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篇1

關(guān)鍵詞：食品 微生物學(xué)檢驗(yàn) 質(zhì)量安全 質(zhì)量控制

Quality control of microbiological examination of food hygiene

Xing zeng wei1， You yong lai2， Liu ying3， Liang shao ming4

（1 Guangdong Lingnan Institute of Technology； 2 Conghua Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau； 3 Guangdong Vocational College of Environmental Protection Engineering Foshan； 4 Yaneng Bioscience （shenzhen） Co.，Ltd.）

Abstract： In this paper， how to enhance the quality control of microbiological analysis is discussed to improve the accuracy of result based on the following factors. These factors include analysts， laboratory environment， instruments and equipments， culture and key reagent， sampling and pretreatment， analysis process， result and report， laboratory inside and outside and so on.

Key words： Food； microbiological examination； quality safety； quality control

隨著對(duì)外貿(mào)易的蓬勃發(fā)展，進(jìn)出口食品數(shù)量日益增加，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量提出了更高的要求，對(duì)食品的安全衛(wèi)生問(wèn)題日趨重視。通過(guò)加強(qiáng)微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制，可提高檢測(cè)結(jié)果的可信度，及時(shí)地反應(yīng)出產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，及早發(fā)現(xiàn)微生物的污染，并采取有效措施防止微生物危害，進(jìn)一步用于監(jiān)管部門監(jiān)督生產(chǎn)，保證食品安全，對(duì)防止衛(wèi)生不合格的食品進(jìn)出口、保護(hù)消費(fèi)者健康、維護(hù)“中國(guó)制造”的聲譽(yù)有著十分重要的意義[1]。同時(shí)也便于實(shí)驗(yàn)室及時(shí)發(fā)現(xiàn)檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)分析原因并解決問(wèn)題，為量值溯源、糾正預(yù)防措施的實(shí)施提供見(jiàn)證，幫助完善實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理，提高檢測(cè)水平等。中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（英文縮寫(xiě)：CNAS）在檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則中明確規(guī)定實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有質(zhì)量控制程序以監(jiān)控檢測(cè)和校準(zhǔn)的有效性[2]。檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用說(shuō)明就質(zhì)量控制活動(dòng)也作出明確的規(guī)定[3]。雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品衛(wèi)生微生物學(xué)部分在方法、步驟等方面作了詳細(xì)的規(guī)定，但在實(shí)際檢驗(yàn)中還存在著許多復(fù)雜的因素，如果忽視這些因素，很可能給檢驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)偏差甚至錯(cuò)誤，從而無(wú)法正確判斷產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，如何控制這些影響因素以保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性是日常檢驗(yàn)中必須實(shí)施的工作即食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)的質(zhì)量控制。

本文從檢驗(yàn)人員的質(zhì)量控制、環(huán)境和設(shè)施的質(zhì)量控制、儀器設(shè)備的質(zhì)量控制、培養(yǎng)基與關(guān)鍵試劑的質(zhì)量控制、抽樣與樣品處理的質(zhì)量控制、檢驗(yàn)過(guò)程的質(zhì)量控制、結(jié)果報(bào)告的質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外部的質(zhì)量控制等方面，討論如何加強(qiáng)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)的質(zhì)量控制來(lái)提高結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1、檢驗(yàn)人員的質(zhì)量控制

微生物檢驗(yàn)人員，必須具有嚴(yán)肅、認(rèn)真的工作態(tài)度，具有較強(qiáng)的工作責(zé)任感，觀察事物要細(xì)致，有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，身體健康、無(wú)不良的衛(wèi)生習(xí)慣[4]。實(shí)驗(yàn)室管理者應(yīng)對(duì)各崗位人員進(jìn)行授權(quán)，對(duì)從事微生物檢驗(yàn)人員要求其具有的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)歷應(yīng)能與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)，具備較強(qiáng)的“無(wú)菌”意識(shí)，熟練掌握微生物檢驗(yàn)技術(shù)，對(duì)報(bào)告進(jìn)行審核和簽發(fā)的技術(shù)管理者要求必須精通微生物學(xué)的全面知識(shí)。

檢驗(yàn)人員應(yīng)參加崗前培訓(xùn)，包括檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)、儀器設(shè)備使用維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)等，考核合格后方能上崗操作，平時(shí)還應(yīng)經(jīng)常參加各類培訓(xùn)班、講座、研討會(huì)等，提高檢測(cè)技術(shù)水平，及時(shí)了解微生物檢驗(yàn)的新技術(shù)和新方法。檢驗(yàn)人員應(yīng)掌握國(guó)家食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)，熟悉基本的計(jì)量學(xué)知識(shí)、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量法令和法規(guī)以及有關(guān)的質(zhì)量保證體系知識(shí)，能正確使用法定計(jì)量單位，參加各類比對(duì)試驗(yàn)和盲樣測(cè)試，提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。定期對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行考核，實(shí)驗(yàn)室也應(yīng)指定專人對(duì)檢測(cè)人員的工作實(shí)施適當(dāng)而且有效的監(jiān)督，確保這些人員能依據(jù)實(shí)驗(yàn)室的管理體系要求勝任其擔(dān)任的工作，不斷提高檢驗(yàn)人員的素質(zhì)。

2、環(huán)境和設(shè)施的質(zhì)量控制

微生物檢驗(yàn)室的設(shè)計(jì)原則應(yīng)減少潛在的對(duì)檢驗(yàn)人員的危害和對(duì)被檢樣品的污染。檢驗(yàn)室布局宜采用單方向工作流程，避免交叉污染。檢驗(yàn)區(qū)與辦公區(qū)分開(kāi)，洗滌室、培養(yǎng)室、消毒間、無(wú)菌室應(yīng)分開(kāi)，無(wú)菌室的人流通道與物流通道應(yīng)分開(kāi)，采取有效的隔離措施并有明顯的標(biāo)識(shí)，進(jìn)行病原微生物分離鑒定工作應(yīng)按要求配置二級(jí)生物安全檢驗(yàn)室（BSL-2），確保所有檢測(cè)環(huán)境都有利于其工作的正確進(jìn)行。

微生物檢驗(yàn)室應(yīng)備有紫外燈、自動(dòng)感應(yīng)洗手消毒裝置或腳踩式洗手消毒設(shè)施，有條件的無(wú)菌室應(yīng)配置風(fēng)淋裝置，配有緩沖間，最好設(shè)置推拉門，以防止空氣震蕩太大。檢驗(yàn)人員進(jìn)入無(wú)菌室前應(yīng)穿戴已滅菌的工作衣、帽、口罩，在檢驗(yàn)任務(wù)未完成前不得隨便進(jìn)出無(wú)菌室。

定期對(duì)操作環(huán)境進(jìn)行消毒并監(jiān)控消毒效果，無(wú)菌室采用紫外燈滅菌或其他有效的方法，超凈工作臺(tái)需提前半小時(shí)開(kāi)機(jī)，當(dāng)環(huán)境不符合要求時(shí)，應(yīng)立即停止檢測(cè)工作直到環(huán)境恢復(fù)到滿足要求為止。

微生物檢驗(yàn)室應(yīng)制定完善的衛(wèi)生管理制度，工作人員必須每天堅(jiān)持做好環(huán)境衛(wèi)生工作，檢驗(yàn)結(jié)束及時(shí)清理余物，做好所用工器具和臺(tái)面的清潔消毒工作。實(shí)驗(yàn)廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，所有棄置的實(shí)驗(yàn)室生物樣本、培養(yǎng)物和被污染的廢棄物必須通過(guò)高壓消毒或其他認(rèn)可的方法處理，達(dá)到生物學(xué)安全后，方可運(yùn)出實(shí)驗(yàn)室。

3、儀器設(shè)備的質(zhì)量控制

微生物檢驗(yàn)中常用到的儀器設(shè)備有高壓滅菌器、干熱滅菌器、電子天平、顯微鏡、生化培養(yǎng)箱、超凈工作臺(tái)、生物安全柜等，儀器設(shè)備應(yīng)建立使用維護(hù)保養(yǎng)操作規(guī)程。儀器設(shè)備使用人應(yīng)依照操作規(guī)程進(jìn)行操作并做好登記。如果溫度直接影響分析結(jié)果或?qū)υO(shè)備的正確性能來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)定時(shí)監(jiān)控這類設(shè)備的運(yùn)行溫度，并做好記錄。高壓滅菌器應(yīng)使用相應(yīng)指示條監(jiān)控設(shè)備的滅菌效果并做好記錄。儀器設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其良好工作狀態(tài)。生化培養(yǎng)箱、超凈工作臺(tái)、生物安全柜等設(shè)備還應(yīng)定期清潔并充分殺菌，以防雜菌污染影響結(jié)果的判斷。

計(jì)量器具如電子天平、高壓蒸汽滅菌器的壓力表、培養(yǎng)箱與冰箱的溫度計(jì)等應(yīng)定期委托有資質(zhì)的計(jì)量部門進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定，校準(zhǔn)或檢定合格在有效期內(nèi)使用，計(jì)量器具校準(zhǔn)或檢定應(yīng)建立檔案以備溯源。對(duì)某些使用非常頻繁或性能不夠穩(wěn)定，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度和有效性有影響的儀器設(shè)備，使用者應(yīng)定期按儀器設(shè)備的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行期間核查或校準(zhǔn)。對(duì)于貴重儀器和設(shè)備，在使用前應(yīng)加以檢查，使用后要登記，要作到定期維護(hù)，以保證儀器處于良好的工作狀態(tài)[5]。

儀器設(shè)備的狀態(tài)應(yīng)正確對(duì)其標(biāo)識(shí)，防止使用有故障的儀器設(shè)備。無(wú)菌工器具和器皿應(yīng)按規(guī)定存放在指定的區(qū)域并標(biāo)識(shí)，與非無(wú)菌工器具和器皿加以區(qū)別。經(jīng)生物污染后的儀器設(shè)備應(yīng)標(biāo)識(shí)以防誤用。

4、培養(yǎng)基和關(guān)鍵試劑的質(zhì)量控制

4.1 培養(yǎng)基的質(zhì)量控制

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)中用的培養(yǎng)基、染色液、指示劑等嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.28-2003規(guī)定的方法進(jìn)行配制[6]，各種試劑純度應(yīng)在分析純級(jí)以上。制備培養(yǎng)基必須在玻璃容器、搪瓷缸或鋁鍋中進(jìn)行，不宜采用銅或鐵器皿，否則會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)，配制時(shí)應(yīng)按國(guó)標(biāo)規(guī)定的配方和順序添加，使用蒸餾水或去離子水，避免使用自來(lái)水，配制完畢還應(yīng)按國(guó)標(biāo)規(guī)定調(diào)整pH值，一般用1mol/L的鹽酸或氫氧化鈉進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免使用濃酸/堿以免破壞培養(yǎng)基成分，配制好的培養(yǎng)基應(yīng)及時(shí)殺菌并盡快使用，使用不完的，如無(wú)特殊需求，可室溫或低溫2-8℃保存，如用塑料袋密封，保存期可延長(zhǎng)，有長(zhǎng)菌、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣等被污染跡象或干裂現(xiàn)象的則不能再使用。

新購(gòu)入的培養(yǎng)基或每批新配制好的培養(yǎng)基在使用前，應(yīng)用參考菌株做驗(yàn)證試驗(yàn)和無(wú)菌培養(yǎng)。驗(yàn)證試驗(yàn)是指按不同的培養(yǎng)基接種相應(yīng)的參考菌株，觀察菌株在此培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)、菌落形態(tài)、生化、動(dòng)力學(xué)、溶血等特征，看特征現(xiàn)象是否明顯，據(jù)此判斷培養(yǎng)基是否符合要求。無(wú)菌培養(yǎng)是指將已滅菌的培養(yǎng)基放入37℃的培養(yǎng)箱培養(yǎng)48h（對(duì)于細(xì)菌培養(yǎng)基）或放入28℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)5-7天（對(duì)于細(xì)菌培養(yǎng)基以外的其他培養(yǎng)基如霉菌用培養(yǎng)基），以檢查滅菌是否徹底。

目前，微生物檢驗(yàn)中普遍采用的是成品干粉培養(yǎng)基，采購(gòu)這些干粉培養(yǎng)基應(yīng)注意：（1）干粉培養(yǎng)基必須是專業(yè)正規(guī)廠家生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買時(shí)應(yīng)索取相應(yīng)的資質(zhì)證明和檢驗(yàn)報(bào)告。（2）干粉易受潮結(jié)塊變性，保存應(yīng)符合相關(guān)要求。為保證干粉培養(yǎng)基質(zhì)量指標(biāo)，在實(shí)際使用時(shí)盡量縮短開(kāi)蓋時(shí)間，加強(qiáng)包裝的密封性能，一般干性培養(yǎng)基放在低溫干燥的環(huán)境中如冰箱的冷藏室保存，對(duì)于易受潮的品種，啟用后宜放入干燥器中保存并盡快短時(shí)間內(nèi)使用完畢，由于配制水分不同或啟用次數(shù)增加，干粉培養(yǎng)基的pH值可能會(huì)有所變化，最后應(yīng)隨時(shí)略加調(diào)整。（3）購(gòu)入商品化即用型培養(yǎng)基應(yīng)注意：為保證培養(yǎng)基的質(zhì)量，生產(chǎn)時(shí)一般采用真空包裝，購(gòu)入時(shí)應(yīng)對(duì)其外觀檢查，檢查包裝袋是否破損漏氣，培養(yǎng)基是否開(kāi)裂、平皿有無(wú)破碎、血平板有否溶血、有否冰凍、傾注是否均勻、有否過(guò)多的氣泡等，清晰度和有無(wú)污染也需要檢查，還要向廠家索取相應(yīng)的資質(zhì)證明和檢驗(yàn)驗(yàn)證報(bào)告，使用時(shí)可不必對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行大量的驗(yàn)證工作，但應(yīng)保證其儲(chǔ)存條件。

