酯透明度高，強度高，只需稍加裝飾，就可以達到美 觀、大方的要求，可幫助商品提高價格，增加效益。