4.2 關(guān)鍵試劑的質(zhì)量控制

微生物檢驗(yàn)用的相關(guān)試劑純度也要求在分析純（AR）級(jí)以上，在利用藥品、試劑配制染色液、緩沖液及其他試劑時(shí)應(yīng)注意：按要求選取溶劑，用帶塞的試劑瓶盛裝，易分解的試劑宜用棕色瓶，揮發(fā)性的試劑瓶口應(yīng)予密封，如發(fā)現(xiàn)溶液有變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)停止使用，標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)定期標(biāo)定。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)保存的試劑應(yīng)定期進(jìn)行清點(diǎn)，陳舊或損壞的試劑應(yīng)棄去，注意保存試劑的使用有效期以及最佳保存方式。染色液配制后，必須選用適當(dāng)?shù)膮⒖季曜麝?yáng)性及陰性對(duì)照來(lái)鑒定染色液的性能。

致病菌鑒定分型使用到的生化診斷試劑和血清應(yīng)從正規(guī)生物試劑廠家購(gòu)買，使用時(shí)應(yīng)注意試劑及血清的有效期，使用前用相應(yīng)的參考菌株做確證試驗(yàn)，合格后方可使用。過(guò)期血清和變混濁的血清不應(yīng)繼續(xù)使用。血清一般保存在普通冰箱的冷藏室內(nèi)，切忌凍結(jié)，使用時(shí)應(yīng)盡量短時(shí)間暴露于空氣中，以免污染。

試驗(yàn)用參考菌株必須從認(rèn)可的菌種收集途徑獲得，購(gòu)入時(shí)應(yīng)索取相應(yīng)的證明材料。參考菌株必須保存于帶鎖冰箱中，雙人雙鎖制度，確保菌株安全。購(gòu)買的菌株必須用驗(yàn)證合格的培養(yǎng)基做確認(rèn)試驗(yàn)，按購(gòu)買的菌株不同形態(tài)（干粉、凍存管），在肉湯或血平板上復(fù)蘇、鑒定后使用。參考菌株應(yīng)于規(guī)定時(shí)間內(nèi)傳代并進(jìn)行確認(rèn)，注意菌株有無(wú)污染和變異，如發(fā)現(xiàn)污染和變異時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。

5、抽樣和樣品的質(zhì)量控制

整批食品的微生物學(xué)衛(wèi)生狀況是通過(guò)對(duì)樣品的微生物學(xué)檢驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)的，因此，抽樣十分重要。抽樣時(shí)應(yīng)注意如下問(wèn)題[7]：（1）抽樣工具和容器宜選用耐消毒滅菌的材料，如玻璃、不銹鋼、牛皮紙等，使用之前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真清洗、干燥和滅菌處理，但不能用消毒劑消毒，樣品中不得加入防腐劑，以免影響結(jié)果的正確性。抽樣可使用一次性無(wú)菌樣品袋采集。（2）在嚴(yán)格無(wú)菌操作的條件下，按國(guó)標(biāo)GB4789.1-2008均勻而準(zhǔn)確地抽樣，及時(shí)封口，使樣品具有準(zhǔn)確性和代表性。（3）每件樣品封口后，貼上標(biāo)簽，做好記錄（如樣品名稱、采樣地點(diǎn)、時(shí)間、數(shù)量、抽樣或送檢單位及姓名，及衛(wèi)生狀況等）。采集后的樣品應(yīng)及時(shí)送檢，如果樣品是冷藏食品，應(yīng)保持冷鏈送檢。（4）抽樣數(shù)量不能少于全部檢驗(yàn)需要量的3倍，以供檢驗(yàn)、復(fù)檢、備查。

微生物檢驗(yàn)室在收到送檢單和樣品后，接樣人應(yīng)認(rèn)真核對(duì)登記并注明樣品的檢測(cè)狀態(tài)，確保樣品的相關(guān)信息完整并符合檢驗(yàn)要求。微生物檢驗(yàn)室應(yīng)按檢驗(yàn)要求及時(shí)準(zhǔn)備條件、組織力量進(jìn)行檢驗(yàn)。送檢的樣品如無(wú)法及時(shí)檢驗(yàn)，微生物檢驗(yàn)室應(yīng)采取必要的措施保持樣品的原有狀態(tài)，防止樣品中目標(biāo)微生物因客觀條件的干擾而發(fā)生變化。一般樣品宜保持在0-5℃的冰箱中，對(duì)于冷凍食品應(yīng)保持在冷凍狀態(tài)，直到檢驗(yàn)為止，冷凍樣品應(yīng)盡快放在冷藏的溫度下解凍。從容器中取出樣品、稱取樣品及預(yù)處理均應(yīng)遵循無(wú)菌操作原則，防止污染。

檢驗(yàn)后樣品的保存，保存條件和保存時(shí)間應(yīng)按規(guī)定執(zhí)行，保存期滿后按有關(guān)規(guī)定處理樣品。對(duì)檢出致病菌的樣品要經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，一般采用高壓滅菌，確保樣品中致病菌不會(huì)傳播擴(kuò)散。

6、檢驗(yàn)的質(zhì)量控制

檢驗(yàn)方法一般采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如果樣品送檢時(shí)客戶制定了其他的檢驗(yàn)方法，則需利用參考菌株對(duì)檢驗(yàn)方法做確證試驗(yàn)。除按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)所需檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)外，在實(shí)際工作中還應(yīng)

注意以下幾個(gè)方面，否則會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性：（1）在定量檢驗(yàn)時(shí)樣品一般采用重量法或體積法稱量，但兩者的檢驗(yàn)結(jié)果存在一定的誤差，因?yàn)楸戎夭坏扔?的樣品，lmL和1g的樣品檢驗(yàn)結(jié)果絕不會(huì)相等。一般固態(tài)的樣品宜用重量法，液體樣品宜用體積法。但對(duì)于黏性液體（如調(diào)味醬），如用體積法，會(huì)粘附一定量的樣品在吸管上，因此此類樣品最好用重量法。（2）如樣品需用無(wú)菌水或無(wú)菌生理鹽水稀釋，最好用均質(zhì)器或組織搗碎機(jī)制成均勻的菌懸液。（3）如樣品含油脂成分較高，直接使用無(wú)菌生理鹽水稀釋不能制成均勻的菌懸液，可在配制生理鹽水時(shí)加入少量適當(dāng)?shù)娜榛瘎┮煌瑴缇?，這樣當(dāng)樣品稀釋時(shí)就易制成均勻的菌懸液。（4）樣品稀釋時(shí)，常會(huì)滯留少量樣品在吸管壁內(nèi)外，應(yīng)多加注意。吸管插入樣品或稀釋液中應(yīng)深淺一致，否則會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果，吸入液體后，應(yīng)沿管壁慢慢注入遞增的稀釋液中，特別注意此時(shí)吸管尖端切不可碰到稀釋液中。每遞增稀釋一次，即換用一支滅菌吸管。（5）在培養(yǎng)基傾注入檢樣、菌懸液時(shí)，注意培養(yǎng)基溫度宜在45℃-50℃之間，并使培養(yǎng)基與檢樣、菌懸液充分混合。（6）微生物培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)微生物生產(chǎn)的特性選擇正確的培養(yǎng)溫度和時(shí)間。（7）應(yīng)用無(wú)菌水或無(wú)菌生理鹽水作空白對(duì)照，如果在空白對(duì)照中檢出細(xì)菌，則可認(rèn)為培養(yǎng)基質(zhì)量存在問(wèn)題或在操作過(guò)程中存在污染情況。另外，采用參考菌株作陽(yáng)性對(duì)照，觀察培養(yǎng)基的質(zhì)量情況。（8）整個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作。（9）及時(shí)檢查結(jié)果，做好原始數(shù)據(jù)記錄。

7、結(jié)果報(bào)告的質(zhì)量控制

7.1 對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算整理，去除不必要的誤差，獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，處理某些檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)時(shí)還應(yīng)考慮檢測(cè)結(jié)果的不確定度如菌落總數(shù)；

7.2 編制檢驗(yàn)報(bào)告要求：主題明確——符合檢樣要求和分析目的；內(nèi)容準(zhǔn)確——定性判斷和定量計(jì)算應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤；文字簡(jiǎn)明——文字、表格簡(jiǎn)潔明了，表達(dá)適當(dāng)；書(shū)寫(xiě)清楚——菌類名稱（學(xué)名）、有關(guān)數(shù)字及其它文字說(shuō)明必須書(shū)寫(xiě)清楚。

7.3 檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行報(bào)告：（1）定量檢測(cè)如在100以內(nèi)，按“四舍五入”的原則修約，按二位有效數(shù)字報(bào)告，大于100 時(shí)，以N×10n 表示，N 為按“四舍五入”原則修約后的兩位有效數(shù)字；（2）對(duì)定性檢測(cè)的報(bào)告，應(yīng)用漢字“25g樣品中檢出或未檢出××菌”或標(biāo)準(zhǔn)要求的其它方式表示。（3）在做大腸菌群檢驗(yàn)時(shí)如最低稀釋度為100（即在3支雙料LST肉湯管中每支接種10 -1樣品勻液10mL），查標(biāo)準(zhǔn)中大腸菌群最可能數(shù)（MPN）檢索表時(shí)應(yīng)將表內(nèi)數(shù)字相應(yīng)降低10倍報(bào)告成MPN/g，或?qū)⒈韮?nèi)降低10倍的MPN值乘100報(bào)告成MPN/100g。如最低稀釋度為10 -1，結(jié)果只能按檢索表報(bào)告成MPN/g，而不能將查檢索表得到的MPN/g數(shù)值直接乘100報(bào)告成MPN/100g，因?yàn)榧?xì)菌在樣品中是非正態(tài)分布，而非線性分布[8-9]。

7.4 檢驗(yàn)報(bào)告必須按規(guī)定的程序進(jìn)行復(fù)核，并依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)送檢樣品給出進(jìn)行全面準(zhǔn)確報(bào)告，必要時(shí)給出評(píng)價(jià)和合理的解釋。有關(guān)人員核實(shí)簽字后，加蓋檢驗(yàn)單位印章，經(jīng)授權(quán)簽字人簽發(fā)生效。這樣，才能使檢驗(yàn)結(jié)果既有法律依據(jù)又有學(xué)術(shù)依據(jù)。

8、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外部的質(zhì)量控制

為保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確度，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)定期舉行內(nèi)部質(zhì)量控制，除了上述提及的質(zhì)量控制因素外，還應(yīng)舉行如人員比對(duì)、儀器比對(duì)、重復(fù)試驗(yàn)、盲樣測(cè)試等方式的質(zhì)量控制。還應(yīng)參加外部質(zhì)量控制活動(dòng)，包括參加能力驗(yàn)證計(jì)劃、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)試驗(yàn)等。實(shí)驗(yàn)室間的質(zhì)量控制可在國(guó)內(nèi)外范圍進(jìn)行，有能力的微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)力爭(zhēng)參加國(guó)際間質(zhì)量控制活動(dòng)，建立良好的檢驗(yàn)聲譽(yù)。

總之，食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)的質(zhì)量控制涉及面甚廣，目前尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)范，除了本文提及的因素外，日常仍有大量細(xì)致的工作要做。要使微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制日臻完善，仍需廣大檢驗(yàn)人員的共同努力，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

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篇2

關(guān)鍵詞 高職院校；生物技術(shù)專業(yè)；微生物學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；改革

中圖分類號(hào) Q93-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）09-0322-02

微生物學(xué)是高職院校生物技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，其教學(xué)目的是使學(xué)生了解微生物的相關(guān)知識(shí)，掌握微生物實(shí)驗(yàn)技能，使其能在相關(guān)企業(yè)從事產(chǎn)品檢驗(yàn)、質(zhì)量控制及技術(shù)管理等工作。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容多為普通驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)之間缺乏系統(tǒng)性及延續(xù)性。實(shí)驗(yàn)過(guò)程以教師為主，學(xué)生缺乏主動(dòng)性和創(chuàng)造性，學(xué)生的基本技能得不到系統(tǒng)的訓(xùn)練和提高[1]。因此，筆者結(jié)合高職院校微生物學(xué)教學(xué)特點(diǎn)，總結(jié)了高職院校微生物學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革措施，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，適應(yīng)時(shí)展的需求，培養(yǎng)社會(huì)需要的高級(jí)技能型人才，這也是高等職業(yè)教育的出發(fā)點(diǎn)。

1 改革現(xiàn)有微生物學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法

1.1 充分利用多媒體教學(xué)手段

以前的多媒體手段多用于理論教學(xué)，隨著各學(xué)校硬件及軟件設(shè)備的不斷提高，將多媒體手段用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，將起到意想不到的效果。借助動(dòng)畫(huà)、PPT課件、視頻和顯微投影等現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，將微觀的、描述性的、抽象的內(nèi)容，變得具體化、形象化。如，將人類肉眼無(wú)法直接可見(jiàn)的微生物世界通過(guò)圖片、動(dòng)畫(huà)等形式展示給學(xué)生；利用教學(xué)視頻，使學(xué)生能夠輕松掌握接種、純種分離等實(shí)驗(yàn)步驟，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)打下基礎(chǔ)。運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，使教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)更加形象生動(dòng)、直觀簡(jiǎn)潔，也激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望，極大地提高了微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量和水平[2]。

1.2 學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作

目前高職院校的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作一般都是由教師來(lái)完成的。為了培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和工作的能力，可以讓學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)儀器與耗材的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)過(guò)程及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析等。該種做法可以使學(xué)生從整體上把握實(shí)驗(yàn)思路，掌握實(shí)驗(yàn)操作步驟。同時(shí)，學(xué)生還可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作學(xué)習(xí)到實(shí)驗(yàn)試劑的配制方法等，能讓其更加充分了解藥劑的特性，還能讓其在進(jìn)行正式實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中對(duì)實(shí)驗(yàn)操作得心應(yīng)手。因此，應(yīng)讓學(xué)生充分參與到實(shí)驗(yàn)的各個(gè)步驟中去，對(duì)其能力的培養(yǎng)有非常重要的作用。但是在實(shí)際的實(shí)行過(guò)程中，會(huì)遇到學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備時(shí)間的安排問(wèn)題。因此，應(yīng)合理安排學(xué)生的課余時(shí)間[3]。

2 實(shí)行理論和實(shí)踐課的一體化教學(xué)

2.1 更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平

目前，微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的一個(gè)比較突出的問(wèn)題就是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)比重太大，而設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)比重太小，這對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)非常不利。因此，應(yīng)適當(dāng)增加設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過(guò)自己掌握的知識(shí)，查閱文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，有利于提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，同時(shí)還可以提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力[4]。此外，還可以利用科研課題的熱點(diǎn)將其融入到課堂教學(xué)中去，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，使其了解最前沿的科研動(dòng)向。如在學(xué)生動(dòng)手操作之前，用一定的篇幅講述國(guó)內(nèi)外微生物研究現(xiàn)狀及其在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，可以增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

2.2 有機(jī)結(jié)合實(shí)驗(yàn)課與課程實(shí)習(xí)

課程實(shí)習(xí)是通過(guò)學(xué)校與校外企業(yè)合作，讓學(xué)生去校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)生物技術(shù)。由教師帶著學(xué)生進(jìn)入企業(yè)參觀并進(jìn)行講解，向企業(yè)技術(shù)人員請(qǐng)教專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生對(duì)微生物課程的課本知識(shí)得到鞏固，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)文化的了解[5]。如到酒廠，了解微生物發(fā)酵的工藝和設(shè)備；到檢測(cè)中心，了解微生物檢驗(yàn)的原理和過(guò)程。這樣不僅使學(xué)生學(xué)到更多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)也有更高的積極性。同時(shí)也能使學(xué)生更快地適應(yīng)將來(lái)在企事業(yè)單位的工作。

2.3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)與職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)相結(jié)合

國(guó)家從 2000年7月1日起，實(shí)行職業(yè)資格證書(shū)制度，在全社會(huì)建立學(xué)歷證書(shū)和職業(yè)資格證書(shū)并重的人才結(jié)構(gòu)。為進(jìn)一步貫徹國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)制度，實(shí)現(xiàn)國(guó)家對(duì)食品檢驗(yàn)人員持證上崗的要求。凡從事技術(shù)工種的人員必須經(jīng)過(guò)勞動(dòng)和社會(huì)保障部批準(zhǔn)的考核鑒定機(jī)構(gòu)，實(shí)施職業(yè)技能考核鑒定合格，并取得相應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)后方能上崗就業(yè)[6]。生物技術(shù)專業(yè)微生物學(xué)課程重在培養(yǎng)學(xué)生技能，學(xué)校應(yīng)以國(guó)際、國(guó)家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為依據(jù)，將培養(yǎng)技能與職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)相結(jié)合，上微生物實(shí)驗(yàn)課的同時(shí)進(jìn)行職業(yè)技能的培養(yǎng)和工種考證的培訓(xùn)。把學(xué)生培養(yǎng)成為專業(yè)技術(shù)應(yīng)用型人才，滿足企業(yè)要求，做到走出校門即能上崗。

3 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師自身專業(yè)素質(zhì)

實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的教育水平直接影響著實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果[7]。目前部分高校仍“重理論輕實(shí)踐”，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員評(píng)職稱困難，工資待遇也相對(duì)較低，造成實(shí)驗(yàn)師資隊(duì)伍學(xué)歷層次和年齡結(jié)構(gòu)不合理，相關(guān)教師的工作積極性也不高，直接影響到教學(xué)質(zhì)量。因此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)并重視實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的建設(shè)，以跟上社會(huì)發(fā)展的腳步。作為微生物專業(yè)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，也要不斷學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)，及時(shí)了解和掌握最新的科學(xué)技術(shù)，探索最佳的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法和手段，提高自身的科研素質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)充分利用實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備，發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室在教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)出技能強(qiáng)、知識(shí)足、動(dòng)手能力過(guò)硬、創(chuàng)新能力好的優(yōu)質(zhì)人才[8]。

4 構(gòu)建新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系

目前，微生物學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)傳統(tǒng)的考核方法是課程結(jié)束后，對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行書(shū)面考試，實(shí)驗(yàn)課只是結(jié)合平時(shí)表現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況給出總評(píng)成績(jī)，不再進(jìn)行綜合考核。這勢(shì)必造成學(xué)生重理論、輕實(shí)踐，不重視實(shí)驗(yàn)的不良現(xiàn)象發(fā)生，少數(shù)學(xué)生高分低能，動(dòng)手能力較差，這違背了高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。針對(duì)微生物課程實(shí)驗(yàn)比例偏多的特點(diǎn)，完善的實(shí)驗(yàn)考核制度顯得尤為重要，它既是實(shí)驗(yàn)教學(xué)與質(zhì)量的反饋，又能直接地反饋實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題；既能真實(shí)地反映出學(xué)生的實(shí)際水平，又能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。完善的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核體系應(yīng)該包括平時(shí)成績(jī)考核和期末考核，其中平時(shí)成績(jī)考核應(yīng)該包括到課情況、實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)原理和基本操作過(guò)程的掌握、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析、實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成等幾個(gè)方面；期末考核可根據(jù)不同課程性質(zhì)，選擇采用口試、筆試、動(dòng)手操作或模擬操作等多種考核形式。通過(guò)完善實(shí)驗(yàn)考核制度，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握課程的基本知識(shí)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)方法，真正將知識(shí)、能力、素質(zhì)的培養(yǎng)貫徹到實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)[9-12]。

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篇3

近二十年來(lái)，生物技術(shù)的快速發(fā)展，其作用日益顯現(xiàn)，這為高等學(xué)校食品微生物學(xué)教學(xué)的調(diào)整、轉(zhuǎn)型和更新提出了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在傳統(tǒng)的學(xué)科式教學(xué)中，食品微生物學(xué)的教學(xué)方法學(xué)生反饋存在微生物課程枯燥難學(xué)的問(wèn)題，最終導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生不能從事與微生物有關(guān)的生產(chǎn)與管理、食品安全控制、科學(xué)研究等相關(guān)的工作。為了提高食品微生物學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，廣大教育者做了大量的努力和實(shí)踐。雖然起到了一定的效果，但距離培養(yǎng)創(chuàng)新型和實(shí)用型人才的目標(biāo)仍然較遠(yuǎn)。因此，實(shí)施食品微生物的有效教學(xué)模式，提高教學(xué)效果，成為我校乃至整個(gè)高職院校目前亟須解決的問(wèn)題。

一 有效教學(xué)模式的內(nèi)涵

有效教學(xué)模式是開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的一套計(jì)劃或模型。是基于一定教學(xué)理論而建立起來(lái)的較穩(wěn)定的教學(xué)活動(dòng)的框架和程序，是教學(xué)理論在某個(gè)具體領(lǐng)域的具體化，同時(shí)又直接面向和指導(dǎo)教學(xué)實(shí)踐。所謂有效，是指通過(guò)教師在一段時(shí)間的教學(xué)之后，學(xué)生獲得的具體的進(jìn)步或發(fā)展。學(xué)生有無(wú)進(jìn)步或發(fā)展是衡量教學(xué)效益的唯一指標(biāo)。

二 對(duì)高職食品微生物課堂效率、教學(xué)模式現(xiàn)狀的分析

食品微生物學(xué)是高等院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，其相關(guān)知識(shí)和技能在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中有著廣泛的應(yīng)用，比如各種發(fā)酵食品的生產(chǎn)，食品加工過(guò)程中各種微生物的控制。各高職高專院校廣泛開(kāi)展以創(chuàng)新為主題的專業(yè)教學(xué)改革。但是，教學(xué)實(shí)踐中，很多教師習(xí)慣按照傳統(tǒng)的教學(xué)方式進(jìn)行，導(dǎo)致課堂教學(xué)效率無(wú)法提高，學(xué)生的職業(yè)能力低下，難以真正實(shí)現(xiàn)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要在于：

1.教學(xué)設(shè)計(jì)、環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)缺乏職業(yè)能力培養(yǎng)理念的正確指導(dǎo)

在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，高職院校的食品微生物專業(yè)課程職業(yè)能力培養(yǎng)理念缺乏，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)不明確。食品微生物主要培養(yǎng)學(xué)生利用微生物基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行微生物發(fā)酵及微生物檢測(cè)的實(shí)際操作技能。例如食品微生物檢測(cè)就是食品專業(yè)就業(yè)的主要方向，那么食品微生物課程的有效教學(xué)設(shè)計(jì)就必須圍繞微生物檢測(cè)，把這一方向作為崗位職業(yè)能力需要來(lái)進(jìn)行。

2.教學(xué)實(shí)施過(guò)程中缺乏對(duì)學(xué)生的有效引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生主體意識(shí)不強(qiáng)

高職教育改革，對(duì)教學(xué)時(shí)數(shù)進(jìn)行了嚴(yán)格的限定，很多課程的課堂教學(xué)不得不壓縮教學(xué)時(shí)間，以追求課堂高效性。學(xué)生在課堂中往往局限于被動(dòng)的聽(tīng)講和記錄，造成缺少自主探究和積極思考的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏參與意識(shí)，課堂主體意識(shí)及提出問(wèn)題及時(shí)反饋等意識(shí)不佳。

3.課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系單薄，評(píng)價(jià)無(wú)法全面體現(xiàn)教師教學(xué)水平

在制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，方法是采用“經(jīng)驗(yàn)+協(xié)商”，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有針對(duì)性，不同學(xué)科、不同類型教學(xué)沒(méi)有體現(xiàn)出差異。因而，評(píng)價(jià)結(jié)果的可信度不高。高職院校的課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的課堂教學(xué)是雙向的，只對(duì)教師的“教”進(jìn)行評(píng)價(jià)，不涉及或很少涉及學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，因而現(xiàn)有課堂教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)僅僅評(píng)價(jià)教師的“教”，并不能全面地反映課堂教學(xué)效率的高低及教師教學(xué)質(zhì)量的好壞。課堂教學(xué)評(píng)價(jià)在提高課堂效率方面發(fā)揮的作用不是很大。

三 高職食品微生物課程提高課堂效率、構(gòu)建有效教學(xué)模式的對(duì)策

1.項(xiàng)目化教學(xué)法在食品微生物有效教學(xué)模式中的實(shí)施

食品微生物課程在教學(xué)實(shí)施時(shí)，對(duì)知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行了重構(gòu)，引進(jìn)了項(xiàng)目化教學(xué)。通過(guò)典型工作任務(wù)分析，設(shè)置微生物的培養(yǎng)、微生物的鑒定等多個(gè)情境，讓學(xué)生學(xué)會(huì)相關(guān)的基本操作技能，再由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，設(shè)置了綜合檢測(cè)等項(xiàng)目，讓學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)理論，熟練掌握操作各種技能。具體情境教學(xué)時(shí)將情境項(xiàng)目化，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中練習(xí)操作技能，鞏固所掌握的知識(shí)，讓學(xué)生在愉悅學(xué)習(xí)中完成教學(xué)目標(biāo)，達(dá)到增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性和實(shí)用性的目的。

本文以食品中大腸菌群的測(cè)定為例，介紹項(xiàng)目化教學(xué)法實(shí)施的過(guò)程。

第一，對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的認(rèn)識(shí)。教師引導(dǎo)學(xué)生回憶大腸菌群的特性及對(duì)污染食品的危害，通過(guò)多媒體課件介紹國(guó)家對(duì)各類食品中大腸菌群總數(shù)的規(guī)定，進(jìn)行項(xiàng)目引入。教師扮演食品企業(yè)的管理者，學(xué)生分成8組扮演企業(yè)的質(zhì)檢員，由教師向每組提供待檢樣品，如牛乳、肉脯、榨菜等。引進(jìn)激勵(lì)機(jī)制，對(duì)檢測(cè)結(jié)果最準(zhǔn)確的小組頒發(fā)優(yōu)秀獎(jiǎng)，可以在考核成績(jī)上加分，激發(fā)學(xué)生完成項(xiàng)目的積極性、主動(dòng)性。第二，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行制訂完整的計(jì)劃。拿到教師準(zhǔn)備好的任務(wù)書(shū)后，學(xué)生查閱資料，了解不同食品的采樣方法和大腸菌群測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。制訂完整的計(jì)劃并在教師的參與下進(jìn)行小組討論，將項(xiàng)目分解，可分為樣品的采集，取樣方案，采樣稀釋、接種培養(yǎng)發(fā)酵，分離培養(yǎng)，證實(shí)實(shí)驗(yàn)，制訂出各子項(xiàng)目的實(shí)施方案并進(jìn)行分工。在項(xiàng)目進(jìn)行的過(guò)程中教師解答學(xué)生的疑問(wèn)，評(píng)價(jià)各小組的方案，再由學(xué)生修改方案。第三，項(xiàng)目的具體實(shí)施。按照方案學(xué)生分組實(shí)施項(xiàng)目，碰到問(wèn)題運(yùn)用已學(xué)的知識(shí)嘗試解決，教師在旁接受咨詢，解答疑問(wèn)。學(xué)生在實(shí)施采樣時(shí)，不能正確操作，教師講解采樣的原則，并進(jìn)行示范。第四，項(xiàng)目的評(píng)價(jià)體系構(gòu)建。在此階段由學(xué)生展示檢驗(yàn)成果，教師總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，指出值得提倡的優(yōu)點(diǎn)及不足之處。各小組對(duì)樣品的檢測(cè)結(jié)果報(bào)告，與教師預(yù)先試驗(yàn)的結(jié)果相比較，評(píng)出優(yōu)秀獎(jiǎng)并給予加分。各小組進(jìn)行總結(jié)，完成項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)，對(duì)自己及小組各成員的表現(xiàn)進(jìn)行打分。由小組對(duì)每組成員的實(shí)施過(guò)程進(jìn)行打分，最終得出本項(xiàng)目每個(gè)學(xué)生的分?jǐn)?shù)。該課程的考核方式采用過(guò)程考核為主、終結(jié)考核為輔的方式，每個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程均進(jìn)行考核。

2.食品微生物教學(xué)中“一生一案”有效教學(xué)模型的構(gòu)建及實(shí)施

食品微生物教學(xué)中的“一生一案”指的是學(xué)生在教室里接受傳統(tǒng)的教學(xué)方式進(jìn)行相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)后，對(duì)于一些需要實(shí)踐和實(shí)踐性較強(qiáng)的知識(shí)和技能到食品企業(yè)進(jìn)行崗位上的學(xué)習(xí)和練習(xí)，有針對(duì)性地在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中鞏固和創(chuàng)新知識(shí)和技能。每個(gè)學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣方向選擇崗位。這種“一生一案”的教學(xué)模式已在本校實(shí)行了近兩年，不僅使學(xué)生牢固掌握微生物學(xué)知識(shí)和技能，還可以通過(guò)與現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)的緊密結(jié)合，為公司解決實(shí)際問(wèn)題，真正培養(yǎng)出合格的創(chuàng)新型、實(shí)用型人才，達(dá)到學(xué)校與企業(yè)的無(wú)縫銜接。

食品微生物教學(xué)中的“一生一案”模型的構(gòu)建和實(shí)施：

第一，食品微生物教學(xué)中“一生一案”的模式系統(tǒng)建立。和本地區(qū)相關(guān)的發(fā)酵及食品企業(yè)合作，使學(xué)生能夠及時(shí)了解一線工作，對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用和鞏固，甚至把生產(chǎn)一線作為課堂進(jìn)行講解。解決微生物的實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題，進(jìn)行創(chuàng)新研究實(shí)驗(yàn)，充分挖掘?qū)W生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。第二，針對(duì)“一生一案”，對(duì)微生物的知識(shí)進(jìn)行分類，以助于學(xué)生理解。一些實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的知識(shí)，爭(zhēng)取讓在一線的工程師在帶學(xué)生深入一線的同時(shí)結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行講解，通過(guò)反復(fù)練習(xí)熟練掌握技能，這樣有利于學(xué)生了解現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)，加深知識(shí)的理解，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中的問(wèn)題，并根據(jù)學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)，進(jìn)行崗位對(duì)接，如將來(lái)想從事微生物檢測(cè)的，可以去企業(yè)的檢測(cè)部門實(shí)踐，充分發(fā)揮學(xué)生的個(gè)人興趣及創(chuàng)新能力。第三，“一生一案”模型實(shí)施需配備合適的教學(xué)教師指導(dǎo)。由于自身教育背景和時(shí)間的限制，教師不可能對(duì)任何知識(shí)都了解得十分透徹全面。根據(jù)授課內(nèi)容的特點(diǎn)選擇相應(yīng)的教師，共同擔(dān)任“一生一案”的指導(dǎo)工作。學(xué)生就可以根據(jù)崗位選擇指導(dǎo)老師。不同的教師也具有完全不同的教學(xué)個(gè)性，他們的人格魅力，可以潛移默化地影響學(xué)生。

篇4

人才。

關(guān)鍵詞：藥學(xué)；高職微生物學(xué)和免疫學(xué)；教學(xué)改革；實(shí)踐操作；能力培養(yǎng)

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)衛(wèi)生事業(yè)的進(jìn)步，社會(huì)對(duì)藥品質(zhì)量要求越來(lái)越高，對(duì)藥學(xué)人才的需求日益增長(zhǎng)。醫(yī)藥類高職大專人才在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)仍然是大有可為，尤其是各制藥企業(yè)及各基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)中。傳統(tǒng)的本科教學(xué)注重理論學(xué)習(xí)，不適應(yīng)高職高專教育的培養(yǎng)需要。教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見(jiàn)》指出，高職高專教育人才培養(yǎng)的基本特征是，以培養(yǎng)新的高技術(shù)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)；以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案。為此，對(duì)我院高職藥學(xué)專業(yè)微生物和免疫學(xué)理論教學(xué)方法進(jìn)行了一些探索和實(shí)踐，收到了初步成效，現(xiàn)將經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)總結(jié)如下，旨在與同行交流探討。

一、背景分析

微生物學(xué)和免疫學(xué)是藥學(xué)專業(yè)一年級(jí)的基礎(chǔ)課，學(xué)生對(duì)大學(xué)生活還不能適應(yīng)，學(xué)習(xí)方法仍然停留在中學(xué)水平，以死記硬背為主，總希望教師能像中學(xué)教師那樣手把手地教，一個(gè)題一個(gè)題地練。而傳統(tǒng)的教學(xué)方法不注重理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生很難和自己以往的經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系起來(lái)。為此，我們開(kāi)展了一系列教學(xué)改革和嘗試。

二、開(kāi)設(shè)兩周的崗位體驗(yàn)周

學(xué)期開(kāi)始，進(jìn)行兩周的崗位體驗(yàn)周。學(xué)生到醫(yī)院去，到藥廠去，實(shí)際體驗(yàn)工作崗位。學(xué)生通過(guò)崗位體驗(yàn)，看到了實(shí)際的工作環(huán)境，不再把自己定位在一個(gè)高中的畢業(yè)生上，看到了藥學(xué)崗位對(duì)微生物、對(duì)環(huán)境的粉塵的各種嚴(yán)格的要求，樹(shù)立好自己的角色目標(biāo)。通過(guò)崗位體驗(yàn)，再進(jìn)入正式的理論學(xué)習(xí)的時(shí)候，往往是帶著興趣和問(wèn)題的，不再覺(jué)得理論知識(shí)枯燥乏味。比如說(shuō)藥品生產(chǎn)管理規(guī)范（GMP）對(duì)潔凈度的要求，對(duì)微生物指標(biāo)的要求，藥品片劑對(duì)大腸桿菌的要求。學(xué)生學(xué)習(xí)這些的時(shí)候不再覺(jué)得是和自己無(wú)關(guān)的知識(shí)，而是覺(jué)得這是自己以后工作中會(huì)涉及的，會(huì)更加的專心和認(rèn)真。而崗位體驗(yàn)周的經(jīng)驗(yàn)不只停留在兩周，學(xué)生回學(xué)校以后要一直探討下去、去了解這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)和要求，對(duì)各門課的學(xué)習(xí)和對(duì)自己職業(yè)生涯的規(guī)劃都是有益的。

三、采用分組合作學(xué)習(xí)和行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法

在課堂教學(xué)中，我們將學(xué)生分成7個(gè)小組，每個(gè)組6名同學(xué)，組內(nèi)又分成3個(gè)小組。教師的角色發(fā)生了變化，教師變成了一個(gè)向?qū)?，?zhǔn)備好了各種學(xué)習(xí)材料，列出了各種需要探討的問(wèn)題。學(xué)生采用分組對(duì)學(xué)、小組和小組之間討論、各大組之間交流展示的方法。對(duì)學(xué)習(xí)材料進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，解決教師提出的問(wèn)題，以及在學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)這樣的學(xué)習(xí)后，學(xué)生把枯燥的書(shū)本知識(shí)變化成了自己內(nèi)化的知識(shí)。最后教師要回答學(xué)生提出的各種問(wèn)題，總結(jié)該部分內(nèi)容的理論知識(shí)和重點(diǎn)。這樣一來(lái)，學(xué)習(xí)方法的改變，使學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，把知識(shí)分解成一個(gè)個(gè)問(wèn)題。而這些問(wèn)題有教師提出的和臨床及職業(yè)考試息息相關(guān)的問(wèn)題，也包括學(xué)生自己感興

趣的問(wèn)題。通過(guò)兩年的教學(xué)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)本門課的興趣提高了，教學(xué)效果有了大的進(jìn)步。

四、理論傾向?qū)嵱眯?，提高學(xué)習(xí)興趣

高職院校培養(yǎng)的目標(biāo)是技術(shù)型、實(shí)用型人才，同時(shí)社會(huì)也需要上崗即為骨干的人才。為此，在微生物學(xué)和免疫學(xué)教學(xué)中理論必然要傾向?qū)嵱?。在平時(shí)的理論課教學(xué)中也要時(shí)刻灌輸實(shí)用性原則。拿很多案例來(lái)說(shuō)明，比如最近的恒天然奶粉實(shí)踐中存在肉毒桿菌的示例，某中學(xué)食堂出現(xiàn)食物中毒感染的事例等。還可以讓學(xué)生去搜索往年的一些大的與微生物有關(guān)的事件，拿到課堂上與同學(xué)交流。而且交流后，請(qǐng)學(xué)生回家的時(shí)候?qū)胰诵麄魑⑸锖腿藗兊年P(guān)系，加強(qiáng)藥品和食品的衛(wèi)生工作宣傳，這樣就能起到很好的激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的作用。

五、就業(yè)結(jié)合教學(xué)，給予壓力與動(dòng)力

對(duì)于現(xiàn)代的大學(xué)生，就業(yè)是一道人生的門檻，大家都非常重視。在課堂和課間，經(jīng)常和同學(xué)們交流溝通，讓教師聽(tīng)聽(tīng)同學(xué)的想法，讓同學(xué)聽(tīng)聽(tīng)藥學(xué)專業(yè)的最新信息，了解工作中微生物學(xué)和免疫學(xué)的重要性，了解就業(yè)的壓力從而產(chǎn)生更大的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

由于醫(yī)藥高職高專教育介于中職醫(yī)藥教育和本科醫(yī)藥教育之間，使醫(yī)藥高職高專教育較難找到準(zhǔn)確的定位，大多數(shù)醫(yī)學(xué)高職院校對(duì)其培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、課程體系設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容取舍等諸多方面難以定奪，以致醫(yī)學(xué)高職高專教育不能體現(xiàn)出自己的特點(diǎn)。醫(yī)藥高職高專教育培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以應(yīng)用及能力培養(yǎng)為中心，瞄準(zhǔn)廣大制藥企業(yè)和基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社會(huì)藥房，培養(yǎng)具備藥學(xué)綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，適應(yīng)制藥企業(yè)及基層機(jī)構(gòu)“下得去、留得住、用得上”的技術(shù)應(yīng)用型人才。通過(guò)教學(xué)方法的改革，使學(xué)生從一個(gè)學(xué)習(xí)者變成一個(gè)探索者，以就業(yè)后的崗位責(zé)任和目標(biāo)來(lái)要求自己，增加了對(duì)知識(shí)的適用性的認(rèn)識(shí)。以上是我對(duì)我院高職藥學(xué)專業(yè)《微生物學(xué)和免疫學(xué)》教學(xué)方法改進(jìn)的一點(diǎn)心得。

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篇5

關(guān)鍵詞 制藥工程 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn) 綜合素質(zhì)

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

2008年西北農(nóng)林科技大學(xué)為了與國(guó)家對(duì)大學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)相一致，對(duì)各專業(yè)的培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了修訂。根據(jù)國(guó)家“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的培養(yǎng)目標(biāo)，制藥工程專業(yè)新的培養(yǎng)方案中加大了對(duì)基礎(chǔ)課如大學(xué)英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)、化學(xué)、物理等基礎(chǔ)課的課時(shí)量，而對(duì)于專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的課時(shí)量則大大地壓縮。由于新的培養(yǎng)方案的實(shí)施，導(dǎo)致各門課程都要重新修訂新的教學(xué)大綱，以適應(yīng)新的培養(yǎng)方案。在制藥工程專業(yè)微生物學(xué)新的教學(xué)大綱修訂的過(guò)程中重點(diǎn)考慮到課時(shí)量的縮減對(duì)所講內(nèi)容以及課程實(shí)驗(yàn)的影響，特別是在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱的修訂過(guò)程中考慮到既要保證學(xué)生能夠?qū)W到有關(guān)微生物學(xué)的基本技能外；又要滿足國(guó)家在《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評(píng)估方案（試行） 》中，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出的要開(kāi)設(shè)綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的要求；更重要的是要與制藥工程專業(yè)特色相結(jié)合，為學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)制藥工程專業(yè)的專業(yè)課做好鋪墊，所以在實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱的修訂過(guò)程中注重開(kāi)設(shè)了“設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)”一欄。

1 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的選題依據(jù)與內(nèi)容設(shè)計(jì)

所謂的設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是指給定學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒁蠛蛯?shí)驗(yàn)條件， 由學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案加以實(shí)現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)，所以設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)具有了更多想象的空間和執(zhí)行的自由度。對(duì)于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)如何選題，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要體現(xiàn)那些方面就是教師要慎重考慮的內(nèi)容。對(duì)于制藥工程專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)既要保證學(xué)生有能力去完成它，又要體現(xiàn)出設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)與以往所做的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的不同，更重要的是要在學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中能夠領(lǐng)悟到此實(shí)驗(yàn)與“制藥”息息相關(guān)，體現(xiàn)出了專業(yè)的味道。根據(jù)近幾年對(duì)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的多次實(shí)踐，我們確定了設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的研究?jī)?nèi)容為“微生物與微生物的拮抗關(guān)系”。

1.1 內(nèi)容符合教學(xué)大綱，學(xué)生有能力自主完成

在設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)開(kāi)設(shè)之前，學(xué)生已經(jīng)掌握了基本微生物學(xué)的操作技能，如：認(rèn)識(shí)了不同微生物的菌落特征和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；掌握了不同類型微生物培養(yǎng)基的制備、消毒與滅菌；無(wú)菌操作技術(shù)以及培養(yǎng)了學(xué)生的無(wú)菌操作概念；更重要的是，學(xué)生在做設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)之前剛剛做了一個(gè)綜合性大實(shí)驗(yàn)“土壤微生物拮抗菌的篩選”，在此實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生已經(jīng)能夠熟練地把有關(guān)微生物學(xué)的操作技能綜合應(yīng)用，培養(yǎng)了學(xué)生初步對(duì)“整體性實(shí)驗(yàn)”的認(rèn)識(shí)，為設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)設(shè)提供了保障。

1.2 內(nèi)容新穎，與制藥工程專業(yè)緊密結(jié)合

在“微生物與微生物的拮抗關(guān)系”這個(gè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)中，提出的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是：（1）要讓學(xué)生通過(guò)皿內(nèi)對(duì)峙法了解不同微生物的關(guān)系（細(xì)菌與細(xì)菌、細(xì)菌與真菌、細(xì)菌與放線菌、放線菌對(duì)放線菌、放線菌對(duì)真菌、真菌對(duì)真菌），關(guān)于菌種實(shí)驗(yàn)室會(huì)提供上百種菌源，學(xué)生自主選擇；（2）對(duì)已知有拮抗關(guān)系的兩種微生物（要求其中一種為常見(jiàn)的植物致病菌），要求學(xué)生通過(guò)組織法，進(jìn)一步確定它們的拮抗關(guān)系；（3）對(duì)第二步篩選出來(lái)的拮抗菌進(jìn)行發(fā)酵處理，用發(fā)酵液處理致病微生物，看看療效如何。

如果學(xué)生能夠順利地將上述實(shí)驗(yàn)做下來(lái)，學(xué)生既深入了解了微生物與微生物的拮抗關(guān)系，又初步領(lǐng)悟生防菌、發(fā)酵、生物測(cè)定等等概念，為以后學(xué)習(xí)制藥工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課打下了良好的基礎(chǔ)。

2 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室管理

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)與驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)不同，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教師只提供給學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)內(nèi)容，至于實(shí)驗(yàn)如何設(shè)計(jì)，要靠學(xué)生自己去設(shè)計(jì)和完成，這里面會(huì)有很多學(xué)生自己的想法要在實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)；實(shí)驗(yàn)要想順利完成需要花費(fèi)學(xué)生大量的時(shí)間，占用很長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)室；學(xué)生自己無(wú)法獨(dú)自完成，要依靠小組內(nèi)的各個(gè)成員協(xié)調(diào)完成；各小組可能由于選擇菌源的不同，后續(xù)的實(shí)驗(yàn)也不同，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室管理人員來(lái)說(shuō)，如何準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)也是一個(gè)難題。經(jīng)過(guò)近幾年的探索，實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)找到了很好的辦法來(lái)解決以上問(wèn)題，其核心是要嚴(yán)格要求學(xué)生遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

2.1 自由分組，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

要求學(xué)生自由選擇組員，5至6個(gè)人為一組，選出組長(zhǎng)一名，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與執(zhí)行。在做實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，由于持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，組長(zhǎng)要負(fù)責(zé)安排好時(shí)間，對(duì)各個(gè)組員進(jìn)行分工；組長(zhǎng)要與實(shí)驗(yàn)室管理者經(jīng)常溝通，協(xié)調(diào)好占用實(shí)驗(yàn)室的時(shí)間，以免與學(xué)生的其它實(shí)驗(yàn)相沖突；組長(zhǎng)就實(shí)驗(yàn)的進(jìn)展情況要及時(shí)與教師溝通，對(duì)實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題要早發(fā)現(xiàn)、早解決，保證實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蝽樌瓿伞?/p>

2.2 參與準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)

由于學(xué)生個(gè)體的差異，菌源的不同，學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中可能用到的實(shí)驗(yàn)儀器、藥品、材料等都會(huì)有所不同，為了保證實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蝽樌瓿桑笮〗M成員要與實(shí)驗(yàn)員溝通好，參與到實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作中去。

2.3 操作規(guī)范統(tǒng)一

雖然在前面的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)中一些常規(guī)的微生物學(xué)操作技能都已掌握，但是設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)充分體現(xiàn)了學(xué)生的自主和能動(dòng)性，所以要嚴(yán)格要求學(xué)生遵守實(shí)驗(yàn)室的各種規(guī)定、掌握操作規(guī)范，組間和組內(nèi)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以保證實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虬踩㈨樌赝瓿伞?/p>

3 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的成績(jī)考核

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)由于其靈活性和結(jié)果的多樣性，其考核方法也與普通的實(shí)驗(yàn)有所不同，經(jīng)過(guò)多年的探索，對(duì)于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)如何考核，總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：（1）每組只需要上交一份實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行答辯，在組長(zhǎng)答辯過(guò)程中，組員可以協(xié)助組長(zhǎng)回答問(wèn)題；（2）教師根據(jù)答辯情況，以及該組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、團(tuán)隊(duì)合作、操作規(guī)范等情況對(duì)改組進(jìn)行打分；（3）設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的成績(jī)占總實(shí)驗(yàn)成績(jī)的30%。

4 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)從頭至尾如：實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)的實(shí)施、問(wèn)題的解決、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析以及答辯，無(wú)不體現(xiàn)了學(xué)生知識(shí)的全面性、動(dòng)手能力的強(qiáng)弱、解決問(wèn)題的能力、與人溝通的能力、語(yǔ)言表達(dá)的能力等等，是學(xué)生綜合素質(zhì)的一個(gè)全面體現(xiàn)。通過(guò)近幾年設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生與教師的溝通能力、學(xué)生的動(dòng)手能力、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力都明顯加強(qiáng)，學(xué)生的綜合素質(zhì)得到了全面的提升。

4.1 提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新思維能力

由于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)要靠學(xué)生自己去完成，所以學(xué)生需要運(yùn)用以前所學(xué)的知識(shí)，來(lái)實(shí)現(xiàn)自己想要的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。要想完成實(shí)驗(yàn)?zāi)康模瑢W(xué)生需要學(xué)習(xí)很多知識(shí)，這包括向老師學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)管理員學(xué)習(xí)、與微生物學(xué)相關(guān)的課程學(xué)習(xí)等。這些都要求學(xué)生要有主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力和能力，并要有豐富的想象力才能夠?qū)崿F(xiàn)，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，一改往日課堂上的沉悶氣氛，學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力明顯提高。

4.2 對(duì)實(shí)驗(yàn)的整體性有了更深層次的理解

以往的實(shí)驗(yàn)都是一個(gè)個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)在未做之前就已經(jīng)知道了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并且一個(gè)實(shí)驗(yàn)與另外一個(gè)實(shí)驗(yàn)是獨(dú)立的，沒(méi)有相關(guān)性。學(xué)生很難通過(guò)實(shí)驗(yàn)，領(lǐng)悟到微生物學(xué)各個(gè)知識(shí)點(diǎn)的相關(guān)性，微生物與微生物之間的混居雜生，以及因果難連的現(xiàn)象。通過(guò)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生在綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)實(shí)驗(yàn)的整體性有了更深層次的認(rèn)識(shí)。

4.3 具有了團(tuán)隊(duì)合作精神

每個(gè)人要想完成一件事情，無(wú)不存在著與其他人之間的相互合作。通過(guò)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的實(shí)施，使學(xué)生從實(shí)際中體會(huì)到了與人合作、與人溝通的重要性，要想僅憑一己之力就想成就一番事業(yè)，是根本不可能實(shí)現(xiàn)的。

參考文獻(xiàn)

[1] 田運(yùn)生，劉維華，王景春.綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目建設(shè)的探索與實(shí)踐.實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2012.29（2）：126-129.

[2] 魏彩霞，秦蓓，趙惠茹，張博，范濤，邊軍昌.藥學(xué)、中藥學(xué)專業(yè)開(kāi)展綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)初探.中國(guó)藥業(yè)，2012.21（18）：11.

[3] 沈?yàn)槊?，黃杰，楊凱.提高綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的教學(xué)效果的探討.高教論壇，2012.8：21-24.

篇6

初中生物學(xué)教材中有關(guān)于人的生殖與青春期生理的相關(guān)內(nèi)容，本文就學(xué)生經(jīng)常提出的一些有關(guān)疑問(wèn)進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞

初中生物學(xué)教學(xué)；生殖；生理知識(shí)

初中生物學(xué)教材有關(guān)于人的生殖生理的內(nèi)容，但比較簡(jiǎn)略，課時(shí)也不多，加之很多教師對(duì)該部分內(nèi)容的避諱，從而造成一些有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的遺漏，這會(huì)造成學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)理解上的偏差。本文就學(xué)生容易誤解的知識(shí)進(jìn)行剖析并適當(dāng)補(bǔ)充。

1生殖系統(tǒng)與泌尿系統(tǒng)的區(qū)別

每次上課提到泌尿系統(tǒng)時(shí)，很多學(xué)生都會(huì)發(fā)出靦腆的笑聲，經(jīng)詢問(wèn)才明白他們一直把泌尿系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)混淆成一回事。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，周圍很多本科生甚至研究生也容易把這兩者混為一體。甚至很多女生都誤認(rèn)為尿液、卵子、月經(jīng)是從一個(gè)通道排出的。那么，兩者到底有哪些區(qū)別呢?男性的泌尿系統(tǒng)組成:腎臟、膀胱、輸尿管、尿道;男性的生殖系統(tǒng):、附睪、陰囊、輸精管、精囊腺、前列腺、。女性的泌尿系統(tǒng):腎臟、膀胱、輸尿管、尿道;女性的生殖系統(tǒng):卵巢、輸卵管、子宮、陰道。從以上描述和生殖系統(tǒng)的解剖圖可以明白，男性的泌尿和生殖系統(tǒng)公用了一個(gè)尿道，且輸尿管和輸精管在前列腺中匯合在一起，因此，尿液和都是從尿道排出的;而女性的泌尿系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)完全沒(méi)有公用的部分，尿液是從尿道排出;卵泡成熟后排出的卵子進(jìn)入輸卵管，或遇到完成受精;或未受精則卵子退化，子宮內(nèi)膜崩潰脫落，形成的月經(jīng)從陰道排出。所以女性的泌尿系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)是完全獨(dú)立分開(kāi)的系統(tǒng)。

2精囊腺和附睪功能混淆

附睪的作用為分泌某些激素、酶和特異性物質(zhì)促進(jìn)的成熟。同時(shí)，貯存和輸送。精囊腺分泌弱堿性液體，占的70%左右，其內(nèi)含有果糖和抗壞血酸，為提供營(yíng)養(yǎng)和能源。很多學(xué)生一看到“精囊”，就誤認(rèn)為精囊腺是存儲(chǔ)的地方。教師必須提醒和說(shuō)明精囊腺不是存儲(chǔ)的地方，貯存的地方為附睪。

3和卵子相遇在輸卵管

射入陰道后，經(jīng)過(guò)子宮頸、子宮腔游到輸卵管，并在輸卵管與卵子相遇，完成受精作用。受精卵在輸卵管的蠕動(dòng)下，邊分裂邊向子宮運(yùn)行，最后在子宮著床。學(xué)生幾乎都知道胎兒是在子宮中發(fā)育的，于是想當(dāng)然地認(rèn)為受精卵也是在子宮中形成的，這種誤解在有些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目平唐杏袝r(shí)也會(huì)出現(xiàn)。因此，教師要及時(shí)提醒并正確闡述，糾正學(xué)生這種主觀臆斷的錯(cuò)誤。

4月經(jīng)來(lái)潮與停止時(shí)間

教材上對(duì)月經(jīng)來(lái)潮的年齡、月經(jīng)量和原因等進(jìn)行了簡(jiǎn)單的闡述，一些學(xué)生誤認(rèn)為月經(jīng)一旦來(lái)潮就會(huì)持續(xù)終生。其實(shí)月經(jīng)的停止時(shí)間一般在48～49歲。月經(jīng)初潮的年齡和絕經(jīng)的年齡具有相關(guān)性，即初潮年齡晚，絕經(jīng)的年齡也晚，反之亦然［1］。自然絕經(jīng)是人走向衰老的特征，不存在絕經(jīng)是好還是不好的問(wèn)題。對(duì)于一些女性絕經(jīng)后出現(xiàn)的疾病，可采用激素或非激素藥物進(jìn)行治療［2］。

主要參考文獻(xiàn)

［1］張淞文，王軍華，周紅，等．2002．北京地區(qū)女性絕經(jīng)年齡調(diào)查與相關(guān)因素分析．北京醫(yī)學(xué)，(3):177～180

篇7

【關(guān)鍵詞】；高職學(xué)生；調(diào)查

【中圖分類號(hào)】G637.8【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A文章編號(hào)：1004-7484（2012）-05-1049-02目前，青少年吸毒和濫用藥物已經(jīng)成為全球矚目的話題。據(jù)“2006年中國(guó)禁毒報(bào)告”，我國(guó)目前吸毒者多為17-35歲的青少年，約占吸毒總?cè)藬?shù)的80.00%［1］；據(jù)廣東省藥品不良反應(yīng)檢測(cè)中心調(diào)查，曾經(jīng)非醫(yī)療目的使用藥物的學(xué)生約占在校中學(xué)生7.71%，主要原因?yàn)樗幤分R(shí)薄弱。為了解高職學(xué)生使用和藥物濫用的情況，為高職院校開(kāi)展防治教育與決策提供科學(xué)依據(jù)，我們?cè)谀掣呗氃盒＃瑢?duì)學(xué)生進(jìn)行了相關(guān)知識(shí)、行為調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下：1.對(duì)象與方法

1.1對(duì)象：抽取某高職院校一年級(jí)不同專業(yè)的全體新生700人。

1.2調(diào)查方法：參考北京大學(xué)中國(guó)藥物依賴性研究所《與藥物濫用認(rèn)知、態(tài)度情況調(diào)查表》中的內(nèi)容，自編“學(xué)生用藥情況及對(duì)藥物濫用態(tài)度和知識(shí)的調(diào)查問(wèn)卷”，在知情同意的情況下，由培訓(xùn)的人員對(duì)抽中的學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一的匿名問(wèn)卷調(diào)查，內(nèi)容包括和藥物使用及濫用的情況、對(duì)和藥物濫用的態(tài)度和知識(shí)等方面。

1.3統(tǒng)計(jì)分析：對(duì)資料使用EPIDATA3.0進(jìn)行雙次數(shù)據(jù)錄入并核對(duì)，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS13.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)分析。2.結(jié)果

2.1一般情況：本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查表700份，回收有效問(wèn)卷678份，回收率96.9%。被調(diào)查者中男生133人，女生545人。最小年齡17歲，最大22歲，平均(19.43±1.04)歲。不同專業(yè)性別、平均年齡、生活居住地構(gòu)成差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p>0.05）。

2.2藥物使用情況：調(diào)查學(xué)生中經(jīng)常使用藥物（一月內(nèi)用藥超過(guò)15-20天）的較少，偶爾嘗試（用過(guò)一次或一次以上）的不容忽視，尤其是對(duì)成癮性物質(zhì)的比例較多，具體數(shù)據(jù)，（見(jiàn)表1）。

表1學(xué)生用藥情況

藥物名稱經(jīng)常使用

（%）偶爾使用

（%）藥物名稱經(jīng)常使用

（%）偶爾使用

（%）麻醉性鎮(zhèn)痛藥0.312.700.8鎮(zhèn)靜催眠藥0.32.8安鈉咖00.5去痛片0.824.9海洛因00.3大麻致幻劑00揮發(fā)劑01.6可卡因00.3香煙1.69.6曲馬多00.3酒1.663.62.3藥物使用態(tài)度、知識(shí)調(diào)查情況。學(xué)生對(duì)成癮性物質(zhì)包括香煙、酒類正確認(rèn)知率為65.3%，但對(duì)的認(rèn)識(shí)不全面，對(duì)吸煙、飲酒成癮及其與藥物濫用相關(guān)問(wèn)題的正確認(rèn)知率較低，具體數(shù)據(jù)，（見(jiàn)表2）。表2藥物（含香煙、酒）使用正確認(rèn)知率

問(wèn)題同意不同意也不反對(duì)不同意不知道成癮性物質(zhì)包括香煙、酒類65.317.913.13.7吸香煙會(huì)使人上癮，一旦上癮就很難戒掉53.123.119.74.1既使對(duì)香煙上癮也沒(méi)關(guān)系46.88.439.91.9吸香煙也是一種吸毒行為75.99.710.35.1吸毒往往是從吸香煙開(kāi)始的65.410.76.017.9喝酒可以成癮53.824.012.59.7酒成癮比藥物成癮好治(戒)53.123.38.115.5酒成癮的危害比成癮的危害還大56.313.023.37.4青少年可以每天喝啤酒和果酒67.87.817.47.0酗酒也是一種吸毒行為67.83.424.93.9一旦對(duì)上癮就很難戒掉29.618.948.23.3偶爾嘗試可能上癮34.617.827.819.8海洛因、鴉片是38.613.515.332.6大麻是46.724.823.35.2煙草和酒精是56.017.315.211.5鎮(zhèn)靜催眠藥可使人成癮75.04.57.812.7自己濫用鎮(zhèn)靜催眠藥可導(dǎo)致中毒38.018.510.033.5嗎啡是鎮(zhèn)痛藥，一旦濫用就成了29.817.436.316.5度冷丁是鎮(zhèn)痛藥，一旦濫用就成了36.719.215.024.1安定是催眠藥，一旦濫用就成了54.012.79.622.7無(wú)論在任何時(shí)候、任何場(chǎng)合下一個(gè)人都不應(yīng)當(dāng)嘗試吸毒29.045.023.62.4無(wú)論在任何時(shí)候、任何場(chǎng)合下一個(gè)人都不應(yīng)當(dāng)嘗試吸香煙19.926.250.83.03.討論

國(guó)外報(bào)道有關(guān)青年學(xué)生目前的嘗試率為4.O%-19.8%［2］，且仍在增長(zhǎng)，而國(guó)內(nèi)報(bào)道中學(xué)生嘗試率為1.O%-7.8%不等［3-4］。調(diào)查結(jié)果顯示，被調(diào)查的學(xué)生中，海洛因、鴉片、大麻等使用率低，但是嘗試率為3.04%，高于何晴［5］等的報(bào)道。在一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，青少年的心理壓力大，父母家人又往往忙于自己的事，與孩子交流溝通少，容易產(chǎn)生孤獨(dú)感和苦悶情緒。高職院校與社會(huì)的接觸越來(lái)越廣泛，各種娛樂(lè)場(chǎng)所對(duì)學(xué)生充滿誘惑。高職學(xué)生在校的時(shí)間長(zhǎng)，又有一定自由的經(jīng)濟(jì)支配能力，若沒(méi)有積極健康的心態(tài)、正確的引導(dǎo)，因?yàn)閷?duì)的認(rèn)識(shí)不足，容易盲從被引誘吸食。有關(guān)調(diào)查顯示，有70%的青少年吸毒者是在對(duì)無(wú)知的情況下吸食的。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，被調(diào)查的學(xué)生中，對(duì)于麻醉性鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜劑、去痛片的嘗試率分別達(dá)到12.8%、2.8%、24.9%，這個(gè)結(jié)果已不容忽視。尤其是香煙、酒的嘗試率高達(dá)9.3%、63.6%。國(guó)際上有專家將煙、酒稱為軟性，吸毒者和成癮類藥物濫用者大都有嗜煙、酗酒史。因此，對(duì)于吸煙、酗酒與濫用藥物和違禁關(guān)系的客觀認(rèn)識(shí)顯得尤為重要。被調(diào)查學(xué)生對(duì)成癮性物質(zhì)包括香煙、酒類；吸香煙也是一種吸毒行為；喝酒可以成癮等問(wèn)題的正確認(rèn)知率為65.3%、75.9%、53.8%，對(duì)這些知識(shí)的掌握基本正確；即使對(duì)香煙上癮也沒(méi)關(guān)系；無(wú)論在任何情況下一個(gè)人都不該吸食香煙；對(duì)酗酒也是一種吸毒行為等問(wèn)題的正確認(rèn)知率分別為46.8%、19.9%、26.9%，這個(gè)結(jié)果表明學(xué)生對(duì)吸食香煙、酗酒的危害認(rèn)識(shí)不足，就容易被誘惑，從而去嘗試，進(jìn)而深陷其中。

綜上，被調(diào)查的學(xué)生對(duì)的危害性認(rèn)識(shí)不夠全面并欠缺，尤其需要關(guān)注嘗試問(wèn)題。雖然僅一次的嘗試并不等價(jià)于濫用，但若未及時(shí)得到干預(yù)和正確引導(dǎo)，很容易發(fā)展到濫用；其次由于青少年吸煙、飲酒往往是濫用藥物和違禁的第一步，非常有必要通過(guò)教育使更多的青少年學(xué)生對(duì)煙、酒的危害，以及吸煙、酗酒與濫用藥物和違禁之間的關(guān)系多一些了解。這對(duì)增加青少年學(xué)生抵御和藥物濫用的知識(shí)，樹(shù)立正確的態(tài)度具非常重要。因此，在高校開(kāi)展禁毒健康教育具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。參考文獻(xiàn)

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［3］陶芳標(biāo)，蘇普玉，高茗，等.合肥市中學(xué)生危害健康行為因素結(jié)構(gòu)及其人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征［J］.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2003，24(6)：57l-573.

篇8

藥學(xué)類專業(yè)微生物學(xué)課時(shí)僅為醫(yī)學(xué)類專業(yè)的一半，因此，在授課過(guò)程中，僅僅講授醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和免疫學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，放棄在藥學(xué)中應(yīng)用很少的人體寄生蟲(chóng)學(xué)的內(nèi)容。因?yàn)槲瓷婕拔⑸飳W(xué)與藥學(xué)的關(guān)系，以及微生物在藥學(xué)中的應(yīng)用等內(nèi)容，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，沒(méi)有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，覺(jué)得學(xué)而無(wú)用，缺乏學(xué)習(xí)興趣。鑒于以上原因，2006年起，我們啟用了新世紀(jì)全國(guó)高等中醫(yī)藥院校創(chuàng)新教材《微生物學(xué)》。新教材將微生物學(xué)課程結(jié)構(gòu)分成三部分，即微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)的病原微生物、微生物學(xué)在藥學(xué)中的應(yīng)用，課程結(jié)構(gòu)與教學(xué)內(nèi)容更加科學(xué)合理［3］。主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。精簡(jiǎn)免疫學(xué)內(nèi)容免疫學(xué)是在微生物學(xué)抗感染的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的學(xué)科，如今已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了抗感染的范疇［1］，與臨床醫(yī)學(xué)聯(lián)系密切。我們?cè)诮虒W(xué)中發(fā)現(xiàn)，由于藥學(xué)類專業(yè)課程體系設(shè)置與醫(yī)學(xué)類專業(yè)不同，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)知識(shí)的不系統(tǒng)，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)免疫學(xué)時(shí)比較吃力。新教材精簡(jiǎn)了免疫學(xué)中有關(guān)臨床免疫的內(nèi)容，而主要向?qū)W生講授免疫的概念及三大功能、免疫系統(tǒng)及其組成、免疫應(yīng)答及免疫診斷與防治等。通過(guò)這些基礎(chǔ)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以在了解免疫基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，探究中醫(yī)藥對(duì)感染性疾病、自身免疫性疾病、腫瘤的療效和作用機(jī)制，以及利用相關(guān)知識(shí)從事藥用微生物資源及產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。注重微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與藥學(xué)的聯(lián)系，縮減各論中病原體的介紹中藥學(xué)等藥學(xué)類專業(yè)的學(xué)生，將來(lái)可能主要從事藥物生產(chǎn)、銷售、藥物質(zhì)量管理和新藥研發(fā)等工作［1］，因此，在授課過(guò)程中要注重微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與藥學(xué)的聯(lián)系。例如:在講授微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容時(shí)可以聯(lián)系藥物的作用靶位、藥物耐藥性的產(chǎn)生、藥物質(zhì)量控制中微生物的檢測(cè)等內(nèi)容;在講解微生物營(yíng)養(yǎng)、代謝、生長(zhǎng)與控制等內(nèi)容時(shí)可擴(kuò)展到藥用微生物產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、微生物污染控制、微生物發(fā)酵技術(shù)等。通過(guò)這樣的聯(lián)系，學(xué)生在掌握這些基本知識(shí)與技術(shù)的同時(shí)，為專業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生將來(lái)并不需要診斷和治療患者，所以微生物學(xué)各論部分主要介紹對(duì)人類健康危害較大的常見(jiàn)病多發(fā)病的病原體及常見(jiàn)的藥品污染菌［1］。例如:鏈球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、結(jié)核分支桿菌、肝炎病毒、艾滋病病毒等。而對(duì)目前發(fā)病率低或新發(fā)現(xiàn)的病原體僅簡(jiǎn)要介紹。各論內(nèi)容的縮減符合藥學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，也留出更多的課時(shí)介紹微生物在藥學(xué)中的應(yīng)用以及一些與藥學(xué)密切相關(guān)的知識(shí)，這種改變無(wú)疑更適合藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生［1］。增加微生物學(xué)在藥學(xué)中的應(yīng)用微生物學(xué)在藥學(xué)領(lǐng)域中有著重要的地位，主要應(yīng)用于微生物的藥用資源，微生物在制藥工程中的作用，微生物對(duì)藥物的污染與控制方法，微生物與中藥霉變，藥物制劑的微生物學(xué)檢驗(yàn)及中藥抗微生物作用的測(cè)定方法等。這些內(nèi)容的增加充分體現(xiàn)了專業(yè)特點(diǎn)，可以引導(dǎo)學(xué)生將微生物學(xué)的基本理論運(yùn)用于藥學(xué)專業(yè)、培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。

講好緒論部分，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

緒論是課程教學(xué)中給學(xué)生的第一印象。俗話說(shuō)，良好的開(kāi)始是成功的一半［4］。如果緒論課教學(xué)能聯(lián)系實(shí)際，透徹說(shuō)明微生物學(xué)與藥學(xué)的關(guān)系，就能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，從而完成好后續(xù)課程的學(xué)習(xí)。在緒論中首先要講到的就是“為什么中藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生要學(xué)習(xí)微生物學(xué)?”。一提到微生物，大家會(huì)想到細(xì)菌病毒等導(dǎo)致人類疾病的病原體。其實(shí)，這些病原體只是微生物中很小的一部分。大部分的微生物對(duì)人類是有益無(wú)害的。那這些微生物與藥學(xué)又有什么關(guān)系呢?首先，臨床應(yīng)用的許多重要藥物本身就是微生物，如部分中藥材、有益菌制劑等。其次，在許多藥物的現(xiàn)代制藥工藝中廣泛應(yīng)用了高效低成本的微生物發(fā)酵方法。此外，新型抗感染藥物的篩選需要以病原微生物的特定分子結(jié)構(gòu)為篩選靶點(diǎn)，還有藥物在生產(chǎn)與使用過(guò)程中是否會(huì)受到微生物、尤其是病原微生物的污染，需通過(guò)對(duì)微生物的監(jiān)測(cè)保證臨床用藥的安全性。總之，微生物學(xué)對(duì)于中藥學(xué)等藥學(xué)類專業(yè)是非常重要的基礎(chǔ)課程。

篇9

關(guān)鍵詞： 植物保護(hù) 普通微生物學(xué) 課程分析

2012年，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)被評(píng)選為山東省首批應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校建設(shè)單位。我校的植物保護(hù)專業(yè)不僅是首批國(guó)家級(jí)特色專業(yè)，而且是首批山東省應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校工程重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)之一。為了全面落實(shí)培養(yǎng)應(yīng)用型高級(jí)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)校出臺(tái)了《青島農(nóng)業(yè)大學(xué)關(guān)于修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見(jiàn)》，新的專業(yè)人才培養(yǎng)方案重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型導(dǎo)向、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向、行業(yè)導(dǎo)向和專業(yè)導(dǎo)向，讓畢業(yè)生切實(shí)面向產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和專業(yè)生產(chǎn)一線需求。

植物保護(hù)專業(yè)是青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的特色專業(yè)，主要培養(yǎng)掌握植物病源生物的診斷和識(shí)別及綜合治理等植物保護(hù)學(xué)科的理論和專業(yè)知識(shí)，具有植物病源生物預(yù)測(cè)和綜合治理的基本技能，能勝任在科研院所、檢驗(yàn)檢疫部門及相關(guān)公司從事基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、應(yīng)用推廣和經(jīng)營(yíng)管理等工作的應(yīng)用型高級(jí)人才。2014年實(shí)施的植物保護(hù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，規(guī)定了畢業(yè)生應(yīng)該具備五個(gè)方面的知識(shí)和能力，其中第一條就明確規(guī)定畢業(yè)生應(yīng)該掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、植物學(xué)、植物生理學(xué)、普通遺傳學(xué)和普通微生物學(xué)等學(xué)科相關(guān)理論與知識(shí)。而且將普通微生物學(xué)位列植保專業(yè)十大專業(yè)核心課程之中。由此可見(jiàn)，普通微生物學(xué)對(duì)植保專業(yè)學(xué)生的重要性。主要因?yàn)槲⑸飳W(xué)是一門在分子、細(xì)胞或群體水平上研究微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類進(jìn)化等生命活動(dòng)基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生物工程和環(huán)境保護(hù)等實(shí)踐領(lǐng)域的科學(xué)，根本任務(wù)是發(fā)掘、利用、改善和保護(hù)有益微生物，控制、消滅或改造有害微生物，為人類社會(huì)進(jìn)步服務(wù)[1]。

為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的應(yīng)用型和創(chuàng)新型高級(jí)人才，本文對(duì)植物保護(hù)專業(yè)開(kāi)設(shè)的普通微生物學(xué)這門課程進(jìn)行了課程分析。

一、課程定位和性質(zhì)

在我校，普通微生物學(xué)主要是針對(duì)植物保護(hù)、農(nóng)學(xué)、植物科學(xué)與技術(shù)、種子科學(xué)與工程、煙草、園藝、茶學(xué)、環(huán)境科學(xué)、環(huán)境工程、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境等專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)的一門學(xué)科（專業(yè)）基礎(chǔ)課程。通過(guò)該課程學(xué)習(xí)，為學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程奠定堅(jiān)實(shí)的微生物學(xué)基礎(chǔ)。

在植物保護(hù)專業(yè)課程體系中，普通微生物學(xué)安排在第四學(xué)期開(kāi)課。相關(guān)先修課程包括高中時(shí)學(xué)習(xí)的《生物》，大學(xué)一年級(jí)已開(kāi)設(shè)的《普通化學(xué)Ⅰ》、《有機(jī)化學(xué)Ⅲ》和《分析化學(xué)Ⅲ》。在第四學(xué)期同時(shí)開(kāi)設(shè)的相關(guān)課程有《基礎(chǔ)生物化學(xué)》、《普通植物病理學(xué)》和《普通微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》。通過(guò)高中《生物》學(xué)習(xí)，同學(xué)們已經(jīng)具備分子與細(xì)胞、遺傳與進(jìn)化、穩(wěn)態(tài)與環(huán)境等相關(guān)知識(shí)體系[2]，對(duì)普通微生物學(xué)中關(guān)于微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、遺傳變異和微生物的生態(tài)等相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)有所幫助。已修的化學(xué)課程為普通微生物課程中關(guān)于滲透壓、化學(xué)消毒劑、大量元素和微量元素等知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。因此，普通微生物學(xué)中對(duì)于這些知識(shí)點(diǎn)的介紹可做相應(yīng)刪減。普通微生物學(xué)跟同時(shí)開(kāi)設(shè)的《基礎(chǔ)生物化學(xué)》、《普通植物病理學(xué)》和《普通微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》之間相關(guān)性更大。比如，《基礎(chǔ)生物化學(xué)》中關(guān)于代謝途徑的知識(shí)點(diǎn)是重點(diǎn)講解內(nèi)容[3]，因此關(guān)于微生物代謝的知識(shí)點(diǎn)在普通微生物學(xué)課程中可以簡(jiǎn)化講解?！镀胀ㄖ参锊±韺W(xué)》中關(guān)于植物病原微生物的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生更深入地理解關(guān)于原核和真核微生物這部分的知識(shí)[4]。《普通微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》是普通微生物學(xué)理論課的配套課程，通過(guò)實(shí)驗(yàn)印證課堂內(nèi)容，加深對(duì)微生物的感性認(rèn)識(shí)和基礎(chǔ)理論知識(shí)及原理理解[5]。

普通微生物學(xué)的后續(xù)相關(guān)課程包括《普通遺傳學(xué)》、《農(nóng)業(yè)植物病理學(xué)Ⅰ》、《農(nóng)業(yè)植物病理學(xué)Ⅱ》、《植物化學(xué)保護(hù)Ⅰ》、《植物化學(xué)保護(hù)Ⅱ》、《普通植物病理學(xué)實(shí)習(xí)》和《植保專業(yè)科研訓(xùn)練與課程論文（設(shè)計(jì)）》等。扎實(shí)的微生物知識(shí)可以為后續(xù)理論或?qū)嵺`課程學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，后續(xù)課程學(xué)習(xí)加深了學(xué)生對(duì)微生物知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。

二、教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)是教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法手段及考核方式選擇的基礎(chǔ)。為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的應(yīng)用型和創(chuàng)新型高級(jí)人才，普通微生物學(xué)關(guān)于教學(xué)目標(biāo)的設(shè)置分為不同的目標(biāo)層次。首先，從知識(shí)目標(biāo)上，學(xué)生應(yīng)該從分子、細(xì)胞或群體水平上掌握微生物的細(xì)胞形態(tài)及構(gòu)造、類群、營(yíng)養(yǎng)與代謝、生長(zhǎng)及控制、遺傳和變異、生態(tài)分布、分類鑒定等基礎(chǔ)理論知識(shí)。掌握研究微生物的主要技術(shù)和方法。其次，從能力目標(biāo)層次上，要求學(xué)生利用微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本研究方法，分析和解決日常生活、生產(chǎn)實(shí)踐和科研中遇到的相關(guān)問(wèn)題，具有良好的知識(shí)遷移能力。最后，在素質(zhì)目標(biāo)層次上，使學(xué)生在學(xué)習(xí)普通微生物學(xué)課程的過(guò)程中，培養(yǎng)獨(dú)立思考、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的治學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作與創(chuàng)新精神，培養(yǎng)學(xué)生不折不撓、愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)。

三、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)

本課程將選用周德慶主編的微生物學(xué)教程（第3版）。本書(shū)被教育部列為“普通高等教育‘十一五’國(guó)家規(guī)劃教材”。本書(shū)是一本結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、內(nèi)容豐富、知識(shí)新穎和可讀性強(qiáng)的基礎(chǔ)課啟蒙教材。本課程總計(jì)32學(xué)時(shí)，共2學(xué)分；每周2課時(shí)，每次2學(xué)時(shí)，歷時(shí)8周。根據(jù)植物保護(hù)專業(yè)的特點(diǎn)及學(xué)時(shí)安排，在課程內(nèi)容設(shè)置上對(duì)教材略作刪減和調(diào)整，比如，把教材關(guān)于傳染與免疫的內(nèi)容更換為微生物資源的開(kāi)發(fā)與利用，介紹如何根據(jù)微生物的特點(diǎn)進(jìn)行微生物資源的開(kāi)發(fā)利用，以及微生物化肥和微生物農(nóng)藥等跟植物保護(hù)專業(yè)息息相關(guān)的知識(shí)。同時(shí)，在講解原核微生物、真核微生物及病毒等章節(jié)時(shí)，聯(lián)系實(shí)際、多舉例介紹該種微生物對(duì)植物的致病或保護(hù)作用。

總體上，本課程共計(jì)十章內(nèi)容，具體安排是：緒論（2學(xué)時(shí)）；原核微生物的形態(tài)、構(gòu)造及功能（4學(xué)時(shí)）；真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造及功能（4學(xué)時(shí)）；病毒和亞病毒因子（4學(xué)時(shí)）；微生物營(yíng)養(yǎng)和代謝（4學(xué)時(shí)）；微生物的生長(zhǎng)及其控制（2學(xué)時(shí)）；微生物遺傳和變異（4學(xué)時(shí)）；微生物生態(tài)（4學(xué)時(shí)）；微生物的分類和鑒定（2學(xué)時(shí)）；微生物資源開(kāi)發(fā)與應(yīng)用（4學(xué)時(shí)）。

四、學(xué)情分析

植物保護(hù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2014級(jí)實(shí)施）規(guī)定，學(xué)生在第四學(xué)期需要修滿21門課程，課內(nèi)學(xué)時(shí)數(shù)超過(guò)512個(gè)學(xué)時(shí)，平均周學(xué)時(shí)數(shù)為30.4個(gè)學(xué)時(shí)，因此學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，業(yè)余時(shí)間少。根據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，本專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)微生物課程時(shí)，比較難掌握的內(nèi)容包括微生物營(yíng)養(yǎng)類型、新陳代謝、遺傳與變異等。加之本課程教材內(nèi)容多，學(xué)時(shí)少，記憶型知識(shí)較多，教學(xué)內(nèi)容枯燥，晦澀。因此，學(xué)習(xí)本課程時(shí)，需要學(xué)生集中注意力，認(rèn)真聽(tīng)課做筆記。但現(xiàn)代學(xué)生普遍對(duì)手機(jī)依賴性高，自控力較差，這就需要教師采用多種教學(xué)方法，抓住學(xué)生注意力，引導(dǎo)學(xué)生掌握知識(shí)。

五、教學(xué)方法與手段

跟植物和動(dòng)物相比，微生物形態(tài)小，肉眼幾乎不可見(jiàn)，較為抽象。教師要采用多種教學(xué)方法，以抓住學(xué)生注意力為核心。

在課堂上，本門課程教學(xué)過(guò)程以PPT多媒體為主要載體，以講授為主，PPT的呈現(xiàn)形式應(yīng)該注重以下幾點(diǎn)：內(nèi)容條理清晰、重點(diǎn)突出；對(duì)知識(shí)點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行歸納、總結(jié)；增加圖片、表格動(dòng)畫(huà)等，減少文字，并且講解時(shí)做到先形象（圖片、流程圖、視頻動(dòng)畫(huà)），后概念（文字）；難點(diǎn)問(wèn)題要結(jié)合板書(shū)講解。知識(shí)點(diǎn)講解要與日常生活、社會(huì)熱點(diǎn)結(jié)合，與教師自身經(jīng)歷、科研相結(jié)合，同時(shí)語(yǔ)言幽默生動(dòng)，增強(qiáng)教學(xué)效果。每次上課，先以提問(wèn)方式回顧上節(jié)課內(nèi)容，可以提高同學(xué)們的注意力，知識(shí)連貫性。課間放些微生物相關(guān)視頻、歌曲，提高學(xué)生興趣。

課堂外，要充分利用學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，在線答疑解惑。鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)校組織的相關(guān)技能大賽或進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行科研訓(xùn)練，提高動(dòng)手能力的同時(shí)培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科研態(tài)度，為培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才奠定良好基礎(chǔ)。

六、考核方式

本門課程考核方式為閉卷考試，成績(jī)分三部分：即卷面成績(jī)占70分，平時(shí)占20分，考勤成績(jī)占10分，滿分100分。試卷分基本題型、擴(kuò)展題型和提高題型，要求試題內(nèi)容覆蓋整個(gè)課程，難易適中。考勤主要通過(guò)不定期點(diǎn)名、課前提問(wèn)等方式檢查，要求學(xué)生不遲到，不無(wú)故缺席，提高學(xué)生課程參與度。平時(shí)成績(jī)主要包括課堂提問(wèn)、檢查課堂筆記。

七、教學(xué)反饋與教學(xué)效果

教學(xué)效果的評(píng)價(jià)與反饋包括多種形式：首先，學(xué)校學(xué)院組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、督導(dǎo)或同行隨機(jī)聽(tīng)課，在監(jiān)督的同時(shí)給出建設(shè)性意見(jiàn)并傳授教學(xué)經(jīng)驗(yàn)；其次，對(duì)學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)教師的教學(xué)方法提意見(jiàn)、建議，教師快速、及時(shí)和高質(zhì)量地反饋；課程結(jié)束后，學(xué)生通過(guò)學(xué)校評(píng)教系統(tǒng)給教師上課情況和學(xué)生打分?？荚嚱Y(jié)束后，教師根據(jù)學(xué)生卷面情況給出詳細(xì)的試卷分析，真正做到“以教評(píng)教”、“以學(xué)評(píng)教”相結(jié)合。

通過(guò)以上七個(gè)方面的課程分析，我們對(duì)植保專業(yè)的普通微生物學(xué)具體授課環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化，提高了教師的教學(xué)水平和同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，從而為更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的，具備較好普通微生物學(xué)綜合技能的應(yīng)用型和創(chuàng)新型植物保護(hù)專業(yè)人才奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[4]許志剛.普通植物病理學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2009.

篇10

關(guān)鍵詞：微生物學(xué)；分級(jí)式教學(xué)；創(chuàng)新；互動(dòng)式；考核

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）12-0056-03

微生物學(xué)是生物學(xué)的分支學(xué)科之一，涉及細(xì)胞生物學(xué)、分子遺傳學(xué)、真菌分類學(xué)、病毒學(xué)、環(huán)境微生物學(xué)及環(huán)境生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)等多種學(xué)科領(lǐng)域。作為生命科學(xué)和生物技術(shù)的重要組成部分，微生物學(xué)發(fā)展越來(lái)越迅速，是生物學(xué)領(lǐng)域的一門比較前沿的學(xué)科。微生物學(xué)傳統(tǒng)教學(xué)模式的弊端：①傳統(tǒng)的教育理念比較重理論輕實(shí)踐、重知識(shí)輕能力。②傳統(tǒng)教學(xué)中“教師主體”的師生觀和“傳承性教學(xué)”的教學(xué)觀，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)不感興趣，其主動(dòng)性得不到充分的挖掘和發(fā)揮。③在考核辦法方面，不能體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新素質(zhì)，僅以試卷、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的優(yōu)劣決定學(xué)生的最終成績(jī)。這些現(xiàn)象不利于對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。因此在創(chuàng)新素質(zhì)教育下探討微生物學(xué)課程體系教學(xué)改革與實(shí)踐是十分必要的。

一、在創(chuàng)新素質(zhì)教育下探討微生物學(xué)課程體系教學(xué)改革與實(shí)踐研究背景

國(guó)內(nèi)外高校十分重視高素質(zhì)創(chuàng)新生物學(xué)人才培養(yǎng)模式的研究，如課程體系、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、互動(dòng)式教學(xué)方法的改革等等。這些教學(xué)研究成果在一定程度上推動(dòng)了人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，然而，由于地域、層次、政策等因素，各高校的人才培養(yǎng)模式各具特色、實(shí)踐效能亦各有千秋，外加高等學(xué)校制定的教學(xué)計(jì)劃比較死板，學(xué)生自由選擇權(quán)較少，不能有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。因此為加快培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才，必須深化人才培養(yǎng)模式改革。在創(chuàng)新素質(zhì)下探究微生物教學(xué)體系改革是以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和主動(dòng)性為目的的，立足教學(xué)，從實(shí)際問(wèn)題和背景出發(fā)，將問(wèn)題情境“提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題”貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程，通過(guò)學(xué)生自身主動(dòng)的探究來(lái)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和科研素養(yǎng)。

二、微生物學(xué)課程體系采用分級(jí)式教學(xué)方式

改變傳統(tǒng)教學(xué)中“教師主體”的師生觀和“傳承性教學(xué)”的教學(xué)觀，采用分級(jí)式教學(xué)方式，提升課堂教學(xué)和創(chuàng)新人才培養(yǎng)的實(shí)效性，對(duì)培養(yǎng)的學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)有一定的益處。

1.一級(jí)內(nèi)容為微生物學(xué)科基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，以“什么是微生物，微生物吃什么，怎樣吃，怎樣給微生物做飯，微生物應(yīng)用價(jià)值”為主線講解微生物基礎(chǔ)知識(shí)，使同學(xué)們思路清晰。

2.二級(jí)內(nèi)容為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，包括驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊，綜合性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊。

驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊——形態(tài)觀察。在該模塊中，主要是觀察微生物的形態(tài)，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)總結(jié)細(xì)菌、霉菌、酵母菌等在個(gè)體形態(tài)、繁殖方式等方面的區(qū)別，讓同學(xué)們掌握微生物革蘭氏染色技術(shù)、制片技術(shù)、微生物大小的顯微鏡觀察測(cè)量技術(shù)等。讓同學(xué)們總結(jié)實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵和找出出現(xiàn)假陽(yáng)性、假陰性的原因，并繪圖表示各個(gè)微生物的形態(tài)。綜合性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊——培養(yǎng)、分離微生物并分析。在這個(gè)模塊中，以學(xué)習(xí)培養(yǎng)、分離微生物并分析為主要內(nèi)容，由每個(gè)單獨(dú)設(shè)立的實(shí)驗(yàn)組成一個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)，不僅掌握單個(gè)實(shí)驗(yàn)技能，而且也鍛煉了同學(xué)們的數(shù)據(jù)統(tǒng)一分析與整理的能力。根據(jù)綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的要求，我們?cè)O(shè)立了多管發(fā)酵法測(cè)定水中大腸菌群、平板菌落計(jì)數(shù)法分離純化土壤微生物、細(xì)菌的分解物質(zhì)能力與生理生化鑒定等。設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊——由學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)。班里的同學(xué)可以根據(jù)自己的興趣和專長(zhǎng)，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，可以采用不同的方法，自由分組，自由設(shè)定實(shí)驗(yàn)方案來(lái)達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)，完成實(shí)驗(yàn)并分析、進(jìn)一步再處理實(shí)驗(yàn)結(jié)果，交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果和體會(huì)。同學(xué)們可以在實(shí)驗(yàn)中充分發(fā)揮創(chuàng)新性想法去設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，這些實(shí)驗(yàn)由于貼近生活，進(jìn)而引起了學(xué)生的普遍興趣，為進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ於肆己玫幕A(chǔ)。

3.三級(jí)內(nèi)容為微生物學(xué)科相關(guān)的拓展性知識(shí)，通常以學(xué)術(shù)講座的方式介紹本學(xué)科相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的研究前沿、發(fā)展進(jìn)展趨勢(shì)和創(chuàng)新性等；這樣可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面，引深科研思路，培養(yǎng)同學(xué)們獨(dú)立完成科研的能力。同時(shí)讓學(xué)生開(kāi)展課程論文形式來(lái)總結(jié)國(guó)內(nèi)外前沿知識(shí)體系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及主觀能動(dòng)性。

三、創(chuàng)建互動(dòng)式的微生物學(xué)課程教學(xué)模式

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，創(chuàng)建互動(dòng)式的教學(xué)模式：

1.授課與自學(xué)相結(jié)合。倡導(dǎo)啟發(fā)式教學(xué)，包括讓學(xué)生帶著問(wèn)題自學(xué)、按照提綱思路引導(dǎo)性自學(xué)、自己歸納自學(xué)等幾種方式，融知識(shí)傳授和能力為一體。教學(xué)中發(fā)揮教師主導(dǎo)、學(xué)生主體作用，激發(fā)學(xué)生主體意識(shí)和學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)主觀能動(dòng)性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程成為愉快、主動(dòng)、積極獲取知識(shí)的過(guò)程。

2.理論與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合。理論與實(shí)驗(yàn)結(jié)合教學(xué)，不僅可以使學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，而且通過(guò)實(shí)踐，可以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題和創(chuàng)新思維的能力。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，力求讓實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更加系統(tǒng)完整和先進(jìn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立操作能力、創(chuàng)新能力與綜合分析能力，鼓勵(lì)學(xué)生多參加老師的科研課題并且自行查閱文獻(xiàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。

3.講解與討論相結(jié)合。討論既有利于促進(jìn)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的綜合應(yīng)用和消化，又對(duì)培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作精神、表達(dá)能力、綜合分析能力和良好的心理品質(zhì)有益，使學(xué)習(xí)的過(guò)程從被動(dòng)接受變?yōu)樽杂X(jué)研究。推演方法是教師提供討論的問(wèn)題學(xué)生圍繞問(wèn)題，查閱文獻(xiàn)分析并提出結(jié)論討論教師總結(jié)講評(píng)。

4.傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)相結(jié)合。多媒體教學(xué)可有效增加教學(xué)的信息量，使教學(xué)過(guò)程具有趣味性、直觀性、生動(dòng)性。教學(xué)中恰當(dāng)運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)手段與電教教材、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，對(duì)提高教學(xué)效果會(huì)起到事半功倍的作用。

四、改革微生物學(xué)課程考核方式，注重學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能與創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)

微生物學(xué)課程考核，是作為一種評(píng)價(jià)微生物課程教育過(guò)程的主要手段，可以檢驗(yàn)學(xué)生是否掌握了一定的實(shí)驗(yàn)技能和鍛煉了科研思維的能力等。我校生物科學(xué)基地班微生物學(xué)理論40學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課單獨(dú)設(shè)課32學(xué)時(shí)，生物技術(shù)64學(xué)時(shí)，理論40學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)24學(xué)時(shí)。針對(duì)不同班級(jí)采用了不同的考核方式。微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的考核成績(jī)由驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)?zāi)K和綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)K的實(shí)驗(yàn)成績(jī)（占70%）和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)成績(jī)（占30%）組成。自從采用了這種考核方式以后，學(xué)生都比較重視實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的科研創(chuàng)新能力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度大有益處。學(xué)生在設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)?zāi)K中收獲較大，成績(jī)?cè)u(píng)定包括文獻(xiàn)調(diào)研、方案選擇、實(shí)驗(yàn)操作、論文撰寫(xiě)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)等方面，使得學(xué)生有意識(shí)地培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)、思維能力、科研嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度、語(yǔ)言表達(dá)能力等。理論課的考試是檢查學(xué)生掌握本學(xué)科知識(shí)的重要手段。我們認(rèn)為閉卷考試+撰寫(xiě)論文+實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)+實(shí)驗(yàn)操作綜合性的考試這種綜合性考試方法最好。

五、微生物學(xué)課程體系教學(xué)改革與實(shí)踐的效果

1.改變了傳統(tǒng)的以知識(shí)為中心、以教師為中心的被動(dòng)式教學(xué)，使高校教學(xué)活動(dòng)真正成為能夠啟發(fā)學(xué)生心智、培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高效行為。建立了一個(gè)系統(tǒng)性強(qiáng)、框架清晰、與國(guó)際接軌的微生物學(xué)知識(shí)體系，提出創(chuàng)新素質(zhì)教育下微生物學(xué)教學(xué)模式改革的策略。

2.促使教師教育教學(xué)能力的提升，打造了教學(xué)、科研雙優(yōu)的師資隊(duì)伍。

3.微生物學(xué)模塊式實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的建立，使學(xué)生掌握了微生物研究的實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)，訓(xùn)練了自己動(dòng)手操作的能力，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。有助于使學(xué)生成為在創(chuàng)新素質(zhì)、研發(fā)思維、人格品質(zhì)等方面均優(yōu)的具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高層次人才。

以上是我們?cè)谖⑸镎n程教學(xué)過(guò)程中總結(jié)的一些體會(huì)和做法。通過(guò)對(duì)微生物學(xué)課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教育教學(xué)模式等方面的深入研究，我們建立了適應(yīng)學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)的微生物學(xué)分級(jí)式教學(xué)課程體系，在基礎(chǔ)理論教學(xué)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解和創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)；在“模塊實(shí)驗(yàn)”教學(xué)中強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的綜合性和探索性，培養(yǎng)學(xué)生提出、分析、解決和評(píng)價(jià)問(wèn)題的能力，達(dá)到授課內(nèi)容的國(guó)際化、教學(xué)理念的前瞻化，利于學(xué)生以后的發(fā)展和進(jìn)行有效的學(xué)術(shù)交流。根據(jù)理工類學(xué)生的特點(diǎn)，通過(guò)理工結(jié)合進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，綜合運(yùn)用多種教學(xué)方式和考核方式，在教學(xué)中調(diào)動(dòng)本科生的學(xué)習(xí)積極性，提升本科生的科研素質(zhì)，培養(yǎng)了創(chuàng)新性能力。

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